UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
SISTEMAS DE PRODUCCION AVICOLA
PH. D. FEDERICO SALVADOR TORRES
DAVID CRUZ GUILLEN
SISTEMAS DE PRODUCCION DE PATO
MAYO 2007
1
SISTEMAS DE PRODUCCION DE PATO
INTRODUCCIN
Autores afirman que la crianza de patos es ms sencilla que la de otras aves
domesticas (pollos o patos), por padecer menos enfermedades, ser mas
propensas a vivir a temperaturas variables de crianza, en promedio pueden
pesar de 2.3 a 2.7 kilogramos en semanas, ! alimentarse con dietas
relativamente sencillas compuestas de ingredientes disponibles en la localidad.
"stas aves son una fuente de prote#na, energ#a, vitaminas ! minerales de
calidad, nutrientes contenidos en carne ! $uevo. Adems de poseer un pluma%e
con las propiedades de ser utilizado en la industria te&til. El objetivo de la
anacultura moderna es obtener productos como: carne, pat, huevo y plumas. La carne
es el producto con mayor importancia econmica
OBJETIVO GENERAL
'a presente revisi(n de literatura contempla acercar al productor, estudiante o
persona interesada a una rama de la avicultura especializada, diferenciada en
ciertos aspectos de mane%o ! conductas de las aves, pero con similitudes a la
e&plotaci(n de pollos dom)sticos con el fin de igualar !*o adaptar la producci(n
de patos a una producci(n sistemtica, innovadora ! creciente como lo es la
producci(n de las aves terrestres.
+rimero se planteara de manera general las caracter#sticas del mercado de
la anacultura, lo cual inclu!e a los pa#ses que intervienen en la producci(n !
comercializaci(n de los productos que se obtienen de esta actividad.
"n segundo t)rmino se citara las maneras de producir con esta especie de
ave acutica, aunque el traba%o $ace un ma!or )nfasis en la producci(n
comercial estabulada o confinada ! semiestabulada o semiconfinada.
, por ultimo se plantear toda la metodolog#a basita para la e&plotaci(n
domestica del pato, sean similares o no e&istentes en la crianza del pollo
domestico.
2
MERCADO DE LOS PRODUCTOS DE LA ANACULTURA
-)&ico ocupa el d)cimo quinto lugar en producci(n de carne de pato en el
mundo, el volumen de producci(n a sido constante en el periodo 2... / 2..0
con un promedio de carne de pato producida de 2.,2.1 -t. +osicionado como
el ma!or productor en el mundo se encuentra 2$ina, seguido de 3rancia,
4ailandia, 5ietnam, -alasia, 6ndia ! "stados unidos, en orden descendente
Prini!"#$% !r&'()&r$% '$ "rn$ '$ !")& $n $# *(n'& +M),
7atos de la 3A8 del 2..9 indican que se multiplico 9 veces la poblaci(n
mundial de patos en 2. a:os, ! la producci(n de carne de esta ave se triplico
en el mismo periodo de tiempo. "n el a:o 2..3 la poblaci(n mundial represento
1,08 millones de patos y una produccin de !,!1 millones de toneladas de carne. En
"hina se encuentra apro#imadamente el 0$ del censo.
% nivel mundial la ra&a 'e()n es la predominante en la produccin de carne, pero en
varios pa)ses, por ejemplo *rancia y Espa+a, se esta adoptando la ra&a ,arbarie y
-ulard .macho ,arbarie y hembra 'e()n/ por su mayor productividad y demanda para
este 0in
!
Prini!"#$% !"-%$% i*!&r)"'&r$% '$ "rn$ '$ !")& +M),
'os principales pa#ses importadores de carne de pato en el mundo son 2$ina
;A" <ong =ong, Alemania, >ap(n, Arabia ?audita, ;eino @nido, ;epublica de
corea ! "spa:a, estratificados en orden descendente basndose en el
promedio de sus volAmenes de importaci(n 9.,091, 20,B30, ,2B2, 0,..0,
9,BB7, 3,7B ! 3,.BB -t respectivamente en el periodo CC0 / 2..9.
4omando como referencia el promedio de las e&portaciones de carne de pato
en el periodo CC0 / 2..9 los principales pa#ses que comercializan este
producto son <ungr#a, 2$ina, 3rancia, 4ailandia ! 2$ina ;A" <ong =ong con
2.,2CC, C,2C1, 7,3BC, .,CC3 ! .,77B -t respectivamente
1
Prini!"#$% !"-%$% $.!&r)"'&r$% '$ "rn$ '$ !")& +M),
'a ma!or parte de la carne de pato que se produce es destinada a compa:#as
que tienen como mercado los restaurantes de comida c$ina, o en fec$as
especiales del a:o como la navidad ! pascua. "l Anico mercado seguro para
aves de gran peso son los d#as antes de navidad.
"l principal productor de pat) es 3rancia con un 13 D de la producci(n mundial
le siguen pa#ses comoE <ungr#a, Fulgaria, 6srael ! "spa:a que aportan con su
producci(n el C, 0, .0 ! D respectivamente de la producci(n total en el
mundo. "n el 2..3 3rancia produ%o alrededor de B,... toneladas de pat) de
pato. 'as razas de patos utilizadas para obtener pat) en el a:o 2..3 fueron
-ulard ! Farbarie con un 10 ! menos del 0 D de utilizaci(n para obtener dic$o
producto respectivamente
"l pato es utilizado para elaborar pat) debido
a su capacidad de ingesti(n de alimento !
deposici(n de grasa en el $#gado. "l pat) es
una mezcla de v#sceras, el $#gado a pesar de
no ser un ingrediente mu! abundante distingue
este alimento, carne, lec$e, $arina,
condimentos, especias ! aditivos
2
P")/ '$ !")&
'a producci(n de $uevo es de ma!or importancia
en pa#ses asiticos. "n 6ndonesia la crianza de
pato es casi e&clusivamente para obtener $uevo.
2$ina se caracteriza por el procesamiento de
$uevos de pato por m)todos tradicionales,
mientras que en 3ilipinas ! 5ietnam se producen
! venden $uevos fertilizados.
'as razas mas utilizadas en c$ina son la >inding,
?$ao&ing ! 4sai!a con un promedio de $uevos
producidos por a:o de 20. a 3... 'a raza =$aki
originaria del ;eino @nido se cruza con razas
locales de 5ietnam e 6ndonesia. "n la 6ndia la
producci(n se caracteriza por ser rural, en
peque:a escala, en sistemas semiestabulados !
con producciones menores de .. $uevos por
ave.
'a crianza de razas de patos productores de $uevo a grandes escalas tiene
complicaciones entre las cuales se cita la necesidad de mane%ar poblaciones
peque:as dentro de las instalaciones, un ba%o nAmeros de $uevos ! los altos
consumos de alimento. 'as razas especializadas en postura de $uevos pueden
poner mas $uevos ! de un ma!or tama:o que las gallinas de postura, pero
necesitan comer un 70 D mas de alimento. ?in embargo el $uevo de pato tiene
venta%as competitivas como un ma!or tama:o (los $uevos ! la !ema son mas
grandes), un me%or sabor ! el ser mas nutritivo. Apro&imadamente un $uevo de
pato puede estar fresco por 2 semanas o B semanas ba%o refrigeraci(n.
"n los "stados @nidos es comAn la venta de $uevos de pato libre de
antibi(ticos ! $ormonas por medio de 6nternet, el pago es por tar%eta de cr)dito,
el tiempo de entrega del pedido es de 0 a 7 d#as (estados de la costa este
$acia estados del norte), con una pol#tica de satisfacci(n del cliente bien
establecida (si el cliente no esta satisfec$o o recibe $uevos rotos, se le otorga
un cr)dito, se le repone el producto o reembolsa su dinero, dentro de 3 d#as
posteriores a la entrega) ! la venta m#nima es de un paquete de 1 $uevos
'os principales puntos de venta son los restaurantes de comida c$ina ! en
menor escala otros tipos de restaurantes ! peque:as tiendas. "n pa#ses como
Australia el incremento del consumo de $uevo de pato esta ligado con el
aumento de la poblaci(n asitica, ! tienen un me%or precio en relaci(n a su
contraparte, los $uevos de gallina

H($0&% !r$0i"*$n)$ 1$r)i#i2"'&%

H($0&% '$ !")&
C&*!"r"i3n '$ n()ri$n)$% $n 400 5r"*&% '$ 6($0& '$ !")& 7 5"##in"
N()ri$n)$% H($0&% '$ !")& +400 5r, H($0&% '$ 5"##in" +400 5r,
Agua (gr) 7..13 70.33
"nergia (=cal) 10 9C
+roteina (gr) 2.1 2.9C
'ipidos totales (gr) 3.77 ...2
2olesterol (mg) 119 920
2enizas (gr) .9 .C9
2arbo$idratos (gr) .90 .22
"l e&agerado temor al colesterol nace en la d)cada de los setenta en todo el
mundo, por su relaci(n con las enfermedades cardiovasculares. 'o cual se
refle%a en un ba%o consumo en pa#ses occidentales. 7ic$a situaci(n se puede
observar claramente al comparar el promedio de consumo de $uevo por
persona en la d)cada de los setenta con el de la d)cada de los oc$enta en
-)&ico, al incrementarse en un 91D el consumo de $uevo de una d)cada a
otra.
C&n%(*& !&r !$r%&n" "n("# '$ 6($0& $n M/.i& +85,
"studios $an demostrado que solo un 2. D de la poblaci(n responde con
elevaciones de colesterol plasmtico a ingesta relativamente elevadas de
colesterol diet)tico. "l nivel de colesterol en sangre puede ser afectado por
factores gen)ticos, el transito intestinal rpido o lento de la ingesta,
sedentarismo ! obesidad, ! dietas ricas en fibra
"l colesterol es un l#pido encontrado en los te%idos corporales ! en el plasma
sangu#neo de los vertebrados. ?e encuentra en altas concentraciones en el
$#gado, m)dula espinal ! cerebro. 'a bios#ntesis del colesterol en el $ombre
tiene lugar predominantemente en el citoplasma de los $epatocitos, adems de
sintetizarse en cualquier c)lula de origen animal. "l ser $umano obtiene el
colesterol de dos fuentes directamente a trav)s de los alimentos (e&(geno) !
por s#ntesis en el $#gado (end(gena). 'a lipoprote#na de ba%a densidad ('7')
es una lipoprote#na que transporta el colesterol desde el $#gado al resto del
3
cuerpo, para que sea utilizado por distintas
c)lulas. 7ebido a que '7' transporta el colesterol
a las arterias, un nivel alto de '7' est asociado
con arteriosclerosis, infarto de miocardio !
apople%#a (suspensi(n brusca de algunas
funciones cerebrales como p)rdida de la
conciencia o del movimiento o del $abla. 7ebida a
una brusca disminuci(n de la circulaci(n de la
sangre en el cerebro)
2ausas gen)ticas, ! otros factores como el transito intestinal rpido o lento, el
sedentarismo ! la obesidad pueden influir tambi)n en la modificaci(n de la
colesterolemia. +or otra parte, otros componentes de la dieta como la ingesta
de fibra, los fitoesteroles ! otros esteroles de la fauna marina pueden interferir
en la absorci(n del colesterol. 'os esteroles de origen vegetal son
$ipocolesterol)micos es decir que reducen el nivel de colesterol en sangre, su
consumo en la dieta impide la absorci(n del colesterol malo ('7') en el
intestino ! es e&pulsado en las $eces. ?e encuentra en nueces, caca$uates,
semillas de calabaza ! girasol, se a:aden de manera artificial a !ogurt !
margarinas, en aceites de ma#z ! oliva, so!a, arroz, vegetales verdes !
amarillos.
"studios en epidemiolog#a nutricional conclu!en que los cambios en colesterol
diet)tico con llevan a una d)bil elevaci(n de colesterol plasmtico. @n estudio
epidemiol(gico con 1,... varones ! mu%eres con el fin de investigar la
relaci(n entre el consumo de $uevo ! las enfermedades cardiovasculares,
conclu!o que $asta el consumo de un $uevo por d#a no afecta
significativamente la mortalidad. 8tro traba%o de investigaci(n e&pone la falta de
variaci(n significativa en l#pidos sangu#neos en tres grupos de %(venes con un
consumo de 3, 7 ! 9 $uevos a la semana despu)s de 0 meses. +ersonas que
consumieron ms de 9 $uevos por semana presentaron menor colesterol en
sangre en relaci(n con aquellos que consumieron un $uevo o menos a la
semana, conclu!e un estudio. "l 7epartamento de Gutrici(n <umana de la
@niversidad de =ansas realizo un estudio acerca de los efectos positivos de la
lecitina o fosfatidilcolina contenidas en la !ema del $uevo, que adems de ser
una e&celente fuente de colina ! actuar en el desarrollo de la funci(n cerebral !
la memoria, limita la absorci(n intestinal del colesterol que contiene el $uevo.
4n in5reso adicional es proporcionado por la venta de pluma, en donde los principales
productores y e#portadores son "hina, 6ailandia y 7un5r)a. Los pa)ses importadores
son Estados unidos, 8apn y %lemania.
DIFERENCIAS ANATMICAS ENTRE PATOS Y POLLOS
"l pico es ms largo ! aplanadoE "s la $erramienta que permite a los patos
salva%es obtener su alimento ba%o el agua en zonas pantanosas, pero en la
crianza domestica es una gran desventa%a por la falta de disponibilidad de
comederos adecuados a esta especie, contribu!endo a uno de los
principales problemas de la crianza de pato como lo es el desperdicio de
8
E%)r()(r" 9(-*i" '$# &#$%)$r&#
alimento especialmente en aves %(venes. +or lo cual es de vital importancia
la calidad del granulo de los alimentos sin finos, para evitar mermas ! que el
polvo o finos del alimento se ad$iera al pico produciendo ca#das en el
consumo
4ienen un es(fago mas largoE ?ituado entre traquea ! los mAsculos
cervicales. "n la entrada al t(ra&.
2arecen de buc$eE "ste es una dilataci(n del es(fago que ablanda el
alimento ! lo almacena durante un corto periodo cuando el estomago
muscular (molle%a) esta lleno. "l buc$e en patos es sustituido por una
ensanc$amiento del es(fago ! las contracciones del es(fago tor&ico as#
como del estomago glandular son mas activas que en pollo, todo lo anterior
podr#a e&plicar el origen de la ma!or velocidad de transito digestivo en los
patos comparado con los pollos
+oseen una molle%a ms fuerte ! musculosaE "l estomago muscular es de
forma oval, sus potentes contracciones musculares aplastan ! trituran los
alimentos con la a!uda de piedrecillas, que cumplen la funci(n de los
dientes de los mam#feros. 2omunica al proventr#culo ! al duodeno
9
E%31"5& +E%&!6"5(%, 7 Di#")"i3n '$# $%31"5& +Cr&!
$.!"n'$',
M&##$:" +Gi22"r',

'a forma del proventr#culo es cil#ndrico ! no

fusiformeE "s conocido como el
estomago glandular, su mucosa esta
recubierta con un epitelio columnas
secretor de moco con una serie de
elevaciones o papilas donde se secreta
cido clor$#drico ! pepsina, secreciones
que activan proteinasas ! actAa sobre
prote#nas para obtener como producto final polip)ptidos
"l sistema respiratorio del pato posee bula timpaniformeE "s un peque:o
ap)ndice (formaci(n que pende de un (rgano) en forma de tambor (seo
antes de la bifurcaci(n de la traquea. ?irve como deposito de aire
aprovec$able cuando el ave se encuentra sumergida en el agua ! a!uda a
producir el graznido
10
Pr&0$n)r-(#& +Pr&0$n)ri(#(%,
B(#" )i*!"ni1&r*$ +S7rin.%,
RAZAS DE PATOS
R"2"
C&#&r
'$
!#(*":$
P$%& +85,
Pr&'()&
H($0&%
!&r ";&
Ori5$n
Ci#&% '$
!r&'(i3n M H
+ek#n Flanco 9.. 3.0
2arne
<uevo
1. / 0. 2$ina
7 a 1
semanas
Farberia
(-oscovita)
Azul
Flanco
2af)
'avanda
3.9
a
2.C
2.2
a
.C
2arne
+at)
Frasil
"gipto
7 a 1
semanas
-ulard
(-ule)
3.B
a
3.2
3.2
a
3..
2arne
+at)
4aiHan
7 a 1
semanas
;ouen
5erde
Flanco
Iris
-arr(n
3.0 3..
2arne
<uevo
1. / 0. 3rancia
A!lesbur!
Flanco
brillante
9.0 9.. 2arne ..
Iran
Freta:a
>inding .7B .73 <uevo 21. 2$ina
?$ao&ing .3B .2B <uevo 20. / 3.. 2$ina
4sai!aJ 2af) .9 .0 <uevo 27. 2$ina
6ndian
;unner
Iamuza
Flanco
Gegro
Iris
2 / .0C <uevo 2..
-alasia
2$ina
=a$ki
campbell
5erde
2af)
2.27 / .3B <uevo 20. / 3.. 6nglaterra
11
P$<in B"r=$ri" +M&%&0i)", R&($n
A7#$%=(r7 8"6<i "*!=$## In'i"n r(nn$r
M(#"r' +M(#",
P")&% $n !"%)&r$&
Pr&'(i3n $n $%)"n9($
SISTEMAS DE CRIANZA DE PATO
M"n$:& '$ !")&% $n !"%)&r$&
+or siglos, los patos que se producen en los
campos de arroz en el oriente se $an
mane%ado con sistemas tradicionales de
pastoreo. Fa%o este sistema, patos nativos se
seleccionaron por generaciones basndose
en su capacidad de recolecci(n de la
ma!or#a de sus alimentos en los campos de
arroz, diques, pantanos ! canales. @na
parvada de patos en pastoreo puede ser la
principal fuente de ingresos para una o ms
familias.
"n 6ndonesia, varias parvadas de pastoreo son mane%adas por un solo pastor,
usualmente el tama:o de la parvada es C. a 3. patos. "n el d#a, la parvada
de patos, $embras maduras generalmente, se de%a libre para que busque
alimento en los campos donde se cosec$a arroz ! otras reas de abundante
alimento. "n la noc$e, la parvada vuelve a ser confinada, comAnmente en
corrales de bambA, donde los $uevos se ponen durante la noc$e. 'os $uevos
son vendidos o para autoconsumo de la familia del pastor. 'a dieta que los
patos reAnen esta conformada en gran parte por un con%unto de granos !
caracoles, cantidades peque:as de insectos, $o%as, cangre%os ! ranas. "l
traba%o del pastor consiste principalmente en mover a la parvada, las veces que
sean necesarias para encontrar reas en donde el alimento sea abundante. "l
equipo de cercado ! otro equipo son porttiles ! se mueve con la parvada a
cada nueva rea de pastoreo. @n rea con muc$a $ierba o zacate con alguna
protecci(n, por e%emplo rboles, se selecciona como la base para el
campamento en donde se instalara el cercado. 'os suplementos alimenticios
se proveen a los patos en pastoreo cuando la disponibilidad de alimento en los
campos es inadecuada
Cri"n2" $n $%)"n9($% "=i$r)&%
'os patos pueden ser alo%ados con )&ito en
este sistema, si se cuenta con un rea seca
cercana donde los patos se puedan abrigar !
resguardar del medio ambiente as# como
depredadores. 'os patos necesitan un rea
para dormir ventilada, sin corrientes de aire !
seca, el pato duerme en el suelo por lo cual
necesita una cama limpia, suave, seca !
absorbente. "n este sistema de crianza los
patos pueden obtener parte de su alimento a
partir de la fauna ! flora que vive adentro ! alrededor del estanque, pero el uso
de suplementos alimenticios es necesario. "n reas tropicales la combinaci(n
de la crianza de patos con la piscicultura es comAn. 'as $eces ! el suplemento
alimenticio granulado no consumido por los patos son el abono ! alimento para
la flora ! fauna del estanque respectivamente. 'a densidad de patos se debe
limitar debido a que problemas de sobrepoblaci(n pueden proveer de un
12
Si%)$*" $%)"=(#"'&
Si%)$*" %$*i$%)"=(#"'&
alimento en e&ceso que no ser consumido por los peces ! un
sobrecrecimiento de las plantas lo cual agota el o&igeno disponible ! afecta la
sobrevivencia de los peces. 'a 4ilapia es una de las razas que comAnmente se
mane%an en este sistema de crianza de anacultuta ! piscicultura.
Cri"n2" '$ (n" !$9($;" !"r0"'" "%$r".
"sta la crianza es en un peque:o espacio de terreno o patio de la casa, las
instalaciones son cerradas ! tec$adas parcialmente, con un cercado barato, los
comederos son fabricados con madera o con tubos de plstico de +52, el lugar
donde se establece la caseta de resguardo debe ser elevado ! con un buen
drena%e, el tipo de suelo de esta rea se recomienda sea arenoso por la
facilidad de drena%e de este tipo de part#cula, el piso de la nave debe estar
cubierto con pa%as, virutas o cualquier otro material absorbente, disponible !
barato. "l cercado de poca altura (B cm) funciona bien en la crianza de razas
de patos que no pueden volar (por e%emplo la raza +ek#n) e ineficiente para
retener a razas voladoras (Farberia o -oscovita). 'os depredadores son un
problema, especialmente durante la noc$e, por lo que se deben cubrir las reas
abiertas con una malla o red.
Pr&'(i3n &*$ri"# '$ !")&%
'as instalaciones para este sistema de producci(n son de dos tiposE
estabuladas o semiestabuladas. "n el primero las aves permanecen dentro de
las instalaciones mientras en el segundo m)todo las aves no sern limitadas al
e&terior durante el d#a. -antienen a la parvada separada ! aislada en grupos
de edad, en casetas o cuartos con s(lidas divisiones entre ellos. 'a naturaleza
del piso es generalmente de 3 tiposE de malla metlicaK cama, o una
combinaci(n de cama ! malla metlica. 'a crianza sobre %aulas de malla
metlica en una caseta es con el fin de separar a las aves de sus de!ecciones.
'a crianza sobre cama o en piso se aplica a los sistemas estabulado !
semiestabulado en casetas con piso s(lido cubierto de un material de cama.
'os sistemas de la ventilaci(n son generalmente
de presi(n negativa con las entradas de aire
a%ustables, o automticamente controladas ! los
e&tractores situados a lo largo de las paredes
laterales. +orque las aves acuticas beben !
e&cretan ms agua que las aves terrestres, por
lo que se requiere una demanda adicional del
sistema de ventilaci(n ! calefacci(n para quitar
la $umedad adicional ! para mantener
temperaturas apropiadas.
2uando una caseta de producci(n esta bien
dise:ada impide la entrada ! dispersi(n de
enfermedades, protege a los patos de los
climas e&tremosos, permite la producci(n
durante todo el a:o, la comercializaci(n a una
temprana edad, una me%or conversi(n
alimenticia ! mas predecidle ! me%ores
ganancias de peso. 'as instalaciones del
1!
sistema semiestabulado es similar al estabulado con la e&cepci(n de que los
patos a la edad de 2 a 3 o mas semanas de se les permiten el acceso fuera de
la caseta durante el d#a. +atos con una edad de 9 semanas o ms pasan
muc$o tiempo al aire libre con el uso m#nimo del abrigo
INSTALACIONES Y E>UIPO
F")&r$% " &n%i'$r"r "n)$% '$ &n%)r(ir (n" "%$)"
?e deben considerar algunas caracter#sticas del rea en donde se establecern
las casetas para la e&plotaci(n de patos, entre ellasE
?eleccionar un rea ale%ada de centros urbanos ! tur#sticos establecidos o
potenciales, as# como de otras e&plotaciones pecuarias
7ebe ser una superficie con un buen drena%e.
"s preferible que cuente con el servicio de agua potable
2on infraestructura de buenos caminos ! de fcil acceso
"l rea total del terreno debe ser capaz de permitir ampliaciones futuras
?e recomienda como distancia entre casetas considerar entre dos ! medio
a tres veces el anc$o de una caseta
"l rea de construcci(n de la caseta deber tener una inclinaci(n suave en
donde sea fcil construir ! que no se impida el drena%e.
'a altura de la caseta ser por lo menos de dos metros
'a orientaci(n de la caseta debe ser G8L?"
Al planear la gran%a, tenga en cuenta las instalaciones para los patos en
crecimiento ! adultos por separado, ! se debe evitar el drena%e de la caseta
de los adultos a los patos en crecimiento.
11
R$&*$n'"i&n$% '$ $%!"i&
'a sobrepoblaci(n de patos puede ser e&tremadamente per%udicial a la salud,
crecimiento o producci(n de $uevo. "s me%or confinar a los patos en
densidades cercanas a las recomendadas de tal manera que en tiempo fr#o el
calor del cuerpo de las aves a!ude a calentar el cuarto o caseta.
D$n%i'"' '$ !&=#"i3n '$ !")&%
E'"' +%$*"n"%, D$n%i'"' +*
2
,
a 2 a 2.
2 a 3 1 a 9
3 a 9 0 a
9 a 0 9 a 1
B a 1 3 a 9
N$$%i'"'$% '$ $%!"i&
E'"' +'-"%, E%!"i& ? !")& +*
2
,
21C
2 07B
3 ,.29
9 ,3BC
0 ,7B9
B 2,B
7 2,3.9
7esarrollo de reproductores 2,0..
Ave reproductora de postura 2,1.C
R$&*$n'"i&n$% '$ )$*!$r")(r"
7urante la incubaci(n los patos requieren de altas temperaturas alta porque
aun no pueden regular su temperatura corporal ! deben tener calor
suplementado como la proporcionada por una incubadora, al crecer ! al tener
una ma!or edad el ave es capaz de producir ! de conservar calor, ! as# regular
su temperatura corporal. 'as temperaturas recomendadas para los patos con
diversas edades se muestran a continuaci(n
12
N$$%i'"'$% '$ )$*!$r")(r"
E'"' +'-"%, C$n)-5r"'&% +@C, F"6r$n6$i) +@F,
3. 1B
7 27 1
9 23 73
2 C BB
21 0 0C
30 3 00
92 3 00
9C 3 00
7esarrollo de reproductores 3 00
Ave reproductora de postura 3 00
R$9($ri*i$n)&% '$ )$*!$r")(r" !&r %$*"n" '$ $'"' $n !")&%
E'"' +%$*"n"%, C$n)-5r"'&% +@C, F"6r$n6$i) +@F,
32.0 / 30.3 C. / C0
2 2B.C / 2C.7 1. / 10
3
29. 70 9
0
B 1.0 / 2.3 B0 / 7.
B en adelante
Go requieren calor. ?olamente en climas fr#os o
e&tremosos proporcionar calor durante la noc$e
C"%$)" '$ ri"n2"
?i el rea de crianza se $a utilizado previamente, limpie la suciedad !
desinfecte las instalaciones por lo menos 2 semanas antes de la llegada de los
patitos a la caseta de crianza para permitir que el rea se seque correctamente,
! prepare 91 $oras antes el equipo de crianza (criadoras, bebederos,
comederos, ! cama). 'impie los bebederos ! renueve diariamente el agua de
los mismos. +rote%a a la parvada en contra de depredadores. 8bserve a la
parvada diariamente para identificar un comportamiento inusual (de%ar de
comer o*! beber agua indican problemas)
'os patos al llegar a la caseta de crianza estn listos para consumir agua !
alimento, los comederos de la primera semana son c$arolas para empaquetar
el $uevo, c$arolas de plstico o metlicas de 0. cm de dimetro, ca%as o tapas
de cart(n. 'os patos consumen grandes cantidades de agua debido a su rpido
crecimiento. 'os patos que son incubados artificialmente especialmente, mas
que los que son incubados de manera natural por patos o gallinas, se les debe
proveer una rea seca ! caliente de crianza, libre de corrientes de aire, con una
1
Cri"'&r" '$ 5"%
fuente de calor, alimento ! agua potable localizada cerca de la fuente de calor
con el fin de que los patos aprendan a beber ! comer dentro de pocas $oras
despu)s de que son cambiados a la caseta de crianza, si los patos no $an
aprendido a beber tal ves sea necesario sumergir el pico del pato en el agua de
bebida para persuadirlo de beber. "n la nave o caseta de crianza se resguarda
a patos de un d#a de edad $asta la tercera a cuarta semana de edad, o cuando
no necesiten calefacci(n, o cuando $an completado su primera capa de
plumas. "l piso de la nave debe ser cubierto con una cama gruesa mantenerse
seca, ! limpia de virutas de madera o pa%as picadas, los patos en esta etapa
temprana ( d#a a las B semanas de edad apro&imadamente) son sensibles a
las enfermedades, este riesgo disminu!e significativamente cuando se
desarrolla el pluma%e
?e deben evitar los suelos que da:an la piel que cubre los pies ! las
co!unturas. 'a piel lisa de los patos no es tan resistente como la de las aves de
tierra, ! es ms susceptible a lesi(n cuando los patos se confinan a superficies
que son demasiado speras. 'as tablas, pisos metlicos o pisos de las %aulas
pueden causar lesi(n a los pies ! a las piernas de patos, a menos que estas
superficies est)n lisas ! libres de bordes agudos. 'os pisos de piedra pueden
ocasionar lesi(n tambi)n. 'os da:os en los patos aumentan con la edad, el
tama:o ! la longitud del cuerpo del pato. 'a probabilidad de que las lesiones se
reduzcan grandemente si la malla no ocupa ms de un cuarto a la mitad del
piso. 'os pisos correctamente construidos de tela metlica son una opci(n
me%or que los de madera, que pueden causar deformidades de la pierna as#
como lesiones en la piel. ?i se utilizan los pisos tela metlica, los pisos para los
patos menores de 3 semanas de edad se deben construir con una malla de .C
cm, construida con soldadura aut(gena, unido a un marco para mantener la
tela plana, ! reducir al m#nimo la acumulaci(n de abono. +ara patos ma!ores a
las 3 semanas de edad, la medida de la malla debe ser de 2.0 cm. 'a malla
cubierta con vinilo es preferible, pero el alambre galvanizado liso es
satisfactorio.
?i las corrientes de aire son un problema en los pisos de malla metlica se
pueden usar peri(dicos en los pisos de malla los primeros d#as. 2uando las
temperaturas e&teriores estn sobre los 2.M2, los patos pueden tener acceso
e&terno despu)s del d#a 9 de edad
Cri"'&r"%
2ualquier tipo de criadora puede ser Atil para el
desarrollo de los patitos. 2uando se emplean
criadoras infrarro%as, se considera una lmpara de
20. Hatt por 3. patitos. 2on otro tipo de criadoras
se determina la capacidad de patitos por rodete
(redondel de la mina) ! se reduce a la mitad la
poblaci(n de aves, adems de incrementar la
altura del rodete comAnmente empleado en pollos
en 7.B o ..2 cent#metros. 'as altas temperaturas
provocan una tasa de crecimiento ! emplume ms
lento. -antener cualquier luz en la noc$e puede desalentar a las aves, ! una
criadora infrarro%a proporciona bastante luz para este fen(meno.
13
C":" ri"'&r" '$ "r)3n
C&*!&r)"*i$n)& '$ #" !"r0"'" &n #" )$*!$r")(r"
?i las peque:as aves se encuentran c(modas se mostraran tranquilas !
dispersadas por toda la criadora, si la temperatura es ba%a las aves se
colocaran deba%o de la fuente de calor o se amontonaran en las esquinas ! por
lo contrario si la temperatura es elevada se ale%aran del foco como les sea
posible. 8tro m)todo para determinar el confort de las peque:as aves con la
temperatura de la caseta es por medio de observaciones en las e&tremidades
posteriores de las aves. ?i la temperatura es ba%a en la criadora las
e&tremidades estarn fr#as al tacto e inflamadas. Fa%o altas temperaturas las
e&tremidades se mostraran secas, delgadas ! des$idratadas. 'as fuentes de
calor deben ser a%ustadas ! monitoreadas de la siguiente maneraE
4. 'a temperatura de la criadora siempre debe ser medida directamente
deba%o de la fuente de calor.
2. 3i%ar las fuentes de calor de manera que no se puedan caer o est)n en
contacto con materiales inflamables.
A. 'a fuente calor debe ser eficiente en mantener la temperatura con las
variaciones del d#a o de la noc$e. 'os term(metros m&imos ! m#nimos
pueden ser Atiles en a%ustar las temperaturas e&tremas
T$*!$r")(r" '$ #" ri"'&r"
E'"'
+%$*"n"%,
T$*!$r")(r"
+@C,
3. a 32
2 29 a 27
3 2 a 23
Cri"'&r"% '$ ":" & :"(#"
'a criadora tambi)n puede ser una ca%a construida
de diversos materiales que tenga la capacidad de
controlar la temperatura en una peque:a rea. "l
comedero ! bebedero se colocan en e&tremos
contrarios de la ca%a. @na tapadera superior con
malla metlica puede evitar depredadores ! un
foco de .. Hatt en el tec$o de la ca%a
proporcionar calor, segAn la temperatura ambiental
! el material de la criadora se puede colocar una
manta de tela en la parte superior de la ca%a para
conservar el calor. 2uando se utilizan criadoras de
18
C":" ri"'&r" '$ !#B%)i&
C":" ri"'&r" '$ 2 &*!"r)i*i$n)&%
cart(n se recomienda que las ca%as deben ser sustituidas diariamente o cada 2
d#as, ! tener cuidado de no provocar un incendio con la fuente de calor.
4ambi)n se puede implementar una criadora
en un ca%(n de plstico, en donde las paredes
lisas transparentes permiten la entrada de luz
! as# contribuir a la limpieza del interior. "l
material de la cubierta de la criadora de
plstico o tapadera, permite con facilidad $acer
una o varias ventanas que permitan el
intercambio de aire sin debilitar la estructura
del ca%(n, ! estas mismas pueden ser
cubiertas con malla metlica. 'os primeros
d#as en la criadora las peque:as aves deben
aprender a comer picoteando varias cosas !
una de ellas puede ser el alimento servido en
el piso, antes de ser servido en los comederos.
"n las incubadoras de ca%(n de plstico se
recomienda proporciona calor con un foco de
70 Hatt, con la precauci(n de que el foco no
toque directamente el ca%(n de plstico
4ambi)n se pueden dise:ar criadoras dividas en 2 compartimientos, una mitad
de la criadora para producir ! trasmitir calor a los patitos ! la otra mitad para
que los patitos coman, beban ! se e%erciten. 'a tapadera, tec$o o cara superior
de la criadora debe tener para facilitar la limpieza de la criadora ! fcil acceso a
los patitos. 'a mitad que se utiliza como fuente de calor puede tener uno o dos
focos, se debe a%ustar el Hattage de los focos con la temperatura deseada con
la a!uda de un term(metro, generalmente dos focos de 9. Hatt producen
bastante calor.
19
Cri"n2" n")(r"#
C&*$'$r&% '$ !#B%)i& 7
5"#0"ni2"'& !"r" "0$% :30$n$%
Cri"'&r"% n")(r"#$%
'os patos pueden ser criados por gallinas,
patos (a e&cepci(n de la raza +ek#n e 6ndian
;unner) o criadoras artificiales. ?i se emplean
gallinas en la rea de crianza estas deben estar
confinadas de tal manera que permitan que los
patitos puedan moverse ! e&plorar libremente la
caseta o ca%a criadora. 'os patitos son
trasladados dentro de 29 $oras posteriores de
terminadas las eclosiones. ?e pueden mane%ar
de .. a0. patitos deba%o de cada criadora
artificial
M"n$:& '$ #" "*"
'os patos beben ! e&cretan ms agua los pollos o pavos, sus $eces pueden
contener arriba del C.D de $umedad. +or lo que se deben toman medidas para
mantener la cama en las casetas secas, comoE la adici(n regular de cama
fresca sobre la cama mo%ada, ! cuando sea necesario sacar toda la cama vie%a
sustitu!)ndola por cama nueva ! fresca. "n sistemas semiconfinados los patos
pasan la ma!or#a del tiempo fuera de la caseta (alrededor de la tercera
semana) por lo que se recomienda colocar los bebederos en el e&terior ! fuera
de las naves reduciendo as# la $umedad dentro de estas, pero es importante
proveer de agua de beber dentro de la caseta cuando las temperaturas
ambientales sean cercanas o menores a los cero grados cent#grados. 'a nave
de los patos se debe mantener limpia retirando unas pocas pulgadas de altura
de la cama ! sustitu!)ndola por cama limpia ! nueva siempre que sea
necesario
?e deben evitar camas de materiales que se puedan moldear o compactar con
la $umedad, no se deben emplear camas finas $asta que los patitos aprendan
a distinguirlas del alimento ! as# controlar la mortalidad por consumo del
material. 'a altura apropiada de la cama es de 7 a 1 cm. 2uando los patitos
tienen menos de 2 semanas de edad no es recomendable usar viruta de
madera como cama, porque este material es comAnmente consumido
provocando asfi&ia en las aves. ?i se utiliza peri(dico como cama se e&tienden
las $o%as para formar la cama. 8tro tipo de cama utilizado en peque:as reas
de crianza es la combinaci(n de malla metlica sobre una capa de papel
peri(dico, facilitando en gran medida la limpieza al sustituir la capa de peri(dico
C&*$'$r&%
'os comederos para otras aves domesticas pueden
ser empleados para servir el alimento a patos si
proporcionan el espacio suficiente para el pico mas
alargado de estos ! permiten el movimiento de
palada cuando consumen alimento. ?i se emplean
comederos manuales, los comederos lineales o de
canal simple funcionan bien. "n la edad temprana de
crecimiento los patos comen con ma!or frecuencia que
los pollos.
20
C&*$'$r&% '$ )&#0" *$)B#i&%
C&*$'$r& #in$"# *$)B#i&
C&*$'$r& $.)$rn& '$
!#B%)i&
B$=$'$r& '$ 6(!3n & )$)i##"
2uando tiene ms edad los patos pueden almacenar cantidades de alimento en
su es(fago cada vez que comen ! necesitan comer con menos frecuencia.
Alrededor de las 9 semanas de edad los patos de la raza +ek#n fcilmente
consumen .. gr. de alimento en pellet en una sola toma de
alimento. "s importante proporcionar apro&imadamente 2.0
cm de espacio de comedero por pato en las primeras 3
semanas de edad. 'os reproductores que se
estn desarrollando ! comienzan a comer se les
deben proporcionar espacio para que el total de
las aves consuma alimento al mismo tiempo, con
. cm por pato de espacio de comedero.
2omo regla general, los patos necesitan el doble de
espacio de comederos que los pollos veces. 2ada pato
necesita un espacio de comedero por lo menos de 2
cent#metros. 'a rutina de alimentaci(n de las aves
acuticas como los patos comAnmente consiste en
llenarse la boca de alimento ir al bebedero tomar un
gran trago de agua ! lavar en el fondo del bebedero el alimento, por lo cual es
importante que la distancia entre comedero ! bebedero no debe ser grande
para evitar que los patos derramen el alimento en el camino o que la distancia
sea demasiado corta para limitar el e&ceso de $umedad en comederos ! as# la
producci(n de mo$os. ?iempre debe $aber disponibilidad de
alimento. ?e debe tener cuidado con la medicaci(n en el
alimento de los patos porque estos son consumidores
voraces. @na manera prctica de determinar la altura de los
comederos ! bebederos es nivelar el borde de ambos
equipos con la altura posterior del ave, para limitar los
desperdicios, $umedad en la cama ! en el ave
B$=$'$r&%
?e debe contar con agua abundante, limpia !
potable por lo menos de 1 a 2 $oras al d#a. ?e
pueden emplear los bebederos para pollos !
pavos en patos siempre ! cuando se considere
el pico mas largo del mismo, un rea de
bebedero de por lo menos 9 cm, con esta
consideraci(n se puede recurrir al uso de
bebederos lineales ! manuales, automticos
redondos, de vaso de vidrio o plstico manuales
! de copa o taza automticos comunes en la
avicultura. 'os bebederos de c$up(n o tetilla a%ustados a la altura del pato son
tambi)n prcticos en al anacultura. +ara los patos en la etapa de iniciaci(n !
crecimiento requieren un espacio m#nimo de 2.0 cm. de bebedero lineal por
pato, este espacio se incrementa a 0 cm por pato en la etapa de desarrollo !
postura. 2uando se emplean bebederos de c$up(n o tetilla en la etapa de
21
B$=$'$r& "()&*B)i&% r$'&n'&%
B$=$'$r& '$ 0"%& %&=r$
*"##" *$)B#i"
iniciaci(n se mane%an 0 bebederos por cada .. patos ! 2. bebederos
durante el crecimiento, desarrollo ! postura por .. patos.
"n la primera semana los bebederos para pollos pueden ser empleados en la
crianza de patos, despu)s necesitan bebederos mas grandes porque los patos
necesitan sumergir su cabeza ! limpiar sus caras en el agua como todas las
aves acuticas, lo cual trae consigo problemas comoE aves caminando sobre el
agua de beber, aves mo%adas propensas a enfermedades, $umedad en la
cama, bebederos derramados. ?e debe proveer de agua limpia de tal manera
que pueden sumergir su cabeza completamente sin que sus fosas nasales
sean obstruidas por alimento ! suciedad. 'as
criadoras comerciales tienen un canal con agua
afuera del rea de crianza que alcanzan los
patitos al pegar su cabeza entre barras metlicas.
"stos canales pueden ser sustituidos con una
construcci(n casera al fi%ar un recipiente de tal
manera que no sea movido o derramado por los
patitos ! la boca del recipiente cubierta con una
malla metlica, el cuadro de la malla puede ser
a%ustado al tama:o de la cabeza del patito con
una barra metlica.
?i los bebederos se encuentran en el piso son propensos a contaminaci(n con
la cama. 'os bebederos pueden colocarse sobre una tela o malla metlica, que
puede o no comunicar a un sistema de tuber#as de desagNe fuera de la caseta,
con el fin de controlar la $umedad en la cama. 'os comederos ! bebederos
tambi)n pueden colocarse encima de tablas. "n algunas e&plotaciones
comerciales se constru!e un canal de drena%e de cemento deba%o de los
bebederos. "n algunas e&plotaciones estabuladas los comederos automticos
! bebederos se apagan ! se cierran durante la noc$e para mantener la cama
seca, esta practica es comAn en casetas de patos reproductores o con razas
que son comercializadas a una edad ma!or a las tres semanas, si esta practica
es $ec$a correctamente cuando la temperatura ambiental es templada no
afecta la producci(n. 2uando la temperatura
ambiental es ma!or a los 32.0M2, la agua de beber
debe ser disponible en la tarde $asta que la
temperatura $a ca#do aba%o de los 29M2, o disponible
toda la noc$e. ?i los patos consumen alimento antes
de que cuenten con la cantidad ! calidad de agua que
requieren para su consumo pueden morir. 2uando se
provee de agua fr#a a patos acalorados pueden ser
fatal, por lo cual se debe calentar el agua en un lugar
calido antes de llegar a los bebederos. 'os patos no
toleran la radiaci(n solar despu)s de comer, por lo
que es necesaria una sombra
22
Ni'&% '$ *"'$r"
Ni'&% 5"#0"ni2"'&%
R$&*$n'"i&n$% '$ $%!"i& $n &*$'$r&% 7 =$=$'$r&%
E'"' +S$*"n"%,
E%!"i& '$ &*$'$r&
+*,
E%!"i& '$ =$=$'$r&
+**,
a 2 2.0 2
2 a 3 2.0 2
3 a 9 3.7 20
9 a 0 0.. 20
0 a 1 0.. 20
1 o mas 7.0 37
Ni'&%
'os $uevos incubados de
manera natural por la
$embra son ms limpios,
sufren menos fracturas, no
se e&ponen a la $umedad
o a la luz solar, este
instinto es mas dif#cil en
algunas razas de patos.
'os nidos necesitan estar limpios, secos, c(modos !
deben tener un tama:o que permita que solo una
$embra lo utilice, se pueden construir de madera !
acomodarse de manera lineal en las paredes de la
caseta, las dimensiones de los nidos se recomiendan
que sean de 3. cm por 3. cm ! con una profundidad
de 9. cm. dentro del nido se debe poner una cama de
7 cm. en el futuro las $embras reproductoras revestirn
el nido con sus propias plumas. 'os nidos deben estar
a nivel el piso debido a que los patos no utilizan
nidos elevados. "sta infraestructura puede ser
una $erramienta para establecer un sistema de
prueba de progenie, al utilizar los nidos para
identificar los $uevos puestos por una
determinada ave, con el fin de desec$ar a las
aves que ponen continuamente $uevos con
forma de almendra u otras deformaciones, as#
como conocer la producci(n individual de una
$embra
?e puede proveer de 3..0 a 90.7 cent#metros de nido por
cada cuatro patos, pero muc$os patos prefieren nidos
individuales. @na cubeta o cilindro de cualquier material con
una abertura en un lado, fi%o, puede ser uno o varios nidos
prcticos. A las aves acuticas les gusta cubrir sus $uevos
por lo cual se les ofrece alguna pa%a fresca
2!
Ni'&% i#-n'ri&%
H$*=r"% '$ !&%)(r" $n $%)"n9($
Pi%in"% !"r" "0$% r$!r&'()&r"%
Cr$"% '$ n")"i3n
'a disponibilidad de un poco de agua para nadar
no es necesaria pero puede ser beneficioso
especialmente en climas calidos. 'os patos
pueden e&peler el e&ceso de calor corporal a
trav)s de su pico ! patas cuando estn en
contacto con agua con una temperatura menor a
su temperatura corporal (9.7M2), la temperatura
ideal del agua para los patos es de . a 2M2.
-edidas recomendadas para estanques de
concreto son de m de anc$o por 20 cm de
profundidad. 'as reas de nataci(n deben ser colocadas en el e&terior de la
caseta para evitar la $umedad en la cama una alternativa para las son las
albercas o piscinas que tienen forma de platillo con 20 cm de profundidad ! 2 m
de anc$o. +ara controlar el despilfarro de $uevos se controla la nataci(n $asta
las diez de la ma:ana cuando la ma!or#a de
los $uevos $abrn sido puestos (la ma!or#a de
los patos ponen sus $uevos por la tarde !
temprano por la ma:ana). "vitar ! prevenir que
las aves se mo%en, empleando una rutina de
supervisi(n del sistema de bebederos ! aislar
a los patos de las reas de nataci(n, por lo
menos $asta la se&ta semana de edad o
cuando desarrollen el primer pluma%e. @na
referencia para
determinar las
dimensiones del rea
de nataci(n es
considerar que un
espe%o de agua de una
$ectrea puede
soportar de 0.. a
,0.. aves adultas.
PROGRAMA DE ILUMINACION
'as luz el)ctricas se puede emplear para que los patos alcancen mas rpido su
producci(n plena ! para acortar el per#odo de la muda o pelec$a. "l programa
de iluminaci(n artificial se puede implementar por 2 semanas o antes del
comienzo de la postura. Adicionar a la luz natural del d#a con la luz artificial de
modo que los patos reciban alrededor de 0 $oras de luz. 'a longitud del
per#odo que postura en patos se puede incrementar considerablemente si se
suplementa con iluminaci(n, si no se mane%a un programa de iluminaci(n la
producci(n de $uevo ser estacional ! dependiente de la duraci(n natural del
d#a. 'a adici(n de la luz artificial para prolongar el per#odo de luz diario
alrededor de 9 $oras, ! prevenir que se reduzca la longitud de $oras luz,
proporciona un estimulo para que los patos mantengan la postura de 7 a 2
meses, dependiendo de su $abilidad de postura.
21
In(="'&r"
?i los patos se mane%an en un sistema semiconfinado generalmente se
enciende la iluminaci(n artificial un rato antes de la salida del sol ! se apaga al
pasar un tiempo despu)s de la salida del sol, se vuelve a encender el sistema
de iluminaci(n antes de puesta del sol ! se apaga despu)s de que el sol se $a
puesto, con el fin de mantener un per#odo ligeramente constante de 9 $oras (!
un per#odo oscuro de . $oras) cada d#a. 'os sistemas de iluminaci(n son
controlados con relo%es automticos para cumplir el numero de $oras luz
recomendado, cuando no se cuenta con este implemento se opta por el control
manual con una ma!or variaci(n en las $oras luz o simplemente se de%an 29
$oras la iluminaci(n encendida. 3ocos de 9. Hatt a un altura de 2.9 a 3 metros
cada 9.3 metros proporciona la suficiente luz estimular la producci(n del $uevo.
7ebido a que intensidad de luz requerida por los patos es de . lu&, misma que
se puede proporcionar con un foco incandescente de B. Hatt cada 1 m
2
de
espacio, como otra opci(n de fuente de luz en el programa
Go influ!e sobre la producci(n el uso de luz fluorescentes o luz
incandescentes, pero las lmparas fluorescentes son mas econ(micas por
concepto de gasto de electricidad. 'a iluminaci(n debe ser ligera en las reas
en donde se localizan los bebederos, comederos ! nidos. 'as razas inglesas
pueden atemorizarse cuando las luces se apagan en un programa de
iluminaci(n por la tarde, la iluminaci(n de durante toda la noc$e puede prevenir
este pnico empleando un foco de 0 Hatt cada 1 m
2
. ?i no se opta por un
programa de iluminaci(n durante toda la noc$e se recomienda la iluminaci(n
durante la ma:ana, lo cual es preferible a un programa durante la tarde. @n
programa de iluminaci(n combinado en la ma:ana ! de la tarde puede
ocasionar el mismo problema de pnico en la noc$e. ?e puede entrenar a los
patos de un d#a de edad para prevenir el pnico que se producido al apagarse
la iluminaci(n durante la noc$e ! as# prevenir problemas mas tarde
'a iluminaci(n artificial tiene menor importancia en patos en crecimiento porque
estos son aves nocturnas, sin embrago la iluminaci(n es importante los
primeros d#as de edad de los patos para que los patos comiencen a comer
alimento ! beber agua, por lo cual se recomienda algAn programa de
iluminaci(n por lo menos las tres primeras semanas de edad. +atos en etapa
de crecimiento totalmente confinados pueden requerir un poco de luz cada d#a,
tambi)n es ben)fico que la luz sea d)bil proporcionada por focos con un ba%o
Hattage durante la noc$e que a!uda a prevenir estampidas si la parvada es
perturbada. 7urante el per#odo de desarrollo de las aves reproductoras o de
postura, se deben evitar el aumento o disminuci(n de las $oras luz.
INCUBACION ARTIFICIAL
M"n$:& '$# !r&$%& '$ in(="i3n
"l cuarto en donde se encuentra la incubadora debe tener
una ventilaci(n adecuada ! mantener una temperatura
constante para determinar el correcto funcionamiento de la
incubadora. 'os procedimientos ! las condiciones bsicas
para incubar de los $uevos de pato son las siguientesE
22
Gir& '$ D0@
E."*$n "n)$% '$ #" in(="i&n
H($0& &n &n'ii&n$% &!)i*"% '$
in(="i3n
H($0& r&)& H($0&
'$1&r*$
H($0&
"%"'&
H($0& 5r"n'$ 7
!$9($;&
H($0& r(5&%&
4. @no o dos d#as antes se enciende la incubadora, fi%ar la temperatura a
37.0M2 ! la $umedad relativa a 00D.
2. "l giro o movimiento del $uevo durante la
incubaci(n es necesario para evitar que el
contenido del $uevo se pegue al cascaron
! el embri(n tenga un libre movimiento.
'os $uevos deben dar vuelta con un
ngulo de C.M, si el movimiento es manual
se debe $acer por lo menos 3 veces al d#a
! si el giro es automatizado debe ser cada
$ora. 2uatro veces como m#nimo se
deben mover los $uevos diariamente de manera automtica o manual
A. 'os $uevos se deben seleccionar cuidadosamente e&aminndolos a trasluz
con el ovoscopio antes de ponerlos en las bande%as de la incubadora ! se
deben eliminar $uevos rotos, porosos con doble !ema, deformes, grandes,
peque:os o sucios, que son $uevos con poca probabilidad de ser incubados
e&itosamente ! no se debe desperdiciar espacio en la incubadora, estos
$uevos tal ves sean destinados al consumo $umano. "l $uevo que ser
incubado se debe retirar de la temperatura de almacenamiento B $oras
antes de entrar a la incubadora para prevenir el incremento repentino de
temperatura al ser colocado en la incubadora. +ara obtener me%ores
resultados los $uevos incubados deben tener de a 3 d#as despu)s de que
fueron puestos, se estima que la tasa de
eclosi(n se reduce en promedio en un 3D
en $uevos incubados que tienen 7 d#as de
$aber sido puestos ! perdidas del .D en
$uevos incubados al pasar 9 d#as de su
postura. ?i los $uevos se almacenaron ba%o
refrigeraci(n se deben retirar de la
refrigeraci(n una noc$e antes ! de%ar que
se calienten a temperatura ambiente.
2
D$%"rr&##& n&r*"# $*=ri&n"ri& "
#&% E '-"% '$ in(="i3n
H($0&% "*"ri##&% +#"r&%, in'i"n
in1$r)i#i'"'
P")i)&% r$i/n n"i'&%
F. 'os $uevos se colocan sobre el e&tremo ms agudo en las bande%as de la
incubadora. 'a ma!or#a de las razas de patos eclosionan del cascaron en
21 d#as, a e&cepci(n de la raza -oscovita que necesita 30 d#as. +onga los
$uevos dentro de la incubadora, cierre las puertas de la misma ! permita
que la incubadora alcance las temperaturas recomendadas para el proceso.
"l primer d#a de incubaci(n el funcionamiento de la incubadora ser
monitoreado continuamente, en los d#as consecutivos la condici(n
ambiental de la incubadora tendr que ser revisado por lo menos cuatro
veces al d#a.
G. "l s)ptimo d#a de incubaci(n los $uevos deben ser e&aminados a trasluz
con el ovoscopio ! eliminar los $uevos est)riles o con embri(nmuerto. @n
embri(n vivo se ve como un punto oscuro
($uevo con apariencia opaca o nublado) en
el e&tremo mas anc$o del $uevo cerca de la
cmara de aire con vasos sangu#neos que
irradian de el, en el caso contrario los $uevo
est)riles son claros ! cuando se presenta
muerte embrionaria el embri(n se muestra
como un punto oscuro unido a la membrana
del cascaron. 'os $uevos est)riles ! con
embriones muertos son desec$ados de las
bande%as de la incubadora. 'os $uevos
pueden ser e&aminados en el d#a 20 o 32
dependiendo del tiempo de incubaci(n de la
raza para eliminar los patos muertos dentro
del cascaron. 7e aqu# los $uevos son
transferidos a las nacedoras.
E. "n el d#a 20 a 32, segAn la raza, los $uevos
se transfieren a las nacedoras. los $uevos se
e&aminan a trasluz ! se eliminan los $uevos
con
embri(n muerto. Al momento de la
transferencia la temperatura de la
nacedora debe ser de 37.2M2 ! la
$umedad de B0D. 2onforme se acerca el
tiempo del nacimiento de los patos la
temperatura se reduce gradualmente
$asta 3B.M2 ! la $umedad debe ser del
7.D. 'os respiraderos se deben abrir al
m&imo al final de los nacimientos.
"&cesos de $umedad impide que la capa
e&terna de los $uevos se seque ! mu!
poca $umedad $ace que el contenido del
$uevo se seque rpidamente, en ambos casos se presentan dificultades
para eclosionar. 'a $umedad relativa de la incubadora se debe mantener en
un 7.D. 'a $umedad se puede reducir $asta un B0D pero debe
incrementarse en un 7.D al inicio de la eclosi(n.
23
P")i)&% r$i/n n"i'&% $n "%$)"
'$ ri"n2"
7. 'os patos son transferidos a las criadoras de
las nacedoras tan pronto se terminen las
eclosiones !*o cuando del C. al C0D de estos
se encuentren secos. 'a tasa pobre en
nacimientos esta relacionado con una
operaci(n incorrecta de las incubadoras,
problemas con el mane%o de la parvada de
reproductores, una nutrici(n pobre, ! una
debilidad en la gen)tica de los reproductores.
'a viabilidad en $uevos incubados tiene una
ma!or variaci(n en patos que en pollos,
pudiendo ser desde un B. a 7.D, ! es afectada por la edad ! el mane%o en
general de la parvada
C&n'ii&n$% r$&*$n'"'"% !"r" 6($0&% $n in(="'&r" 7 n"$'&r"
C&n%)"n)$ In(="'&r"
4
N"$'&r"
2
4emperatura 37.0 a 31 37 a 37.0
<umedad 00 a 1B 1. a C9
3recuencia de volteos 2 a 7 ?in movimiento

"l periodo que permanece el $uevo en la incubadora es desde el primer d#a de postura
$asta el d#a 22 o 20 en la ma!or#a de las razas de patos, ! del d#a al 32 en la raza
-oscovita.
2 "l periodo que permanece el $uevo en la nacedoras es del d#a 22 o 20 $asta la eclosi(n
en el d#a 20 o 21 en la ma!or#a de las razas de pato, ! del d#a 32 al 30 en la raza
-oscovita
D$%"rr&##& &rr$)& '$# !")i)& '$n)r& '$# 6($0&
"l patito que se esta desarrollando dentro del $uevo produce la perdida de
$umedad del $uevo ! el incremento de la cmara de aire. ?i el patito se
desarrolla normalmente la cmara de aire debe ocupar alrededor de una
tercera parte del $uevo al d#a 20 de la incubaci(n (segAn la raza del pato),
como gu#a para determinar esta perdida de peso los $uevos de pato deben
perder apro&imadamente el 9D de su peso inicial de la incubaci(n para el d#a
20.
F(*i5"i3n '$ in(="'&r"%
+ara eliminar bacterias pat(genas, especialmente ?almonella pullorum, las
incubadoras se deben fumigar por lo menos una vez durante la incubaci(n. ?i
solo se aplica una fumigaci(n se recomienda sea en el d#a 20 a 32 segAn el
tiempo de incubaci(n de la raza. "l m)todo ms barato ! eficaz de fumigaci(n
es con formalde$#do, gas producto de la reacci(n de la mezcla de formalina
con permanganato de potasio. +ara prevenir que el gas afecte al traba%ador es
indispensable el uso de mascarilla con filtro respirador, overol, guantes, lentes !
las ventas ! puertas del cuarto de incubaci(n se encuentren abiertas ."l
proceso para fumigar la incubadora consiste en los siguientes pasosE
28
4.
Apagar el motor de la incubadora.

2.
2olocar sobre un recipiente de barro en la incubadora la cantidad de
permanganato de potasio ! despu)s la formalina segAn el volumen de la
incubadora, 20 gr de permanganato del potasio ! 30 ml del formalina (9.D)
son suficientes para fumigar m
3
A.
2errar la puerta de la incubadora
F.
+onga a funcionar la incubadora . minutos con la temperatura ! $umedad
recomendada
A#*"$n":$ '$ 6($0&%
"s comAn que los primeros $uevos viables de la postura se tengan que
almacenar $asta tener un nAmero apropiado para comenzar la incubaci(n. 'a
ma!or#a de los productores dedican un solo d#a para incubar a la semana. @na
peque:a cantidad de $uevos se puede almacenar en un s(tano o bodega. 'a
probabilidad de una incubaci(n e&itosa es inversamente proporcional al tiempo
de almacenamiento, la capacidad de incubaci(n de los $uevos se reducen
grandemente despu)s de los 7 d#as ! es menos probable la eclosi(n que en
$uevos conservados ba%o un m)todo adecuado de almacenamiento por tres
semanas. 'os $uevos que sern incubados se deben conservar a una
temperatura ! $umedad apropiada que disminu!a su deterioro. 'as condiciones
ideales de almacenamiento son una temperatura de 3M2 ! una $umedad
relativa del 70D. Fa%as temperaturas pueden matar al embri(n ! altas
temperaturas comenzar la incubaci(n. 2uando los $uevos son almacenados se
colocan con el e&tremo ms agudo $acia aba%o ! si estos son almacenados
mas de 7 d#as se recomienda que se muevan diariamente un ngulo de C.M2
con el e&tremo ms agudo $acia aba%o
INCUBACIN NATURAL
In(="i3n &n 5"##in"%
'os $uevos se deben mantener despu)s de la postura ! recolecci(n a una
temperatura m&ima de 0.7 M2. 'as razas de postura rara vez incuban a sus
cr#as, por lo cual se emplean gallinas o incubadoras artificiales. 'as gallinas
deben estar 29 $oras despu)s de que los patitos rompan el cascaron en el nido
de incubaci(n, por que los patos no eclosionan tan rpido como los pollos, !
esto a!uda a que no se pierda prematuramente o se reduzca el deseo de
incubar de las gallinas despu)s de que los primeros patitos eclosionan, adems
de la posibilidad de tener perdidas con el resto de los $uevos. 2uando los
patos tienen de 29 a 3B $oras de edad estos se mueven del sistema de
incubadora artificial o natural al sistema de crianza artificial
29
In(="i3n &n !")"%
'os $uevos de la raza -oscovita son dif#ciles de incubar por m)todos
artificiales, por lo que las reproductoras de esta raza pueden ser empleadas
para que incuben ! a!uden a nacer sus propios $uevos o los $uevos de
cualquier raza de patos, esta raza puede eclosionar fcilmente B $uevos.
4ambi)n se puede mane%ar una combinaci(n de la incubaci(n artificial !
natural, al de%ar los $uevos deba%o del ave por . d#as, despu)s transferirlos a
una incubadora artificial ! se obtienen me%ores resultados si los $uevos son
puestos de nuevo deba%o de la reproductora por un d#a o varias semanas antes
del d#a 3.. 'as reproductoras que incuban se deben e%ercitar diariamente !
tener acceso al alimento ! agua de beber cerca del nido
MANEJO DE HUEVO
P&%)(r" '$ 6($0&
'a producci(n de $uevo de pato en grupos de mu! peque:os de aves es mu!
tensa. 'os patos generalmente rompen postura alrededor de los B a 7 meses
de edad con un #ndice de producci(n que oscila en el C.D, es decir que de ..
patos se producen C. $uevos diarios), dentro de 0 semanas que comienza la
postura. 'as razas inglesas comAnmente mantienen un #ndice de producci(n
arriba del 0.D por cerca de 0 meses. 'a raza +ek#n comienza a poner $uevos
a una edad de 2B a 21 semanas ! esta producci(n se mantiene alrededor de
9. semanas, cuando cada ave $abr puesto alrededor de B. $uevos. 'a
producci(n de $uevo ! la producci(n en general es me%or si se mane%an grupos
no ma!ores de 20. aves. 'a cama de los nidos se recomienda sea cambiada
diariamente despu)s de que la ma!or#a de los $uevos $an sido puestos, con un
programa de iluminaci(n el pico de postura diario se da entre las 9E.. ! 7E..
am.
R$&#$i3n '$ 6($0&
'a ma!or#a de los patos ponen sus $uevos durante la noc$e o temprano en la
ma:ana. 'a recolecci(n de $uevos debe ser la primera actividad del d#a para
prevenir que se ensucien ! reducir la cantidad de $uevos rotos. ?i al momento
de la recolecci(n se encuentran aves intentando poner $uevos se recomienda
continuar la actividad dos $oras despu)s ! no perturbar al ave en su nido. "s
preferible recolectar los $uevos en su empaque final.
Li*!i$2" '$ 6($0&%
'os $uevos con cascaron sucio se deben limpiar inmediatamente despu)s de
la recolecci(n colecci(n para evitar que enfermedades !*o microorganismos
penetren el cascaron. +ara eliminar $eces, tierra o cualquier suciedad seca
sobre el cascaron se pueden frotar ligeramente los $uevos con una fibra de
acero o con una franela $Ameda. 'os $uevos potenciales a ser incubados, que
son limpiados o lavados pueden perder la cubierta cerosa del cascaron ! tener
eclosiones pobres. 'os $uevos sucios deben ser lavados con agua caliente
(90M2), porque el agua fr#a contrae el contenido del $uevo ocasionando que la
suciedad ! las bacterias sobre el cascaron contaminen al $uevo. ?e pueden
agregar sanitizantes en el agua como compuestos de !odo, soluciones de cloro
!0
! sales cuaternarias de amonio. 8tro opci(n para sanitizar los $uevos es por
medio de fumigaci(n despu)s de la recolecci(n con formalde$#do
SACRIFICIO
'os patos son sacrificados generalmente entre las 7 a 1 semanas de la edad o
cuando pesan alrededor de 9 libras. 'as aves acuticas son generalmente ms
dif#ciles de desplumar que los pollos, pero es ms fcil si se realiza en el
tiempo adecuado. ?eleccionar algunas aves una semana antes del sacrificio !
arrancarles una pluma de la cola ! varias del pec$o. ?i los e%es de las plumas
muestran sangre o son mu! suaves ! fle&ibles en su e&tremo, se debe esperar
de 7 a . d#as antes del sacrifico. 2uando las e&tremidades de las plumas
estn duras, ! estas fciles de quitar, indican que los p%aros estn listos para
ser sacrificados con un desplume fcil.
'a ma!or#a de los patos son comercializados entre las 7 a 1 semanas de la
edad. "l sacrificio de los patos es similar al de los pollosE el ave es colgado por
las e&tremidades posteriores, se $ace un corte en el cuello ! se permite el
desangre. "l desplume puede ser en seco o por medio de escaldado, que es
mas sencillo. "l escaldo consiste sumergir a los patos en una tina grande, para
que el agua llegue a todas las plumas, con agua a B.M2, si se adiciona un
detergente se facilita la entrada del agua. A continuaci(n se quitan las plumas
rpidamente ! se procede a enfriara el canal, para mantener una buena
apariencia ! evitar desperdicios de carne. 7espu)s se realiza un corte en la
faringe ! se desprende de los mAsculos, seguido de un corte en el vientre ! se
e&traen las v#sceras
ALIMENTACIN
Pr$%$n)"i3n '$# "#i*$n)&
'os patos comAnmente desperdician alimento, en especial las aves %(venes o
aves acostumbradas a la presentaci(n de alimento en pellet que se les cambia
a alimento en $arina. Aunado a esto la $arina provoca problemas al formarse
plastas de alimento en el pico al mezclarse con la saliva. 'a adici(n de agua al
alimento en forma de $arina a registrados incrementos en el peso vivo e #ndice
de conversi(n en un 2 a CD ! de 7.9 a 1D respectivamente, dic$as venta%as
se contrarrestan por el peor aspecto del ave ! los problemas sanitarios.
6nvestigaciones en la d)cada de los cincuenta demostraron que el alimento
ofrecido en pellet incrementa el crecimiento en un 2CD desde la primera
semana de vida $asta las 9 o 1 semanas de edad con respecto al alimento en
$arina seco o $Amedo
4na investi5acin en 1982 acerca del e0ecto de los 0inos del alimento en la produccin
de 1 a 12 d)as, con niveles de 0, 2, 8, y 1$, se observo un e0ecto ne5ativo en las
5anancias y conversiones del 2 al !$ con el mayor nivel de 0inos, de manera pr:ctica se
recomienda del 1 al $ de 0inos para limitar el desperdicio del alimento, sobre todo en
periodo mas lar5os de produccin. El di:metro recomendado del pellet las dos primeras
semanas de edad .iniciacin/ debe estar entre !.2 a 1.0 mm y de 8.0 a 10.0 mm de
!1
lon5itud, a partir de esta edad manejar un di:metro de 1.0 a 1.8 mm y una lon5itud de
12.3 a 12.0 mm en el pellet. La dure&a del pellet debe ser alrededor del 9$
En$r5-"
Los patos tienen un solo estoma5o, y no pueden di5erir cantidades apreciables de 0ibra
diettica. % di0erencia de los pollos los patos a la edad de 1 semanas ad;uieren la
capacidad de consumir altas cantidades de in5redientes altos en 0ibra. %dem:s pueden
consumir altas cantidades de in5redientes con poca ener5)a disponible y as) satis0acer
parcialmente o en su totalidad sus re;uerimientos de ener5)a. <ubproductos de 5ranos
pueden ser a5re5ados a la dieta cuando e#ista disponibilidad de los mismos a un bajo
precio <in embar5o, para un desempe+o productivo ptimo se re;uieren dietas con un
alto porcentaje de 5ranos de cereales con ener5)a disponible. En comparacin con aves
domesticas como el pollo o pavo el crecimiento compensatorio de los patos es mayor,
debido a ;ue perdidas al inicio del ciclo de produccin pueden ser recuperadas entre la
tercera y cuarta semanas de edad, especialmente en la ra&a 'e()n. =icha in0ormacin
ayudara a controlar los problemas locomotores y mortalidad en las primeras semanas de
edad, adem:s de seleccionar el nivel de ener5)a de la dieta bas:ndose en el costo por
(ilocalor)as. "om>nmente el nivel de ener5)a en las dietas de patos oscila entre los
2.800 a !.100 ?cal E- @ ?5, en la ra&a 'e()n las ?cal E- @ ?5 de dieta var)an entre
2.200 a !.!00. En 5eneral el consumo y el crecimiento decrecen con dietas en 0orma de
harina por debajo de 2.00 ?cal E- @ ?5, sin embar5o el nivel ener5tico de !.080 a
2.200 ?cal E- @ ?5 en la dieta patos 'e()n con nieles crecientes de celulosa hasta el
10$ no a0ecto el crecimiento y la conversin se mejoro
4n estudio en 1980 para comparar dietas con un nivel alto .!.210 ?cal E- @ ?5/ y un
nivel bajo .2.812 ?cal E- @ ?5/ de ener5)a en patos 'e()n de 2 a 22 d)as de edad y
pollos de 11 a !2 d)as de edad, en ambas especies el consumo de ?cal de E- 0ue mayor
en las dietas altamente ener5ticas, pero en patos la di0erencia de consumo 0ue del 1$
entre las 2 dietas y en pollos del 10$. Estos datos pueden indicar ;ue el pato se ajusta
mejor al consumo de alimento en comparacin con el pollo con el 0in de mantener
constante el consumo de ener5)a, debido a ;ue el pollo tiene una mayor tendencia al
sobreconsumo de dietas muy concentradas. Atro estudio no encontr di0erencia en el
peso vivo de patos 'e()n a los 11 d)as de edad con niveles de 2.00 a !.000 ?cal E- @
?5, pero entre los 28 y 2 d)as de edad el peso se incremento en un !$ con la dieta
concentrada. 4na investi5acin en el 2000 concluyo ;ue la ra&a 'e()n a la edad de 0 a 2
semanas pre0iere dietas altas en ener5)a y prote)na, 82 $ de la dieta 0ue consumida, los
niveles de ener5)a y prote)na variaron de 2.820 a !.190 ?cal E- @ ?5 y de 21.2 al 13$
respectivamente, por lo contrario de las 2 a las semanas de edad no se mostr
pre0erencia al5una, estos datos indican el uso de dietas menos concentradas en la
0inali&acin de patos y apreciar su impacto en costos. En un trabajo de investi5acin en
1933 se manejaron 2 niveles de ener5)a entre 2.182 y !.122 ?cal E- @ ?5 en la ra&a
,arbarie las primeras cuatros semanas de edad, y no se encontr di0erencias en el
crecimiento, por lo contrario el )ndice de conversin se mejoro con el incremento de la
densidad ener5tica. Atro estudio considera ;ue el nivel ener5tico mas adecuado para
la ra&a ,arbarie es de 2.900 ?cal E- @ ?5 desde la iniciacin a la 0inali&acin
Pr&)$-n"
'os patos requieren de aminocidos espec#ficos ! no de prote#na. 'as
diferentes opiniones acerca de las necesidades de prote#na de los patos se
deben en gran parte por la capacidad de crecimiento compensatorio de la
!2
especie. "l ob%etivo principal de la alimentaci(n es proporcionar un nivel
adecuado de prote#na al inicio del crecimiento para ma&imizar las ganancias de
peso ! los #ndices de conversi(n. 7eficiencias de prote#na en los primeros d#as
de vida incrementa los problemas de canibalismo ! pica%e, especialmente en la
raza Farbarie, esta tendencia es mas notable en la tercera semana de edad
cuando comienza el emplume. Giveles altos de prote#na en la dieta reduce
ligeramente la cantidad de grasa en la canal. 'os niveles recomendados de
prote#na $asta la tercera semana var#an del B a un 22D ! de 2 a 1D de la
tercera semana de edad $asta el sacrificio. 4na investi5acin en 1932 obtuvo
ptimos resultados en el peso al sacri0icio e )ndice de conversin con la ra&a 'e()n de 0
a u 8 semanas con niveles del 1$, bajo esta alimentacin los patos mostraron ca)das
en el crecimiento durante las 2 primeras semanas de vida, ;ue son compensados
posteriormente, si se aplica un crecimiento compensatorio se debe dar su0iciente tiempo
para ;ue el pato se compense. =e manera pr:ctica se recomienda ;ue la ra&a 'e()n se
alimente con un nivel de prote)na del 22$ durante la iniciacin y reducir a un 1$ de
prote)na o m:s en la 0inali&acin .! a 3 semanas/. 'or otro lado un estudio en 1982 no
observo di0erencias en crecimiento e )ndice de conversin en patos 'e()n de la se5unda
a la octava semana alimentados con un 12$ de prote)na con respecto a niveles
superiores de prote)na.
Es com>n un menor rendimiento en plumas, picaje, y canibalismo en niveles in0eriores
al 1$ de prote)na. Las ra&as ,arbarie y -ulard necesitan mas prote)na ;ue la ra&a
'e()n por su menor contenido de 5rasa y mayor cantidad de carne ma5ra. 4na
investi5acin con patos de la ra&a ,arbarie de 8 a 12 semanas comparo dietas control
con 12 a 1$ de prote)na en contra de dietas con 10.2 a 11.2$ de prote)na adicionadas
con amino:cidos sintticos para mantener los niveles de amino:cidos de la dieta control,
se encontr ;ue dietas con 12.1$ de prote)na con amino:cidos sintticos dieron
resultados similares a la dieta control en par:metros productivos y de canal, estos
a0irman ;ue el nivel de amino:cidos esenciales lo ;ue a0ecta la produccin y la calidad
de la canal y no el nivel de prote)na.
Los amino:cidos a&u0rados, son amino:cidos limitantes en aves, especialmente la
metionina. Los re;uerimientos de metionina en la ra&a 'e()n hasta los 22 d)as de edad
oscilan alrededor de un 0.8$, si se incluye 0.1$ de ciste)na, las necesidades de
metionina se reduc)an a 0.2$. 'atos 'e()n de 1 a 10 d de edad alcan&a pesos ptimos
con 0,$ de amino:cidos a&u0rados totales .0.12$ de metionina y 0.12$ de ciste)na/.
La lisina es normalmente el se5undo amino:cido limitante para el crecimiento en aves.
4n trabajo de investi5acin trabajo con niveles de lisina comprendidos entre 0.3 y 1$
en patos 'e()n de 1 a 19 d)as de edad no encontr di0erencias si5ni0icativas, datos ;ue
su5ieren ;ue el re;uerimiento de lisina para una optima produccin no e#ceden el 0.3$,
sin embar5o niveles de de 0.8 y 0.92 en machos y 0.9 en hembras de lisina mejoraron el
rendimiento en canal. 4na investi5acin del a+o de 1939 encontraron ;ue la ra&a
,arbarie alimentada con niveles de lisina de 0.2$ y 0.29 en la tercera a se#ta semana
y de la se#ta a la dcima semana de edad se pueden obtener un crecimiento e )ndice de
conversin ptimos. <e recomienda un nivel de lisina de 1.0$ para una m:#ima
produccin en la ra&a -ulard del noveno al vi5simo primero d)a de edad
M"r&*in$r"#$%
7entro de los requerimientos de macrominerales se debe prestar atenci(n al
calcio, f(sforo ! sodio. @na gran cantidad de f(sforo en las plantas es limitado
!!
por el cido fitico, por lo cual una regla de dedo de los nutricionistas es usar
solamente un tercio del f(sforo de ingredientes vegetales. 'a manera mas
econ(mica ! simple de proveer minerales ! vitaminas en la dieta es por medio
de premezclas. Las necesidades de calcio son menores en patos ;ue en otras especies
av)colas como el pollo o el pavo. 4na investi5acin con niveles crecientes de calcio de
0.13 a 2.23$ en la ra&a 'e()n de hasta la octava semana de edad, los mejores resultados
productivos a los d)as 20, 28 y 2 de edad se obtuvieron con 0.2$ de calcio, se detect
incidencia de ra;uitismo elevada con 0.13$ de calcio y reduccin en el crecimiento con
2.23$ de calcio en la dieta. <e obtuvieron mejores resultados de crecimiento en la ra&a
'e()n con 0.0$ de calcio, 0.0$ de 0s0oro total y 0.!2$ de 0s0oro disponible.
El incremento de calcio de 0. a 1 1,2$ produce una importante reduccin del
crecimiento. Los patos jvenes son m:s sensibles al nivel de calcio ;ue al nivel de
0s0oro. El nivel de calcio en la alimentacin es importante ya ;ue de0iciencias
producen problemas seos y e#cesos reducen el consumo y la productividad. 4na
investi5acin en 1932 con la ra&a 'e()n hasta la cuarta semana de edad determino altas
mortalidades cuando el nivel de 0s0oro 0ue in0erior a 0.12$ .0,11$ de 0s0oro
disponible/. 4n estudio en el 200! con distintos niveles de 0s0oro en el pato 'e()n
obtuvieron crecimientos ptimos con niveles de 0s0oro disponible de 0.23$ hasta los
21 d)as de edad y 0.1!$ del d)a 21 al 19 de edad. 'ara la ra&a ,arbarie se recomienda
0.10, 0.22 y 0.18$ de 0s0oro disponible y 0.3, 0.19 y 0.12 de 0s0oro total de la hasta
la tercera semana, de la tercera a la se#ta semana y de la se#ta hasta la dcima semana
respectivamente. Los patos son muy sensibles a la de0iciencia de sodio, niveles del
mineral por debajo del 0.10$ provocan mortalidades superiores al 0$, especialmente
en patos ;ue consumen dietas con base a ma)& y soya, la mortalidad se controla con
0.20$ de sal en la dieta, pero para un crecimiento inicial optimo la ra&a 'e()n re;uiere
de un 0.!0$ de sal. %parentemente los patos toleran altos niveles de sal .0.8 a 1$/ sin
tener e0ectos sobre la produccin. 4na investi5acin de termino ;ue de0iciencias del
mineral ma5nesio reduce el crecimiento, provocaba convulsiones, descoordinacin de
movimientos y mortalidad, se recomienda un nivel del 0.02$ de ma5nesio en la dieta,
Vi)"*in"% 7 *ir&*in$r"#$%
Los patos re;uieren m:s vitamina % y :cido nicot)nico ;ue los pollos. La de0iciencia de
vitamina % en patos produce una reduccin del crecimiento, debilidad muscular, ata#ia
.0alta de coordinacin de movimientos musculares/, par:lisis y retraso del crecimiento
del hueso, de manera practica se utili&an niveles de 8,000 a 10,000 4B @ ?5. para evitar
dichos s)ntomas. Los niveles pr:cticos de vitamina = var)an entre 1,200 y !,000 4B @
?5, las de0iciencias de esta vitamina se traducen en un crecimiento lento, ra;uitismo,
osteoporosis y osteomalacia .reblandecimiento de los huesos/.
=e0iciencias de vitamina E y selenio produce di:tesis e#udativa .predisposicin a
en0ermar, produccin e#cesiva de sebo subcut:neo y alteracin de su composicin o
seborrea, pruri5o o prurito y papulas, in0lamacin de la piel en las &onas de plie5ues o
intertri5o, y enteritis y distro0ia muscular .atro0ia muscular pro5resiva/. 4na
investi5acin en el a+o de 199 su5ieren utili&ar 23 4B @ ?5 de vitamina ", este nivel
previenen la miopat#a de la musculatura esquel)tica, el coraz(n ! la molle%a del
!1
pato en dietas con ba%os niveles de selenio. La de0iciencia de vitamina ?
aumentaba el tiempo de la protrombina .precursor de trombina, la trombina es una
en&ima de la san5re derramada ;ue convierte el 0ibrino5eno en 0ibrina, la 0ibrina es una
prote)na ;ue se encar5a de dar el car:cter semislido al coa5ulo de san5re/ valor ;ue
vuelve a la normalidad al utili&ar 0,1 ppm de vitamina ?. El d)a del corte de pico
aumenta la importancia de incluir niveles adecuados de esta vitamina, en los d)as en ;ue
se reali&a esta practica se suplementa con vitamina ? en el a5ua de bebida para reducir
el problema de hemorra5ias.
'a niacina (F3) es una vitamina clave en patos ! una deficiencia origina
reducci(n del crecimiento, arqueamiento de las patas, debilidad general !
ma!or incidencia de diarreas. ?e recomiendan niveles de niacina de 00 ppm
para dietas de inicio, en patos de la raza -ulard $asta la tercera semana de
edad en una investigaci(n se obtuvieron crecimientos e #ndices de conversi(n
(ptimos con un nivel de 2. ppm de niacina. ?e necesitan entre 3 ! 9 ppm de
riboflavina en la dieta para evitar deficiencias de esta vitamina durante las
primeras semanas de vida del pato +ek#n. @na deficiencia de pirido&ina (FB)
produce anemia, parlisis, convulsiones, desarrollo anormal de plumas !
crecimiento deficiente en patos +ek#n las 2 primeras semanas de edad ! los
niveles de 2.0 ppm de la vitamina previenen su deficiencia. 'a deficiencia de ?e
produce ba%os crecimientos de los patos, necrosis muscular ! alta mortalidad,
. @6 de vitamina " * =g reducen la mortalidad los primeros 9 d#as de vida del
pato, pero no elimina el resto de los s#ntomas, ..9 ppm de ?e evita s#ntomas
de deficiencia, niveles de 9 ppm son teratog)nicos (productor de
malformaciones) en patitos %(venes. 'a suplementaci(n con 0 ppm de
-anganeso elimina los problemas de perosis (formaci(n defectuosa o anormal)
! crecimiento deficiente en patos. Giveles de 31 ppm de zinc en una dieta en
base a ma#z ! so!a da lugar a crecimientos (ptimos en patos ! q niveles de B.
ppm preven#an deficiencias en el emplume. @n traba%o de investigaci(n de
C11 sugiere utilizar niveles m#nimos de 1 ppm de cobre.
A#i*$n)"i3n '$ !")&% $n ri"n2"
'a alimentaci(n de los peque:os patos inicia a las 3B $oras de vida ! debe
consistir en una dieta con 2.D de prote#na, dieta que se provee durante dos
semanas, terminado este periodo el nivel de prote#na se reduce a un 7D
$asta su comercializaci(n. 7ietas con niveles ms altos de prote#na son
utilizadas para una ma!or velocidad de crecimiento, las raciones con niveles
altos de energ#a tienden a provocar una alta deposici(n de grasa. 'a
deficiencia de vitaminas del comple%o F, en especial riboflavina (F2) ! niacina
(F3), limita el crecimiento ! desarrollo de los patos, los granos son
generalmente deficientes en vitaminas $idrosolubles. 'os patos son mu!
susceptibles $asta la tercera semana de edad a la sal en la dieta, produce
e&cretas mas acuosas ! generalmente no se adiciona en esta etapa de vida,
aunque niveles de ..20D de sal no es da:ina a los patos en crianza. "s
recomendable en la etapa de crecimiento ofrecer alimento 0 veces al d#a, en
esta practica de mane%o es importante asegurarse que los comederos no
quedan residuos antes de servir de nuevo alimento. ?e pueden a:adir a la
alimentaci(n de patos de 2 semanas de edad desec$os de cocina ! pan, los
!2
primeros me%oran su palatabilidad e $igiene al $ervirlos ! los segundos pueden
ser incluidos en el balanceo de la dieta $asta en un 9.D, con el ob%etivo de
abaratar costos de alimentaci(n
A#i*$n)"i3n '$ r$!r&'()&r$%
'os patos inician su alimentaci(n como reproductores de la s)ptima a octava
semana de edad. ?e debe evitar que las aves reproductoras de razas
productoras de carne tengan sobrepeso para evitar problemas de salud ! de
desempe:o reproductivo, situaci(n que se puede presentar si no se limita el
alimento antes de comenzar la postura. +or lo cual es necesario limitar el
consumo diario de alimento a solo una cantidad que provea al ave de
nutrientes para su desarrollo ! evitar un e&ceso de calor#as. 'os me%ores
resultados en esta practica sean obtenido al limitar el consumo total de los
reproductores en un B. a 1.D a las 2 semanas de la edad, pero de manera
prcticas se mane%a el inicio de la restricci(n a la s)ptima o octava semana de
edad ! se incrementa la cantidad de alimento ofrecido $asta que las aves
alcanzan una edad madura. ?e recomienda que el alimento deber ser pesado
antes de servirse ! se debe disponer de suficiente espacio a las aves de tal
manera que todas las aves puedan alimentarse al mismo tiempo. 'as mismas
reglas de alimentaci(n se pueden aplicar a patos en engorda para producir
carne ! patos reproductores. 'a alimentaci(n se puede mane%ar dos veces al
d#a, proporcionando el 9.D de la dieta por la ma:ana ! el resto durante la tarde
R$9($ri*i$n)&% '$ n()ri$n)$% $n #" "#i*$n)"i3n '$ !")&%
N()ri$n)$% !"r" !")&% :30$n$%
N()ri$n)$
Inii"i3n Cr$i*i$n)& H Fin"#i2"i3n
A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-" A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-"
"nergia metabolizable
(=cal * =g)
3,.1B... 2,B9B... 3,.1B... 2,B9B...
+roteina (D) 22... C.. B.. 9...
'isina (D) .2. ..9 ..1. ..7.
-etionina (D) ..97 ..9 ..30 ..3
-etinonina O cistina (D) ..1. ..7. ..B. ..02
4riptofano (D) ..23 ..2. ..2. ..7
Argenina (D) .2. ..9 ... ..11
5alina (D) ..11 ..77 ..1. ..7.
4reonina (D) ..1. ..7. ..B. ..02
<istidina (D) ..99 ..31 ..30 ..3
6soleucina (D) ..11 ..77 ..7. ..B
'eucina (D) .9. .22 .3. .9
!
3enilalanina (D) ..1. ..7. ..7. ..B
3enilalanina O tirosina
(D)
.0. .3 .3. .9
2alcio (D) ..7. ..07 ..B0 ..07
3osforo disponible (D) ..9. ..30 ..30 ..3
?odio (D) ..0 ..3 ..9 ..2
+otasio (D) ..B. ..02 ..B. ..02
-agnesio (mg * =g) 0..... 930... 0..... 930...
-anganeso (mg * =g) 0.... 99... 9.... 30...
Pinc (mg * =g) B.... 02... B.... 02...
?elenio (mg * =g) ..0 ..3 ..0 ..3
,odo (mg * =g) ..9. ..30 ..9. ..30
<ierro (mg * =g) 1.... 7.... 1.... 7....
2obre (mg * =g) 1... 7... B... 0...
5itamina A 0,...... 9,30.... 9,...... 3,91....
5itamina 73 B..... 022... 0..... 930...
5itamina " 20... 22... 2.... 7...
5itamina = 2... 2... ... ...
2olina (mg * =g) ,3..... ,3.... ,...... 17....
;iboflavina (mg * =g) 9... 9... 3... 3...
Giacina (mg * =g) 0.... 99... 9.... 30...
Acido pantotenico (mg *
=g)
2... .... .... C...
5itamina F2 (mg * =g) ... ... ... ....
+irido&ina (mg * =g) 3... 3... 3... 3...
N()ri$n)$% !"r" !")&% r$!r&'()&r$%
N()ri$n)$
Inii"i3n Cr$i*i$n)& H Fin"#i2"i3n
A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-" A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-"
"nergia metabolizable
(=cal * =g)
2,1BB... 2,2.0... 2,1BB... 2,B9B...
+roteina (D) 7.B. 2.1. 7.0. B.2.
'isina (D) ..11 ..B9 ..1. ..79
-etionina (D) ..31 ..21 ..9. ..37
-etinonina O cistina (D) ..BB ..91 ..B0 ..B.
4riptofano (D) ..22 ..B ..2. ..1
Argenina (D) .. ..1. ..17 ..1.
5alina (D) ..11 ..B9 ..70 ..BC
4reonina (D) ..BB ..91 ..01 ..09
<istidina (D) ..31 ..21 ..37 ..39
6soleucina (D) ..77 ..0B ..72 ..B7
'eucina (D) .93 ..9 .22 .3
3enilalanina (D) ..77 ..0B ..7. ..B0
3enilalanina O tirosina .93 ..9 .. ..2
!3
(D)
2alcio (D) ..70 ..00 3... 2.77
3osforo disponible (D) ..9. ..2C ..9. ..37
?odio (D) ..B ..2 ..0 ..9
+otasio (D) ..BB ..91 ..B. ..0B
-agnesio (mg * =g) 00.... 9..... 0..... 9B0...
-anganeso (mg * =g) 99... 32... 9.... 37...
Pinc (mg * =g) BB... 91... B.... 0B...
?elenio (mg * =g) ..B ..2 ..0 ..9
,odo (mg * =g) ..99 ..32 ..9. ..37
<ierro (mg * =g) 11... B9... 7.... B0...
2obre (mg * =g) 7... 0... B... B...
5itamina A 9,9..... 3,2..... B,...... 0,01....
5itamina 73 00.... 9..... B..... 001...
5itamina " 22... B... 3.... 21...
5itamina = 2... 2... 2... 2...
2olina (mg * =g) ,..... 1..... ,...... C3....
;iboflavina (mg * =g) 9... 3... 9... 9...
Giacina (mg * =g) 99... 32... 0.... 9B...
Acido pantotenico (mg *
=g)
... 1... 2... ...
5itamina F2 (mg * =g) ... ... ... ...
+irido&ina (mg * =g) 3... 2... 3... 3...
R$9($ri*i$n)&% n()ri)i0&% =B%i&% *-ni*&% !"r" !")&%
In5r$'i$n)$
E)"!" '$ !r&'(i3n
Inii"i3n Cr$i*i$n)& Fin"#i2"i3n
+rote#na (D) 2.... 7... B...
2alcio (D) ... ... 3...
Irasa (D) 0... 0... 0...
-etionina (D) ..30 ..3. ..3.
3(sforo (D) ..90 ..9. ..9.
-anganeso (mg * =g) B.... 0.... 9....
Giacina (mg * =g) 00... 9.... 00...
Qcido pantotenico (mg * =g) 0... .... 2....
+irido&ina (mg * =g) 3... 3... 3...
;iboflavia (mg * =g) .... B... ....
5itamina A (mg * =g) 3,..... ,72.... 9,3....
5itamina 73 (mg * =g) 3..... 22.0. B2.0.
5itamina = (mg * =g) 2.0. 2... 2.0.
"nerg#a (=cal * =g) 2,10.... 2,10.... 2,B0....
!8
E:$*!#&% '$ 'i$)"% ="#"n$"'"% !&r $)"!"
Di$)"% !"r" !")&% :30$n$% &n 2 ni0$#$% '$ $n$r5-"
Inii"i3n Cr$i*i$n)& H Fin"#i2"i3n
A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-" A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-"
"nergia metabolizable
(=cal * =g)
3,.1B... 2,B9B... 3,.1B... 2,B9B...
In5r$'i$n)$ I
-aiz en grano B9.99 30.37 73.37 97.1
?orgo en grano ....
4rigo en grano 9.3C 3..9 0.B3
?alvado de trigo 2.... 0..B
?alvado de arroz .... ....
+asta de so!a 91D 2B.09 7.2.
Iluten de maiz .B3
<arina de semilla de
girasol
0...
<arina de pescado .0. 1.0. 0...
<arina de $ueso ! carne 0... 9.17
'evadura de granos
cerveceros
C.7
-ezcla de grasa animal !
aceite vegetal
.0 ..0B
+iedra caliza ...7 ..2 .. ..07
3osfato dicalcico ..1
-etionina sint)tica .. ...0
?al ..22 ..0 ..2 ..9
+remezcla de minerales
taraza
... ... ... ...
-ezcla de vitamina ..0. ..0. ..0. ..0.
Di$)"% !"r" !")&% '$ $n5&r'"
In5r$'i$n)$
4 '-" '$ $'"' " 1in"#i2"i3n
Di$)" 4 +I, Di$)" 2 +I,
Irano molido 9B... C...
+an 9....
?alvado 1... ....
4rigo ! salvado 1... ....
<arina de carne .... ...
+asta de so!a 3... 3...
Alfalfa molida 3... 9...
'ec$e en polvo 2... 3...
Di$)"% !"r" r$!r&'()&r$% &n 2 ni0$#$% '$ $n$r5-"
D$%"rr&##& '$
r$!r&'()&r$%
A0$% r$!r&'()&r"% $n
!&%)(r"
A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-" A#)" $n$r5-" B":" $n$r5-"
!9
"nergia metabolizable
(=cal * =g)
2,1BB... 2,2.0... 2,1BB... 2,B9B...
In5r$'i$n)$ I
-aiz en grano B.1 7.11 B2.9C 03.C2
?orgo en grano 0...
4rigo en grano 9.33 0.B2 B.9
?alvado de trigo 0..0 ....
?alvado de arroz .... 0...
+asta de so!a 91D C.0. B.B1
<arina de semilla de
girasol
..97 3.1
<arina de pescado 9.70 ... 1...
<arina de $ueso ! carne 2... 0... 2...
'evadura de granos
cerveceros
0...
-ezcla de grasa animal !
aceite vegetal
..31 .0.
+iedra caliza ..72 ..B2 B.7 B..
3osfato dicalcico ..CB ...C
-etionina sint)tica ...1 ...C
?al ..2B ..B ..22 ..B
+remezcla de minerales
taraza
... ... ... ...
-ezcla de vitamina ..0. ..0. ..0. ..0.
Di$)"% !"r" "0$% r$!r&'()&r"%
In5r$'i$n)$
A0$% r$!r&'()&r"%
R"i3n 4 +I, R"i3n 2 +I,
Irano molido 3C 2.
+an 9.
?alvado 1 .
4rigo ! salvado 20 .
<arina de carne B
+asta de so!a 1
Alfalfa molida 0 0
'ec$e en polvo 0 0
'evadura de granos cerveceros 2 2
Jn'i$ '$ &n0$r%i3n "#i*$n)ii"
10
"n pa#ses como "stados @nidos ! ;usia los #ndices de conversi(n alimenticia
son de alrededor de 2.0E, cuando los patos son comercializados a la se&ta
semana de edad con un peso vivo cercano a los 3 kilogramos.
"n Australia los patos son comercializados a una ma!or edad con un peso vivo
menor ! el #ndice de conversi(n alimenticia es de 3E apro&imadamente. 'os
patos que son criados en casetas con ambiente controlado tienen un me%or
#ndice de conversi(n alimenticia en relaci(n a las casetas convencionales.
@n e%emplo de c(mo se comporta el #ndice de eficiencia alimenticia en aves
productoras de $uevo se muestra con la investigaci(n realizada con 32. patos
de la raza =$aki 2ampbell, alimentados con dietas de un 0 ! 7D de prote#na
! cuatro niveles de energ#a metabolizable (2,...K 2,3..K 2,B..K ! 2,C..), con
los siguientes resultados
E1$)& '$ #" !r&)$-n" 7 $n$r5-" %&=r$ $# !$%& 0i0&K !r&'(i3n '$ 6($0&K !$%& '$#
6($0& $ -n'i$ '$ &n0$r%i3n $n !")&% 86"<i C"*!=$##
R"i3n
P$%&
0i0&
+85,
Pr&'(i3n
'$ 6($0&
+I,
P$%&
'$
6($0&
+5r,
Jn'i$ '$ &n0$r%i3n
"#i*$n)ii"
+85 "#i*$n)& ? 85
6($0&,
Pr&)$-n"
+I,
EM +8"# ?
85,
0 2,... ,99C 7.0 B3.1C 3.3
0 2,3.. ,990 B.B1 B2.00 3..3
0 2,B.. ,97 73.93 B.B2 3..9
0 2,C.. ,319 7..B9 B..99 3..
7 2,... ,0.2 77.3B B9.B. 3..
7 2,3.. ,9B0 70.C B3.19 2.C
7 2,B.. ,97 71.21 B9..C 2.73
7 2,C.. ,93B 7B.32 B3..7 2.73
SANIDAD
D$%ri!i3n '$ $n1$r*$'"'$% *B% &*(n$% $n !")&%
En1$r*$'"'$% =")$ri"n"%
N&*=r$ A5$n)$ S-n)&*"% Tr")"*i$n)& Pr$0$ni3n
6nfecci(n
anapestifer
(septicemia,
s#ndrome del
pato nuevo,
+asteurella
anatipestifer)
;iemerella
anatipestifer,
+asteurella,
o -ora&ella
7iarrea.
7ebilidad.
2uello torcido.
Aves sacuden la
cabeza.
4emblor de cabeza !
cuello.
Ata&ia.
+oca disponibilidad
a caminar.
+enicilina,
enroflo&acina !
sulfadimeto&ina
ormetoprima en
niveles de ...9
a ...1D en la
alimentaci(n
reducen la
mortalidad
<igiene.
7espoblaci(n !
desinfecci(n.
2orrecta
$umedad
relativa en la
caseta.
?ulfamidas en
la alimentaci(n.
5acunas con
11
6ncoordinaci(n.
7isnea.
7escarga nasal !*o
ocular.
<ipere&citaci(n.
Aves sobre sus
patas posteriores.
virus atenuado.
Facterinas
autogenas.
2olera aviar
+asteurella
multocida
+)rdida de apetito.
7escarga de moco
por la boca, por
nariz u o%os.
7iarrea.
7isnea.
+lumas rizadas.
4os.
?ulfadimeto&ina
L ormetoprima
en niveles de
...2L...9D !
clorotetracicline
en ...99D en la
alimentacion.
<igiene.
2ontrol de
roedores.
2olibacilosis
"sc$eric$ia
coli
?e reduce la postura
6nfecci(n del saco
de la !ema de
$uevo.
?epticemia (invasi(n
bacteriana de la
circulaci(n
sangu#nea) en patos
2L1 semanas de
edad.
?alpingitis ! la
peritonitis en patos
reproductores.
4os ! estornudos.
+erdida de apetito
2recimiento pobre.
?ulfadimeto&ina
L ormetoprima
en niveles de
...2L...1D !
clorotetracicline
en ...99D en la
alimentacion.
Facterinas
autogenas.
<igiene en los
$uevos para
incuba.
<igiene en la
incubadora.
<igiene en
caseta,
comederos !
bebederos.
Aspergilosis
Aspergillus
fumigatus
>adeo.
Apatia.
7es$idrataci(n.
3alta de apetito.
7ebilidad.
;espiraci(n rpida.
?ed.
?omnolencia.
Aves nerviosas
7escarga de moco
ocular.
"vitar el uso de
camas de pa%a
enmo$ecida
! la
alimentaci(n
con e&cesos de
$umedad.
?almonelosis
o paratifoidea
?almonella
gallinarum
+oca disponibilidad
a caminar.
+lumas rizadas.
3alta de apetito.
?ed.
7iarrea amarilla.
Antibacteriano
de amplio
espectro
2ontrolar la
entrada de
aves.
Go mezclar
aves
Agua ! comida
protegida de
$eces.
En1$r*$'"'$% !&r 6&n5&%
N&*=r$ A5$n)$ S-n)&*"% Tr")"*i$n)& Pr$0$ni3n
Aflato&icosis Aspergillus >adeo de aves. ;etirar la "vitar el
12
flavus
Aves adormiladas.
3alta de apetito.
2onvulsiones.
+arlisis.
4os.
fuente de
micoto&inas.
Adici(n de
preservativos
anti$ongos a
la
alimentaci(n
desarrollo de
mo$o en la
cama !
alimento la
litera.
'impieza !
desinfecci(n de
equipo.
Fotulismo
2lostridium
botulinum
Aves nerviosas.
7ebilidad.
+arlisis flcida
progresiva en piernas.
Alas en el cuello.
+ico manc$ado al
inclinarse en la cama.
Aves con los o%os
cerrados cuando no
son molestados.
"liminar la
fuente de la
to&ina
"vitar el acceso
a estanques
con agua
estancada o
con materia
orgnica,
especialmente
en climas
calidos.
2ambiar
alimento.
7esec$ar
animales
muertos por la
enfermedad.
En1$r*$'"'$% !&r 0ir(%
N&*=r$ A5$n)$ S-n)&*"% Tr")"*i$n)& Pr$0$ni3n
<epatitis viral -uerte repentina o*!
en buenas
condiciones.
7epresi(n.
Aves que caen de
lado.
2ontracciones
espasm(dicas en
piernas ! mueren
dentro de una $ora
en una posici(n
arqueada $acia
atrs.
Antisuero,
aplicar
intramuscular
..0 ml de suero
de patos
recuperados de
la enfermedad
5acunaci(n con
virus atenuado
en la membrana
de la ala, el
primer dia de
edad ! en aves
reproductoras,
para la
inmunidad
materna.l
"vitar el
contacto con
otras aves
acuticas o
aves
1!
V"(n" Ri$*$##"
"n")i!$%)i1$r
V"(n" 6$!")i)i% 0iri"
An)i($r!&%
6$!")i)i% 0-ri"
domesticas
infectadas.
"nteritis viral,
plaga o peste
de pato
<erpesvirus
Aves lentas.
+lumas rizadas.
7iarrea amarilla
verdosa, a veces
con sangre.
Aves muertas
presentan sangre en
las plumas alrededor
de las fosas nasales
! goteo de sangre en
estas.
-uertes repentinas.
3otofobia.
Ata&ia.
8%os cerrados.
?ed.
7es$idrataci(n.
4emblores.
Aislamiento de
las aves !
vacunaci(n.
"vitar el
contacto con
aves infectadas
e insectos.
V"(n"% 7 =")$rin"% '$ (%& &*Ln $n #" "n"(#)(r"
5acuna contra ;iemerella anatipestifer (+asteurella
anatipestifer)E "ste biol(gico se administra al d#a de
edad. "l modo mas comAn de aplicaci(n es por medio
de aspersi(n, este producto est en forma liofilizada !
se mezcla con un dilu!ente est)ril para su aplicaci(n,
vacuna que provee protecci(n en contra de los
serotipos , 2, ! 0 (mas comunes en Gorteam)rica) a la
edad en que los patos son mas susceptibles
5acuna contra $epatitis v#rica del pato (tipo 6)E "ste biol(gico se aplica
principalmente a las reproductoras. 'os anticuerpos
producidos por la vacunaci(n son transmitidos de las
reproductoras a su descendencia por medio del $uevo.
4ambi)n se utiliza para inmunizar a patitos que carecen
de anticuerpos maternales. "sta vacuna esta
disponible en forma congelada (su origen es del virus
vivo en el embri(n del pollo) ! se mezcla con un
dilu!ente est)ril antes de sui aplicaci(n. "ste virus es
fatal para aves %(venes de a 21 d#as de edad, la
resistencia se incrementa con la edad ! es poco comAn
que se presente en aves con 9 semanas de edad
Anticuerpos de la !ema de $uevo contra $epatitis v#rica
del pato (tipo 6)E ?e mane%a en parvadas de patos como
tratamiento ! prevenci(n de la $epatitis viral, en donde
no $an sido efectivas otras medidas. @na inoculaci(n
proporciona inmunidad pasiva de 7 a 9 d#as. "n
11
V"(n" $n)$ri)i% 0-ri"
B")$rin" Ri$*$##"
"n")i!$%)i1$r
B")$rin" E. &#i 7
Ri$*$##"
"n")i!$%)i1$r
B")$rin" "()35$n"
parvadas en donde la $epatitis v#rica es un problema serio se necesitaran
inoculaciones adicionales, con . d#as de diferencia entre aplicaciones,
$asta lograr controlar el problema. el producto comercial debe refrigerarse a
(de .7 a 7.3R2), ! no necesita diluci(n para aplicarse
5acuna contra enteritis v#rica del pato (plaga o peste del
pato)E "s una enfermedad comAn patos adultos
impactando la producci(n con alto #ndice de mortalidad !
ca#das en la producci(n de $uevo, ! afecta en menor
proporci(n a las aves %(venes. +or lo cual este biol(gico
se utiliza principalmente en las aves reproductoras. "l
producto esta disponible en forma congelada ! se debe
mezclar con un dilu!ente est)ril antes de su aplicaci(n
Facterina contra ;iemerella anatipestiferE "ste biol(gico
inmuniza contra la infecci(n anatipestifer (serositis
infecciosa o septicemia). "ste producto se debe
almacenar ba%o refrigeraci(n (ba%o una temperatura de
.7 a 7.3R2), ! se plica sin diluci(n. 7os inoculaciones,
entre las 2 ! 3 semanas de la edad, proporcionar
protecci(n.
Facterina en contra de "sc$eric$ia coli ! ;iemerella
anatipestiferE "ste producto inmuniza contra infecciones
de ". coli. ! ;. anatipestifer comunes en patos, ambos
pat(genos producen lesiones mu! similares. "ste
producto se debe almacenar ba%o refrigeraci(n (ba%o una
temperatura de .7 a 7.3R2), ! se plica sin diluci(n. 7os
inoculaciones, entre las 2 ! 3 semanas de la edad,
proporcionar protecci(n
Facterina aut(genaE "ste producto es efectivo contra
serotipos menos comunes de ;iemerella anatipestifer o
otras bacterias. 7os aplicaciones cada 7 d#as proporcionan
inmunidad
12
Pr&5r"*"% '$ 0"(n"i3n
Pr&5r"*" '$ 0"(n"i3n $n "0$% :30$n$%
E'"'
B")$rin" V"(n"
P"%)$(r$##"
"n")i!$%)i1$r
P"%)$(r$##"
"n")i!$%)i1$r H
E%6$ri6i" &#i
V"(n" 0i0"
P"%)$(r$##"
"n")i!$%)i1$r
7ia S
2 semanas S S
3 semanas S S
Pr&5r"*" '$ 0"(n"i3n !"r" !")&% r$!r&'()&r$%
Ti$*!& "n)$% '$#
inii& '$ !&%)(r"
+%$*"n"%,
V"(n"
Vir(% '$ 6$!")i)i% $n !")&%
Vir(% '$ $n)$ri)i%
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Ti!& I Ti!& III
2 S S S
1 S
9 & S
Ti$*!& '$%!(/% '$# inii& '$ !&%)(r"
2ada 3 meses S
2ada B meses S
Anualmente S
SEMADO
S$."'& !&r &=%$r0"i3n & 0i%("#
"ste m)todo consiste en diferenciar el mac$o de la $embra por las
caracter#sticas de las plumas !*o graznido. 'as puntas de las plumas de la cola
del mac$o son rizadas o con un ligero encurvamiento $acia arriba, condici(n
denominada comAnmente como Tcola de patoU (drake feat$ers), mientras que
las $embras carecen de estas plumas. "l graznido de los mac$os maduros es
mas suave o con un tono mas ba%o ! ligeramente ronco, el llamado de las
$embras es ms fuerte o ruidoso ! es un graznido mas definido.
Apro&imadamente este tipo de se&ado se realiza despu)s de las B a 1
semanas de edad
1
H$*=r" '$ 4G %$*"n"% '$ $'"' M"6& '$ 4G %$*"n"% '$ $'"'
H$*=r" '$ 4 '-" '$ $'"' M"6& '$ 4 '-" '$ $'"'
S$."'& !&r #&""
?e gira el ave sobre si misma para colocarla sobre su espalda, de preferencia
en una superficie s(lida, como una mesa o sobre la rodilla, un lugar con altura !
que nos permita colocar al ave en una orilla. ?e colocan las manos a lado de la
cloaca, se abre la cloaca ! se $ace una ligera presi(n en el borde inferior de la
misma con las !emas de los pulgares, para e&poner los (rganos genitales
e&ternos. "n el mac$o se presenta un pene rudimentario como una
prominencia en la parte ventral de la cloaca, redondo, brillante ! turgente. 'a
prominencia genital en la $embra o rosette es mas plana ! delgada, menos
brillante ! turgente. "sta prctica es comAn de realizarse el primer d#a de edad
REPRODUCCION
S$#$i3n 7 *$:&r"*i$n)&
'a selecci(n de aves reproductoras en la parvada se puede practicar una o dos
veces en el ciclo de producci(n segAn el tama:o de la e&plotaci(n. "n
e&plotaciones peque:as solo se recomienda una selecci(n a las 1 semanas de
edad tomando en cuenta factores comoE peso vivo, conformaci(n, salud ! se&o.
'a segunda selecci(n comAn en grandes parvadas se aplica entre la semana
1 ! 2. de edad ! se evalAan factores comoE peso vivo, fenotipo, conformaci(n,
salud ! el a%uste del numero de mac$os de remplazo por $embras (0 a B
$embras por mac$o). ?e deben seleccionar aves vigorosas, con patas rectas,
llenado de pec$uga, que tengan una buena anc$ura entre las e&tremidades
posteriores, quilla profunda, descendencia con buena producci(n de $uevo, as#
como buenos #ndices de fertilidad ! tasa de nacimientos. "liminar patos que no
tengan una buena velocidad al caminar. "n climas fr#os limitar el nAmero de
$embras por mac$o a 0 ! en altas temperaturas ambientales aumentar la
relaci(n a 1 $embras por mac$o. "l peso de las aves reproductoras
seleccionadas debe ser similar al peso de la raza ! el tama:o uniforme. 'as
aves reproductoras tienen una ma!or producci(n en su primer a:o de postura,
! pueden ser utilizadas por 9 a 0 a:os. 'os mac$os se seleccionan por su
tama:o grande, su graznido ms alto ! su porte mas erguido que otros patos
13
E%)Bn'"r$% '$ r$i*i$n)& '$ !")&
E'"'
+%$*"n",
M"6&
4
+85,
M"6&
2
+85,
H$*=r"
4
+85,
H$*=r"
2
+85,
Mi.)&
4
+85,
Mi.)&
2
+85,
..9 ..
2 ..30 ..3
3 ..BBC ..2B
9 ... ..01
0 .32 ..C
B .B1 .9
7 .C. .93
1 .C. .B2
C 2..0 2.2 .10 .17
. 2.. 2.22 .C. .C0
2.0 2.93 .C0 2.B
2 2.2. 2.03 2... 2.2B
3 2.29 2.B2 2..0 2.3
9 2.3. 2.7B 2.. 2.33
0 2.30 2.12 2.0 2.9B
B 2.9. 2.CC 2.2. 2.91
7 2.90 3... 2.20 2.9C
1 2.0. 3..9 2.3. 2.01
C 2.00 3.2 2.30 2.11
4
6nstituto 7ominicano de 6nvestigaciones Agropecuarias ! forestales
2
6nstituto de 6nvestigaci(n Av#cola, ciudad de 'a <abana
P$%& &r!&r"# 7 &n%(*& )&)"# '$ "#i*$n)& " #"% 42 %$*"n"% '$ $'"'.
R"2" P$%& +85, A#i*$n)& &n%(*i'& +85,
+ek#n 3.22B 2.7.
;ouen 2.73 2.7..
-oscovita 2.3.C .33.
2orredor indio .C9B 3.31.
=a$ki campbell .173 ..B9.
M"n$:& r$!r&'()i0&
E)"!" '$# i#& '$
!r&'(i3n
E'"'
+%$*"n"%,
A)i0i'"'$%
6niciaci(n
4
. / 2
.?e&ar al d#a de edad
2.+lanificar el numero de aves de
reemplazo
3.7eterminar las aves para engorda simple
o mi&ta
18
M"n$& "# !ri*$r '-" '$ $'"'
"ngorda
2
2recimiento
A

2 / 1
2 / 2.
9.'a edad m&ima para separar la crianza
en mac$os ! $embras es a las B semanas
0.?eleccionar $embras reproductoras
B.?eleccionar mac$os
7.'as aves reproductoras deben estar en
un lugar limpio, tranquilo ! seco
+eriodo de postura
F
2. / en
adelante
1.6nicia la postura ! las montas de son de
forma continua
C.2ambiar el material de la cama cada 2 a
3. d#as
4
'os altos rendimientos ! ganancias de peso, son factores bsicos para seleccionar aves,
especialmente mac$os, para la engorda ! reproductoras, esencialmente $embras, en la
etapa de iniciaci(n
2
"sta etapa se considera del crecimiento $asta la finalizaci(n
A
"n el periodo de C a 2. semanas de edad las aves comienzan a aparearse ! la $embra
inicia la postura con $uevos de un tama:o peque:o
F
'os patos prefieren aparearse dentro del agua, se les puede ofrecer un rea con agua
limpia ! fresca
7urante el periodo de reproducci(n es casi esencial que los patos tengan
acceso a un lugar donde nadar con el fin de incrementar la fertilidad del $uevo,
esta necesidad se puede satisfacer por medio de corrientes de agua, lagos o
piscinas artificiales. 'a disponibilidad de este tipo de infraestructura o afluentes
naturales influ!e en la decisi(n de compra de aves reproductoras o de un dia
de edad. 'a raza +ek#n necesita nadar para poder reproducirse, esta actividad
no es obligatoria para la raza Farberia (-oscovita) sin embargo me%ora su tasa
reproductiva. "l tama:o del lugar de nataci(n de las aves no es tan importante
como lo es su drena%e ! limpieza regularmente. 'os patos destinados a la
reproducci(n requieren ..B cm
2
de superficie por ave, ! las aves productoras
de carne o engorda de 7.B2 cm
2
de superficie por ave
PREVENCIN CONTRA EL VUELO
@na estrategia puede ser el correcto
confinamiento de las aves maduras. "l maneo de
las aves acuticas consiste en remover el ultimo
segmento de una ala a las aves de un d#a de
edad, ! es una practica que previene el vuelo.
8tra medida de prevenci(n del vuelo es cortar las
plumas de vuelo de un ala, "ste procedimiento se
tiene que realizar en cada muda
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