DESAYUNOS CON HIDRATOS

Zumo de naranja
con el pan y el aceite mantequilla 100% vegetal
Palmerita de esas pequeitas(que en su preparacin no contengan huevo)
Torta de aceite....churros...sea todo lo que tenga que ver con el origen
vegetal.
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Leche de soja con cola-cao.
Pan con margarina vegetal flora oliva.
T e infusiones
Pan con mermelada
Platano.
Palmeras Bjorg
Mini Digestive de Fontaneda
Galletas de Soja con Kiwi de BioCentury
Galletas de Nueces y Aceite de Oliva de BioCentury
Chocolate extrafino Negro de Nestle
Chocolate Puro con Almendras de Valor (puede contener trazas de leche)
Leche de Soja Vivesoy (calentita y con caf sabe igual de bien que la
desnatada
Palmeritas hacendado
- Galletas con pepitas de chocolate negro de Guilln
- Galletas omega-3 hacendado
- Galletas saladas Lu
Tostada integral Recondo en Mercadona (sin colesterol ni conservantes).
-Galleta integral Fibra plus de Carrefour (sin colesterol ni colorantes).
Crema de Cacahuete "Capitn Man" en Alcampo
De chocolates La Casa, hay unas almendras y avellanas cubiertas de chocolate
negro creo que se llaman Divinos
MENU HIDRATOS
PASTA A LA CAMPESINA
Se hierven tallarines o spaguettis en una olla. Mientras, en una sartn, rehogamos ajo,
cebollita, pimiento verde y rojo, championes y setas (la forma de cortar los ingredientes es al
gusto. Yo prefiero cortarlo en tiritas finas, y los champis en lonchas. A cuadrados queda
diferente al paladar)
A mi me encanta usar especias, y no dejo de recomendarlas. Comino molido y organo.
Tambin aceptara algo de pimienta negra molida, por darle un toquecito picantn, pero esto a
gusto y lcera de cada uno.
Se escurre la pasta en la olla, y se le aade el sofritito.
Si se tiene wok (mezcla de sartn y olla), quedar con un toquecillo oriental que te pedes
mercedes.
JUDAS BLANCAS CON TOMATE- CHAMPION
En una cazuela ponemos unas 4 cucharadas colmadas de tomate frito, en cuanto vemos que
est ya tibio echamos un bote de judas blancas de las que vienen ya cocidas, removemos bien
para integrar el tomate con las alubias y dejamos que hierva 2 minutitos, apagamos el fuego y
ya est listo para servir.
Si lo hacis veris como el tomate queda como una especie de caldito o salsita muy ligera para
comer un plato de cuchara rico y facilsimo.
LENTEJAS "VIUDAS"
-1 ZANAHORIA
-1 TOMATE (madurito)
-1CEBOLLA
-1/2 PIMIENTO ROJO Y 1/ VERDE (pequeito)
-1 CABEZA DE AJOS ENTERA
- HOJA DE LAUREL
-ACEITE
-SAL
Ponemos el da antes, las lentejas en remojo.
Al dia siguiente, las escurrimos y la volvemos ha poner en una cazuela con agua y hechamos
todas las verduras previamente lavadas junto con el laurel y el aceite (un buen chorro).
Pasados unos 40m, cuando estn todas las verduras tiernas, lo sacamos de la cazuela y
trituramos todo menos el AJO Y EL LAUREL (Yl as lentejas, claro est).
Una vez triturado, dentro otra vez. Removemos unos 10 m y rectificamos de sal.
ARROZ GRANEADO Y ENSALADA DE TOMATES.
Se saltean en la olla, con aceite, unos gajos de cebolla, unas tiras de zanahorias, un poco de
pimiento verde... ponemos el arroz y lo salteamos un poquito (siempre removiendo con una
cucharita de palo para que no se nos pegue en el fondo, y aadiendo aceite si hace falta)
Sazonar con sal y especias. Cuando creamos que es suficiente (unos minutillos de na)
echamos el doble de agua en la olla, y tapamos.
A luego hacemos una ensaladita de tomate, con sal, aceite y ajito bien picado.
PERAS CON VINO
3 4 peras( que no sean de agua porque son demasiado finas y blandas)
3 cucharadas soperas de azucar
1/2 litro de vino tinto(si es un poco bueno mejor que mejor, si no os ha sobrado ningun "culn"
usar cualquier vino de rioja, ribera, valdepeas...da igual que sea mas baratito(un tempranillo
vale)
un palo de canela
la piel de un limon lavadita.
agua necesaria para que el vino cubra la fruta
Pelar las peras, partirlas y quitarles el corazn.
en una ollita pequea y honda se pone el vino, la canela y el limon dejar hervir durante 10 min
a fuego suave, despues poner el azucar, remover y aadir las peras(si no quedan cubiertas
aadir un poquito de agua caliente) , cuando vuelva a hervir, dejar cocer de 15 a 20 min mas,
pinchar para ver que estan tiernas, retirar del fuego, poner a escurrir(no meter en el frigorifico
se sirven tibias, del tiempo)
Por otro lado poner en un cazo a fuego suave el chocolate troceado(usar de esos de cobertura
o postre (Nestle le tiene uno barato y bueno, que no tiene nada de protes), cuando este
fundido cubir las peras (que previamente habremos fileteado .
Espero haber explicado bien la receta, es muy rica (si os gustan las peras, claro!!!)
PASTA: ESPAGUETIS O TALLARINES, O BUENO LO QUE QUERAIS
salsa:
championes o setas(si consegus de cardo mejor, que mejor!!
ajo en laminitas
cebolleta picadita o cebolla normal
y guindilla o cayea pequeita
perejil
aceite de oliva
vinagre de modena( o del que tengais en casa)
preparacin.
se pone el agua a hervir, con sal, un ajo pelado con dos cortecitos para que sepa mejor el
agua, y un chorrito de aceite de oliva, mientras se calienta ponemos en una sarten con aceite
de oliva los ajos en laminitas, despues se pone al fuego(el aceite toma el sabor de ajo si esta
frio),despues cuando han pasado 1 2 min aadir la cebolleta picada, el fuego que sea suave,
sino se quema y es un rollo, a media coccin de la cebolla se aaden los champis o setas en
laminitas o trocitos, como soltarn el agua de haberlos lavado ya se ira formando un juguito
rico, si veis que no sueltan agua aadir un poquito de agua o un poquito de vino blanco.
cuando les falte poquito para hacerse (mas o menos a los 10 min, aadir el chorrito de vinagre
y el perejil picado(una cucharada de postre por comensal), rectificar de sal y pimienta y aadir
la guindilla, dejarla solo unos dos o tres minutos, probar por si pica, y sacarla antes de pagar
el fuego.
Despues coceis la pasta al gusto, le sacais el ajo que se habra cocido, y despues de escurrirla
la mezclais con la salsita, despues solo servir.
POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS PERFECTA COMIDA PARA
HIDRATOS.
Se sofrie un poquito de ajo y cebolla picada, luego sofrio las espinacas troceadas, un poquito
de pimiento colorado, agua y los garbanzos(tambien hay quien le pone unas poquitas de
alubias blancas junto con los garbanzos),que cuezan.
ARROZ CON ACELGAS
Se sofrie un poquito de ajo picado muy chiquitin y cebolla tambien muy troceada, se sofrien las
acelgas troceadas, y se pone un poquito de tomate todo bien sofrito un poco de pimenton y
agua.(depende de la personas pondremos mas o menos agua)
hacemos el caldo y cuando este escho ponemos el arroz.
18 0 20 minutijos y muuuuu.
CREMA DE VERDURITAS
Calabacin mediano, rodaja de calabaza, cebolla, zanahoria, patata, puerro y manzana.
Lo troceais todo y en la olla espres con un chorrito de aceite de oliva lo rehogais 2 3 minutos,
le aadis dos vasos de agua y la tapais, hervir por 8 min. destapar, y con la batidora dejarlo
finito, tipo crema. Despues aadis sal al gusto y a comer. Si queres que sea mas consistente
aadir unos picatostes caseritos.
CANELONES DE ESPINACAS :
Canelones rellenos de espinacas con piones y pasas y cubiertos de bechamel (hecha con
leche de soja claro) y gratinados al horno.
BECHAMEL PARA COMIDA DE CARBOHIDRATOS
Aceite de girasol
3 cucharadas de harina
caldo de cocer verduras
sal, pimienta y nuez moscada
Se hace como la bechamel normal pero utilizando el caldo en vez de leche (sale mas barato
que comprar leche de soja.
BARRITAS DE CEREALES PARA DESAYUNO O MERIENDA
100 gr Copos de avena
100 gr Copos de maiz (Cornflakes)
50 gr Almendras picadas
50 gr pipas peladas
25 gr margarina
50 gr miel
30 gr azucar moreno
1 Cucharada de zumo de limon
Se mezclan por una parte los 2 tipos de copos con las almendras y las pipas. Se calienta en un
cazo la margarina con la miel, el azucar y el zumo de limon hasta que se caramelize
ligeramente. Entonces se anade la mezcla de los copos y se remueve todavia sobre el fuego
hasta que coja un poco de color. Echar la masa sobre una bandeja de horno de forma que se
quede de unos 2-3 cm de espesor. Meter 10-15 min. al horno a 150C. Sacar y cortar en
barritas. Dejar enfriar toda una noche y a disfrutar!!
Es una poco aparatosa la receta, pero estan de vicio y si pones el doble de ingredientes te
salen una 24 y se pueden almacenar por varias semanas.
RICO, RICO
una base de lechuga picada pequea, en juliana, en el centro de la fuente ponemos las pepitas
de una granada y encima de la lechuga dtiles cortados en tiras, y trocitos de nueces, tal y
como nos queden al pelarlas, se puede aliar con aceite, vinagre y sal o tomar sola.
ENSALADA DE ARROZ
Arroz cocido (largo, redondo, integral)
zanahoria rallada
yemas de esprragos
maz en lata
aceitunas(sin anchoa)
daditos de tomate
Todo ello lo mezclais , aads aceite de oliva, Vinagre de Mde.
AJO BLANCO":
Miga de pan, ajo, almendras, aceite, vinagre y agua, todo ello machacado... una sabrossima
sopa fra para los dias de calor.
MAGDALENAS
- La ralladura de un limn
- 3 tazas de harina
- 1 taza de azcar
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de margarina 100% vegetal derretida
- Mezcla de 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de levadura en
polvo
Precalentar el horno fuerte. Engrasar papelitos de magdalenas con un margarina derretida con
un pincel.
En un bol grande mezclar la harina, el azcar, la levadura y la sal. Aadir el agua, la margarina
derretida, la raspadura de limn. Por ltimo aadir la mezcla de aceite, agua y levadura.
Mezclarlo todo.
Verter sobre los papelitos preparados y meter al horno 12 minutos.
TARTA DE MANZANA
Para la masa:
- 300 g de harina
- 150 g de margarina 100% vegetal
- 60 g de azcar
- Un pellizco de sal
- 1/2 vaso de agua
Para la mermelada:
- 3 manzanas
- 50 g de azcar
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharada de maizena o harina de arroz
- Un poco de azcar integral
Elaboracin:
Preparar la masa mezclando todos los ingredientes y dejarlos 1 hora en reposo en la nevera.
Cocer las manzanas con el azcar y la 1/2 taza de agua, a fuego lento hasta que se evapore
todo el agua. Una vez cocidas las manzanas, aplastarlas un poco con el tenedor. Agregar la
maizena y mezclarlo todo bien.
Estirar la masa haciendo dos discos iguales, y pincharlos con un tenedor. Colocar un disco,
rellenarlo con la mermelada, espolvorear con el azcar integral y taparlo con el otro disco.
Cerrar la masa sellando los bordes.
Cocerlo durante 20 minutos a 180.
TARTA DE MANZANA (OTRA
Ingredientes :
- 1/2 kilo de harina
- 1/4 de litro de agua
- 1 kg y medio de manzana
- 125 cl de aceite de oliva
- 1/4 de kilo de azcar
- 1 cucharada sopera de levadura EN POLVO
Elaboracin:
Se mezcla la harina, el agua , el aceite y la levadura , removindolo todo con las manos dentro
de un recipiente. Se amasa un poco y se deja que fermente durante media hora.
Se pelan las manzanas, se quita el corazn y se cortan a rodajas finas.
Cuando la masa est a punto, se aplasta la masa bien fina sobre un molde, colocando las
rodajas de manzana sobre la pasta bien apretadas, montadas unas sobre otras haciendo
crculos hasta cubrir toda la masa y dejando un dedo en los bordes.
Se levanta el borde hacia arriba para que no se escape el jugo.
Se espolvorea el azcar por encima y se pone a cocer en el horno durante media hora a 160
C. Se saca cuando est bien tostada
ALUBIAS
Tomate cebolla se hace un sofrito al que se le aade ajo picado zanahoria se ponen las alubias
cocidas y se saltean aadir caldo y un poco de comino molido se dejan cocer 30 minutos
removiendo y si se machacan algunas alubias espesaras el caldo acompaar con arroz blanco o
pasta.
TALLARINES
tallarines con sofrito de tomate y cebolla,oregano,albahaca y por encima unos championes
sofritos con ajo y perejil...uhmmmmmmmm y todo el pan que querais pa sucar la salsa...a
mas, a mas le podeis aadir toda la verdura que querais
PATATAS CON VINAGRETA PICANTE
Ingredientes:
1kg de patatas
1 cebolleta
aceite
200g de harina
agua
sal
Para la vinagreta:
2 dientes de ajo
unas almendras
1 cucharadita de perejil picado
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cuchar. de pimienta de cayena
1/2 cuchar. de pimenton
aceite de oliva
vinagre
sal
Pela las patatas y cortalas en rodajas.Cucelas en agua con sal durante 15 minutos aprox.Una
vez cocidas, escrrelas y pasalas por harina.A continuacin frielas, escurre y reserva.
Para preparar la vinagreta picante, machaca el ajo troceado con las almendras.Agrega la
pimienta de cayena, el pimenton y el tomillo.Aade vinagre, aceite de oliva, una pizca de sal y
perejil picado.Sirve las patatas con la salsa y acompaa este plato con la cebolleta cortada en
juliana.
TARTA TATIN
Ingredientes
1kg de manzanas reinetas
250 gr de hojaldre
zumo de 172 limon
500 g de azucar
En una sarten haz caramelo con el azucar
Carameliza el fondo de ta tartera.Coloca encima las manzanas peladas,sin corazon y
troceadas.
Una vez dispuestas las manzanas, tapa todo con la masa de hojaldre y mete el horno durante
+ - 1 hora a 150.
Saca del horno, coloca la tarta sobre una fuente y baa con el caramelo restante en la sarten,
al que habras aadido el zumo de medio limon para que no cristalice.
BECHAMEL DE LECHE DE SOJA ..

un sofrito de cebolla y ajo
-una cucharada de harina-nuez moscada y sal a gusto
-y leche de soja
-hasta que quede lo cremoso q uno prefiera...
esta muy bueno con verduras y pastas...
RECETA MIGAS DE PAN:
Pan sobrante de das anteriores, en mi casa son barras de pan, (que al da
siguiente parece que son de chicle), parto por la mitad los trozos y los paso
por el chorro de agua, lo sufiente para que se humedezcan y al estrujar el
trozo se desbaraten en migas.No Los mojes mucho porque despus tendrs
que estar mucho rato moviendolas.
En una sartn honda pones una buena cantidad de aceite( no mucho). y fres
en este una cabeza de dientes de ajos sueltos. o en trozos si te gustan los ajos
fritos,( a m un montn), retralos y pones en ese mismo aceite a freir unos
pimientos verdes, la cantidad que quieras, pequeos, cortados,....y volvemos a
sacar para aadir en el aceite las migas de pan, removemos contnuamente,
para que no se nos peguen o quemen, hasta que se pongan doradas, aadimos
los ajos y los pimientos. !A, la sal al gusto. Cortamos meln a trozos y a
comer.: Meln con migas o al revs, tambin pueden ser uvas
PATATAS ALIOLI
Se cuecen unas patatas pequeas sin pelar en el microondas,ya cocidas se trocean,se corta un poco
de cebolla,sal,un poco de pimentn,y perejil picado.Sobre esto se echa sojanesa,(ya sabeis,leche de
soja,aceite,limn.sal,un ajo y batir).A comerrrr


TOMATES RELLENOS CON SEMOLA( C!"#$% $& '#$(%)!*
para 4 personas
preparacin:15'
coccin:60'
Ingredientes:
8 tomates
120 gr. de smola
10 dientes de ajo
16 aceitunas negras deshuesadas
3 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva, sal , pimienta, pimienta de cayena
Cortar los tomates por la mitad, vaciarlos con una cuchara recuperando la carne en una ensaladera.
Colocar las mitades de los tomates en el horno 160 durante 30 min., reservar.
En la ensaladera machacar la carne de los tomates, aadir los dientes de ajo machacados, las
aceitunas negras deshuesadas y reducidas a pur, el perejil picado, 3 cucharadas de aceite de oliva
y la smola integral.
Salpimentar y aadir la pimienta de cayena.
Mezclar bien el conjunto y dejar en reposo una hora para que la smola aumente.
Rellenar los tomates y ponerlos de nuevo al horno 160 de 25 a 30 min
ENSALADILLA RUSA
Patata cocida,maiz,lechuga,tomate ,cebolla,zanahoria,remolacha,todo lo que sea neutro y te
agrade.y sojanesa
ADOBO DE BERENJENAS
iNGREDIENTES:
4 BERENJENAS
2 DIENTES DE AJO
ACEITE DE OLIVA
TOMILLO, SALVIA Y ESTRAGN
SAL, PIMIENTA, PIMENTN PICANTE
TROCEAR LAS BERENJENAS EN RODAJAS DE 1 CM DE GRUESO.
COCER EN LA CAZUELA A VAPOR 20 MINUTOS Y DEJAR ESCURRIR.
HACER UNA VINAGRETA EN UN BOL CON 15 CL. DE ACEITE DE OLIVA, EL AJO MACHACADO, SAL,
PIMIENTA NEGRA Y PIMENTN PICANTE.
EN UNA FUENTE DE ARCILLA, COLOCAR LAS BERENJENAS EN CAPAS SUCESIVAS. EMPAPAR
ABUNDANTEMENTE CADA CAPA CON LA VINAGRETA Y ESPOLVOREAR GENEROSAMENTE CON LAS
HIERVAS.
APRETAR BIEN ENTES DE CUBRIR CON FILM TRANSPARENTE Y PONER EN EL REFRIGERADOR,
DONDE SE PODRA CONSERVAR LA PREPARACION DURANTE VARIOS DIAS.
CONSUMIR A VOLUNTAD SOLO O CON OTROS ENTREMESES

GRATINADO DE COLIFLOR
para 5 personas
Ingredientes:
1 coliflor grande
250 gr de gruyere rallado
40 cl. de nata lquida ligera
sal, pimienta.
Lavar la coliflor. Separar los ramilletes cortando al mximo los tallos.
Cocer la coliflor durante 25 min. Escurrir bien.
En un bol mezclar el gruyere rallado y la nata ligera. Pimentar bien.
Aceitar una fuente para gratinar y repartir por ella los ramilletes de coliflor. Cubrir con la crema de
gruyere.
Gratinar de 10 a 12 min.
Servir muy caliente en la fuente de coccin.
FLAN DE TOMATE
para 4-5 personas
Ingredientes:
8 o 10 tomates segn el tamao
5 huevos mas 1 yema
20 cl de leche desnatada o no
150 gr de gruyere rallado
00 gr de mozzarella
1 cucharada de albahaca fresca picada
DESPEPITAR Y PELAR LOS TOMATES TRAS HABERLOS ESCALFADO DURANTE 1 MINUTO.
CORTARLOS EN TROCITOS Y PONERLOS A ESCURRIR UNA BUENA MEDIA HORA PARA QUE PIERDAN
EL LQUIDO.
FUNDIR EL GRUYERE RALLADO EN LA LECHE A FUEGO MUY SUAVE REMOVIENDO
CONSTANTEMENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA.
ACEITAR UNA FUENTE HONDA DE CERAMICA.
REPARTIR UNIFORMEMENTE LOS TROZOS DE TOMATE
BATIR ENERGICAMENTE LOS HUEVOS Y LA YEMA, LA CREMA DE QUESO Y LA ALBAHACA.
SALPIMENTAR. VERTER EN LA FUENTE SOBRE LOS TROZOS DE TOMATE.
LLEVAR AL HORNO A 130 Y COCER AL BAO MARA DURANTE 40 MIN.
ANTES DE SERVIR COLOCAR POR ENCIMA LOS TROZOS DE MOZZARELLA CORTADOS EN FINAS
LONCHAS. PONER BAJO EL GRATINADOR DEL HORNO UNOS MINUTOS.
TARTA CRUJIENTE DE MANZANAS +
250 ml de copos de avena (integrales)
50 ml de fructosa
75 ml de harina (integral)
75 ml de aceite de oliva
5 manzanas medianas
5 ml de canela molida
Precalentar el horno a 180 C
En un cuenco, mezclar los copos de avena, la fructosa, la harina integral y el aceite de oliva y
reservar.
Cortar las manzanas por la mitad y quitarles el corazn y la piel. Cortarlas en lonchas y colocarlas
en una fuente de 20 x 20 que pueda ir al horno. Espolvorear con canela.
Verter la masa de copos de avena alisndola ligeramente por encima
Hornear durante 30 minutos.
Sugerencia: en lugar de manzanas pueden utilizarse peras o melocotones.
La manteca de cacahuete podeis encontrarla en El Corte Ingls o Alcampo.
BERENJENAS Y TOMATES ADOBADOS
60 ml (1/4 vaso) de vinagre balsmico
45 ml ( 3 cucharadas soperas) de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo pelados y picados
Pimienta negra al gusto
2 berenjenas pequeas
2 tomates grandes
Lechuga
60 ml (1/4 vaso) de albahaca fresca picada
En un recipiente hermtico, mezclar el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta. Sacudir
vigorosamente.
Cortar las berenjenas en rodajas finas y untarlas con la vinagreta por ambos lados
Precalentar el horno grill.
Colocar las rodajas de berenjena sobre una bandeja de horno y asarlas al grill a media altura,
dejndolas 3 minutos por cada lado. Sacar la bandeja del horno.
Cortar los tomates en rodajas finas. Colocarlos en una fuente de servir, alternndolos con las
rodajas de berenjena asadas. Rociar el conjunto con el resto de la vinagreta. Tapar la fuente.
Dejar macerar la preparacin en la nevera durante 1 o 2 horas.
En el momento de servir, colocar el conjunto sobre una hoja de lechuga tipo Boston ( no s que
clase de lechuga ser sta, supongo que cualquiera servir, ya que es para presentacin)

LENTEJAS AL CURRY
Ingredientes:
cebolla cortada en trocitos
jengibre al gusto cortado bien chiquito
cantidad necesaria (s/n) de lentejas cocidas
comino al gusto
curry al gusto
caldo de verduras al gusto (depende de lo caldosas q queramos las lentejas) o agua de coccin.
sal
aceite
algo de cebolla cortada en aros para decorar
cilantro fresco para decorar
Elaboracin
En una sartn con un poco de aceite pochamos la cebolla junto con el jengibre. Cuando est hecho
vertemos las lentejas con el caldo al gusto, corregimos la sal y aadimos tb el curry y el comino.
Dejamos q se mezclen sabores unos minuntos. Mientras doramos unos aros de cebolla en aceite y
reservamos.
Cuando terminemos con las lentejas, servimos en un plato y decoramos con los aros de cebolla y
las hojas de cilantro.
QUINOA CON VERDURAS
Ingredientes para 2 personas (si estoy sola, como hago plato nico todo para mi )
taza de quinoa (taza = 250 ml )
2 tazas de caldo de verduras
1 tomate grande cortado en daditos
calabacn cortado en cuadrados
berenjena cortada en cuadrados (la salamos y dejamos q suelte liquido durante una hora)
1 cebolla cortada en brunoisse
1-2 ajos cortados muy chiquitos
pimiento morrn rojo cortada en tiras cortas
1 pimiento verde cortada en cuadraditos
aceite
sal
pimienta
Elaboracin
Cocemos la quinoa segn las indicaciones del paquete (15-20 min. hirviendo a fuego bajo, y q no
quede agua en el fondo, q quede sequito para este plato) y reservamos.
Pochamos la cebolla y los ajos en una sartn con aceite, vamos incorporando el resto de las
verduras siguiendo por el calabacn y la berenjena (dejamos q se reblandezcan), despus los
pimientos y finalmente el tomate.
Una vez est hecha la verdura salpimentamos, escurrimos el aceite del fondo q haya podido quedar
y vertemos en la sartn la quinoa.
LACTONESA - OjO si es con leche .....proteina......con soja....Hidratos
Ingredientes
1 medida de leche (entera o de soja, con la desnatada no me cuaja)
2 medidas de aceite (es lo q nos va a llevar ms o menos)
sal
vinagre o zumo de limn
Elaboracin
ponemos la batidora en la mnima posicin(1 2) con la leche y el vinagre y comenzamos a batir.
Vamos vertiendo un hilo de aceite sin parar de batir. No levantamos la batidora del fondo del vaso.
Si la movemos mientras batimos q quede siempre un trozo de la batidora tocando el suelo ..
inclinndola solamente ..... a ver si me he explicado
Seguiremos batiendo hasta lograr la consistencia deseada.
Podemos subir un poco la velocidad (si estamos en 1 a 2) una vez q veamos q emulsiona bien.
Echamos la sal y ya tenemos Lactonesa
FALAFEL
Ingredientes:
200 gr de garbanzos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
2 ramitas de cilantro
1 chta. de cominos
1 chta. de pimentn
150 ml de aceite
sal y pimienta
Elaboracin:
Pon los garbanzos a remojor 24 horas antes de hacer la receta. Pela y pica la cebolla y ajos. Lava y
trocea menudos el perejil y cilantro. Mezcla los garbanzos con los ingredientes anteriores y tritura.
Aade las especias salpimenta y remueve. Deja que la masa repose una hora en el frigorifico.
Pasado este tiempo haz pequeas bolas. Frielas en una sarten con abundante aceite, igual que si
fueran croquetas. Colocalas sobre papel de cocina para eliminar la grasa.
CEBOLLAS RELLENAS (DE SILDAVIA
Ingredientes
- 4 cebollas
- 300 gr. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
- Medio litro de caldo de carne
- 1 huevo
- 1 taza de salsa de tomate
- Queso rallado
- Aceite, sal y perejil
Instrucciones
Cocer las cebollas enteras y sin piel en una cazuela con agua salada unos 15 minutos. Escurrirlas y
cuando enfren vaciarlas con una cucharita o el aparatito especial dejando una pared de 1cm de
grosor ms o menos. Picar la pulpa y reservar.
Mezclar la carne con la yema del hevo y agregarle perejil picado y sal. Batir la clara a punto de
nieve y aadirla a la mezcla de la carne suavemente con movimientos envolventes.
Rellenar las cebollas con la carne y espolvorear con un poco de queso rallado. Colocar las cebollas
en una fuente refractaria y alrededor la pulpa que habamos sacado y el caldo de carne. Colocar la
fuente en el horno precalentado a 200 y dejarla unos 40 minutos.
Mientras tanto ponemos al fuego un poco del agua de cocer las cebollas con la salsa de tomate, le
damos un hervor y rectificamos la sal si es necesario.
Finalmente colocamos las cebollas en una fuente, cubiertas con la salsa.
GUACAMOLE
1 aguacate
1/2 cebolla
1 tomate
jugo de limn
cilantro
chile verde (creo que tambin le dicen guindilla)
Se pica la cebolla y se le pone un poco de jugo del limn, para que pierda un poco el sabor (o para
que se "muera" como decimos en Mex.).
Se pica tambin el tomate; el aguacate se saca de con una cuchara y se pone en un plato aparte
para machacarlo con un tenedor. Se mezcla todo.
El cilantro y el chile tambin se pican a parte y se le agregan segn el gusto. Si les gusta picante,
pues le ponen mucho chile, pero tambin pueden NO ponerle si no les gusta. Y finalmente se le
pone un poco de sal.
En Mx. se come con tacos o doritos. PERO tambin se puede hacer para acompaar a un buen
pedazo de carne o pollo a la parrilla.
En el verano quizs con pepinos sera bueno como una tapa
LICOR DE CEREZAS DEL JERTE (PARA POSTRES DE HIDRATOS
Ingredientes:
1 kilo de cerezas
400 grs de azcar
2 botellas de coac
2 clavos de olor
1 ramita o dos de canela
Instrucciones:
Se limpian las cerezas, escurrindolas BIEN de agua. Se colocan en un frasco de cierre hermtico
(de esos de gomilla), se aade el azcar, los clavos, la canela y el licor. Se deja reposar durante 4
semanas (al menos) en sitio oscuro, moviendo de vez en cuando hasta que el azcar se termine de
disolver. Una vez transcurrido ese tiempo se cuela con colador de tela y se embotella. Las cerezas
pueden guardarse en recipientes pequeos cubiertas de licor, para consumirse aparte.
PERAS AL VAPOR DE MENTA
Para 4 personas
personas
75 g de peras
1 manojo de menta
30 g de azcar
vaina de vainilla
2 palos de canela
El zumo de 2 limones
100 g de frambuesas
En el recipiente inferior de una vaporera, por la vainilla, el azcar y la menta (reserva unas hojas).
Cubre con agua. Dispn encima el recipiente superior y en su interior coloca las peras peladas, pero
con rabo y mojadas con el zumo de limn. Tapa y deja cocer al vapor durante 15 o 20 minutos
hasta que estn tiernas.
A continuacin, saca las peras y deja que el caldo de coccin se reduzca hasta convertirse en
jarabe. Sirve las peras fras con el jarabe caliente y adorna con unas hojas de menta y las
frambuesas. Este postre tambin se puede acompaar con mermeladas o salsas de fruta.
Plato recomendado para cualquier tipo de persona, especialmente para quienes tienen
estreimiento, hipertensin u obesidad. Deben consumirlo con moderacin personas diabticas.
NARANJAS CON ACEITE DE OLIVA
Para 4 personas
4 naranjas
1 chorro de aceite
Hojas de menta
Miel o 4 cuch. de azcar
Pela las naranjas y crtalas en rodajas a la contra. Rocalas con un chorrito de aceite de oliva y miel
o azcar y decralas con hojitas de menta. Esta es una receta cordobesa.
Plato especialmente recomendado para personas con hipertensin, con problemas de colesterol o
que sufren de estreimiento.
CREMA DE COLIFLOR CON CHAMPIONES

Para 4 personas
500 gr. de coliflor
400 gr. de patatas
300 gr. de championes
Unas rebanadas de pan
Sal
2 dientes de ajo
Perejil picado
1,5 litros de agua
Aceite de oliva
Pela las patatas y crtalas en trozos. Limpia y trocea la coliflor.
Pon a cocer la coliflor y la patata en una cazuela con agua hirviendo. Sazona e incorpora un chorro
de aceite. Deja cocer durante 25 minutos, aproximadamente.
Psalo con la batidora hasta obtener una crema.
En una sartn con aceite, fre el pan y ntalo con un diente de ajo. Aparte, en una sartn con un
chorrito de aceite y un diente de ajo, saltea los championes limpios y cortados en lminas. Sazona
y espolvorea con perejil picado.
Sirve la crema agregndole los championes bien escurridos y adornada con los costrones de pan
frito.
ARROZ CON ALMENDRAS
Ingredientes:
1 paquete de almendras
3 cucharadas de margarina
cebolla cabezona rallada
2 pocillos de agua
1 pocillo de arroz
1 cucharada de caldo de concentrado de verduras
Instrucciones:
se machaca muy bien la almendra, y luego se sofre en margarina o aceite , con la cebolla
cabezona rayada ( en un sartn ).
aparte en la olla arrocera, se coloca el agua, con el caldo concentrado de verdura.
se le agrega la almendra sofrita con la mantequilla y la cebolla.
finalmente se le agrega el arroz lavado.
ENSALADA DE COL CON MAYONESA DE SOJA
* col blanca cortada en juliana,
* 3 zanahorias ralladas,
* 1 cebolla picada,
* 1 g. de pimienta negra,
* mayonesa de soja
* vinagre de malta.
Mtodo: Mezclar la col, la zanahoria y las cebollas. Aadir la pimienta negra y mezclar bien. Mezclar
la mitad de la mayonesa con el vinagre de malta. Incorporar el resto de mayonesa y mezclar la
verdura y la mayonesa. Dejar enfriar y servir. Es comida inglesa, no s como estar.
ARROZ PILA,
Ingredientes para 6 personas:
* 4 tazas de arroz,
* 8 tazas de caldo de verduras,
* 1 cebolla cortada fina,
* 1 diente de ajo picado,
* 1/2 taza de aceite de oliva.
Mtodo: Fondear el ajo y la cebolla con el aceite en una paellera. Cuando la cebolla est fondeada
aadir el arroz, remover y agregar el caldo de verdura. Dejar cocer hasta que quede seco.
HABAS VERDES CON ACELGAS
Tiempo de preparacin aproximado 45 minutos Tiempo de coccin aproximado 45 minutos Nivel de
dificultad aproximado 3
Ingredientes
1 kg de habas verdes pequeas
1 manojo de acelgas + 1 de cilantro verde+ 1 de eneldo
1 cabeza de ajos pequeos
1 cebolla
2 cucharas de aceite
1 cuchara pequea de cilantro molido
Modo de preparacin
1- Lavar las habas, quitar los hilos laterales, cortar
2- Lavar el cilantro verde y el eneldo, picar.
3- Poner a calentar el aceite
4- aadir la cebolla, las habas y mover a fuego lento 1/4 hora.
5- Cubrir con agua, aadir el cilantro verde y el eneldo, sal y pimienta.
6- Cortar las hojas de aclegas, freir en el resto del aceite, aadir el ajo y el cilantro molido.
7- Machacar las acelgas, echarlas sobre las habas cocidas y dejar hervir 5 minutos.
BULLABESA DE VERDURAS
Tiempo de preparacin: 1 horas
Nmero de porciones: :6
Tipo de comida: Francesa
Light: No
Ingredientes:
6 hojas de lechuga
setas kilos
espinacas kilo
fideos chinos muy finos kilo
1 diente de ajo picado
Salsa de soya al gusto
Aceite de oliva virgen al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
Se escogen seis hojas amplias de una lechuga tipo iceberg o trocadero y se meten a hervir tres
minutos en agua con sal y bicarbonato.
Sacar con mucho cuidado y esparcirlas sobre la mesa de trabajo o el mrmol muy limpio. Reservar
as y dejar que se sequen.
Si tienen mucha agua, se les secar con un pao limpio.
Rehogar las espinacas con el ajo picado en un poco de aceite. Salpimentar. Hacer lo mismo con las
setas.
Hervir los fideos chinos segn diga el envase (alrededor de tres minutos). Escurrir.
Repartir las setas, espinacas y fideos chinos en cada una de las hojas de lechuga reservadas.
Chorrear con la salsa de soja generosamente y envolverlas bien.
Poner en una fuente de horno y pintarlas de aceite con una brocha y meter al horno para que se
calienten y gratinen un poco, durante cuatro minutos.
Pasar a los platos y chorrear otra vez con la salsa de soja por encima de cada envoltorio.
JUDAS VERDES CON SALSA DE TOMATE
Tiempo de preparacin aproximado 30 minutos Tiempo de coccin aproximado 45 minutos Nivel de
dificultad aproximado 1
Ingredientes
1 kg de judas verdes
1 cebolla
2 vasos de salsa de tomate/ o tomate triturado
4 cucharadas de aceite
5 dientes de ajo rallado
Sal
Pimienta
Modo de preparacin
1- Lavar las judas y quitar los hilos laterales, cortar.
2- Freir la cebolla en aceite y el ajo hasta que estn dorados.
3- Echar la salsa de tomate, la sal, y la pimienta .
4- Aadir las judas y dejar cocer a fuego lento, aadiendo agua en caso de necesidad.
5- Servir caliente.
ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
* 1 taza de arroz
* 11 tazas de leche de soja
* 1 rama de canela
* 1 cscara de limn
* 1 taza de azcar
* Un poco de margarina
* Chorro de ans (opcional)
Instrucciones:
Ponemos el arroz a cocer con la leche, el ans, la canela y la corteza del limn (en olla rpida 13
min.).
Cuando ya est, se le aade el azcar y removemos bien, para por ltimo aadir la margarina.
Se presenta o espolvoreado con canela o se le pone azcar por encima y se quema con un
quemador.
CONCASS-EACUTE. DE TOMATES
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Nmero de porciones: :4
Categoria: Acompaamientos
Tipo de comida: Francesa
Light: No
Ingredientes:
Tomates -
Cebolla -
Ajos -
Aceite de oliva -
Pimienta -
1 ramillete de hierbas
Preparacin:
Pelar los tomates, escaldarlos, cortarlos en mitades, despepitarlos y cortarlos muy finos.
Poner en un cazo cebolla picada, ajos con piel y golpeados, aceite de oliva, pimienta, el tomate y un
ramillete de hierbas.
Cocer de 15 a 25 minutos (segn el agua del tomate).
Para conservarlo quitar los ajos y el ramillete de hierbas.
Colocarlos en un bote y, sobre un pao, golpearlos para que se vaya todo el aire.
Poner un poco de aceite de oliva por encima, esperar que se enfre para taparlo y guardarlo en la
nevera.
Este plato se puede presentar tambin en fro.
Como es un plato rstico, podemos presentarlo en la cocotte.
Observaciones:
Aguanta hasta una semana.
GRANIZADO DE LIM/N0
1kg. de limones
75 g. de acar.
1/2 l de agua.
Exprime los limones.Echa el agua en cazo con el azcar y cuece 3 minutos. Retira, aade el zumo
remueve y deja enfriar. Vierte en una bandeja y congela 30 minutos.Scalo, remueve, tapa y
congela de nuevo,Saca del congelador, tritura y sirve con una ramita de menta.
Yo lo voy a hacer cuando haga calor con sacarina un da y otro con fructosa a ver que tal, por meter
menos caloras.
GRANIZADO DE MEL/N.
1 meln grande muy maduro. El zumo de 1 limn 2oo g. de azcar o 100 de fructosa. 3 hojas de
menta. Unas guindas.
Saca con una cucharilla la pulpa del meln, btela con el azcar y el zumo de limn.Luego, aade 3
hojas de menta picadas, mezcla y vierte sobre una bandeja. Mete en el congelador 4 horas. Trocea
el bloque y pasa por la batidora. A continuacin sirve con guindas.
GRANIZADO DE FRESA Y NARANJA
4 naranjas.1/2 kg, de fresas o fresones. 1 copa de Grand Manier, 50 g. de azcar.
Exprime las naranjas y tritura las fresas con la batidora.
Haz un almbar ligero en un cazo al fuego con el azcar y un vaso de agua. Divdelo en dos partes
iguales y mezcla por un lado con el zumo de naranja y por otro con el pur de fresas. Aade un
chorrito de Gran Manier a cada mezcla, remueve y vierte en dos cubiteras. Mete en el congelador
durante 2 horas. Saca, tritura con la picadora por separado y vierte en un vaso largo, primero el
granizado de fresa y encima, el de naranja.
GRANIZADO DE 1I,I
4 kiwis. 100 g de azcar. El zumo de i limn. Licor de manzana.
Pela los kiwis, trocalos y rigalos con el zumo de limn, despus pasa todo por la batidora. En un
cazo al fuego con 1/2 vaso de agua, echa el azcar y haz un almbar espeso. Mezcla el pur de kiwi
con el almbar y aade un chorrito de licor de manzana. Deja enfriar, vierte en una cubitera y mete
en el congelador durante unas 4 horas. Saca, parte en trozos y pasa por una picadora. Por ltimo,
sirve con rodajas finas de kiwi.
GRANIZADO DE MANGO
1/2 k de mango. 150 g de azcar. El zumo de 1 limn
Pela los mangos y trocea su pulpa.Pon el azcar con 1/2 vaso de agua en un cazo al fuego y
remueve hasta conseguir un almbar. Aade la pulpa y el zumo de limn, remueve y deja cocer a
fuego lento 20 minutos. Vierte la mezcla en una cubitera y congela durante 2 horas. Tritura antes
de servir y adorna con guindas
sigue
sigue
sigue
sigue
sigue
sigue
DESAYUNOS CON PROTEINAS
Zumo de naranja,
caf con leche sin azcar
lonchas de embutido, o queso, huevo duro, tortillita
fruta.
MENU PROTEINAS
222SOLOMILLO AL ROQUEFORT333
Se pone el solomillo a la plancha (con poca sal porque luego lleva la salsa que est ms bien
saladita).
En una cazuela o sartn se echa un vasito pequeo de nata lquida para cocinar, se aade un
trozo de queso roquefort o similar. Se deja que hierva y se da vueltas mientras se mezcla bien
todo y va poco a poco engordando la salsa hasta quedar al gusto.
Esto mismo de puede hacer con otro tipo de carne: pechugas de pollo o pavo, lomo, etc.
La carne, la nata y el queso son perfectamente compatibles, verdad?
Pues que aproveche!
La pena es que no se puede untar con pan y dejar bien limpio el plato
ENSALADA DE ESCAROLA CON SALSA ROQUEFORT0
Se pica la escarola, un tomatito, trocitos de queso curado, y se le hecha una latita de caballa, a
continuacin se le hecha un poquito de ajo frito y el aceite de freirlo y por ltimo la salsa
roquefort.
La salsa: se hecha un poquito de whiski es un cacito y se calienta un poco, a continuacin se
enciende y se deja quemar un poquito, despus se apaga y se le hecha una latilla de nata, y se
le va echando queso roquefort al gusto de cada uno.
** Hamburguesas al horno con jamn y queso
Ensalada de tomate, queso en daditos y huevo condimentada con aceite de oliva, albahaca, sal
y pimienta.
** Pollo al horno con cebolla cortada finita.
Repollo cortado en tira muy finitas saltado en aceite de oliva.
** Mejillones / Chipirones.
Espinaca al horno con nata.
** Pescado al horno con salsa de nata y roquefort.
Puerros saltados en aceite de oliva.
** Sepia a la plancha con aceite de oliva, sal y pimienta.
Ensalada de apio, daditos de roquefort y tomate.
** Pollo al horno.
Brcoli gratinado al horno con nata y queso de rayar.
TORTILLA DE CEBOLLA, JAM/N Y QUESO0
La cebolla le da un sabor dulce (ojo! la cebolla va pochada). Si no eres golos@ te recomiendo
que el jamn sea serrano, si eres golos@ adele jamn york o pechuga de pavo
44ENSALADA44 DE POLLO
pollo asado al dia siguiente (previamente quito piel, claro) le aado cebolleta , berros o
canonigos o rucula si tengo.
Prefiere aadirle un pelo de ketchup...gustos colores...
PASTEL DE POLLO0
1/4 de pollo o pavo picado
1/4 de jamn de york picado
3 huevos
3 cucharadas de nata
sal ,especias al gusto (pimenta ,canela)
un chorrito de aceite de oliva
La elaboracin ms sencilla no puede ser, slo mezclas todo y lo metemos al microondas
durante 15 minutos y a disfrutar.
44ENSALADA44 DE POLLO
pollo asado al dia siguiente (previamente quito piel, claro) le aado cebolleta , berros o
canonigos o rucula si tengo.
Prefiere aadirle un pelo de ketchup...gustos colores...
PASTEL DE POLLO0
1/4 de pollo o pavo picado
1/4 de jamn de york picado
3 huevos
3 cucharadas de nata
sal ,especias al gusto (pimenta ,canela)
un chorrito de aceite de oliva
La elaboracin ms sencilla no puede ser, slo mezclas todo y lo metemos al microondas
durante 15 minutos y a disfrutar.
ESPINACAS SALTEADAS
En aceite de oliva, con jamn serrano bastante queso parmesano y dos huevos ligeramente
batidos con o sin nata (como lo prefieran) sal y pimienta a gusto y a disfrutar con pescado
pollo o ternera
POLLO CON COCACOLA (LIGHT
Muslos de pollo
Sopa de cebolla de esa que viene en sobre
Coca cola LIGHT
Preparacin:
Pones el pollo en la bandeja del horno, le pones por encima una sopa de cebolla de sobre, y
una lata de cocacola light y a hornear. El tiempo no lo s exacto... lo que tarde en coger color
el pollo
HUEVOS RELLENOS :
Huevos duros rellenos de atun con tomate y cubiertos de mayonesa
SALM/N EN SALSA DE CERVEZA
Ingredientes
4 filetes de salmn
100 gr de beicon
300 gr de repollo
aceite de oliva
3 cucharas de nata
1 cebolla
vasitos de cerveza
sal y pimienta
Preparacin
Precalentar el horno a 180 . Se corta el baicn en tiras, pica la cebolla y corta el repollo en
juliana.
Rehogar la cebolla, el repollo y el beicon en un fondo de aceite y se pasa todo a una fuente de
horno. Se coloca encima los filetes de salmn.
Se aade la cerveza y se salpimentea. Se horne 12 minutos, baando de vez en cuando con su
jugo.
Retimamos el salmn, el repollo y el baicn. Calentamos el jugo de la cocin con la nata. Se
retira del fuego cuando empieze a hervir y se ajusta de sal.
Repartimos el pescado, el repollo y el baicn en platos y se salsea.
ENSALADA MURCIANA
Normalmente se hace con tomate natural en conserva, pero se puede hacer con un tomate
normal, eso s, pelado. As pues, troceamos el tomate, echamos una lata de atn, un huevo
cocido picado, un poco de cebolla en juliana, sal y aceite.
ya est, tan fcil como eso, y a mi me encanta.... pero sin aceitunas eh.
SOLOMILLO AL WHISKY
2 TAZAS DE WHISKY, 2 SOLOMILLOS DE TERNERA, PIMIENTA Y 1 BOTE DE SALSA BEARNESA (
LA SALSA ES OPCIONAL, ESTA TAMBIN RICO SIN ELLA )
Deja marinar la carne en el frigo con media taza de whisky durante 1 hora. Enciende el grill y,
cuando st caliente , echa + licor en la carne y deja q se haga entre 5 y 10 min. por cada lado.
Coloca los solomillos en 1 fuente, espolvorea con pimienta y sirvelos con la salsa
CINTA DE LOMO
Cinta de lomo adobada, cortada doble, en forma de libro, huevo cocido, jamn york y jamn
serrano. hacemos una mezcla con los huevos cocidos, picados muy pequeitos, el jamn de
york y el serrano tortado tambien muy pequeo y rellenamos con ello los filetes, los
enrrollamos y freimos en aceite de oliva despacito para que se pasen por dentro. Acompaal
de una buena mezcla de lechugas, con aceite y vinagre de mdena.
PASTEL DE AT5N:
Dos latas de atn, un paquete de nata, dos huevos, un poco de tomate frito, sal a gusto. Se
bate todo y se echa en un molde untado de mantequilla. Se mete al microondas 10 minutos y
listo
PASTEL DE JAM/N Y QUESO:
Unas lonchas de jamn, queso del que se quiera (quesitos, queso rallado o trozos de cualquier
queso), 2 huevos, un paquete de nata y sal. Se bate todo junto y echa en un molde untado
con mantequilla. Se mete al microondas 10-15 minutos.
PESCADO CON NATA
Pescado blanco en filetes y darle un hervor (cortito para que no quede blando). Escurrir y
reservar. En una sartn con un poco de aceite, freir unas gambas. cuando estn listas, aadir
el pescado y jamn serrano en tiritas. Aadir nata en brick de cocinar y mover la sartn para
que se mezcle todo.
TIRAS DE CALAMAR CON GAMBAS
Tiras de calamar(en algunos sitios las llaman chocos)
gambas
dos o tres huevos(dependiendo de los comensales)
ajo(slo para rehogar, luego lo podeis retirar, pues es hidrato)
aceite de oliva virgen
se rehogan los ajos en lminas.Se van aadiendo las tiras de calamar partidas en daditos,
luego las gambas y ms tarde los huevos batidos.
Est muy bueno y es como un revuelto de gambas pero con algo ms , para cuando slo se
pueden comer protes.
CEBOLLA, PECHUGAS DE POLLO Y NATA LQUIDA
Salpimentar las pechugas y frerlas. (la receta original sera rebozadas con harina pero como
luego sera mezclar las haremos sin rebozar.)
En otra sartn pochar la cebolla en aceite y cuando est tirarle la botella de nata lquida,
dejarlo un rato y aadirle las pechugas, esperar unos minutitos a que coja todo sabor y a
comer!!
VARIANTE:En lugar de cebolla se podria hacer con bacon, frer el bacon, echarle la nata y las
pechugas y a disfrutar.
PATE DE ANCHOAS:
1 lata de anchoas (escurridas de aceite)
1 lata de atun (escurrido el aceite)
1 huevo cocido
2 quesitos
todo esto se tritura en la batidora, bien triturado, y listo para untar EN CORTEZA DE CERDO.
ENSALADA
INGREDIENTES
Lechuga
Tomate
Bacon
Pechuga de pollo
Queso azul
Sal aceite y vinagre
Cortar la lechuga, el tomate y sazonarlas con sal, aceite y vinagre. Cortar en daditos la
pechuga y pasarla por la plancha junto con las tiras de bacon. Hecharlo sobre el tomate y la
lechuga y agragarle los daditos de queso azul.
ENSALADA
INGREDIENTES
Lechuga
Tomate
Huevo duro
Anchoas
Queso azul
Zumo de limn
Aceite, ajo en polvo, pimienta y sal
Cocer el huevo y picarlo. Cortar en trocitos los filetes de anchoa bien
escurridos y el queso azul. Lavar bien la lechuga, cortarla y ponerla en una
fuente o ensaladera y salpimentarla. Preparar el alio mezclando bien el aceite,
el zumo de limn y media cucharadita de ajo molido. Esparcir sobre la lechuga
los trocitos de huevo, anchoa, queso azul y verter el alio.
ROLLITOS DE SALMON
Ingredietes:
- lechuga
- pechuga de pavo
- philadelphia
- salmn ahumado
Se lava una hoja de lechuga, se deja secar y se sala. Se le coloca encima una loncha de
pechuga de pavo. Se le pone philadelphia y un trozo de salmn ahumado. Se enrolla apretando
un poquito para que liego se pueda cortar bien
PURE
5 puerros
6 tomates
1 trocito de lomo(caa de lomo)
1 trocito de jamn serrano
3 cucharadas de aceite
Preparacin:
Poner a cocer los puerros con poca agua cuando estn un poco hechos aadir los tomates
pelados y picados y el trozo de jamn y lomo para que suelten el jugo. Casi al final aadir el
aceite y sal . Una vez que todo est cocido retirar el lomo y el jamn y pasar por la batidora.
POLLO ESCABECHADO0 (T%"6#&7 *& 89&$& '%:&( :!7 !)(%* :%(7&*
Ingr: Pollo, sal, pimienta, laurel, pimenton, dos ajos, pimienta en grano, 1 tomate, tomillo,
vinagre, vino blanco y aceite.
1- Se frie el pollo salpimentado hasta dorar un poquito
2- 1 Cazuela se pone el pollo ya frito, el laurel, el pimenton, la pimienta en grano, el tomate
(rallado o en trozos), el tomillo, los ajos, 1 vaso pequeo de vino blanco, 1 vaso pequeo de
vinagre y un buen chorreon de aceite.
3- Se deja cocer durante 20-25 min. y listo para comer.
SALMON MUY BUENA0
Ingredientes:
Salmn fresco cortado no muy gordo, sin piel ni espinas.
Gambas crudas a ser posible frescas.
Mejillones.
Cebolla.
leche o nata.
1 huevo.
Vino blanco o cava
Sal.
Mantequilla.
En una sarten pochamos la cebolla con aceite de oliva abundante.
Mientras preparamos una placa de horno, forrada de papel de aluminio ponemos la cebolla ya
pochada, cubrimos toda la placa.
Colocamos encima los trozos a salmn y le aadimos una poquita de sal, ponemos una punta
de mantequilla encima de cada trozo y el vino blanco, horneamos durante 15 o 20 minutos a
180 grados.
Cojemos los mejillones y los hervimos en agua salada y los reservamos.
En un cazo preparamos la salsa con la leche o la nata (con la nata sale mas cremoso),
aadimos los mejillones y las gambas y removemos bien, a continuacin aadimos la yema del
huevo y bajamos el fuego para que la yema no cuaje, reducimos hasta que espece.
Ponemos el salmon horneado con la cebolla en una fuente y cubrimos con la salsa servir
inmediatamente, esta riquisimo.
LOMOS DE BACALAO
(puede ser congelado)los pasamos por aceite de oliva,vuelta y vuelta,los apartamos y en ese
mismo aceite pochamos bastante cebolla a fuego muy lento (yo le pongo dos),le ponemos
pimienta blanca molida y un vasito de leche,luego todo esto lo batimos y lo vovemos a poner
en la sarten,a continuacion le agregamos los trozos de bacalao y probamos de sal,se dejan
hacer un poquito y listo!! esta buenissisimo.
DE PRIMERO, SOPA DE PESCADO Y MARISCO
Hervir en una olla grande merluza, rape, calamares, gambas con su cascara, mejillones,
almejas etc... Colar el caldo y desmenuzar el pescado y volverlo a colocar en la olla. Hacer un
sofrito en una sartn de cebolla y tomate cuando est hecho aadir ajo, perejil y ya fuera del
fuego un poco de pimentn dulce. Pasarlo por el pasapures y aadirlo al caldo dandole un
hervor.
PATE DE MARISCO:
Cogeis un lata de atn
una lata de mejillones en escabeche(puedens ser hervidos normales solo q no saben igual)
1 cucharada de mayonesa(casera mejor q sabemos q podemos)
6 palitos de cangrejo---mirar composicin
1 caja de quesitos
Mezclar todo en la batidora y ya esta
MOUSSE DE AT5N (MICROONDAS
Ingredientes
2 latas atn
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de tomate frito
4 huevos
sal
pimienta
Mezcla y bate bien todos los ingredientes. Engrasa un molde no muy alto con mantequilla y vierte
en l la mezcla. Hornea 15 minutos a temperatura media.
DE JAMON Y QUESO
150 gr. jamn dulce
150 gr. queso
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas tomate frito
1 cebolla pequea
4 huevos
sal
Mezcla y bate bien todos los ingredientes. Engrasa un molde no muy alto con mantequilla y vierte
en l la mezcla. Hornea 15 minutos a temperatura media.


BACALAO AL HORNO:
Cebolla, gambas, tomate, bacalao, colorante, especias, laurel. Se pone el bacalao sobre la
cebolla en una cazuela. Encima todos los dems ingredientes. Se le echa aceite y un chorro de
vino y al horno...mmm
al mximo durante una media hora
SALSA DE YOGURT
una taza de yogur natural, una cucharada perejil picado fino,una cucharada aceite, sal y
pimienta molida a gusto se mezcla bien y el plato donde la pongis frotarlo antes con un diente
de ajo, queda muy buena
P%*)&; $& %)<7: dos latas de atn, un paquete de nata, dos huevos, un poco
de tomate frito, sal a gusto. Se bate todo y se echa en un molde untado de
mantequilla. Se mete al microondas 10 minutos y listo!
PASTEL DE JAM/N Y QUESO:
unas lonchas de jamn, queso del que se quiera (quesitos, queso rallado o
trozos de cualquier queso), 2 huevos, un paquete de nata y sal. Se bate todo
junto y echa en un molde untado con mantequilla. Se mete al microondas 10-
15 minutos. Buensimo
TARTA DE QUESO
260g de nata, 200 leche, una terrina de filadelfia, sacarina 2sobres de gelatina
neutra se cuece dejar enfria
IMITACION DE PAN
Ingredientes:
- Media taza de proteina neutra (marca MULTIPOWER Frmula 90, en tiedas de
suplementos para deportistas)
- Media cucharadita de levadura en polvo (si no se puede, usar bicarbonato)
- 3 huevos
- Dos cucharadas de aceite de girasol
- Dos cucharadas de nata liquida
- Dos cucharadas de agua
- Sal
Batir todo menos las claras de los huevos, estas montarlas y aadirselo a lo
anterior con cuidado de que no bajen y meterlo en un molde al horno a 180
durante 20min.
Se puede hacer tambin sin montar claras, y queda igual de bien.
(Dividido en 3 trozos, cada trozo tiene 1 carbohidrato
FLAN DE QUESO 450g de leche ,un sobre de gelatina neutra,8 quesitos
sacarina se cuece se dejar enfriar
DE QUESO 260g de nata,200 leche,una terrina de filadelfia,sacarina 2sobres de
gelatina neutra se cuece dejar enfria que me digais si valen para el r
PECHUGAS DE POLLO A LA FRANCESA
Ingredientes
Pechuga de pollo en filetes
mayonesa, mejor si es casera
mostaza de dijon
queso para gratinar
sal
pimienta
Elaboracin
Se salpimentan las pechugas de pollo
en un bol se hace una mezcla con la mayonesa y la mostaza, a mas mostaza mas fuerte el sabor, yo
recomiendo q la vayan probando... yo le echo a medio vaso de mayonesa una cucharada de postre
bien llena de mostaza
en un recipiente de horno se pone una cama de la salsa, muy finita
se colocan encima las pechugas encima
se cubren con el resto de la salsa
se cubre con el queso para gratinar
se meten al horno a 180, el tiempo depende del grueso de las pechugas, pero en menos de 10
minutos estan hechas, en el ultimo momento se le pone el grill para que el queso quede doradito.
vale esta receta
ALMEJAS CON JAM/N
Ingredientes
1 kilo de almejas
50 gramos de jamn serrano
50 gramos de chorizo
1 cebolla grande
un trocito de guindilla
perejil
pimentn
aceite de oliva
sal y pimienta
Elaboracin
Se pone a rehogar en un poco de aceite y a fuego suave la cebolla cortada en discos finitos. Cuando
la cebolla est transparente se aaden las almejas, el jamn y el chorizo cortados en tiras tambin
finas, la guindilla y una ramita de perejil. Sazonar todo con pimienta, pimentn y una pizca de sal.
Tapamos la cazuela y se deja cocer a fuego suave unos 20 minutos aproximadamente.
PASTEL DE REQUES/N

Ingredientes
1/2 kilo de requesn
5 huevos
Zumo de 1 limn
1 cucharadita de canela en polvo
Edulcorante o fructosa al gusto
Elaboracin
Precalentar el horno a 175
Se mezclan todos los ingredientes y se baten en la batidora.
Vierte la mezcla resultante en un molde y hornea a 175 durante 45 minutos aproximadamente.
Sirve espolvoreando con un poco de canela o chocolate puro en polvo.
si no sirve me lo dicen
HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS
Ingredientes
12 huevos
100 gramos de gambas peladas
100 gramos de mayonesa
una pizca de curry
Hojitas de lechuga para decorar
Elaboracin
Cuece los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Dejarlos enfriar, pelar y reservar.
Saltea las gambas ligeramente y pcalas.
Cortar los huevos de forma horizontal y retira la yema, mezcla las gambas con la mayonesa y
sazona con sal y curry.
Rellena los huevos y colcalos sobre un lecho de lechuga picada en la bandeja de presentacin.
FLAN DE CAF=
Ingredientes
5 dl de leche desnatada
4 huevos
1 tacita de caf descafeinado de cafetera
3 sobres de caf descafeinado soluble
edulcorante o fructosa al gusto
Elaboracin
Batir los huevos con el edulcorante elegido. Aadir la leche previamente hervida y mezclada con el
caf.
Verter esta preparacin en una flanera, previamente caramelizada.
Cocer al bao mara, en el horno, durante 40 minutos aproximadamente, cuidando que el agua no
llegue a hervir, siendo necesario de vez en cuando aadir agua fra.
Desmoldar cuando est fro sobre una fuente redonda y guarda en el frigorfico hasta el momento
de servir.
Puedes decorar el flan con unos rosetones de nata montada endulzada con fructosa o edulcorante.
MANZANA ASADA AL MICROONDAS
Ingredientes
Por persona:
1 manzana
1/4 de cucharadita de fructosa
1 cucharadita de Vino dulce.
Elaboracin
Se lava y se descorazona la manzana sin llegar hasta abajo.
La ponemos sobre un platito y en la hendidura que le hemos hecho, echamos la fructosa y vino
dulce (moscatel, Pedro Ximnez, Mlaga...)
5 minutos en el microondas al 100% de potencia.
Cuando lleve 2 o tres minutos abrimos unos segundos para que respire y luego seguimos con la
coccin, si ponemos ms manzanas, requerir de mas tiempo (aadimos 2 o 3 minutos por cada
manzana y comprobamos en que punto estn para ver si necesita algn segundillo ms)
PERAS AL VINO TINTO
Ingredientes
4 Peras
1/2 litro de vino tinto
4 cucharadas de fructosa
1 rama de canela
Elaboracin
Se pelan las peras dejando el rabito
Se pone en la olla rpida el vino tinto con la fructosa y la canela
cuando empiece a hervir se aaden las peras
se cierra la olla, cinco minutos, dejar que se enfrie y abrir
se dejan enfriar y a comer
si veis que queda muy caldoso dejar reducir el vino y echar por encima de las peras
HAMBURGUESAS CON QUESO AL HORNO
Ingredientes
500 gramos de carne picada de ternera
4 tomates maduros
medio pimiento rojo
1 diente de ajo
100 gramos de queso azul
pimienta, sal
organo
Elaboracin
Precalienta el horno a 180.
Pica el pimiento rojo y el ajo, salpimenta y mezcla muy bien con la carne picada.
Toma porciones de carne y forma las hamburguesas.
Coloca las hamburguesas sobre una bandeja de horno forrada con papel de parafina.
Encima de las hamburguesas pon trocitos de queso azul y espolvorea con organo.
Corta los tomates en cuartos y sazona con sal, pimienta y organo. Colcalos tambin en la bandeja
de horno.
Introduce la carne en el horno durante 15 minutos.
Sirve las hamburguesas acompaadas de los tomates asados.
COLIFLOR AL AJO ARRIERO
Ingredientes
1 1/2 de coliflor
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de pimentn
1 cucharada de vinagre
Elaboracin
Se corta en tallos la coliflor y se pone a cocer en abundante agua hirviendo con sal.
Una vez cocida se escurre y se reserva al calor.
En una sartn se pone el aceite a calentar y se fren los dientes de ajo. Cuando estn dorados se
sacan y se aade al aceite (que habremos retirado del fuego) el pimentn y el vinagre.
Se machacan los ajos con la cucharada de perejil y un poco de sal. Cuando est hecho una pasta se
desle con unas cuatro cucharadas de caldo de cocer la coliflor y se vierte en la sartn. Se mezcla
bien y se vierte sobre la coliflor caliente
MOUSSE DE CAF=
Ingredientes
5 yemas de huevo
3 decilitros de leche desnatada
1 cucharada de caf soluble descafeinado
2 decilitros de nata (para montar)
5 cucharadas de edulcorante lquido
Elaboracin
Batir las yemas y reservar.
Calentar la leche y disolver el caf perfectamente. Dejar que la leche enfre y agregar las yemas
batidas.
Llevar la mezcla nuevamente al fuego y dejar que espese un poquito.
Retirar del fuego y endulzar con el edulcorante lquido, deja enfriar.
Mientras la crema se enfra monta la nata a punto de nieve y aade a la crema de caf ya fra con
cuidado mediante movimientos envolventes para no perder cremosidad.
Finalmente vierte la mousse en copas o en un molde de vidrio nico y meterlo en la parte ms fra
de la nevera.
Puedes decorar la mousse con un poquito de merengue (claras de huevo batidas a punto de nieve
con un poco de fructosa o edulcorante) y espolvorear con cacao puro y/o canela en polvo.
TOCINILLOS DE CIELO
Ingredientes
2 tazas y media grandes de agua
2 tazas grandes de fructosa
8 yemas de huevo
Elaboracin
Ponemos el agua y la fructosa en un cazo al fuego hasta que rompa a hervir.
Mantenemos en el fuego durante 25 minutos y, despus, dejamos que se enfre.
Despus batimos las yemas de huevo y aadimos la fructosa hervida.
Vertemos la mezcla en un recipiente de aluminio redondo o en varios pequeos previamente
untados con un poco de caramelo (hecho con fructosa y agua).
Cocemos al bao Mara en el horno hasta que cuaje.
Extraeremos del molde cuando est fro.
CREMA INGLESA
Ingredientes
Medio litro de leche desnatada.
6 yemas de huevo.
50 gramos de fructosa.
1 cucharadita de vainilla.
Elaboracin
Mezclamos todos los ingredientes, despus ponemos a calentar en un cazo removiendo
constantemente y sin dejar que hierva durante unos 10 minutos.
Finalmente dejamos enfriar y refrigeramos.
FLAN DE QUESO
Ingredientes
- 250 g. queso freso untar light
- 50 g. queso fresco
- 250 ml. de leche evaporada o nata lquida
- 4 huevos
- 4 cucharadas de fructosa
- Unas gotas de zumo de limn si te gusta el sabor
Para caramelizar
- 50 g. fructosa
- Un poco de agua
Elaboracin
1. Se prepara un caramelo con la fructosa y el agua,; se vierte en el molde o moldes para preparar
el flan y se mueve hasta que cubra el fondo y las paredes (los puedes preparar en un cazo o en los
moldes directamente en el microondas, si son del material adecuado).
2. Se mezcla el queso de untar, el queso fresco aplastado con un tenedor, los huevos, la fructosa y
la leche evaporada; se bate todo a fondo con la batidora.
3. Se rellena el molde con la mezcla de queso yse introduce dentro de una ollams grande con un
poco de agua en el fondo; se deja cuajar en el horno o en una cacerola grande al bao mara
durante unos 40 minutos a media potencia (comprobar con un palillo si est hecho). Dejar enfriar,
porque queda mucho ms
CONEJO AL AJILLO
Dificultad: Fcil
Preparacin: 60 min.
Ingredientes para 4 personas:
50 ccs de aceite
1 cabeza de ajos
1,5 kilos de conejo
3 guindilla picante
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blano seco
Instrucciones de elaboracin:
Se trocea el conejo.
Se pelan y se fren los ajos.
Antes de estar fritos del todo se le pone la guindilla picante.
Se aade el conejo y se fre un poco, hasta que est dorado.
Aadir la hoja de laurel y el vaso de vino y se pone a cocer hasta que el conejo est tierno y la salsa
se reduzca y quede como acaramelada.
TARTA DE QUESO SIN MERMELADA
1Molde de esos que se separa los laterales del fondo
1 litro de leche
8 quesitos en porciones el caserio, sante etc
2 sobres de Cuajada en polvo (cuando el paquete es de 4) (si es de 2 pon solo 1)
3 huevos
5 o 6 cucharadas de azucar (aqui es donde entra la sacarina o lo que seaaaa)
magdalenas para la base (estas son para la base del molde, supongo mas que nada para que no se
salga el liquido, si sabeis de algo que se pueda poner para que no se salga todo..... y sino no
comerlo y listo , total del fondo no se mueve)
RELIZACIN: Se pone a hervir 3/4 de la leche y mientras el otro cuarto le mezclas con los quesitos,
los hueves, la cuajada y la sacarina. Cuando haya hervido, antes de que desborde echar esta
mezcla y esperar a que hirva otra vez y apartarlo del fuego, volver a hervir y volver a apartar un
total de 3 veces. Siempre removiendo porque esto se pega que da gusto. Luego echarlo en el molde
cuya base tiene que tener magdalenas en migas (esto se podria sustituir por algo proteico, yo ni
idea.............. ) y a la nevera ala a esperar que enfrie y no echarle esa rica mermelada de fresa
RECETA DE PIZZA
una base de pizza.Se pone tomatuki,si pica un poco mejor(una gotilla de tabasco)se pone encima
trozos de coliflor previamente hervida y escurrida,un par de ajitos prensados....y un chorretn de
besamel hecha con leche de soja.Un poco de pan rallado por encima...y a gratinar
CHAMPIONES EN SALSA
Championes
Cebolla
Ajo
Guindilla (opcional)
Vino Blanco
Aceite
Sal
Lavar los championes con agua y un chorro de limn.
Trocearlos y dejarlos en el agua con limn para que no se ennegrezcan
Poner aceite en un cazo y cuando est caliente echar la cebolla, el ajo, una guindilla (opcional) y un
poquito de sal. Dejarlo a fuego muy lento hasta que la cebolla se ponga "transparente"
Echarle vino blanco y dejarlo un rato hasta que espese un poco y se haya evaporado el alcohol,
entonces echarlo todo en el vaso de la batidora y batir.
Poner en un cazo un poco de aceite y echar los championes, taparlos y dejarlos a fuego lento
hasta que suelten bastante agua, entonces, echar sal y la salsa que hemos batido. Dejarlo todo un
rato y apagar el fuego cuando est a tu gusto.
PASTEL DE POLLO:
Pechugas de pollo
baicon
queso en loncha
ponemos una tanda de pollo salpimentado y encima una de queso y por ultimo el baicon asi las
veces que se desee, siempre terminando con el baicon y todo esto al microondas de 10 a 15 min
segun potencia y esta de lujo, rapido y sencillo
PECHUGA DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

Se sofrie la pechuga (partida en trocitos o entera a filetes, eso va en gustos) y se le aade un vaso
de vino y otro de agua (lleva una pastilla de avecren, pero de esto voy a prescindir), lo justo para
cubrirla. Cuando haya hervido 10 minutos, se saca la pechuga a un plato, y en el caldito se deshace
una tarrina de queso filadelfia a las finas hiervas (sirve hacendado jajaj),cuando esta bien desecho
se le aade la pechuga y se deja cocer 5 o 6 minuts.
HELADOS PARA TODOS
Es muy sencillo, necesitamos los siguientes ingredientes:
1 baso de leche (protes)
1 baso de nata liquida (protes)
4 llemas de huevo (protes)
1 yogur natural (protes)
y "Sacarina" o algo similar (azucar no).
Necesitamos tambien los siguientes utensilios:
- Un recipiente para congelar en el que entre nuestra mezcla, si es de metal mejor, y que no sea
muy
profundo (que la mezcla no supere los 4 dedos)
- Una batidora, y un batidor de mano o cuchara fuerte.
- Un recipiente de batidora.
Procedemos a hacer el helado:
- Mezclamos las yemas, la leche el yogur, la nata y le aadimos algo de "sacarina"
- Lo batimos bien todo con la batidora hasta obtener una crema.
- Probamos la mezcla y si vemos que no esta suficientemente dulce le aadimos mas "sacarina" y
volvemos a
batirlo hasta que quede uniforme. Repetimos este proceso hasta que nos guste el sabor.
- Una vez hecho esto, ponemos la mezcla en el recipiente para congelar y lo metemos al
congelador. Como
seguramente tendreis mas cosas en el congelador es aconsejable tapar el recipiente para que no
coja sabor
del resto de los alimentos.
Ahora llega la parte mas pesada.
Cada media hora tendremos que sacar el helado del congelador y batirlo a mano. Asi disolveremos
los
cristales de hielo que se le hiran formando. De esta forma conseguiremos que nuestro helado quede
cremoso.
Despues de haber realizado este proceso una cuantas veces habremos obtenido un rico y cremoso
helado que
podremos disfrutar sin miedo a saltarse las reglas de la dieta.
No estoy muy seguro pero creo que se podria tambien aadir vainilla, canela, zumo de limon o
naranja.
NOCILLA SASHA
Pure de ssamo tostado.( 1 cucharada sopera)
Carne de membrillo.(1 cucharada sopera)
Harina de algarroba (2 cucharadas).
Se machaca todo con un tenedor hasta hacer una pasta, aadir ms o menos harina de algarroba
segun gustos
CANELONES DE PROTES
I7>(&$#&7)&*:
Huevos
Carne picada: cerdo, pollo, ternera... a elejir
Queso
Nata liquida
Cebolla
Aceite
Sal
P(&8%(%:#!7:
Se acen mini tortillas de un huevo procurando que queden finas y las reservais en un plato.
En una sarten pochais la cebollita con un poco de aceite y la carne picada, cuando est cocinado
echais cualquier tipo de queso, puede ser mozarellla, trocitos de queso semicurado o curado del que
tenemos x casa, asta incluso porciones de quesitos philadelphia, a mi particularmente me gustan
los tranchetes que se usan para sandwiches porque le dan un sabor suave y saladito que me gusta
mas, aunque ojo cuidado con la composicion que algunos traen cosas q no debemos tomar.
Buenos echais el queso que querais al gusto, tampoco mucho es solo para que quede la carne algo
mas compacta.
Cuando este listo echais un poquito d la carne preparada en cada mini tortilla y las enrollais como si
de canelones se tratase.
Los poneis en una fuente de cristal asta cubrir el fondo y echais un chorrito de nata liquida por
encima d los canelones, y por ultimo queso mozarella asta taparlos, puede ser rallado o en lonchas
que queda muy rico, y al microondas o al horno, como querais, a mi particularmente me gusta el
queso algo gratinado.
Si no quereis de carne tb se puede de atun. Con un poco de tomate estaria genial(si se puede...)
AT5N CON ACEITE
Ingredientes:
1 trozo de atun fresco
aceite de oliva
cebolla
laurel
pimienta negra en grano
sal
Instrucciones:
Partir la cebolla a cascos y ponerla a confitar en un poco de aceite, aadir el atn y el resto de
ingredientes y cubrir con aceite de oliva, cuando el atun cambie de color y comencemos a vez que
se separan las lascas, lo apartamos.Se puede comer frio o caliente y est riquisimo.
AT5N CON PUERRO Y NATA
Ingredientes:
800 gr. de atun o bonito
2 puerros
200 ml. nata liquida
1 vasito de vino blanco
2 dados de mantequilla
sal
Instrucciones:
Se utiliza la parte verde del puerro. Se corta en tiras largas y finas. Se pone la sarten con la
mantequilla y se hecha el puerro troceado. se dejan 2 minutos y se aade el vino blanco. dejamos
que empiece a hervir y echamos la nata y a continuacion los taquitos de atun. se deja 2 minutos
hasta que se haga.
AT5N CON TOMATE
Ingredientes:
2 colas de atun (o cualquier otra parte)
2 cebollas
2 tomates triturados
2 dientes de ajos
perejil
Instrucciones:
Se pasa por aceite los trozos de atn solo para dorarlos.
Se corta las cebollas en juliana y los ajos y se pochan en el mismo aceite en que doramos los trozos
de atun.
cuando este bien pochado incorporamos los tomates triturados y dejamos hacer un poco la salsa,
cuando este medio cocida ponemos los trozos de atun y dejamos de terminar de hacer
MANITAS DE CERDO
Ingredientes:
2 KG DE MANITAS DE cerdo
1/2 KG DE CEBOLLA PICADITA
1 CABEZA DE AJO
2 CUCHARADAS DE PIMENTN
2 HOJAS DE LAUREL
1 VASITO DE BRANDY
1 AVECREM DE CARNE
1 PIZCA DE SAL
1 PIZCA DE PIMIENTA BLANCA MOLIDA
UN POCO DE VINAGRE
AGUA
Instrucciones:
* LIMPIAR LAS MANITAS
* METER EN LA OLLA SUPER RPIDA 20 MINUTOS, CON UN POCO DE VINAGRE, 1 HOJA DE LAUREL
Y CUBRO DE AGUA
*EN UNA OLLA SOFREIR LA CEBOLLA Y EL ajo BIEN PICADITO.
* AADIR LAS MANITAS
* PASADO 5 MINUTOS ECHAR LA SAL, LA PIMIENTA BLANCA MOLIDA Y EL PIMENTN.
* AADIR UN VASITO DE BRANDY
* PONER UNA PASTILLA DE AVECREM Y UN POCO DE AGUA, DEJAR COCINAR UN RATO a fuego
lento Y LISTO.
cuando este bien pochado incorporamos los tomaTes triturados y dejamos hacer un poco la salsa,
cuando este medio cocida ponemos los trozos de atun y dejamos de terminar de hacer
CREMA CATALANA
ingredientes:
5 yemas de huevo
350 gr de nata lquida
15 cl. de leche entera
50 o 60 gr de fructosa o sacarina al gusto.
1 pellizco de canela
Poner a cocer la leche y dejar enfriar durante 10 minutos.
Verter en un gran bol las yemas de huevo, la fructosa y la canela. Batir hasta que la preparacin
blanquee.
Aadir la nata lquida y la leche previamente mezcladas en un bol.
En una fuente honda o en cazuelitas individuales, tapizar el fondo con mantequilla. Verter luego la
preparacin.
Colocar la fuente o las cazuelitas al bao mara en un horno previamente calentado a 130. El agua
debe estar caliente.
Dejar cocer 55 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y poner en el refrigerador durante al menos 4 horas.
En el momento de servir la crema catalana se espolvorea con fructosa en polvo y se la quema con
una plancha al rojo vivo para darle una coloracin dorada.
SALSA COC1TAIL AL TOMATE
3 yogures naturales desnatados
3 cucharadas de concentrado de tomate
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de tomillo
sal, pimienta, pimienta de cayena
EN UN BOL, MEZCLAR LOS YoGURES, EL CONCENTRADO DE TOMATE Y EL ACEITE DE OLIVA HASTA
OBTENER UNA MEZCLA HOMOGENEA Y UNTUOSA.
AGREGAR EL AJO Y EL TOMILLO. REMOVER BIEN.
SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA Y CONSERVAR 2 O 3 HORAS EN EL REFRIGERADOR ANTES DE
SERVIR
SALSA COC1TAIL AL PIMENTON
400 gr de requesn pasado por tamiz
2 dientes de ajo en pure
1 ramillete de perejil
1 ramillete de cebollino
1 ramillete de eneldo
1/2 cucharadita de pimenton
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta
MEZCLAR EN UN GRAN BOL: EL REQUESN BIEN ESCURRIDO, EL PURE DE AJO, PEREJIL,
CEBOLLINO Y EL ENELDO FINAMENTE PICADOS, EL PIMENTN Y EL ACEITE DE OLIVA.
SALPIMENTAR.
PONER EN EL REFRIGERADOR AL MENOS DOS HORAS.
SEVIR COMO SALSA COCKTAIL PARA COMER CON VERDURAS CRUDAS
SALSA COC1TAIL AL ROQUEFORT
100 GR DE ROQUEFORT
2 YOGURES NATURALES COMPLETOS
2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
PIMIENTA
MACHACAR EL ROQUEFORT CON EL TENEDOR
EN UN BOL MEZCLARLO BIEN CON LOS YOGURES HASTA OBTENCIN DE UNA CREMA UNTUOSA.
AADIR EL PEREJIL PICADO.
PIMENTAR
Mezclar bien el conjunto y dejar en reposo una hora para que la smola aumente.

ASADO DE CERDO CON FAR?NDULA DE ESPECIAS
para 4 personas
Ingredientes:
1,8 kg de lomo de cerdo
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
20 cl de nata lquida de cocinar
comino,coriandro,cardamomo, pimienta de cayena, nuez moscada, canela y crcuma
sal, pimienta
Hacer 4 incisiones en el asado de cerdo para introducir los dientes de ajo.
En un bol preparar un adobo con el aceite, sal, pimienta y una cucharada en la que se habrn
mezclado a partes iguales las 7 especias.
Embadurnar el asado con este adobo para que penetre bien.
Poner el horno a 220 durante 1h y 15 min. vertiendo el resto del adobo en la fuente de coccin con
1/2 vaso de agua.
Antes de servir desgrasar la fuente de coccin con la nata.
.
LENGUADO BONNE FEMME
2 cucharadas de aceite de oliva
4 filetes de lenguado de unos 125 gr cada uno
4 cebolletas
4 cucharadas de vino blanco
Pimienta negra fresca molida y sal, al gusto
4 cucharadas de nata para cocinar con el 15 % de MG
1 cucharada de perejil fresco, picado
1 cucharada de mantequilla
Poner a calentar el aceite a fuego medio y sofrer los filetes de lenguado,despus las cebolletas
picadas l
Aadir el vino blanco a la preparacin y llevar a ebullicin.
Bajar el fuego y hervir durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Retirar los filetes de lenguado y colocarlos en una fuente de servir.
Verter la nata en el jugo de coccin. Sazonar con sal y pimienta. Aadir el perejil fresco y la
mantequilla. Cubrir el pescado con esta salsa.
HUEVOS CON ESPINACAS
30 ml de aceite de oliva
1 cebolla cortada en rodajas finas
1 diente ajo picado
1 litro (4 vasos) de espinacas frescas cortadas a trocitos
1 pizca nuez moscada
125 gr queso rallado
4 tomates sin la piel ni semillas , picados
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
8 tiras finas de jamn serrano.
Precalentar el horno a 200 C.
Poner el aceite de oliva a calentar en una sartn pequea y frer la cebolla durante 3 o 4 minutos.
Bajar el fuego e incorporar las espinacas, Tapar la sartn y cocer durante unos 2 minutos o hasta
que las espinacas estn completamente tiernas.
Apartar la sartn del fuego y aadir la nuez moscada y el queso rallado. Remover bien.
Distribuir la preparacin en cuatro platos que puedan ir al horno. Disponer los tomates picados por
el borde de la fuente y cascar un huevo en el centro. Sazonar con sal y pimienta. Cocer en el horno
hasta que el huevo est hecho. Sacar y colocar trozos de jamn.

DORADA A LA ESPALDA
Ingredientes:2 doradas,aceite,sal,comino,ajos,vinagre y pimentn.
En una sartn al fuego,se frien en aceite unos 3-4 ajos laminados,se incorpora una cucharadita de
pimentn,y un chorren de vinagre,se retira del fuego rapidamente.Esta salsa se incorpora por
encima a la dorada
Tortilla de tomate
1 huevo
1 tomate
Sal y pimienta a gusto
Se pela el tomate, se le quitan las semillas y se pica. En una sartn con una pizca de aceite se
rehoga. Cuando est bien rehogado se mezcla con el huevo batido, se sazona y se cuaja la tortilla.
LACTONESA - OjO si es con leche .....proteina......con soja....Hidratos
Ingredientes
1 medida de leche (entera o de soja, con la desnatada no me cuaja)
2 medidas de aceite (es lo q nos va a llevar ms o menos)
sal
vinagre o zumo de limn
Elaboracin
ponemos la batidora en la mnima posicin(1 2) con la leche y el vinagre y comenzamos a batir.
Vamos vertiendo un hilo de aceite sin parar de batir. No levantamos la batidora del fondo del vaso.
Si la movemos mientras batimos q quede siempre un trozo de la batidora tocando el suelo ..
inclinndola solamente ..... a ver si me he explicado
Seguiremos batiendo hasta lograr la consistencia deseada.
Podemos subir un poco la velocidad (si estamos en 1 a 2) una vez q veamos q emulsiona bien.
Echamos la sal y ya tenemos Lactonesa