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13/03/2009 Mais Você > Culinária - Massas - REC…

Receitas da Ana Maria Braga


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CULINÁRIA > MASSAS


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Cavacas de Romaria

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Ingredientes
- 1/2 litro de claras de ovos (de 8 a 12 ovos, dependendo do
tamanho dos ovos)
- 3 ovos
- 50 ml de azeite (ou óleo)
- 1 pitada de sal
- 500 g de farinha de trigo (peneirada)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Numa tigela de batedeira, misture 1/2 litro de claras de ovos (de
8 a 12 ovos, dependendo do tamanho dos ovos), 3 ovos, 50 ml de
azeite (ou óleo), 1 pitada de sal e 500 g de farinha de trigo
(peneirada).

Bata em velocidade média até formar uma massa leve e macia.

Com uma concha, coloque a massa numa forma untada e polvilhada


com farinha de trigo (a quantidade da massa depende do tamanho
que você quer dar para a cavaca).

Leve as cavacas ao forno alto (250ºC) por 12 min.

Retire do forno e reserve.

Numa panela em fogo médio, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e 1


xícara (chá) de água mexendo até ficar uma calda em ponto de
fio.

Retire do fogo e bata ligeiramente (com uma colher de pau) para


que fique opaco (se açucarar rápido, leve novamente a calda ao
fogo) e passe nas cavacas com auxilio de uma colher de sopa.
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Obs: As cavacas são originárias da gastronomia conventual


(herança das freiras beneditinas). São especialidades
confeccionadas de forma artesanal. Dependendo do local e da forma
como são feitas possuem nomes diferentes. Algumas cavacas são
assadas e outras cozidas. As cavacas de romaria são consumidas
nas romarias dos arredores de Viseu, em Portugal e chegam a
atingir o tamanho de um prato. Come-se deitando vinho tinto
dentro da cavaca. Assim, elas amolecem e ganham outro sabor.

• Categoria:Massas
• Tempo de Preparo: 1h00min
• Tipo de Preparo: Assados
• Rendimento: + de 10 porções

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