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P r o v i n c i a d e Cknuck
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S A M U E L i . L A F O N E Q U E V E D O .
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(PUBLICACION OFICIAL)
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CATAMARCA -
I M P R E N T A DE L ES TADO*
DE LA.
P R O V I N C I A DE C A T A M A R C A
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F E D E R I C O S C I I I C K E N D A N T Z
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S A M U E L A . L A F O N E f t l l E V E D O .
(PUBLICACION OFICIAL)
C A T A M A R C A
e s t a d o .
1881
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DECRETO.
De pa r t a me nt o de Go bi e r no .
Ca t a ma r c a , Ag o s t o 8 de 1881, ,
' Considerando la importancia que tienen para la Provincia fas publi
caciones hechas sobre Industrias de Catcmarca en el peridico l a Union,
por el S>r. D. Samuel A. Lafone Quevedo y D. Federico Schckendantz.
El Poder Ejecutivo de la Provincia,
DECRETA:
Art. l . Hgase por la imprenta del Estado la reimpresin, en un
solo folleto; de lafs publicaciones mencionadas en ntmero de quinientos
ejemplares, pra ser distribuidos entrlas Autoridades Superiores de la.
Nacin y de las Provincias y miembros dl Congreso, reservndose
cincuenta ejemplares que se entregarn cada uno de los autores,
Art. 2. Queda encargado el Oficial Mayor del Ministerio de Hacienda
de la ejecucin de este Decreto, imputndose su gasto la Partida 5. *
Inciso nico, It. 1. de la ley del Presupuesto vijente.
Art. 3. Comuniqese, publquese y dse al Rejistro^Oficial.
| .ACUA.
Fr a nc i s c o C. Fi g u e r o a .
Seor Director de. La U&i o n . ' *, v ; V. , ;
, Algunos ASos h que haba yo intentado presentar dos de mis ami
gos; dos honbreS mas influyentes de Catamarca, una memoria que deba
.enumerar las riquezas naturales de esta Provincia y dar conocerlos
mejores mtodos de explotar y beneficiarlas, estendindose al mismo
tiempo sobrlas reformas necesarias en nuestra agricultura y ganadera.
Las funestas disensiones de aquella poca frustraron mi prcfyecto, pero
como ya tenia escrito los principales puntos, publiqu stos n la Re
vista Alemana. Hice mal: pues un bosquejo ijero y de un-inters pu
ramente local, escrito ademas en un idioma poco conocido y mnos
simptico en el pas, no poda llenar su objeto. Invitado por Yd.
pformrle sobre las industrias de Catamarca, recurro ahora aquella
publicacin que me servir de base parala siguiente memoria. Pensaba
yo, como le dije Yd. en mi anterior, repartir la tarea con el seor
Lafone, mas hallndose ste muy ocupado, resrvose tan solo la descrip
cin de nuestra viticultura. El mismo aprueba mi idea que deber' pu
blicarse nuestro informe en La Un i o n , y agrego yo que quedar de
este modo reducido el'espacio que hoy se concede cuestiones pirra-
mente personales que buen seguro no fomentan el progreso del pas.
Andagal, 17 de Ener 1881.
Fe d e r i c o Sc h c k e n d a n t z .
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L A S I N D U S T R I A S D E C A T A M A R C ,
, ------------ ----------- ; '
KM
I NDUSTRI A MI NERA.
p e las industrias de esta Provincia, la mas importante es la explota
cin y.j|p|fii denlos metales* de l&fC apillitas. E los 10$ altos c e su
' xiS raici^li,a' producido esta industria cosa 'de, 250, 000 quintales de ,c<v
::1 /%|itibn una ley del i | por cifento contenan l, ^';.(tuiataI es
dle" plata1Wse^L >?8^ 6 marcos: D esde que se ha principiado conceti;.
r^tinrM f :una clase especial , de .cobre" A nse realizado como 800
' libras desean 6,40Q onzas de tan precioso metal.
. L as^mina? c[e. actualmente se trabajan son: la R estauradorapropie
dad' d la familia L afone, la R osario, C armelita, S an S alvador y fg
ranza, clas stas .pertefeGihtes al seor 'C arranza, y S anta C lara y
Grande'explotadas por D . U ladislao A jier. L os metales de dichas minas
eos sten pimtcipalmente de bronces negros cobre gis y enajita) y pi
rita de Gpfeq*'mezclados con pirita de hierro^ 'dm'on tambin en las7
svetas vareles cantidades ae galena (pldmo) y, blenda (me). A mas de
las' nombradas existe gran nmero de vetas que han sido poco recono-,
vd-ar, certa distancia dte la superficie^ abandonadas; estas xltiina^
pertenecen. la .OrtiZ, I sabel, M ejicana, A lj entina, etc. E n el A tajo
que e| la prolongacin dicia el poniente de la S ierra de las C apillitas,
se esplota la Mara E ujenia, propiedad del S r. C drranza, y varias
otras minas, pero no conozco/ ni los metales; ni l's detalles que se pfe*
;eisan para juzgar valor de e|tas ltimas, que, segn entiendo, per-
.teecgn A ^uia sociedad annim*1:,; .
E l Gran S ocavn de la R estauradora ha dado al fin con ,1a veta, y
hllase hoy en comunicacin con las labores de arriba: n nuevo y bri
llante porvenir R eabre esta tan abundante siempre en metales
y tan nha en" ley de plata y. oro. L os bueno? resultados de este trabajo
han sido causa para , que el S i. C arranza potig en planta otra obra ce
igual clase para habilitar, los beneficio^ en profundidad de las minas
C armelita, S an. S alvador y Rosario. E l nombre del injeniero bas
ta para gai-ntir el buen xito: mi exelente amigo, D . C elos Werning
el constructor 4 el 'camino dpi T otoral, acaba de hacer los estudios nece
sarios para tan importante trabajo.
Ho hablado de las vetas conocidas; pero, cuntas riquezas no duermen
aun en las inexploradas entraas de nuestra sierra?
El beneficio do los metales do cobre se hace en los injenios del Pilciao
v la Constancia, ambos situados en medio de vastos montes de algarro
bo pocas leguas al sud de. Andalgal. Prescindo de dar una descrip
cin de tos mtodos observados en este beneficio: los guarismos con que
introduzco este captulo demuestran los resultados satisfactorios de nues
tra metalurgia. Grandes han sido las dificultades con que han tenido que
luchar nuestros ingenios en estos ltimos aos*, nacieron ellas de la es
pantosa seca. La falta del pasto hacia difcil sino imposible!* 1. acarreo
del metal, y la escasez y el alto precio de los granos impelan la ali
mentacin de mayor nmero de obreros. Podra aquella dificultad obviarse
con un camino carretero un tramway desde el mineral hasta los inje
nios, y en una obra como esta deba el Gobierno Nacional prestar una
ayuda pecuniaria, la que considero suprflua y aun perjudicial cuando
se trata de organizar empresas de minas nuevas.
Bajo el captulo Agricultura tratar de mostrar cmo un mejor sis
tema de irrigacin y un cultivo mas racional pueden precaver la pe
nuria. Por suerte pinta muy- bien el presente ao: gracias las repetidas
y veces copiosas lluvias hnse gevesd ceos y campos con abu-
dante pasto y es de esperar que la cosecha de maz sea satisfactoria,
ya que en algunos departamentos se ha malogrado la de trigo.. . '
El sistema de fundicin como se practica escluye cieytos metales
causa de su calidad pobreza; tratase hoy de beneficiarlos introducien
do nuevas operaciones metalrjicas. Desgnase con el nombre de re chan
que 6 bronce blanco una pirita de hierro cuya ley de cobre exede rara
vez del -i 0[0, siendo proporcional la de plata y oro; en Otras vetas
predomina el cuarzo compacto cristalizado mezclado con bronces negros.
Se. propone ahora calcinar, estos metales, con sal para obtener una
solucin de cobre, dla cual se precipita este metal por cal hierro;el
hierro su vez puede ser preparado con el residuo de las piritas cal
cinadas. *
La va hmeda se aplica tambin la elaboracin de las blendas, co
brizas; aljase el zinc en forma de sulfato, debiendo , la parte insoluble
agregarse la fundicin de cobre. Las aplicaciones del zinc^ metlico
son conocidas: una de ellas sera la de retirar la plata de nuestro plo
mo argentfero-
p Galenas, relativamente ricas en plata ntimamente mezcladas con
metal de cobre, son, como la blenda, botadas pl desmonte; otras galenas,
casi puras ocurren en' vetas del Atajo1y de Chaupiyaquito. El beneficio
de estos metales de plomo se efectuar fundindolos en hornos, de manga
para producir plomo argentfero y eje de cobre. E plomo su vez facilitar
la introduccin, de otras industrias. En. vista del poco valor de los- me
tales de cobre, zinc y plomo de.que acabo de tratar-pinsase establecer
para su beneficio un nuevo injenio^n una de las quebradas prximas
las Capilletas. *
Al calcinar las piritas prodcese cido sulfrico y cido sqlforoso; y
para convertir este ltimo en cido sulfrico emplanse hoy varios m
todos qu, sin.exijir grandes, gastos en .edificios y aparatos, son de fcil
ejecucin,
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Sera demasiado largo el esponor aqu todas las apltqaooPe que so
presta el cido sulfrico, por eso es que menciono so lamen te la sopara*
cpn de la plata y or do nuestro cobre. Por lo pronto se proyecta
preparar el sulfato de cobre por la sencilla si bien esmerada calcinacin
del eje, y el punto mas' aparente para esta nueva industria sera el
antiguo injemo de Pipanaco. Sabido es que esta hermosa sustancia
azul es empleada en la amalgamacin de los metales de plata, en la
telegrafa y tintorera, y su modo de preparacin ser flJ mismo tiempo
u,n medio de concentrar la plata y oro en el eje no disuelto,
El Campo Grande, al Este de las Capillitas, est rodeado, de cerros
muy mineralizados,. pero aun poco esplorados. Los metales de este din- ,
trito, as como los de Candado, que no est muy distante de aquel, con
sisten do blenda y galena con una regular ley de plata. En la falda
dl cerro del Campo Grande que mira hcia la quebrada del 4o de
Andaigal, aparecen muchas y estensas vetas de pirita de hierro que
es considerado como criadero ;de oro. Un socavn en el, nivel de la
cuhea del Campo Gran de habilitara varias vetas la vez, cuyos me
tales ^podran ser beneficiados en Choya, lugar-que dista solamente ocho
lefias del mineral.^
Al*poniente del Atajo est la Aguada de Dionicio, nombre que so
puede hacer estensivo toda la rejion comprendida entre el eaqipo do
Tampa-tampa y el valle de Hualfin. Vase en el Economista las opi-
pion|>p queche emitido acerca de la algazara que ahora pocos anos' se
-a-hecho los irtetales de este'mineral. Los empresarios no han des-
GQptadoIrino resultados problemticos, confirmando as mis prestios que,
'tanta, ir a l e s ,causaba. fo pretendo aseverar que la Aguada de I)ioncio
!iat0s vetas'de importanaj pero se necesita ,mn comp-
^tttd*.jeologo la vez que minero para determinar dnde y cmo se
I1(debn buscar Iqs desorB' scndidOs. Hermosas muestras salpicadas con
.oro-provienen djs aquella i*on, pero las vejas de que fueron extradas*
-V^e-tedseron poca profundidad? Bien puede ser q tengamos aqu
urna formacin anloga la* que se observa en algunas partes de Ca-
Morniav y qiug! no en votas sino n cauce#; d' antiguos ros, cubiertos
i; hylpm;.ropas.;ftrhqMli,;encontraremos ei oro cantidades explota
bles. El mismo:,"metal ocurre en la vecina sierra de Hulampriao, tanto
; nativo nomo combinado con pirita de haeno Exiga tambin ahora poco,
un lavadero. l oro cerca de'la pupta de Balastro y sabido es que en
eiu'io -de. inania Mara se han- hallado repetidas Veces pepitas de oro,
Velos tres, de ea# dl pes- de ms-de tres onzas. Toda la rojiop eptrn
pl pueblo que acabo* de nqmbrar y el cordn de la Cordillera, en los
v speros, y casi.inaccesibles ?cerros del Cajn y Pshca-ctm, es reputada
. riQa.en; toda clase de mtals^ lo que en parte puedo yo corroborar, pues
.. conozco de aquellas serranas metales de cobre de alta ley, galenas y
^i-grafita, Y^ mp de todo esto estn las noticias que pos dejan los ero-
njgtas de la conquista de que este pas abunda en oro.
K;Tmpoco pe na explorado la elevada sierra que se estiepde entre el
Valle, d ,Hpalfin-y el de Fimbalao, cuya prolongacin hcia el sud
termina con la punta,del Cerro ColOi'ado mientras se confunde en el
norte pqjqla Cordillera Boliviana. Pero si faltan, noticias fidedignas
||acer%a todo esto, rto escasean patraas, por po decir mentiras, de
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riquezas fabulosas, ntinas de los Aragoneses, Cerro-Bayo, y tantos otro#
Potoses de la. ilusin minera.
Ricos metales de. cobre li visto de unas minas situadas al oeste de
Tiuogasta, pero mas halageos son los metales, argentferos de* la Ho
yada, que seslialla al norte de la anterior: s este un mineral que
merece una explotacin formal, la que, con las ventajas agrcolas de
aquel departamento podida emprenderse bajo condiciones muy favorables^
Problemtica* es aun la importancia de las vetas* descubiertas en el
Ambato, en la sierra de^Ancasti y otros puntos de la Provincia.
Al concluir este cap turo, injusta sera no mencionar la mina destier
ro llamada de Romays-, pero soy, de opinin que el pas y su industria
minera son algo jvenes todvia para entrar Competir con los estable
cimientos de Europa, con los que no pueden luchar ni. los misriros Norte.
Americanos que no* se quedan atrs* en lo de a^rov echar todo lo. qe
tienen la mano*, y sabido es que no falta en ese pas ni metal de
hierro, ni combustible, ni capitales, ni injenieros; (^as el iUtimo^dis-
v curso,del jeneral Grant sobre Mjico). A los que tan amigos Son de
protejer la metalmja del hierro'puedo indicarles ls minas de Caracha-
pampa que fueron descubiertas por D. Francisco San Romn.
Por lo que antecede vemos que Catamarca poSee en sus metales una ri
queza que bien le pueden envidiar las otras provincias de la. Repblica.
Si el pequeo distrito de las Capillitas ha contribuido tan poderosamente
al desaiTollo material y moral del departamento de Andalgal, cuando
no de toda la Provincia, qu no debemos esperar de- la explotacin sis
temtica de todas las vetas valiosas y del beneficio racional de todos
los metales', y mas cuando cteos prohjos hayn revelado la existencia
de mayores tesoros? .
MINERALES OTROS:QUE METALES;
El que conoce las costumbres del pas, no ignora los grayeS 'inals
que. resultan de la irrigacin de los terrenosdUrnte la noche-. La faci
lidad con que se cometen - sta hora Jos^ frecuentes , robos de;agua,*-, la
dificultad de vijilar los peones y la flojera de estps Miponq^la-nec^
sidad de limitar el riego las horas de luz. Para efectuar sto precisa*1
mos de represas en que el agua nocturna, de* un pueblo entero. i-de
algunos distritos del mismo pueda sel* reteid^, que sirven para apro
vechar el agua de lluvia que baja en lascredentes duran toe! verano-
En muchas quebradas se agotan las vertientes y arroyos antes de llegar,
al campo: escavahdo las ramblas hasta dar *con las rocas y levantando-
un dique de material impermeable podra obligarse al agua - subir
la superficie, para despus ser conducida terrenos de cultivo Pero la
mayor parte del agua; pesar de ser sta; el todo de nuestra agricultura*/
es perdida causa dpla malsima, canalizacin: trasciela *ei agua pol
las arenas de las acequias ,se derrama sobre las calles donde fermenta
Con el estircol y tpda clase de basuras, engendrando as las enfermeda
des miasmticas qufe tanto prevalecen fesele algn tiempo, Para reine
diar este mal oetiian de construirse las principales acequias de cal y
piedra ( ladrill)*1y para que* estas oBrs sean' duraderasme refiero,
tanto las represas' cuanto las aCequias-^fiene.que ser, la cal de
aquella que'le. llaman hidrulica tierra romna. Las faldas d las sier-
ras que*-acompaan el rio de Hualn estn ^cubiertas. de' gruesas* capas
de Jasi,- rocas .calcreas aiie ocurrendanxbiem cerca* de San Jos y
:-Stit :l$aaij^yt.q,ae -%1 Dr. Btelzner datan de la poca terpiaria.
Bien? puede sed que una otra de las variedades de este jasi nos provea/
con 'el material qu buscamos, peso estoy casi seguro que encontraremos
est en- los Jofos *traquticos'que abundan en el dsteto de las Capilli-
tas y probablemente tambin e las rejiones* volcnicas *de Fiamba-
*lao. .
AD. J^aidoqueo Molina se le, debe l invencin de los ladrillos re-
.uracars qu^desde *quinc aos son usdqi qn nuestros injenibs y que *
pueden, compararse favorablemente con los ingleses! Frmase.una idea
- ^d la iinpprtanbia de; esta ^vencin .cbnsidctando que el ladrillo ingls
llegaba^ costal en Pdciao 4 1oaes moneda boliviana mientras los gastos 1
pe fabricacin, del que bby sp^usa no alcazan un real por ladrillo,
Qjbsrvesq apenas 'que Pilciao solo pose.vnueve hornos y . *que en la
cojSBkU'Ccion ^dUe cada uno ,<e, estos entran como^OOQl ladrillos parte de
kfo hyv'qn^ renovar repetidas I^eCes durante las campaas de'
el.ingre,diente principal d estos ladrillos, <3curre cerca de"
Sijanen un estada de 'purez^y divisjo tal que .con slo cernirlo queda
'.apto para S | ^ De estas meniono tdavia la pre-
, paraciopT de- silptO,. sojuble,de potasa, *la,de- cristal y de vidri en je*
.neral. Ouudm alguna ye# nuestra vdiCutiabaya llegado la altura de
producir fen mayor cantidad: licores^ digos de ser aejados y traspor
tados ^^^tea#^'ntnces^b'ar .cfenta eL fabricar stas en el pas'
mtfflifV. v
; La- parfe>;glsiM(j'vd los ladrillos, s obtiete d un granito que es .expo
tt&do e"proximidad |dq| antiguo nj'nio de Amanao. Al deshacer este
granito, en. au&^ue.da- supen^Lida en,da misma una lama de Kaolina
que, Se depoSifa lentamente en toneles cubos de- maderas. Con algo '
mab de prolijidad v col repetidas lavadas que conviene practicar,- en
^Amaofcmdsmo podra l:piedupii:se<un exelente material para, loza, cuyo*
t i?idrado* |^acjtria el herm|g<i; felspato de jas Oapillitas*' l brax
bidroband i ^ f e l- cjue S ha, descubierto en la'frontera norte de nuestra |
jfproyicl.^
Las tinajas,,.yursf p'poLy otras basijas que.enconti,amos? en todas
^jis,, aun emdu^ares . en que desde, la ^conquista no se >ha conocido ;
poblacin, alguna, tienen para nosotros^un alto interqL p'ueS nos' istru-
y.qpj"$oJbre la descendencia y el estado de Cultura- | antiguos, una
mvstigacion qu, el seor Lafone s%ha dedicado con todo empeo y
entusiasmo..Esas bsijas.prueban por sus, veces, bonitas formas,- sus
variados colres y la ppedciondl ^trabajo, que los indias, bajo el Im
perio djos ficas, exedimpr mucho, - los modernos. en el-arte de.,
alf^dra* | ^ ,auW poseemos, todava la misma,-greda y, en nuestros
9 - ; * ;
I .10
metales, los colores mas vivos para adornar las basijas, hllase . ec
arte en su primera infancia: ni la uesa de torno se cormee aqu.
Al hablar.de nuestras plantas tiles tratar de una industria qu ad
mite un grande desarrollo: la fabricacin de. javon. La soda que para
la misma se precisa puede? ser obtenida de diferentes modos:
1. Eli forma de collp como eflorece cerca \l' Hualfin y en el Rio
del Quillay (Cinega de Belen).
2. Por incineracin de plantas como jume y cachiyuyo qiie abundan
cerca de las Salinas y. ocurren tambin donde el suelo es salitroso. Esta.
Operacin si bien conviene para en el campo mismo reducir las plantas
un. pequeo^volmen, d un producto negro^ mal calcinado qe dbia
ser repasado ten horno de reverber. . *
En el beneficio de las-piiitas pobres por,el iodrno sistema de. la
calcinacin con sal y la precipitacin del cobre conhierrq, resulta^ina
solucin ltima que contiene principalmente sulfato *d soda y d la
Cual puede ser obtenido ste evaporand el lquido y calcinando, despus
el residuo^ del cual se estrae al mismo tiempo unuied azarcn de hierro.
Una vez realizada que sea la fabricacin del*cido sulfrico,., s natu
ralmente posible, tericamente* lo menos, introducir el fam's mtodo
Leblanc, que consiste , en convertir la .saL comn n sulfat de spda,
y ste por medio de" cal en carbonato.
En los inj enios se acumulan cantidades' considerables d ceniza* de
rbol, la que .contiene potasa, en Iuar de la soda del. jume. Ningn
destino se ha dado esta ceniza* ni la que diariamente producen
nuestras cocinas^ siendo sin embargo un Aaterial muy/bun para pre
parar una leja propia para el layado de>piezas grandes para' hacer
jabn-,. pues aunque ste saf blando, puede ser ! fcilmente*;veltio,
en jabn de soda por medio de la s | l comn. Pero< de ulUguna naner.
deba la ceniza ser botada, sino *ser incorpor&da lo|Udpo^tb lde es-<
tircol, qne no deben faltar en casa de ningn labrador.
Enormes, cantidades de potasa s obtienen noy dia en Europa deragua
con que se lavan las lanas, espcialmnte las esportadas del Rio de l a ,
Plata. Con la remisin, de lanas sucias se paga l tfiet- falsq* y ' s ex
porta un elemento principal de fertilidad d nuestro suelos pero tqnems
en Catamarca otro motivo mas , de propender que se introduzca*, l
regla de lavar las lanas: en varios. Departamentos, existe un comrCioV
activo con tejidos y corno parte dehmiito de stos est en lperfecih
y liermosura de los colores, tiempo es que se debe la inmunda dsttim-
bre de hilar Iqna sucia, pues ni el mas prolijo lvadoTpurifica ls MloS,
los que se tien desiguales y salen manchados y poco; lcidos.; j
Menciono el crmor de los toneles'y pipas efe vinq, s bien aioperte-
nece la-'categora de los minerales.. Es l crmor *na <crribincion
potsica de bastante valor comercial,.pero no suficiente para soportar
los gastos de flete como rijen en d interior. Despus d cecinado ;po
dra el crmor, como las dems sales de potasa^ ser destitado para una
industria muy' impostante: la fabricacin de plvora. Obsrvase d Vez
en cuando en la superficie de nuestros campos rejiones mas itqos
etensas que parecen como reciem llovidas: pe esto la sM qte l:suelo
confin salitre. Este salitre no es puro, pes consisto' en su mayorpat
de los nitratos de soda y de'cal, los qe tienn el defecto de tfaf la
h I H
Jtmpiedad de la amsfer, csE que no sitcodc con el nitrato de potam*
Dada las combiaciQps do pofasa, que he mencionado, puedo con lm
mismas 'eflMrs el salitre comn.
Por analoja debemos .esperar de .encontrar en las rejiones volcnicas
de piambalo, azufre, miaeral1que Ocurre brCa de Antfagasta, yn
Distrito emmcp.1orneo te Volcnico Azufro puedo ser obtoniao tambin
pr una calcinacin muy sinrda de ls piritas que tanto abundan en
nuestras minas. PoseerUos^ pues, todos los elementos necesarios para la
lubricacin de plvora.
Lo que abunda en Catamarca es, la sl: los lmites de ldf provincia
al sud s forma la grade Salina, Otramas pequea atraviesa el campo
de Andlgala, desde Pilciao hasta Mazan, mientras los valles* entre las
elevadas cumbres al Oeste de Hualfih enceiran lagunas de agua salada
!de las cuales la mas extensa ps l Laguna Blanca. La sal'del campo es
la qme comunmente se usa en las comidas pesar d^us impurezas que
.pasn-del 20.00: pero fcil sella rfinar la misma y convertirla en*una
sal cj istalxzada, 41ancavy exenta de* yeso y magnesia, una purificacin
que dara mejores resaltados ajjn Con- la sal de la Laguna Blanda. Casi
4el.%dj'^dra^ a.- ssy[ de la Laguna,Colorada qu se vynde en grandes
"cristales: pero por desgracia stah inmensa la distanci que separa las
salinas de ls?pimeiple% i tenas dl trfico de ogte pas, qire por ahora
nd hay pue pensar n una esplotcion por mayor* a nuestra riqueza
ipsr,' T v!jy Pglfe:?
a p i </ <o]Suug ads*de he llamado la atnion sobre la-probabilidad
de' qtie el agua mdle de nuestras lagunasincluyo hoy-la de la sal
del ca^np'y del salitre eradodftn'ga los raros y valiosos elementos*
yo'd 7 biorno, pues l a ' siprndente -uniformidad que caracteriza la
naturaleza mmcraljica d la Cordfflra desde la Tirra d. Fuego hasta
los- Montes* ^ GallQgqg, ns imbele a la;oclusion, qu- asi cmo* de las
lagunas de la llueva .Drenada es obtenido l 'aceite de; sal en que se
hallan concentrados lo ofnbrados elementos, podremos retiiar loa-mis*
mos d uestrs^saiinas. Aiftes "d la funesta gueira que acaba de de
sastar la!costa' del Pap^Shnse retirado anualmente considerables
^ntidld^/de yddo de faagua mddrjqie resultaba de l refinacin del
saliere peruano,precipitndolo n formaje ydur de cobre-^-pn. m-
Hod, difd de, ser imiiadb. ,
; ' El ldroboldeplbit . atincar de* cuya existencia en,nustrs serranas
.saba y dqsfniuclio tiempo, ha sido al fin 'descubierto en territorio
boliYia^'^if.gito la frdhtera arjentna, y dicen ser, tan pur su clase ,
y tanta la cantidad', qpf .si?:fecesitaria aos para agotar los depsitos,
hasta Irdy'fQiipidpg*, pero tambin-aqu se presentad gravsimo mal
de la'Lalta 4c vas'd'comunicacin,con el Litoral. Parl del atincar se
' empleara* en el pas mismo para el1vidriado d vasijas d barro y loza,
,como lo tengeicho-mas arriba, otra parte ppdria convertirse en brax,
jarticul ma# noble :qu -eLatincar criao,*y / para sto tendramos que
"aumentar nuestra mrodccion ido soda. t * ,<f
Ddlab icfiorecrteias que sebbsefv'n en muchas partes dala provincia,
cubrendo el'suelo 'revistiendo barrancas, hoy? que citar todava, los
hlumbreg. Sobre los misinos he tratado detalladamente- en otro lugar.,
(ctadel cadnia, de Crdoba) y probado que el mineral del Atajo
i ' '*
v
MCtfhl
consiste cu su mayor parte da sulfato de almina, presentando, asi el
mejor material para mordiente. Una purificacin d las costras de este
alumbre por medio de disolucin, filtracin y cristalizacin podra efec-,
tuarse en el valle Vis-Vi^ de donde la sustancia refinada ,tomara suca-
/ mino via%Amanao.
En el distrito de la Aguada de Dionieio bllanse glandes depsitos y
%tas de alcaparrosa*y lomitas'enteras de una sustancia blanca^-crista
lizada, cuya composicin no se lia determinado todvia. Muchos otros
minerales interesantes y quiza valiosos .ocurren en el mismo lugar y nos
hacen desear que pronto sean "somedos . un examen cientfico
. De las ejiones poco esploradas del Cajn, 'departamento de Santa
Mara, vinieron* las muestras de gisafita, que, aliora 20 ahqs, vi en Mon-
M ' tevideo; desde entnces no he podido conseguir datos fidedignos sobre
esta especie mineral-. pesar d jepetida1indagaciones. Sabido 'es que
la parte principal de'los lpices consiste de grfit y *que el mismo
entra en la,composicin*de ladrillos y crisoles refr-actrios.
Ac pertenece tambin la' turba, cuya presencia en jos valles kl Gest
de Hulfin ha. sido constatado prnero por D; Francisco San Romn.
Consiste esta turba de los restos desecados antiguas vejetacion^s ce
nagosas y servir qui^ de combustible para la evaporacin de aguas,
salads y un para operacions metaldijicas, qemndola en jeneradores
degaz.
Celebradas son las termas db Hualfin y Fiam&ipuo por. sus\yirtucleS
curativas, pero quinse nima * btiscr la salud en soledades -que. ca
recen de todo elemento de comodidad,, dnde el enferipo no encuentra
sino .unos miserables rancfoS-y una alimentacion inSfiCint' la vez
que cara? STiempo es ya que estas t aguas sea analizadas, qu; su com-
-posicion dara conocer su aplicacin teiapnfcai "'No soy ami^o de
bombo* pero creo que en est' rcso lo menos n viene*-se-^hag lo k
posible para propagar la fama de nuestras aguas termales*. Considerlo
deber de un nustrd'o gobierno el proveer casuchas; en las nombradas
localidades para-enfermos pobres, mas an: crep^que el gobierno debP
declarar propiedad pblica1las tales termas imitando as lo qde hizo.l -,
gobierno 4 Jos Estados Unidor con las cabeceras del Yellowstone River.
I I .
EL REINO B w f i M H I
i /
En los dos captulos que anteceden, he tratado doT*demostrar cuales bon
los recursos que nos presenta il i reino 'mineral y cun valladas y esten-
sas son las industrias que de las mismas pueden hacer.*Pero los mine-/
rales no foriman los'nicos elementos de nuestra futura riqueza,.tambin,
el reino vejetal abunda en Sustancias; que aun esperan su elaboracin.;.
Demasiado largo seria el describir los mtodos que, se emplean para
beneficiar las plantas, por cuyo motivo me limito a dar una especie d
catlogo razonado,; que, empero, np!tiene pretensiones de er completo,
pues muchas de nuestras' plantas me son desconocidas y probable es que
el mayor nmero de las conocidas contengan virtudes hasta hoy ignora
das.
P l a n t a s me d i c i n a l e s .A estas pertenece el Pillijan, una planta que
no he visto todava .en estado fresco y que tampoco ha sido clasificada
cientficamente, segn cre. Ocurre en las faldas del Ambato y en otras
paites de nuestras serranas, y, forma un vomitivo muy drstico que en
mayor dsis produce efectos txicos.
Del Ambatd proviene taihbien el Meloncillo . Simaruba, que se en>
, plea como estomacal.
' Violento como del Pilliian es el efecto* d los Piones, que as se
llaman las- frutas* de p Sacha-Higuera, una Iatrpha, que se encuentra
. en ias lpmaspedregosas que forman el pi de los cerros desde Poman
. hasta. Andalgal. Uno de tantos brujos que andan impunes por estos
mundos con el ttulo de curanderos y aun doctores, hizo tragar un infe-
liz^vrios de estos Piones: la Consecuencia fu fatal, motivo, me parece,
para qu estiremdo. sea penadpy los Brujos tambin.
A la familia de la'Iatrpna pertenecen varias especies de Croton y
Euphorbia qe no figuran tedavia en nuestras boticas caseras.
El Quemacfipblancc^llegar tener.'una^gran importancia, pues con-
Hiene n alcaloide tue en Calos de, dyspnoe, y cyanosa ha producido
ekeees fectoS. -Eo considero difcil el estraer el alcaloide erf el pas
mismo* ldUqq sera mas ventajoso que exportar la cscara bruta, y po
dra" un, stablecrientd, levantado para tal, objeto, ocuparse al mismo
tiempo con la , elaboracin fie otras sustancias vjetales.
*Ev/el cmpo^ del Arenal yej eta el Mecho-acan, planta comn en otras -
1partes d la Rlfi^hca', el mismo* nombre lleva otra Ipomea, que ocurre
e las Granadillas {DepartametddeBelen)1: ambos forman tuberes de
tam*|XfrordinaH, cuyo uso y?|feeto son los de la JlapW '
^Mmtra enfermedades cutneas de carcter escrofuloso, e emplean I
baos de Gharrua. A la misma familia, representada aqu- por numero
sas especies que comprenden plantas; porfo la Tola,' Chilca, Escorzonera,
J&. pertenece tambin }a;0h.ch-cma, un yuyo mpy aromtico, que
habita .las faldas ms levds de..nuestros cerros y que es conside-
jfdo.biiitf un exelte remedio Contra la^puna y, .dolores de est
mago. .
. Igual apucacion hlla el Arca, otra planta alpina, de un olor agrada
ble, si bien*algo penetrante.
El Quillay, uh arbusto desprovisto de hojas y no raro en los depar
tamentos ue Belen y Tinogasta, es* usado para lavar lanas y remover
manchas. >ebe 'el Quillay esta propiedad que contiene, saponina, u
nlicocido, que se emplea tambin en la mefiicina y que fcilmente pue-
dcesti*aerse de l planta Gon, aguardiente.
- La Sacha-uCa es planta medicinal y tintrea la vez, pues contiene
eti, sus races un adenoide ^.maiillo, Uamadq Berberi-rfajAlue est de moda
centra dispepsia y feccionestdel higado.
l Quimpi, frecuente*'en lugares hmedos de nuestras vias, es un
remedio eficaz contra escorbuto inflamacin de almorranas.
*Innumerables son las plantas, que se usan cpntra enfermedades ail-
*14
ticas; menciono solamente la yerba del Incordio, la Traiontanaesta es
una Ephedra comn en nuestros serrosel Masdetizo, un'%tims, y
pai'ticularmente el Tarca, un hermoso rbol que adorna los pints de
Tucuman y de los departamentos orientales de esta Provincia.
Casticas son las hojas de Loconte (Cematis) y de tamisliqui, como
tambin* la raz de una 'especie de Arum, que se encuentra en las .faldas
limtrofes con Tucuman.
En nuestra farmacopea figuran ademas la Vira-Yira, Chantico," Car-
dosantq, Apio de la Puna, Saco, Yanten y otras, d las cuales menciono
todava la Yarota que en masas esfricas cubre lascUmbres mas altas y
de la cual destila un blsamo aromtico qe se usa comoremedio in
cienso. Esta planta nos conduce las que contienen:
. EsEHGiAd Y a c e i t e s e t r e o s . Poleo, Salvid inorada, Cedrn^ en fin la
mayor parte d nuestras verbenceas y labiatas, son riqal eti Aceites
etreos, que* pueden separarse por medio de la deSt&qn del modo
como se hace esto , en el sud de Inglaterra- con el aceite :de aluCema. L'o
misnio propongo para el azahar de naranjos y limn, ,y; aconsejo/la
preparacin de cido ctrico como negocio en combinacin con la des
tilacin. El destino qiie doy estas, esencias, es la.perfumacion d jabn,
y haqu la oportunidad de hablar | la fabricagoii d^;'tniflmim|3pJ4ma
y suelo de Catamarca, Vprstanse ellos perfectamente para el cultivo del
Castor, cuyo rendimiento, podr, sin duda* alguna, aumentarle* por uq
abono apropiado. El aceite obtenido por presin en. molinos. cmo se
construyen para tal objeto; ,es destinado .'ep. parte al alumbrado, pero
principalmente la fabricacin de jajbon, la que pimdti efectuarse en
fro, usando una leja de soda .custica my concentrada. El perfumar
este jabn, darle "color y bomtas formas, .asi domo el acomodrlo 'd&n
modo elegante son operaciones que si bien precisas, pra una buena
venta, tienen una importancia" secundaria y no ofrecen mayor diicultcfcL
Un pan de lo que. aqu Uamanijbon>tf d e 40
reales:, la misma, clase se< podr producir enPel pas" .y iVendeiTa roon
ventaja por 2 reales, - , , 1 . ^ 1 1
Pl a n t a s d e ^g pe t i k .. La cscara de. Oevil es l que" jenbrliente be
usa; tenemos ademas el Quebracho colorado 'y l Mole y ^jrpbaibl..es
que tambin las frutas/tie Algagi-obillo .y. Charqui contengan^buep ley
de tanino. Otra observacin: cmodas encinas asi los*moll@s- se /j-lenan
de agallas que admiten igual aplicacin. Vemos pues. que'lOatamarca
posee todos los elementos para la fabricacin de , zels y becerros,v y
en lugar de exportar los cueros desd -grandes distancias, deba* paular
se en aprovecharlos materiales que brinda el palSmismyyhast creo
que conviene aumentar por un cultivo racional las plantas curtidoras;
cevil y, quebracho colord^en clf este, SJolle. y Churqui en los t)epar-.
lamentos del oeste.
PiiA2TAS t i n t r e a s .Las mas dpnrraes son las que sirven para teir
amarillo con ail, verde, y eanse para* esto Iq Chilc," el .Fique y la
Sacha-uva. Har cuenta el extraer los* pigmentos una vez que encun
tren ellos mayor aplicacin en la Repblica misma, quiz conviene
pHpaiarlacascqii nuestros" alumbres-y-,, plantas tintreas^ p dos asi Jfj
ej&rtayan*s productos la vzr.,
Los diferentes matcef de colorado,, s obtienen con Haices Soconto,
que asisjlamam .varias especies d G-akum, do las cuales se estiman
msaquellas qu; crecen en* l a r ejin, de la puna. Pero, el modo de
sr estas raies eif Buenamente defectuoso, pu$$ se i prefieren las ms
d|M&da por^contener en su cscara el .color ya formado, y j e desecha
la paito leosa que es justamente^la mas valiosa, pon qu se ignora
quf el arte; de. convertir est en grancina.
La rpas -jbrilknte Invencin hafiaVacpiel que lgrra fijar en los teji
dos ll color v^rde de la HedicrdilIa, cuyas hoias se emplean para
teir, el jabn v
'* Ocurre enSis c,ampqs^ de Andalgal y Belen un arbusto que se lla
ma Pata^y. con cuyas r.aices Se tie desde plomo hasta caf | oscuro
segn s.W fuerza ijdel dcocimiento.
.La hermosura* .y fif pieza d^los' colores de nuestros puyos ha-, sido
^dnirada- en todas partes, an en Inglaterra, pero este hondr no nos.
dfhe hacer cigef los, defectos 3e nuestr}.' industria de los cuales ha-
t Liar:mofr^odsion:
Pl a AeAs SAOAEmnAsLa pecad la tuna ha encontrado en Oata^
1maic%uh mielo muy propicio; sin embargo no tine su cultivo la Osten
sin que merece m que. facultara mayor produccin de* arrope y asi
de -afgicardiieo3..fce. - \
Y T'ajpbfe^ Chaar, un rbol amante d los barreales y-Cuy o cultivo
.no crecera dificultad alguna, d un arrpe mUyi buscado:
- ^a^^'ahafiITas, lo1' mismo1las^acha-Beras' eop, ripas' en azcar. Aip-
'bas plaa^ soportan -nusfps invirUbs mas crueles y Ocurren en alta*
r^s baque ni los, rboles frutales fl'a via pueden ya prosperar, val-
dri^jl^ la peda esayar l mejorar estn mt^vpfi* medio del cul
tivo? Si del manzanp y pero i silvestres se, han podido obtener por medio
del arte l's frutas tan esquisias como las producen hoy las hortalizas
bien atendidas/ debemos,esperar qu Con |el mismo cuidado ganarn
tmnben nuestras frutas. tviestr es i en dulzura, sabor 'y tamao.
$.acrfras son.demas las jp^canas de los Cardones, Huaschas y
, Ucls, la llamad ^utill y la semilla de JDoca.,
Ce r a s ;pl a n t a s TcinpAs^jBn el Chaguar, chyas grandes rosetas
cubren las robas, mas iidas, tenemos un exelente material para la fa-
\bii<r^pifi de piola, d5$ pey l arte de beneficiar' esta planta, ejercido .to
dava' en Bolivia, parece* haberse perdidoiLest pas.
^Palta que-probar si el algodpn*del.Palo Borracho sirve paramas que*
.llenar arnibadas, si. la semillas de mismo contienen aceite que puaie-
^se emplearse como el de castor.
^ Del Poleo y dL Simbol se haceu cestos, que nos vendrn, muy 'bien
para en ellos exportar las ricas frutas, que produce el suelo catamar-
quio.
Co nc l us i nAcabamos de ver fue la Provincia .encierra abundancia
tie niaterial quq, previo su beneficio, demanda un exmen prolijo. Pe-
ro ni el qumico mas aplicado y competente seria capaz de cumplir coa
la dcima parte de esta tarea: es necesario pues que la enseanza de 1a.
qumica en el Colpjio Nacional salga de los estrechos lmites que le ha
trazado el plan de estudios. Resucitada la Escuela de Minera, tendrn
sus discpulos bastante ocasin de contribuir al reconocimiento de nues
tros minerales. Los jvenes que, sin quererse dedicar la Minera, |uvie
sen disposicin y aptitud para la Qumica, podran, en un curso bienal,
estudiar anlisis, tecnoloja investigacin orgnica y preparndose asi
para la farmcia t otro ramo de la Qumica, aumentar nuestros conoci
mientos del reino vejetal.
L A S I N D U S T R I A S D E C A T A M A R C A .
LA VTTI GULTUKA.
Piiciao> M ayo l . de 1881;
fttor Redactor de La Un i o n .
Tcame' m; ypeguir Cdn el trabajo empezado por el S eor S chK
ckeridanfz- pro\debp'confesar Vil. qu-Ta misma importancia de aquel
me hace desconfiar de. mi capcidad do. poder escribir algo que pueda
servir de apndice dign *deun tan exlente ensayo. N o obstante, es
hecsario. ,poner manos la tifa y-no postergar por mas tiempo la
'prte con q&' Compromet contribuir, y por dos muy poderosas ra-'
fcoheS fprimifa: porque el, asunto de mis observaciones es de tal tras-
iceelencia^i^pbr- iatV mal, que se dga lo que se cyiiere df?Cir, tiene
tque-'iefr | | algn1inters para muchos,, y segunda: porque^ hoy que se
trata sriamente d habilitar el camino de la S bila para carros, debe
hacerse conocer en la Provincia y fuera de ella qu hay una base de
riqueza en los" D epartamentos del Oest, que justifica cualquier gasto que
se haga en el sentido de ponerlos en contacto con las vias frreas.
C on muthd justicia dijo-Ovidio, propsito,de minas:-*?
MfffidiuiiMit', aps irritamenta mcdorvm;
pero, como, todas- ,las<*cosas queD iosha creado, tienen su rol que des*
empear en -la cohma del mundo. C alifornia por S iglos no era cono
cida, lo, mismdrA ustralia, N ueva Zelandia, etc* mas fu necesario que
se hallase oro en ellas para que recien acudiese concurrencia de jeute,
i
y sta se hiciese cargo de las otras y mas duraderas riquezas quoaqd
los pases encerraban en sns entrabas. Hoy California es#mas famosa
por sus piivges cosechas de trigo y Vanos que por el mismo oro quo
la di conocer^ y otro tanto est sucediendo en los demas pases ci
tados.
Verdad es que en Tueuinan hemos visto que sin necesidad de Minas
de la noche la mafiana^una industria pigma y raqutica se ha desar
rollado de un modo sorprendente, y promete ser, la vez, una fuente
colosal de riqueza parala Provincia aquella y por Consiguiente, para la
Nacin entera. Pero Thcuman es pas muy favorecido de la naturaleza
por otros lados: su suelo y clima se prestan para nuestras empresas de
pronto resultado, y su posicin jeogrfica, en el camino real, qu tarde
o temprano tiene me conducir todos los caudales bolivianos, d valor
y movimiento todo cuanto produce su suelo frtil. Tucuman, pues,
rolo pedia una via frrea y hombres como los Seores Mendez, Huergo
que sacasen la industria azucarera de su letargo ruinoso, para irse
las nubes. Es por esto mismo que la naturaleza no di urinas la Pro-
vinciiV de Tueuman, al menos, las escondi tan bien que 'sersf una
industria por separado el poderlas encontrar.
Pero la Provincia de Catamarca se halla en muy difernte caso: esta
provincia m edUerrnea cual ninguna, conunsulo en la apariencia poy
de ms esirrl, rechaza en el primer momento al que busca*en ella los
medios de medrar. Por lo mismo la Naturaleza la dot con minas que
atrajesen candiles de fuera, hombres intelij entes en ste y otros ra
mos, y por ltimo, la atencin del Gobierno Central la propaganda
del finado D. Benjamn Poucel.
{Caminos muerte! - .
Este fu el diiema que propuso el Seor Poucel ahora 23 aos la
consideracin del publico cammaiqueo,y como en aquel entnces, ahora
tambin lo que debo preocupar todo buen ciudadano de nuestra Pro
vincia; porque en s encierra l busilis del porvenir'de todos. Viabili-,
dad, viabilidad y viabilidad! y si no la tenemos todo cuanto he dicho
v puedo decir no vale ni el papel en que s escribe.
Pero examinemos cual es la industria por exelencia que nuestra Pro
vincia debe llamar suyaY aqu me permito dividir Catamarca e dos
mitades, la na al Naciente, la otea al Poniente . de la -Cordillera del
AmbaioEste lindero natural sepra los Departamentos agrcolo-pastoriles
de los puramente agrcolas: al Naciente encontramos haciendas vacunas
y de eas consta la riqueza de los .vecinos; pero al Poniente ; las mez
quinas estancias apenas dan la carne que necesitan dos dueos para su
consunto; mas en su lugar tenernos alfalfares bajo de riego artificial
donde se engorda el ganado de los otros Departamentos.
Por qu el Poniente no se presta para la ganadera? la contestacin
es muy sencilla: llueve poco, y el pasto artificial es caro y limitado en
cantidad, de suerte que solo se ocupa en animales de cimenta que. se
inveman para el consumo de las plazas vecinas. Aqu viene la cuestioa
capital. Hacen los alfalfares cuenta hay/algupa otea industria que
prometa mas al dueo de terrenos y agua n el Poniente? '
Permtasenos p t pregunta. A qu debe la Francia una muy consi
derable parte de su riqueza asombrosa? EL Di*. Gayot en su. magufia
ID
obra, pruebahasta la oviddticia que es la Viticultura la que ha protlu*
cido ese bienestar que todos ponderamos*, y recomendamos al que so
interese en esta clase de datos que estudie Jas comparaciones que es
tablee aquel sbio. Pues bien, si en Francia donde el agua abunda es
jpreferible la viticultura todas las demas industrias agrcolas qu di-
rmos aqu, donde cada gota de aguas mide y se pesa? Sabido es que
el trigo y la vid son productos que se dan mejor en Secano, y eso sin
otro motivo mas-sera lo muy suficiente para decidirnos dat* una aten*
cion preferente estofados elementos tan importantes parala alimenta
cin del hombre, Por esperiencia se sabe que el trigo en *el Poniente,
aunque muy rico, no es muy abundante, y nunca se podra hacer una
esportaeioq fuerte. Queda pues* la vid, y no hay mas que averiguar s
esta encuentra un suelo aparente en la Provincia, y muy particular
mente eri los Departamentos del Poniente,
Muchas vias grandes hay por todas partes, las mas, regularmente
atendidas, otras pequeas, cuidadas con todo esmro^ pero quiero citar
una via que existe en l 'Fuerte de Andalgal y que nos dar cono
cer de l que es capaz el suelo .en este pas. Advirtase que lo jeneral
del-suelo en el Fuerte es psimo, un vivo cascajal^ y las invasiones de
arna empeoran lo que era por dems malo anteriormente. La tal via
consta de hs 3,000 cepas en qn terreno de una cuadra' de 200 varas
en cuadro; la parte inferior est muy fallosa, de suerte que no tiene el
nmero d plantas que debiera. De sta1via, se ha vendimiado en los
aos 1879, 188Q y 1881 las siguientes cantidades; 1879Ao de seca .
espantosa, 1 | | | pulgadas llovidas en todo el ao, con horrible dao de
langosta# y vecinos pobres que no distinguen bien entre meum et tuum:
con todo se. vendimian 120' hectlitros d vino que se realizaron 10
$ bolivianos libres de todo gasto de vendimia y fletes. ,
<.1880Este ao en condiciones iguales las anteriores se vendimiaron
180 hectlitros, que s realizaron al mismo precio.
. 1881Este ao no ha sido d seca, pero ja helada en Setiembre per
judic brote, el fruto ha sido poco, los daos de langosta y robos
iguales ls anteriores, y pesar de todo alcanza la vendimia 12Q
hectlitros,
En tres-aO| el comn ha sido de 140 hectlitros, que 19 $ dan
1,400 | pOra gastos de cultivo y .utilidad.
Por lo que se v -2,07cepas dan un hectlitro de yino en esta via-, y
dir de paso qu^f en vias bien cuidadas se puede considerar que es un
rinde nada mas que regular.- Ahora bien, pr esperincia se sabe que una
cuadra de 200 varas deba contener por lo menos 5000 qepasy yo me inclino
^mayor nmero, porque as se, protejen unas otras de los calores del
esto, y d los avances de la langosta y avispas. Una cuadra, pues, pue
ble. dar holgadamente de 20 hectlitros ai-riba que al nfimo precio de
10 $ dejara 2,000 $ para gastos de cultivo. Quiero yo saber, si alfa,
trigo, maiz otra mies, dara un resultado parecido: por cierto que no-,
y solo con el tabaco, eh azcar se podra uno aproximar estas ci as.
-.-.Ahora-solo se ha hablado de vinosordinariqs del despacho comuh* que
"pr cierto los mejores vinos se .guardan y se venden peso de oro, y
coa-el tiempo y mejores conocimientos se aumentaran estos.
Fsg; bien, se me dir^ todo esto est muy bueno, pero no se ha hablado
nada de cantidades, y sin ste requisito no habra base slida para apre
ciar los valores comerciales de la industria.
Antes de las invasiones de langosta se estimaba el caldo producido por j
el Fuerte en 10,000 liectlitros; pero en los ltimos afros ha mermado
mucho consecuencia de los estragos de eso flaj elo. Pero tambin dir
que las fincas principales han ido en decadencia mrito de circuns-i
tandas que nada tienen .que ver Con el valor. del ramo, y pai'a probar
lo que puede el trabaj o, aun en aos de plagas, citar el caso de D.
Francisco Durand que hace dos aos compr la Hacienda del Colej io l
Fisco y este ao ha levantado 700 y mas hcctlitros donde el ltimo
arrendero nunca lleg los 300Dicho seor cuenta que en uno dos
aos mas, pasar de los 1,000 y para mas despus tiene un vion nuevo
como para .sacar 2,000 liectlitros de l. . ,j j (. \
Cualquiera me conceder que donde se puede tener una cuadra de
alfa, se puede tener una cuadra de via*, no pido las dos que poda
exij irConozco una hacienda valiosa que tiene 10 cuadras de via fa
ltosa y casi 30 de alfa. Segn mi frmula las 40 cuadras deberan cargar
240,000 plantas, que por la parte que mnos daran 10,000 hectlitros-%,
Varios otros fundos hay cuya produccin poda elevarse 4 y 5,000
liectlitros, suprimiendo las otras labranzasPero cmo suprimirlas cuan
do sin ellas no tendrmos qu dar de comer los animales que^deben
conducii* nuestras caigas la plaza consumidora?.
Nadie se puede hacer cargo de lo que d una cepa bien cuidada en
el Poniente de la'Provincia de Catamai*ca-Yo mismo he hecho pesar el
ao pasado, el fruto de valias cepas de moscatel y me han dado 140.
libras por cada una planta de las mej ores. JEl viador fuerteo^ti-abaj a
en sociedad con la hormiga, el viento, la langosta, la paloma, los perros,
los zorros, sus vecinos y su familia, y pesar de todo vendimia: ea
cuanto se puede decir de la feracidad del suelo para la vid; p <
Si esto que se escribe fuese solp aplicable al Hepaxtamnto deTFuerte,
todava podra decrsenos que era poco; f pero por mucho qu quiera en- -
slzai* mi Departamento tengo que confesi; que, creo1, que existen dos
que le llevan ventaj a: el de Poman y el de Tinogasta. Todos los pu^blps
que se hallan la falda Poniente del Cordon del Ambato tienn-fama
por su rica uva; pero los dueos del agua, buscando terrenos aparentes
para sembrar y- para poner alfalfas se han distanciado deuas fuentes d
agua, que aprovechada en las faldas centuplicara el caudal de..?vias. ,
De Tinogasta qu dir sin qu ese Departamento puede "igualar,
todos los demas en su producido por la sencilla .razn que tiene abu n-.
dancia de agua? Pero, a qu plantar vias con un flete d10 $ . f -2 $
por hectlitros Tucuman que es la plaza d -Consumo;*mas. Inmediata?
Slvese este inconveniente y se ver al Departamento de Tinogasta pro
ducir vinos, como Tucuman azcaresTomemos el punto, de Aniyaco,.
donde, para que la uva sea mej or, no llueve nunca* conozco'all una
sola hacienda que poda plantar* cien cuadras de via q.ue: razn de ,
5,000 cepas por cuadra, daran 500;000 plantas, y estas sus 25,000' he-
ltros. Pero vamos qu es Aniyaco? nada mas que un rincn de un
rieo Departamento, con un suelo mil Veces mas frtil que el del Fuerte, ,
donde se habla de mareps como aqu d naranj as de agu.*>;
En Turogasta, como en la Seccin de Poman del Departamento 4^
21
Andalgal, no se han puesto mas vias por dos razones mu,y poderosos*
porque no haba mercado antes para lo quo podan producir,,y porque
ahora, que se lia aumentado el consum, no es fcil improvisar vias,
La vid no es como la caa dulce que el primer ao d bastante, y en
el segundo mucho: el* viticultor tiene que esperar sus buenos 4 y b aos
para empezar ver el fruto de sus desvelos; y para esto se necesita
tener paciencia y bolsa larga.
Pero dejemos para.despus este pupto del mas muos tiempo en
que los viedos pueden hacerse ole fruto entero y prosigamos con el
cmputo de lo que puede producir el Departamento de Tinogasta. Si el
Fuerte podra dar sus 50,000 neetlitros es indudable que Tinogastaexedera
de los 150,000 y no seran muos de otros 50,000 lo que podra producir
la seccin ele Poman.
los'quedan aun dos Departamentos en'el Poniente que tomar en.com
'sideracin, y d la casualidad que si bien son los que muos prodtfben
licores,, son sin embargo los quecos dan de mas rica calidad. El De
partamento d Belen tiene muchos puntos en., que se podran poner in
mensas Vias, y muchos de sus valles son aparentsimos para este cul
tiv; pero la impericia de sus habitantes y sus cortos capitales no han
dado lugar una viticultura''en mayor escala. No obstante los yinos de
la Puerta y de la Estancia, distrito de las Granadillas son muy especia
les, y dan pruebas rtuy convincentes de lo que es capaz de producir ese
suelo. Pero veamos en qu s.ocupan los terrenos? en alfalfares, rastrojos
para trigo, maz y otros c-les.
El Departamento de Santa Mara podra igualar al del Fuerte en su
produccin vinos, por quetiene poca vias y muchos alfalfares* men- ,
trasr que los >ps,yms , que se hacen nos demuestran que solosenece-
sitan hombres empresarios y con conocimientos para convertir, ese
como tantos olios Departamentos, en un continuo viedo. Vino vend-
iado en Santa Mara fu uno de los, que obtuvieron premio en la Es-|
psicion de Fdadelia y mejor clasflcacion por los catadores , en Buenos
Atipes.
Pena d ver tanto torpenp aparente para via abandonado otras la
branzas que nuncar pueden igualar el resultado de aquella; y por qu es
esto?; porque carecemos de los medios de poner los licores en la plaza
del consumo un precio remunerativo.
V Las condiciones d,l, actual viticultor son las siguientes:
DeSpues. de .coirer todos los riesgos de tod labrador, i | halla l con
una especie en sumo, grado delicada, y muy espuesta tornarse en otra,
que vale mucho mnOsi Para realizarla tiene que ponerla en la plaza de
rconsumo. con un recargo d mas mnos:
y; 7 $ d Andalgal Tucuman (oesos bolivianos^'
fcj ^8 $ de.-Pom;anr id. |
8 $ | i Bele i ./id.'j- Salta, i
10 $ 12. $, de Tinogasta id- h
Rcien en estos aos se han empezada hacer algunos vinos mas ga
rantidos contra el vinagre; pero era claro que pocos, s hallaban dispues-
j i espediiq'nar l producir- imanercaneia que; corra tanto riesgo de
no cubrir el,flete/vD.eu|do esta ckcimstahcia es que en los tresltimos:
Departamentos e tan cqrto el nrnero de vias. La imqeiliacion del Fuer-
*
te de Andalgal Tucura an," y los negocios fuertes de aguardiente
-Bolivia hicieron que aqu siempre se fomentase el cultivo de la vid; y
de esto nace que hoy Andalgal se ha podido aprovechar, de la alza en
los vinos, y servir de avanzada toda la Provincia en esta Industria.
*En cuanto 4 la calidad de los licores, el Poniente debe dividirse en
dos secciones; en la una entran Andalgal y Tinogasta con vinos jene-
rosos; fielen y Santa Mara con vinos de pasto. Hasta ahora no se ha
acostumbrado' dar las vias labor y no es mas que racional supone^
que nuestra uva mejorara en todo sentido si se les diese cava y cava
las cepas: entonces veramos los primeros hacerse mas ricos y dulces, los
ltimos de mas cuerpo, y ambos mas aromticos;
En cuanto la clasificacin de nuestras cepas -todo est por hacerse;
pero es indudable que nuestros antepasados se fijaron en cepas capaces
de resistir la seca y varias otras plagas con que se lucha en todo Jugar,
En esta Provincia se carece de un mapa exacto y de datos estadsticos-
capaces de darnos las bases para un presupuesto de lo que se podra
producir en vinos en todo el Poniente; sin embarg no hay catamarque-
que no conozea el miente nmero de toros y muas que servernan
en Tinogasta y Santa Mara, de las nulas que sostiene el Fuerte para
el acarreo de sus metales y vinos, y del servicio 8e trnsito que presta
Belem Ahora digo: squese la cuenta de lo que dara todo eso n via
razn de 5 6 mil plantas por cuadra y de un hectolitro de-, vino por
cada 20 plantas, avaluado solo en 10 $ en la puerta de la Bodega,.
Muy pronto la Provincia se vena sacando cuenta de, millones como lo
hace Tucuman. Yo me quedo pasmado cuando leo lo que escribe elBiy
Guyot, acerca de las vias y su producido, y jf pregunto/y qu hace^.
mos que no nos despertamos de nuestro letargo? Desgraciadamente toca
mos con dos escolios: falta de viabilidad es uno, y el Otro nace del pri
mero; porque nadie quiere meterse tierra adentro y quedarse afollado.
Pngase la gran cuenca de las Sierras-de Gatamarca y la Rioja en
comunicacin con la viafiTea central y veremos brotar las vias entodo
sto como la caa en Tucuman. - 4
Los terrenos en Andalgal, (Secciones tanto del\Frterte cuanto de P<f
man) Tinogasta, Santa-Mara y Belen constan de aluviones acarreados por
sus respectivos ros;y segn los mantos, s. v que en todo tiempo, como
ahora, las crecientes han sido unas de barro otras de arena, formando-as-
nuevos depsitos Puede asegurarse que de todo l detritus* acarreado el
mas estril es el del Fuerte; y pesar de este hecho incontestable su suelo
produce la uva en abundancia extraordinaria.
En Belen l suelo ha sido acarreado por el Rio d los valles de las Gra
nadillas y la Cinega, puntos donde el vino que seaca es de muy su
perior calidad. Pero tanto el Fuerte como Belen producen vinos de poco
color; no as Tinogasta y Santa Mara, que siempre han enidQ nombre
de sacar vinos mas tintosVerdads que emuinguno d,e los cuatro De
partamentos pueden igualar en esto del color lo que prbduce Cafayate;
pero anen esta circunstancia veo yo algo que puede resultar en gran
bien de la IndustriaSea porque es, una de-esas supersticiones que veces
se arraigan en los lugares, sea que en realidad el hecho tenga su razoq^
de ser, lo cierto es que los . viedos en Cafayate se arreglan en parrn,
porque (dicen los naturales del lugar) solo con este sistema pueden con-
v
<
n
feervar la Cepas, qife en oti*a forma pereceran ahogadas por Ja misma
abundancia de la sviaEl vino de parrn tiene que ser dbil, y acaso
se debe esta circunstancala tendencia de esas vendimias torcerse-^
Pero en cuanto al olor el resultado es cuanto se puede pedir, y aqu
debo indicar las grandes conveniencias, para el productor y consumidor*
que pueden resultar* de una mezcla racional de esos vinos dbiles, con
'otros capitosos de esta Provincia, ganando estos su color y aquellos en
jenersidadNo es parte de mi tarea hacer conocer lo que producen los
viedos de Cafayate, pero no puedo menos que repetir aqu lo que me
dijo el Sr. D. que vendimi la cosecha de uno de los principales hacenda
dos de aquel lugar. Cmo 5,000 plantas de parrn dieron una produccin
de eerca de 1,500 hectlitros!
Los vinos qe ests tres Provincias de Salta, Gatamarca y la Rioja ne
cesitan todos del coupage, J1) como dicen los franceses; se entiende que
se habla del vino de. comercio, no de aquellas marca especiales que exis
ten en viias bodegas con que se regalan los dueos y sus amigos. El
*coupage, 6 sea mezcla de vinos, es la regla de las bodegas de Europa, y
puede, asegurarse qu el paladar del consumidor, que sea dicho de paso*
es de lo mas artificial que se conoce en materia de gustos, no admite vino
que no .sea cpu^p\ f>mezclado-, cuanto antes pues conviene que se re
nan loa vinos avj endinos y que nombres hechos este negocio hallen la
combinacin mas amena al paladar del aficionado de este pas. *
Hasta aqu hemos visto que Catamarca tiene vias-, que tiene un clima
Aparente por lo seco para que ia u^a se produzca en toda perfeccin; que
tiene .vinos que han llamado la atencin en las Exposiciones en que han
sido presentados-, queHiene vinos que cada dia se consumen mas en las
plazas de Salta, Tucuman y Crdoba, y esto pesar de las dificultade
y costo di trasporte, que antes hacia muy poco vino y le sobraba del
poco, ms hoy nace mucho y-nada le queda de lira ao para otro-, que
antes en el Fuerte, s conseguid una carga de vino regular veees exce
lente un mes despus de la vendimia por 4 $, mientras que hoy el mosto
sin fermentar vale 5$, y el vino* de 10-$ 15$ sin vendedores,que an
tes. el que .compraba vino era para consumirlo en la mesa, cuando mas
para xpederk) cuanto antes en algn despacho, y hoy se compran vendi
mias enteras, .cientos y an miles de cargas de mosto por intelijnfces con
el objeto de espedicionarlos y esto con flejes xhorbitantes como para aco
bardar al nas animoso. Que indica todo esto? seguramente ^^^/CSLsi-'
aerarse cont indicio de- que s levanta una Industria, y cmo es esa
Industria? ni'mas ni menos que la mas pilge del mundo. Acordmonos
que ua arroba de azcar tiene un viador fijo, por muy rica que sea, que
o psa do, digamos 3 11 arroba, pero quin puede ponerle tasa al
vino? Cantatrices y vinos tienen precios de fantasa Sin embargo prescindo
d curiosidades y me atengo alvino de pasto, para el consumo ordinario
del vulgo, razn de digamos 40 $ la bprdalesa. Hay en ello base para uh
jptegocio colosal#
%fW-o faltan:
Capitales, Copomientos y Viabilidad.
0) Coupage.-trmino tcnico qu&significa terciar unos vinos con otros.
. >- H
CAPI TAL ES.
i
Por capitales se entiende todo caudal,, ya sea en efectivo, ya en corid*
Cimientos: en una palabra, todos los recursos con quese;. cuenta paya fo
mentar y esplotar com se debe cualquier industria:, pero aqu se usa la
palabra capital ed el sentido de metlico- -', - * r
Ya se ha dicho que de, una Cuadra do alfalfa se pd hacer, por ,o
menos, una de vina, sin dos t^es, que Con el tiempo daiian un resulta
do muy superior al de los pastos, por muy bien ciue estos se vendan; pero
el hacendado se sacaba sta cuentah alfa luego teiigo ekpi^ducido
pero, en vina los tres cuatro mos recien entrar a recuperar algo , de lo1;
gastado.- El viticultor del Fuerte siempre contaba con una realizacin mas
mnos segura, y as cada individuo que ganba lgndd pesos en otros
negocios, siempre se buscaba na viita q^-'comprOT---^^^-
ba; mas estas compras teman que ser diminutas, tanto por que km hom
bres ricos en esta Provincia, son escasos, cuanto por que se. necesa ta!,S
ner abnegacin para podm' esperm pqr B 4 aos til frut desuna, via
recien plantada* En este pas, entre-la jent pobre/un realpor pso' a i
mes es el corriente de plaza, y lo mas mdico,^el 1 ig 1 I pr por ciemjfcdA
En vista de est inters exhdrbiltante, o ra posible qpe-pean vertiesen
caudalgs en via cuyo producto, ola d dn&dd eau^ciom, lto$ya m.'1
es tanto, sin embargo hasta mu todos reparasen. sus>yn^te/pe ^sar
algn tiempo y esto quiere decir la ruina con un inters^alt para el qu
lo hace con plata ajena.- '
A pesar de tanto inconveniente no hay hombre que- gane, sus piso's en
otras industrias, que su primer; <midaddnoa$'l "de/t^E^ito^^^pfe'vi^;
y aun cuando muchos me dirn, que so*l hacep para tener fruta . qp&
comer, yo es contesfar-qe^es cierto, per| qe tmbie'.pi^p^a tener vine-,
que bebr y vender.
Aqu cabe otra pregunta hay algn medi de abreviar -el JfCje> ^
tificacion de la vid do suerte que sin demasiada, demora pueda empezar /
dar su producidor
En mi ccepto se puede: y desde que: eytietp' #plata, y fdafa s; el
capital de que se trata, es este asunto m'uy, prdpio para ser .di Sou^ido ^aq-u. |
Bien sabido es que en estos puntpsi la vejetabion e^>.por^dem|.s | i <o/,
y la vid, i la par de asntras plantas, se' desarrolla de uta manera
dente. l ao 87t>- 'tuve el empCo de hhcernn'estudio esff(dak;del mejs?
modo de aumentara via de una hacienda, pdra^cyo -etCfc:Sicli^en.ir.-!:
varios autores de ls mas conocidos y al mismo lieopo pus' gi-adeS -vi
veros. E) ao 77, s decir, 2,mses despus .saquyl^Y i|||p .parte de.
los barbados para reponer fallas y hacer plantCiofies nuevas; poro dej,
cierto mmrd d plantas en el vivero-en distancias convenientes, ilh.I epv
que injer pas de mejor clase de vid, por ,l mtodo recomendado einla
obra del Sr. Blanco Fermandp: v
Como el terreno haba, sido bien preparado1la plantacin *8& ihqllrfo^en
condiciones-muy favorables para su desarrlloyper^Ttl'j^debe tenerse -
presente que el merheeh.0 4e?a Operacin de' ,
Crece por lo menos un ao. Los injertos prendieron 'todos, v en la vendi
mia el 78 ra^agiiearon de nna mnei'a asombrosaj Eb. 79, s decd a los
J8- meses del- injerto -30 de Id plantacin empezaren d-ai frut vy, en la
f
s
I i
25 -
' *' , ,, ' i M' ' * 4 ' ' A1 * tft
vendimia del 80; s clecr, los 30 meses del injertti 642 de la plantacin
produjeron una cantidad de uva que no dejaba qu pedir-, Las plantas
estaban ajjregladaS en espalderas^ sobre adumbres cot poda de daga y
espada. Este ao, que ha sido esaasb de fruto en todas las vinas causa
de una helada en el mes d Setiembre, no ha producido la par del
anterior, pero aun as ha dado cantidad de fruto. Es pues indudable,
que con u^. ehltfo racional ^ adoptando un sistema adqquado como
pr ejemplo eh de espaldera, s puede abreviar el .tiempo que de otra
manera tendr que; trascurrir hasta ver el fruto de lo que uno trabaja/
Pero para esta clase d cultivo se ncesita tener plata, y mucha espe
ranza en el porvenir, _cosa que no les entra nuestras gentes que en
esto, febihb1en sus enfermedades, quieren que l remedio sea de n efecto'
instatitneO;
Tampco aconsejara yo. qu de repente,se abandonasen los alfalfares
y^qtraS labranzas y qu tdd seCusiese* bajo de via^pero cualquiera
"qu se disponga , invertir capital en la viticultura que empiece por vi
as heha y poco , pobo qu se ex't^ y ver que cuando mnos
piense e hallai' dueo de un condado. Es un rrot invertir d golpe
un gra caudal en: efectivo, sobre todo en Un pas ,industria nueva:/ ,
l verdadero sistema a el d ir explotando y fomentando la vez, qu
los err^eB se cometan en pequea escala para que no, menoscaben los
recursos xie una manera qu asfixi^ para decir as, el negocio por qu
es quedas Minas de Cqtamaica dieron resultados tan funestos para sus
Eippresa|lfen en tiipo que los cobres valian justamente el doble de lo
#ln horfi, y las Minas daban metales infinitamente mas ricos en
ley qu^ps d- hoy? y por ju hby se pueden trabajar, pesar de
precios bajos, de metales de/ baja ley y <fe hambrunas pon todas sus
consencias funestas para esa y las dems industrias? La contestacin
fes muy fclara y terminante: l demisiado capital irfvertido arruin el
hgoio. Se gastaba mucha plata para errar en todo, se gastaba mas,
plata para tapr eos errores, y as hasta dejar exhausto^ los recursos
de los que cryferon sacar bun intfs d su capital. No sucedi' otra
feos con los caedos de Tucuman de la segunda poca,aquella en que
empezaron soar en'mquinas v otros gastos^ ,
Ej En h pas cmt Buenos Aires, , Montevideo con la plata todo se
ConsigUe;, perb no fusiemprefrlo irnsmo^all y nosotros estamos en la
jlpb priniitiva^ qrr hacer ciertas cdas fuerza de plata es echarlo
todo prfeiB
En Tcuinan tiene l caero la ventaja que con las mquinas de
hora puedfe contar con renta segura empezar desde el primer ao;
pero tambin.hay que ver que esta es una faz del negocio que solo p
ha cqnocido desde que los grandes Inj enios han empezado comprar
Caa. Tener quien vender la caa es pues, una condicin sine qua non
del que la planta, por que el poner Injenio ha sido asunt ruinoso-para
todo el que lo ha iiitentado sin contar' con una bolsa muy larga y muy
llena. Por el contrario, la fabricacin del vino sol quiere vasija buena
en que acondicionar el mosto qne saldr bueno y mejor segn el
trabajo personal qu se le prodigue: la planta del pi humano, una tina
que se obtiene cortando en dos cualquier cuarterola, es todo lo que se
precis pqra pisar la uva;-si se quiere estrujar bien los orujos* entonces
-
PS puede adquirir uaa prensa Molina, que con tornillo y todo no ittri 1
-mi que cien posos bolivianos, perdqucPtarabieji -puede pi ester sei vicios
vecinales. por que es mquina que despacha, mucho orujo* y que se
I puede conducir de lina part<? otra en una can ota <5*zorrffc
Lo nico indispensable es tener bueha vasija; da madera para depp
Pitar- el caldo Con el- recargo der fletes eje hoy esta ste^cara, ppes 15
ti, 16 Sb. es lo que viene fFcostar *cada pipa armada-^-Por mas anha
fee- prefieie la estra ni er: la del pas es ma#* pe&d&- perd*tiedA ifti
tlracion, porque la madera 110 e recent tanto de. l Sequedad ,de
| ' hljma* ;; - ? ' t
Pero para lo que rilas se tecesitd Capital s'pitra la tdtri'pra de mos-;,
tos* por que as el viticultor vendera sus mostos antes despus d l a
fermentacin en la pCrt d su bqdega-^^u sucd hOrV.El pbrp j
labrador despus de escapar de todas las mil y uAaplagas. ' que est**
expuesto, se halla1precisado emprender un viaje , de 4- leguas*1 |;ij|
trros escabrossimos, para poner sus licbiW ekrjL\icuman,/y,;a|asd cuan
do llega all es para encontrarse con mil otros tan neCsitado| Como
el de uatamareu y la Rtoja, que al fin saciif can su especie porplo que
Jes dan, con grau "utilidad del pulpero y prdida siia para s el pobid
viticultor, que mas de perder el fruto do sus dsyos p.trde tmbien.
el injr tiempo d atender su'-via para la cosecha yedtderiai
En qu foi m pues necesita l Poniente.; ce 4Da.tairi^ta^ ?'&} jj' A#
suministran capitales para el fomentio-.de su ifi^isria 'Vinera?
- Por lo que respecta al Fuerte lo; qntmas cohve^^^^ rte^. sienipr
compradores de sus mostf/.n Ja puejftam-a. <f$6|3e f
pedidonarlos otras plazas, por Cuenta del poductors, pero- si se quiere
-es el Departamento qu menos necesita opital de^fur para darim- ^
pulso la viticultura porque-tiene niuchds, vecinos^ qpe cep^c^n ja^im-'
portncia del1uegpekry se ham dedicado explotarlo, Tambeni-ha com^ ;
' prendido la grande importancia d'tener buen vasija, y el flet, qu
ge paga Tucnmn no es prohibitivo Lo nfd que oepersa ;pedir ; -a
- Fuerte e la va frrea*, y eFdiUquo. se dpmici^io^'sta -fop'. apmeW* ;
taran sus vias. Aqu, ya hay/un gran negocio d venta" de caldos >ert
pi, y los vinos que se liaee^ se sacaiv todas jas plazas vecinas. Mu
chos hacendados hay (pie. hacen muy buen dno^ly se Aree'j quC ao 4
ao este va mejorando! Iudustifiales qu^ vienen;,dp*afuera hdch grai.
misterio de su ciencia, pero' enresiftnidas cuentas resulta que todos le '
aprendemos aquello quedos parde;
Dos de estos seores hemos 'conocido aq u) durante los mi timos .siete
aos, que ambos lian trastornado el giro del negoci s,Ln que ellos s*
mos se aperciban de ello. J prirqero trado per -^pasores Figueraa,'
Molas y C. y nos ense^un modo racional, de, lispo^eip-l trabajo
de las bodegas para Ja conservacin de los .vinos:, e l segundo rado por
el Sr. Sotomayor nos hadado Cqnocel* algunosp/obdei^eraonvenientes d
en la fei mentacin: ni resultado-ha sido .que nuestros vinos ya han lle
gado hasta la plaza dp Buenos'Antes y m capital invertido en el }regfpcio
portes Ses. Figueroa, Molas y C. fructifica eri el pas.; y ha' dado tal .
impulso'' al negocia vinero- en Anjalgal qu hoy el talol* dq ls vinos *
casi iguala al -de los cobres. Sucede dotad en 3j}ucumati <jfdd antes Oran *
Jas zuelas y ios pellones que preocupaban iodos: y ahora quin, se,
m
T

gr - ** .
apGitcl. de, eso^ firrioii?^Bl capital de Jos jfcTend*, InvCFtido
, con. acierto, hizo de ia enra ut tqueza r,cal gnoTicitman, aumntodp
la vez cj pwidj ellOfl jh temos; lelos tenan Ja visto jn. .Iij 'toa dos
ngqjnos cle so8rSi&., yene . moinelo qp%r s^'Sd ,, el resuodOj so
aprovecharon ot J os. conocimientos- adqniidog. A jyW^M fuerte cap*
tal y W de loo Seos; Sfondez l indu'ptiia endura ghIoavi hufta el da
de boy. en au infancia, A si l es ttnben 'vCafiltoJ de los Bies. Fgue*
'G^-dspei l .'lofc vficUrcs del Foca te,' y con da cepo*
''nn^toi'g;a:nf^,;f' lia desarrollado la hi-duatri, vine. a qu solo tapera
f||p||i||| pf, qmr'' otra /dimensiones.La primera }W|tda que so d
para poner este, lugar rn conipiHeacton con'el Fcrro-Omaij Central cid
la:-seal* pai qti^Ceirip|i^(ien' Iqs viedos y ie cuiden mejor los que
sM en p$, *,
p Opino pqs qu, l .^e^ftrtraen,#'.>'i- ^uerte no necesitar capital en
efclv^ppi fomentar fetf nduaEria^ porque nn. peso de capital criollo
. '<^a-j|8^^pdinieto:'W^^'|^ equivale Wt/ de.capital de afuera,
eonsdro ano necesita d eas cap-
' -q con la'va frrea vendrn ci comprar. las vend-
mas'vle sus viedos,' *-
r La* seecion de POrhan Sehalla en muy distfnasjcondcnes. La falta
1do ci^o4hni'em^Qsvde hombres y- de viabilidad li A esos logares en
'bastante aigO; destil luegq no- existo ese plantel de vinas con que
keontinQS en el Fuerte., 'per cuya razn habr que invertir capital ,en
Frdeelas', pero en contra lodo el Deprtame nto ce Ponan ofrece muchas
ventajas para jal viticultor, mpjo* suelo, mhos vipnlo, una pomacion..
gfanaeFy:^poWe. qe pi'dpoicipnara brazos^y un aspecto . poniente
q^^g^|ra.*tL a ma^ttr(^'.|M'fec^. d la uva Arroyos que poder utli-
;av hay muchos,; %fel capital que s invierta e n canal izarlos liar un
'vfii:gef det lodhs esor lugares/* Guando llegaron los espaoles iodo este
vl|.Ue^##Anlalkal t sus alrededores- hormigueaban de, gente, segn
*Io& antigod'dcfQjnistas, y 'que^no ''mentan, lo comprueban Tos miles de
Msto' fceUj que* .c^daV^aso.'i/feari/n pr todas partes. Vendr dia, y 4
la vid se o'deberemos, en qu'vuelvan estos valles llenarse de gente,
.parque muy sabido es, quj. el uliv modifica el climai y veremos c-
pifale nvrtidoS en ila oanlizacionde los ros para ponerlos cubierto
*dea nirnas/ s onadas por/lapasada de sus aguas por encima de;
su^najes d arena, y nto, construccin de gran dea represas qu re
nan y utilicen las aguas que $c pierden deJlas creces del v'erano. Qu
h iec$i<& M e n la India? .trabajos hidrulicos ggantezcos^ y
tovde d tlinprand en la Argentn se tepar que hacer otro tnto, y
acaso con- mayor provecho,1
Belen, es otro Departamento en que faltan la's tres cosas, capitales, co-
moTinienfos y vbilidd. indudable es que lo mejor de sus tierras, o
;fe ujlkp tonque debiera, si exceptuamos el distrito de Lndres, don-
;deno t^gra^a las mpehas y. herniosas vipas que tiene, solo producen
guardientfi que-siempre es ton negocio c$mo el dlos caeros viejo?,
que foda;su cosecha quedaba reducidl a miel, que mal y por mal cabo
se converta en aguardiente, y este se venda hasta por 8 $ barril. To
do l gran valle. d.e las Granadillas es aparentsimo para, la vid, y los
pocos .vinos* que s sacan all son muy superiores en sabor y aroma 4
todo lo'que se conoce en l resto de la Provincia, Pero para convertir
| las Granadillas en un verjel de risueos viedos >se necesita plata y
esa es la que no tienen Iq s vecinos del lugar, y si l a tienen la guardan.
Por lo que respecta Iq s terrenos despropio Belen, creo que puedo
decir que las vias actuales .se hallan colocadas en el peor ppnto para
que la uva sea buena, porque en un estrecho, valle, sufren por la som
bra, por el calor, por las' lluvias, piedra, heladas, en fin, por todo con
exageracin, amen de | 1 el suelo es de una greda mas* bien para alfa
reros, y que est pique de ser. llevado por el Rio. Mas abajo por todos
lados, hay terrenos lindsimos, con suelo idntico al pe las Granadillas,
como queprobablemnf esta formado dTcieno ae#i eado pq$\>el .Rio de
aquel punto, y depositado en toda, la delta del- mismo, Hay en Belen
* suelos tan frtiles, que con un solo riego s e . cosecha / e l *trigo, y estos;
porqu' no podran dar pinges CQseohas de^yins? .^!^: la gen t es po*
bre, los terrenos de la Vrjen lian atraido'una pablacqn.numerosa, pero
sin recursos, y su, misma miseria les *ha obligado acercarse la
entrada de la quebrada buscando la menor- distanciad para- el agua.;;
Con un acueducto Belen triplicara su agua, y entonces veramos^ salir
miles de hectolitros, donde hoy solo marcha una que Qtra piara- parar
Sumalao Salta, de vino* que se cosecha mal, y se vende peor. Belen
necesita de capital, par# formar la industria vinera,^^>y tainbien par co^
nomizar su agua de. regado.
Santa Mara tiene vias y cuenta con capital-, .pero.sera necesario
que entrase gente de afuera, que hiciera comprender a los flujos; deh pas
la graide importancia de la industria^vinera. IbdQs^estn embelzdoa
con e'l pronto resultado de las alfas-, pero na vez que les haga- ver Jo
que muchos han comprendido en el Fuerte,iqne la via d muchp, sa
bindola llevar, todos se pur'arn en^umenfai- sus/ viedos.;
Rara vinos de pasto, tinto, es spero;r el suelo y clima de Santa Mara,
y l yino torronts bien tratad# podra ser una cosa de llamar la aten
cin en cualquier parte. : \
Santa Mara est mas cerca de Tucuman que elv^uerte: desde luego;,
no es la falta d viabilidad que.impide e l .de$a_ri;ollp de la industria; vine
ra, mas bien ha sido, la desconfianza de los-habitantes de podei- producir
un licor prueba de las esposiciones del camino. Por sto es que ponsK
dero que Santa Mara tambin requiere capital de afuera, al fenos para*
dar principio Ja obra.
Tinogasta en realidad po necesita capitales en, metlico, porque ls
tiene y gruesos; pero qu sacan all sin>viabilidad? Rs efe- un rincn
yerdadermnte desheredado de la Repblica, y; as veipQS que l con-,
tacto*de sus vecinos es,mas bien con1hiie.'-Ho s<pqrqu tengo una
fespecie de conviccin que-este, ser l Departamento jefe de todos co
mo viticultor-pero eso tiene qu, venir con Ja, viabilidad, nico capital
que pide el Departainento para dedicarse l.^itculturaen-mayores*,
cala.
Intil sera que Tinogasta se pusiese conlpetir con, Aifdalgal, Santa
Mara y Poman, *coh una diferencia de/5 y mas pesos por hectlitro
favor de estos en fletes; f es muy racional supoer que con el mero.,
hecho de aumentarse la produccin s aumentaran tambin los gastqg.
de conduccin.
Creo,haber demostrado con bastante detencin que no es. la falta
de capitales que tiene la industria vinera en su estado de infancia,
en. todo el Poniente de esta ProvincialUse capital mas, qu real*
mente podra invertirse con provecho, vend tan luego como haya
medios segaros de conseguir la exportacin de la especie de que se
trata.
g 29 -r 1
CONOCI MI ENTOS. . .
Puede decirse que hasta aqu la ciencia poco nada ha tenido que ver
con nuestra Industria en Catam arcatinos seguimos una regla, otros
Otra, veces^certapos,-piras* veces ny unos por desidia, otlOS por ig-,
norncigL, algnhs pQr puro aburrimiento, Rejamos que las-cosas /^mar
chen c'pmo quieren-, porque na^ hay cmo, hacejdes'entrar en la cabeza
de nue8trQs yiticultOis, 8f dueos como empleados, que no se puede
dejar para ma^|tn| Ib que s debe hacer hoy: es en balde decir y pre-*
^icar: las cqss se .dejan hasta que el mal ya est encima, no tanto, por-
ignorancia cmo vpoi\ dejadez. V
Muy 4-sentirse, es qu,e el actual Rector del Colejio Nacional seor
SchickendantZj ho haya podido haGer un estudio Cientfico,' de nuestros
sulos.y de nuestros mostos, como tambin dp la clasificacin de nues
tras vides. Pesgracidmente durante sos ltimos aos en que perma
neci en el Fuerte, los misinos en 'que. yo me he interesado mas por,
JOS,-istmos, n viticultura y vinificacin, el seor Sehickendantz, conse
cuencia, de Sj -mla sal^, no 1k podido' hacer nada en este 'sentido*
pero ahora que est al frente del. establecimiento mas importante de
enseanza ^h la Provincia, y con Salud muy restablecida, no dudo que-
se ocupar h hacer . el ; estudio necesario para que Sel intelijente de.^
afuer^qu venga trabajar como 4yiicultor, y enlogo sepa de ante-'
mano cules ,|pg Ijs escollos que debe evitar y cuales la| esperiencias
que pueden seri tiles.
1 -'Seor Schickendantz es un hombre que ha sabido aprovechar su.
esperienda de casi 20 aos de permanencia en el pas en pr de su,
saber y del bien pblico. Chantos hombres verdaderamente instruidos,
han dado, fiasco- en hiisira rjentitta porque np han querido conven-.
Cerse quq;4e un, pak infantil podan ellos aprender algo, que les faltaba
que saber* Leones- de sbios han llegado la Amrica y se han sorpren-.
dido de ver que ha sido npcesavip, el ratn criollo para sacadlos dek
atolladero, en que s metan. .
Al fin lo que se llama ciencia no es mas que jeneralizaciones sobres,
datos y esperiencias adquiridas y no verdades eternas: desde luego las
frmulas que nos ,vienen de Europa) adocenadas como cajas de sardi-.
na tienen que modificarse'- con arreglo, las nuevas esperiencias que.
; cada paso, se presentan en estos pases.Muchos capitales invertidos
e bueta f y administrados con la misma, ;vse han malogrado, por no,
quererse convencer tiempo de esta verdau. Esto en fsis jenerak
Ahora en cuanto. la Industria deque se trata, es muy claro qu la,,
y^dadera ciencia del. asunto es, no cual e, la mejor vid y el mejor-
| -r* - 4 --'
podo de propagla, cual el vi pe m&s rico en el mundov$ihr, cul es la
y el modo d cultivarla cual el yin que mas conviene* saca** M
'Catanuiyca J du otras Provincias que se hallan en las mismas eondl
ciones, ' i J \ > , . *
Pata piavov claridad dividir mis .observaciones en cuatro,captulo^iyi- 4
Eleccin do ciaseCultivor-YiniilcacionPaladar del consumidor.
Cualquiera me coaocder qu al que acierte en estos cuatro puntos no ,
^ queda qu saber ea la industria de que se'trata.
E L E C C I O N BE, CHAS E.
Quin puede hacer un estudio de algo que concierna * la ' vid sin
que ante todo se imponga d#lo que at respecto die s e l himoso EtepSfidl^
Srabyiel Alonso de Herrera que vivi euaio.so tesabiija n f e t r a Am?
tica? Ei%su Lib. I. Captulo I. dice a : ^ r j | | ^ lp ' |
Quieren las vias aire templado - mas .propincuo .' , calinte que v
fri; rehuyen los estreios, y qior eso no se'puedjn criar en lo mas fri
".como Fliids- Inglaterra, ni donde nieva mucho; ni h lo... demasiada
^caliente; con todo e^p mas quieren y. aunasen mejore& dig<( de mjr^
vino, en las tierras cimentes que enlas-fras.'Ellas*^ j* ' rt^Ps.I
maneras y diferencias^y tanjas queiiinguno las puede alMiixar 'babry
porqucada tierra tien sa manera de mvis^que he. hay en*E$pajia Ja^ (f
que en Italia, ni por e contrario^ y por elide nombres;diferentes- que fiot
ellos no. s conocen en todas, partes,. ni saben cuales son. Las uvas cmdns
te lo primero son de do maneras e^' -ediom eompt. .Yem|- b* d
cas y prietas. Hay en cada .linaje ;(lltep.is;. > tas?
blancas unas, son albitins, y estas son las mejores de todi^;si)n
redondas^ pequeas, muy apretadas en e l1raeiln%. -tin.mi as^k-njas-di;
tre prietas y leonadas:, estas,quieren nms Iiigms pajes que altos* porque
es uva enjuta y tiesta,y as-videscrecen en alto, y pi* esso nunca Jpoiv
maravilla pudren: rehuyen lugares airosos* ponqu tienen a anadebar
tiesta y brozna y con podo aire s e ;quebranta muclfa rama; j
Si lo ponen en sotos .lugares frescos se guarda^hu uva en ls prrap
mas tiempo que otra ninguna:, as mismo es,bueno para lugares hume- J
dos y lluviosos; porqneapnqe mucho,Uueyami se pudi-q nisp abre la
uva, y aun porque se despoja presto de. f hoja,'^ se Adesta bien co }
.poco sol. En. buenos maduraderos* est madura caSi antes qu otrinin-
gima, y en lugares tardos se guarda ms qu .ptr nmgna:,-en. loa
unos d la vendimia temprana, y/en los. otios no/S pierde por ser tar-
da ni se daa cosa alguna.. Tiene esta; Ventaja el veduio albillo a los
otros linajes, que so hace pejor en lop lugares enjutos, cascazales y. areniz-
eos, y cargan bien,, y son continuas^ y siiflen varas, y sont pata parra- ,
es muy- buenos, y si; las despuntan echan muchos redrojos *que son bue-
suos para agra?. l vino de estas vides sale muy claro, dp jeiitil cqlor d
<sabor, es oloroso. y gurdase mucho tiempo. *
Esto dice Herrera de la AlMJa blanca, y yo l e pjdo l que lo mis-
fio diga de nuestra uva comn que mi parecer es una uva albill.
ntre negra y rubia. Los ano adobes del antiguo autor, encuentran grani
m
cUn^ultad al qcror .identificar las clase que l describe con las cjul t
conocen hoy en Espaa*, iras como l escribi cuando precisamente s
empezaba Jrai1la vid do Espaa la Amrica, qu estrnfio sera qu
aqu conservsemos linajes* do vid estinguidos modificados yu en la
madi'oparia-, ni ifiwfl ni-mnos qu como" en el idioma que so habl
aqu so advierten arcasmos,
< .Cualquier viticultor del Eurtc que lea i que nos dice con lano do*-
na,ir Herrera, tiene qup cotieodjbrmc que si por la palabra tilbillot po
memos uva cmim* tenemos ua .descripcin de Muestras vides tal cq*
rao no la puede dar ia%exacta el ma$ sprimentado apipelgriifo dol
iifgar.
' Sieiid'o stan conocidas cvn soA lp ventajas A' la uva comn d
la lVovincia d Catamarca-, o primer cuidado del viticultor, debe ser
<el de tratar de mejorar su.clase t*<rn el cultivo1racional de que ha ca4.
R f A j por aos y acxso por siglos,Uta indudable que todas las buenad'
cualidades de esta uva j e aumentaran una vez que se removiese fa
tierra y s- pm.iaskt'.asrf'las cepas. Muchos dueos d heredad' so qu4
jan .quc.uB padres y abuelo!? hacan mejores, vinos que ellos, y yo les
contesto, qu s s cirtoj que dicen, es porque las vides tienen sd
&G y bOyaftos ms d cnSar l suelo don-pinges vendimias, sin qu
eJp';yj$ta -fci :43 orujo qu se bota por inservible al cdrral. Hgase us
j M . i^b^i*a^iito,-'C^f'la-tieiTai mdhse las vias,.que ya so
,'Vej'as,; de mas. huetos temiio&r y Vermbs*, vinos de ms jentil color
y sabor, mas plorso y que se gurda, ibas tiempo.
-'?Soy. de opinipn, pues, que lo griteso de. los viedos de Catamarca p
jahpra ^ebe-forjarse , d# la v dmirn: los csalos Cb otras vides s
harn \gp, .pcqi-mii' escala, y cb$no s d con otra que en rsihe.A
^ua^-eatncs abandonemos est ,y adopt1
%fs la .niife^.-jt
> Fuera d osla dva, terterUs^tr qu uo llatasf Mollar negra,, qu
;cs'/grnde y .tinta, muy dulce y ce rio* sabor, razn por la cual y por
01 muy tony i am es nauy afeitada ^| las aLi^pas. l)e esta uva,es qu
me hcle QS^Spld vixibap Lslen y Las Qj*anadilb|s^d-la misma vuva
''TiftCSgst^ un. vicl qu debe formarla bas
'pl-a lps'-^in'os timos qu^sq hagan ca la Provincia, como que tiene co-
y .jira ls 6#>s m^s plidos qu con l se trcien.
r qvi| Banta Mara - pr Anir ma- qmqiiea, parece mas. bien d
..^iStiiSt^ela), :|>'|ri $$|mi co&pfo puede iny bien?pertnecr una
cip las d.os artib enumeradas.
Bimpr Uine que ser /liba cof difd|.entaWar.ticonpracLons entr
Vides largadas la buena de Dios, como etas, y aquellas de Europa
que pr siglos, ya han idd. l Objeto d los mas esmerados cuidados del
^litiibre.vij|eib hoy queya la jente 'empieza preocuparse de la viticul-
I.tuVvlgunOf oipi^ndrd- la tarea' de clasificar nuestra' videsy . b
|st distante ppflp acuerdo eo.l Sr. Bchickendantz jfodainos heder
:algq,en' ste sqptidiO en l pruxianbauo, porqde creo, que reunidas Jas
y las: hofll |>0diln enviarse Os.jairdine boinicos de Franci
y^gp y^'COi^epiii*'dsde alK la hotenclati*a ,exacta, de suerte qu
|1 jmdig se* g | pj. ncipso ua ampelpgrai'a del pas..
Bgui-o esToy (pm nuestros viedos estn plagados de muchas vid$
'%
T
%
m
\
32
que no soii iguales sus vecinas, y no dudarlo,' no hay csa
en una via que la mezcla de clases.
Uva torrentesUi la comas ni la dsQue buena para vino es es*
Un refrn muy conocido en Espaa: mas nosotros la amos y la come
mos mas que ninguna otra, y solo en Santa Mara y el Fuerte se ha
fedquiridoiama el vino producido de la tal uva.
veamos^que nos dice Herrera acercare este veduo:
El torrOnts es qva blanca, que tiene el grano pequeo, y que s
trasluce mas que otra ninguna: nace los .racimos pequeos y no muy
apretados. Estas vides son mejores en lugares algo altos no hmedos
que en llano en lugares viciosos; porque tiene el hollejo muydelga?''
do y tierno y pudre presto; r " n tanto tierno que pbl^d^
mayor parte se cae toda y |___ vendimia se na de cogey
toda del suelo-, y por eso quiere lugai* enjuto, no -airoso ni cerros muy
altos. El vino de estas es mejor que otro ninguno blanco, gurdase mu*
cho tiempo, es muy claro, oloroso y suave. La uya dedo pa^a comer es de
poco precio.
En,Gatamarea la uva torronts d racimos .grandes^,y granos mas
que reculares, y es riqusima para comer; por lo demas la descripcin de
Herrera concuerda exactamente con 10 que conocemos He la u va llmada
as en estos fugares. Es vid muy cargadora y en lugares de secanb orno
son estos se da con mucha perfeccin. La preferencia ^de^ta uva por un
lugar alto y resguardado a01 viento sfe ve en'el Fuerte.en la via.d
D. 53 Josefa Figueroa que siempre logra una abundante y temprana Cpe*'
cha de uva torronts que se vende como fruta /ls Vecinos dosla vjlla.
El aguardiente mas iqco se saca de mezclado lagrimlas de^toyron-
ts con moscatel; pero esto s haca eif poca que o,s Vinos, ylianj m-
nos, y las bodegas de Malli tienen sus ciertas pipas1para vin<p madre,
soleras de virio torronts y moscatel que jnuy%uego se halarn emst'ado
de*competir con los Mejores vinos* licorosos de Ernopa, y quo se: Ln, un ar
gumento para qu no-se desperdicie tan rio caldo en producir .unmhpecie
ae mucho menos valor.
De la uva torrontis la mas rica qu yohe$rpa'd'6vs;la de l'dudad
de Catamai-ea tanto por su tamao Cuanto por su satiU';-pero para Vino
considero mejor la fruta algo inferior de Poniente-; porque madura
algo mas tarde cuando hace mas Iresco, y la fermentacin puede ser alge
mas lenta.
An falta qu ver lo que puede. ser est va una vez que se prodigue
las cepas el cuidado con que se las atiende ep Europa, En tod4el cnlfrvcf
influye para qu el frut sea bueno, mientras que hasta feoin mnstros\
viedos han carecido d labor por completo,^ arf aquellas' que,s em
piezan trabajar no han tenido tiempo de dar Conocer todo ,el efecto
de lo que al cabo de tantos aos reien se hacgfpr ellos.
Me toca ahora hablar del tercer .linaje d uvqs qije m abunda ep
nuestra Provincia, el Moscatel. H aqu lo que dice Hrre-' acerca d
esta especie:
Moscateles un linaje de uvas as dicho porqu^ti'ne Un sabor y
olor como de almizcle. Tienen estas uvas el racimo muy* apretado y
el grano muy tierno: es uva que si tiene mucho vicio suele jwdrirs;-
*y por eso quiere tierras areniscas, enjutas, sueltas altas; con tal quo
4
el altura, nb sea sino poca*, poique ninguna vifia f'u jams Inicua en
lig&res muy altos. Esta uva por ser humosa d mas ddlot* de ttbzn
que otra alguna, y an calenturas. El vino moscatel hechojwr s solo
es malo por ser muy humoso y dulce: mezclado con otro sale
bueno oorioso, y gdrdaso mucho; y vndele bien, y la uva por ser
de buen sabor sulenla mucho hurtar, poi tanto conviene quien de
ello tenga buena pro en^su via que o guardo bien, que no bastan
bardales ni paredes bien altas para defenderlo de manos de goloso.
-Hfj.-3h6.)
Esto en cuanto ls ladrones Muedos', ahorfp .falta que tomar en
cuenta la langosta y la abspa; perP^obre todo la primera que con su
,'itstinto admirable dfa toda otra cepa para atacar el moscatel y la
llamada, mollar negfa donde la hay.
El antadr de la edicin del ao 18 8 dice varias cosas acerca de
qu. me parece del -caso referir, aunqqe n o -sea
ms- que para refutar jo que opina al respcto:
... Pero las cualidades de causar dolor de cabeza, y an calen-
. toa,' que les supone. Herrera con les dems autores castellarios y Jos
latinos, es al parecer una vulgaridad mdica antiqusima, fundada en
agun casq'lpartieular mal observado, y copiado sin exmen d unos
b i otros; Lo mismo 'debemos* dcir del- vino moscatel, y de la califi-
pacin ;dc malo que da Herrera al hecho por s solo sin mezcla do
otro Audueu^ pues no son defectos en un vino licoroso la dulzura y el
f vigor,. espritu j enerosidd. 1
I! toderfe e.ste*f)a la .esperienca hs dice que Herrera tiene razn
1| h P R anotMor; la ^ | a upscap es/cldA, da dolor de cabeza*, y el
vique die-:Ma s/hcif-iejOra mucho cundo se mezdla conel de,
Arauvja Ahora muy bien pede sor quejn el cultivo' esmefbdb el
moscatel de Mpana haya perdido algunas de fas propiedades nocida
quO'le distiifgian, en .tiempd' de Herrera y que^an qonserva en nues
tra fAmrigR,T@r^cnitivO civiliza toda planta,* y d cultivo han caie-
cdAasipoi comfleto todmt hueseas vias*, as s que'el fruto de todas*.
|feM^tene un rb^&dqr eje salyaje.;
P ^W j ndti ^^'|^,Sl suelo del poniente de'^.Piwincia de Ca-
tamafca As .aparentsimo para este gnero de, vides,' sobre todo la fal
da ponfene c laVcordillera del Ambafo El moscatel de Saujil tiene .
fama n todas partes, y iid.es' ese. elunico lugar que la produce en per
feccin. En el Ewrt^de Andalgal he visto cepad comunes de est cla-
sc dar hasta 'lAO .libras de fruto^y es notorio que de todas las video, es
quemas pronto respond?/al empfio conque se trabaja el suelo. 1
^yrddSes gue como dfgHrra hay que cuidar esta uva masqu
las otras, porque, con dldr 'de cabeza y toqo eS preferida, las dems y
pero el vino^y aguardiente que d costea el mayor cuidado que demanda.
tevHingunja/Viffa enceste;,pas podr estar completa<jsiri sus buenos ta-
blones de moscatel, qu en; liles hallar el buen' viticultor su cuent,
J ..D; v..Mollar 'fray dqs clasesuna rubia^agradable al paladar, pe-*
fo^de una, ley inuy kaja en dulzura, y otra llamada negra, que es
m u c h o l aca paral vino, como que lo-d ae buen co-
clase parece me e mucha parte de la uva negra,
de Beima' y^Yacutida, le* dicen, mollar negra, sin que haya mas, motivo
1
34
para el nombre que el antojo de -llamarla asLas plantaciones d
esta uva no son grandes, y como son nuevas y pequeas sufren ms
que las otras del dao de abispas y langostas, porque' son de las pri
meras en madurar, y muy dulces. Esta uva temprana es muy- impon*'
tautepara los lugares que como' Santa Mara, Belen, Granadill as, HuaJt-
fin, Choya y otros son mas frgidos que Andalgal, Tinogasta y los pue
blos de Poman: en los .lugares calientes, como maduran primero tienen
que aguantar los avances de langostas y abispas, de suerte qu
no dan resultado en proporcin lo que prometen cuando recien cuajan
En resmen y por ahora es mi parecer que en los lugares clidos
del poniente d Catainarea se concreten cuidan bien estos tres Images
de Jims, la uva comn, el moscatel y el torrentes.
lunca he estado por la introduedon de vides de otras paites, por que
en estos tiempos de- oidium y filoxera, seria jugar con fuego introducir
cepas de afuera: yo no lo be hedi ni lo har; por 16 tanto no tiene
, lugar aqu una discusin sobre lo que convendra introducir. Cuando
i la industria se halle, ya en manos ae hombres verdaderamente inteli-
jentes y entendidos, con un jardn normal de bas^, entnces se podr
ver lo que resulta de la propagacin por semillas;, pero es est un me
dio tan moroso que para una industria naciente no tiene aplicacin.
Yase primero hasta que grado pueden mejorar las vides que tenemos
. con un cultiva racional, y despus que hayamos llegado a . la perfec
cin con lo conocido, podremos entrar experimentar. Los.xperime-:
tos cuestan mucha plata y solo deben hacerse en pequea escala. El
aerT.358 un Tuoumano y otros con, l perdieron mucha plata, porque
introdujo el tacho al vacio, el mismaque los veinte -aos ha dado un
vuelco*'' tal la provincia de tucuman, que de la mas pequea se est
por hacer de las mas ricas de la Repblica Arjentina. Pero es l caso
que en el ao 58 no se -haba fbrmado atmsfera de mquinas en el
pas y hqy la hay. Aprendamos d Tueuman, que guien, v. piano v
sano. Acojmonos los gneros de vid que existen en el pas, prodi
guemos las cepas que tenemos un cultiv esmerado^y- pidamos con:
voz en cuello viabilidad: dejemos que la industri; crindose natural
mente, desarrolle su natural vigor y no hagamos j.o' -del atolondrado
aquel que buscaba por todas partes los anteojos que cargabn .sobre su
propia frente.
Mucha cosa es contar con un gnero de vid hasta ^ul Mbre de las
plagas que estn reduCiendd los viedos mejores de Europa un de
sierto desesperadpr. Interpongamos la cuarentena vfegetsal,'- rechacemos-
toda vid.quenos venga de amera, y.cultivemos la uuesfrafcou el em
peo que l-hacen vitictiltores de allende el maiyy reden yisto que
no hay otro remedio, nos expongamos recibir, l veneno de plagas
desoladoras;,en comparacin de las, cuals los estragos de la langosta
son un mal muy llevadero. , < H | H |
Ya hemos visto que en 3n Provincia de Catamarea se encuentran
linages de. vides que por lo.<mnos merecen .co^ervarse*por que exis
ten, y por que se hajlan libres de esas enfermedades que *en la actua
lidad comprometen la existencia de; la Industria en muchos de los Dis
tritos viticultores del y tejo Mundo. Hecha pus la eleccin dla gase
los racimos.
i
i
I
to vid que so desea plantar^ nos falla que conocer modo mas eficaz
de propagarla. Si ocurrimos los textos de inas fama veremos que on
ellos se da la preferencia, en primer lugar, A la semilla y A la yema,
en seguida, al sarmiento puesto en asiento, despus al barbado 6 planta
arraigada en viveros, y como ltimo, al mugrn acodo*, pero todo
aquel que lia lidiado mucho con esta (lasa de plantaciones en estos
lugares de scano convendr conmigo que debemos quedarnos por el
rnen invertido. El mugrn <5acodo es una planta que muchas veces
empieza 4 dar desde el primer ao, y teniendo cuidado de enterrar
bastante el vstago en el.punto donde se piensa formar la planta, y
de separar la planta nueva de la vieja en la poda siguiente, se forman
races vigorosas, se evitan las someras, y la planta madre no so em-
pobrce. En un clima tan seco como este con calores tan espanto
sos en l veranles mucha ayuda la planta vieja,,,por que esta tiene
siempre su reserva de humedad, an cuando falle aquel riego sin el
cual perecera la planta nueva.
Pero si hay algunos que no estn por el jnugron acodo por lo
monos tienen que conformarse con el barbado o planta de vivero.
, Buenos sarmientos de una .cuarta una-media vara de largo, segn
que el terreno sea mejor 6 peor, y enterrado en zanjas de media vara de
ancho y de fondo, puestos dicuartaen cuarta Auno y otro lado de las
zanjas, y . .estas de vara, n vara, darn un vivero de mucha utilidad
para el viticultor. Si se trabaja bien la tierra, Alos doce meses tendr
planta de la mejor clase para trasplantar al lugar donde se quiera
formar la via*, pero si se deja inculto como sucede las mas ele las
veces, muchas plantas se perdern, muchas se emperrarn como dicen,
y tendrn que quedar para el ao siguiente, y noca se lograr como
planta capaz de ser* trasplantada en buenas condiciones para asegurar
las ventajas que se- buscan dei barbado.
E
* E1 bailado planta .de raz, sea de vivero, sea de mugrn, es casi
indispensable en lOs Departamentos de Tinogasta y Belen, y probable-
mente en el de Santa Mara, porqu son suelos mas gredosos que los '
del Fuerte V de los llamados Pueblos.
v Cuando el vstago d para ello en la planta de mugrn, las mas de
ias:vee% conviene formar la cabeza sobre el rodrign que ha de sos
tener la cepa nueva, cuidando, de capar* todas las yemas que lleva,
la pafte que forma el pi bronco de la planta, porquede lo contrario
a svia no se esforzara por llegar la .cabeza y esos brotes cederan
on lozana los inferiores que no hacen falta. Pero- en el barbado
| que s b'asplanta, como en el sarmiento que se pone en* los viveros,
, el muy conveniente que se corte el tallo solo "dejando dos yemas ar
riba de la superficie; y 1 mas debe cuidare de aporcar bien la planta
para, ponedla cubierto !del cieno que deposita el agua con que se
d el riego de bao; pues de la contrario,, se expone uno poner en
peligr la existenci d la planta, como qim las yemas que se baan
en el agua de regad, perecen, brotan con vejetacion raqutica.
Todas las demas precauciones que hay que -guardar estn tan Am-
I . pliamentC anotadas en los textos que correen impresos y de que se
\ sirven Jop que se interesan en la indusb'ja, que seria prolijidad intil re-
||>rodcirlas aqul Mi objeto suplemental*, no repetir lo que otros lian
! . . . . * i
l
escrito, y sobre todo iudicar las Jiiodilicaciones que lio obs<u*vado qsiio
requieren nuestro clima*y suelo*
El barbado es en realidad la planta que mas conviene poner en
toda la Provincia de Catamarca,* y sin duda en las otras que se hallan
en las mismas condiciones, y muy particularmente' porque toda planta
en su infancia requiere mas cuidado, y de suyo se desprende que es mas
fcil prodigar ste en lugar reducido, como lo es siempre un vveio,
que no en una plantacin desparramada, pomo k> seria la que se'hace'
en asiento. Sin embargo, en el Fuerte de Andalgal y otros |lugarqs
de cascajal y greda mezclada con arena, suele andar bien la planta
de sarmiento puesta en asiento; mas dir: que as en este Departamento;
como en los demas, seria mas segura esta clase de planta si cuidasen
de desyerbar y elaborar bien el terreno. No hay como' hacer com
prender nuestros mayordomos y capataces que la vid es delicadsima^
planta cuando recien est prendiendo.
En un suelo tan seco como es el del Fuerte he visto prender el sar
miento con mucha facilidad, pero paraello he, enterrado e vstago
una vara y le he hecho taza para que en ella se deposit' el aga de
regado. le notado tambin *que, dnde fallan las plantas ha sido '
porque la hormiga haba comido el primer brote, porque - hallaba
la planta en algn ojo especialmente malo de tierra. Aquel inconve
niente se salva sacando el hormiguero y replantando la planta crnida,
porque sta nunca arriba, aun cuando no perezca del tpdd; y ;est se ]
remedia embasurando el hoyo y poniendo n barbao.La planta de
sarmiento puesto en asiento es muy conveniente cuando prende, mien
tras que el barbado pierde un ao con el trasplante, pero-td planta
cin de sarmiento en asiento deb^*,-acompaada 4 e un vivero para
reponer las fallas.
No me parece oportuno tratar de la siembra desyemas7 y'giprios*,
porque requieren mas atencin de las que se les puede dar por ahora*
y en cuanto la siembra d spmill v fino siempre espuesto f un *
resultado problemtico, que' veces sale muy distinto de l' que uno *
espera. Quede pues este medioI de reprodu.c;pra ls curio&osjcuando!^
ya la industria se hajga hecho mas aeja entr' nosoteos'-y haya
hombres que puedan dedicar todo smcio al descubrimiento de nuevas
especies. lflj ri ' ./. \yri y y
Ya se ha visto que en Catamarca fa vid 'deb propagarse por *tnu- '
gron y por barbado, con preferencia, y <|ue en tal .cual punto puede.'
hacerse uso del sarmiento puesto en asiento. De todos.-ls tres mpdqs , :
tenemos vias en la Provincia; y ahora falta ,saber como la'.djirdan-
mientras se hacen y despus <fue st. de Mito entero.
Si el viticultor quiere ver el frut de su trabajo en. tres aos* digp .
yo que arme sus vids en espalderas sobre alambre; con poda de
dagajr espada, dando la planta mas'espansin que - la qe se dara
en Europa; y si quiere que el abundante fruto sea permanente,;ab
y embasure bien todos' los aos. Pero porvahftra los vidos iio constan
d e 1plantas fundadas as, las que hay som pocas y para ensayo sola
mente., *
La/un dacin mas comn en la Provincia e de ^cabeza," s decir: una ;
cepa envuelta al rededor de un rodrign de retama* en forma de tee-
36 .
flor, vara y media del suelo, coa 2D hastia 50 pulgares ^melferos en
la planta de fruto entero, podados cada uno de dos yemas y m doga
(la qqe est al pi del pulgar)-rEn las vias bien cuidados, la poda se
hace con esmero, y se v renovando la planta de suerte que vayan
quedando los bracos cortos y que caigan los largos, con loque se evita
que la cepa se avejente, como dicen los entendidos. Una poda buena,
ira despunto, y despampanadura su lompo, y el corte dol pasto que
se cria, machete, h aqu lo que se entiende por cultivo de la via en
Oatamarca; y si no es as, quiero que rao digan quien cab sus majuelos,
'Cuantas Voces lo jiace en el ao, y los resultados que haya sacado de
ello.
Yo hace tres aos que he empezado cabar mi via por partes, pero
nq considero que esas labores aun equivalen las que estn proscrip
tas por los, intelijentes en la materia.
La fundacin de la planta de vid es de Suma importancia cuando
isp 'trata de- la labor que se debe dar los majuelos. Fundadas como
lo estn en la actualidad teda cava tiene que sor pala y azadn;
para que asi se haga con regularidad habr que aumentar en mucho
el personal de nuestros fundos, lo que en s es ya un inconveniente:
pp,ra evitar esto recargo excesivo en el costo del cultivo sera necesa
rio hacer uso de cultivadoras. comojas que xienea para la caa en
Tucuman, tirada por una mas muas.
'P^r qu resultara de la labor con arado en el estado en que hoy
se hallan nuestras vides? que s baria en ellas un destrozo lamentable,
porqu precisamente donde mas abulta la copa de la cepa es donde
Oaria la, caja del cuerpo del animal aumentada por los arros. De esto
se desprendo que si debemos entablar el cultivo con arado, debemos
tambin fundar nuestros viedos d suerte que pueda'este hacer su
ob-diol sin perjuicio | la planta.
seior Din and, dueo del fundo que fn de los Padres Jesutas,
llamado. l Colegio, est por la fundacin baja, yactualmente hace su
dsperimento. en muy rgular escala. Este se^or viene del Rosellon,
conoce el 'sistema de la fundacin baja, y ereo prudente que los de-
mas esperemos ^ver .que, resultado d la plantacin al estilo de Eu
ropa.
Hasta . Ci|wpunto es aventurarse uno-mucho cuando d una opi-
Nnion acerca de. ,pfqcederes que-se hallan an en tela de ensayo; pero
me'he fijado mucho en1lo qu^dice el Dr. Gfuyot de fesps viedos en
que lasfvides.se hansarruinado ^fuerza def privarle* el crece.habido
es tambin-que muchos linages ce uvas y de las mejores, tienen ton-
. dencia. cargar el fruto en la estremidad de vstagos bien largosy
el mismo Dr* Guyot hace notar como las vides oprimidas por una poda,
.demsado ceida largan toda su fuerza en *brotes tragones* ((ve*k
tagos para madera), perecen de raqutisi | Si esto supede en Francia
exonde los' terr^jp^r-estn ya bastante esquilmados; qu debemos es-
pesar Jen los nuestros. que para el caso son vrj enes, y que mas re
ciben semanalmente el abono que les suministra el agua y cieno dol
riego artificial? En Cafayate, dicen los viticultores que la planta' pere
c siono la empaiTonan sobre un encatrado; y esto qu quiere decir?
sino que.el vigor de esas plantas es tal que*solo ce parra pueden
40
;
i
1
expresados-Seores habla preparado como .ensayo un vino riqusimo, sin
mas que clarificar y arreglar mosto fermentado por los que seguan Ja
rutina antigua, y con esta prueba dej ver hasta la evidencia que sabia
tratar los vinos que se le entregaban -para ponerlos en estado de. aer pre
sentados al pblico consumidor. Esto comprendimos todos los viticulto
res del Fuerte, y luego nos- dedicamos -observar su ntodo de trabar
jar los mostos que reciba^ y no hay bodega que lleve un trabajo sistema*
do que no tenga sus.grandes embudos* sus tinas y'sus baldes para hacer
los trasiegos con rapidez y aseo. Nadie que,no'lo ha practicado pue
de hacerse cargo de la velocidad con que se puede, hacer esta operacin
si las pandillas se disponen cbn rden. * v * '1
Indudablemente con el tiempo se har uso de los tubos d gutapercha;
pero este sistema de los baldes y tinas con estaciones intfoduci cjc por,
el Ir. Signan!, abrevi mucho el trabajo del trasiego.
Al cabo de algn tiempo los Sres. Figuera-Molas hicieron modifica
ciones en su razn social y con el cambio vino tambin ,un nuevo in--.
dnstrial. Lo primero que hizo este seor fu,. dejarse de los lagares de
cuero y de material y pisar la uva en tinas deL tamao d media
cuarterola, en que un pen poda faedrinte pisar una arroba, de tiva:
en mas menos cinco minutos. El aseo) comodidad* y i^nde. do las-'
tinas al punto llamaron la atencin de todos los csechCTs; y hoy no |
se ve via de alguna importancia, cuyo dueo se dedique la elabo-
racin de vinos, que no haga sn pisa -en esta forma. , ~ ^ ' A /g<1
Los. lagares viejos, como toctos ^n^- ^ni:
suelto de madera,'don el objeto de que el caldo, lquido, vaya pasando
por ja piquera al depsito y que 'el rosdniq; pueda dtespachunrse LfieiJ
por los piis de los pisadoresPero qu suceda?-en -primer lugar: que
ios peones casi desnudos gd ponan la miseria: c q lo que teniaU'que
estar hasta la rodilla-en esa maza melosa; y en/segundo: que pqra
lavar un lagar con fondo fajpo era' y es un trabajo tan si que las
mas de las veces se dejaba de hacer, quedando as,' abjo (del^tbladq,^
muchos depsitos con tendencias vin^re^^;tisa peor, muy perjudt-
calos las pisas posteriores. Con das tinas, ^al contrario,-diz minutos
antes de concluir el dia 4 tmbaT%r^ta.q'';|>8wa dejarlas 'como,1Ltspej,os-
de Impas, y el pen puede trabajar n dia entero sin que el caldo
le pase de los tobillos. Una esfera de pasto al rededor dd las tinas- per
mite el paso de una serie de tinas la otea* sin peligr d emporcar
las plantas de los p.is.Un hombre holgudgmiarante puede despachaj !>
rrar 150 aiTobas ae uvas en *el dia, y meydicn que, l Sr.. Osnros
, tiene irnos-fondos falsos en las tinas que abrevian muchotrabajo,^
por que el caldo cae para ahajo y deja siempre, seco 'el ori$0,;
Ultimamente el Sr. Durand ha mandado construir ,unos ipnengO^la-
gares que son, la vez lagar y cocedero; conforme se va pisando J a,
uva axiba gebreuna trmpa y s larga al ;($c^dei;Q ,que,,
cidad de casi cien hectlitros. pPodr per bueno erie sisSiioaaTa^ por
cierto asegura la uniformidad en . grande cantidades de mosto; pero
ello no tendra aplicacin entr- los vinicultores pobres,, que on los que ,
con el tiempo tienen que prevalecer j pites J que la via quiere s un
trabajo diario de todo el ao, y este nadi,e lo podr hacer .con mas
ementa que el pdaie de familia, con \$$b 'wo^H^t
m m m h h h h i i
i
~ 4,1
se ocpe en elaborar y cuidar sus majuelos en lugar de pasar ol tern*
po en las pulperas echados de barriga durmiendo la siesta.
pisada la uva todos ahora conducen el caldo, con el orujo, *s es
para morado, sin l, si es para blanco, los toneles do fermentacin
Cuando el segundo industrial d los Sres. Pigueroa Molas vino, l
hacia gran misterio del punto en que debih considerarse terminada la
primera fermentacin, y bien puede Ser que lo haya y que l lo co
nozca*, mas hemos notado que ahora no sigue el mismo sistema que
al principio, de lo que ^deducimos que no hay tal*.busilis, 6 que si -lo
hay, qu l lo I ignora.
3La jeneralidaa de los cosecheros nos concretamos sacar el mosto
del orujo tan luego Como acaba la fermentacin violenta, que en Abril
suele suceder dlos 6 los 8das segn que el tiempo est mas menfts
caliente. En Marzo tomar algo menos, porque como los caldos en eso
tiempo son mas simples, fermentan con mas violencia. Una uva de
diez grdos Beaum hierve con tal rapidez que si no est el lagar cerca
dl cocedero, se derrama el caldo, y en el tonel hay que dejarle mu
cho mas espacio vacio que cuando se trata de mostos de 14 y 15
mas grados/ Los vinos hechos en Mayo son duros, desagradables y solo
Se hacen soportables por medio del coupage 6 mezcla.
Los vinos especiales, que los dueos hacen para guardar, general
mente se ponen de uva tendida*, con otras precauciones cuyo secreto '
se guarda con algn misterio en las respectivas bodegas. Pero desde
que se trata del vino e general que se produce en cantidad y que
fipe fempte Uiie ser base de la industria como tal, no debemos por
'Ahora. Ocuparnos en especialidades y curiosidades de tal cual bo-
dga.
^Alegado el mpmento do sacar el mosto del orujo se dispone la pan
dilla acarreador^ con sus baldes v tinas correspondientes, segn la
distancia que est el cocedera de la bodega} se coloca una canilla
grande en* el tope!, y se d principi la separacin del caldo del
,SQmbrei-o*de oijP que se forma encima.del mosto. El vino tierno se
deposita en pipas bien preparadas que se dejan con el agugero desta-
'pado!ry all tene'lugar la fermentacin lenta. Algunos cosecheros agre
ganf eljrino quO' sale al aprensar los orujos, y lo reparten en las pipas
orresj^ndients, otios repreban este sistema, y^yo opino con estos*,
porqu creo qu en etepas, por razones que expondr mas tarde, no
conviene que' e mzcle el. vino de prensa con el vino de canilla.
A los .15 2Qdas, segn algunos mas tarde, se d el primer tra
siego con el objeto de, separar las heees mas gruesas que se asientan
en el fondo de.ua pipa, pero que no descansan en su fermentacin
activa, y que traen su peligro todo vino. El efecto sobre el^vino se
deja notar al da dos, y el cosechero debe observar el estado de
claridad en que se hallan sus vinos para dar el segundo trasiego. Al
gunas ve.es al quinto dia del primero^, puede hacerse con provecho el
segundo trasiego} pero como el objeto es hacer una segunda separacin
de heces, es necesario esperar hasta que el estado del vino nos haga
conocer qu hay hecs. que retirar. El tercer trasiego se dar despus
de las primeras heladas del invierno, cuando el vino sintiendo el fri,
calma, y larga la mayor parte de sus hece: esto sucede mas menos
ILtf
; 43
en el mes de J unio. Loe trasiegos posteriores'estn lugetos al estadq
del vino, al capricho del cosechero, My fla dem'ora en la venta; pero
en todo caso hay que tener presente que el contacto del aire "con qi
Adno nunca es en bien de estepaun uando no se^mas que porque;
le puede hacer perder algo de su, fuerza. .
Vinos que en Junio no* estn bastante claros y y/qp; presenten
ciertas visosidades al ponerlos en h vso. y^eflos contra la luz, df!
ben considerarse como ehfermos, si la enfermedad n Cede tina
clasificacin .con alcohol y tapio, mejor ser de una vez consignarlos^
al alambique, por que mas tarde Ja fermentacin actica, cuando no la
pn-tiida y butrica, quitar la mayor, puyte del rinde que hubiese dadon
mas temprano en aguardiente. Hasta abofa he conseguido destorcer un,
vino picado, y me inclino dejar estos ensayos < otisg pues lo quC
soy yo destino al alambiqu todo vino, de prensa y todo vino qie se
t enferma y no -^ecfe altratamiento indicado;" tenllff^q mucho cuidada
de poner en hospital, no solo el vino sino' t&mlpei'la vasija,mientra^
no se decide cual de los dos debe ser, 'si yido ^.ymagre^ r 1
H aqu el sistema sencillo de A'inifieacion que Serpa dpptpdo en el
Fuerte, con esas pequeas modificaciones que son indispensables de
bodega bodega. El uso- del arrop est dsaprecipndo *jclel tQdqJy.
como es muy caro; los que lo ocupan buscan siempre,eLmedi*
derlo dejar. El gusto cocido' repugna los mas, y aunque d v||
en cuando se llega acertar cqn algn vino hecho as, y se Saca una
cosa muy buena, el buen xito es tan pioblemtico qu no .valp la
pena de buscarlo/ * " 1
En los Departamentos d Bel en, Santa Mara ykPoman sigueplsierm
pre el sistema viejo y pierden mucha parte d. sp^m^diim^./en ,vi--
nagre. En el de 'Tinogasta parece que hay^ejor"tradicin, ,pero con
sidero que haran bien de venir jf Fuerte^ ver el entabl que h">
adoptado en los ltimos aos. Ip hay prsonf qe^o ha^a vino ricp *
-aqui^y el vinagre hoy es la excepcin,^ no la^jgl^lc^a^nts.
Habiendo hecho, conocer por elfelbosquejo cual ep el.' sistema d^l
"vinificacin adoptado en' elFuerte de, Andalg^mue^considero', l D-o
partamento mas- adelantado en este ramo, phsaf, vertir una Opinin
acerca de<algunas de las causas qp'e producen la tendencia torcerse
de algunode nuciros vinoslp
En primer lugar apongo la falta d$ ciptitqy; el go abundante qu
hay que dar las cepas para spLvarlasde Ios-rigores de >esto: aquel
mal se puede remediar del todo; est solo' enpari-^Un cultivo esmerado ,
aumentar la ley d dulzura-en la vendimia, y esta har que hjs fi-/
gos sean menos perjudicialesFl, glucpietro'.. de Beaum^nos ,d *
Marzq^l2, 13 y. 34- grados, en Abm 13, | | 15 y aunlfi en vendimias
especiales; (lpero desgraciadamente estas- cifras qp representan ^j a
verdadera ley en materia sacana; sin. embargo tienen n valor relp-
tivo y dejan ver q u e i a v e n d i m i a m u y supyibr
la que se hace en Marzo. I
Vengo ahora al segundo, punto: es el escobajo que introduc en nuqs-,
tros vinos un jrmen de vinagre. "Se me dir Cmo ;eS que Vinps ,he
{1} Porque elglucmatro no d la ley exacta.
chs en. Marzo sulten ser tan neos.-'y1se hallan en estado d, set* ex-,
pendidos tan luego despus de ser vendimiados? As es, contesto yoy
I portambin es cie-tOquesino se expenden luego so tuercen, y toda
: 's primera bonanza 'd nada vale.
En mi ooncopto todo esto tiene una explicacin muy sencilla. *En
este pas, y otros que s hallen *cn las mismas -condiciones, el fruto de
la vid madura mucho antes que, el escobajo del racimo, de suerte que,
aun cundo no' haya agracejo, est un tronco en agraz que no puede
menos que perjudicar el cado-, ^en Buippa este escobajo que se halla
L maduro pieisamente suministra el; taniuo que exijo el vin -para su
conservacin^mientras que -aqu lo qutr le d es materias albuminosas
y cidos1perjudiciales, al mismo tieropqu creemos contar con. un
K elemento conservador que no existe. Por suerte parece que el' maU
tiene un. remedio sencillo-, hgase uso de las zarandas de despalillar
; la uv,*Bquese^el orujo en un horno de pan, y as, seco como el de
' 'pasa, agrgqese al, caldo en fermentacin y obtendremos por resultado
un vino d e jaast seco,Agradable, ique si le falta boca para algunos
consumidores podr terciaise cot l que*1s haga en "'Abril que- ser,
mas jeneros. Algunos que n quieran tomarse el trabajo de sacar
el escobajo, y obtener as-'el tanino natural de la uva, pueden hacer
uso de las preparaciones' de taninoque se venden en*el comercio (1).'
.' Muchos de los vinosdendimiads en Abril adolecen de |este mismo
Vmal, y el remedio sera/el mismo. Es el, defecto del riego que tiende
H ds'ari'Qjlar muchb^ljescbbajo, y los calores A arrebatar la madurez
j .^^la^u,M,?rjd^merte que entre nosotros no es simultnea Gomo em-Eu
ropa Ja 'madurez de lbs dos, y s vamos espejar que aquel est en
i j regojerSe, las aves,jl@s robos potros inconvenientes no nos
habr eM.^dj ad qu I vn1fimtiij\- ^
| 1^'Establ dda la verdad del hecho que el escobajo verde de nuesfras
veu^imiaS^peijudiea el fruto maduro de las mismas, es muy claro que
'el vino d1^ prensa tiene que. ser daoso, porque fuerza de presin
tienen que largar muchos d IOS elementos nocivos contenidos eq el:
'escobajo*, si la .mateeracion es mala, lo que-*ebt mas cerca del orujo'
debe estar mas lleno1de los i malos principios;, ^ y , por - qu poner 4>
un virio # canda un caldo de inferior clase que aaso dara mejor
resultado reducido lguardient? \ - v; j 1
El trter pligio que-apienaza nuestros vinos -es la falta de. al-
HKphol; pero yo creo que aumentando^ *el tanino habra menos neqesi-
P^dad ael oti-o lmento de'conservacin. En este cas se reservara el
leqhol pasa esos Vinos, ricos que uno piensa conservar por aios..
BLliVna viniM^ipiastoqueAse deben. hcer&sern para consumirlos' en.
el 'afio, solos <5 mezclad os con otros que les* den mas colOrTcomo que
j||siSaldran sapo#vy^har^o^hmentras qtt.las curiosidades,. y vinca
jnerqsos Son bhenos para sobremesa y para los que pueden pagar
I el mayor ' costo que ocasiona su ^ elbor acin.
Muy d Aesear's que^L Sr. Schickendaixtz preste su atencin pre-
a ferente este punto de .analizar' nuesfros vinos y caldbs. En Europa
vemos vinos' cargadsimos d crmor y. hechos cqn uva mucho, meaos
(i) El tanino se precipita en la clarificacin.
K
i
vemos en todas las bodegas. Unos mostos salen dulces, otros secos,
otros aromticos, unos salen muy cargados de color, otros muy pli
dos. Si se. busca especialidades habr que juntar sol aquellos vinos que
los produzcan. Unapipa .de vino de cuerpo aejo con una' cuartilla
dos que le quede puede convertir en vino de la misma clase, lo que se
le agregue para- llenarla, y este la vez puede servir de madre para
muchas otras pipas. Pero es buen6 tener presente que. no todos los y ir!
nos sirven para aejos cmo tambin que hay vinos que se mztlan
bien con unos y no con otros vinos. Para acertar hay quehacer un es-,
tudio especial de todos los vinos dla Provincia, y acaso de los de las
Provincias vecinas, como ser la Rio ja y Salta. Analizados los mostos se
ver cuales tienen los principios conservadores |y colorantes en may oi^
escala; y entneos el comerciante en vinos cmprar, con, seguridad de
no salir perdiendo, las vendimias de todos ls lugares; porque furza
de mezclas acertadas le dar cada vino aquello d e . que carece p
ser frme y agradable al consumidor. * ".
Con el tiempo vendrn medidas para poner coto las falsificacioiob^j
del vino; y entnces aquellos que ya no se atrevan r^zClar vinos ^
lquidos que no proveugan dla vid, buscarn su 'remedioMn. Mostos/
baratos de los inmenso^ viedos que eirn formando. Desdg ya dea^B
mos ir buscndolas mezclas que mas se asemejen los vinos de cnstj;--^
mo jeneral, y para el efecto debemos fijamos mucho en. la uva d ^
mas color. Los vinos de Cafayate indudablemente'se llevan la palina J
en cuanto al color, pero tienen el defecto.de ser delicados, tanto que.^
mucha parte se pierde todos los aos. n mi concepto*. esta .!projgiddr^
se la deben ser vendimia de parrn, y | | | | que si las plantas estuy jj
viesen dispuestas en espalderas con poda ., d daga y espada, veramos
un mosto de una calidad mucho mas resistente al vinagre/ y ,acaso con j
an mas eolor. Terciados estps vinos cnrlos del Fuerte|,y $antMara .
podra sacarse un vino que en todo sentido, r^inplaza^e l Se , consump -l
f
en eral en las plazas vecinas. Estas tiusvehaimias terciadas con las
e la Rioja tlvez dariqn an mayor resultado.
- Aparte de esas mezclas en escala mayor quese/dben hacer pata li- .
nar las exijencias del paladar del consumidor en general, estn esas
otras que se harn con ms esmer, y^'ch lass .mp delipadaf
vinos, comopara,que se regalen aqullos que desen'saboreatse con
cosa mejor que la comn. En este clima un vino que tiene la sficiefi-
te'azcar, alcohol y tanmopara que merezca.ser aejado los dos i
tres aos s pone intomable, y'entnces hayqutefciaiio con otr|vmp/|
mas tierno de igual mejor CiaS, y esta'mezcla produc un lir de ^
loa mejores al poco tiempo, (jies ^!l vino .aie-il
j.o de tal cual, bodega? seguramente.el ,vino mas/.nuevo con que conti
nuamente lo ceban para llenar el vaco que dj ef consum.
De sentir es que aqu no se pueda dar regla alguna para la mezcla
conveniente de los vinos: carecemos^de datos analticos sin l o s 'cuales,
todos sea cuentos de comadres', Pero, mientas no/s .adelantaalgo
en este sentido, aquellos qu.ej(|uieraav poner precuacion algunas so
leras para aejar deben preparar su mosto dp .alHo d uva tendida en
,el sol con bastante .eemero en. las desbarrad^. o' mezquin ni l
Aguardiente ni el tanino en la frmefhcon, y conseguir as un licor
capaz de envejecer con provecho del dueo y de sus 'amigos. Los vi
nos que se hacen en el da para vender no merecen la pena de ae
jarse^ porque cuando muy bien les vaya apnas se conservan, y con
los aos no ganan lo que se pierde en intereses. Pero tengo yo un
vino moscatel preparado con algo del artificio de champae que cuenta
ya sus 4 aos y que mejora de da en dia, sobre tocio cuando se le
aumenta en vino niivo lo que se l saca para el consumo. Dentro do
'poco tiempo tendr unas soleras que me darn Santas pipas de rico
vino cuntas cuartillas hay - en cada solera. Dos aos es muy de so
bra, para :que la cuartilla de vino aejo, haga su efecto. Que si, es me
nester'que el vind que se aumente sea mas mhos como el ae la so
lera, con las mismas garantas y misma bondad, por que as como la
mezcla es una .levadura para el bien, lo es no menos para el mal, si
por desgracia e introduc algm mal elemento: razn por la que para
estas meMs; de vino aejo se l i i je siempre 'vino de mas de ao; por
que raro es el vino que .se tuerce aespues de enterados los 12 meses sin
novedad. : m :
A propsito <fe la mezcla de vinOs con aguardiente diee el Dr. Gju-
yot lo siguiente: La conservacin del vin por medio del alcohol puro
es lo mas peligrosoique- hay, y lo que mnos deberia tolerarse entre
iente pivizada, oue jams puede dejar la salud pblica merced de
la codicia de comercian ts de mala t. Estos alcoholes son productos
inaltrables qu ^o^surninjgtra la qumica, destituidos de toda pro*
piedad,:alimenticia, mientras conservan todo que es embrutecedor
?y%hct<^jv as Como elter, l cloroformo y el cido prsico: el
alcohol^nserVa Lvinp como conserva los rptiles, peces y otros
animli'tl' en los frseos de un gabinete ^de historia natural} como l
arsnico, teL sublimado corrosivo y el sulfato de zinc conserva^ los
cdv#^|.f,Qon agregadle agua no se hace del alcohol ni vino ni
/cdac:1c-n^inezcla y todp queda lo qe fu: u vpneno mas menos
.activ, Ipgun el grado de qneentracion en que s%halla. (T. DI. p. 663.)
Y A pes-r^d sto; cunto virio 'no se toma en la Repblica que no
es maS ql ..este' alcohol dipjido y teido, porque aun no se ha pado
Con la'mzla, de isvinosdel pas que en Color, sabor y fuerza
agrade al paladar dl vulgo? Como en la fbula: el pblieo prefiri la
imitacin ul payaso al verdadero gruido del marrano que llevaba
B8 rsdeos I % i '
VI ABI LI DAD .
Tantas veces j e ha hecho referencia este elemento principal de la
industria vinera que casf'parece estar de mas todo cuanto pueda au
mentarse lo dicho ya-, mas cmo este es en realidad el eje de esta
industria perece que se dediquen algunas lneas por separado al asunt.
Acaso llamis caminos estas sendas de huanacos? dijo un
viajero su compaeroS Seor, contest el otro, y noveliza mar-
chnjbdas nuestras .eSpqqies*al mercado al despeadero.
, . T digo yo: si no son mas las cargas qu e pierden se debe que
i
50
nuestros arrieros son tan diestros on al arto do caminar por donde no
hay camino.
IjUs vas existentes actualmente para el despacho de vinos son tres: *1
dos de ellas con el inconveniente de que son intransitables en la me-' J
jor poca para los que quieren vender sus vendimias, es decir, desde 1
Enero hasta Abril y Mayo.
La primera de estas vias es el camino que, arrancando del Fuerte,, ! I
Belen y Tinogasta, pasa por Santa Mara y ya por los Valles ya pon
el rio de las Conchas Huachpas llega hasta Salta, Juj uy y sigue I
Solivia. Este derrotero rara vez tiene el inconveniente de lluvias que J
atajen el paso y cuando no sea por nn lado se puede pasar por otro}1
pero es tal el peligro de las fiebres intermitentes en la estacin indb-B
cada arriba que pocos arrieros se atreven hacer el, viaje y los que
lo hacen es amenudo costa de la ma, Pero aun cuando no fuese i
el chii-scho, otra cosa tambin terhen los anderos,*y es, lo mucho que a
tienen que gastar en el camino; pues antiguamente en cualquier part^B
largaban sus muas y lo pasaban bien con pasto de (Sampo sin gastar /!
nn medio, pero hoy ya es otra cosa: por todas partes los cercos en- a
cierran hasta la ltima mata de pasto, y el pobre arriero despus de j
ser bien cosechado en el camino por forrage para sus rciias acaba . 1
S
>r ser esquilmado en la tablada fuerza ae derechos municipales &. j
m este motivo suben los fletes, dejan muchos de hacer la carrera, y J
justamente cuando hay mas^carga que despachar es cuando menos ai>1
eros hay que la carguen.
El segundo camino es aquel que partiendo de Tmogasta, Belen, los J
Pueblos y el Fuerte pasa por el campo del Pucar para cruzar los coit'
dones de Anconquija y Ambato, y llegar Tucuman y Santiago. Esta ^B
via es del todo intransitable en tiempo de las lluvias y la par del 1
anterior expone al que lo transita aer victima de las fiebres pal-^B
dicas que tanto han prevalecido en estos ltimos aos. El camino || :
Salta no tiene mas inconveniente que el de ser largo, costoso y mal-
sano; pero el de Tucuman es .tambin peligroso para la mua, y, la car- 1
ga que lleva, pues pasa por cerros interminables, quebradas fragosas y j
ros nado.
El flete del Fuerte Salta es mas menos de Jb' $ la arroba y j
Tucuman 4 reales; estos precios sobya carga, pero faltan arrieros. Du- J
ra cosa es para el viticultor ver que en aquellas plazas est el vino J
precios altamente remunerativos, y que no puede aprovecharlos su J
especie porque los caminos- se'lo prohiben.
La tercera salida con que se cuenta del Poniente es aquel camino 1
que saliendo de los cuatro Departamentos pasa por Mazan, y dando j
vuelto, por la Punta del Negro cruza los desiertos de la Rioja y sud
de Catamarca, andando unas 30 lguas de mas porque hasta hoy no
se ha habilitado el abra de la Svila con un camino carretero. Aqu
ya no son las lluvias las que perjudican, sino la falta de Ollas, razn
por la cual estn las bodegas del Fuerte con gruesas partidas de vinos
vendidas en Buenos Aires y otras plazas que no se pueden expedido-
nar.
El remedio contra todo esto sera la via/frrea del Recreo Chum-
bicha y el camino carretero que pasando^or la Svila llegase Belen,
. 7 \

Tino gasta, Fuorto y Santa-Mara. Hasta Chumbieha sobraran los for-

mgel para cunta' mua bo ocupase en el acarreo*, m Ohurnbielut se
podra establecer un gran-inercado 'ria, al que acudiran compra-''
dores dp todas las vSclnas Provincias, y. si la cosa se liiciese en com
binacin con las funciones de la Virgen en la Capital so aseguraba
aun mayor concurrencia, cesara del todo la explotacin que se hace
en la Provincia do la Rioja, de los arrieros y carreros que pasan al
Recreo:, f @n su lugar todos los Riojans vendran con sus vinos y
-dems carg&s Chumbieha vender cargar sus licores c6mo los
demas del Poniente, pues hay que notar que Cliumbicha es un punto
tan importante para los distritos vinicultores de la Rioja como para los
de nuestra PrVmcav en prueba de ello puedo asegurar que todos los
vinos rioj anos que pasan las vecinas -provincias Cargados en muas
so dirijn Chumbieha por la Svila, Abierta la va frrea basta
Chumbieha todos,los elementos de movilizacin se cuadruplican, aunque
no-'^e aumenteom slo animal:, porque no es solo la distancia que se
gana sino tmbin la economa de gordura en las bestias que hacen ese
servicio.
Hoy los elementos de conduccin n alcanzan para conducir la carga
que hy que trasportar, el enorme trtico Bolva no da esperanzas.
de que esta escasev; se, remedie:tlesde luego intil eria aglomerar mas
y mas valores que no se pueden encaminar al punto de consumo. Todas
;i||as dificuitadedesapavecrian una vez habilitada una va frrea
Chumbieha 4n crahinadon con l lamino carretero 'Tor la svila al
Poniente;' ese da dejaremos de ver lulas ^asoleando barriles de vino
en los abrazadores desiertos de dos provincias, ni despendolos por
los precipicios dCHas sierras que nos Separan de Tucuman* sino, que
todos marcharan en buenos carros' en vasija conveniente, paira ser
depositados.luego en' -wagones que sin/temova los conduciran ala plaza,
?de'.venta, sin habei sido espuestos jpruebas demasiado duras; y todo
jpqrJ un fetq mucho menor que el que hoy se paga; y cuando los pre
cios convengan volarn los 'vinos a Tucuman, Salta y Jujuy, & sin
tener en cuenta para nada chuscho, lluvias, ni las impruiencia| de un
;arriero.
| La viabilidad dar ensanche al negocio, el ensanche del negocio
har productiva la hibilidad; y una y otra' cosa acabarn por hacer
rica y feliz nuestra, Provincia.
CONCL USI ON.
; No? me parce que puedo cdncluii%este trabajo sin*dar conocer
.algunos d los clculos publicados por el 'DrrGuyot en su famosa obra
sobro los Viedos de la Francia, 'acompandolas 'con algunas de las
Ivliossimas .apreciaciones del mismo autor. Gran servicio habr hecho
Catamarca n particular "f la Repblica e jeneral si alcanzo
despertar entre nuestros viticultores pf conocimiento d la importancia
d esa obra, ya varias veces citada en los captulos anteriores. ^
, El X)r, Grujmt tiene la . palabra:
En Cofa marea tenemos lina industria igualmente fecunda en bien
para o pas, y hombres que cmo los Sres. Mendez quieren
adelantar; pero todo ser -intil, hablamos en el sentido de fujgl|
colosal do riqueza, si no se nos proporciona.......... Vi a b i l i d a d . 0
Pilciao Julio IB de 1881.
Sa m u e l A. L a po n e Qu e v e d o .
L A A G R I C U L T U R A E N C A T A M A R C A .
F0U0,FEDERICO
i l M i i D M i ;
Laagriculturano puede proaperaralno bajout
proteccinde lajusticia ypioderacion,).
GIBBOtt.
En la descripcin de nuestra industria minera he dicho que no podr
esta adelantar sin que se aumenten las producciones agrcolas"* por
medio de un sistema racional de cultivo, el Sistema que con relativa
mente pocos gastos strae de suelo l mayor beneficio posible. Obser-
Vamos/est sistema en Catamarca? Ciertamente que no, como trato
ahora de Robrar.
Los ,ltimo|v aos, poca de caresta que nos llev hasta' el hambre,
han demostrado claramente que esta provincia no produce el sustento
ni para el reducido nmero ,de' Su#habitantes. An en aos buenos
eolia ser Considerable la importacin de'.trigo y harina de las provin
cias de 1.aEioja y San Juan, de maz de Tucnman, y si bien esporta-
mosyinos, tejidos.y. , ganados, equbranse estos artculos en parte con
el azcar; de la vecina'proviiicia. No: es mi objeto el determinar con
guarismos,* hasta que grado nos efti podrecemos por la diferencia entre
nuestra mpdta'ciqg. y espoctaqionquiero indagar si hacemos noso-
ti'Q8,si Haceel Gobierno todo lo posible para mejorar nuestra agri
cultura. ,
' Capitales pequeos, dan poco rdito,'y. nuestro capital agrcola ea
bien pequeo: la lluvia alcanza solamente pocas pulgadas por ao y
tenemos, as vastqs .canpos de terreno inmejorable condenados ser
estepas ridas,' valles que parecen creados para estensos cultivos, en
tregados aT pastoreo, y $n nuestros alpes, las rejiones superiores de
jas mdntafiasY isidicieiites para la perenne alimentacin del, ganado. Es
aeso oosible cambiar muestro clima? Podemos obligar la naturaleza
ser mas prdiga con lo que es el capital, el todo de nuestra agricul-
tdra,'C^ip'h .dichd ep otra pr|e, con el Jquido fertilizante del agua?
Opino qrt M pero np ig| que se trata aqu de otra coa'sino de
lo que vemos y hacmos menudo: observar la naturaleza y recono
ciendo las fuerzas que n ella residen, aprovecharlas en bien nuestro,
Un "rano de semilla germina, se desarrolla en planta y sta tre^ef
fruto anhelado, solamente que l labrador, siguiendo su rutina que es
hija de la observacin, elabore el terreno y io le haga faltar el riego^
La misma observacin nos ensea que el cultivo exclusivo de una plan
to en el mismo terreo por una srio de aos agota la fertilidad del
terreno, y la reflexin nos dice que debemos restituir al suelo en forma
de abono loque en las cosechas le hemos quitado. As los salitres y
el guano de Amrica van restablecer los campos exhaustos de Euro
pa. La naturaleza nos brinda los minerales de plata, cobre, hierro etc,
pero se precisaba de la observacin combinada con la reflexin, para
encontrar los mtodos de estraer los metales que aquellos encierran. La
tensin del vapor no es cosa de ayer, reside esta fuerza en el agua
desde la Creacin, pero recien en el ltimo siglo ha logrado el hombre
hacerla su esclava para impeler sus locomotoras, sus vapores etc.; recien
despus de innumerables observaciones ha llegado el mismo domar el
fuego destructor del rayo, que hoy en silenciosa corriente pone en con
tacto instantneo el orbe entero. Empleemos ahora este don de la ob
servacin para indagar, si se puede aumentar el caudal de agua de
esta provincia.
Los; vapores que el sol levanta de Atlntico encuentran en.su mar
cha hacia el oestela Cordillera, que Ies opone una muralla insuperable;*-
no pasan Chile. Lo que sucede en nuestras sierras es lo siguiente: si
las faldas consisten de pura roca, desnudadas de vejetacion, descaigan.-,
las nubes con rapidez, causando de esta manera Las Crecientes y yol-*
canes desastrosos , calentadas por los fuertes soles, impiden ellas la*
condensacin de los vapores y an disuelven :las nubes | y a fo^mdasq
siendo despus arrastrados los vapores puntos lejanos por las corrien-
i-tes superiores de la atmsfera. Hallndose los cerros revestidos con
vejetacion, sirve esta para pro tejerlos contra calores xcsfOs; que pu
diesen disipar las nubes, Tetiene mas bien estas y las obliga descarga^;1
se paulatinamente. Las gramas, los arbustos y rboles debilitan l im-1
pacto de la lluvia, y sus races obran como trabas^para contener J,a capa -
de tierra vejetal. Para aumentar pues la lluvia importa no soampnte .
conservar a los ceiros su vejetacion sino tamjben procurar la extensin
de esta. Hace diez aos que he predicado los Tucumanos sobrp el
mismo texto; lase ahora lo que en 1877 he escrito mi distinguido ami
go Don Mardoqueo Molina:
Seor D. Mardoqueo Mol i na.
Catamarca.
IflLCIAO 23 Se t i e mbe e 77..
Estimado amigo:
Las quemazones que en estos dias estallaron, fueron verdaderamente
espantosas. Considerando que con ellas se destruye la vejetacion de
rboles y arbustos, tan necesaria para la precipitacin de los vapores
atmosfricos que jjis races quemadas i chamuscadas no pueden ya
sujetar la tierra vejetal, de lo que resulta, que las lluvias de verano
- 67
dejan las1rocas desnudas y estriles, que perece cantidad de aves y
reptiles tan tiles para la destruccin de insectos dainos, que el calor
tan inmensa de loa incendios, aleja de las cumbres la humedad frtil i*
asante y que- infinito nmero de hacienda huyendd se muere despea
do quemado de hambre: tiempo es que con rigor se persiga costum
bre tan brbara.
Fe de r i c o Sc h i c k e nda nt z .
Seor D. Ma/rdoqueo Molina.
Piiciao, 24 Setiembre 1877
Estimado amigo;
Es ya jenerlment.reconocido cuan grande es la influencia benfica
que ofrece una racional selvicultura. liase constatado, que la conserva-
cion de los boSqnes en las alturas donde tienen su nacimiento-los nos,
preserva el. caudal de ellos, y evita crecientes desastrosas; ademas la
cantidad de lluvia qiie anualmente cae en un distrito, depende del mas
.6 m'eno grande desarrollo'de la vejtacion selvtica en el mismo,
f L;.yrdadde stas ,observaciones, 'ha inducido al Gobierno francs
A ordenar la,creacin de bosques,/en el Jura y los Alpes Martimos,y
una medida anloga ha tomado^iltunamente el gobierno de los Estados
Unidos1. >
:.Ein UEi^pas -tan encaso ;como es este, de aguas comentes y de lluvia,
todo hombre patriota debe propender con-ejir, en cuanto le sea po
sible, estos defectos y obligar a la Naturaleza, que tan mezquina ha Sido
con nosotros, ser mas^jenerosa.
La^brreccio'n congistCjm I aclimatacin y.despus estensa planta
cin. de rboles. Las condiciones qu,e^reinan en las alturas de nuestros
ceriqq sMs propicias-.para las plantas europeas,pues, esrelativament
abundante -la humedad de las faldas que cjulindan con la hermosa
.Provincia de(Tucuman, mientras que los cinegos del Oeste presentan
otrS/tantos puntos favorables al cultivo de los rboles forestales. *
7v Recomiendo pues, Y. lo siguiente: cercar, sea con pirca,' rama, un
pequeo terreno de su estancia, que pueda r , regado por un rroyito,
-que se halle n proximidad de un cinego, y ensayar en este terreno
la^plantcion d rboles europeos.
He recibido en estos dias semillas de varias clases de Pinos, Robles,
Fresnos!, Alisos, etc: y tendr -mucho gusto en proveer A Y. con una
prte de las mismas para el objeto espresado. De suma utilidad sern
tambin los Euealiptus y Ailanfos que fcilmente se obtienen de
Buenos Aires. .
A-Pera., vano ser, todo esfuerzo en el sentido indicado mientras que no
sea abolida por cooperacin enrjca He todos los estancieros, la infame
-costumbre-d quemar los pastos, costumbre que, si, bien penada por las
leyes;, persiste todava. con todos sus, funestos resultados, En luga* de
tratar de renovarlas gramas, por el fujgo, propongo Y. quiera mas
SJ m m
efe ensayar la aclimatacin de plantas de forraje europeas* lo qu
podra efectuarse, en el mismo terreno cercado para los rboles. No
ando de que con el tiempo estirparn aquellas gramas mas alimenticias,
las indjeaaSv mejorando as los pastos de nuestras estancias, como se
lia visto en | Amrica y Nueva Zelanda. Los buenos resultados que -
de stas innovaciones se obtendrn, sern visibles recen eri una dos,
si no mas j enerado nes*, pero infaliblemente se. obtendrn:, tengo, pues,
que apelar la ilustracin y patriotismo de V. cuando solicito su co
operacin en un asunto tan trascendente.
Con tal motivo, me es grato repetirme de V. atento y S,
Fe d e r i c o Sc h i c e e n d a n t E.
Confirmo boy lo dicho en 1877 modificando solamente la propuesta
de aclimatar aqu los rboles selvticos de Europa, empresa difcil, co
mo he sabido despus por la espeiiencia, -y encarte suprflua>si, con
cretndonos la flora indjena fomentamos esta, lo que o escluye el
ensayar los eucaliptus y otras especies de rboles los que la par de
retener la humedad nos proveyesen con buenas maderas.
La tarea, empero, de un ilustrado Gobierno no se limita protejer y
aumentar la vejetacion de nuestras montaas^ trbien los bosques . d
los llanos requieren una reglamentacin' sobresu conseiycion, la epo4
ca y el modo del corte'de la lefia etc., parad' est manera. dtr la$v >
devastaciones que notamos especialmente ,en los distritos minerok Yoy
mas ijos an: pido la supresin de"establecimientos de fundicin que
no tuvieren mas resultado positivo que la destruccin de los montes y
as la ruina de la agricultura.
E algunos pases de Europa es obligacin de cada propietario,,
jos Crrenos conlinden con caminos reales plantar lo largo de estos
rboles por lo comn frutales^ mientras saue^t y lamos protejen
bordos de los arroyos: ejemplos dignos de imitacin.
Pequeo como es nuestro caudal, de agua, an as lo disipamos. Sin
hablar de las injusticias que e la reparticin del agua se cometen' en
una otra parte, injusticias que llevan en si el jrmen de revueltas
srias y venganzas, terribles, debo llamar la atencin sobre el modo
defectuoso de repartir y conducir el agua. En algunos lugares estidese-
el agua sobre trechos largos de playa, evaporndose^asi na parte con
siderable y perdindose otra en el suelo poroso, del modo que apena
50 0[0 del caudal de un rio entran e las cabeceras de'4las acequias
principales. Qu dir de la neglijencia de los ybinos, qu -de la cri
minal indiferencia dlas autoridades locales en'tolerar,ls deyrmes de
las acequias, las inundaciones de las calles que ofenden contra la eco
noma y l a ,hijiene la vez? ,
Para evitar estos males requirese'una perfecta y permanente caa-:
lizacion del agua, emplendose para ella los materiales de que : habl
bajo Minerales, canalizacin que debe ^encontrar los rios ant^s, de
^vertirse sobre las playas arenosas. Necesitamos, como repito, estanques
para represar el agua tanto permanente cuanto de lluvia, los que de-
mandan naturalmente fuertes capitales cuando s trata1de construccio
nes qu dehan contener elamm
60
Si no fueraque obras do esta naturaleza son algo dosflcrodiladas por
sr acompaadas jeneralmenle ,de negocitos no muy limpios, no habra
dificultad en, ejecutarlas comprometindose el vecindario beneficiado
pagar un mdico, inters del emprstij-o pedido ad hoc y amortizarlo,
digamos, en veinte y cinco aos.
Hemos visto en que ha parado la famosa oihprosa do los pozos arte
sianos y no nos ha quedado gana de repetir esperimento tan costoso.
Pero no habr, otro medio de izar el agua que como sabemos abun
da en Cierta hondura de nuestros campos? Reina en el Valle de Catar
marca como, en el campo de Andalgal el viento Norte con una fuerza
tal que fcilmente pondra en movimiento una bomba por medio dla
maquinaria como se usa hoy en Norte Amrica: hgase la prueba con
sultando primero u competente injeniero. Este informara tambin
si es posible y prctico levantar el agua del rio Singuil antes de entrar
en la quebrada de las Higuerillas para api someter al arado los campos
de Pucarill-a, y del Bolson hasta los Puestos. lie indicado ya mas arriba,
la posibilidad de interceptar el agua de nuestras quebradas superiors.
por media de diques impermeables.
' Supongamos ahora que ninguno de los planes que acabo de proponer
ljegra a Vealizrse^ ef reiowsfimea^ como lo llaman los franceses, de
nuestras faldas por ser considerado mera teora, pura especulacin,
cientfica,, aunque la prctica, ha. demostrado su inmensa utilidad*, la
canalizacin del agua y la construccin de grandes represas pr la
falta de capitales* de directores cptnpetentes y rectos; la introduccin
'de bambas movidas por las zondas por que no es costumbre serjene-
rsO'smQ con el dinero.de la Nacion^-siempre nos queda un recurso
para remediar nuestra- escasez de agua y es el cultivo preferente de
plantas qqe vejetan en el invierno, tiempo en que el agua destinada
para la irrigacin de, vias: y alfalfares queda disponible para sembra
dles de cereales y, legumbres fleguminosae).
, l trigo, el mas importante (de los cereales es cultivado ccfn preferen
cia en nuestros campos v. g. los de Capayan, el Pajonal de Poman, la
Puntilla* de Belen y las vegas del otro Riov pues reina en eilos un cli
ma benigno, es mas fcil la elaboracin de los terrenos y su irrigacin
que por lo comn no pasa del asiento, y madura el trigo antes de em
pezar los rigores del esto. Na es as en las alturas, donde lo acciden* ,
taido'de los terrenos dificulta el liego, dpnde se tienenque temer las
heladas y donde la cosecha se posterga hasta Diciembre y aun Enero,
los meses mas calientes y secos del ao, impidindose al mismo tiempo
la siembra de maiz en los mismos terrenos. Si bien Conviene, pues el
trigo para los cmpos, debe preferirse en los valles superiores el cul
tivo de otros cereales: de la cebada y, en las partes mas frjidas, del
centeno. . '
No s que habra sido de la industria. minera en el^Departamento de
Andalgala sin el cultivo de la cebada que cda dia toma mayores pro
porciones, gracias la propaganda del Sr. Lafone. Desde el mes de
Jtulio se siegan los tallos y hojas que en medio del invierno suministran
un,alimento, apetecible, para los animales de servicio, mientras el grano
cosechado de la segundilla y mzclado con pasto paja picados, forma
un pienso que supera en fuerza, nutritiva los dems* forrajes, y como
- 60
fbn.'ijo es que recomiendo especialmente la cebada. Sabido es ademas
que la harina de cebada terciada con la de centeno d un excelente
pan, que con chochuca de cebada se espesa el caldo de carne, y que
con la cebada se fabrica la cerveza.
El centeno, planta mas sufrida contra el fri y que se contenta con
un suelo de mediocre clase, conviene, como repito, para los qampos y
valles elevados de nuestras cerranas. Mi amigo don Alejandro Abel ha
ensayado el cultivo del centeno en su estancia de Condorhusi situada
en el campo de Pucar una altura de 8,000 pis sbbre el mar, y ob^
tenido insultados sorprendentes, por cantidad del grano cosechado y
la clase y altar de la paja.
Tengo delante de mi la Kevista de Edimburgo del mes de Octubre
1874 que contiene un interesante artculo sobre El mejor alimento para;
el hombre, del cual extracto lo siguiente: y.
Hay un modo especial de aumentar indefinidamente el sustento^
que de una extensin dada de terreno puede extraerse para el hombre,^
y es: Sosttuyendo alimentos vejetales los de carnev....Necestanse veinte "
y dos acres de forraje para alimentar durante u<n, abo un solo indi^j
vidnd^ men has un solo acre sembrado con trigo prodifee efe? sustento
suficiente para dos hombres por el mismo tiempo. (W~. E. Gregg),
El artculo cita ademas un clculo hecho por el distinguido qumico j
la par que estadista, Dr. Lyon Playfair,, que traduzeo adoptando la i
moneda del pas: Un hombre aumenta el peso de su 'cuerpo por una
libra al precio de ocho reales viviendo esclusivamnte de'leche, al pre-j
do de cinco reales comiendo papas, zanahorias y carne libre de huesos >;
y gordura, al de tres resdes alimentndose con harina -d Centeno, al
de dos reales con harina de trigo y pleada descebada, y ai djeJsola4
mente un real concretndose porotos y arvejas:
La interesante especulacin sobre el cam bio que se - man fies t f e l ,
carcter de un individuo con el cambio d la clase de alimentos no es
pertinente, pero s la cuestin sanitaria y econmica de tal cambio, y
este respecto observo que los mdiGOs estn unnimes ven condenar
la exclusiva comida de carne, mxime en lp alturs^y eri'ctiaro | |
economa Jto prueban los clculps d,e hombres tan ilustres como , lo son
W. E. G-rgg y e Dr. Playfair que de todos los cultivos el ms conve
niente es el de legumbre^ y cereals.;
Desgraciadamente se ha hecho muy precaria la cosecha d. porotos^,
pues a ninguna planta persigue, mas el terrible flajelo. 'd., la lngoftay^*
pero podemog reemplazar el poroto con la haba que resiste los fiios-
mas intensos de nuestros inviernos, y con l guisant (arveja^, 4ue ?
puede sembrar durante todos los meses del ao y sn justamente estas
dos legumbres, con cuyo cultivo en el invierno remediamos nuestra es
casez ae agua.
Cuando digo que nuestro-labrador, debe dedicarse cqn preferencia al
cultivo de cereales y legumbres implico naturalmente una ciert redc-
cion/de los alfalfares, pues el agua de irrigacin de que disponemos,
es limitada. Pero, se me dir: Y. acaba de confesr que no alcanzan^
los forrajes sin para un relativamente pequeo nmero de hacienda.
Contesto que la insuficiencia de nuestros pastbs resulta d las inver
nadas y del muy defectuoso sistema de .engorde y de ' cultivo de i a
i
alfalfa. Catamarn no es San Juan ni Mendoza, provincias que disponen
de inmensos potreros. * 'Y>: ''
Si A pesar de esto persistimos en el . negocio de invernal* animales
es porque en 'primer lugar conjenia este con el ca Actor dtl paisano*-4
'forma la transicin entre la vida haragans, somisalvaje del gaucho y la
ocupacin constante y pacfica del labradory en seguida porque do
esta manera solamente poda exportarse el producto ce nuestra agricul
tura. Qu dir del . sistema? Hay departamentos en que se obtienen
solamente dos cortes de alfa en lugar de cuatro cinco, y perece en
el invierno allLmistno gran nmero de hacienda porque, se .temen los
gastos de cortar l Alfa. Cierto'es qu el paisano no conoce* an el rpa-
nj& de ja guadaa, \y si en alguna parte se siega con machete y se em
parva el pasto es para tirarlo los animales sin .picarlo previamente.
Buena falta nos hace^una Granja Modelo en 'qu se enseara todo
esto, an el cocinar (y comer) arvejas.
No puede ser, ni es el objeto de ests artculos el ensear la agrono
ma. "No puedo pues eBtenderme sobre las mejoras que reclaman los cul
tivos! grandes tanto en el modo, d elaborar y abonar los terrenos cuanto
..en el de cosechar ls f*utos. Excede el marco de este cuadro la horti
cultura y la pomologa,' artes ambas bien atrazdas entre nosotros pesar
"de priiars para/l^llas el pas admirablemente. No puedo tampoco dete
nerme a describir los pifejres mtodos de beneficiar plantas como el aj
y el tabaco,'cdyo producto formar algna vez uno de los principales ar
tculos d exportacin de esta Provincia,' ni ocuparme con las reformas
que exigi nuestra ganadera no solamente respecto su alimentacin y
engodo, sipo tambin^ en la perfeccin de nuestras razas, relativamente
improductivas, con especial referencia la fabricacin de queso y manteca.
. Convencido^ de que todo- el porvenir- de .esta Provincia, estriba en el
adelanto, d su ^agricultura, pues he demostrado en otra parte, que sern
estrileas esfuerzos de esplotar nuestras riquezas mineras sin aumentar
nuestras producciones agrcolas, hiiie empeado desd timps atrs en
4ue Re funde e$ esta Provincia una Esuela d Agricultura. Y digo Es-'
cula, no Acadmia ni Departamento, una institucin destinada ensear
;t6ricaiiente especialmente por la prctica* h # diversos ramos dla
agronoma, para* formar bnos mayordomos de haciendas y no profe
sores. cabp ddirijiral Sr. Ministro l Plan de Estudis de la proyecta
da Escuela. %e buena suerte corra!
En combinacin con la Escuela indispensable para ella, tendremos
una Granja Modelo en que se practicar el cultivo de las mejores plan
tas con la herramienta mas perfecta la vez que sencilla, en que se
ensear el arte, de injertad y la horticultura, y en que-se ensayarn,
las cnstruccioes rurales mas eomnicas y mas convenientes para el
pais., Servir ella alxmismo tiempo de jardn botnico para los estu
diantesde historia natural y quedar nn departamento de la misma
rqserv.ado para, animales domsticos y en particular para vacunos. No
dudo d que el Gobierno, de la Provincia ceder terreno y agua para
la proyectada Granja Modelo.
En conclusin "trascribo. una cada que me ha dirigido mi excelente amigo
don Eugenio Gallo. Simultneamente conmigo habia concebido don Eu
genio el plan de utilizar la tuna para la produccin de arrope y alcohol en
61
escala (vase mi artculo anterior bajo l reifio vejo^ ,
en prctica.
Tenemos en esto uunuevo.caso de sincronismo de ciertas ideas que pa
recen floten* en el air.
H aqu la carta:
Sr. D. Federico Schickendants, Vice-Presidenfe del Centro Industrial de
- Catamarca.
Muy seor mi: * , I
Tenga Yd. la bonda de dispensarme que; baya tardado en pre
sentarle l informe que me pidi sobre la plantacin* de la tuna.
Con tal retardo be podido probar prcticamente que n los trrenos
contiguos esta ciudad que no son muy montoss? llevando' el ti;abaj<H
con prolijidad, puede ..costearse la plantacin de ua cuadrade 200 va--
ras con doce reales bolivianos, incluso el penoso trabajo d desmontar
y de arrancar las yerbas qu hieiron brotar lqs lluvias. de es te ao. \
na cuadra de tun^ seor, puede asegurarse que produce CinCp can
gas sean 50 cuartillas de aguardiente *los cuatro*aos de- su .plami
tacion y de ocho adelante 0- cargas.
Comunmente se dilijque Ja penca e la tuna no requierecujtiiv-o,1por
que nunca se ha cultivado y sin embargo ba 'producilo^per es* segurpT
simo, que cultivndolacon esmero produce-' mas y iejoy frut. -Esti
con la poda es mas gi:ade y mas sabroso, y- -la misma facilita' mebpV
la cosecha. Por otra parte la plantacin de la tuna, bepha con regularidad,
permite Iogi*ar eb campo con otras semnt|*as omo^ si no|xisteit^ei
tunal. Otra y muy grande ventaja
la plantacin: la de facibtar el. riego la voluntad xtel, cultivador par*
de esta manera graduar g| maduracin y evitar prdidas.
La cosecha puede durar >lamenos-:tre8 aej|l:^largs,- L- planta. de..
tuna que no rciB.riego, mdarasus' frutas 'medi'ds/.de perd,^
no es 'cosechada sta.inmeditam entese'amortigua y pieidg sn dulzura:!?
pero regando con estudio puede el, cultivador,retardad* la .maduracin-
en esta su casa, ostentaban,, el 31 .diepMayo, fiuto las plantas queikallan
cerca de la acequia.
Se dir que en campo no dotado de riego, no tsepqdr dener esdcui-:
dado y conseguir tal resultado: yo he ^aprobado que se puede chacta oir:,
to punto, pne disponiendo el terreno de modo'que el agua de lluvia no
se estanque en^ ciertas partes, todava se-consign el objeto, pues' l fruto ,
se presenta precismente en la .poca dlas, lluvias,.-!'i ; *
La tuna tiene menos enemigos que -otrks plantas , frutales. El hielo de .
Setiembre ltimo, que tanto dao ha hecho la via, -higueras, y otros .
rboles, nada ha hecho la tuna. La hormiga, la respeta,1f langostatno.,
la ataca sino en ltimo caso, pues reciem en steao ^ notado qie ha
causado dao pero en muy pequea escala.
Una vez hecha la plantacin t de la .tunaba debida forma ofrjce su- ex
plotacin mucho nenos gastos que la via, pes no requiereni madera,
ni ligaduras, ni conocimientos especiales en el podador. El riego tiene por
nico objeto el prolongar la cosecha y puede esta hacerse con mujeres y cria
turas proveyendo el cultivador la herramienta que es bien sencilla y barata.
|3pf
p ~
En Contra de estas ventajas tenemos la grande escacez de brazos. La
jente mientras tenga maz que comer, se hace .rogar para trabajar; al
gunos se niegan'jopretesto de que se llenan de-espinas como si las te.
friesen cuando* se introducen para comer las tunas.
De todos,,modos* es una explotacin que puede l vez ser muy valio
sa para esta provincia. La planta se presta para cualquier terreno llano
y an quebrado y sirve al mismo tiempo de cerco.
Sesenta cuadras de 200 varas son las que,poseo hoy da y espero
poder aadir hasta Agosto otras 400 en la persuaden eje que me darn
buen provecho. Me reservo.'l solicitar sus estudios en la poca de la
, coseena.
^ Saludo Y. con todaestimacion.Su atto. S.
FirmadoEugenioGallo.
__________________________
F DEERRATAS
En la pg.- 8,..-Cap. II dice Minerales otros que mtales, lase M i n e r a l e s
r I no, metalferos.
, PajinaC17|4ine^. 4, por exelehte ' lase
EH
I I
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20, I
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.v,VSca * -
2, lSgrespqrtacion
41, ^^r ^hectlitros
I 7, SU-
exhorbitantes
4<8, ^pf l jexhorbitante
21, ' por qu,
39," $.. .gigantzcos vr
-39, arenizCos ,
1^2,. H f l .abispas I
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3, p Js&' abispas
'46, || espesar:
4* 8, A echa
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excelente
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exorbitante, -
invirtiesen
Por qu .
gigantescos.,-
areniscos .
'avispas *
avispa .
avispas
esperar
se echa
sacar
porque
tiene ,
venga
porque
las
"el
desborradas
ni se veran