OPTIMIZACIN EN EL MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS

SLIDOS GENERADOS EN EL CENTRO COMERCIAL ANDINO

Mariana Valenzuela



Universidad El Bosque
Facultad de Ingeniera Ambiental




Centro Comercial y de Negocios Andino













Bogot D.C.
Junio 23 de 2008
Universidad El Bosque
Facultad de Ingeniera Ambiental


OPTIMIZACIN EN EL MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS
SLIDOS GENERADOS EN EL CENTRO COMERCIAL ANDINO




Centro Comercial y de Negocios Andino







Director: Mario Opazo






Tutor Empresarial: Felipe Chavarriaga







La Universidad El Bosque, no se responsabiliza de los conceptos emitidos por los investigadores
en su trabajo, solo velar por el rigor cientfico, metodolgico y tico del mismo en aras de la
bsqueda de la verdad y la justicia.









TABLA DE CONTENIDO

Resumen
Introduccin.
1. Justificacin
2. Objetivos
2.1 Objetivo General.
2.2 Objetivos Especficos.
3. Marco de referencia.
3.1 Definiciones.
3.2 Tipos de Residuos.
3.3 Poltica Ambiental para el manejo de residuos slidos en Colombia.
3.4 Tecnologas viables para el aprovechamiento de los residuos orgnicos generados en el
Centro Andino.
3.5 Centro Comercial Andino.
3.5.1 Marco Legal.
3.5.2 Generalidades.
3.5.3 Procedimientos y normas del Centro Comercial Andino para el manejo de los residuos
slidos.
3.5.4 Situacin Actual de los procedimientos para el manejo de residuos slidos.
3.5.5 Tablas de datos
4. Metodologa
5. Como se optimizo el manejo y aprovechamiento de los residuos slidos generados en el
Centro Comercial Andino.
5.1. Campaa de sensibilizacin.
5.2. Instalacin Eco - Puntos.
5.3. Beneficios a travs de los residuos slidos aprovechables.
5.3.1 Aprovechamiento de los residuos orgnicos.
5.3.2 Beneficio a travs de la comercializacin de los residuos slidos aprovechables.
6. Anlisis y discusin de resultados
7. Conclusiones
8. Recomendaciones
9. Bibliografa
10. Anexos
Anexo 1. Tipos de residuos slidos y fuentes generadoras.
Anexo 2. Informe Visita Tcnica Centro Comercial Andino, Marzo 03 Marzo 10 de 2008.
Anexo 3. Lineamientos para la construccin de la cartilla de separacin en la fuente para los
locales comerciales.
Anexo 4. Contenido detallado del video de sensibilizacin y entrenamiento.



































Resumen

El Centro Comercial Andino presenta tres tipos principales de fuentes generadoras de residuos bien diferenciadas: la
administracin, los locales comerciales y los locales de la Plaza de Comidas que fue inaugurada en el 2005 y que
gener, como era de esperarse, un aumento en el volumen de residuos slidos y vertimientos. Para responder a este
aumento en los desechos y de acuerdo con el Manual de Vitrinismo y Plaza de Comidas, en el ao 2005 se inici el
proceso de separacin en la fuente (nicamente en la plaza de comidas y locales de comidas) separando los residuos
en dos orgnicos e inorgnicos y realizando una segunda clasificacin con el fin de separar el material reciclable o
reutilizable de la basura. El primero es comercializado por el Centro Comercial Andino y el segundo es compactado
y preparado para ser entregado a Aseo Capital.

A pesar de los esfuerzos de la administracin, una simple revisin a las bolsas en el cuarto de basuras indica que aun
hay una parte importante de residuos slidos que podran ser aprovechados y que se desperdician por el mal manejo
que se hace en la fuente, en particular por deficiencias en la separacin y por falta de homogeneidad en la disposicin
en los locales.

El trabajo realizado en Centro Comercial Andino dentro de esta prctica empresarial apunta a mejorar el volumen de
material de desecho aprovechable, en particular para mejorar la rentabilidad del Centro Comercial Andino y adems
buscar un aprovechamiento de la materia orgnica que hoy en da se entrega a Aseo Capital como parte de la basura.
Introduccin.

El presente trabajo de grado es una sntesis de la prctica empresarial realizada el primer semestre
del 2008 en el Centro Comercial Andino como parte de los requisitos para el ttulo de Ingeniero
Ambiental de la Universidad El Bosque.

La Administracin del Centro Comercial Andino, busca a travs de esta prctica empresarial
generar una estrategia para la optimizacin en el manejo de los residuos slidos generados por el
Centro Comercial. Durante la prctica se observaron en detalle los procedimientos para el manejo
de residuos en los locales comerciales con especial nfasis en la plaza de comidas por ser el
mayor generador de residuos; tambin se estudiaron los procesos de recoleccin y manejo de
desechos del Centro comercial Andino mediante el acompaamiento a las personas que tienen
parte en dichas actividades, se identificaron los materiales aprovechables y se buscaron
alternativas para su aprovechamiento en bien del Centro Comercial Andino.

Finalmente se gener en conjunto con la Gerencia de Mercadeo (encargada de comunicaciones) y
la Direccin de Mantenimiento (responsable de los temas de manejo de residuos y vertimientos)
una estrategia para optimizar el manejo de los residuos slidos.





1. Justificacin

En la fase de diagnstico incluida en el proceso de este trabajo se detectaron deficiencias en la
separacin de residuos en la fuente, lo cual genera un desperdicio de material aprovechable y un
esfuerzo adicional de la administracin de Centro Comercial Andino para el manejo de los
residuos slidos generados en el Centro Comercial.

A pesar de que el tema de la separacin en la fuente y en general, el manejo de desechos estn
presentes en el Manual de Vitrinismo, se percibi que los empleados de los locales no estn
comprometidos ni tienen conciencia de la importancia del tema, lo que resulta en algunas
deficiencias en la separacin en la fuente que se evidenciaron al hacer observaciones directas al
proceso de recoleccin de basuras en los locales, revisiones en el cuarto de basuras de Centro
Andino y un identificacin material aprovechable hecho por la Secretaria de Integracin Social,
que desde hace dos aos desarrolla el Proyecto Escuela de Reciclaje Gestor de Redes
Empresariales. De esta identificacin result que una importante cantidad de material que podra
ser comercializado por el Centro Andino se estaba desperdiciando por el mal manejo que se le
daba en los locales comerciales antes de su recoleccin por parte del personal de Centro
comercial Andino.

Entre las causas de este problema se encontr que, aunque la administracin de Centro comercial
Andino ha programado presentaciones y charlas peridicas al respecto, la alta rotacin de los
empleados de los locales hace que estas acciones no tengan un efecto suficiente en los
procedimientos de separacin de residuos en la fuente. Adicionalmente, aunque el cumplimiento
del Manual de Vitrinismo es obligatorio, no haba motivaciones adicionales para que los dueos o
arrendatarios de los locales comerciales tomarn acciones mas decididas para promover entre sus
empleados el cumplimiento estricto de los procedimientos establecidos para la separacin de
residuos.
2. Objetivos

2.1 Objetivo General.

Optimizar el manejo de los residuos slidos en el Centro Comercial Andino para mejorar los
ingresos que se reciben actualmente por concepto de la venta de material reciclable.

2.2 Objetivos Especficos.

Identificar y cuantificar los residuos slidos aprovechables generados en el Centro
Comercial Andino.
Evaluar y seleccionar la(s) empresa(s) compradora(s) de residuos slidos existentes, de
acuerdo a las necesidades y requerimientos del Centro Comercial Andino.
Preparar y sensibilizar al personal a cargo de la recoleccin y manejo de los residuos
slidos en el centro comercial.
Disear una estrategia para que tenga continuidad el proyecto.

3. Marco de referencia.


3.1 Definiciones.

Almacenamiento: es la accin del usuario de colocar temporalmente los residuos slidos en
recipientes, depsitos contenedores retornables o desechables mientras se procesan para su
aprovechamiento, transformacin, comercializacin o se presentan al servicio de recoleccin para
su tratamiento o disposicin final.
1


Contaminacin: es la alteracin del medio ambiente por sustancias o formas de energa puestas
all por la actividad humana o de la naturaleza en cantidades, concentraciones o niveles capaces
de interferir con el bienestar y la salud de las personas, atentar contra la flora y/o la fauna,
degradar la calidad del medio ambiente o afectar los recursos de la Nacin o de los particulares.
2


Cultura de la no basura: es el conjunto de costumbres y valores de una comunidad que tiendan a
la reduccin de las cantidades de residuos generados por sus habitantes en especial los no
aprovechables y al aprovechamiento de los residuos potencialmente reutilizables.
3


Disposicin final de residuos: es el proceso de aislar y confinar los residuos slidos en especial
los no aprovechables, en forma definitiva, en lugares especialmente seleccionados y diseados
para evitar la contaminacin, y los daos o riesgos a la salud humana y al medio ambiente.
4


Gestin Integral de residuos slidos: es el conjunto de operaciones y disposiciones encaminadas a
dar a los residuos producidos el destino ms adecuado desde el punto de vista ambiental, de
acuerdo con sus caractersticas, volumen, procedencia, costos, tratamiento, posibilidades de
recuperacin, aprovechamiento, comercializacin y disposicin final.
5



1
Ministerio de Desarrollo Econmico, Repblica de Colombia, Decreto 1713 de 200 Nivel Nacional, Agosto 1 de
2002, p. 1.
2
Ibid., p. 1.
3
Ibid., p. 2.
4
Ibid., p. 2.
5
Ibid., p. 2.
Grandes generadores o productores: son los usuarios no residenciales que generan y presentan
para la recoleccin residuos slidos en volumen superior a un metro cbico mensual
6
.

Manejo: es el conjunto de actividades que se realizan desde la generacin hasta la eliminacin del
residuo o desecho slido. Comprende las actividades de separacin en la fuente, presentacin,
recoleccin, transporte, almacenamiento, tratamiento y/o la eliminacin de los residuos o
desechos slidos.
7


Aprovechamiento en el marco de la Gestin Integral de Residuos Slidos: es el proceso mediante
el cual, a travs de un manejo integral de los residuos slidos, los materiales recuperados se
reincorporan al ciclo econmico y productivo en forma eficiente, por medio de la reutilizacin, el
reciclaje, la incineracin con fines de generacin de energa, el compostaje o cualquier otra
modalidad que conlleve beneficios sanitarios, ambientales, sociales y/o econmicos.
8


Caracterizacin de los residuos: determinacin de las caractersticas cualitativas y cuantitativas
de los residuos slidos, identificando sus contenidos y propiedades.
9


Compactacin: proceso mediante el cual en la celda se incrementa el peso especfico de los
residuos slidos, con el cual se garantiza homogeneidad en la densidad del material y estabilidad
de la celda.
10


Multiusuarios del servicio pblico domiciliario de aseo: son todos aquellos usuarios agrupados en
unidades inmobiliarias, centros habitacionales, conjuntos residenciales, condominios o similares
bajo el rgimen de propiedad horizontal vigente o concentrados en centros comerciales o
similares, que se caracterizan porque presentan en forma conjunta sus residuos slidos a la
persona prestadora del servicio en trminos del Decreto 1713 de 2002 o las normas que lo
modifiquen, sustituyan o adicionen y que hayan solicitado el aforo de sus residuos para que esta
medicin sea la base de la facturacin del servicio ordinario de aseo.


6
Ministerio de Desarrollo Econmico, Repblica de Colombia, Decreto 1713 de 2002 Nivel Nacional, Agosto 1 de
2002, p. 2.
7
Ibid., p. 2.
8
Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, Repblica de Colombia, Decreto 1505 de 2003 Nivel
Nacional, Junio 4 de 2003, p. 1.
9
Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, Repblica de Colombia, Decreto 838 de 2005 Nivel
Nacional, Marzo 23 de 2005, p. 1.
10
Ibid., p. 1.
La persona prestadora del servicio facturar a cada inmueble en forma individual, en un todo de
acuerdo con la regulacin que se expida para este fin.
11


3.2 Tipos de Residuos.

Los residuos slidos generados por una comunidad, sociedad, o ciudad dependen de la actividad
econmica dominante, el uso del suelo y su localizacin. La clasificacin ms usada relacionada
con la fuente de generacin es la que se detalla en el Anexo 1- Tipos de residuos slidos y fuentes
generadoras.

Los residuos slidos se pueden caracterizar a travs de los siguientes aspectos:

Caractersticas Fsicas
12
.

Composicin gravimtrica: es el peso porcentual de cada componente en relacin con el
peso total de los residuos manejados, se expresa en porcentaje (%).

Peso especfico: es la relacin del peso de los residuos en funcin del volumen que
ocupan, se expresa en Kg/m
3
. Es fundamental para el dimensionamiento de equipos e
instalaciones.

Compresibilidad o grado de compactacin: indica la disminucin en volumen que puede
sufrir una determinada cantidad de residuos cuando es sometida a cierta presin (depende
del sistema de compactacin utilizado) y se expresa en porcentaje (%).

Caractersticas qumicas
13
.

Poder calorfico: indica la capacidad potencial de calor que puede desprender un material
cuando es quemado, permite hacer un balance energtico en un proceso de pirlisis, se
mide en Kcal./Kg.

11
Colombia, Ministerio de Desarrollo Econmico, Comisin de Regulacin del Agua Potable y Saneamiento Bsico,
Resolucin CRA 233 de 2002, Octubre 7 de 2002, p. 1.
12
Ministerio de Medio Ambiente, Gua para la seleccin de tecnologas de manejo integral de residuos slidos,
Fotolito Amrica Ltda., Bogot D.C., Junio 2002, p. 56. Colombia. Disponible en: www.minambiente.gov.co
13
Ibid., p 56.
Potencial de hidrgeno (pH): indica el grado de acidez o alcalinidad de los residuos.

Composicin qumica: hace referencia a los porcentajes de cenizas, materia orgnica,
carbono, nitrgeno, potasio, la relacin carbono/nitrgeno (C/N), calcio y fsforo, y sirve
para determinar cul es el mejor tratamiento para los residuos.

Caractersticas biolgicas
14


Para efectos del manejo de residuos slidos es importante conocer la poblacin
microbiana y los agentes patgenos presentes.

3.3 Poltica Ambiental para el manejo de residuos slidos en Colombia.

El objetivo de la poltica ambiental establecida por el Gobierno Nacional para el manejo integral
de residuos slidos es impedir o minimizar de la manera ms eficiente, los riesgos que, para los
seres humanos y el medio ambiente, ocasionan los residuos slidos y peligrosos, contribuyendo a
la proteccin ambiental eficaz y al crecimiento econmico
15
y teniendo en cuenta la definicin
de gestin integral de residuos slidos (GIRS), esta poltica establece la siguiente jerarquizacin:

Reduccin en el origen: es la forma ms eficiente, ya que se reduce el volumen de
residuos generados, su peligrosidad, los costos directos asociados (manipulacin,
transporte, almacenamiento, etc.) y los impactos ambientales
16
.

Aprovechamiento y valorizacin: una vez realizada la separacin en el origen, se le da un
valor a los residuos aprovechables para que estos sean utilizados nuevamente como
materia prima o como productos de conversin (compost, lombricultura y biogs entre
otros), con lo cul se disminuye la demanda de recursos naturales, el consumo de energa
y la contaminacin ambiental; adems aumenta la vida til de los lugares de disposicin
final
17
.


14
Ministerio de Medio Ambiente, Gua para la seleccin de tecnologas de manejo integral de residuos slidos,
Fotolito Amrica Ltda., Bogot D.C., Junio 2002, p. 57. Colombia, Disponible en: www.minambiente.gov.co
15
Ibid., p. 68.
16
Ibid., p. 68.
17
Ibid., p. 69.
Tratamiento y Transformacin: la transformacin de los residuos puede ser fsica, qumica
y biolgica, esta transformacin es utilizada para optimizar y facilitar su manejo en el
caso de los residuos no aprovechables, el objetivo de la transformacin es disminuir su
peligrosidad y/o volumen
18
.

3.4 Posibles alternativas de tecnologas para el aprovechamiento de los residuos slidos
aprovechables orgnicos y no orgnicos.

Las tecnologas utilizadas para aprovechar los residuos se dividen en cuatro grandes grupos que
son
19
:

Reciclaje y reuso.
Reduccin, procesamiento y separacin de materiales.
Conversin biolgica y trmica.
Procesamiento trmico.

3.5 Tecnologas viables para el aprovechamiento (por terceros) de los residuos slidos
orgnicos generados en el Centro Comercial Andino.

A continuacin se describen en detalle algunos posibles mtodos aplicables para aprovechar
residuos slidos orgnicos con caractersticas similares a las que presentan los desechos
encontrados en Centro Andino. Este posible aprovechamiento se llevara a cabo por terceros
contactados o contratados por el Centro Comercial Andino.

Compostaje aerobio
20
.

Esta tecnologa se presenta como una opcin para disponer la basura orgnica de una manera
sencilla y til. Consiste en la estabilizacin de la materia orgnica presente en los residuos a
travs de la actividad de microorganismos que se alimentan de ella. El producto es un
material hmico estable conocido como compost, que puede ser utilizado como mejorador de

18
Ministerio de Medio Ambiente, Gua para la seleccin de tecnologas de manejo integral de residuos slidos,
Fotolito Amrica Ltda., Bogot D.C., Junio 2002, p. 69. Disponible en: www.minambiente.gov.co
19
Ibid., p. 68.
20
Ibid., p. 130.
suelos al aportar nutrientes y ayudar a conservar la humedad. El producto final (humus) es de
color marrn oscuro, inodoro o con olor al humus natural.

Etapas del proceso:

1. Preprocesamiento: es el picado de la materia mayor de cinco centmetros y el ajuste del pH
y la humedad. Es muy importante tener de 1 5% de materia orgnica en descomposicin
para generar un aumento en la temperatura y que se lleve a cabo la actividad biolgica. Una
vez alcanzada la temperatura deseada se inicia el volteo o aireacin para controlar la
temperatura y el suministro de oxgeno, esta etapa puede durar entre 2 y 5 semanas
dependiendo de la frecuencia de volteo, la cantidad de materia orgnica y las condiciones
generales de la pila de compostaje.
2. Descomposicin y maduracin: al acabarse la materia orgnica de fcil descomposicin se
da un descenso de temperatura y el compost mejora sus caractersticas organolpticas (olor,
color, apariencia), esta etapa puede demorarse varias semanas o meses dependiendo de los
residuos usados.
3. Posprocesamiento: en esta etapa se realiza un tamizado para mejorar la uniformidad,
apariencia y para retirar cualquier elemento contaminante que haya quedado (vidrio, plstico,
metales, etc.). Ver Figura 1.

Las ventajas de uso del compostaje se pueden resumir en la rentabilidad de la transformacin
de materia orgnica de forma manual y el aporte ecolgico al mejorar la calidad del suelo
donde este abono orgnico es usado. Las desventajas potenciales en el uso de este proceso
provienen de un mal manejo que puede generar problemas de contaminacin por vectores
nocivos para la salud humana (moscas, roedores y olores desagradables entre otros), de la
falta de control sobre factores como el pH, la humedad, el oxgeno y otros factores
fisicoqumicos o de una deficiente seleccin de materia orgnica.







Figura 1 Pila de Compostaje.
21








21
Ministerio de Medio Ambiente, Gua para la seleccin de tecnologas de manejo integral de residuos slidos,
Fotolito Amrica Ltda., Bogot D.C., Junio 2002, p. 131. - www.minambiente.gov.co

Lombricultura o cultivo de lombrices
22
.

Consiste en criar lombrices de tierra en cautiverio, en espacios reducidos con el propsito de
tener una gran poblacin alimentada con residuos orgnicos para producir humus y que
tambin tiene uso como fuente de protena para alimentar peces, aves y cerdos.

Proceso.
Para la lombricultura se utiliza la lombriz roja californiana (Eisenia foetida) que pone huevos
cada siete das, con periodos de maduracin de catorce das, logrando as un incremento
rpido en la poblacin. Para iniciar un cultivo se recomienda sembrar mil lombrices (1000)
por metro cuadrado. Ver Imagen 1.

Imagen 1. Lombriz Roja Californiana (Eisenia foetida)


Fuente: www.manualdelombricultura.com

Las lombrices son colocadas en lechos o cunas, por lo general de forma rectangular y de un
(1) metro de largo por cincuenta (50) centmetros de ancho con alturas de treinta (30) a
cuarenta (40) centmetros. Estas se pueden construir con cajas de guadua, madera o cemento y
pueden estar inclinadas para evitar la acumulacin de lquidos (agua) o simplemente
colocadas sobre el suelo. Ver Imagen 2 Imagen 3.







22
Ministerio de Medio Ambiente, Gua para la seleccin de tecnologas de manejo integral de residuos slidos,
Fotolito Amrica Ltda., Bogot D.C., Junio 2002, p. 137. - www.minambiente.gov.co


Imagen 2. Lechos o cunas construidos en madera.


Fuente: www.agroforestalsanremo.com

Imagen 3. Lecho o cuna sobre el suelo.


Fuente: www.wormsargentina.com

Las lombrices son alimentadas con materia orgnica parcial o totalmente descompuesta o de
lo contrario las altas temperaturas generadas durante este proceso (hasta 75 C) pueden
matarlas.

Se deben tener en cuenta las siguientes condiciones fsico-qumicas para el ptimo desarrollo
del cultivo:

Mantener una humedad del 80 al 85%.
Mantener una temperatura entre 19 y 21C.
En lo posible mantener un pH neutro 7,0 a 7,5.
Se deben remover los lechos o cunas superficialmente para airearlos.
Los lechos o cunas se deben cubrir con un material que permita la oxigenacin
(guadua, costales, hojas), pero que evite que las lombrices sean comidas por las
aves.
Las ventajas del uso de biotecnologas para el tratamiento de residuos orgnicos incluyen la
produccin humus a bajo costo, el aporte ecolgico del compostaje al usar el humus como
abono natural.

Las principales dificultades provienen de la exigencia del control de las condiciones de la
tierra donde se encuentran las lombrices, el difcil mercadeo del humus en algunas regiones
del pas y la necesidad de suministro continuo de agua.
Figura 2 - Reciclaje y reuso de materiales
23
.


Este proceso es utilizado para los materiales aprovechables no orgnicos se lleva acabo en las
siguientes etapas o pasos la separacin y recuperacin de materiales, el procesamiento
intermedio a travs de la seleccin y compactacin, recoleccin y transporte y por ultimo la
transformacin en materia prima o reuso.


23
Ministerio de Medio Ambiente, Gua para la seleccin de tecnologas de manejo integral de residuos slidos,
Fotolito Amrica Ltda., Bogot D.C., Junio 2002, p. 71. - www.minambiente.gov.co


Las ventajas de este proceso se reflejan en beneficios econmicos y ambientales (disminucin
en la demanda de recursos naturales), generacin de empleo, prolongacin de la vida til de
los rellenos sanitarios y reingreso al ciclo econmico de materiales aprovechables como el
vidrio, el plstico y el papel entre otros.

Este proceso tiene, sin embargo, algunas implicaciones de tipo econmico, ya que en algunos
casos se debe invertir en equipos, en particular cuando se generan residuos mezclados, y/o en
personal para realizar la separacin de los residuos manualmente, adicionalmente este
proceso, en general, va acompaado de campaas y estrategias educativas y de
concientizacin.

La mayora de centros comerciales en Bogot utilizan este proceso para aprovechar sus
residuos slidos, para esto utilizan personal propio o subcontratan empresas u organizaciones
para que realicen todo el proceso.

3.6 Centro Comercial Andino

3.6.1 Marco legal.

El Centro Comercial Andino es una propiedad privada, constituida como persona jurdica de
naturaleza civil, sin nimo de lucro, regida por la ley 675 de agosto 3 del 2001, esta ley
establece los aspectos legales de la propiedad horizontal. El Centro Comercial cuenta,
adicionalmente, con un reglamenta interno y un manual de vitrinismo que estable normas y
procedimientos sobre diversos temas y que son de carcter obligatorio para toda la comunidad
del Centro Andino.

3.6.2 Generalidades.

El Centro Comercial Andino se encuentra ubicado en la carrera 11 con calle 82, fue
construido por Pedro Gmez y Compaa en el antiguo terreno del Colegio Andino de
Bogot, tiene 17.311 metros cuadros de reas comunes, 220 locales comerciales, dos stanos
de parqueaderos y la plaza de comidas, que fue inaugurada en el 2005 y que cuenta con 21
locales entre los que hay restaurantes, cafs y pasteleras. Con la construccin de esta plaza y
al aumentar el nmero de locales dedicados a negocios de comidas, era previsible un aumento
en el volumen de residuos orgnicos y vertimientos, razn por la cual tambin se construy
una trampa de grasas que est ubicada en el primer stano. A lo largo de este trabajo se usar
el trmino locales comerciales para aquellos establecimientos de comercio del centro
Andino cuyas actividades no estn relacionadas con la preparacin y venta de comidas. Los
locales dedicados a este negocio se denominaran locales de comidas.

Para la recoleccin y manejo de los residuos generados en el Centro Comercial, la
administracin ha firmado un contrato con la empresa JM Martnez S.A. (Ver Imagen 4 -
Personal de JM realizando la recoleccin). El personal de esta compaa hace la recoleccin
en la plaza de comidas y en todos los locales comerciales, llevando los desechos a un rea
especial en el primer stano para su disposicin. En la zona de disposicin de los residuos
slidos, el Centro Andino cuenta con una compactadora operada por un empleado de la
administracin (Ver Imagen 5 - Compactadora) que trabaja de 8:00 a.m. a 9:00 p.m. y la
basura recogida despus de esta hora no es compactada. Como resultado de este proceso, se
producen pacas de 95 cm
3
de volumen, tambin en esta zona se encuentra ubicado el cuarto
fro para almacenar los residuos orgnicos y as evitar la propagacin de malos olores (Ver
Imagen 6 - Cuarto Fro).

Imagen 4 - Personal de JM realizando la recoleccin.







Imagen 5 - Compactadora y Paca. Imagen 6 - Cuarto Fro


Fuente: Autora 2008.

El Centro Comercial Andino esta comprometido con el cuidado del medio ambiente, es el
nico Centro Comercial con orinales sin agua en el pas y constantemente se encuentra
buscando productos y tecnologas amigables con el ambiente como productos de aseo
biodegradables (dentro de esta prctica empresarial hice contacto con la empresa Earth
Friendly Products, para el uso en el Centro Comercial de estos productos). El Centro
Comercial tiene un contrato mensual para el mantenimiento de las zonas verdes en los
separadores que rodean el permetro del Centro Comercial; cuenta tambin con trampas de
grasa en cada uno de los locales de comidas y una trampa central que usa bacterias y otras
biotecnologas para optimizar su funcionamiento y evitar el vertimiento de grasas al sistema
de alcantarillado pblico.

3.6.3 Procedimientos y normas del Centro Comercial Andino para el manejo de los residuos
slidos en la plaza de comidas
24
.

De acuerdo al Manual para plaza de comidas y Vitrinismo del Centro Comercial Andino para
las zona de comidas y restaurantes, las normas para el manejo de residuos slidos y lquidos
son las siguientes:

El aceite usado debe botarse en recipientes separados; est prohibido
arrojarlo por el lavaplatos o en las cajas de inspeccin, ya que pueden

24
OSPINAS, Centro Comercial Andino Manual de Plaza de Comidas y Vitrinismo, Septiembre 2005, Bogot D.C.
p.14.
generar una obstruccin de todo el sistema de desages del Centro
Comercial.
En el caso especfico de la zona de comidas y restaurantes, es fundamental
ser muy cuidadoso en la forma como se realiza el proceso de disposicin
de las sobras de comidas, tanto slidos como lquidos, pues con stos no
deben mezclarse vidrios que representan un peligro para las personas que
participan en el proceso de recoleccin y manejo de estos residuos.
Los vidrios, plsticos, cartones y papeles no deben mezclase con ningn
tipo de residuo alimenticio (slido o lquido).
Las trampas de grasa deben ser lavadas mnimo una vez a la semana (lo
ideal es diariamente), antes de las 8:00 a.m. y los residuos que se extraen
de ellas deben ser empacados en bolsas aparte.
El aseo diario de las trampas evita los malos olores, la proliferacin de
roedores e insectos, la obstruccin de tuberas y la mala imagen del
Centro Comercial.

Basuras
25
Los empleados de aseo pasan tres (3) veces en el da recolectando la
basura, en los siguientes horarios:

1:00 a.m. a 9:00a.m.
1:00 p.m. a 2:30 p.m.
7:30 p.m. a 10:00 p.m.

Empacar la basura en bolsas plsticas, realizando la separacin de los
residuos orgnicos en los colores ya especificados.

Normas de aseo y limpieza.
26


Para el manejo de basuras, se realizar de acuerdo a las instrucciones
que se impartan y podrn ser modificadas por la administracin en

25
Ibid., p. 15.
26
OSPINAS, Centro Comercial Andino Manual de Plaza de Comidas y Vitrinismo, Septiembre 2005, Bogot D.C.
p. 34.
cualquier momento, iniciando por las siguientes: cada local debe clasificar
la basura, separando los desechos as:

Envases: bolsas amarillas.
Papel y cartn: bolsas azules.
Materia Orgnica: bolsas naranjas.
Lquidos: en envase plstico de color rojo.

Las bolsas deben estar debidamente selladas. Quienes no seleccionen as
los desechos debern encargarse de su propia basura y retirarla del centro
comercial. Si dado el caso dejan las bolsas en zonas comunes se multar
con salario mnimo mensual legal vigente (SMMLV) por cada da de
incumplimiento.

3.6.4 Situacin de los procedimientos para el manejo de residuos slidos al inicio de la
prctica empresarial.

Al inicio de la prctica la empresa a cargo del aseo del Centro Comercial Andino JM
Martnez S.A, cuyo personal se encarga de hacer la recoleccin en los horarios previamente
mencionados. Al inicio de esta prctica los locales comerciales no estaban haciendo
separacin en la fuente, nicamente separan el cartn y algunos tambin el papel; en general
los locales de comidas solo estaban separando en materia orgnica y otros residuos (papel,
cartn, envases).
Manejo de los residuos slidos en los locales comerciales.

El personal de aseo de JM Martnez S.A. pasa por cada uno de los locales de acuerdo a la
zona asignada, con un carro de recoleccin con las siguientes dimensiones 184 cm. de largo
(A) x 84 cm. de ancho (B) x 124 cm. de alto (C) (Ver figura 2.).





Figura 2 Carro Recolector.
27


Los residuos slidos eran entregados, dependiendo de la cantidad, en bolsa negra (de uso
comn) o en bolsas ms pequeas reutilizadas; el cartn y el papel (no todos los locales lo
separaban) son entregados aparte.

Cada vez que el carro de recoleccin se llena, los residuos son llevados al rea de disposicin
final que se encuentra ubicada en el primer stano, y se contina con la recoleccin hasta
pasar por cada uno de los locales de acuerdo a la zona asignada.

En el rea de disposicin final el material recogido es apilado en una esquina, la persona a
cargo de la compactadora revisa las bolsas y el material aprovechable que no se encuentra
contaminado con materia orgnica es separado, en general el material aprovechable
recolectado de los locales comerciales es cartn, plegadiza, papel y plstico rgido y flexible.
La materia orgnica, cuando ha sido separada en la fuente, es enviada al cuarto fro, de lo
contrario es compactada en conjunto con los residuos slidos desechados (material no
aprovechable o contaminado) hasta formar pacas de residuos de noventa y cinco (95)
centmetros cbicos (cm3) aproximadamente. El nmero de pacas depende de la temporada
(alta o baja de acuerdo al ciclo comercial), diariamente se pueden generar entre 4 y 5 en
temporada baja y ms de 10 en alta.

Despus de las 9:00 p.m. los residuos slidos generados en el Centro Comercial no son
compactados y las bolsas no son revisadas para extraer el material aprovechable. Para la
disposicin final las pacas o bolsas son llevadas a la zona de descarga del Centro Comercial

27
Colempaques, Catalogo de productos, Lnea de Aseo Practiwagon. (s.f).
[20 de Febrero de 2008] www.colempaques.com

y son recolectadas por la empresa Aseo Capital, que lleva a cabo la recoleccin en una
volqueta del consorcio de aseo.

Manejo de los residuos slidos en la plaza de comidas:

En la plaza de comidas, como mencion antes, los locales (22) deben separar sus residuos
slidos y lquidos (grasas) en las bolsas indicadas por la administracin. Sin embargo debido
a restricciones de espacio derivadas de las adecuaciones de cada rea privada, no es posible
en todos los casos utilizar las bolsas indicadas en el Manual de Vitrinismo, por eso la
administracin decidi realizar la separacin de la siguiente manera: los residuos orgnicos y
grasas cada uno en su respectiva bolsa de color naranja, y en bolsa de color negra los
envases plsticos y de vidrio, cartn y otros materiales generados en estos locales.

La recoleccin en la plaza de comidas se divide en dos: recoleccin en los locales y
recoleccin en las mesas y terrazas ubicadas en la plaza.

La recoleccin en los locales se realiza en un horario diferente al que se encuentra en el
Manual de Vitrinismo de septiembre del 2005; durante los primeros meses de funcionamiento
de la plaza, estos horarios se fueron modificando hasta ajustarlos al funcionamiento de la
plaza en general y las actividades que se llevan a cabo en cada uno de los locales de comidas,
por eso hoy en da, se hace una recoleccin entre las 2:30 y 3:00 p.m. dependiendo de la
actividad en los locales, pues si hay un volumen muy alto de personas comiendo en la plaza
se dificulta el proceso de recoleccin. La segunda recoleccin se lleva a cabo a las 7:00 p.m.
(a esta hora por lo general el volumen de personas presentes en la plaza de comidas es bajo)
los locales deben tener sus residuos previamente separados; la recoleccin se hace en carros
iguales a los usados para la recoleccin en los locales comerciales (Ver figura 2.). Despus
de pasar por todos los locales de la plaza, los residuos son llevados al punto de recoleccin
ubicado en el primer stano donde son separadas las bolsas naranjas y bolsas negras, las
naranjas son guardadas en el cuarto fro y las bolsas negras son abiertas y el material
aprovechable separado y llevado al depsito, mientras los residuos no aprovechables son
comprimidos en pacas que posteriormente son llevadas a la zona de descarga donde son
dejadas sobre estibas junto con las bolsas naranjas para ser recogidas por la empresa Aseo
Capital como ya se mencion.

Para las mesas ubicadas en la plaza de comidas se manejan turnos y frecuencia de recoleccin
que varan de acuerdo a la hora del da. Por ejemplo la hora del almuerzo (12:00 a 3:00 p.m.)
es una hora pico en la que la recoleccin la hacen simultneamente hasta seis personas en
unos carros plsticos de forma rectangular con las siguientes dimensiones 80 cm. largo (A) x
52 cm. de ancho (B) x 93 cm. de alto (C) y que tienen tres compartimientos separados (Ver
Imagen 6 - Carros de recoleccin); los carros son llevados al cuarto de bandejas (Ver Imagen
7 - Cuarto de Bandejas), donde se hace una separacin de los residuos slidos dos grupos: en
excedentes de comidas y otros elementos aprovechables, y se almacenan los residuos lquidos
(gaseosa, agua, jugo y otras bebidas) en un tanque para luego ser vertidos por el desage.

Imagen 6 - Carro de recoleccin. Imagen 7 - Cuarto de Bandejas.

Fuente: Autora 2008

Los locales de comidas ubicados en otros niveles del Centro Comercial tambin deben
separar sus residuos slidos de la misma forma que los locales de la plaza de comidas.

El Centro Comercial cuenta con tres comedores privados, uno ubicado en el tercer piso en la
administracin para el personal que trabaja en esta rea, el comedor de vendedores ubicado
tambin en el tercer piso y uno mas, ubicado en el primer stano para el personal que trabaja
en el rea de parqueaderos. Los tres comedores son restringidos al pblico y de uso exclusivo
para el personal del Centro Comercial y los vendedores de los locales. En el comedor de la
administracin y parqueadero se dispona en cada uno de una caneca de plstico de color gris,
en el comedor de vendedores haban dos canecas iguales a las del comedor de la
administracin y parqueaderos. Los residuos slidos generados en estos comedores eran
vertidos en estas canecas sin ser separados, esto hacia casi imposible obtener un beneficio de
los residuos aprovechables generados en estas zonas.

Los residuos slidos aprovechables, al inicio de la prctica, eran vendidos a la empresa
Reciclamas, pero por incumplimiento en las condiciones establecidas, en el mes de marzo se
inicio la venta a la empresa Scraplas, vale la pena mencionar que este acuerdo no inclua la
recoleccin de residuos orgnicos.
3.6.5 Tablas de datos

En las siguientes tablas se detallan los tipos de residuos generadas en cada uno de las fuentes
identificadas en el Centro Comercial, el resultado de la identificacin de los materiales
aprovechables realizada por la Secretaria de integracin Social y los cuadros de resumen del
material aprovechable vendido en los meses de enero a abril.

Tabla 1. Fuentes y Tipo de Residuos Slidos Generados
























Fuente: autora 2008.

FUENTE Residuos Slidos Generados
Plaza de Comidas - Materia Orgnica
- Plstico
- Vidrio
- Envases (Treta Pak y
latas)
- Cartn
Locales Comercial - Papel
- Cartn
- Materia Orgnica
- Plegadiza
- Papel Peridico
Otros locales de
Comidas (fuera de la
plaza de comidas)
- Materia Orgnica
- Plstico
- Vidrio
- Envases (Treta Pak y latas)
- Cartn
Administracin - Papel
- Cartn
- Materia Orgnica
- Papel de archivo
- Papel Peridico
Tabla 2. Identificacin de los residuos slidos aprovechables generados en el Centro
Comercial Andino del 3 al 10 de Marzo del 2008.
(Ver Anexo 2 - Informe visita tcnica Centro Comercial Andino, Marzo 03 Marzo 10 de 2008).

R.S. Aprovechable Peso (Kg.)
Cartn 1170
Vidrio 751
Archivo Limpio 114
Plstico (Bolsa) 140
PET 73
Revista 71
Chatarra 53
Archivo para Seleccionar 21
Gancho de Ropa 24
Soplado 21
Cable Coaxial 8
Acrlico 8
Aluminio Delgado (Latas) 5
*Directorio 2
Galones de Agua 1
TOTAL (Kg.) 2462

Fuente: Alcalda Mayor de Bogot, Secretaria de Integracin Social, Proyecto Escuela de Reciclaje Gestor de
Redes Empresariales, Informe Visita Tcnica Centro Comercial Andino, Marzo 03 Marzo 10 de 2008.

* El directorio no es comprado con el papel, debido a que este no tiene un valor comercial alto.








Tabla 3. Control Venta de Material Aprovechable Administracin de Andino.
Tabla 3.1 Material vendido en el mes de Enero de 2008.

Material Aprovechable Cantidad en Kilos
Cartn 1745
Vidrio 1155
Archivo 127
Peridico 20
Plstico 18
Plegadiza 17

Fuente: Administracin, Centro Comercial Andino, Marzo de 2008.

Grfica 1. Consolidado de cantidades de materiales (mas representativos) vendidos el mes de
enero.
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
2000
Enero
MES
K
g
Cartn
Vidrio
Archivo
CARTN
VIDRIO
ARCHIVO




Tabla 3.2 Material vendido en el mes de Febrero de 2008.

Material Aprovechable Cantidad en Kilos
Cartn 1171
Vidrio 452
Plstico 11
Archivo 42
Chatarra 98
Fuente: Administracin, Centro Comercial Andino, Marzo de 2008.

Grfica 2. Consolidado de cantidades de materiales (mas representativos) vendidos en el de
febrero.

0
200
400
600
800
1000
1200
1400
Febrero
MES
k
g
Carton
Vidrio
Chatarra
CARTN
VIDRIO
CHATARRA

Durante el mes de Febrero solo se vendi material el da dos, porque la administracin del
Centro Comercial decidi cambiar la empresa con la que comercializaba el material
aprovechable.

Tabla 3.3 Material vendido en el mes de Marzo de 2008.













Fuente: Administracin, Centro Comercial Andino, Marzo de 2008.

Grafica 3. Consolidado de cantidades de materiales (mas representativos) vendidos en el mes
de marzo.
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
5000
Marzo
MES
K
g
Cartn
Vidrio
Plstico
CARTN
VIDRIO
PLSTICO

Durante el mes de Marzo se inicia la venta de material a la empresa comparadora de material
aprovechable Scraplas, la cual ofrece los mejores precios en comparacin con otras empresas
evaluadas.
Material Aprovechable Cantidad en Kilos
Cartn 4544
Vidrio 1675
Plstico 194
Archivo 144
Chatarra 69
Galones 50
Aluminio 8
Tabla 3.4 Material vendido en el mes de Abril de 2008.

Material Aprovechable Cantidad en Kilos
Cartn 894
Vidrio 218
Archivo 171
Peridico 135
Plstico 31
Chatarra 31
Fuente: Administracin, Centro Comercial Andino, Mayo de 2008.

Grafica 4. Consolidado de cantidades de materiales (mas representativos) vendidos en el mes
de abril.

0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
Abril
MES
K
g
Carton
Vidrio
Archivo
CARTN
VIDRIO
ARCHIVO



4. Metodologa

La metodologa para desarrollar la prctica en el Centro Comercial Andino se dividi en cuatro
etapas principales:

I. Reconocimiento del Centro Comercial.
En esta etapa se hizo un recorrido por las diferentes reas del Centro Comercial haciendo
nfasis en aquellas de inters para la ejecucin de la prctica empresarial, en particular la
zona de almacenamiento de materia orgnica (cuarto fro) y compactacin, zona de
disposicin final o recoleccin de los residuos por el consorcio de aseo a cargo de la
localidad de Chapinero. Tambin se llev a cabo una presentacin al personal del Centro
Comercial a cargo de las diferentes reas (administracin, mercadeo, mantenimiento y
parqueadero) y una induccin general sobre las polticas del Centro comercial.

II. Identificacin y cuantificacin los residuos slidos generados en el Centro Comercial.
Se hizo un reconocimiento de la situacin inicial del manejo y disposicin de los residuos
slidos generados en el Centro Comercial, se identificaron las diferentes fuentes y los
residuos que se generan en cada una de ellas, para esto se hizo un acompaamiento al
personal de JM Martnez en el recorrido de recoleccin en cada uno de los pisos del Centro
Comercial y la plaza de comidas. Se hizo un identificacin y cuantificacin de los residuos
aprovechables producidos en todo el Centro Andino. Esta identificacin fue realizada por la
Alcalda Mayor de Bogot, Secretaria de Integracin Social, Proyecto Escuela de Reciclaje
Gestor de Redes Empresariales, Informe Visita Tcnica Centro Comercial Andino, Marzo
03 Marzo 10 de 2008. (Ver Anexo 2- Informe Visita Tcnica Centro Comercial Andino, Marzo
03 Marzo 10 de 2008).

III. Anlisis de informacin, diseo de estrategias y herramientas de sensibilizacin y control.
Una vez recolectada la informacin, fue analizada y de acuerdo al resultado se planearon las
estrategias y contenidos mas convenientes para optimizar el manejo de los residuos slidos
mediante la sensibilizacin y buscando el compromiso del personal interno y de los locales
del Centro Comercial.

Tambin se llev a cabo una revisin de las alternativas y la oferta existente de empresas
comercializadoras de residuos slidos aprovechables y mediante un proceso formal, dentro
de los lineamientos del Centro Andino para seleccin de proveedores, se pidieron las ofertas
a 5 empresas. En conjunto con el Director de Mantenimiento se escogieron las mejores
alternativas para el aprovechamiento de los residuos orgnicos, buscando un beneficio
econmico para el Centro Andino y una reduccin en el volumen total de residuos
generados.

IV. Documentacin final de la prctica empresarial y anlisis de resultados.
Se generaron los documentos pertinentes para soportar el plan de trabajo ejecutado tales
como:
Informe de gestin a la Gerencia del Centro Andino.
Informe final de resultados de la prctica empresarial a la Facultad de Ingeniera Ambiental
de la Universidad El Bosque.

A continuacin se presenta el diagrama de flujo correspondiente a cada una de las etapas de
desarrollo de la prctica empresarial en el Centro Comercial Andino.

Etapa I.








Reconocimiento
Centro Comercial Andino
Presentacin al personal de
las diferentes reas.
Visita a todas las reas del
Centro Comercial.
(Locales e infraestructura).

Asignacin de tareas.
Etapa II.




Etapa III.




Compra Material

Precio

Transporte

Clasificacin

Disposicin Final
Informacin
Charlas Andino News Campaa de sensibilizacin
Empresas compradoras
material aprovechable
Diseo
Evaluacin y seleccin
Criterios de
seleccin
Identificacin y cuantificacin los residuos slidos generados

Zonas y locales
generadores R.S.
Instalaciones
puntos de recoleccin y
disposicin final
Visitas
Personal
Centro Comercial Locales
Entrevistas y consultas
Conocer
situacin actual
Manejo, recoleccin
y almacenamiento
Separacin en
la fuente
Identificacin
Etapa IV.






















Documentacin final de la prctica empresarial y anlisis de resultados
Verificar la disminucin del
volumen (pacas) de residuos
slidos no aprovechables.
Documento final de la prctica
empresarial
Manejo y aprovechamiento
de los residuos slidos
generados en el Centro
Comercial.
Optimizacin
La administracin del Centro
Comercial tiene la responsabilidad de
darle continuidad al proyecto.

Continuidad
5 . Optimizacin el manejo y aprovechamiento de los residuos slidos generados en el
Centro Comercial Andino


Despus de hacer una revisin documental y fsica a los procedimientos establecidos para la
recoleccin y disposicin de los residuos slidos, de identificar y caracterizar los residuos
slidos aprovechables en el Centro Comercial y comparar esto con las ventas de material
aprovechable realizadas el mes anterior, se hizo evidente que se estaba perdiendo material
aprovechable, por eso se tomo la decisin de trazar una estrategia con varias actividades o
lneas de accin definidas:

Campaa de sensibilizacin
Instalacin de eco-puntos
Obtencin de beneficios a travs de los residuos slidos aprovechables

5.1 Campaa de sensibilizacin.

Se disearon los lineamientos generales, el mensaje principal y los textos mas apropiados,
con este material y en conjunto con el rea de mercadeo (que es la encargada de toda la
comunicacin interna) se disearon las herramientas de comunicacin mas apropiadas para
lograr los objetivos antes descritos. El material bsico para estas herramientas se describe a
continuacin:

El lema de la campaa es: CADA COSA EN SU LUGAR

Objetivos:

1. Separar en la fuente los residuos orgnicos (excedentes de comidas crudas y
preparadas) de los inorgnicos y otros materiales aprovechables (cartn, latas, plsticos,
vidrio, etc.), en la plaza de comidas y locales comerciales.

2. Estandarizar las bolsas en las que se lleva a cabo la disposicin de las basuras en los
locales comerciales, es decir que estas sean dispuestas en bolsas plsticas y no en cajas o
en bolsas reutilizadas de cada uno de los locales.

Resultados esperados.

Lograr la separacin en la fuente en la totalidad de los locales (comerciales y de comidas)
del Centro Comercial Andino.

Aumentar la cantidad de material aprovechable que actualmente se desperdicia por
contaminacin con grasas y materia orgnica al no ser correctamente separados en la fuente.


Para esta campaa se utilizarn los siguientes medios:

El Andino News, que es un boletn informativo impreso sobre diversos asuntos como
concursos que se llevarn a cabo en el Centro Comercial, obras civiles y de
mantenimiento en general (escaleras elctricas, ascensores, y otros elementos de la
infraestructura del Centro Comercial), nuevos proyectos, etc. el cual es entregado por la
administracin a todos locales.

Cartilla especfica sobre como se debe realizar la separacin en la fuente en los locales
comerciales, esta cartilla es el resultado de varias reuniones con el personal del
departamento de mercadeo, en las cuales se discuti la informacin que deba incluir y
como mostrarla de la forma ms clara posible y sobre todo que fuera de inters para el
personal de los locales. El rea de mercadeo recomend hablar de reciclaje y no de
separacin en la fuente porque para las personas que no estn familiarizadas o
involucradas directamente con los temas relacionados con el medio ambiente, es ms fcil
recordar una palabra que cada da se oye ms en los diferentes medios masivos de
comunicacin como peridicos, revistas y televisin. (Ver Imagen 8 - Portada de la
Cartilla de Reciclaje y Anexo 3 - Lineamientos para la construccin de la cartilla).
Adicionalmente se tuvo en cuenta para el uso del lenguaje, la terminologa usada en
campaas institucionales del gobierno como Bogota Recicla
28
.



28
Disponible en: www.bogotarecicla.com.
Carteleras en las oficinas de administracin, comedor de empleados (de los locales) y el
comedor de parqueaderos, con las cuales se busca generar en las personas inters y
conciencia sobre la separacin en la fuente y otros temas relacionados con el cuidado del
medio ambiente, por ejemplo el calentamiento global y el efecto invernadero.

Video dirigido a administradores y dependientes de los locales de comidas, que ser
presentado en la reunin bimensual (Anexo 4 - contenido detallado del video). Este video
tiene un componente de sensibilizacin y uno educativo. Para el primero se presentaran
algunos datos importantes de orden general, por ejemplo que se est haciendo en Bogot
con las 6.000 toneladas de residuos que se generan diariamente y el segundo componente
se alcanzar mostrando cuales son los procedimientos y normas establecidos por la
administracin del Centro Comercial Andino para el manejo de los residuos generados en
estos locales.

Imagen 8 - Portada de la Cartilla de Reciclaje.

Fuente: Centro Comercial Andino, Departamento de Mercadeo, Diego Rojas.

Charlas. Se dictaron charlas al personal de la administracin y mantenimiento con el
propsito de involucrarlos en el proceso de separacin en la fuente con el uso del Eco -
Punto instalado en el comedor de esta zona del Centro Comercial y porque ellos son las
personas a cargo de informar al personal de los locales comerciales y aclarar las dudas de
cmo se debe realizar la separacin en la fuente en los locales. Tambin se dictaron
charlas a las personas a cargo del personal de JM Martnez y con las personas
responsables de la recoleccin y manejo de los residuos generados en el Centro Comercial
con el propsito de informarles los cambios que deben hacer los locales comerciales en la
disposicin de sus basuras, ya que se espera que un futuro la administracin, cree nuevas
sanciones y aplique las herramientas de control y sancin actuales
29
para los locales que
no dispongan adecuadamente (separando en la fuente) los residuos slidos generados en
sus locales.


5.2 Instalacin de Eco Puntos.

Se instalaron Eco - Puntos en cada uno de los tres comedores del Centro Comercial para
evitar la prdida de los residuos aprovechables que se generan en estas zonas; en el comedor
de la administracin y del parqueadero se sustituy la caneca plstica gris por dos canecas de
diferente color, una verde para depositar los residuos orgnicos y otra de color de color gris
para depositar los residuos inorgnicos y el plstico. Cada caneca esta marcada con su
smbolo para que sea ms fcil su identificacin y consecuentemente su uso (Ver imagen 9 -
Eco - Punto Comedor administracin y parqueaderos y ver imagen 10 - Smbolos).


Imagen 9 - Eco - Punto Administracin y Parqueaderos (Antes y despus).

Antes Hoy

Fuente: Autora 2008.





29
Por motivos de confidencialidad las herramientas de control y sancin no son mencionadas en detalle
Imagen 10 - Smbolos


Residuos Orgnicos Residuos Inorgnicos
Fuente: autora 2008.

En el comedor de vendedores se sustituyeron las dos canecas plsticas de color gris por tres
canecas plsticas, una de color verde para los residuos orgnicos, otra de color blanco para los
residuos aprovechables y una azul para los residuos no aprovechables, cada una tiene su
smbolo para facilitar su identificacin. En este comedor se instalaron tres canecas debido a
que este es utilizado por un mayor nmero de personas (Ver imagen 11 - Eco - Punto
comedor vendedores locales y ver imagen 12 - Smbolos).

Imagen 11 - Eco - Punto comedor vendedores locales.


Fuente: autora 2008.

Imagen 12 - Smbolos.

Residuos Orgnicos Residuos Aprovechables Residuos No Aprovechables
Fuente: autora 2008.

Las canecas en las que se deben depositar los residuos aprovechables en el comedor de
vendedores y los residuos inorgnicos (incluyendo el plstico a pesar de no ser inorgnico),
en el comedor de la administracin son, temporalmente de diferente color por un error en el
proceso de adquisicin (a pesar del pedido especfico de tamaos y colores, el proveedor
cometi un error en el despacho. Este error ser corregido en los prximos das de acuerdo al
compromiso adquirido por el contratista).

5.3 Beneficios a travs de los residuos slidos aprovechables.

5.3.1 Aprovechamiento de los residuos orgnicos.

Al iniciar la prctica los residuos orgnicos eran entregados a Aseo Capital, hoy en da son
vendidos a la Porccola San Sebastin, esta recoge los residuos orgnicos dos das a la
semana. La empresa San Sebastin fue contactada a travs de la Plataforma BORSI de la
Cmara de Comercio de Bogot y la organizacin ACERCAR. Como parte de la prctica se
hizo todo el proceso de inscripcin y cumplimiento de requerimientos en la plataforma.

5.3.2 Beneficio a travs de la comercializacin de los residuos slidos aprovechables

Al inicio de esta prctica el Centro Comercial tena un acuerdo para la venta de residuos
slidos aprovechables, sin embargo la Gerencia de Andino plante la necesidad de reevaluar
este contrato y buscar nuevas ofertas para as obtener el mximo beneficio econmico de
estos residuos slidos y adicionalmente buscar una empresa que aparte de comprar los
residuos slidos tambin comprara los residuos orgnicos generados en el Centro Comercial o
al menos los recogiera, lo cual en ultimas generara un beneficio adicional en la tarifa del
servicio de aseo.

Para esto se buscaron empresas que cumplieran con las necesidades y requerimientos del
Centro Comercial, es decir que las empresas contactadas deban tener todos los
requerimientos legales de funcionamiento en orden y contar con la infraestructura necesaria
para cumplir con las necesidades del Centro Comercial Andino que esta catalogado como un
pequeo generador comercial en la tarifa de aseo
30
.























30
Dato obtenido de la factura de Aseo.
6. Resultados y anlisis de resultados.

Es muy pronto para poder cuantificar los resultados de la campaa de sensibilizacin debido a
que esta tiene un componente de aceptacin y afinidad que solo se puede lograr a travs de la
reiteracin de las ideas en el tiempo. Con respecto a la cartilla, se percibi en general un alto
grado de aceptacin entre los administradores y empleados de los locales, pero es necesario
medir su recordacin en el tiempo en los prximos meses; sin embargo en el corto plazo las
personas encargadas de la recoleccin y manejo de los residuos han percibido una
disminucin en el uso de bolsas propias de los locales y otro tipo de empaques que eran de
uso comn para la entrega de los residuos, como lo han descrito en las charlas informales que
se mantienen regularmente entre la Direccin de Mantenimiento del Centro Comercial y la
supervisora y empleadas de JM Martnez.

La administracin de Centro Andino es conciente de su responsabilidad en la continuidad de
este proyecto debido a que esta depende en gran medida de las actividades que se lleven a
cabo en el futuro por parte de ellos, para estola gerencia a designado al rea de
mantenimiento como responsable directo del seguimiento a este proyecto.

En el caso particular de los Eco - Puntos es fcilmente percibible su aceptacin especialmente
por parte de los empleados directos de la administracin de Andino. En lo que tiene que ver
con los empleados de los locales comerciales y el Eco - Punto ubicado en el comedor de este
personal se observa fcilmente que es necesario reforzar la campaa de comunicacin para el
correcto uso de las canecas.

En el corto plazo es muy difcil cuantificar el aumento en kilogramos (Kg.) de material
aprovechable despus del inicio de la campaa sensibilizacin ya que el mes de mayo tiene
un comportamiento atpico por el da de la madre y el mes de junio por el da del padre.
Dado que la administracin de Centro Andino no tiene forma de cuantificar u obligar a los
propietarios a informar las cantidades de mercanca que ingresan a los locales es muy difcil
hacer un balance. Es necesario tomar datos durante un ciclo ms largo para poder generar
unas conclusiones concretas y basadas en la cuantificacin de resultados.

En lo concerniente a la comercializacin de los residuos aprovechables, se reviso la oferta de
empresas interesadas en adquirir residuos aprovechables y orgnicos principalmente en
Bogot y se contactaron las siguientes empresas.

Sin Residuos S.A.
Tierra Viva.
Planeta Verde.
Gpas.
Plataforma BORSI (Cmara de Comercio de Bogot y Organizacin Acercar.)
Alcalda Mayor de Bogot, Secretaria de Integracin Social, Proyecto Escuela de
Reciclaje Gestor de Redes Empresariales.

Se citaron las empresas previamente mencionadas y se recibieron las propuestas de cada una
de ellas para la seleccin, las propuestas deban incluir los siguientes parmetros:

El valor ofrecido por kilo de material aprovechable.
Frecuencia de recoleccin.
Propuesta de compra o recoleccin de material orgnico.

La empresa Tierra Verde S.A. no present oferta ya que no contaba con la infraestructura
necesaria en el momento para cumplir con las necesidades del Centro Comercial pero se
mostr interesada en presentar una oferta en el futuro y la empresa Gpas no presento oferta ni
explico las razones.

La oferta presentada por la Secretaria de Integracin Social brindaba un beneficio econmico
muy bajo para el Centro Comercial porque solo ofrecan un porcentaje sobre la venta total de
material aprovechable realizada directamente por ellos (era una oferta de intermediacin y no
de compra), para el caso de los residuos orgnicos solo hacan la recoleccin por eso no se
tuvo en cuenta en la seleccin de la empresa comercializadora se descarto de inmediato.

Para el desarrollo del cuadro comparativo solo se tuvieron en cuenta los siguientes residuos
aprovechables: el cartn, el vidrio, el archivo y el plstico, que son los materiales de mayor
generacin en el Centro Comercial.

Para la seleccin de la empresa compradora se hizo el siguiente tabla:

Tabla 4. Evaluacin de empresas compradoras de material aprovechable.

Empresa R.S. Aprovechable Precio x
Kg
Compra
R.O.
Recoleccin
R.O

Planeta
Verde
Cartn.
Vidrio.
Archivo.
Plstico.
$ 197
$ 30
$ 400
$ 350


NO



SI


Sin Residuos
S.A.
Cartn.
Vidrio.
Archivo.
Plstico.
$ 190
$ 30
$ 380
$ 350


NO



SI

Scraplas
Cartn.
Vidrio.
Archivo.
Plstico.
$ 220
$ 50
$ 580
$ 400


NO


NO
















7. Conclusiones

Al identificar y cuantificar slidos aprovechables generados en el Centro Comercial, mediante
el anlisis del informe entregado por la Secretaria de Integracin Social, Proyecto Escuela de
Reciclaje Gestor de Redes Empresariales, de la caracterizacin realizada del 3 de marzo al
10 de marzo del ao en curso (Tabla 2 - Resultados Caracterizacin General de los Residuos
slidos Aprovechables Generados en el Centro Comercial Andino del 3 al 10 de Marzo del
2008.) y comparar el resultado con los datos de material aprovechable vendido (Tablas 3 -
Control Venta de Material Aprovechable Administracin de Andino) en los primeros
meses del ao, se puede afirmar que se estaba desperdiciando material aprovechable apto para
comercializar.

En razn a las actuales limitaciones de espacio en el rea de disposicin final de los residuos
slidos que impiden hacer una clasificacin o separacin de estos una vez recogidos y antes
de ser dispuestos para la recoleccin por parte de Aseo Capital, la nica opcin posible es
promover la separacin en los locales mediante una campaa de sensibilizacin con respecto
al tema de separacin en la fuente.

A pesar de que el tema de la separacin en la fuente ha tomado ms fuerza en el pas y el
sector comercial es conciente de la importancia de este tema, aun no existe una oferta
suficiente de empresas con propuestas atractivas y la infraestructura necesaria para suplir las
necesidades de los Centros Comerciales y as facilitar que se pueda completar el ciclo de
reciclaje, al menos en la ciudad de Bogot.
A pesar de que tericamente los desechos orgnicos generados por una actividad como la del
Centro Andino (en particular por la plaza de comidas) son reutilizables en otras actividades,
no es fcil encontrar, al menos en Bogot, una oferta diversa y atractiva para la
comercializacin o reuso de estos residuos que motive a los generadores de desechos a
implementar procesos mas eficientes de separacin y manejo de residuos.
Teniendo como punto de partida el compromiso de las directivas con el tema del manejo de
residuos, el paso siguiente para lograr un ptimo manejo de estos residuos slidos y lquidos
es alcanzar entre todos los involucrados en la parte operativa y de control un alto grado de
sensibilizacin y apropiamiento del tema, lo cual no se logra mediante actividades
espordicas o eventuales, sino a travs de una campaa permanente de promocin del tema
mediante diversos medios como los previamente mencionados.



















8. Recomendaciones

Para asegurar la continuidad y efectividad en el proceso de separacin en la fuente en los
locales comerciales se recomienda crear, como complemento a la campaa de sensibilizacin,
una herramienta sancionatoria que permita un control ms riguroso en el manejo de los
residuos slidos generados por los locales comerciales.

La mejor herramienta para sensibilizar y preparar al personal a cargo de la recoleccin y
manejo (personal del contratista de aseo JM MARTINEZ y propio de Centro Andino) es
mediante charlas interactivas donde se compartan opiniones y experiencias. Para fortalecer
este proceso es recomendable que estas charlas tambin se den de manera peridica al
personal de la administracin que tiene la responsabilidad de la promocin y control de los
temas relacionados con el manejo de residuos y en particular con la separacin en la fuente.

Tambin se recomienda dar continuidad a la campaa de sensibilizacin mediante
herramientas como la colocacin en el Andino News, por lo menos una vez al mes, de un
recordatorio de cmo se debe hacer la separacin en la fuente y una frase, hecho importante
y/o un tema para reflexionar relacionada con el reciclaje o el medio ambiente.

Debido a la alta rotacin de personal en los locales de la plaza de comidas se recomienda
presentar a todo el personal el video de entrenamiento en reciclaje mnimo cada dos meses,
buscando as minimizar el nmero de personas sin conocimiento en el tema y reforzar las
competencias entre los que ya han recibido este entrenamiento.

Se recomienda al Centro Comercial Andino habilitar un punto de acopio para optimizar el
proceso de compactacin, tener un mayor control sobre los residuos slidos recibidos y
facilitar el almacenamiento y manejo de los desechos.

Para lograr una mayor disminucin en el volumen total de los residuos entregados por el
Centro Comercial a Aseo Capital y para en el futuro solicitar una reduccin en la tarifa de
aseo, se recomienda compactar toda la basura generada en el Centro Comercial.


9. Bibliografa

1. Ministerio de Desarrollo Econmico, Repblica de Colombia, Decreto 1713 de 2002
Nivel Nacional, Agosto 1 de 2002.

2. Ministerio de Ambiente, Vivienda y desarrollo Territorial, Repblica de Colombia,
Decreto 1505 de 2003 Nivel Nacional, Junio 4 de 2003.

3. Ministerio de Ambiente, Vivienda y desarrollo Territorial, Repblica de Colombia,
Decreto 838 de 2005 Nivel Nacional, Marzo 23 de 2005.

4. Colombia, Ministerio de Desarrollo Econmico, Comisin de Regulacin de Agua
Potable y Saneamiento Bsico, Resolucin CRA 233 DE 2002, Octubre 07 de 2002.

5. Compostaje en un Centro Comercial, Universidad de Cdiz Direccin General de
Servicios y Accin Solidaria, Oficina Verde, Noviembre 02 de 2005. [07 de Febrero de
2008]. http://www2.uca.es/serv/oficinaverde/modules/news/article.php?storyid=10

6. Informe Centros Comerciales de Madrid, La Vaguada Una superficie que, a punto de
cumplir las bodas de plata, contina siendo la ms emblemtica de Espaa, El mundo.es
/Metrpoli, Noviembre 17 de 2001. [07 de Febrero de 2008].
http://www.elmundo.es/metropoli/2001/11/17/compras/1113718033.html

7. Indicadores de Sostenibilidad Treta Pak, Al Exterior de la Empresa, Consejo empresarial
Colombiano para el Desarrollo Sostenible (CECODES). (s.f). [07 de Febrero de 2008].
http://www.cecodes.org.co/indicadores/tetrapak/social.htm

8. Administracin Municipal y Centros Comerciales Aliados en Favor del PGIRS, Alcalda
Municipal de Cali, Septiembre 14 de 2007. [07 de Febrero de 2008].
http://cali.gov.co/noticias.php?id=11514&print=1




9. Arturo Gonzlez, Pilar, Gestin Ambiental Responsabilidad de la Gerencia, enfrenta al
Nuevo Sistema tarifario de Aseo, Asociacin de Centros comerciales de Colombia
(ACECOLOMBIA). (s.f). [07 de Febrero de 2008].
http://www.acecolombia.org/publicaciones.php?id=31975&nexuraSID=13eb33551b5a9f3
031e1ac0c1e327a01

10. Ministerio de Medio Ambiente, Gua para la seleccin de tecnologas de manejo integral
de residuos slidos, Fotolito Amrica Ltda., Junio 2002, Bogot D.C. Colombia. [20 de
Febrero de 2008] - http://www.minambiente.gov.co

11. OSPINAS, Centro Comercial Andino Manual de Plaza de Comidas y Vitrinismo,
Septiembre 2005, Bogot D.C.

12. Colempaques, Catlogo de productos, Lnea de Aseo Practiwagon. (s.f).
[20 de Febrero de 2008] http://www.colempaques.com



















10. Anexos
Anexo 1- Tipos de residuos slidos y fuentes generadoras.
31



31
Ministerio de Medio Ambiente, Gua para la seleccin de tecnologas de manejo integral de residuos slidos,
Fotolito Amrica Ltda., Bogot D.C., Junio 2002,p. 58. Disponible: www.minambiente.gov.co














Anexo 2. Informe Visita Tcnica Centro Comercial Andino, Marzo 03 Marzo 10 de 2008.

































Anexo 3. Lineamientos construccin de la cartilla de separacin en la fuente para los locales
comerciales.

















Anexo 4. Contenido del video de sensibilizacin y entrenamiento.

Datos importantes.

De las seis mil toneladas de basuras que se generan diariamente en Bogot: el 20% son
materia orgnica que puede ser usada en compostaje, lombricultura y, si se encuentra en buen
estado, como alimento para cerdos y vacas, y el 30% es material aprovechable para reciclaje o
reuso.

El Centro Comercial Andino genera aproximadamente 2 toneladas diarias de residuos slidos,
de los cuales un 30% se puede reciclar disminuyendo el volumen de residuos diarios que son
llevados al relleno sanitario de Doa Juana, aumentando la vida til de este.

Si reciclamos una tonelada de papel evitamos que se talen 17 rboles. (Fuente: Unidad
Administrativa Especial de Servicios Pblicos, www.uesp.org.co.)

Recuperar dos toneladas de plstico equivale a ahorrar una tonelada de petrleo. (Fuente:
Tecnolgico de Monterrey, Ahorro: usa los recursos eficientemente, Mxico,2007.)

Cmo puedo yo ayudar?

Clasificacin de los desechos.

orgnicos: excedentes de comidas como cscaras de frutas y sobrantes de verduras,
sobrantes de comida preparada como carne, hamburguesas, pizza, etc.
inorgnicos: envases plsticos, latas, papel aluminio, servilletas y papel.

Separacin en la fuente en su local.
orgnicos (excedentes de comida) -- Bolsa Naranja.
inorgnicos (Envases) -- Bolsa Negra.
Vidrio -- Bolsa Negra Marcada de forma clara y visible.



Recoleccin de basuras plaza de comidas.

Frecuencia.

Se hacen dos recorridos uno a las 2:30 3:00 p.m. y otro a las 7:00 p.m. si usted necesita
que se realice una recoleccin extra en su local puede solicitarla al personal de JM.

Protocolo de recoleccin.
Cada tipo de residuo en su bolsa y previamente alistado.

Orgnicos (excedentes de comida) -- Bolsa Naranja.
Inorgnicos (Envases) -- Bolsa Negra.
Vidrio -- Negra Marcada de forma clara y visible.

El personal de JM no recoger las basuras de su local si estas no se encuentran clasificadas
o identificadas (bolsas negra y naranja) apropiadamente, por ejemplo no ser aceptar la
bolsa que contenga vidrio si no esta marcada de forma visible y clara.