I.E.P.M.C.G.A.L.

APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

NDICE

INTRODUCCIN

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

I. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

II. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
III. IMPORTANCIA DEL PROBLEMA

3
3
3

MARCO TERICO
1. DEFINICIN, HISTORIA E IMPORTANCIA DE LA MIEL DE ABEJA.
2. CLASIFICACIN DE LA ABEJA MELFERA.
3. MANEJO APCOLA.
4.1. INSTALACIN DEL COLMENAR O APIARIO.

4
4
8
8

5. PRODUCTOS APCOLAS.
5.1. LA MIEL.
5.2. EL POLEN.
5.3. LA CERA.
5.4. PROPLEOS.
5.5. EL VENENO DE ABEJAS (APITOXINA).
5.6. LA JALEA REAL.
6. HIPTESIS

9
5
6
6
6
6
7
7

METODOLOGA

I. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS

II. INSTRUMENTOS PARA RECOLECCIN DE DATOS
RESULTADOS

8
8
9

CONCLUSIONES

11

BIBLIOGRAFA

12

WEBGRAFIA

12

ANEXO

13

COSECHA DE MIEL

13

I.E.P.M.C.G.A.L.

APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

INTRODUCCIN
La apicultura nace cuando el hombre intenta conocer el mundo de las abejas. Para ello tom
un tronco hueco e intent mantener una colonia. Se data del ao 2500 a. C. la evidencia del
aprovechamiento de abejas por parte de los egipcios en sus jeroglficos. Es en el ao 1500
a. C. cuando se escribe sobre las abejas, siendo sta la primera evidencia escrita (HITITA).
En Espaa la primera evidencia escrita de la importancia de la apicultura data del 1100 a.
C., en lo que denominamos Imperio Tarteso, asentado en Andaluca. La importancia de esta
apicultura es tal que en el S. I d. C. el gaditano COLUMELA describi como era la
apicultura de la poca. Adems hizo referencia al manejo de las colmenas.
Posteriormente esta importancia se mantiene por los rabes. Ad ZACARAS en el Vol. 9
de su Tratado de Agricultura hace una importante mencin al manejo de las colmenas.
Posteriormente Alfonso X lleva a cabo las primeras ordenanzas sobre la Apicultura. En el S.
XVI MENDEZ DE TORRES escribe el primer texto sobre apicultura en Espaa y adems
establece como se reproducen las abejas.
Hasta el S. XVIII se trata de una apicultura tradicional. A partir de este siglo con el avance
de los conocimientos cientficos y sobre todo biolgicos se lleva a cabo un conocimiento
ms profundo del comportamiento de los animales individuales y del enjambre. Todo estos
conocimientos, apoyados en el invento de las colmenas movilistas (LANGTROTH 1895-)
produce el paso a una apicultura tcnica.
En las pinturas rupestres del mesoltico presentes en la Cueva de la Araa, en Bicorp, hay
escenas de la recoleccin de la miel, si bien es difcil determinar su origen, se calcula que
estas pinturas podran tener entre 7.000 y 8.000 aos de antigedad. En el Mesoltico
10.000 a 5.000 aos aC, el hombre comienza la recoleccin de miel de colmenas silvestres
y en el Neoltico cuando aprendi a controlar las abejas y enjambres. Los griegos, que
fundan feso en el ao 1100-1000 adC en el Asia menor en la Anatolia hoy Turqua,
veneraron la apicultura dado que la Diosa Artemisa despus Diana para los romanos era
representada en las monedas con el cuo de una abeja en los aos 480 adC. En la Tracia
tambin fue muy comn el cuo de monedas con una abeja. Los romanos, tambin
practicaron la apicultura y en general heredaron las prcticas helnicas e hicieron de ellas
un objeto de culto. Los poetas gergicos dedicaron obras a la descripcin de los instintos,
costumbres, inteligencia de las abejas y a la explotacin racional de estos animales que
nunca dejaron de sorprenderlos. En general, siempre en los relatos de las sociedades ms
avanzadas de todas las pocas, se han encontrado vestigios del conocimiento de las abejas y
de la explotacin racional de la miel y la cera.
La apicultura alcanz su apogeo cuando el nico elemento conocido para endulzar los
alimentos era la miel. Esto cambio despus del descubrimiento de Amrica y la caa de
azcar, y la importancia de la apicultura decreci sensiblemente. Sin embargo su prctica
no se interrumpi en ningn momento.
La apicultura moderna comienza con la creacin de los panales y los cuadros mviles, en
virtud que no destruyen los mismos al realizar la cosecha de miel, las hojas de cera
estampada y los extractores mecnicos, alcanzando su apogeo a fines del siglo XIX y a
principios del siglo XX gracias a los trabajos de estudiosos como Arturo Wulfrath
2

I.E.P.M.C.G.A.L.

APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

Brockhoff, Huber, Dzierzon, Quimby, Langstroth, Hermano Adn, Fabre, Hoffman, Miller,
Alley, Doolittle, De Hruschka, Mehring, Root, Munn, Miner, Harbison, Wolf, Phillips,
Smith, Dadant, Fabre y Farrar.

PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
I. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA
En el Per existe una gran ineficiencia en cuanto a la nutricin, debido a que los productos
de consumo no son lo suficientemente nutritivos y ms an pueden causar daos a nuestro
organismo. Por otro lado el desempleo causa grandes estragos en nuestra sociedad; la
pobreza, especialmente en las zonas rurales ha alcanzado niveles de alarma, cientos de
campesinos y agricultores con una produccin ineficiente e insuficiente para promover su
desarrollo y el de su familia, muestra que an no se ha desarrollado de manera adecuada la
agricultura y la explotacin de la gran riqueza natural que el Per posee.
Ante estas circunstancias, es que desarrollamos este proyecto, proponiendo a la apicultura
como una de las alternativas ms rentables de produccin que beneficiar a miles de
peruanos.
II. OBJETIVOS DE INVESTIGACIN
OBJETIVO GENERAL:
Promover el desarrollo de la apicultura, teniendo conocimientos esenciales para
mejorar la produccin.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Difundir los beneficios alimenticios que implica la miel y el polen, productos de
procedencia de las abejas.
Hacer conocer la importancia de los productos apcolas y su composicin.
Comprobar los beneficios que se puede contraer si se realiza una eficiente labor
apcola
Dar a conocer las acciones que se deben tener para una eficiente cosecha de la miel.
Mostrar las caractersticas principales de las colmenas
Dar a conocer los usos que se puede ejecutar con la miel a partir de sus propiedades
teraputicas y facultades para la gastronoma.
III. IMPORTANCIA DEL PROBLEMA
Porque Beneficia econmicamente con los productos de la colmena: miel, polen, cera,
prpolis, etc. Y polinizando los rboles frutales, frijoles, habas, zapallos, lentejas, melones,
etc., e infinidad de otras plantas, propiciando una mejora en la calidad y cantidad de frutos y
semillas, con el consiguiente beneficio econmico que ello significa.
Por medio de las abejas se puede explotar mejor los recursos forestales, por lo que no se
deben talar los rboles, sino ms bien forestar su zona para obtener mayor produccin.

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APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

Adems si se consume los productos de la colmena, mejorar nuestro nivel nutricional y el

de nuestra familia, as como los niveles de salud.
Por ser una actividad fcil de aprender, puede participar toda la familia, especialmente en
las faenas de cosecha. Su cuidado slo representa algunas horas de la semana.

MARCO TERICO
1. DEFINICIN E IMPORTANCIA DE LA MIEL DE ABEJA:
Si analizamos etimolgicamente Apicultura observamos que la palabra proviene del latn
Apis (abeja) y Cultura (cultivo), es decir, la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas o a
la
cra
de
las
abejas,
ya
que
se
trata
de
animales.
Una definicin completa sera la que la define como la ciencia aplicada que estudia la
abeja melfera y mediante la tecnologa se obtienen beneficios econmicos. Se distinguen
dos tipos de beneficios:
Directos: como consecuencia de la venta de los productos apcolas (miel, polen y cera).
Indirectos: debida a la accin que realiza como vector de polen en los cultivos.
Actualmente existen dos tipos de apicultura:
Apicultura Sedentaria. Es aquella en la que la ubicacin de la colmena no vara y
precisa de un aporte de alimento artificial.
Apicultura Transhumante. Consiste en in cambiando la situacin del apiario
siguiendo la localizacin de la zona geogrfica con el fin de obtener un mximo de
produccin.
En apicultura, como en otras actividades, se emplean unos trminos especficos para
nombrar tiles o situaciones, los ms comunes se citan a continuacin:
Colonia, es el conjunto de todos los individuos que viven en un mismo lugar, estn
organizados para sobrevivir y defenderse de los ataques de otras especies.
Enjambre, es el conjunto de abejas que parte de una colonia y va ha establecerse en
otro lugar, se hace extensivo a los conjuntos que prepara el apicultor.
Colmena, es el soporte material donde viven las abejas, puede ser preparada por el
hombre o puede ser un hueco natural.
Manejo, es la parte que el apicultor ejecuta sobre la colonia con el fin de mejorar
alguna condicin natural.
Ncleo, es la denominacin genrica de las minicolmenas que se usan en el transporte
de enjambres propiciados por el apicultor.
Operculado, recibe este nombre el hecho de cerrar las celdillas de donde nacern las
reinas, abejas y machos y las de miel.
Desoperculado, recibe este nombre la operacin de retirar o romper el oprculo que
cierra las celdas de miel, cosa que se hace con varios tiles.
Realera, es la celda especial que sirve de cuna a la reina.
2. CLASIFICACIN DE LA ABEJA MELFERA.

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APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

La abeja de la miel Apis mellifera L. es un insecto que pertenece, dentro del orden de los
Himenpeteros a la familia Apidae y al gnero Apis.
Apis mellifera L. Es la abeja domstica y se encuentra en zonas tropicales de Europa
(Zona Mediterrnea) y frica, de la que se extendi al resto del mundo (Asia y
Amrica).
Apis cerana. Es esta especie la que se encuentra en Asia. Tiene como parsito a la
varroa pero no causa graves problemas a esta especie, aunque si a Apis mellifera. Se
trata de un arcnido que se alimenta de estados inmaduros y adultos (hemolinfa).
Existen en esta especie referencias tan antiguas como de Apis mellifera.
Si nos centramos en Apis mellifera hay 23 razas o subespecies distribuidas en 7 zonas:
Sur y Este de Europa, Norte y Oeste de Europa (Apis mellifera sp ibrica), Islas
Mediterrneas, Norte de frica, Sur de frica, Este de frica y Oeste de frica. En
Europa las 4 principales variedades de abejas mas conocidas son :
Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar la abeja reina, los znganos y las
obreras,
cada
una
de
ellas
con
una
labor
determinada.
3. MANEJO APCOLA.
INSTALACIN DEL COLMENAR O APIARIO.
Depende de una serie de factores que son:

La vegetacin. Hace referencia a la capacidad melfera de la vegetacin del rea

geogrfica que estudiamos. Se establece una carga apcola segn las condiciones de
vegetacin. Aquella zona con una buena flor melfera se recomienda una carga de 4
colonias/ha, en apiario de 20-30 colmenas. Cuando la zona es pobre en flora melfera,
se recomienda una carga de 2 colonias/ha en apiarios de 12-15 colmenas. Estos valores
estn limitados porque se recomienda que no estn juntas ms de 50 colmenas/apiario.
La distancia entre apiarios est relacionada con la distancia de vuelo de las abejas.
Orientacin de las colonias. La orientacin ms frecuente es Sur, SE, SO en funcin de
los vientos dominantes. El viento excesivo dificulta la salida y entrada de abejas a la
colonia. Una colmena aireada en exceso puede afectar a las cras provocando su muerte
o la incidencia de patgenos.
Colocacin. Las colmenas se disponen horizontalmente respecto al suelo con una cierta
inclinacin hacia la piquera. De esta forma se favorece la salida de agua y ayuda a las
abejas limpiadoras a arrojar partculas extraas fuera de la colonia. La colonia se debe
aislar del suelo para evitar humedad y limpiar zonas de malas hierbas para evitar los
posibles enemigos. La separacin entre apiarios ser entre 3 y 4 Km. y estarn
agrupados en filas.

5. PRODUCTOS APCOLAS.
5.1. LA MIEL.
La miel es definida por el cdigo alimentario como la sustancia dulce, no fermentada,
producida por las abejas del nctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas
5

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APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

vivas; que ellas recolectan, transforman y combinan con sustancias especficas y que
finalmente almacenan y maduran en panales.
Su composicin es variada. Est compuesta por agua, fructosa y glucosa, adems de otras
sustancias en muy baja proporcin como son cidos, minerales. aminocidos y protenas,
enzimas, aromas, etc.
5.2. EL POLEN.
El polen o pan de abeja es fundamental en la alimentacin de las larvas que van a originar
las futuras obreras y en menor medida a los znganos. Su composicin es variada. El polen
en una alimento muy proteico y que sirve para preparar antialrgicos.
Para la recoleccin de polen se sita en la piquera un aparato especial llamado "cazapolen"
y que est compuesto por una plancha de metal o plstico que tiene taladros de 4.5mm que
al ser atravesados por las obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los bordes de las
perforaciones ocasionando su cada en un cajn situado debajo y que forma parte del
aparato.
Finalmente se empaqueta el vaco y se conserva a una temperatura de 2-6 C. Se puede
obtener una produccin media de 4-5 kg/colmena y ao.
5.3. LA CERA.
Es otro producto apcola tradicional. Es una sustancia segregada por las mandbulas
cerferas de las abejas domsticas en los segmentos 4,5,6 y 7 en posicin ventral, en el
segundo periodo de su fase adulta, justo despus de ser nodrizas (almacenistas).
Es una sustancia de composicin muy compleja con un elevado nmero de tomos de
carbono. Es segregada en forma lquida solidificndose a la temperatura interior de la
colonia en forma de escamas. Es de bajo peso pero resiste tracciones o pesos relativamente
importantes. La cera actualmente tiene poca importancia como aprovechamiento apcola.
Existen dos tipos de cera:
5.4. PROPLEOS.
Est formado por las propias abejas por la recoleccin de resinas de especies arbreas y su
mezcla con cera en la colmena. Los propleos evitan prdidas de calor durante el invierno
al depositarse sobre las grietas del nido o colmena. Reducen la piquera y aslan las
partculas extraas que se depositan dentro de la colonia para evitar su descomposicin.
5.5. EL VENENO DE ABEJA (APITOXINA).
La apitoxina es un producto que se emplea en medicina por su poder antiartrtico y en la
preparacin de antialrgicos. Se produce en las glndulas situadas en la parte posterior del
ltimo segmento abdominal de la abeja.

I.E.P.M.C.G.A.L.

APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

Se obtiene colocando en el piso de la piquera una esponja cubierta por unos hilos desnudos
de cobre por los que se hace circular una corriente elctrica pequea y a intervalos, las
abejas al entrar reciben la descarga y clavan el aguijn en la esponja pudiendo recuperarlo
despus, poco a poco van quedando en las esponjas las gotas de veneno que recogemos
estrujndolas. El rendimiento medio obtenido es de 1 gr de veneno/20 colonias.
El veneno de abeja tiene propiedades bactericidas, hemolticas, anticoagulantes y tnicas.
Es el mayor vasodilatador conocido, fluidifica la sangre al ser anticoagulante, se le
reconocen propiedades en casos de reumatismo y actualmente el veneno es utilizado de
forma racional en algunos pases.
5.6. LA JALEA REAL.
Es un alimento fundamental para de abejas cuando son larvas hasta cumplir los seis das de
vida, tres de larva, y de la reina durante toda la vida. La jalea real es fundamentalmente un
alimento proteico (12 %), aunque tambin es rica en azcares (9 %), vitaminas, etc
En la produccin de jalea real se debe disponer las colonias de una forma especial, existen
tiles especiales para esta produccin y requiere cuidados, un control de tiempos y visitas
continuas a las colonias, as como una climatologa adecuada. La jalea real obtenida se
almacena en frascos oscuros y debe permanecer siempre en el frigorfico, siendo consumida
en pequeas cantidades. Se puede obtener una produccin de 500 gr/colonia, con un precio
que oscila entre 7.000 y 50.000 Ptas. /kg.
7. HIPOTESIS
HIPOTESIS GENERAL:
La apicultura es una actividad que propicia el desarrollo debido a los beneficios que
presenta en su produccin para la nutricin y el comercio nacional
HIPOTESIS ESPECFICAS:
La miel recupera energas perdidas en trabajos que exigen mas esfuerzo ya que
proporciona una gran cantidad de caloras.
La miel puede sustituir a otros alimentos por su aporte de minerales y vitaminas.
El polen incorpora a la alimentacin humana una gran cantidad de protenas,
minerales y vitaminas ayudando al crecimiento de personas fuertes y sanas.
Una dieta de miel y polen mejora la alimentacin, all donde escasean las carnes,
pescados, leche y huevos.

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APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

METODOLOGA
I. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS
Se realiz una serie de encuestas a algunos agricultores que frecuentan esta actividad como
elemento de consumo y de posterior comercio.
Se ha podido observar el proceso de elaboracin de miel y el modo de elaboracin de las
colmenas que hacen las abejas ,lo hacen de forma muy diferente a como hacen otros
insectos sociales, como los abejorros o las hormigas. Para constituir un nuevo grupo, la
abeja reina de ms edad abandona la colmena, llevndose consigo a un crecido nmero de
obreras y dejando a la reina ms joven a cargo de lo que queda de la colonia original.
Hemos podido observar y escuchar que las colonias de abejas pueden llegar a contener
hasta 80.000 individuos, y est constituida por tres castas: las obreras, los znganos y la
abeja reina. Las abejas que se ven comnmente son las obreras, que tambin constituye la
parte ms numerosa de la colonia.
II. INSTRUMENTOS PARA RECOLECCIN DE DATOS
Se han utilizado distintos instrumentos tcnicos, as como papeles para apuntes y entre los
materiales de experimentacin se encuentran:
. MATERIALES
1. Material apcola para el manejo de colmenas.
Ahumador. Recipiente que permite echar humo para que las abejas se vuelvan menos
agresivas y poder trabajar en la colmena con mayor comodidad.
Alzacuadros. Pinzas para levantar los cuadros de la colmena.
Esptula.
Cepillo. Sirve para cepillar o apartar a las abejas de los cuadros extrados.
Vestimenta especial: mono, careta y guantes.
Excluidor de reinas.
2. Material empleado en la extraccin de productos agrcolas.
Cuchillo de desopercular.
Banco de desopercular.
Extractor de miel.
Tanques de maduracin.
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APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

Caza polen
Extractor de veneno.

3. Otros materiales.
Espuela de apicultor o fijador elctrico.
Cera estampada.
Alambre
Alimentadores
Paso de abejas.
Material para la cra artificial de abejas
IV. RESULTADOS

CARACTERSTICAS PRINCIPALES DE COLMENAS MOVILISTAS

CARACTERSTICAS LAYENS
N de cuadros

LANGSTROTH

DADANT

10-14 (12normal ) 10

10

Dimensiones
internas
de la colmena.

Cmara de cra:
largo: 49 cm
ancho: 35 cm
alto: 41 cm
Alza: -

Cmara de cra:
largo: 46 cm
ancho: 37 cm
alto: 23 cm
Alza = c.c.

Cmara de cra:
largo: 52 cm
ancho: 45 cm
alto: 32 cm
Alza ( alza)
largo: 52 cm
ancho: 45 cm
alto: 17 cm

Dimensiones del
cuadro.

largo = 30 cm
altura = 35 cm

largo = 42 cm
altura = 20 cm

Cmara de cra: 27 x
42 cm
alza: 13 x 42 cm

Fcil transporte.
Fcil manejo.
Bajo precio.

Intercambio de los
cuadros.
Fcil extraccin de la Fcil transhumancia
miel.
Incremento del 20 %
Posibilidad de miel vol.
monofloral.
Incremento del 35 %
Limpieza fcil.
sup. del panal.
Mayor duracin.
Mayor perfeccin de
Posibilidad
de la cmara de cra.
incrementar
el Mejor manejo de los
tamao.
cuadros.
Control
de
la Mejor extraccin de
enjambrazn.
miel
Tamao variable de
piquera.

Ventajas.

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Inconvenientes.

APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

Miel multifloral.
Mayor precio.
Volumen fijo.
Necesidad
de Cuadros
Piquera
pequea
accesorios
para intercambiables.
(a veces 2).
transhumancia.
Ms difcil manejo
Colmena pequea
Cmara
de
cra los cuadros de
(fcil enjambrazn)
pequea
en cmara de cra
Difcil
limpieza
primavera.
grandes).
(caja)
Ventilacin escasa.
Menos productiva

COMPOSICIN PORCENTUAL DE LA MIEL

Constituyentes

Valor
(%)

medio

Rango (%)

Principales constituyentes (99 % de la miel)

AGUA

17.0

13.4 - 26.6

FRUCTOSA

39.3

21.7 - 53.9

GLUCOSA

32.2

20.4 - 44.4

SACAROSA

2.3

0 - 5.6

OTROS
AZCARES

8.8

COMPOSICIN
Constituyentes PORCENTUAL
secundarios. DEL POLEN
Constituyentes
Total
cidos Valor medio Rango (%)
0.57
0.17 - 1.17
(%)
(glucnico)
AGUA
Minerales

11.2
0.17

7.0
- 16.2
0.02
- 1.03

PROTENAS
Aminocidos
y 21.6
0.04
protenas
CARBOHIDRATOS 31.0

7.0 - 29.9
0.00 - 0.13
20.5 - 48.4
- - 5.5
0.9

Enzimas
CENIZAS
Aromas
OTROS
COMPUESTOS
(vitaminas,
minerales, etc.)

10

Traza
2.7
Traza
28.6

21.7
- 35.9

no
de
la
(+

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APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

CONCLUSIONES
Una definicin completa sera la que la define como la ciencia aplicada que estudia la
abeja melfera y mediante la tecnologa se obtienen beneficios econmicos

La miel es un producto que ha utilizado el ser humano desde los albores de la

humanidad. De hecho, las pinturas rupestres de la Cueva de la Araa, en Bicorp
(Valencia), que datan de 10.000 aos a.C, muestran como un hombre est recolectando
miel. Esto demuestra que ya los primeros pobladores la tierra descubrieron los beneficios
de este alimento.

La cosecha de miel existe desde hace mucho tiempo. La recoleccin de miel est
representada en pinturas de la Edad de Piedra que datan del ao 6000 antes de Cristo.
Los latinos, en especial, prefieren los productos caseros que tienen relacin con su
historia y su cultura, y la miel es justamente este tipo de elixir dulce y puro. De hecho,
actualmente el comercio de la produccin de miel de alta calidad es la fuente de trabajo
de alrededor de 25,000 apicultores hispanos quienes han ejercido esta profesin con sus
familias a lo largo de varias generaciones

La miel puede sustituir a otros alimentos por su aporte de minerales y vitaminas.

La jalea real tiene una actividad antiinflamatoria y regeneradora, presenta efectos
hipercolesterolmicos, vasodilatadores, antiinflamatorios. Es empleada por las industrias
dietticas y cosmticas.

La apitoxina es un producto que se emplea en medicina por su poder antiartrtico y en la

preparacin de antialrgicos. Se produce en las glndulas situadas en la parte posterior
del ltimo segmento abdominal de la abeja.

Las aplicaciones de los propleos son diversas. Se emplean en la fabricacin de

cosmticos, barnices, pinturas, medicamentos, etc. Tiene propiedades antispticas
especialmente en infecciones de ojos, eczemas, infecciones de garganta, lceras,
enfermedades del tracto urinario, dermatologa, odontologa, etc.
El polen o pan de abeja es fundamental en la alimentacin de las larvas que van a
originar las futuras obreras y en menor medida a los znganos. Su composicin es
variada. El polen en una alimento muy proteico y que sirve para preparar antialrgicos

La miel tambin se emplea en la medicina tradicional. Es un excelente conservante

natural. Sin embargo, no siempre es saludable. Debido a que procede de flores silvestres,
hay algunos momentos y lugares en los que la miel producida por las abejas es altamente
txica.

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I.E.P.M.C.G.A.L.

APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

La abeja de la miel Apis mellifera L. es un insecto que pertenece, dentro del orden de los
Himenpeteros a la familia Apidae y al gnero Apis; este gnero comprende 4 especies

Una colmena es un espacio construido o dispuesto por el hombre como albergue del
enjambre de abejas. Son viviendas artificiales que pueden ser de paja trenzada, madera,
corcho o cermica fundamentalmente, aunque actualmente predominan las colmenas
construidas a base de plstico

BIBLIOGRAFA
Benedetti, L. y otros. Apicultura. Barcelona: Ediciones Omega, 1990. Tratado de
apicultura; incluye introduccin sobre la biologa de las abejas.
Biri, Melchiorre. El gran libro de las abejas. Ediciones De Vecchi, 1988. Tratado de
apicultura; incluye bibliografa.
Ciencia y Tecnologa, Editorial El Mercurio, libro de informe Cultural
De Layens, G. y otros. Curso completo de apicultura. Ediciones Omega, 1993. Obra
para el aficionado sobre el cuidado productivo de las abejas.
Enciclopedia OCANO. Editorial Las Amricas 1999
Frisch, Karl von. La vida de las abejas. RBA Editores, 1994. Obra clsica sobre el
mundo de las abejas.
Hanssen, M. El poder curativo del polen. Madrid: Editorial Edaf, 1997. Obra
divulgativa sobre aspectos teraputicos del polen.
Ioirish, N. Las abejas, farmacuticas aladas. Lima. Editorial Mir, 1985. Obra
divulgativa sobre las abejas y los productos de la colmena.
Jean-Prost, P. Apicultura: conocimiento de la abeja, manejo de la colmena. Ediciones
Mundi-Prensa, 3ed., 1989. Obra clsica muy completa sobre abejas y apicultura.
Llorente Martnez, J. Principales enfermedades de las abejas. MAPA- Consejera de
Agricultura de Castilla-Lima- Callao, 1990. Obra especializada en las enfermedades
de las abejas.
Maeterlinck, M. La vida de las abejas. Madrid: Editorial Edaf, 1981. Obra de
carcter divulgativo.
muy interesante ,revista que toma aspectos curiosos de la realidad
Ortega Sada, J. L. Flora de inters apcola y polinizacin de cultivos. Lima:
Ediciones Mundi-Prensa, 1987. Obra tcnica.
Piana, Giulio. La miel: alimento de conservacin natural, origen, recoleccin,
comercializacin. Lima: Ediciones Mundi-Prensa, 1989. Obra de carcter
divulgativo.
Ravazzi, Gianni. Curso de apicultura. Barcelona: Ediciones De Vecchi, 1995. Obra
tcnica sobre la cra de las abejas.
Seplveda Gil, J. M. El mundo de las abejas. Barcelona: Editorial Aedos, 1986. Obra
de carcter divulgativo.
Seplveda Gil, J. M. Apicultura. Lima-Chorrillos: Editorial Aedos, 3ed., 1986.
Tratado con captulos dedicados a Per

WEBIOGRAFIA
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APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA

www.apicultura.com
www.apicu.com
www.crianzabejas.com
www.arturosoria.com
www.mundodeabejas.com
www.ivu.org/ave/abejas.html
www.apiculturainformatica.sinfree.net/

ANEXO:

LA COSECHA DE LA MIEL :
Se hace en una instalacin mielera. Se
extraen las alzas de la colmena despus del
vaciado de las abejas con la ayuda del
ahumador.
Luego
se
procede
al
desoperculaje de los cuadros. Una vez
desoperculados son puestos dentro de un
extractor girando a gran velocidad.

La fuerza centrfuga proyecta la miel fuera de

los panales, sobre las paredes del extractor;
la miel se amontona en el fondo y es recogida
despus del filtrado. Si la miel es demasiado
viscosa, lo que puede ocurrir con la miel de
brezo, el apicultor recurre a una picoteadora,
maquina dotada de una multitud de agujas,
que la vuelve ms fluida.

A continuacin la miel se traspasa a una tina

llamada madurador: los residuos suben a la
superficie y forman una capa fcil de
eliminar. Todos los materiales utilizados son
de acero inoxidable para preservar la miel
con toda su pureza. La miel ser envasada en
tarros o bidones segn su destino en el
circuito de distribucin.

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I.E.P.M.C.G.A.L.

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APROVECHAMIENTO DE LA
MIEL DE ABEJA