LA MATERIA: MEZCLAS Y DISOLUCIONES

La materia es todo aquello que nos rodea, que tiene masa y ocupa un lugar. Existen unas
propiedades generales para toda la materia (masa, volumen, temperatura) y otras especficas que
permiten diferenciar unas sustancias de otras (Densidad, relacin entre masa y volumen d=m/v: el agua
tiene una densidad de 1000 kg/m
3
y el alcohol de 790 kg/m
3
; temperatura de fusin y de ebullicin)
Las sustancias pueden experimentar transformaciones fsicas y qumicas:
En las transformaciones fsicas las sustancias no cambian. La fusin, la ebullicin y la mezcla de una
sustancia en agua son algunas.
En las transformaciones qumicas las sustancias se transforman en otras sustancias con
propiedades diferentes. La electrolisis y la descomposicin por el calor o por la luz son algunas.
CLASIFICACIN DE LA MATERIA SEGN SU COMPOSICIN
SUSTANCIA PURA: es la materia que tiene una composicin y unas propiedades caractersticas que
no cambian, sean cuales sean las condiciones fsicas en las que se encuentre. Es decir, las
transformaciones fsicas no le afectan. Por ejemplo, el agua: su composicin es la misma se
presente en estado slido, lquido o gaseoso.
Ahora bien, si el agua es sometida a una corriente elctrica (proceso qumico llamado electrolisis)
se obtienen dos sustancias gaseosas diferentes, hidrgeno (H
2
) y oxgeno (O
2
), que tienen
propiedades distintas del agua. Estas dos nuevas sustancias no se pueden separar.
Encontramos pues que una sustancia pura puede ser un COMPUESTO (agua) o una SUSTANCIA
SIMPLE (H
2
, O
2
)
SUSTANCIA SIMPLE: es una sustancia pura formada por un solo tipo de elemento qumico.
Ejemplo: oxgeno gas (O
2
), ozono (O
3
), oro (Au), hierro (Fe)
COMPUESTO: es una sustancia pura que est constituida por dos o ms elementos
qumicos combinados en proporciones fijas. Ejemplos: agua (H
2
O), sal comn (NaCl).

MEZCLA: est formada por dos o ms sustancias simples, las cuales mantienen sus propiedades
pero su composicin es variable. Pueden obtenerse los componentes por procesos fsicos. Se
clasifican en :
MEZCLAS HETEROGNEAS: aqullas que no presentan un aspecto uniforme y es posible
distinguir sus componentes a simple vista o con un procedimiento ptico(agua + hielo, agua
+ arena, arena de la playa, pizza,). La proporcin de las sustancias que lo forman es
variable, por lo que las propiedades de la mezcla tambin. Ahora bien, cada componente
conserva sus propiedades: si mezclamos virutas de hierro con azufre, en la mezcla el hierro
mantiene sus propiedades magnticas y el azufre su color amarillo.
MEZCLAS HOMOGNEAS o DISOLUCIONES: aqullas en las que a simple vista no se
distinguen sus componentes (agua salada, agua con azcar)La proporcin en la que se
encuentran las sustancias es variable, pero las propiedades son las mismas en todos los
puntos de su volumen. Para diferenciar una mezcla homognea de una sustancia pura,
estudiaremos las propiedades especficas: densidad, temperatura de fusin o de
ebullicin, Si no se mantienen constantes, estamos ante una mezcla.
EJERCICIO: Clasifica en sustancias puras o mezclas: Papel de aluminio, algodn, azcar, sal, refresco
de naranja, leche, agua mineral, aceite de oliva, cuchillo de acero, ges de ducha.
EJERCICIO: Al calentar cierta sustancia, se obtiene un gas incoloro y un slido de color violeta. se
trata de una sustancia pura o de una mezcla?
EJERCICIO: Clasifica en heterogneos u homogneos las mezclas siguientes: granito, polvo de talco,
azcar, vidrio, leche.
EXPERIENCIA: La fusin del chocolate. Qu es el chocolate, una sustancia pura o una mezcla?
En un recipiente colocamos unas onzas de chocolate negro e introducimos un termmetro y una
cuchara de madera para remover. Calentamos a fuego lento. Se puede observar que empieza a
fundirse a partir de los 28
o
C y que no est totalmente fundido hasta los 50
o
C: la temperatura no
permanece constante en ningn momento. Contesta:
1. Tiene el chocolate una temperatura de fusin determinada?Es el chocolate una sustancia
pura?
2. Puedes asegurar que las onzas de chocolate de otra marca se van a fundir a 28
o
C y
terminarn a 50
o
C?
3. La publicidad de algunos bombones destaca que se funden en la boca. Interpreta esta
expresin.
Experiencia prctica.
Una manera de comprobar la pureza de una sustancia es midiendo su temperatura de fusin o de
ebullicin. En esta experiencia vamos a medir las temperaturas de ebullicin del agua destilada (y
casi agua pura), de agua salada y de agua saturada de sal (muy salada).

1- Preparamos tres vasos, uno con 100 mL de agua destilada, otro
con 100 mL de agua que tenga 15 g de sal y el tercero con 200 mL de agua y
25 g de sal.
a) Calculamos la densidad de cada vaso.




b) qu aspecto tienen los tres sistemas materiales?
c) Si la densidad es una propiedad caracterstica, por qu no tienen la
misma densidad?
2- Introduce un termmetro en cada uno de los recipientes y calintalos hasta que rompan a
hervir. Mide la temperatura cuando comience la ebullicin y cada minuto, durante cinco minutos, y
anota los resultados.
Sigue calentando los recipientes hasta que casi desaparezca el agua: observaremos que en el
primer recipiente no aparece ningn tipo de residuo, mientras que en los otros dos se forma un
residuo slido blanco

Recipiente 1 Recipiente 2 Recipiente 3
100
o
C y permanece
constante
102
o
C y aumenta a medida que
transcurre el tiempo
103 5
o
C y aumenta a medida que
transcurre el tiempo

Recipiente 1 Recipiente 2 Recipiente 3
1000 kg/m
3
1015 kg/m
3
1020 kg/m
3

d) Si la temperatura de ebullicin es una propiedad constante, por qu en los recipientes 2 y 3 no
hay la misma temperatura de ebullicin y no se mantuvo constante en el tiempo?
e) A la vista de estos resultados, comenta que relacin hay entre la temperatura de ebullicin y la
pureza de una sustancia.


TCNICAS DE SEPARACIN DE MEZCLAS

Cada componente de una mezcla heterognea conserva sus propiedades caractersticas, que
pueden aprovecharse para su separacin. Los procedimientos fsicos ms empleados son:
Filtracin, para separar un lquido de un slido insoluble.
Decantacin, para separar dos lquidos no miscibles (que no se disuelven por su diferencia de
densidad), como agua y aceite. Se utiliza un embudo de decantacin.
Separacin magntica, para separar sustancias slidas magnticas (hierro, nquel, cobalto).

Para separar disoluciones se utilizan, entre otros, los procedimientos:

Cristalizacin, para separar un slido disuelto en un lquido como en las salinas marinas
Destilacin, para separar dos lquidos miscibles con puntos de ebullicin muy diferentes o para
separar un lquido de un slido disuelto en l.












http://youtu.be/h2xg0YqJwBg
Ejercicio: Cmo separaras las siguientes mezclas heterogneas en sus componentes? En qu
propiedades te basas?
1. Una mezcla de limaduras de aluminio y de hierro
2. Una mezcla de serrn y de arena.
3. Una mezcla de arena y sal.
4. Una mezcla de agua y gasolina.
5. Una mezcla de arena, sal y limaduras de hierro.
6. Un lquido de un slido que no es soluble en l.
7. Dos lquidos que no se mezclan entre s.
8. Una disolucin de agua y sal.
9. Una disolucin de alcohol en agua.
Actividad Prepara un zumo de naranja y djalo en reposo. Al cabo de una hora el zumo se hace
transparente en la parte superior y turbio en la inferior. Si cuelas el zumo con un colador de
malla pequea observars que la pulpa se separa del lquido. Contesta:
a) Qu tipo de sustancia es el zumo de naranja?
b) Qu se observa despus del reposo?
c) Qu nombre recibe cada una de las tcnicas que se han utilizado en la actividad?
d) Qu tipo de sustancia obtienes en cada paso?

DISOLUCIONES
Una DISOLUCIN es una mezcla homognea y uniforme, formada por dos o ms sustancias
puras en proporcin variable.
En una disolucin, el componente que est en mayor cantidad se llama disolvente, y el de menor
cantidad se llama soluto. Algunos ejemplos son:
Disolvente Soluto Disolucin Ejemplo
Gas Gas Gas Aire

Lquido

Gas Lquido Bebidas refrescantes con gas
Lquido Lquido Agua y alcohol
Slido Lquido Suero fisiolgico
Slido Slido Slido Aleaciones

ALEACIN: Son mezclas homogneas de dos metales, o de un metal y otra sustancia (disoluciones
slidas). Por ejemplo: ACERO = Hierro (Fe) + Carbono (C ), BRONCE = Cobre (Cu) + Estao (Sn), LATN =
Cobre (Cu) + Cinc (Zn). El producto que se obtiene tiene propiedades diferentes, por ejemplo, el acero es
ms duro que el hierro
La CONCENTRACIN de una disolucin es la cantidad de soluto que hay diluido en una determinada
cantidad de disolvente o en una determinada cantidad de disolucin. Este concepto es de vital importancia
para mantener el mismo sabor en las bebidas, las mismas propiedades en las aleaciones o mismo en la
sangre, que debe tener una concentracin de glucosa constante para no tener problemas.
MTODOS PARA EXPRESAR LA CONCENTRACIN DE UNA DISOLUCIN.
1. Tanto por ciento en masa: indica los gramos de soluto que hay en 100 g de disolucin (soluto +
disolvente). La masa del soluto y de la disolucin deben expresarse en las mismas unidades

% en masa de soluto = 100
disolucin masade
soluto de masa
(por ser un porcentaje, no tiene unidades)

Ejemplo: Preparamos una disolucin que contiene 2 g de NaCl (cloruro de sodio) y 3 g de KCl (cloruro de
potasio) en 100 g de agua destilada. Hallar el tanto por ciento en masa de cada soluto en la disolucin
obtenida.
% de NaCl = 100
) 3 2 100 (
2
disolucin de g
NaCl de g
= 19 %
% de KCl = 100
) 3 2 100 (
3
disolucin de g
KCl de g
= 28 %

2. Tanto por ciento en volumen: Indica el volumen de soluto que hay en 100 unidades de volumen de
disolucin
% en volumen de soluto = 100
disolucin de volumen
soluto de volumen

Ejemplo: Una disolucin de alcohol en agua, contiene 96 cm
3
de alcohol por cada 100 cm
3
de
disolucin. Cul ser el % en volumen de alcohol?
% en volumen de alcohol = 100
100
96
3
3
disolucin de cm
alcohol de cm
= 96 %
As, una disolucin en alcohol en agua al 96% contiene 96 cm
3
de alcohol por cada 100 cm
3
de disolucin.
Ejercicio: De una botella de albario de 750 ml, 90 ml do etanol (alcohol) Cul es el porcentaje en
volumen de alcohol?

3. Concentracin en masa: Indica la masa de soluto disuelta en cada unidad de volumen de disolucin
(slido-lquido)

Concentracin en masa =
disolucin de volumen
soluto de masa
La unidad de concentracin en el SI es kg/m
3
,
pero en la prctica se utiliza g/dm
3
o g/L
Ejemplo: disolvemos 30 g de azcar en agua, resultando 250 mL de disolucin.

Este resultado indica que en cada litro de disolucin hay disueltos 120 g de azcar. No debemos
confundir la concentracin con la cantidad total de disolucin. Fjate en la siguiente actividad:

Actividad: El agua de mar, en nuestra costa, tiene aproximadamente 30 g de sal por litro. Tenemos
medio litro de agua de mar en una botella.
_ Cuntos gramos de sal hay en la botella?
_ Repartimos el agua de la botella en dos vasos, uno grande y otro pequeo. En cul de ellos hay ms
disolucin? En cul hay mas sal? En cul de ellos la disolucin est ms concentrada?
Tampoco debemos confundir la concentracin en masa de una disolucin con la densidad de la disolucin:

La densidad es una propiedad que tienen todas las sustancias, tanto puras como mezclas

Ejemplo: Una disolucin acuosa contiene 12 g de azcar en 200 mililitros de disolucin. La densidad de
esta disolucin es de 1022 g/cm
3
. Calcula el % en masa y la concentracin en masa en g/l

Averiguamos la masa de la disolucin:
Sabemos que densidad =
volumen
masa
masa de disolucin = 1022 x 200 = 2044 g

Hallamos el tanto por ciento en masa:
% en masa = 100
4 ' 204
12
g
g
= 587 % de azcar
Por ltimo, calculamos la
Concentracin en masa =
2 ' 0
12 g
= 60 g/l

DISOLUCIONES DILUIDAS, CONCENTRADAS Y SATURADAS
_ Disolucin diluida; se presenta cuando tiene poca cantidad de soluto respecto al disolvente, es decir,
cuando es muy poco concentrada.
_ Disolucin concentrada: cuando la proporcin de soluto es grande.
_ Disolucin saturada: cuando tiene tanto soluto que ya no sera posible disolver ms cantidad en la
disolucin; tiene la concentracin mxima para ese soluto.
Si tenemos una disolucin saturada y con mucho cuidado la enfriamos un poco, estar sobresaturada: tiene
ms soluto disuelto del que puede! Pero es un equilibrio muy inestable: cualquier vibracin har que el
exceso de soluto precipite al fondo, quedando la disolucin simplemente saturada.
As, la solubilidad de una sustancia pura en un determinado disolvente y a una temperatura dada es
una propiedad especfica de la sustancia

NO ES DISOLUCIN TODO LO QUE PARECE
Qu diramos de la salsa mayonesa, el ktchup o la gelatina?Son sustancias homogneas o
heterogneas? A simple vista parecen homogneas, pero no lo son. Son mezclas heterogneas llamadas
COLOIDES. Un coloide es pues una mezcla donde el soluto, o uno de ellos, son partculas muy pequeas
dispersas en el disolvente.
Por ejemplo, comparemos el aire y la niebla: en el aire el agua est en estado gaseoso mientras que
en la niebla el agua est en estado lquido, minsculas gotas de agua. En el primer caso, el da est
despejado y podemos ver lo que nos rodea perfectamente: la luz atraviesa las molculas de agua; pero un
da de niebla no somos capaces de distinguir el sol: la niebla dispersa la luz.
Un coloide es una mezcla heterognea que dispersa la luz
Un caso particular y muy abundante en la vida cotidiana son las emulsiones. En una emulsin hay
unas sustancias llamadas emulsionantes que mantienen la dispersin en la mezcla. Por ejemplo: la
mayonesa. Mezclamos huevo, aceite, sal y zumo de limn. Cmo es posible que las partculas de agua no
se separen del aceite como cuando aliamos una ensalada? Es gracias a la lecitina del huevo, que es un
emulsionante, y que acta unindose a una gota de agua y a otra de aceite.
En la industria alimentaria es muy frecuente el uso de emulsionantes para dar mejor apariencia al
producto: salsas, gelatinas, cosmticos, geles de bao, leche( es una emulsin de partculas grasas en agua),
helados, pasteles

EJERCICIOS
1. Indica la disolucin que es ms concentrada, una que se prepara disolviendo 10 g de sal en 100 g de
agua, o una que se prepara disolviendo 5 g de sal en 20 g de agua.
2. Disolvemos 30 g de azcar en 400 g de leche. Cul es el porcentaje en masa de la disolucin?
3. La riqueza de azcar en las mantequillas es de 515 %. Calcula la cantidad de azcar que ingieres al
comer dos mantequillas, si cada una tiene una masa de 60 g.
4. De una botella de vino albario de 750 mL, 90 mL son de etanol (alcohol).Cul es el porcentaje en
volumen de la disolucin?
5. Un perfume tiene un 75 % en volumen de alcohol. Calcula cunto alcohol precisamos para preparar
500 mL de ese perfume.
6. Preparamos una disolucin disolviendo 25 g de yoduro potsico en 200 g de agua. Cul es el
porcentaje en masa de la disolucin resultante?
7. Una persona no puede conducir si la tasa de alcohol en sangre supera los 0.5 g/L. Si una persona
tiene 6 litros de sangre en su cuerpo, cuntos gramos de alcohol puede beber como mximo si tiene
que conducir un vehculo?
8. La leja es una disolucin de hipoclorito sdico, NaClO, en agua, con una concentracin aproximada
del 4 % en masa. Cuntos gramos de hipoclorito habr en 400 g de leja?
9. El agua de mar tiene una densidad de 1030 g/L y una concentracin de sal del 3.5 % en masa. Calcula
la concentracin de la disolucin en g de sal por litro de disolucin (g/L).

10. Actividad prctica. Objetivo: queremos preparar en el laboratorio 1 kg de disolucin de azcar en
agua del 16 % en masa. Cmo lo hacemos?
_ Cunto azcar necesitaremos?
_ Cunta agua necesitaremos?

11. Una botella de leche tiene, en su etiqueta, la informacin que recoge la imagen, referida a 100 mL
de leche.

_ Expresa la concentracin de protenas,
grasas e hidratos de carbono de la leche en
g/L.
_ Cuntos gramos de cada una de esas
sustancias ingiere una persona que bebe
550mL de esa leche?





12. Otra marca de leche informa que a su concentracin en grasas es de 0.030 mg/mL. Cul de las dos
leches tiene ms grasa en su composicin, este o la del ejercicio anterior?

13. Una botella de agua mineral tiene la informacin que recoge la imagen.

_ En qu unidades estn expresadas las
concentraciones de los diferentes solutos?

_ Por qu dice en la etiqueta que est "indicada
para alimentos infantiles" Se no lo sabes, busca
informacin en internet al respecto.

_ Cuntos gramos de calcio hay en la botella
entera? Y cuntos de bicarbonato?

_ Qu significa "Residuo seco a 180
o
C"?

_ Cuntos gramos de magnesio (Mg) habr en
un m
3
de esta agua?