DEJ ETOS DA SUINOCULTURA DESAFIOS PARA O USO AGRCOLA

Edna Ivani Bertoncini

Eng. Agr., Dr., PqC do Polo Regional Centro Sul/APTA
ebertoncini@apta.sp.gov.br


So Paulo o quarto estado produtor de carne suna brasileiro, precedido dos estados do
Rio Grande do Sul, Santa Catarina, e Paran, com produo industrial de 88.000 matrizes,
1900 mil cabeas de sunos, e 156 mil toneladas de carne (ABIPECS, 2010). A
normatizao do processo produtivo, com regras que vo da produo at o pr-abate, e o
frigorfico, vem ocorrendo nas granjas paulistas desde 2004, com a criao do Selo Suno
Paulista.
Os principais tpicos do Selo so: padro gentico; proibio de uso de resduos de aves na
alimentao; no uso de anabolizantes naturais ou artificiais; higiene dos funcionrios;
distncia mnima de 3,0 km entre propriedades; peso mnimo do leito ao nascimento de 1,4
kg; peso mdio de abate de 85 a 120 kg; idade de abate de 147 a 181 dias. Tais fatores
associados ao trabalho de cortes nobres da carne proporcionam o ingresso da carne suna
paulista em mercados exigentes, atestando a competncia do setor suincola. Contudo, o
tratamento, e destino dos dejetos da suinocultura paulista ainda consiste em gargalo do
setor.
A criao de sunos em baas, com concentrao de animais por rea, exige cuidados
higinicos que dificultem a proliferao de moscas e micobactrias, e reduza problemas
alrgicos e respiratrios comuns aos animais. O sistema de lavagem das baas, adotado
pela maioria das granjas, apresenta consumos variando de 50 a 150 litros de gua por
matriz (01 matriz=10 animais), dependendo da fase de vida do animal, e do tipo de lavagem
efetuado, manual ou lava jato.
Uma granja de pequeno porte produz um volume mdio dirio de dejetos em torno de
10.000 litros, considerado expressivo em funo da pequena rea de disposio agrcola ao
entorno da granja, ou sua j contaminao, que impe restries a novas aplicaes. O
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efluente bruto composto de fezes, urina, restos de rao, plos, e gua desperdiada nos
bebedouro, apresentando elevados valores de DQO, DBO, fsforo, cobre, zinco, nitrognio
na forma orgnica e amoniacal (42.000; 12.000; 1000; 28; 75; 2500; 1300 mg L
-1
,
respectivamente), alm de indicadores de contaminao fecal, como os coliformes fecais
(10
10
NMP 100 mL
-1
), e 20-30 ovos de helmintos/litro de efluente (Vivan et al., 2010). O
potencial poluidor dos dejetos de sunos cerca de quatro vezes ao dos dejetos humanos.
A eficincia mdia na utilizao de nutrientes pelos sunos de 29% para o nitrognio e
fsforo, e 6% para o potssio. So excretados pelos animais 40 a 60% do nitrognio, 50-
80% do clcio e fsforo, e 70-95% do K, Na, Mg, Cu, Zn, Mn e Fe, fornecidos pela rao
(Perdomo & Cazzar, 2001).
O elevado volume e elevada carga orgnica e patognica dos dejetos de sunos, deve-se,
aos fatores: (i) baixa converso alimentar; (ii) rao concentrada em protenas; (iii) adio na
rao de cobre (promove crescimento), zinco (reduz diarrias) e sdio (evita canibalismo,
aumenta consumo rao); (iv) desperdcio de gua em bebedouros e lavagens das baas;
(v) fornecimento de gua, e restos de alimento/resduos contaminados.
A baixa converso alimentar em sunos atribuda rao consumida, composta de gros
crus, com baixo teor de gua, que sobrecarrega seu sistema digestivo monogstrico,
semelhante ao humano, induzindo-o a doenas, e ao elevado volume de dejetos. Melhor
converso alimentar, melhoria na sade, reduo no uso de frmacos, melhoria na
qualidade da carne e reduo no volume de dejetos so obtidos, quando alimentos cozidos
e pasteurizados so fornecidos aos animais (liquid diet) (Brooks et al., 1996; Penz Jr. &
Ldke, 1996; Vezzani, 2007).
Neste sistema, restos de produtos da agroindstria so utilizados, reduzindo custos, pois a
rao composta por commodities agrcolas (soja, milho), que torna o suinocultor
dependente das oscilaes de mercado. As desvantagens do sistema consistem na
aquisio de equipamentos para preparo do alimento; distribuio com assepsia para os
animais; obteno de matria prima regional a baixo custo; e balanceamento correto do
alimento.
Tambm, teores de sdio superiores s exigncias nutricionais foram verificados por Pupa
et al. (2005), em levantamento efetuado em raes das principais empresas brasileiras de
nutrio. Elevados teores de sdio encontrados nos efluentes pode inviabilizar seu reuso
agrcola. Dietas com balano eletroltico adequado reduzem o consumo de alimento e a
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excreo de gua, assim como o volume, o pH e a emisso de amnia dos dejetos
(Whitney, 2001). Dessa forma, o papel do nutricionista de sunos fundamental para
melhoria nos ndices de produo e qualidade de carne, e tambm para reduo de
impactos ambientais.
Dejetos da suinocultura, sem tratamento ou parcialmente tratados tm sido usados
continuamente em reas vizinhas granja, pois o custo do seu transporte, para reas
distantes elevado, podendo saturar o solo com nutrientes/contaminantes, e atingir guas
superficiais e subterrneas. Sinais claros so observados no Oeste de Santa Catarina, em
que guas superficiais apresentam nveis de coliformes fecais em torno de 10
12
NMP/100
mL, acima dos nveis aceitveis (Seganfredo et al., 2003).
A lixiviao de nitrato para camadas profundas do solo, em que a planta no consegue
absorver o nitrognio, e as possibilidades de contaminao das guas subterrneas tambm
so evidenciadas (Anami et al., 2008; Miyazawa et al., 2009). Elevados teores de sdio
podem ocorrer nestes solos, dificultando e at impedindo a absoro de gua pela planta.
Excesso de nutrientes ocasiona prejuzo ao desenvolvimento das plantas.
Assim, agncias ambientais dos estados produtores esto exigindo o licenciamento
ambiental da atividade, de acordo com a Resoluo CONAMA N
o
237 (1997), com o
cadastramento das granjas, e exigncia de cumprimento de requisitos que visam reduo
dos impactos da atividade. Normas esto sendo discutidas, com o setor produtivo, e
instituies de pesquisa, para elaborao de sistemas de tratamento de dejetos adequados
a cada realidade, e o uso agrcola dos resduos, por meio de taxas e nveis de
contaminantes tolerveis.
Em Santa Catarina, realizou-se o cadastro dos produtores, e determinou-se que o sistema
de tratamento mnimo necessrio para dispor os dejetos no solo, seria o sistema de
esterqueira, que consiste no armazenamento dos dejetos em lagoas impermeabilizadas, por
no mnimo 120 dias at sofrer fermentao anaerbica, e dose mxima a ser aplicada no
campo seria de 50 m
3
ano
-1
de dejeto. Caso o produtor no tenha rea suficiente para
aplicao, possvel a aplicao em reas vizinhas, por meio de um contrato reconhecido
em cartrio. Um dimensionamento tcnico para a construo de esterqueiras apresentado
pela Embrapa Sunos e Aves (Kunz et al., 2004).
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Outros sistemas observados so os biodigestores de lona, instalados por empresas que
comercializam crditos de carbono, e a compostagem com embebimento do dejeto bruto,
rico em nitrognio, em maravalhas e palhas, ricas em carbono.
Pesquisadores do estado elaboram critrios para aplicao agrcola dos dejetos, iniciando-
se pela coleta, e anlise de solo (Corra et al., 2010). A liberao da rea para aplicao de
dejetos brutos ou tratados deve atender primeiramente ao critrio de o solo no estar
contaminado com cobre (Cu) e zinco (Zn), de acordo com os teores limites de 450 e 250 mg
kg
-1
, respectivamente, estabelecidos pela Resoluo CONAMA n
o
420 (2009). Ressalta-se
que a CETESB (2005) estabelece valor menos restritivo para o Cu (200) e mais restritivo
para o Zn (450).
A recomendao considera os nveis de fsforo e potssio do solo, interpretando-os de
acordo com Manual de Adubao e de Calagem do estado, e o fsforo de acordo as
necessidades de diversas culturas (Raij et al.,1996). Escolhe-se o nutriente mais impactante
ao sistema - aquele que tenha seus nveis acima do valor alto e muito alto - e recomenda-se
a taxa de aplicao em funo da quantidade deste nutriente capaz de suprir a demanda da
planta.
Se o teor deste elemento for duas vezes o valor considerado alto, recomenda-se a no
aplicao at que sua reserva no solo se esgote, atingindo nveis mdios. Em Santa
Catarina, o elemento considerado ser o fsforo, seguido do potssio e nitrognio, em
funo das caractersticas de solo pouco profundo e predomnio de escorrimento superficial.
O monitoramento do solo ser efetuado, anualmente, por anlises rotina, e a cada dois
anos, com anlises de Cu e Zn.
A legislao paulista est em fase de construo pela Cmara Ambiental de Suinocultura da
Secretaria do Meio Ambiente, com a participao da Comisso Especial da Cmara Setorial
da Carne Suna, da Secretaria de Agricultura, e o setor produtivo. Atualmente, a CETESB
realiza o cadastramento das granjas com intuito de conhecimento do setor, e verificao da
necessidade de licenciamento ambiental.
Para o estado de So Paulo, a escolha do elemento limitante, provavelmente recair sobre o
nitrognio, em funo das condies de drenagem dos solos. O critrio seria pela aplicao
conforme a dose de nitrognio demandada pela cultura, e a quantidade de nitrognio
mineralizvel do efluente, obtida por meio de testes de mineralizao, como recomendado
para o uso de lodo de esgoto em solos (Resoluo CONAMA N
o
357, 2006) Este
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procedimento adotado, tambm, pela Norma CETESB P4-002 (CETESB, 2010) que
regulamenta o uso de efluentes ctricos em solos, quando a concentrao de nitrato (N-NO
3
-
) no efluente estiver acima de 10 mg L
-1
.
Restrio quanto ao teor de sdio, provavelmente, seguir a Norma citada acima, que
permite aplicao de efluentes ctricos com concentrao mxima de sdio de 69 mg L
-1
,
tambm a concentrao de sdio no deve ultrapassar a 6% do valor da CTC do solo,
sendo interrompida quando este valor exceder a 15%. Ressalta-se que a CETESB adota o
valor de CTC calculado pela anlise de solo, que superestimado em solos tratados com
resduos, com elevadas quantidades de sais solveis em soluo.
Sugere-se, assim, que o valor de CTC para tais solos seja obtido por determinao em
laboratrio, aps remoo dos sais da soluo, e sua saturao com ction bivalente,
determinando-se assim suas cargas negativas reais. A no aplicao dos efluentes de
sunos em hortalias e frutas que possam estar em contato com solo, e restries para
pastagens, seria medida importante de proteo sade pblica.
Contudo, para o atendimento das normas ambientais, necessrio que os efluentes passem
por tratamentos, e atinjam padres mnimos de qualidade. Inmeros sistemas de tratamento
esto disponveis no mercado, oriundos na maioria do saneamento bsico.
Para granjas acima de 500 matrizes h a oferta de biodigestores de lona por meio de
empresas que comercializam crditos de carbono, oferecendo a estrutura, e uma renda
anual ao produtor. Quando bem operados, apresentam reduo nos valores de DQO e DBO
de 70 a 90%, reduo de P e Cu em torno de 40%, reduo de 20% em Zn, alm de
gerao de biogs. Contudo, tais sistemas tm apresentado baixa eficincia de tratamento
(Vanotti et al., 2002; Steinmetz, 2007), decorrentes da entrada nos digestores de efluente
bruto com altos teores de slidos, e a no homogeneizao das cargas, sobrecarregando os
reatores; os resduos so armazenados em lagoas sem impermeabilizao e distribudos no
campo sem critrios; o gs produzido, quase sempre queimado, e os gases lanados na
atmosfera.
Melhorias podem ser feitas no sistema, tornando-o eficiente: (i) separao slido-lquido
(peneiras, e/ou decantao), removendo 6% de slidos suspensos, e 6% de slidos
solveis, possibilitando a operao dos reatores com carga mxima de 1 a 3 kg slidos
volteis m
-3
dia
-1
(Kashyap et al., 2003); (ii) compostagem dos resduos slidos, obtendo
composto orgnico que pode ser comercializado, gerando renda ao suinocultor; (iii) insero
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de tanque de homogeneizao e entrada de cargas contnuas no biodigestor; (iv) melhor
aproveitamento do biogs; (v) ps-tratamento com lagoas aeradas e facultativas para
remoo dos contaminantes restantes.
Para granjas pequenas e mdias, sistemas de tratamento utilizando biodigestores menores
podem ser adotados (Vivan et al., 2010; Rodrigues et al., 2010), com uso de materiais de
baixo custo, como anis de bambu para enchimento dos reatores (Bertoncini, 2008),
seguido de lagoas de estabilizao.
Processos de compostagem do dejeto bruto ou semi-tratado com materiais estruturantes
como palhas, maravalhas apresentam-se como uma alternativa pouco custosa, prtica para
tratamento dos dejetos, e seu uso sustentvel em solos (Sediyama et al., 2000; Da Pra,
2006; Oliveira & Higarashi, 2006). O sistema de camas sobrepostas, que consiste da criao
de animais em piso forrado com maravalhas, ou cascas, outra opo de tratamento para
pequenas propriedade, como descrito por Costa et al., (2006). Os animais depositam os
dejetos sobre as palhas, e realiza-se o processo de compostagem in situ, complementado
fora das baas, aps a retirada da cama.
A viabilidade tcnica, econmica e ambiental dos processos de tratamento a serem
adotados para cada realidade deve ser analisada para atender legislaes ambientais e
agrcolas, e tambm para produzir biogs, composto orgnico e propiciar o reuso da gua,
amortecendo os custos do tratamento dos dejetos.
Sabe-se que o custo de implantao das unidades de tratamento tem sido o maior entrave
na adoo das tcnicas pelos suinocultores. Financiamentos oferecidos pelo sistema
financeiro praticam taxas de juros altas, que inviabilizam sua aquisio. Agncias ambientais
e comits de bacias hidrogrficas podem destinar verbas/auxlios ambientais auxiliando o
suinocultor a se adequar gradativamente as normas, dado que a atividade agrcola e
pecuria est sujeita as oscilaes de preo de mercado, alm dos riscos inerentes a
atividade, ressaltando-se que a produo de alimento, especialmente de protenas
fundamental para o desenvolvimento humano.



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