HISTORIA DE LA GANADERA

Esquema de las actividades ganaderas del Neoltico relacionadas con sus herramientas.
Se han elegido tanto dibujos de herramientas reales (hallazgos arqueolgicos), como
actividades representadas, en este caso en representaciones mesopotmicas.
Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economa de
recoleccin (caza, recoleccin y pesca) a una economa de produccin voluntaria de
ciertas plantas y de ciertos animales. En un nmero restringido de lugares de la Tierra,
ciertas sociedades, manteniendo a tensiones particulares, inventaron el dominio de la
reproduccin de especies vegetales y animales.
Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otros productos, las
primitivas sociedades cazadoras-recolectoras deban seguir las migraciones de los
grandes rebaos de bvidos, crvidos y otros animales. Hace unos 10.000 aos los seres
humanos del neoltico descubrieron que capturar animales, domesticarlos y mantenerlos
vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les permita reducir la incertidumbre que, en
relacin con las posibilidades de alimentacin, les supona el hecho de tener que
depender de la caza. El proceso debi constar de un periodo de predomesticacin en el
que, en un primer momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia
mientras las seguan en sus bsquedas de alimento para, posteriormente, irlas
reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenan que encargarse de suministrar alimento
a los animales. As, consiguieron domesticar varias especies, encargndose de mover los
rebaos de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los
mismos, pero ahora bajo su control.
Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prcticas agrcolas, que ligaban al
hombre a la tierra y que, adems, permitan el cultivo de forraje para los animales. De ese
modo, cuando el hombre inici la domesticacin de animales herbvoros como vacas,
ovejas, cabras y abandon la caza y la recoleccin de frutos, naci la ganadera, durante
el neoltico y, muy probablemente, al mismo tiempo que la agricultura.
Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, adems de proporcionar carne, como
animales de carga de mercancas, tiro del arado, suministro de pieles y, ms tarde, de
leche y derivados. El estircol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debi
haber servido de abono para los primeros cultivos.
La domesticacin de animales permiti tambin utilizarlos para realizar trabajos agrcolas
o transportar cargas. Adems, los restos de las cosechas que no eran utilizables en la
alimentacin humana podan aprovecharse como alimento para el ganado.
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La agricultura y la ganadera permitieron a las poblaciones humanas conseguir una mayor
certidumbre respecto a sus posibilidades de sustento, as como reducir el esfuerzo en
obtenerlo, lo que posibilit un mayor desarrollo cultural, ya que el ser humano poda
entonces empezar a disponer de ms tiempo para la creacin intelectual. En este sentido,
parece que el desarrollo de la ganadera tuvo lugar en Oriente Prximo, precisamente en
zonas donde, a su vez, el desarrollo cultural fue ms intenso y temprano. A partir de esos
lugares se difundi esta nueva relacin con la naturaleza, ya sea que las sociedades
convertidas en sociedades de agricultores y/o de pastores se fueron expandiendo (en
gran parte gracias al potencial demogrfico que su nuevo modo de produccin, de
alimentacin y de materias primas permita), ya sea que sociedades vecinas, todava
paleolticas, hayan adoptado, por su propia voluntad o por la fuerza, este nuevo modo de
vida.
La produccin crnica se comenz a desarrollar a finales del siglo XV, como una
produccin precaria, de escasos recursos, escasa comercializacin y escaso consumo.
Luego fue desarrollndose a gran escala, generando alta ganancia, y produccin en
creces. Durante los siglos XIX y XX, con la colonizacin europea de Amrica, tuvo un
desarrollo intensivo, que agotaba los recursos naturales.
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En la actualidad, el rea de extensin de la ganadera es superior que la de la agricultura,
ya que el ganado puede ser criado en reas donde el duro clima imposibilita el
crecimiento de los cultivos, como en las altas montaas o las zonas con una aridez
extrema. La estabulacin del ganado y el desarrollo de nuevas tcnicas de alimentacin
han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio.
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Especies de ganado
Se distinguen distintos tipos de ganadera en funcin de las especies, por otra parte
variadas, objeto de explotacin. As, adems de la ya conocida cra de ganado vacuno,
ovino o caprino, se puede distinguir la cra de conejos (cunicultura), la de aves
(avicultura), etc. Casos peculiares los constituyen la apicultura, ya que se trata de la cra
extensiva de un insecto, o la lumbricultura, que se desarrolla para la obtencin de
mantillos. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cra de grillos para
su uso en la alimentacin de animales de compaa tan peculiares como los reptiles.
Otras ganaderas son las desarrolladas con destino a la industria peletera, siendo su
mximo exponente la cra de visones.
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Ganado bovino
El ganado bovino se cra a lo largo y ancho del planeta por su capacidad de trabajo, su
carne, su leche, y su cuero. Tambin se siguen empleando en los espectculos taurinos
en algunos pases. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le
llama buey). Las cras de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jvenes son
conocidos como aojos cuando cumplen un ao, erales cuando tienen ms de un ao y
no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de ms de dos aos y
menos de tres se les llama tambin utreros, y cuatreos cuando tienen cuatro). La cra y
utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera bovina.
Estados Unidos es el pas donde se localiza la mayor parte de la produccin de carne y
leche. Este pas tiene una gran diferencia con sus escoltas, entre los que se encuentran
Brasil, China, India, Argentina y Australia en la produccin de carne, y la India, Rusia,
Alemania y Francia en la produccin lechera.
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Existen centenares de razas en todo el
mundo con caractersticas particulares que las hacen ms adecuadas para un uso
particular o ms adaptadas para ser criadas en determinadas regiones.
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GANADO BOVINO EN BOLIVIA
Actualmente la poblacin en Bolivia es mas de 7 millones de cabezas , de los cuales el
73% se distribullen en las llanuras tropicales y sup tropicales, el 27 % restante se
distribulle en los valles, el chaco y el altiplano .
En los llanos se cria principalmente las rasas de olando, nerole , pardo suizo y jersey solo
en el beni existen mas de 3 millones de cabeza.
Asi mismo en santa cruz existen alrededor de dos millones de cabezas ; el ganado se lo
utiliza en la produccin de carne y leche.
En la zona de los valles la criansa de ganado esta especializada en la produccin de
leche.en el chaco el ganado criollo destinado a la produccin de carne en el altiplano la
ganadera esta ligada a la actividad agrcola.
GANADO OVINO Y CAPRINO
Las cabras (Capra aegagrus hircus), junto con las ovejas (Ovis orientalis aries), fueron
una de las primeras especies en ser domesticadas. Existen restos de cabras en sitios
arqueolgicos distribuidos por todo el Creciente Frtil, lo que permite datar la
domesticacin de ambas entre los 6.000 a 7.000 aos a. C. y las convierte en el primer
animal para pastoreo domesticado en el mundo (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz,
1998, p. 130). El antepasado de la oveja se considera el mufln del oeste asitico (Ovis
orientalis), que es el nico congnere de la oveja en esa rea con el que puede producir
individuos frtiles, pues tienen el mismo nmero cromosmico (2n=54). En el caso de la
cabra, el principal ancestro de las razas modernas se considera la cabra bezoar (Capra
aegagrus aegagrus) la cual se distribuye desde las montaas de Asia Menor a travs del
Medio Este hasta el Sind (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). Sin embargo,
a diferencia de la oveja, la cabra revierte a la condicin silvestre o feral con facilidad si se
le da la oportunidad. Existen actualmente decenas de razas de cabras en todo el mundo.
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En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que
generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las cras de
la oveja son los corderos y los ejemplares jvenes son conocidos como moruecos. Un
grupo de ovejas conforman un rebao, piara o majada (Argentina), y al cercado donde se
meten se le denomina aprisco, brete, redil o corral. La cra y utilizacin de estos animales
por parte del hombre se conoce como ganadera ovina. En los caprinos, la hembra se
denomina cabra, el macho se llama cabro, chivato, macho cabro, castrn o cabrn, y a
las cras cabrito, chivo o chivito.
De los ganados ovino y caprino se utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran
quesos, destacndose los de cabra; la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal;
tambin se utilizan sus deyecciones como fertilzante. China es el principal productor de
carne y lana de estos animales, seguido por Nueva Zelanda y Espaa. Turqua y Siria se
destacan en la produccin de leche de oveja, mientras que la India, Banglads y Sudn lo
hacen en la de cabra.
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GANADO OVINO EN BOLIVIA
Ocupa un numero importante de campesinos en altiplano y en los valles para los que
representa un importante medio de subsistencia en la obtencin de la carne. Sin embargo
lo rendimientos de lana y carne estn por debajo de los promedios internacionales,
haciendo de esta actividad poca rentable y secundadario. El numero de cabezas de
ganado ovino en Bolivia asido mayor a 8,6 millones. La paz posee aproximadamente 3
millones de cabezas , le siguen Oruro, potos , Cochabamba ; entre los 4 dep. suman el
85% total. La produccin de carne de oveja supera las 16 mil toneladas y la de lana las
3,6 mil toneladas, en ambos casos se destaca como primer productor la paz con el 35%
del total.
GANADO PORCINO

El ancestro salvaje de la mayora de las razas domsticas de cerdos es el jabal (Sus
scrofa). Se considera que fue domesticado independientemente en varios lugares muy
alejados geogrfica y temporalmente, utilizando diferentes bases fundadoras desde el
comienzo segn las subespecies y razas locales. El cerdo salvaje de Sulawesi (Sus
celebensis) ha sido domesticado en la isla de Sulawesi, probablemente al comienzo del
Holoceno.
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Del ganado porcino se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su piel, para
la elaboracin de cuero, y las cerdas, para la fabricacin de cepillos, entre otros
productos. China es el principal productor del mundo, con una amplia diferencia con sus
escoltas, entre los que se destacan Estados Unidos, Alemania, Espaa y Franci
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OTROS TIPOS DE GANADO EN BOLIVIA
-CAMELIDOS
la llama y la alpaca son dos de los camellos originarios de sud americana cuyo habitad
natural se localiza en la cordillera de los andes y el altiplano la crianza de ambas
adquiere cada ves mas importancia ,puesto que se le a dado una orientacin mas
comercial a la produccin de carne y lana.
la carne de llama es de excelente calidad mas rica en energa y protena que la de bovina.
por su lado la lana de llama contiene fibras muy finas en una gran gama de colores. la
carne y el cuero de alpaca son de excelente calidad.
la existencia de llamas en nuestro pas a sido superior a 2 millones de ejemplares en lo 2
ltimos aos. en la crianza de este tipo de camlidos se realiza exclusivamente en los
departamentos de potos la paz Oruro y Cochabamba. la paz Oruro y potos son los
principales productores de carne y lana de llama.
en cuanto las alpacas la cantidad de cabezas en Bolivia es mayor a 240 mil , distribuida
de manera exclusiva en los dep. de LA PAZ, POTOSI, ORURO Y COCHABANBA. en la
actualidad se produce aproximadamente 250 toneladas de carne y 180 toneladas de lana,
siendo LA PAZ el principal productor en ambos cascos.
AVES DE CORRAL
en Bolivia la avicultura o crianza de aves domesticas llego a ocupar un lugar importante
en la produccin principal de animales. Los rubros que han experimentado un mayor
conocimiento son los de la produccin de pollos parrilleros y huevos, aunque otras aves
como pavos y codornices tambin estn siendo tratados industrialmente.
la produccin de pollos parrilleros aumenta constantemente, la cifra ascendi a mas de
80 millones para el ao 2004 Cochabamba aporta con el 57 % santa cruz los ase con el
37% y entre los dems departamentos es el 6 % restante.
En cuanto la produccin de los huevos debamos decir que el ao 2004 la produccin fue
de 850 millones de unidades. Santa cruz aporta con el 70% aproximadamente
Cochabamba con el 25% dejando solo el 5% a los dems departamentos.
CAPRINOS
El ganado caprino proporciona carne y leche. En Bolivia se estima la existencia
aproximadamente 1.8 millones de cabras en los aos recientes . potos, Chuquisaca ,
Tarija, cochabanba son los principales en la criansa de este ganado, con el 40% , 29%
,14% y 10 % .
CLASIFICACIN DE LA INDUSTRIA GANADERA
La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de ste:
Ganado pie de cra
Ganado de engorde
Ganado lechero
Ganado de doble propsito
Ganadera extensiva e intensiva
Ganadera de chupado intensivo
FORMAS DE EXPLOTACIN
GANADERA INTENSIVA
En la ganadera intensiva el ganado se encuentra estabulado, generalmente bajo
condiciones de temperatura, luz y humedad que han sido creadas en forma artificial, con
el objetivo de incrementar la produccin en el menor lapso de tiempo; los animales se
alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos. Es por esto que requiere grandes
inversiones en aspectos de instalaciones, tecnologa, mano de obra y alimento, entre
otros.
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Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene como contraparte la
gran contaminacin que genera.
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La ganadera intensiva se practica principalmente en el centro y oeste de los Estados
Unidos, en Canad y en Europa Occidental y China. Con el correr de los aos se han
instalado en las cercanas de las ciudades granjas, las cuales se encuentran muy
industrializadas. En ellas se cran principalmente porcinos, aves y conejos, con el objetivo
de abastecer a las ciudades de su carne.
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Es la aplicacin de mltiples tecnologas y las formas de pensamiento surgidas del
capitalismo, que nacen con la Revolucin Industrial, a la ganadera. Esta aplicacin
ocurri en el siglo XX y en Espaa a partir de la dcada de 1960. Los principios de la
ganadera intensiva son la de obtener el mximo beneficio, en el menor tiempo posible,
concentrando los medios de produccin y mecanizando y racionalizando los procesos,
para incrementar constantemente el rendimiento productivo.
El ejemplo de ganadera intensiva es la avicultura, en la que existe una seleccin artificial
de gallinas, bien sea para la produccin de huevos o carne. Estas aves se cran en
enormes naves no siempre acondicionadas, con los animales hacinados en bateras, en
un ambiente regulado en temperatura, luz y humedad, mecanizado al mximo, donde por
una parte entra el agua y el pienso y por otra salen huevos y deyecciones (excrementos).
La ganadera intensiva se rige pues por las leyes de la produccin industrial.
Ventajas de la ganadera intensiva:
1. Eficiencia: la ganadera intensiva obtiene la mxima produccin por unidad de
tiempo y por animal reproductor.
2. Adaptacin a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los
consumidores.
3. Homogeneidad: es la obtencin de productos homogneos o de caractersticas
iguales, para satisfacer las necesidades de la distribucin y comercializacin a
gran escala.
Inconvenientes de la ganadera intensiva:
1. Gran consumo de energa, generalmente de procedencia energa fsil, en
ocasiones hasta 20 kilojulios por kilojulio en el alimento obtenido.
2. Extremadamente contaminante, debido a la acumulacin de enormes masas de
deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agrosistemas convencionales y
que provocan la contaminacin atmosfrica, la contaminacin del suelo y de las
aguas con nitrgeno, fosfatos eutrofizacin y metales pesados Cobre, frmacos
etc.
3. Efmero: la ganadera intensiva no es perdurable, es decir, es "insostenible", que
implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo, por ser una
produccin lineal y no estar basada en el reciclaje de los nutrientes dentro de la
base territorial de la explotacin y el aprovechamiento de la energa fijada en la
misma.
4. Requiere una alta concentracin de capital y un elevado nivel de control de los
ciclos de produccin.
GANADERA EXTENSIVA
Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de produccin animal se
caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el
hombre, es decir, un agroecosistema, y tienen como objetivo la utilizacin del territorio de
una manera perdurable, estn sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre una
relacin amplia con la produccin vegetal del agroecosistema de que forman parte y
tienen, como ley no escrita, la necesidad de llegar a la generacin siguiente los elementos
del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en
un estado igual o superior que los que se recibieron de la generacin precedente.
Dentro de la ganadera extensiva podramos incluir a la ganadera sostenible que es la
ganadera perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de produccin sin perjudicar al
medio ambiente o al ecosistema. La ganadera sostenible se incluye dentro del concepto
de desarrollo sostenible.
Se considera extensiva la explotacin ganadera que para la alimentacin del ganado
utiliza los aprovechamientos a diente de los pastos procedentes de prados, pastizales,
hierbas y rastrojos; propios, ajenos o comunales, de forma permanente o temporal.
Ventajas de la ganadera extensiva:
1. Requieren un escaso aporte de energa fsil, en ocasiones se requiere 0,1 kilojulio
o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. Mayor
eficiencia energtica global.
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2. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte
esencial, manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno, como la
biodiversidad.
3. En climas ridos o semiridos como la mitad de Espaa, contribuyen al
mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosin.
4. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reduccin de
biomasa combustible, etc.
Inconvenientes de la ganadera extensiva:
1. Menor control del ambiente en que se desenvuelven los animales y sometida a los
ciclos climticos.
2. Menor eficiencia de produccin por unidad de superficie.
3. No pueden ajustarse fcilmente a la demanda de los consumidores.
4. No pueden proporcionar productos tan homogneos como solicita la distribucin y
el mercado de las grandes superficies comerciales.
GANADERA TRASHUMANTE
La trashumancia se define como un tipo de ganadera que es mvil, adaptndose en el
espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo, en el que los
lugares de pastoreo en cada estacin son fijos. Se calcula que esta actividad, sumada a la
de la ganadera nmada, ocupa a unos 100-200 millones de personas en el mundo;
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los
terrenos explotados bajo estos sistemas representan aproximadamente 30 millones de
km, el doble de las tierras dedicadas a la agricultura.
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Este tipo de ganadera tiene grandes ventajas, como el aumento de la fertilidad de los
suelos, que se benefician con la incorporacin de estircol y otros vegetales. En Espaa,
por ejemplo, muchos bosques se han conservado gracias al paso del ganado, como los
pinares en Guadarrama y en la Serrana de Cuenca; los hayedos y robledales en la
Cornisa Cantbrica y los encinares y los alcornocales en Andaluca y Extremadura. Los
animales tambin contribuyen a la lucha contra los incendios, ya que tienen como
alimentos materiales muy combustibles.
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PASTOREO NMADA
El pastoreo nmada es, an en la actualidad, la forma de subsistencia de diversos
pueblos que se encuentran marginados, como los tuareg, que habitan en el desierto del
Sahara; los masi, que ocupan las zonas montaosas de Kenia y Tanzania; y los lapones,
tambin llamados saamis, que se encuentran en norte de la pennsula escandinava y de
Rusia.
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En la actualidad, el futuro de estos grupos humanos y de su actividad econmica
se encuentra amenazado por normas que prohben el libre movimiento del ganado y
ocupan los territorios nmadas con fines agrcolas, industriales y urbanos.
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Desde el siglo XII existe en Espaa una ley que protege unos 125.000 kilmetros de
caminos ganaderos, que equivalen a unas 400.000 hectreas. Estos caminos permiten el
movimiento de los rebaos por todo el pas
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en rgimen de trashumancia.
PRODUCCIN DE CARNE
Tiene como finalidad la formacin de animales que posean una apropiada cantidad y
calidad de tejido muscular al momento de la faena, el cual es conocido con el nombre de
carne; estos requisitos debern ser acordes al mercado que consumir el producto. En la
produccin se distinguen dos etapas, la cra y el engorde.
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BIBLIOGRAFA
The role of unconscious selection in the domestication of sheep and goats,
Journal of Zoology 245 (2): 129-135,




















Ganadera extensiva

Ganadera intensiva






Ganado bovino









Ganado ovino y caprino





























NOMBRES:
YUSARA AYLIN ZAPANA PEREZ
LINETH CARLA TORREZ
GUADALUPE CORNEJO
TRABAJO:
LA GANADERIA
CURSO:
5 DE SECUNDARIA
DOCENTE:
MATERIA:
GEOGRAFIA
COLEGIO:
NUESTRA SEORA DE FATIMA
GESTION: 2014