APERITIVO ESTIVO FACILISSIMO

INSALATA DI CETRIOLI PESCHE E ANANAS (4 PERSONE)

Una ricetta della Cucina Italiana. Ne farei anche una veri!ne !tituend! al "ailic!
f!#lie di $enta% una #rattatina di &e&e r!a ! &e&e alla cre!la' (!#lie di $enta (!
"ailic!) &er #uarnire' I! la ervirei in &icc!le c!&&ette individuali c!n f!rchettina
annea% c!) da rendere &i* facile il ervi+i!'
Ingredienti; polpa di ananas g 400 - pesche g 400 - cetrioli g 230 - lattuga mondata
g 80 - succo di limone - basilico - olio extravergine - sale pepe
POLPETTE DI RICOTTA E ,UCCHINI IN SALSA -IANCA (4./ POR,IONI)
Dal mio blog% una variante della ricetta olpette di ricotta e !iori di "ucca con salsa
di "ucchini. Si &!!n! &re&arare in antici&! e &aare in f!rn! al $!$ent! di
ervirle' Otti$e anche fredde c!n una &ru++ata di acet! "ala$ic!% 0!rcheterhire
auce% ena&e% &e&e alla cre!la% curr1 ! altra &e+ia' 2ettere a di&!i+i!ne ci!t!line e
di&ener c!n &e+ie e aline'
Ingredienti# ricotta gr 2$0-300% pane secco gr 80-&00% "ucchini piccoli 2-3% un
cipollotto% parmigiano 'eventuali avan"i di !ormaggi(% olio evo% !arina 00% sale% pepe%
noce moscata. er la salsa# la parte interna degli "ucchini% !arina% latte% parmigiano%
basilico.
A$$!llare in ac3ua il &ane ecc!% tri++arl!% a##iun#ere alla ric!tta il &ane tri++at!%
#li +ucchini &rivati della &arte centrale e rid!tti a dadini &icc!lii$i a&&ena altati in
&adella c!n &!c! !li! e ale% 44./4 #r di &ar$i#ian! #rattu#iat! un &i++ic! di ale%
&e&e e n!ce $!cata' Lav!rare "ene% i deve !ttenere un i$&at! &iutt!t!
c!nitente% eventual$ente i &u5 a##iun#ere del &an#rattat! e un &!6 di &ar$i#ian!
&er !ttenere la c!niten+a necearia a f!r$are delle &!l&ettine% che andrann!
infarinate' (ri##ere le &!l&ettine in !li! di e$i di #ira!le ! arachide "el cald!%
Licen+a Creative C!$$!n 7 C!ntenuti di 2aria 8a"riella De Stefan! . 9
Pelate i cetri!li e riduceteli a natr! c!n il
&ela&atate% $etteteli in ac3ua fredda e d!&!
9/6 c!lateli' Lavate le &eche e ta#liatele c!n
la "uccia a &icchietti' Riducete l6anana a
fette !ttili e $ettetele a $arinare c!n :
cucchiai di !li! e alcune f!#lie di "ailic! &er
al$en! ;46' Servite di&!nend! ulla lattu#a i
natri di cetri!l!% &!i le fette di anana e #li
&icchietti di &eca% tenend!ne da &arte un &!6'
C!ndite c!n una ala !ttenuta frulland!
&eche e anana tenuti da &arte c!n un
cucchiai! di !li!% ale% &e&e e il ucc! di
$e++! li$!ne'
APERITIVO ESTIVO FACILISSIMO
#irarle c!n una &aletta fin! a che !n! "en d!rate% $etterle ad aciu#are u carta da
cucina'
reparare la salsa. Stufare la &arte interna de#li +ucchini c!n &!c! !li! ed un!
&icchi! d6a#li! inter! che eventual$ente i &!tr< eli$inare a fine c!ttura% 3uand! la
&!l&a ar< $!r"ida% fu!ri dal fu!c!% a##iun#ere un cucchiai! "en c!l$! di farina%
$ec!lare e &!i a##iun#ere un "icchiere di latte (circa :44 $l)% fare cu!cere fin! a
che n!n i addena' A##iun#ere un &ai! di cucchiaiate di &ar$i#ian! e $ec!lare'
=uand! la ala > fredda a##iun#ere una "ella $anciatina di "ailic! tritat!' 2ettere
in una &ir!fila un lett! di ala e &!##iarvi le &!l&ettine% &aare in f!rn! &er caldare
e ervire'
CRE2A DI PO2ODORI (4./ POR,IONI)
Ingredienti; 3 o 4 pomodori 'gr. 300 circa(% la parte !inale di un paio di cipolle
!resche o una cipolletta piccola e tenera% aglio% basilico% olio d)oliva extravergine%
sale. *ventualmente peperoncino o peperone dolce.
2ettere in un &ent!lin! i &!$!d!ri c!n le ci&!lle% l6a#li!% il "ailic!% una &rea di
ale% l6eventuale &e&er!ncin! ! &e&er!ne d!lce% a##iun#ere 3ualche cucchiai! di
ac3ua e fare cu!cere a &ent!la c!&erta e a fu!c! $edi! &er 94 $inuti' D!&! 3uet!
te$&!% c!&erchiare% $ec!lare e fare cu!cere &er altri cin3ue $inuti a fu!c! &i*
vivace &er fare addenare la ala' S&e#nere e fare intie&idire% &aare nel "icchiere
del frullat!re% !&&ure uare il $i?er ad i$$eri!ne d!&! aver &aat! la ala in un
c!ntenit!re c!n le &areti alte &er evitare chi++i' (rullare &er "ene il c!$&!t! che
deve riultare den! e vellutat!% infine a##iun#ere a fil! una decina di cucchiai di
!li! e?traver#ine di !liva e$uli!nand! la ala c!n 3ualche @#ir!A di $i?er'
Licen+a Creative C!$$!n 7 C!ntenuti di 2aria 8a"riella De Stefan! . :
Dal mio blog% una alina facilii$a%
una Crema di pomodori che &u5 eere
rea &i* &iccante c!n &e&er!ncin!
frec!' Chi n!n #radice il &iccante &u5
a##iun#ere in c!ttura 3ualche &e++ett!
di &e&er!ne d!lce% il ret! del &e&er!ne
i &u5 uare &er un6inalata ! &er
c!l!rati tecchini di frutta e verdura'
I &!$!d!ri n!n vann! &elati% c!) la
alina riulter< $a##i!r$ente
c!nitente' Otti$a u cr!tini% $a
anche ervita c!n carni e &ece alla
#ri#lia'
APERITIVO ESTIVO FACILISSIMO
SALATINI DI PASTA S(O8LIA
Salatini% cana&>% cann!ncini di f!#lia% trian#!li% rettan#!li% 3uadrati di &an carrB%
"i#n>% &anini d!lci% "ri!che% c!n &atB% cre$e% $!ue% inalata rua% ca&ricci!a%
vitell! t!nnat!% alu$i% f!r$a##i% verdure'''claici di &aticceria alata t!rinee'
I&ira un ele#ante a&eritiv! il "el va!i! di alati di Pfatih% t!ric! l!cale di T!rin! a
/44 $t dalla ta+i!ne di P!rta Nu!va% !tt! i &!rtici in Cia Sacchi 4:' Il l!cale vale
una viita% > una ta&&a nella t!ria del ci!cc!lat!% il la"!rat!ri! > un &icc!l! $ue!
c!n $acchine d6e&!ca anc!ra fun+i!nanti'
Otti$i d!lci e alati% a 2irafi!ri in C!r! Traian! ::D" alla Paticceria D6Arri#!% la
"!nt< e la freche++a dei &r!d!tti val#!n! il via##i!% anche !l! &er una "ri!che e
ca&&uccin!'
+alatini !acilissimi 'con pasta s!oglia surgelata(
,i -urstel# arr!t!lare i Eurtel nella f!#lia% ta#liare a r!ndelle di&!rli u &iatra
ric!&erta di carta da f!rn!'
.usto pi""aF &al$are ul f!#li! di f!#lia una alina fatta c!n c!ncentrat! &r!nt!
ar!$ati++at! c!n !ri#an!% &ata di acciu#he% &!c! !li! ed un &i++ic! di aleG ta#liare
a trice di circa :D; c$% arr!t!lare le trice f!r$and! dei t!rci#li!ni% di&!rli ulla
&iatra ric!&erta di carta da f!r$!% ta#liarli c!n un c!ltell! "en affilat!% in "at!ncini
lun#hi un dit!'
.usto !ormaggio# $ettere il f!#li! di &ata ulla &iatra c!&erta di carta da f!rn!% u
$et< del f!#li! di &ata f!#lia &al$are un! trat! !ttile di f!r$a##i! frec! ti&!
r!"i!la% c!&ar#ere a""!ndante &ar$i#ian! ed e$$ental% chiuderl! a li"r!% chiudere i
"!rdi% c!n le dita chiacciare le due &arti del f!#li! di &ata !#ni ;D4 c$ u un lat! e
/DH ull6altr! f!r$and! una cacchiera di rettan#!li% d!ve la &ata > tata chiacciata
ta#liare c!n una r!ndella ! c!n un c!ltell! facend! atten+i!ne a n!n ta#liare la carta'
.irelle alla parmigiana# ditri"uite ulla f!#lia delle fette di $elen+ane alla &iatra%
Licen+a Creative C!$$!n 7 C!ntenuti di 2aria 8a"riella De Stefan! . ;
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c!&ritele c!n una dad!lata "en c!lata ed aciutta di &!$!d!r! &elat!% a##iun#ete
della ca$!r+a "ianca #rattu#iata a fili% una &!lverata di &ar$i#ian!% una di
&an#rattat! !ttile% "ailic! ed un &i++ic! di ale' C!$&attate il ri&ien! tendend! un
f!#li! di allu$ini! ! altr! e chiacciate "ene la u&erficie' Levate il f!#li! uat! &er
c!$&attare ed arr!t!late la f!#lia trin#end!la un &!6 c!) da c!$&attare anc!ra% &!i
c!n un c!ltell! "en affilat!% ta#liare delle fette% $etterle u una &iatra ric!&erta di
carta da f!rn!' La di$eni!ne della #irella di&ende dal f!#li! di f!#lia% e le v!lete
&i* &icc!le ta#liate la f!#lia in due ! &i* &arti'
Cuocere i salatini in f!rn! ventilat! a 9I4.:44 JC' Il te$&! di c!ttura di&ende dalla
di$eni!ne e dal ti&! di alatin! e varia dai 94 ai 9I $inuti'
(are raffreddare "ene i alatini &ri$a di t!#lierli dalla te#lia'
(RITTATEF PATATE% CIPOLLE E ,UCCHINI
CON SALSA DI KO8URT ALL6A8LIO E 2ENTA
Se$&licii$e n!n &!!n! $ancare &er un a&eritiv!% ta#liate a cu"etti% ! infil+ate u
tecchini inie$e a verdure freche (lattu#he% radicchi% &!$!d!rini) ! car!te e
+ucchini a&&ena "!llentati' C!ni#li! la &re&ara+i!ne in f!rn!% &erfetta &er il ta#li! a
cu"etti% uate la carta da f!rn! avrete frittate &erfette e n!n unte' Occ!rre che il
c!$&!t! di u!va ia a""atan+a c!nitente% &erci5% !ltre al f!r$a##i!% a##iun#ere
un6ade#uata 3uantit< di &an#rattat!' (are ri&!are il c!$&!t! di u!va 94D9/ $inuti
&ri$a di cu!cere% la c!niten+a deve eere a""atan+a cre$!a% ca! $ai
a##iun#ere altr! f!r$a##i! e &an#rattat! e fare ri&!are anc!ra un &!6'
/rittata di patate '401 persone(
203 patate lesse% 3-4 uova% 2 cucchiaiate di parmigiano% & cucchiaio di pangrattato%
un cucchiaio di olio d)oliva% sale% pepe.
Ta#liare le &atate a fette alte circa 9%/.: c$G "attere% $a n!n tr!&&!% le u!va%
a##iun#ere &ar$i#ian!% &an#rattat!% !li!% ale e &e&eG f!derare c!n carta da f!rn! una
te#lia rettan#!lare% verarvi $et< del c!$&!t! di u!va% di&!rvi le &atate in un !l!
trat!% verare il ret! di c!$&!t! di u!va che deve c!&rire le &atate' (are cu!cere in
f!rn! &er circa :4 $inuti' (are raffreddare "ene &ri$a di ta#liare a cu"etti'
/rittata di "ucchini e cipolle '401 persone(
203 "ucchini% una piccola cipolla rossa% 3-4 uova% 2-3 cucchiaiate di parmigiano% 2
cucchiaiate di pangrattato% sale% basilico o altra erba aromatica a piacere% pepe.
Ta#liare #li +ucchini a r!ndelle ed affettare $!lt! !ttil$ente la ci&!lla' 2ettere a
tufare la ci&!lla c!n un &i++ic! di ale e un cucchiai! di di !li!% 3uand! i >
a$$!r"idita a##iun#ere #li +ucchini% $ec!lare e fare cu!cere c!n il c!&erchi!%
lenta$ente &er ;D4 $inuti' S"attere% $a n!n tr!&&!% le u!va% &ar$i#ian!% &an#rattat!%
a##iun#ere #li +ucchini tufati intie&iditi% &!c! ale% &e&e e le er"e ar!$aticheG
$ec!lare "ene' (!derare c!n carta da f!rn! una te#lia rettan#!lare% verarvi il
c!$&!t! di u!va e +ucchini' (are cu!cere in f!rn! &er circa :4 $inuti' (are
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APERITIVO ESTIVO FACILISSIMO
raffreddare "ene &ri$a di ta#liare a cu"etti'
+alsa di 2ogurt all)aglio e menta '401 persone(
&2$0&$0 ml di 2ogurt intero bianco abbastan"a denso% uno spicchio d)aglio% una
manciatina di !oglioline di menta% 3ualche goccia di 4abasco.
2ettere l! 1!#urt in una ci!t!la% a##iun#ere% l6a#li! chiacciat!% le f!#li!line di $enta
tritate !ttil$ente c!n un &i++ic! di ale% il ta"ac!' 2ec!lare% fare ri&!are al$en!
$e++6!ra' L! &icchi! d6a#li! &u5 eere eli$inat! &ri$a di ervire' Se i vu!le una
ala c!n un inten! ar!$a d6a#li!% tritare 3uet6ulti$! c!n la $enta'
STECCHINI DI SALU2I E (RUTTA E CERDURA
S"i++arritevi infil+and! $el!ne e fettine di crud!% &ere e &ec!rin!% "rea!la%
$!++arelline e &!$!d!rini% &ecL% radicchi! e &eca% e$$ental &e&er!ne e cetri!l!'''
ar!$ati++ate e #uarnite #li tecchini c!n f!#li!line ar!$aticheF "ailic!% $enta%
alvia% fettine di li$!ne'''
PATM E 2OUSSE
PatB e $!ue un i$$anca"ile dell6a&eritiv!' Pre&arateli c!n f!r$a##i! cre$!!% c!n
"urr! a$$!r"idit!% c!n $acar&!ne% a cui a##iun#ereF tonno% prosciutto% salame%
pere e gorgon"ola% nocciole e acciughe% tonno e capperi% erbe aromatiche (da
&r!vareF pre""emolo tritato sottilmente% aglio e cipolla schiacciati con lo
spremiaglio; menta tagliata sottilmente% "este di limone e pepe rosa o pepe alla
creola)' Servire &atB e $!ue u cr!tini ! fettine di &ane% f!#lie di lattu#a !
radicchi!% dec!rateli c!n verdura ! frutta infil+ata c!n un! tecchin!'
CRE2E DI LE8U2I S8USCIATI
Cre$e e &at> di le#u$i ecchi% facilii$i da &re&arare% "u!ni e c!l!rati'
Nel mio blog il &!t Crema di cavoli...a merenda racc!nta di una ricetta
vu!tadi&ena% &er n!n "uttare via il ci"!% ri&ar$iare e creare "!nt< c!n fantaia'
Licen+a Creative C!$$!n 7 C!ntenuti di 2aria 8a"riella De Stefan! . /
APERITIVO ESTIVO FACILISSIMO
Pre&arate divere cre$e di le#u$i% ciacuna c!n un in#!l! le#u$e% &er una variet< di
#uti e c!l!ri' 8li a$ici ve#ani a&&re++erann! $!lt!'
Creme di legumi
svariati legumi sgusciati &000&$0 gr per ogni tipo# lenticchie rosse% lenticchie gialle%
piselli% cicerchia% ceci% !ave etc...aglio% cipolla% olio extravergine d)oliva% sale% pepe%
aromi a piacere
(are cu!cere !#ni le#u$e c!n ac3ua% a#li!% ci&!lla e &!c! ale' A c!ttura ulti$ata
fare raffreddare e &!i c!n $i?er ridurre in cre$a% a##iun#ere a fil! 3ualche cucchiai!
di !li! e$uli!nand! "ene' A##iun#ere ar!$i a &iacere 7 &re++e$!l!% "ailic!%
cu$in!% curr1' &e&er!ncin!% &e&e'''. $ec!lare anc!ra un &!6 c!n il $i?er' Servire
c!n cracLer% #riini% verdure crude'
LO STU,,ICHINO PIN (ACILE AL 2ONDO
C!a c> di &i* facile di un t!atO All!ra &erchB n!n &re&ararne di #uti variati% #i<
t!tati% al $!$ent! dell6a&eritiv! ta#liarli in trian#!lini caldarli &er 3ualche $inut! e
ervirliG alcune veri!ni (f!re tutte) !n! !tti$e anche fredde'
4oast classico
prosciutto cotto ed ,siago a !ettine o striscioline sottili 'al posto della sottiletta(
4oast alpino
spec5 ed emmental
4oast torna a +urriento
pomodoro% mo""arella% "este di limone% olio evo
4oast alermo !orever
melen"ane arrostite% ricotta in!ornata% pomodoro% basilico% olio evo
4oast langarolo
!ormaggio tipo caprino% salsa verde
4oast vegano
+variate verdure piastrate e creme di legumi
N!n di$enticate un vin! "ianc! $e! in fri#! in te$&!% ervite le "!tti#lie in un
cetell! c!n #hiacci! e ale' N!n di$enticate dell6ac3ua fri++ante "en fredda e
#hiacci! a di&!i+i!ne &er rinfrecare le "evande' Della frutta freca% i$$era in
ci!t!le c!n ac3ua e #hiacci!% ervir< &er dec!rare e &er la &re&ara+i!ne di c!cLtail e
"evande' Servirann! un! &re$ia#ru$i ed un $i?er &er la &re&ara+i!ne di ucchi e
frullati di frutta &er chi n!n "eve alc!!lici ed utili++are'''le dec!ra+i!ni del tav!l!'
Buona estate con le ricette di Mammarana
Ricette sempre buone, facili, e soprattutto economice nel blo!
Cresciuti a pastasciutta
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