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ACTIVIDAD 6 COLOBORATIVO 1

MILLER LADY RINCON SASTOQUE


CC. 1112222022
ROBINSON HARVEY TROCHEZ MENDOZA
CC. 1.114.058.326
BETTY LILIANA USAM
CC. 1086754575
RU!O
2
TUTORA
LUZ HELENA HERNNDEZ AMAYA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA"UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS# TECNOLOIA E INENIERIA
NUTRICI$N HUMANA
CEAD !ALMIRA VALLE
ABRIL DE 2014
INTRODUCCI$N
La realizacin de este trabajo permite conocer las partes del protocolo, e identificar
cada una de las metas y estrategias relacionadas con la nutricin humana, por lo cual el
estudiante adquiere un conocimiento relacionado con su materia.
Se explica las metas y propsitos que se pretenden alcanzar en cada actividad a
desarrollar, se conocen las caloras suficientes para una persona y como se procesa
cada alimento
n conclusiones, ayuda al estudiante a adquirir un conocimiento enriquecedor sobre la
nutricin de las personas, y la cantidad de caloras necesarias para estar bien.
D%&'() I*&+,-.'*+/0
O12'+%3)
!ortalecer el conocimiento acerca de los fundamentos nutricionales, teniendo en
cuenta el valor calrico de cada uno de los alimentos, seg"n el consumo diario.
M'+/4
#l finalizar la actividad el estudiante podr$ realizar la transferencia de su
conocimiento a trav%s de recomendaciones acerca del tema.
D'&/,,)00) 5' 0/ /6+%3%5/54
Seleccionar un men" tradicional que consume un ni&o de '( a&os) para registrar
los alimentos consumidos durante un da *tres comidas principales, meriendas,
etc.+ aqu es importante tener presente el peso de la racin, el tipo de alimentos
consumido y la composicin qumica del mismo. ,alcular-
1.1 #porte calrico en .ilocaloras de lo consumido.
R7
1.2 Seleccione una comida y determine la /ensidad de los nutrientes consumidos,
para luego comparar cu$l de los alimentos dentro de la ingesta, presenta mayor
densidad. 0or ejemplo en el almuerzo se consumi pechuga, arroz, tomate y jugo
de guayaba) cu$l de los 1 seg"n los c$lculos, presenta mayor densidad de los
nutrientes, no olvide tener en cuenta la cantidad consumida en gramos y los datos
tericos de los nutrientes presentes en '(( g del alimento.
/e los diferentes alimentos del men" seleccionado, el que mayor densidad
proteica presenta es la pechuga de pollo asada) a nivel de carbohidratos es el jugo
de guayaba) y a nivel de grasa es la sopa de arroz.
2. #nalizar los resultados obtenidos en los numerales '.' y '.2
R7 l aporte calrico de las tres comidas corresponde a un total de '134,3 ,al. y
que equivale al 516 de la ingesta diaria recomendada para un ni&o de '( a&os.
2.1 Seg"n el valor calrico, que significa, ese resultado para una persona con sus
caractersticas, edad, sexo, etc.
Los requerimientos de caloras, protenas, minerales y vitaminas de los ni&os y las
ni&as son iguales desde que nacen hasta los '( a&os) despu%s cuando entran en
la pubertad aumentan los requerimientos nutricionales en varones. #s, la cantidad
de caloras que debe consumir un ni&o o ni&a desde el a&o hasta los 4 a&os es de
'4(( caloras) de 1 a 7 a&os es de '3(( caloras, y de 5 a '( a&os es de 2(((
caloras.
n cambio, la cantidad de caloras que debe consumir un varn de '' a '1 a&os
es de 28(( caloras y de '8 a '3 a&os es de 4((( caloras. 0or su parte, una ni&a
de '' a '1 a&os debe ingerir 22(( caloras y de '8 a '3 a&os, 22(( caloras. Lo
mismo pasa con los dem$s nutrientes que aumentan en la misma proporcin
seg"n sexo y edad.
Teniendo en cuenta lo anterior y que la suma de los valores calricos de las
comidas para el caso del ejemplo que nos ocupa corresponde a 1484 Caloras, le
quedaran faltando al nio de 10 aos 51 Caloras para completas las !000
Caloras de in"esta diaria recomendada# $ic%as caloras faltantes muy
pro&a&lemente son suplidas con picos entre comidas como "olosinas, refri"erios u
onces#
9na buena alimentacin debe de ir combinada con protena *pollo, pescado,
jamn, pavo, carnes rojas, huevo, verduras+, carbohidratos *cereales solos, pan,
tortilla, leche+, grasas *cocinar con poco aceite de maz o girasol+, vitaminas y
minerales *frutas y legumbres+. :res alimentos al da en la cantidad apropiada
*racin normal+ para mantenerse en su peso ideal de acuerdo a su estatura y a su
edad. Las verduras contienen protena, vitaminas y minerales y deben incluirse en
la dieta, as como los cereales, las leguminosas y las frutas. :odo exceso en la
cantidad ingerida de alimentos llevar$ a la obesidad y %sta
provocar$ enfermedades secundarias. ;ngerir exceso de carbohidratos *az"car,
harinas, pasteles+ genera diabetes. ;ngerir exceso de $cidos grasos llevar$ a
obesidad y enfermedades cardiovasculares. ;ngerir pescado o pollo todos los
das favorece un alto nivel de protenas y no da obesidad, te nutres. La dieta entre
m$s combinada mejor pero siempre comenzando con protena, carbohidratos y
grasas *por medio del aceite con el que cocinan los alimentos+, verduras, frutas y
agua natural obligatoria para una mejor digestin, dado que se requiere ingerir
agua de acuerdo a la edad, preescolares '.8 litros, escolares 2 litros y
adolescentes 2.8 litros al da. ;ngerir jugos, papas fritas o alimentos entre las
comidas eleva la cantidad de caloras que se requieren durante el da y se
acumulan como tejido adiposo, generando obesidad.
3. E890%:-' :-; 9/&/ 6)* 0/ 6).1%*/6%<* 5' 0)& *-+,%'*+'&# '* 6/5/ %*='&+/.
<= 9na mala combinacin de alimentos puede provocar que los nutrientes no se
absorban, puede hacernos sentir digestiones lentas y pesadas, y darnos intensos
mareos despu%s de comer *porque la sangre se dirige al estmago debido a la
mala digestin.+
'

l sistema digestivo transforma los alimentos en nutrientes. l sistema respiratorio
incorpora aire con oxgeno. l oxgeno y los nutrientes llegan por la sangre a todas
las c%lulas. /entro de las c%lulas algunos nutrientes se combinan con el oxgeno y
as liberan la energa que tienen >guardada>. ?tros nutrientes se utilizan como
>material de construccin> de las c%lulas. ,omo resultado de su actividad, la c%lula
produce desechos que son enviados a trav%s de la sangre a los rganos
encargados de expulsarlos al exterior- el dixido de carbono es eliminado por el
sistema respiratorio, y otros desechos son eliminados por el sistema urinario con
la orina. La materia fecal contiene aquellos alimentos que el sistema digestivo no
logr convertir en nutrientes y, por lo tanto, no pasaron a la sangre.
C).1%*/6%)*'& '* 0/ 5%'+/- l hombre al consumir los alimentos mezclados,
generalmente conlleva de una u otra forma a ciertos niveles de alteracin
intestinal, debido a que ciertas combinaciones impiden que el proceso digestivo
sea cumplido de la mejor forma, adem$s es posible que algunas comidas pierdan
propiedades ben%ficas. n seguida se estudiar$n las mezclas alimenticias m$s
frecuentes presentadas durante una dieta y su implicacin enzim$tica.
2
D'&/>-*)4
@ay Com&inacin protenas ' lpidos( )La produccin de jugo gstrico
indispensable para la digestin de las protenas, se ve reducida en la
medida que haya presencia de lpidos, por lo tanto el tiempo empleado
en el proceso digestivo es mayor
4
.
Tambin hay Com&inacin protenas * car&o%idratos( en elmomento de
ingresar al estmago comien!a la digestin de las protenas y la de
"
http-==AAA.generandoconciencia.com=Benerando=pages=alimentacionvegetariana=
combinaralimentos.html
#
$ernande!, L. $. %#&"'(. )dulo de *utricin $umana. +*,- #&"'
'
$ernande!, L. $. %#&"'(. )dulo de *utricin $umana. +*,- #&"'
loscarbohidratos se inactiva momentneamente ya que cuando ingresa
al duodeno tanto el pncreas como el intestino delgado producen
sustancias neutrali!antes, que generan el medio adecuado para seguir
con la digestin de carbohidratos y protenas en me!cla
.
A0.-',?) > C).%5/4
@ay Com&inacin protenas ' lpidos( La produccin de jugo gstrico
indispensable para la digestin de las protenas, se ve reducida en la
medida que haya presencia de lpidos, por lo tanto el tiempo empleado
en el proceso digestivo es mayor
@ay ,ombinacin #cido *fruta+ C #lmidn *arroz D sopa+- Si se consume fruta al
mismo tiempo que almidn la acidez de la fruta anula la ptialina, por lo tanto no
podr$ ejercer su accin digestiva sobre el almidn y en lugar de pasar
directamente al intestino delgado, la fruta permanecer$ junto con el almidn en el
estmago, cuyo ambiente propicio *temperatura media y contenido de humedad+
generar$ fermentacin de la fruta a causa del az"car que contiene.
:ambi%n hay ,ombinacin protenas C carbohidratos en donde se retrasa la
digestin de los ,@?.
4. Seleccion% el tipo de nutriente m$s representativo *protenas, carbohidratos,
lpidos, vitaminas o minerales+ de cada alimento consumido durante las dos
primeras comidas principales, ubquelo seg"n la clasificacin de cada uno de los
nutrientes. sto se har$ solamente para el desayuno y el almuerzo. n el ejemplo
anterior- jugo de guayaba, el nutriente sobresaliente es la vitamina , *dentro la
clasificacin de las vitaminas, a cu$l perteneceE+ F vitamina hidrosoluble y as
sucesivamente con cada alimento y su nutriente significativo.
R7 5'0 5'&/>-*) '0 /0%.'*+) .@& ,'9,'&'*+/+%3) '&4
E0 CA)6)0/+'4 el nutriente m$s sobresaliente es el fsforo con 5',G8 mg.
.
$ernande!, L. $. %#&"'(. )dulo de *utricin $umana. +*,- #&"'
B-'*+'4http-==alimentoscolombianos.icbf.gov.co=alimentosHcolombianos=consultaHc
ompuestosHalimento.aspEidHalimentoF''17IenviadoFJinerales
# nivel de vitaminas, la # es la representativa y pertenece a la clase de
liposolubles.
!uente-
http-==alimentoscolombianos.icbf.gov.co=alimentosHcolombianos=consultaHcompues
tosHalimento.aspEidHalimentoF''17IenviadoFKitaminas
E0 !/*4 # nivel de Jinerales el m$s representativo es el ,alcio4
E0 H-'3) 5' /00%*/ ,'3-'0+)4 # nivel de Kitaminas la m$s representativa es la
Liacina4
!uente-
http-==alimentoscolombianos.icbf.gov.co=alimentosHcolombianos=consultaHcompues
tosHalimento.aspEidHalimentoF''11IenviadoFKitaminas
E* '0 /0.-',?) '0 /0%.'*+) .@& &)1,'&/0%'*+'4
!'6A-=/ 5' 9)00) /&/5/4 el nutriente m$s sobresaliente es la vitamina M4 ya
que '(( g. de esta carne contienen '2,(8 mg. de vitamina M4, esta vitamina
pertenece al grupo de las hidrosolubles, por disolverse en el agua son
desechadas a trav%s de la orina.

!uente consultada- http-==AAA.fatsecret.com.mx=calor6,46#/asDnutrici
6,46M4n=gen6,46#Grico=pechugaDdeDpolloDasadaDoDalDhornoD623sinDcomerDlaD
piel62G
A,,)? C)6%5)4
S)9/ 5' A,,)?4

!uente Mibliogr$fica- http-==AAA.fatsecret.com.mx=calor6,46#/asDnutrici
6,46M4n=gen6,46#Grico=sopaDdeDarrozDconDpollo
C-=) 5' -/>/1/
!uente bibliogr$fica- http-==AAA.botanicalD
online.com=guayabaHpsidiumHguajavaHvalorHnutricional.htm
5. Si usted consumi merienda, refrigerio, onces y=o pic entre comidas *no omita
nada, ni un chicle, dulce, tinto, pan, etc.+, durante el da que est$ en estudio
nutricional, pase al numeral 8.', sino fue as dirjase al 8.2.
5.1. Lombre los alimentos ingeridos e investigue que accin ben%fica y que accin
da&ina entraron a cumplir dentro de su organismo. Lo olvide nombrar la hora de la
ingesta y su implicacin si la tiene.
R7 /espu%s del desayuno como un dulce a las '( am ''am.
A66%<* B'*;D%6/4
Su funcin es puramente energ%tica, estudios cientficos han demostrado de
ciertas cantidades de az"car, como dos cucharadas y media o 8(g de caramelos,
pueden actuar como tranquilizantes del sistema nervioso, calma la ansiedad y la
tensin e induce el sue&o.
A66%<* 5/(%*/4
l organismo las convierte en glucosa y el efecto negativo de esta sustancia va
m$s all$ de esto. <ecuentes estudios han demostrado que tienen una gran
relacin con nuestras emociones, por el placer que generan, al igual que el
incremento inmediato de energa, pero en realidad esta energa se desvanece
r$pidamente dejando un gran aporte calrico sin micronutrientes.
La glucosa produce una alteracin en algunas sustancias fabricadas por el cerebro
encargadas de generar sensaciones de tranquilidad y serenidad, lo cual conduce a
una dependencia de su consumo en el af$n diario de sentirse bien, estamos
hablando de una adiccin que tiene efectos nocivos sobre la salud y produce un
deterioro progresivo del organismo.
http-==info.qualityhealth.co=2('2=(G=queDhacenDlosDdulcesDenDnuestroDcuerpo.html
5.2. #nalice los tiempos en el proceso digestivo de cada alimento consumido,
luego del desayuno, del almuerzo y de la cena.
Los tiempos de digestin de los alimentos o vaciamiento g$strico promedio para
diferentes alimentos son-
#limentos 0E:-%5)&4 menos de 2 horas. ;ncluido aqu el jugo de Buayaba
#limentos con predominio de 6/,1)A%5,/+)&4 menos de 2 horas.
,omprende- 0an, ,hocolate, arroz cocido y en sopa.
#limentos con predominio de 9,)+'E*/&- entre 2 y 1 horas. st$n- @uevo de
Ballina, pechuga de pollo asada.
#limento con predominio de =,/&/&- m$s de 1 horas. st$n- @uevo de
gallina.
,omo podemos ver, las grasas son el nutriente que m$s demora el proceso
digestivo, mientras que los alimentos lquidos o los hidratos, pasan r$pidamente
por el estmago.
Sin embargo, los alimentos no tienen la misma accin cuando los nutrientes se
mezclan y llegan juntos al estmago, as, cuando la dieta es variada y mixta, en
nuestro caso por ejemplo, donde encontramos desayuno almuerzo y cena, el
tiempo de vaciamiento g$strico es de entre 1 a 7 horas.
/esayuno- 1 horas
#lmuerzo- /e 8 a 7 @oras
,ena- 1 @oras
B%10%)=,/DE/
@ern$ndez, L. @. *2('4+. Jdulo de Lutricin @umana. 9L#/ 2('4
http-==alimentoscolombianos.icbf.gov.co=alimentosHcolombianos=consultaHali
mento.asp
http-==AAA.alimentacionDsana.org=informaciones=novedades=arroz.htm
http-==diet.es=alimento=huevoDdeDgallinaDrevueltoDconDmantequilla=
http-==cirujanopediatracancun.com=pediatria=nutricionDparaDninos=
http-==AAA.guioteca.com=nutricion=comoDdistribuirDlasDcomidasDduranteDelD
dia=
http-==info.qualityhealth.co=2('2=(G=queDhacenDlosDdulcesDenDnuestroD
cuerpo.html
http-==AAA.botanicalonline.com=guayabaHpsidiumHguajavaHvalorHnutricional
.htm
http-==AAA.fatsecret.com.mx=calor6,46#/asnutrici6,46M4n=gen
6,46#Grico=sopaDdeDarrozDconDpollo
http-==AAA.fatsecret.com.mx=calor6,46#/asnutrici6,46M4n=gen
6,46#Grico=pechugaDdeDpolloDasadaDoDalDhornoD623sinDcomerDlaDpiel62G
http-==alimentoscolombianos.icbf.gov.co=alimentosHcolombianos=consultaHco
mpuestosHalimento.aspEidHalimentoF''11IenviadoFKitaminas
http-==AAA.generandoconciencia.com=Benerando=pages=alimentacionvegeta
riana=combinaralimentos.html
http-==alimentoscolombianos.icbf.gov.co=alimentosHcolombianos=consultaHco
mpuestosHalimento.aspEidHalimentoF''17IenviadoFJinerales