AGROSOFT 2002: IDENTIFICAO ANIMAL E RASTREAMENTO DA PRODUO

DE BOVINOS DE CORTE E DE LEITE RASTREABILIDADE

IDENTIFICAO ANIMAL E RASTREAMENTO DA
PRODUO DE BOVINOS DE CORTE E DE LEITE
Claudio Npolis Costa
Embrapa Gado de Leite
Kepler Euclides Filho
EMBRAPA Gado de Corte
 
 
1. INTRODUO
As presses impostas pela globalizao da economia tm
exigido da pecuria brasileira, assim como de outros
setores produtivos, uma reestruturao fundamentada na
eficincia. A exposio dos mercados dos diversos pases a
essa competitividade globalizada, que tem se observado
nos ltimos anos, fez com que a necessidade de se
produzir de forma eficiente e eficaz se tornasse, em muitos
casos, sinnimo de sobrevivncia ou permanncia no
negcio. Na tentativa de atender a essa demanda, os
segmentos produtivos tm procurado se ajustar,
estabelecendo novos paradigmas, inovando e aprendendo a
empregar a viso holstica.
Nesse cenrio, a competitividade tornou-se elemento
fundamental para o setor pecurio e, com ela, surgiu a
necessidade de se disponibilizar, para o mercado
consumidor, produtos que sejam de qualidade e apresentem
preo acessvel. Dentre os diversos fatores que contribuem
para o recrudescimento desse problema, merece destaque
no mercado nacional a baixa oferta de produtos de
qualidade, padronizados e de forma contnua durante o ano
todo. Assim, uma rea que apresenta demanda crescente
a certificao da qualidade da matria-prima e dos
produtos oriundos do agronegcio.
H um consenso universal de que o agronegcio recebeu
grande impacto com as vrias crises de alimentos
observadas nos ltimos anos. Os problemas causados
pelos surtos de febre aftosa e pela encefalopatia
espongiforme bovina (BSE) ou doena-da-vaca-louca,
seguidos pela polmica discusso e incertezas sobre os
efeitos dos alimentos geneticamente modificados, alm de
contaminaes microbiolgicas, resduos qumicos, pesticidas,
hormnios etc., tm introduzido algumas complicaes nos
aspectos de controle da segurana alimentar (Jaccoud,
1998). Os consumidores esto cada vez mais exigentes
quanto a aparncia dos produtos, qualidade nutricional e
fitossanitria, palatabilidade e resduos de defensivos, entre
outros parmetros. H necessidade de atender ao controle
de qualidade e origem dos produtos alimentares
disponibilizados para compra, implementando-se
transparncia nas condies de sua produo e
comercializao.
H tambm consenso de que a garantia de segurana
alimentar e a reduo de obstculos ao comrcio devem ser
encaminhadas por um processo de harmonizao das
regulamentaes sobre alimentos, padres de qualidade e
orientaes normativas (Boutrif, 1998). O registro da
identificao de animais que entram na cadeia de alimentos
humanos obviamente importante e tem de ser
encaminhada por todos os pases internamente e tambm
internacionalmente devido ao crescente movimento de
produtos alimentares, animais e germoplasma. Esta
demanda tem provocado o estabelecimento de normas e
legislao adicional nas reas de rastreabilidade e rotulagem
dos alimentos (Jaccoud, 1998).
2. DO QUE SE TRATA
A rastreabilidade significa que cada segmento da cadeia
alimentar pode seguir o rastro de um alimento e conhecer
toda a sua histria, antes e depois deste segmento: saber
sua procedncia, por onde passou etc. A rastreabilidade
significa, portanto, maior informao e responsabilidade, e
exige a aplicao de um sistema eficaz de identificao do
produto, desde a sua produo at a sua comercializao.
A rastreabilidade uma garantia de segurana alimentar,
j que facilita localizar e imobilizar ou se retirar do mercado
os animais ou produtos alimentares, no caso de se detectar
um provvel perigo, em aes estas que exigem rapidez. O
controle e a avaliao, e o tempo de resposta para qualquer
problema sanitrio de origem animal requerem o acesso
imediato a registros completos e precisos sobre os animais.
Qualquer programa de controle para ser bem-sucedido
necessita de um sistema que se baseia na identificao do
animal durante toda a sua vida. Esta identificao permite
monitorar o animal em qualquer momento em seu ciclo
produtivo, bem como rastrear as suas condies de produo e
manejo, para eventual, seno necessria, investigao, caso
se observe que era portador de alguma doena, quando de
seu abate.
A rastreabilidade traz consigo a garantia de transparncia
ao consumidor do contedo/origem do produto que lhe
ofertado para a compra, mediante uma rotulagem precisa,
especialmente onde o produto final tem caractersticas que
no podem ser prontamente testadas. A rastreabilidade
essencial para controlar e garantir a qualidade em estgios
particulares da cadeia alimentar (Figura 1), ou seja, em
etapas especficas do processo produtivo.
A cadeia alimentar

Figura 1 - Em cada segmento da cadeia alimentar deve
se realizar o controle de qualidade para garantia da
segurana
do produto final, disponibilizado para consumo.
 
3. ONDE ESTAMOS
Os aumentos de produo e de produtividade bovinas pelo
incremento da eficincia nos processos de melhoramento
gentico e dos controles sanitrio, reprodutivo e nutricional
dos animais tornam-se possveis e facilitados pelo uso de
tecnologias de informao que viabilizem maior rapidez na
gerao, envio e/ou tratamento dos dados zootcnicos. A
transparncia e rapidez do fluxo de informao contribui
para maior eficincia de todos os segmentos componentes
das cadeias de produo animal, podendo resultar no s na
melhoria do gerenciamento, mas tambm na maior
segurana de qualidade do alimento.
A combinao do uso de inovaes tecnolgicas com
ferramentas de informao e de acompanhamento apresenta-
se, hoje, como princpio fundamental de competitividade
interna e externa; seja contribuindo para o crescimento do
setor produtivo, com ganhos em toda a cadeia agro-
industrial, seja no estabelecimento de sistemas de produo
que garantam as caractersticas competitivas das
respectivas cadeias produtivas por meio de protocolos
claros e transparentes voltados para atendimento de
exigncias relacionadas com a qualidade do produto final
assentada em processos produtivos que assegurem a
conservao ambiental, o bem-estar animal, a eqidade social
e a sade da populao.
Esta necessidade de se assegurar as boas prticas
durante todo o processo produtivo e o acompanhamento e o
controle de todo o processo de produo de alimentos tm
suas razes na dcada de 1970. Nos ltimos anos,
especialmente como fruto dos efeitos colaterais prejudiciais
da chamada revoluo verde, iniciaram-se, em diferentes
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partes do mundo, movimentos orientados para a reduo dos
danos causados ao ambiente. Esses movimentos exigiram
novos mecanismos reguladores de qualidade que
incorporassem a preocupao com o ambiente como
componente do processo produtivo. Da, o grande
crescimento observado em normas e protocolos de
certificao e de leis ambientais, a partir da dcada de 1970.
Surgiram, assim, os rtulos para identificao de produtos
orgnicos e fortaleceram-se os preceitos de segurana
alimentar pela utilizao da Anlise de Perigos e Pontos
Crticos de Controle (APPCC). Foi ainda nessa dcada, que
se intensificaram, na Europa, as atividades para o Controle
Integrado de Pragas, que deu origem ? definio mais geral
da Produo Integrada. A partir da dcada de 1980, surgiu o
paradigma da sustentabilidade e da busca pela qualidade
total. Nos anos 1990, cresceu tambm a preocupao da
populao com os problemas relacionados com a ingesto de
alimentos contaminados.
Mais recentemente, estas questes vm sendo
exacerbadas em funo de alguns acontecimentos,
especialmente, o retorno de determinadas doenas h muito
controladas, como a febre aftosa, na Europa e na Argentina,
e o surgimento de outras, especialmente a BSE. Estes
episdios resultaram em decrscimo do consumo de carne
(estimado em 25% na Unio Europia) e, desde ento, para
recuperar a confiabilidade dos consumidores, os
participantes da cadeia de suprimento de carne esto
trabalhando para elevar os padres de segurana.
Essa situao, quando associada com a poltica de subsdios
praticada pelos pases desenvolvidos aos seus produtos
agropecurios, sinalizam como nica possibilidade de
competio, ou mesmo de insero efetiva do Brasil no
mercado internacional, a oferta de produtos com diferencial
de qualidade. Esta qualidade dever, alm dos fatores
intrnsecos do produto, associar fatores ambientais e de
reduo de risco para sade humana. nesse cenrio que a
cadeia produtiva de carne bovina brasileira dever de se
reestruturar.
No caso da cadeia produtiva do leite no Brasil, apesar dos
avanos observados durante a dcada de 90, aspectos
associados ? melhoria da qualidade do produto ainda
representam desafios a serem superados (Gomes, 1999). A
indstria leiteira nacional caracteriza-se por rebanhos que
diferem em tamanho, condies de manejo, condies
climticas regionais, estrutura comercial e atitude
gerencial. A busca pela qualidade tem mudado o nvel de
tecnologia nas unidades de produo, promovendo o uso de
ordenhadeira mecnica e tanques de resfriamento. A
indstria mudou o perfil da coleta de leite, adotando a
granelizao, e, ainda que de uma forma tmida, tem
estimulado a adoo do pagamento pela qualidade, com
critrios baseados na qualidade (resfriamento, anlise
bacteriana e dos componentes) e volume da produo.
A matria prima ou produto comercializado origina-se da
mistura (ainda na fazenda) da produo de vrios animais, o
que significa realizar o monitoramento do rebanho, para se
garantir que o leite seguramente produzido desde a
ordenha. Isto implica estabelecimento de um programa de
qualidade em nvel dos rebanhos, envolvendo a garantia de
que os animais recebem alimentos adequados e seguros, a
preveno no uso de aditivos e agentes potencialmente
contaminantes para o leite, e a certeza de que todas as
vacas estejam saudveis. Deve-se ainda orientar o
manuseio do leite desde a ordenha at o seu
processamento final de forma que os seus parmetros de
qualidade permaneam inalterados. Brito et al. (2001)
apresentaram uma reviso sobre APPCC e perspectivas de
sua implementao em propriedades leiteiras e na indstria
de laticnios. O sistema APPCC significa um avano na
garantia de qualidade dos alimentos, mas os autores
observaram que a introduo desta ferramenta de gesto em
fazendas leiteiras ainda enfrenta dificuldades, no curto
prazo, quanto ? organizao das informaes e monitoramento
do processo.
A melhoria da qualidade do leite cru tem sido tema da
maior relevncia, refletindo a mudana de paradigma que
experimenta o agronegcio do leite no Brasil. As perspectivas
de avano tecnolgico so permeadas pelo envolvimento de
todos os setores da cadeia, de forma colaborativa e
associativa, com legtimas representaes tcnica, poltica e
institucional (Silva e Neves, 2001). A prpria industria de
laticnios tem interesse nas medidas de avaliao da matria-
prima, para implementar o pagamento por qualidade de leite
aos produtores e expandir a rea de controle sanitrio dos
rebanhos (Rios, 2001). A mudana de enfoque iniciada com
as medidas de estmulo ao resfriamento e granelizao est
se complementando com a adoo de controle baseado em
anlise laboratorial de amostras de leite, para se obter
resultados de composio fsico-qumica e contagem de
clulas somticas, alm das tcnicas convencionais de
plataforma.
4. PARA ONDE VAMOS
Na concepo moderna de produo de alimentos
importante, seno indispensvel, que se viabilize a
possibilidade de seu rastreamento. A Unio Europia, por
meio da Resoluo CE 820/97, exige que todo o processo de
produo da carne esteja inserido em um programa de
identificao e registro que possibilite o levantamento de
todas as informaes sobre o animal, desde o seu
nascimento at o consumo do produto final. Tal Resoluo
atinge tanto os produtores e indstrias da Europa quanto
os pases dos quais importa. Outros pases como a Coria e
Japo tambm adotam essa exigncia e, com o advento
irreversvel da globalizao, verifica-se tendncia mundial
nesse sentido.
As questes relacionadas com a sade e as conseqncias
ambientais provenientes de atividades, produtos e servios
de quem disponibiliza alimentos, quer sejam processados
quer sejam in natura, tm resultado na evoluo dos
conceitos e em maior conscientizao do consumidor,
induzindo ? incorporao de estratgias que buscam o
acompanhamento da produo em todo seu processo. Esse
novo comportamento resultou na incorporao de
metodologias de Avaliao do Ciclo de Vida do Produto. Tais
mudanas vm sendo acompanhadas do maior acesso da
populao a programas de educao ambiental que resultaram
em alteraes importantes na forma de se pensar o
desenvolvimento econmico e a convivncia com o
ambiente. Com isto, surgiram novos fatores interferindo no
critrio de escolha e na diferenciao de produtos baseados
no conhecimento da forma como o produto foi elaborado,
com preferncia crescente para aqueles produtos oriundos
de cadeias produtivas ambientalmente corretas e
socialmente justas. O trinmio sade/ambiente/preo passa a
ser sempre balanceado no momento da escolha, com
tendncia clara de favorecimento dos alimentos de boa
aparncia, de preferncia sem conservantes, produzidos
sem agrotxicos e sem risco para o ambiente.
Tecnologias e insumos modernos, como hormnios,
produtos biotecnolgicos e antibiticos, mais intensamente
aplicados na produo agropecuria, diante dos resultados
potenciais no aumento da produtividade, devem ser
obrigatria e constantemente avaliados para no acarretarem
riscos para a sade humana. No se pode ignorar as
exigncias concernentes ? segurana para o consumidor e
tambm as barreiras fitossanitrias impostas pelas
exigncias atuais do mercado internacional (FAO 1999;
WHO/OMS 1999).
Tudo isto faz com que o consumidor exija o rastreamento
do alimento dentro da cadeia produtiva, requerendo, ainda,
que o processo seja transparente. Nesse contexto, a
padronizao de conceitos e, principalmente, de aes,
constitui-se em tema de importncia estratgica para o Pas,
viabilizando a disponibilizao de alimentos certificados, ou
seja, com garantia de origem, de qualidade ambiental e de
qualidade de produto. Neste contexto, importante que se
incentivem a implantao e o desenvolvimento de programas
que visem ? produo de carne e de couro de qualidade que
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atendam a estes requisitos, pois isso asseguraria melhor
qualidade da carne, promoveria aumento do consumo e
maior valor para o couro, com reflexos positivos sobre a
sade da populao e sobre a arrecadao.
As transformaes recentes tm induzido os produtores de
leite em busca de maior competitividade, e as suas
percepes sobre maior volume, produtividade e qualidade da
matria-prima tem evoludo. A atividade leiteira avanou em
produo e produtividade, entretanto, caminhou pouco para
melhorar a qualidade, em que pese o processo da
granelizao da coleta do leite e a tentativa de implementao
de um programa nacional de melhoria da qualidade do leite
(Oliveira et al., 2000).
A qualidade do leite ainda uma questo fundamental,
tanto pela exigncia do consumidor quanto pela restrio
que ela representa, caso o Pas queira exportar derivados
lcteos. Mesmo que a disponibilidade de recursos naturais
possibilite ao Brasil ter excedentes exportveis, isto
dificilmente ocorrer em escala significativa no curto prazo,
dado o atual padro de qualidade do leite produzido.
Exigncias da legislao (DIPOA, 2002) e do mercado tm
provocado modificaes no entendimento e no trabalho
realizado pelo setor de controle de qualidade dos laticnios
no Brasil. A adequao ? s normas internacionais, a
certificao da qualidade, a sobrevivncia em um mercado
competitivo e maior nvel de exigncia dos consumidores
tm levado ? valorizao do controle de qualidade. Um
avano significativo neste sentido foi a criao da Rede
Brasileira de Laboratrios de Controle de Qualidade do Leite,
com atribuies de realizar anlises laboratoriais para
fiscalizao de amostras de leite cru, recolhidas em
propriedades rurais e em estabelecimentos de laticnios
(Braslia, 2002).
Todas estas mudanas trazem consigo a necessidade de
maior eficincia na fiscalizao (alteraes na composio,
presena de resduos, etc. na matria-prima) e das condies
de processamento industrial, para a garantia de oferta de
produtos lcteos de qualidade certificada e a sua devida
valorizao pelo consumidor. No caso de leite, o
monitoramento da qualidade e a eventual eliminao de leite
abaixo do padro ou contaminado necessita de estreita
cooperao entre rgos governamentais, organizaes de
produtores, indstria de insumos e a indstria de laticnios,
ou seja, uma integrao e sinergia de esforos em que a
disponibilidade de dados e gesto da informao condio
necessria para um desempenho eficaz.
5. O QUE FAZER
A demanda por competitividade e a tendncia de
modernizao dos sistemas de produo em busca da
melhoria da eficincia conseqncia direta da abertura
de mercados e da economia e da informao globalizada
reinante atualmente. Neste contexto, a informao assume
importncia vital para os diversos segmentos da cadeia
produtiva da carne bovina, especialmente para o setor de
produo primria, uma vez que este o elo que se
encontra menos preparado para as mudanas que tm sido
impostas. Este setor, alm de possuir pouca tradio no uso
de informaes, carente no tocante ? coleta de dados e,
principalmente, no tratamento dos dados coletados.
Desta forma, a conjuntura mercadolgica predominante
requer uma transformao fundamental no setor que
necessita devotar grande esforo no planejamento das
atividades que deve ser estruturado em duas fases, quais
sejam, a definio de metas e a escolha do mtodo a ser
utilizado para execuo das aes necessrias. Nesta tica, a
informao (contedo, forma, fluxo e interpretao) assume
grande importncia. Por outro lado, a anlise do setor
agropecurio brasileiro permite verificar que h grande
descompasso entre esta realidade e a qualificao do
pessoal envolvido neste segmento. Assim, para suprir a
necessidade de apropriao, tratamento, depurao e escolha
das informaes disponveis, bem como do estabelecimento
de novas demandas para alimentao do processo, h
necessidade de um esforo efetivo no que diz respeito ?
qualificao de pessoal.
Estes treinamentos devem enfatizar tanto os aspectos
operacionais quanto os gerenciais, passando pelos setores
de coleta, depurao e tratamento de dados e utilizao das
informaes disponveis ou produzidas dentro do prprio
sistema de produo. Com certeza pode-se concluir que a
informao ser cada vez mais necessria no setor de
produo primria e dever englobar no s os aspectos
relacionados com conhecimentos e tecnologias, mas
tambm as questes de mercado de perfil de consumidor e
de demandas a serem atendidas.
De modo geral, os pases tm estabelecido a sua prpria
legislao para monitorar a higiene e qualidade dos produtos
agropecurios, para atender aos interesses pblicos em
proteger os consumidores e garantir que os produtos que
lhes so ofertados sejam saudveis e seguros. A
estruturao de bancos de dados com informaes nacionais
uma realidade nos pases de pecuria caracterizada por
eficincia tcnico-econmica e competitividade no cenrio
internacional. Com o crescimento do comrcio de animais
entre rebanhos e particularmente entre pases, observa-se,
atualmente, em nvel internacional, preocupao com os
sistemas de identificao animal, e sua eficincia no manejo
e seleo dos recursos genticos, e principalmente no
controle e erradicao de doenas que necessitam de
procedimentos precisos no monitoramento e rastreamento
de animais na eventualidade de sua ocorrncia.
Um sistema nacional de registro sanitrio de rebanhos
leiteiros comparvel com sistemas existentes na Amrica
do Norte ou Europa (Wiggans, 1994; Batchelor, 1998) no
existe no Brasil. No h estatsticas que permitam
caracterizar a incidncia e prevalncia de doenas
infecciosas, importantes para o monitoramento e controle do
estado sanitrio do rebanho. Os programas de controle
sanitrio envolvem medidas preventivas, vacinaes para
determinadas doenas e exames de rotina nos animais,
associadas a outras prticas de manejo da alimentao,
reproduo, etc. O monitoramento da sanidade realizado
sobre os animais, e, por extenso, sobre os rebanhos e as
populaes. Os registros individuais dos animais so
essenciais para se identificar e caracterizar eventuais
problemas e a sua natureza. Neste sentido, avaliaes
rotineiras permitem o diagnstico de doenas clnicas e
subclnicas, e o seu registro viabiliza o monitoramento e
anlise dos problemas de sade do rebanho (Hobo, 1998).
No contexto da sanidade dos rebanhos, a preveno se
estabelece por um sistema de alimentao e manejo
adequados e programas de vacinao para determinadas
doenas. Outras aes consistem de anlises laboratoriais,
para o diagnstico de doenas clnicas, e, ainda, a anlise
peridica de indicadores que permitem o controle de estado
sanitrio do rebanho e a sua certificao, em termos de
padres e referenciais estabelecidos para este objetivo.
Portanto, a sanidade do rebanho monitorada por meio
dos registros de desempenho e laboratoriais, medicamentos
e vacinaes aplicadas aos animais e visitas regulares de
inspeo veterinria.
Recentemente, o governo brasileiro por meio de instruo
normativa elaborada pelo Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento estabeleceu as normas do
Sisbov - Sistema Brasileiro de Identificao e Certificao de
Origem Bovina e Bubalina, que tem como objetivo
identificar, registrar e monitorar, individualmente, os bovinos
e bubalinos nascidos no Brasil ou importados. O Sisbov
constitui-se de uma srie de aes, medidas e procedimentos
para caracterizar a origem, o estado sanitrio, a produo e
a segurana dos produtos de origem bovina ou bubalina
(Instruo Normativa, 2002), procurando regulamentar o
rastreamento no pas. Esta iniciativa brasileira resultado
de uma demanda que se iniciou na Unio Europia e vem
se expandindo entre os principais pases e regies de
produo e importao. Neste contexto tm sido
estabelecidos os cdigos de comercializao internacional da
carne bovina, observando-se os requerimentos sanitrios
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como garantia ? sua segurana para o consumo
(International, 2001).
As orientaes normativas do Sisbov caracterizam as regras
para credenciamento de entidades certificadoras do sistema
de rastreabilidade. Para seu atendimento a certificadora
dever estruturar um sistema ou banco de dados, para
gerenciar um conjunto de informaes, por rebanho, com
identificao individual de cada animal e seu rebanho de
origem, o ms de nascimento ou data de seu ingresso na
propriedade, sexo, aptido, sistema de criao e de
alimentao, e informaes referentes ao controle sanitrio a
que o animal foi submetido. Para cada animal a ser includo
no Sisbov, dever ser emitido um Documento de
Identificao do Animal (DIA), sendo necessrio o registro
de todas as movimentaes do animal at o abate e/ou
morte. A indstria frigorfica dever se responsabilizar pelo
abate e, em alguns casos, pelo preparo dos cortes, alm de
garantir a higiene em todo o processo e o envio do DIA ao
Servio de Inspeo Federal do MAPA. No caso de ocorrer
morte natural, acidental ou mesmo sacrifcio do animal, fica
sob a responsabilidade do proprietrio devolver o DIA ?
certificadora ao qual ele est associado. Quanto ao setor
de distribuio, este deve garantir a manuteno da qualidade
do produto, sendo ainda importante que ajude na definio do
perfil do consumidor, contribuindo para a distribuio e
aplicao de questionrios que aps avaliados tero seus
resultados discutidos e analisados com todos os segmentos
da cadeia produtiva.
No contexto da produo de carne, j se iniciaram gestes
para se implementar a rastreabilidade, envolvendo
produtores e criadores, frigorficos e distribuidores. Tambm
se observa a iniciativa de empresas do setor privado em
prestar o servio de identificao de animais, estruturando-se
como certificadoras, estabelecendo parcerias e buscando o
seu credenciamento oficial perante o MAPA. No caso da
pecuria de leite, pode-se dizer que a rastreabilidade ainda
est em sua fase de planejamento, e tem caractersticas
prprias, distintas da carne, devido ? s particularidades do
sistema de produo e do produto leite em si (Passaporte,
2001). Todavia, a experincia da Embrapa Gado de Leite
com a estruturao e gerenciamento do banco de dados do
Arquivo Zootcnico Nacional de Gado de Leite (AZN-GL),
cujos dados se originam dos servios de controle leiteiro e
genealgico das associaes de criadores (e potencialmente
de cooperativas e indstrias de laticnios), constitui-se em
um prottipo para a organizao da informao e rastreamento
em bovinos de rebanhos leiteiros, contemplando inclusive
os registros dos resultados das anlises laboratoriais de
amostras de leite de animais submetidos ao controle leiteiro
(Costa, 1998).
Embora as orientaes normativas do Sisbov tenham
apresentado as regras para credenciamento de entidades
certificadoras do sistema de rastreabilidade, no foram
caracterizadas as especificaes do instrumento de
identificao dos animais (estrutura do prprio cdigo de
identificao animal, independentemente do dispositivo
utilizado, por exemplo, brinco ou chip eletrnico) e, ainda, a
forma de integrao das informaes oriundas das diversas
certificadoras credenciadas, em um nico banco de dados,
de carter nacional. Ambas as especificaes do cdigo de
identificao e da estrutura do banco de dados devem estar
em conformidade com as normas nacionais (ABNT, 2001) e
internacionais. No mbito destas conformidades, Costa
(2000) apresentou algumas consideraes sobre um sistema
nacional de identificao animal, orientado para os padres
internacionais.
A elaborao de um sistema nacional (Figura 2), efetivo
quanto ao armazenamento e processamento das informaes
oriundas dos diversos rebanhos/certificadoras
fundamental para dar suporte tecnolgico aos programas de
manejo e controle sanitrio nos rebanhos (Wiggans, 1994)
para a melhoria da eficincia do segmento produtivo.

Figura 2 - Ilustrao de um sistema para organizao de banco
de dados em nvel nacional e disponibilizao de informaes
pela internet.
 
A estruturao de banco de dados e sistemas de edio das
informaes so essenciais para melhor aproveitamento dos
registros armazenados, maior preciso dos resultados de
seu processamento e disponibilizao a outros usurios por
meio dos recursos de multimdia pela Internet. Neste sentido
essencial a transmisso rpida e segura de dados entre
a sua origem e o local de processamento, bem como aos
procedimentos de extrao das informaes necessrias
utilizando banco de dados mantidos em depositrios
adequadamente estruturados. Segundo Date (1991), o
principal objetivo do sistema de gerenciamento de banco de
dados prover um ambiente que seja adequado e eficiente
para armazenar e recuperar informaes. O gerenciamento
envolve a definio de estruturas para validao,
armazenamento da informao e o desenvolvimento de
procedimentos para process-las e disponibiliz-las.
6. CONSIDERAES FINAIS
O agronegcio apresenta grande relevncia no contexto
econmico, social e da alimentao humana no Brasil. Os
resultados de vrios estudos que tm analisado as
transformaes em curso na dcada de 90 indicam a
necessidade de melhor organizao e maior integrao dos
diversos segmentos da cadeia produtiva da carne e do leite
no Brasil. No que concerne aos aspectos organizacionais,
as instituies do setor pblico se caracterizam como os
principais agentes para promover a reviso da legislao
pertinente, obviamente com a participao dos principais
interessados do setor privado.
A organizao de normas e padres para acompanhamento
da produo e da qualidade do produto nos rebanhos
fundamental para a obteno de informaes confiveis, cuja
anlise permite a gerao de indicadores de desempenho e
eficincia tcnica do setor produtivo. Tais indicadores so
necessrios para o estabelecimento de metas e padres
comparativos, anlise de tendncias e outras avaliaes,
subsdios importantes para as decises de planejamento,
acompanhamento e avaliao, inerentes ao processo de
gesto.
Com o crescimento do comrcio de animais entre
rebanhos e principalmente entre pases, observa-se,
atualmente, em nvel internacional, uma preocupao com a
implementao de sistemas de identificao, registro e controle
da produo, fatores decisivos para o planejamento e gesto
da melhoria da produtividade e da qualidade de produtos e
do monitoramento sanitrio dos rebanhos. No Brasil, onde
os ndices de produtividade e qualidade so passveis de
significativa melhoria, ainda necessrio reestruturar a
organizao de tais sistemas, atualizando-os com referncia
nos avanos tcnico-cientficos da informtica e da
instrumentao e nos padres de qualidade e normas
internacionais.
No mbito da qualidade da matria-prima, observaram-se
avanos, mas ainda h desafios relacionados ao seu
controle e ? certificao dos produtos, para a garantia de
segurana alimentar ao consumidor. H uma demanda em
se estabelecer procedimentos normativos, oficiais, que
estabeleam condies de se garantir ? industria e ao
consumidor a matria-prima e produtos processados com
padres de qualidade compatveis com legislao nacional e
internacional. Assim, essencial que se estabelea o
monitoramento da cadeia alimentar para se orientar e
controlar as condies higinicas da produo, desde os
rebanhos, passando pelo processamento industrial, at a
sua distribuio aos consumidores. Este fluxo caracteriza o
processo de rastreabilidade, que garante a transparncia
quanto a origem, controle de qualidade e certificao dos
produtos disponibilizados ao consumidor.
7. BIBLIOGRAFIA


ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS.
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Fonte: www.agrosoft.org.br/agropag/59.htm Publicao: 22/01/2005 Impresso: 08/07/2014