UNIVERSIDAD LIBRE CALI

ESCUELA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
FORMACIN DE PREGRADO
MODALIDAD PRESENCIAL
PROGRAMA DE CURSO
1
1. DATOS GENERALES
NOMBRE DEL CURSO
Fundamento de In!en"e#$a
A!#o"ndut#"a%
CDIGO DEL CURSO
CAR&CTER DEL CURSO O'%"!ato#"o
PERIODO ACAD(MICO )**+ , )
COMPONENTE DE FORMACIN In!en"e#$a A-%".ada
PRERRE/UISITOS
N0MERO DE CR(DITOS ACAD(MICOS )
1ORAS SEMANALES
DE TRABA2O PRESENCIAL
)
1ORAS SEMANALES
DE TRABA2O INDEPENDIENTE
3
PROFESOR 4ES5
CORREO ELECTRNICO DEL PROFESOR
DIRECCIN ELECTRNICA DEL CURSO
FEC1A DE ACTUALI6ACIN ENERO )**+
). PROPSITOS DE FORMACIN
).1. DEL PROGRAMA ACAD(MICO
Formar un profesional con el siguiente perfil:
Desarrollar e implementar procesos y productos, que permitan la utilizacin eficiente de
los recursos biolgicos para su uso alimentario y no alimentario.
Planear, disear y ejecutar procesos agroindustriales de adecuacin y transformacin,
tendientes a la generacin de valor agregado para las materias primas y sus derivados.
Dirigir, administrar y supervisar la produccin de bienes terminados o semielaborados en
las plantas de procesamiento agroindustrial.
nnovar estrategias orientadas al desarrollo tecnolgico, empresarial y social, desde el
!mbito agroindustrial, regional y nacional.
Participar en la generacin y fortalecimiento de las estructuras que articulan los
eslabones de la cadena agroindustrial.
"estar y#o potencializar nuevas empresas para el sector agroindustrial.
PERFIL OCUPACIONAL
$l ingeniero %groindustrial puede desempearse en:
2
Formulacin e interventor&a de proyectos agroindustriales.
Diseo y optimizacin de procesos agroindustriales de adecuacin transformacin y
mercadeo.
'ransferencia y adaptacin de tecnolog&as aplicadas a la agroindustria.
"estin de la calidad y la competitividad.
Formulacin y ejecucin de proyectos de investigacin del !rea agroindustrial.
(apacitacin, consultor&a y asesora a empresas agroindustriales y afines.
)iderar instituciones oficiales y privadas del sector agroindustrial.
Docencia
).). DEL COMPONENTE
Formar personas con capacidad de identificar, analizar y conocer el conte*to general que
aborda la agroindustria, y desde all& poder aplicar todos los conocimientos en soluciones a
problemas del entorno y el desarrollo agroindustrial.
De igual manera se pretende formar el estudiante en actitudes de responsabilidad,
cumplimiento y respeto.
).7. DEL CURSO
$l contenido del curso esta orientado a que el estudiante que inicia su formacin como
ngeniero %groindustrial comprenda la funcin de la %groindustria en la sociedad, construya el
concepto, conozca su clasificacin y se familiarice con las materias primas y el enfoque de las
agroindustrias que se pueden generar a partir de ellas.
(omprender!n la aplicacin de la %groindustria en el desarrollo regional, nacional e
internacional, y la posibilidad de ser autores del mismo.
7. COMPETENCIAS A DESARROLLAR
COGNITIVAS
Desarrollar la capacidad de comunicacin oral
+uscar informacin
$stablecer criterios de b,squeda
-rganizar el tiempo
.intetizar
SOCIOAFECTIVAS
+uscar personas con rasgos complementarios
3
Desarrollar /abilidad de comunicacin
0ablar y escuc/ar
DE CONVIVENCIA
Pensar en las consecuencias sociales y medioambientales de sus actos
LABORALES
1sar la tecnolog&a para procesar informacin
-rganizar adecuadamente el tiempo
$laborar informes
3. OB2ETIVOS ESPEC8FICOS
.ensibilizar al estudiante de las problem!ticas sociales a las que se enfrenta el mundo
actual, especificando algunas que desde la agroindustria pueden tener soluciones parciales
y totales.
(onceptualizar la %groindustria en forma que muestre la aplicacin en la solucin a
problemas del entorno.
Definir los objetivos de la %groindustria.
$valuar las implicaciones que tiene la clasificacin de la agroindustria en la gestin
empresarial.
2elacionar la produccin primaria, transformacin y comercializacin a trav3s de la
identificacin y an!lisis de los diferentes productos alimentarios y no alimentarios ofertados
en el mercado.
Determinar el impacto que pueden generar los aspectos de integracin y tamao de las
empresas agroindustriales en el 3*ito de las mismas.
9. PRESENTACIN : 2USTIFICACIN
$sta asignatura por ser la primera apro*imacin que tiene el estudiante con el programa enfoca
su contenido y metodolog&as para que se inicie su formacin como ngeniero y construya el
concepto de ngenier&a %groindustrial llegando a comprender la finalidad de sus estudios, su
funcin dentro de la sociedad en un mundo cada vez m!s globalizado e interdependiente donde
e*iste una fuerte relacin con otras !reas del conocimiento.
;. TEMARIO
ntroduccin: Problemas que afectan la sociedad.
Desnutricin
Perdida de alimentos
Concentracin urbana de la poblacin
(oncepto %groindustrial
Definicin
4
-bjetivos de la %groindustria
(lasificacin
Segn el grado de participacin de las materias primas del Agro
Segn el nivel de transformacin
Produccin de 4aterias primas del agro y agroindustria
2elacin de las %groindustrias con fuentes productoras de materias primas
)ocalizacin de las agroindustrias
'amao de las agroindustrias
$nfoque de las agroindustrias
Funciones del subsector agroindustrial
<. METODOLOG8A
ESTRATEGIAS DE ESE!A"A
$l desarrollo del temario se /ar! a trav3s de:
C%ae Ma!"t#a%, donde se emitir!n conceptos b!sicos de la asignatura, y se /ar!n las
e*plicaciones por parte del docente.
Ta%%e#, se desarrollaran talleres dentro de la clase, de acuerdo al tema, con el fin de que el
estudiante pueda interiorizar los conceptos vistos al aplicarlos en casos de estudio.
T#a'a=o en !#u-o, que permita /acer, analizar y discutir te*tos, lecturas y casos relacionados
con temas vistos. De igual manera permitir!n la preparacin y elaboracin de e*posiciones.
V""ta de .am-o> se permite que los estudiantes tengan la primera apro*imacin con las
diferentes materias primas de origen vegetal y animal, as& como tambi3n con sus posibles usos
y valores agregados dados a las mismas.
P#o?e.to> se diseara e implementara un proyecto que servir! para pr!cticas de campo, en
semestres posteriores, as& como tambi3n servir! para toda la comunidad acad3mica.
REC#RS$S PEDAG$GIC$S
Presentaciones Po5er Point
nternet
+iblioteca
6isita de campo
@. CRITERIOS DE EVALUACIN : VALOR PORCENTUAL
$*posiciones 789
5
:uices, 'alleres, informes escritos 789
$*amen final ;proyecto< 8=9
+. BIBLIOGRAF8A : AEBGRAF8A
ACEVEDO> >uan Francisco. "eneralidades sobre la %groindustria. Primera edicin. $ditorial
1niversidad Pontificia +olivariana. 4edell&n, 7==?.
@@@@@@@@@@@$nsayos sobre .eguridad %limentaria. Primera edicin. $ditorial 1niversidad Aacional
de (olombia. +ogot!, D(, 7==B
1ERNANDE6 2oberto, F$2A%AD$C (arlos, +%P'.'% Pilar. 4etodolog&a de la investigacin.
(olombia. 4c. "ra5 0ill.?DDE
ICONTEC. Aormas (olombianas sobre documentacin y presentacin de tesis de grado. .anta
Fe de +ogot!. nstituto de Aormas '3cnicas.
MAC1ADO> %bsaln. %groindustria y desarrollo rural. %cademia (olombiana de ciencias
$conmicas. +ogota: $coe $diciones, ?DDE.
6
1*. AGENDA DE TRABA2O DEL CURSO DE FUNDAMENTOS DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PERIODOB ),)**+ N0MERO DE CR(DITOSB )
TRABA2O PRESENCIAL TRABA2O INDEPENDIENTE
N SEMANA
: FEC1A
Conten"doC o
Fo#mu%a."Dn de
-#e!unta Eue moF"%".en
%o .onten"do
Et#ate!"a de
EneGanHa,
A-#end"Ha=eCC
? Re.u#o
Et#ate!"a
EFa%uat"FaCCC
1# Et#ate!"a de
EneGanHa,
A-#end"Ha=e ?
Re.u#o
Et#ate!"a
EFa%uat"FoCCC
1#
.$4%A%. ?
y 7
F$(0%:
+ienvenida a los
estudiantes y
presentacin del
profesor
Presentacin del
curso
nstrucciones
generales
$*posicin F )ectura Producto escrito G
.$4%A%. B
y F
F$(0%
Problemas que afectan la
sociedad.
Desnutricin
Perdida de
alimentos
Concentracin
urbana de la
poblacin
-bservacin de video
$*posicin
Puesta en com,n
)ectura grupal
$nsayo
F (onsulta bibliogr!fica
)ectura
Producto escrito G
.$4%A%. 8
y H
F$(0%:
(oncepto %groindustrial
Definicin
-bjetivos de la
%groindustria
(lase magistral
6isita con acompaante
)luvia de ideas para
plantear proyectos de
aula
'aller
.ocializacin
Documento
escrito
4esa redonda
F (onsulta bibliogr!fica Documento escrito G
.$4%A%. E
y G
F$(0%:
(lasificacin:
Segn el grado de
(lase magistral
%sesor&a para el
planteamiento y
'aller F (onsulta bibliogr!fica
6isita sin acompaante
Producto escrito G
participacin de las
materias primas del Agro%
Segn el nivel de
transformacin
desarrollo del proyecto
de aula.
.$4%A%. D
y ?=
F$(0%:
Produccin de 4aterias
primas del agro y
productos
agroindustriales.
2elacin de las
%groindustrias con fuentes
productoras de materias
primas
$*posicin
%sesor&a para el
planteamiento y
desarrollo del proyecto
de aula
$*posicin
Documento
escrito
F (onsulta bibliogr!fica
6isita sin acompaante
Producto escrito G
.$4%A%.
?? y ?7
F$(0%:
)ocalizacin de las
agroindustrias
(lase magistral
%sesor&a para el
planteamiento y
desarrollo del proyecto
de aula
Documento
escrito
F (onsulta bibliogr!fica Documento escrito G
.$4%A%.
?B y ?F
F$(0%:
'amao de las
agroindustrias
(lase magistral
%sesor&a para el
planteamiento y
desarrollo del proyecto
de aula
Documento
escrito
F Documento escrito G
.$4%A%.
?8 y ?H
F$(0%:
$nfoques de las
%groindustrias.
Funciones del subsector
agroindustrial
(lase magistral
$*posicin
Documento
escrito
F Documento escrito G
TOTAL
1ORAS
SEMESTRE
B7 HF
I (-22$.P-AD$A'$. % )-. P2-PJ.'-. D$ F-24%(JA.
II%)"1A%. $.'2%'$"%. D$ $A.$K%AC%@%P2$ADC%>$:
TRABA2O PRESENCIAL TRABA2O INDEPENDIENTE
'allerL ForoL DebateL 'rabajo (olaborativoL 'rabajo de (ampoL 6isita con
acompaamientoL )aboratorioL 4esa redondaL PanelL $*posicinL (lase
magistralL %sesor&aL Puesta en com,nL Diseo y Presentacin de
0erramientas como: 4apas (onceptuales, 16$/eur&sticas y 4entefactosL
.ocializacin de lecturas previasL PlenariasL -bservacin de videoL
$scuc/a de audioL %ctividades ),dicasL >uego de 2olesL 2epresentacin
%rt&sticaL 4ay3uticaL Diseo de prototipos.
(onsulta bibliogr!ficaL 2ealizacin de )ecturasL Productos escriturales
como: Protocolo, 2esea, 2elator&a, nforme, DiagnsticoLML Diseo y
%plicacin de instrumentos de recoleccin de datoscomo encuestas,
entrevistas, rejilla de observacin,ML 6isitaL Foro 6irtualL (/atL Pizarra
$lectrnicaL Pr!cticasL %sistencia a (onferencias, .eminarios,ML Diseo
de 0erramientas como: 4apas (onceptuales, 16$/eur&sticas y
4entefactosL 'allerL PlenariasL -bservacin de videoL $scuc/a de audioL
Diseo de prototiposL .olucin de ejercicios y problemas.
III )%. $.'2%'$"%. D$ $A.$K%AC%@%P2$ADC%>$ P1$D$A .$2 1')C%D%. (-4- $.'2%'$"%. $6%)1%'6%..