Ingredientes do bolo:

5 ovos
1 xcara (ch) de acar refinado
1.3/4 xcara (ch) de farinha de amndoas
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em p
160g (1 pote) de iogurte natural

Modo de Fazer:
Unte e polvilhe uma frma redonda, de cerca de 25 cms de dimetro. Forre o fundo com um disco de
papel manteiga, tambm untado e polvilhado.
Em um bowl, misture a farinha de amndoas, a farinha de trigo e o fermento em p.
Separe as gemas das claras em neve. Misture as gemas com o acar refinado com o auxlio de um
fouet. Adicione o iogurte natural e misture at obter uma mistura homognea. Agregue a mistura das
farinhas e misture delicadamente at incorporar.
Bata as claras em neve e adicione mistura. Misture delicadamente, somente o suficiente para agregar.
Leve ao forno pr-aquecido a 180oC e asse por cerca de 40-50 minutos, ou at espetar um palito e este
sair seco. Deixe esfriar por completo para s ento fazer 2 cortes, obtendo 3 discos de bolo.
Recheio:
1 lata de doce de leite cozinhei 1 lata de leite condensado na presso por 30 minutos
raspas de 1 limo siciliano essencial!!!!
50g de creme de leite

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e reserve.

Para a crocncia do recheio e cobertura:
1 pacote de crispearls dark Callebaut- bolinhas crocantes cobertas com chocolate belga. Utilizei mais ou
menos metade do pacote
Para a ganache da cobertura:
270g de chocolate ao leite
180g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de glicose de milho tipo Karo(opcional)
360g de creme de leite com 25% de gordura
Modo de Fazer:
Derreta os dois chocolates em um bowl em banho-maria ou na potncia mdia do microondas, at obter
uma mistura lisa e sem grumos. Adicione o creme de leite e a glicose de milho e misture at ficar
homogneo. Deixe cristalizar na geladeira por cerca de 30 minutos para s ento aplicar.
Montagem do bolo:
Disponha um disco de bolo sobre o prato escolhido. Espalhe metade da mistura de doce de leite e cubra
fartamente com crispearls. Deite o segundo disco de bolo, repita a operao e finalize com o ltimo disco
de bolo. Cubra todo o bolo com a ganache, alisando com o auxlio de uma faca lisa. Disponha o restante
da ganache em um saco de confeiteiro descartvel e corte a ponta, obtendo uma sada de cerca de
1,5cm. Faa bolas de ganache de tamanho aproximado de 3,5cm de dimetro, contornando a superfcie
do bolo. Com o auxlio de uma colher, pressione sobre cada bola, fazendo um movimento em direo ao
centro do bolo. Repita este processo com todas as bolas de ganache. Caso deseje, repita a operao
em direo ao centro do bolo, como demonstrado na foto. Cubra as laterais com crispearls e caso
deseje, polvilhe cacau em p.