BIOQUMICA

2 EDICIN
Ediciones Universidad de la
Frontera
Hctor Rocha L.
II
















































III

INFORMACION SOBRE EL AUTOR



Hctor A. Rocha L. es Profesor Asociado de la Universidad de La Frontera, Temuco.
Posee el ttulo de Bioqumico de la Universidad de Chile (1973) y trabaj durante 1974 en el
Laboratorio de Reproduccin de la Sede Norte de la Facultad de Medicina, Santiago.
Posteriormente obtuvo una beca de perfeccionamiento otorgada por el Medical College of
Georgia, USA (Georgias Health Sciences University) donde se desempe como Research
Fellow hasta 1979. A continuacin ingres a la Escuela de Graduados en dicha Universidad
parta obtener el grado de Ph.D. en 1983. En cuanto a su experiencia cientfica esta
comprende aislamiento y caracterizacin de protenas, enzimologa, transporte de
aminocidos, tcnicas de ADN recombinante, produccin de anticuerpos monoclonales, junto
a la caracterizacin qumica y biolgica de efluentes txicos industriales. A la vez su
experiencia docente data desde 1974 y en la actualidad se encuentra participando en los
Mdulos de Bioqumica Mdica y Gentica junto a Fundamentos Moleculares de los
Procesos Biolgicos, para las carreras de Medicina y Tecnologa Mdica.































IV

















































V
PREFACIO



La Bioqumica debe reunir los conocimientos de Fsica, Biologa y Qumica
para intentar explicar las reacciones qumicas propias de los seres vivos. Por esta razn es
de inters para el autor entregar en esta segunda edicin un alcance ms completo de esta
ciencia para los estudiantes de las reas biolgicas. En este texto no solo se hace hincapi
en el metabolismo del hombre, sino que se le compara al de otras especies para as obtener
una idea del contexto molecular donde este se halla inmerso.

El libro se encuentra dividido en diecisiete captulos donde se analizan las
molculas que darn origen a las protenas y la interaccin de estas con su medio, junto a las
funciones y caractersticas que presentan. Posteriormente se contina con el metabolismo
intermediario de Hidratos de Carbono, Lpidos y Aminocidos para as terminar con los
cidos Nucleicos, el Control de la Expresin de los Genes y dar un vistazo a algunas tcnicas
empleadas en el trabajo con los cidos Nucleicos. Tambin se dar un vistazo a la
Bioqumica vegetal.

En la parte final de este libro se incluye una seccin de ejercicios y otra de
Aprendizaje Basado en Problemas. En esta seccin se encuentra una tcnica de aprendizaje
centrada en el alumno donde este debe interaccionar con su grupo, formado por noms de
diez personas analizando un problema expuesto como un caso clnico. Este se debe analizar
desde distintos puntos de vista que incluyen las reas de: Conocimiento, Socio-Econmico y
Comportamiento. Esto supone la distribucin de las distintas tareas de bsqueda de
informacin de los miembros del grupo en bibliotecas, entrevistas a especialistas y empleo de
recursos en INTERNET, para luego complementarlos entre los miembros del grupo y as
resolver los objetivos planteados por cada problema.


No es el propsito de este libro el analizar las tcnicas y las experiencias por
las cuales se ha llegado al nivel de conocimiento bioqumico actual, sino que explicar como
ocurren las distintas reacciones de sntesis y degradacin que mantienen al organismo dentro
de un relativo estado estable.

Agradezco la participacin del Profesor Eduardo Gutirrez Da'Forno M.Sc. y al
Dr. Gabriel Nuez B. por la correccin del manuscrito as como sus comentarios y
sugerencias sobre el mismo. Vayan mis agradecimientos al personal acadmico y
administrativo del Departamento de Ciencias Bsicas de la Universidad de la Frontera.




Hctor Rocha Lohs, Ph.D.
Bioqumico





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CONTENIDO

VII
Captulo 1

El Agua y sus Propiedades 3
Captulo 2

Los Aminocidos y sus Caractersticas 49
Captulo 3

Las Protenas su Estructura y Funcin 61
Captulo 4

Las Enzimas y sus Propiedades 135
Captulo 5

Las Vitaminas 194
Captulo 6

Bioenergtica 328
Captulo 7 Metabolismo de los Hidratos
de Carbono
341
Captulo 8

Ciclo Tricarboxlico 403
Captulo 9

Fotosntesis 431
Captulo 10

Metabolismo de los Lpidos 480
Captulo 11

Metabolismo de los Aminocidos 551
Captulo 12 Cadena de Transporte de Electrones y
Apoptsis
605
Captulo 13

cidos Nucleicos 653
Captulo 14

Ciclo Celular y Control de la Expresin de los
Genes
738
Captulo 15

Principios de Medicina Molecular 797
Captulo 16

Problemas 859
Captulo 17

Aprendizaje Basado en Problemas 932




VIII

































Hctor Rocha L. Aprendizaje Basado en Problemas