PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UN A PLANTA DESPULPADORA

DE FRUTA








Beatriz Sayago
Alejandra Coneo
Diana Alarcn
Ivana Duran


PRESENTADO
Gustavo Adolfo La Rotta Santander






UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
SAN JOSE DE CUCUTA
2012

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UN A PLANTA DESPULPADORA
DE FRUTA

CAPTULO I. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO


CLASIFICACIN DEL PROYECTO
CIIU 1513 Elaboracin de frutas, legumbres y hortalizas.

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN
Las personas hoy en da mantienen muy ocupadas debido a sus labores diarias, estas cada vez
buscan formas de fcil preparacin para los alimentos que consumen, pero adems de ser naturales y
nutritivos, por esto las industrias transformadoras dan la mano para que esto suceda. Como es el caso
de las despulpadoras de frutas.
La elaboracin de un pulpa de fruta natural de muy buena calidad va apoyada por el creciente
consumo de fruta procesada por parte de las personas y que Colombia es un pas tropical donde
abunda todo tipo de fruta durante todo el ao.
Razones principales por las que se justifica este proyecto
Disponibilidad de materia prima casi todo el ao
Maquinaria utilizada es de fcil acceso
Creciente tendencia a consumir productos naturales
Facilidad de preparacin del producto

OBJETIVOS




OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un estudio de factibilidad para un proyecto de inversin en una empresa despulpadora de
fruta en el municipio de san Jos de Ccuta.




OBJETIVOS ESPECIFICOS


Medir la demanda potencial de la pulpa de fruta en la ciudad de Ccuta, a travs del
desarrollo de un estudio de mercado.

Identificar la infraestructura fsica, logstica necesaria, as como la localizacin y el uso de
tecnologa ms til, segn el estudio tcnico que se desarrolle.

Proyectar la estructura organizacional de la empresa, delimitando los procesos y funciones
requeridas.

Establecer la viabilidad financiera, llevando a cabo los estudios presupuestales, contables
y financieros necesarios para la proyeccin de la empresa.

Determinar la factibilidad econmica, social y ambiental del proyecto.



ENTORNO MACROECONMICO ACTUAL 2010-2011

Balance econmico de 2010 y perspectivas para 2011
En 2010 la economa colombiana se reactiv ms rpido de lo previsto. Basada en la expansin del
gasto domstico, sobre todo en la recuperacin del privado y en el repunte del consumo de los hogares,
la reactivacin luce sostenible por el lado de la demanda. Liderada por la minera y la industria, con
excepcin del agropecuario, la reactivacin es generalizada, por lo cual parece sostenible tambin por el
lado de la oferta. Asobancaria estima un crecimiento del PIB de 4,5% en 2010 y una leve
desaceleracin a 4,3% en 2011, por el trnsito de las polticas monetaria y fiscal a unas posturas menos
estimulantes y por la ralentizacin del crecimiento mundial, prevista por los organismos multilaterales.
La expansin de la produccin domstica en 2011 enfrenta dos amenazas, cuya probabilidad es baja.
La primera es una moratoria de deuda soberana en Europa, que perturbe la estabilidad financiera
internacional, lleve a las economas avanzadas a una recesin de doble fondo y contagie a las
emergentes. La segunda es una catstrofe mayor que la ocasionada hasta ahora por el invierno, que
tenga unos efectos devastadores sobre el sector agropecuario y la infraestructura nacional,
obstaculizando la produccin y el transporte interno de bienes y servicios.
La mayor actividad domstica contribuy a dinamizar la generacin de empleo en 2010. Debido a las
rigideces estructurales del mercado laboral colombiano como la inflexibilidad a la baja del salario real y
los altos costos laborales no salariales, la mayor parte de ese empleo fue informal. Como el crecimiento
se prolongar, pero no se remover esas distorsiones, Asobancaria prev una modesta cada de un
punto adicional en el desempleo en 2011.
La inflacin result sorprendentemente baja, gracias a la estabilidad de la de bienes no transables, a la
deflacin de los transables precipitada por la apreciacin del COP, al anclaje de las expectativas y a un
exceso de oferta de alimentos por el cierre del mercado venezolano. En el ltimo bimestre los efectos
del invierno sobre la produccin de alimentos han generado presiones inflacionarias inesperadas.
Asobancaria cree que stas sern moderadas, de manera que prev que la meta ser alcanzada
nuevamente en 2011.
Asobancaria estima que la tasa de intervencin deber subir 100 pb el ao entrante, para moderar la
valorizacin de los activos domsticos y prevenir brotes inflacionarios y desbordamientos del crdito
hacia el final del ao y en 2012, cuando se haya cerrado la brecha del producto.
Aunque la mayor actividad deteriorar el balance en cuenta corriente, un abundante flujo de financiacin
externa mantendr la fortaleza del COP en 2011.
El crecimiento

En 2010 la economa colombiana se reactiv ms rpido de lo inicialmente previsto. Este resultado se
logr gracias a un ambiente internacional benigno durante la mayor parte del ao, a la recuperacin de
la confianza, a una adecuada mezcla de polticas, a un auge en los mercados de activos domsticos y a
la estabilidad de la inflacin. Con episodios espordicos de volatilidad en los mercados internacionales,
motivados principalmente por crecientes dudas sobre la solvencia fiscal de algunas economas
europeas (Grecia, Irlanda, Portugal, Espaa e Italia) y sus efectos eventuales sobre la estabilidad
financiera internacional y la recuperacin global, el entorno externo favoreci la reactivacin domstica.
La actividad econmica mundial repunt con fuerza, el comercio internacional se expandi
dinmicamente, los precios de las materias primas permanecieron altos, los trminos de intercambio
mejoraron, los ingresos por exportaciones aumentaron, los flujos de capital fueron caudalosos y el
riesgo soberano mnimo. La abundancia de ingresos externos contribuy por estos canales a financiar la
expansin domstica.

Las bajas tasas de inters internas, la valorizacin de los activos en moneda nacional, el afianzamiento
de la confianza y el mayor ingreso real de los hogares, por la estabilidad de la inflacin, estimularon el
consumo privado. Adems, se prolong el estmulo fiscal. De esta manera, la reactivacin en Colombia
en 2010 se bas en la expansin de la demanda interna, sobre todo en la recuperacin del gasto
privado y, principalmente, en el repunte del consumo de los hogares. Con estas caractersticas de
composicin de la demanda, el crecimiento luce sostenible en 2011.

Los sectores que lideraron el incremento del producto en 2010 fueron la minera y la industria. Sin
embargo, con excepcin del agropecuario, la reactivacin es generalizada, por lo cual parece sostenible
tambin por el lado de la oferta.

Los indicadores lderes de produccin y de demanda sugieren una estabilizacin de la actividad
econmica en los dos ltimos trimestres del ao que termina. En consecuencia, Asobancaria estima un
crecimiento del PIB de 4,5% en 2010 y una leve desaceleracin a 4,3% en 2011. Esta provendr tanto
del trnsito de las polticas monetaria y fiscal a unas posturas ligeramente menos estimulantes, como de
la ralentizacin mundial prevista por los organismos multilaterales.

La expansin de la produccin domstica en 2011 enfrenta dos amenazas principales, cuya
probabilidad es moderada. La primera es una moratoria de la deuda soberana en las economas
europeas mencionadas, que perturbe la estabilidad financiera internacional, lleve a las economas
avanzadas grandes a una recesin de doble fondo y contagie a las emergentes. La segunda es una
catstrofe mayor que la ocasionada hasta ahora por el invierno, que tenga unos efectos devastadores
ms profundos sobre la produccin agropecuaria y la infraestructura nacional, obstaculizando en mayor
grado la produccin y el transporte interno de bienes y servicios.

El empleo

La rpida recuperacin de la actividad econmica estimul una dinmica generacin de empleo, que
redujo inesperadamente el desempleo en el ltimo trimestre del ao que termina. Como consecuencia
de un incremento considerable (de 5,5% anual) en la ocupacin, en el trimestre agosto-octubre de 2010
la tasa de desempleo (10,6% nacional y 11,6% urbano) disminuy 1,2 puntos porcentuales (pp)
respecto del mismo perodo de 2009, a pesar de un incremento (de 1,5 pp en ambos casos) en la tasa
global de participacin. Sin embargo, por las rigideces estructurales de nuestro mercado laboral
inflexibilidad del salario real a la baja, altos costos laborales no salariales, la mayor parte del empleo
nuevo es informal (63% en el caso urbano y 75% en el nacional).

En un intento por quebrar estas rigideces, para dinamizar en el futuro la generacin de empleo formal y
disminuir la tasa de desempleo natural, la administracin Santos propuso el proyecto de ley sobre la
formalizacin y generacin de empleo. ste establecer incentivos para la creacin de empleo formal
para los jvenes, en las micro y pequeas empresas. stas obtendrn descuentos en el impuesto sobre
la renta y los aportes parafiscales, cuando contraten nuevos empleados menores de 25 aos. Sin
embargo, dada la magnitud del problema de informalidad y sus efectos sobre las finanzas pblicas, la
propuesta gubernamental es tmida. Como el crecimiento se mantendr en 2011 pero no ocurrir una
remocin efectiva de las rigideces estructurales del mercado, Asobancaria prev una cada adicional de
1 pp en el desempleo el ao entrante, que fluctuar prximo a su tasa natural.

El sector externo y la tasa de cambio

La recuperacin de la economa mundial, la reactivacin del comercio internacional, el bajo riesgo
soberano, la creciente confianza de los inversionistas internacionales y la abundancia de financiacin
externa favorecieron el desempeo de las cuentas externas del pas en 2010.
A pesar de un ligero deterioro del dficit en la cuenta corriente de la balanza de pagos (en 0,5% del PIB)
este ao, un incremento superior en el supervit en la cuenta de capital (de 0,8% del PIB) permitir una
mayor acumulacin de reservas internacionales (de 0,9%) que el ao pasado. El mayor dficit corriente
en el ao que termina surge de las menores transferencias, como consecuencia de la disminucin de
las remesas de los trabajadores en el exterior, debido a la persistencia del alto desempleo en las
economas industrializadas ms grandes. La tendencia a profundizar el desbalance corriente se
agudizar el ao entrante, en la medida en que contine la expansin de la demanda interna. Esta
estimular el incremento de las importaciones, que cerrar el supervit comercial. Sin embargo, la
pltora de ingresos financieros externos, basada en abundantes flujos de IED y de crdito, permitir una
considerable acumulacin de reservas internacionales. Esta holgura financiera contribuir a prolongar la
fortaleza del COP el ao entrante.
La pronunciada tendencia apreciadora de la moneda nacional en 2010 result de la debilidad
internacional del USD, el relajamiento extraordinario de la poltica monetaria en las principales
economas avanzadas y los altos precios de los productos bsicos, que junto con las mayores
expectativas de produccin del sector minero energtico en el pas, atrajo una abundante entrada de
inversin extranjera.


La inflacin

A pesar del temor por los efectos previstos del fenmeno del nio sobre la produccin de alimentos y del
repunte de la de bienes con precios regulados, sorpresivamente la inflacin total permaneci en la parte
baja del rango meta en 2010. El descenso de las exportaciones a Venezuela gener un exceso
imprevisto de oferta, que impidi el temido desborde en los precios de los alimentos. La estabilidad de la
inflacin de bienes no transables, la deflacin de los transables precipitada por la apreciacin del
COP y el anclaje de las expectativas contribuyeron tambin al logro holgado de la meta.
Sin embargo, la crudeza del invierno en el ltimo trimestre ocasion un repunte en inesperado en los
precios de los alimentos, que presiona la inflacin total al alza. Por este motivo, Asobancaria prev que
la tasa de inflacin en 2010 cerrar en 2,9% anual, pero que la tendencia alcista no se mantendr en
2011, porque se trata de un choque transitorio. Por tanto, en el transcurso del ao la inflacin
permanecer prxima a la meta puntual y terminar en 2,7% anual. Las expectativas del mercado y de
los analistas estn alineadas con las metas y predicen resultados similares.


Crdito y Tasas de Inters

El crdito se reactiv dinmicamente en 2010, con base en la recuperacin de las modalidades
comercial y de consumo. Se espera que en 2011 conserve su dinmica, pero con un ritmo menor,
debido al cambio en la postura de la poltica monetaria.

Cartera total. La cartera total aument 19,3% real anual en diciembre de 2010, recuperndose
totalmente del estancamiento sufrido un ao antes. Dadas las crecientes presiones inflacionarias y la
senda esperada de retiro del estmulo monetario, Asobancaria estima que el crdito se incrementar
16% real anual en 2011.

Cartera comercial. El crdito a las empresas se reanim en 2010, creciendo 24,8% real anual en
diciembre, con lo cual repunt dinmicamente de la cada sufrida el ao anterior (-1,1% real anual). Las
causas de la aceleracin fueron una reactivacin sectorialmente balanceada y la postura laxa de la
poltica monetaria a lo largo del ao, que estimularon la demanda de fondos. La modalidad comercial
fue la que ms jalon la reanimacin del crdito el ao pasado.

Cartera de consumo. La reafirmacin de la confianza, las bajas tasas de inters y la menor carga
financiera de los hogares estimularon su demanda por bienes de consumo y por crdito, para
satisfacerla. En consecuencia, cartera de consumo repunt dinmicamente al 15,1% real anual en 2010,
recuperndose del estancamiento del ao anterior.

Cartera hipotecaria. La cartera hipotecaria tuvo una dinmica expansin durante todo el ao, con una
tasa de crecimiento promedio de 15,6% real anual para los primeros once meses. No obstante, en
diciembre disminuy -3,1% real anual, como consecuencia de la titularizaron de parte de la cartera de
vivienda de algunas entidades, para aprovechar beneficios tributarios al cierre de 2010. Se espera que
en 2011 tenga un comportamiento similar al que prevaleci la mayor parte de 2010.

Cartera de microcrdito. Los crditos a las microempresas se desaceleraron durante la mayor parte
del ao pasado. Solo en el ltimo trimestre la cartera de esta modalidad comenz a acelerarse, para
terminar aumentando 7,9% real anual en diciembre. Se espera que con la nueva frmula para el clculo
de la tasa de usura, el microcrdito se anime en 2011.



ENTORNO MACROECONOMICO 2011-2012


El crecimiento en 2011

La expansin de la actividad econmica domstica en 2011 result favorecida, en primer lugar, por un
ambiente internacional benigno, que prevaleci en el primer semestre. Y en segundo lugar, por el efecto
prolongado de los estmulos fiscal y monetario implementados para ayudar a la economa a salir de la
recesin en 2009-2010 y para atender la emergencia invernal en 2011. En este contexto, con base en
un aumento pronunciado de la demanda interna, el PIB colombiano creci ligeramente por encima de su
tasa potencial1, cerrando la brecha hacia el final del ao.
Los altos precios de las materias primas mantuvieron unos elevados trminos de intercambio, que
aumentaron el ingreso nacional de las economas exportadoras de estos bienes y estimularon hacia
ellas flujos de inversin extranjera directa (IED). Al mismo tiempo, el moderado riesgo soberano para las
economas emergentes y en desarrollo, les permiti un acceso amplio a los recursos externos, sobre
todo en la primera mitad del ao. Durante este perodo recibieron flujos de portafolio y de crdito
externo, que fortalecieron sus monedas y valorizaron sus activos domsticos, con excepcin de las
acciones. Los precios de stas cayeron durante todo el ao por temores de sobrevaloracin entre los
inversionistas y por los episodios de aversin al riesgo en los mercados internacionales. La abundancia
de recursos externos y la laxitud monetaria alimentaron una dinmica expansin del crdito al sector
privado, que junto con el mayor ingreso nacional financiaron el incremento de la demanda interna.
En su condicin de exportadora de materias primas, la economa colombiana se benefici de estos
factores. Adems, la abundante liquidez interna y las bajas tasas de inters reales estimularon el crdito
y el gasto domstico privado, que se increment con aportes similares del consumo de los hogares y de
la inversin. Las exportaciones hicieron una contribucin pequea al crecimiento, que fue ms que
compensada por lo que rest el incremento pronunciado de las importaciones, de manera que el aporte
del sector externo neto fue negativo. Con excepcin de la construccin, que se estanc por la
contraccin de las obras civiles, el aumento de la produccin de los diferentes sectores fue
generalizado. Las ramas que ms aportaron al crecimiento total fueron el sector financiero, el comercio
y la minera.
Los indicadores lderes de demanda y de produccin sugieren una estabilizacin de la actividad
econmica domstica a tasas altas en los dos ltimos trimestres del ao. Por tanto, probablemente el
PIB creci en el segundo semestre a un ritmo similar al alcanzado durante el primero. Asobancaria
prev que en 2011 la economa se expandi alrededor de 5%, ligeramente por debajo de la media
(5,19%) y de la mediana (5,15%) de las proyecciones recogidas en la encuesta del Citibank.

Hay una gran incertidumbre sobre las perspectivas para 2012, como efecto del sesgo a la baja en la
actividad econmica mundial, que se desprende de dos riesgos inminentes. En primer lugar, la crisis de
solvencia fiscal de la economa griega amenaza con extenderse a Italia y Espaa. Si tiene lugar el
contagio, podra inclusive desestabilizar el sistema financiero europeo. En este caso afectara tambin a
las economas ms solventes (Francia y Alemania) y cuestionara la existencia del euro (EUR), e
inclusive la de la Unin Europea (UE). Y en segundo lugar, la falta de demanda interna podra precipitar
una segunda recesin en los Estados Unidos (EU), que golpeara adversamente a la economa mundial.
La interaccin entre ambas amenazas tendra fuertes consecuencias negativas para su desempeo en
2012 y 2013.

Perspectivas de crecimiento para 2012

En un escenario optimista, en el cual el PIB mundial se desacelerara solo un punto porcentual el ao
entrante4, al tiempo que el BR aumentara apenas a 5,5% su tasa mnima de expansin, la economa
colombiana mantendra el ritmo de crecimiento actual, como supone la mayora de los analistas de
sector financiero. En estas circunstancias, Asobancaria estima que el PIB crecera 4,9% en 2012.
Este escenario supone, en primer lugar, que las autoridades europeas y los organismos multilaterales
logran detener el contagio de la crisis fiscal de las economas de la periferia al resto de Europa, lo cual
evita un resquebrajamiento de su sistema financiero. Y en segundo lugar, que en EU el gobierno y la
oposicin republicana acuerdan una estrategia que permite combinar la implementacin de un nuevo
estmulo fiscal en el corto plazo, con un plan de consolidacin de las finanzas pblicas ambicioso y
creble, que asegure la sostenibilidad de la deuda en el largo plazo.
Sin embargo, si se materializan los riesgos de crisis internacional, a pesar de que su impacto sobre la
economa colombiana sera de menores proporciones que en ocasiones anteriores, de todas maneras
su crecimiento se resentira. Asobancaria prev que en una crisis internacional moderada en la cual el
PIB mundial se desacelerara a 2% el PIB de Colombia crecera 3,9%. Si ocurre, en cambio, una
recesin internacional de grandes proporciones como en 2009, cuando el PIB mundial cay -0,7% el
PIB colombiano se ralentizara a 2,5%.

El empleo

El dinmico crecimiento de la economa en 2011 estimul la generacin de empleo, que se dio a una
tasa de 3,6% anual para el total nacional y de 4,2% anual para el urbano, en el promedio mvil de 12
meses a octubre. Gracias a ello, la tasa de desempleo nacional (11% para el promedio mvil de 12
meses) descendi 76 puntos bsicos (pb), mientras que la urbana (11,5%) cay 109 pb, a pesar de las
mayores tasas globales de participacin (TGP), que se incrementaron 70 y 95 pb, respectivamente.
Aunque en septiembre y octubre de 2011 la tasa de desempleo nacional estuvo debajo de 10 (y la
urbana prxima a ese valor), probablemente se trata de un fenmeno estacional. En consecuencia,
Asobancaria estima que el desempleo nacional cerrar el ao en 10,5% y prev que en 2012 terminar
en 9,9%, si se mantiene el actual ritmo de la actividad econmica. No parece que sta ejerza todava
una gran presin en el mercado laboral, porque la tasa de desempleo regresara en diciembre a su
tendencia de largo plazo y cerrara tambin cerca de ella en 2012.

Sin embargo, si se acelera mucho el crecimiento, entonces una tasa que cayera por debajo de dos
dgitos durante un perodo prolongado, podra presionar al alza los costos laborales. Para que esto no
ocurra, de manera que el mercado laboral no constituya un cuello de botella para el crecimiento, se
requiere remover las rigideces estructurales la inflexibilidad a la baja del salario real y los elevados
costos laborales no salariales, que impiden reducir sostenidamente la tasa de desempleo natural. Estas
rigideces hacen que una porcin importante de la generacin de empleo contine siendo informal
(Grfico 11) y que, por tanto, el tamao de la parte del mercado que no acata estrictamente la
legislacin laboral se mantenga amplia (cerca de 56%).

La inflacin

Durante el segundo semestre de 2011 la economa sufri un alza pronunciada de los precios de los
alimentos, que junto con el incremento de los precios regulados llevaron la inflacin total al consumidor
(4% anual en noviembre) al lmite superior del rango objetivo establecido por el BR (4% 2%) (Grfico
12). En contraste, la inflacin bsica permaneci dentro del corredor.

Las presiones al alza se originan, por tanto, en un choque de oferta, que no debera resultar
preocupante porque se desvanecera en el futuro, cuando la inflacin de los alimentos corrigiera a la
baja por la mayor oferta causada por sus altos precios. Por eso la mayora de los analistas confan en el
cumplimiento de las metas en 2011 y en 2012. En su escenario base, Asobancaria prev que la inflacin
cerrar este ao en 3,9% anual y que luego de algunas presiones al alza durante el primer semestre,
que la sacarn del rango meta, terminar el ao entrante en 3,7% anual.

Sin embargo, la inflacin enfrenta tres riesgos que podran desviarla persistentemente de las metas. En
primer lugar, el choque alcista amenaza con desalinear las expectativas, sacndolas del rango objetivo.
En este caso, surge el peligro de que stas se transmitan a los contratos, con lo cual el alza temporal
podra tener un efecto ms prolongado sobre la inflacin. En segundo lugar, el aumento de los costos
que actualmente enfrentan los productores con una inflacin de 6,8% anual en noviembre, podra
transmitirse ms adelante a los precios al consumidor. Y en tercer lugar, si persiste la volatilidad en el
mercado cambiario, una mayor devaluacin del COP no contribuira tampoco a mantener anclada la
inflacin al consumidor en el futuro.
Por estas amenazas, parecera conveniente que el BR considerara continuar estrechando la postura
monetaria, para mantener ancladas las expectativas y asegurar el cumplimiento de las metas. Adems,
podra considerarlo tambin para prevenir un desbordamiento del crdito, un auge del consumo privado
y un sobreendeudamiento de los hogares, que perturbaran la estabilidad financiera de la economa en
el futuro.

PERSPECTIVAS ECONMICAS PARA 2012

El ao que termina fue bueno para la economa colombiana. El producto interno bruto aument por
encima de la tasa potencial y la brecha se cerr hacia el final del ao. Una rpida expansin del crdito,
favorecida por abundantes flujos externos y una postura monetaria laxa, contribuy a financiar la
expansin de la demanda interna. Respondiendo al dinmico ritmo de actividad econmica, la tasa de
desempleo disminuy cerca de un punto porcentual. Surgieron presiones inflacionarias por un choque
de oferta, pero se espera que se cumpla la meta de inflacin. La aversin al riesgo en los mercados
internacionales y la preferencia por activos seguros, depreciaron el COP y estabilizaron el auge que
haba en los activos domsticos, con excepcin de la vivienda, que continu valorizndose. Para alinear
de las expectativas de inflacin respecto de las metas, prevenir un auge del consumo, evitar un
desbordamiento del crdito y un sobreendeudamiento de los hogares, el BR comenz el trnsito a una
postura neutral, elevando su tasa mnima de expansin 175 pb. Sin embargo, las perspectivas para el
ao entrante son inciertas por el riesgo de sufrir otra crisis financiera internacional y una segunda
recesin mundial. Por fortuna la economa luce preparada para asimilar un choque externo.

Est macroeconmicamente mejor balanceada que en anteriores episodios de crisis internacionales, su
solvencia externa mejor y su liquidez en moneda extranjera es holgada. Por otro lado, su sistema
financiero es solvente, tiene suficiente liquidez, la calidad de la cartera es excelente y su cobertura
amplia. Adems, el mecanismo de transmisin de la poltica monetaria funciona muy bien.
En estas circunstancias, si se materializan las amenazas de crisis financiera y recesin mundial, el
crecimiento del PIB colombiano se desacelerara de todas maneras, pero posiblemente menos que en
ocasiones anteriores. Quiz la principal duda en este sentido sea el poco espacio con el cual cuentan
las autoridades para implementar estrategias contra-cclicas, debido a que se demoraron mucho en
retirar los estmulos implementados para sostener la demanda interna en la recesin de 2008-2009.

Si las autoridades europeas y americanas, junto con los organismos multilaterales, evitan la crisis
financiera y la recesin mundial, entonces es probable que la economa colombiana deba enfrentar
riesgos de sobrecalentamiento, porque continuara creciendo por encima de su tasa potencial. En este
caso, parecera prudente que el BR considerara acelerar el trnsito a una postura monetaria neutral y
que el Gobierno pensara en retirar el estmulo fiscal.

El ao que termina fue bueno para la economa colombiana. El PIB creci cerca de su tasa potencial y
es probable que haya cerrado la brecha al final del ao. El desempleo se redujo en promedio en un
punto porcentual y est en una tasa mnima, que no se alcanzaba desde 2008. La inflacin bordea el
lmite superior del rango objetivo establecido por el Banco de la Repblica (BR), por causa de un
choque de oferta, pero es posible que termine en su interior.

Sin embargo, las perspectivas para 2012 son inciertas, en primer lugar, por el riesgo de que la crisis
fiscal de Grecia se extienda al resto de Europa y desencadene otra crisis financiera internacional. Y en
segundo lugar, por el peligro de que la debilidad de la demanda en los Estados Unidos (EU) lleve a su
economa a una segunda recesin. En cualquiera de los dos casos, o en el evento de que ocurrieran
ambos, la actividad econmica mundial sufrira una desaceleracin pronunciada, que podra llevarla al
estancamiento o inclusive a una contraccin.

Aunque la economa colombiana est bien preparada para enfrentar un choque externo de esta
naturaleza, su crecimiento tambin se vera adversamente afectado, pero probablemente menos que en
anteriores episodios de crisis internacional.
Asumiendo como base un escenario internacional optimista, en el cual las autoridades europeas evitan
el contagio de la crisis fiscal y previenen otra crisis financiera, mientras que las norteamericanas impiden
una segunda recesin en EU, en esta Semana Econmica exploramos las perspectivas ms probables
para la economa colombiana el ao entrante.


ECONOMIA SECTORIAL
Ccuta es un distrito especial

de Colombia, localizado en el departamento de Norte de Santander. Se
ha caracterizado por poseer tradicionalmente una economa comercial, debido a su proximidad a la
frontera con Venezuela. En la ciudad circulan habitualmente dos monedas: el peso y el bolvar, siendo la
primera la moneda oficial. Desde hace varios aos, la tasa de desempleo presente en la ciudad es la
ms baja de todo el pas.
La principal actividad econmica es la agricultura, la cual se encuentra bastante desarrollada en las
vertientes de las cordilleras, donde sobresalen los cultivos de arroz, maz, cacao, caa panelera, frijol,
papa, palma africana, tabaco, frutas y legumbres en general.
Las industrias ms desarrolladas son aquellas relacionadas con la construccin, especficamente las
que producen cemento, ladrillos, arcilla
,
cermica y en segundo plano, productos lcteos). La ciudad es
un distrito minero, por lo que esta actividad ocupa un lugar privilegiado en la economa.
Las caractersticas fsicas de los minerales, especialmente del carbn (con niveles bajos
en azufre y humedad), lo hacen atractivo en el mercado internacional. Tambin de manera marginal se
explota el oro, el mrmol y la caliza.
El sistema econmico de Ccuta es complejo y presenta cambios constantes, en virtud de su condicin
de ciudad fronteriza. Se ha establecido como un puerto terrestre internacional en el que confluyen miles
de importaciones y exportaciones, por lo cual es de vital importancia para el pas.
En la ciudad se pueden encontrar diversas instituciones del estado como el Banco de la Repblica y la
Direccin Nacional de Aduanas e Impuestos Nacionales ("DIAN"). La formalizacin de las empresas,
tambin conocido como Registro Mercantil est a cargo de la Cmara de Comercio de Ccuta.
Agremiaciones como la Federacin Nacional de Comerciantes (FENALCO) hacen presencia en la
ciudad.

DIAGNSTICO Y ANLISIS SECTORIAL

Un factor importante en el desarrollo del mercado del sub-sector de pulpas y jugos de frutas tropicales lo
determina la fluctuacin y el nivel de precios de comercializacin que pueden sacar un producto del
mercado por falta de competitividad. Anlogamente, los productores primarios podran verse des-
estimulados en la produccin por incapacidad de planear con suficiente antelacin las necesidades de
abastecer el mercado de transformacin, en este punto se hace necesario concertar esfuerzos hacia
una produccin planificada, sustentable y competitiva.
La competitiva est definida, entre otras consideraciones por la capacidad de recibir e interpretar
adecuadamente la informacin pertinente y oportuna, es as como podra definirse un proyecto de
exportacin de jugos, concentrados y pulpas/pur de frutas tropicales desde Colombia para los
mercados de los pases en desarrollo, teniendo en cuenta las perspectivas y oportunidades ofertadas
por los cambios en el gusto del consumidor y la creciente poblacin hispana localizada en Norteamrica
y Europa. A continuacin se presenta un resumen del consumo de concentrados y purs de frutas
tropicales en el mundo y sus principales proveedores.




ANALISIS COMPARATIVO DE OPORTUNIDADES
DE MERCADO INTERNACIONAL EN LA
EXPORTACION DE PULPAS DE FRUTAS
TROPICALES COLOMBIANAS

PAS PRODUCTO COMPETENCIA OBSERVACIONES PRESENTACION
E.E.U.U. Pia
Mango
Papaya
Maracuy
Guayaba
Guanbana
Mxico,
Venezuela,
Brasil, Per
Mxico,
Jamaica
Brasil, Ecuador,
Per
Hawai,
Sudfrica, India,
Brasil

Ventana Mar-
Junio, Dic
Asptico 65Brix
Congelado 13-
18Brix
Concentrado
50Brix
Pur 8-11Brix
Pur 15Brix
CANADA Mango
Papaya
Guayaba
E.E.U.U.,
Mxico, Brasil
E.E.U.U
Brasil
Ventana Nov-May
Ventana todo el
ao
Ventana todo el
ao


Jugos 4 Gamma
ALEMANIA Mango
Papaya
Pia
Guayaba
Maracuy
Per
Venezuela,
E.U., C. Rica,
Brasil
E.U., C. Rica
C. Rica, Rep.
Dominicana



FRANCIA
Mango

Mxico, Brasil,
Per
C. Rica, Rep.
Nuevo reglamento
2255/92 sobre
control de calidad

Pia
Papaya
Guayaba
Dominicana
C. Rica
Mxico, Brasil
JAPON Guayaba


La fruticultura ser, en los prximos aos, el eje de reconversin del sector agroalimentario colombiano,
lder por su notable contribucin a la creacin de empleo e ingresos, a la generacin neta de divisas y a
la modernizacin empresarial del sector agrcola, siempre que supere los obstculos de planeacin de
la produccin con una solucin integral de la problemticas de calidad, transformacin tecnolgica y
control de costos.
Precio materia prima mensual (Kg-$)(central de abastos, Ccuta)
AO MES FRESA GUANABANA LULO MARACUYA MORA






2010
01 2,968 2,953 2.054 1,429 2,239
02 3,812 2,884 2,444 2,095 2,235
03 3,580 2,794 2,500 2,151 2,866
04 3,706 2,742 3,231 2,173 4,871
05 3,618 2,562 3,636 1,300 3,773
06 3,866 2,576 3,866 1,388 2,384
07 3,156 2,641 3,359 1,110 1,595
08 2,724 2,949 2,812 823 1,992
09 2,378 3,500 2,390 674 1,763
10 2,607 3,500 2,263 1,101 1,730
11 2,807 3,444 2,486 1,196 1,710




2011
01 2,894 3,240 2,734 1,649 1,839
02 3,112 4,052 3,531 2,440 2,696
03 3,796 4,044 3,774 2,397 3,107
04 3,693 3,914 3,943 2,368 2,138
05 3,573 3,717 3,877 1,606 2,884
06 3,529 3,906 4,165 2,268 2,924
07 2,910 4,180 3,585 1,912 2,128
08 2,417 4,280 3,115 1,866 2,213
09 2,258 4,450 3,403 1,970 1,958
10 2,281 3,875 3,737 2,130 2,182
11 2,482 3,000 3,410 2,335 2,143
PROMEDIO 2,941 3,418 3,196 1,744 2,425

Fuente Sistema de Informacin de Precios del Sector Agropecuario (SIPSA),
Corporacin Colombia Internacional (CCI).


MARCO LEGAL

NORMA NTC 404: La pulpa de fruta es un alimento, por lo que las pruebas de calidad que se le deben
practicar estn contenidas en este reglamento.

BPM y HACCP: Tambin se debe tener en cuenta en este punto las que conciernen a las buenas
prcticas de manufacturas (BPM) y a lo referente a las normas del medio ambiente principalmente las
HACCP.

Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud: Los jugos, concentrados, nctares, pulpas, pulpas azucaradas y
refrescos de frutas que se produzcan, importen, exporten, transporten, envasen y comercialicen en el
territorio nacional debern cumplir con las reglamentaciones y las disposiciones que en desarrollo de
la ley o con fundamento en la misma dicte el Ministerio de Salud; por lo tanto se adoptarn y seguirn
los lineamientos de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud.
El Titulo V de la Ley 09 de 1979 del Ministerio de Salud :reglamenta parcialmente lo relacionado con la
elaboracin, conservacin y comercializacin de Jugos, Concentrados, Nctares, Pulpas, Pulpas
Azucaradas y Refrescos de Frutas.
Artculo 306 de la Ley 09 de 1979: De conformidad con este articulo , todos los alimentos o bebidas que
se expendan bajo marca de fbrica y con nombres determinados, requerirn de registro sanitario de
acuerdo con la reglamentacin que para el efecto expida el Ministerio de Salud.
El Artculo 50 del Decreto 3075 de 1997: establece que se deben amparar los alimentos bajo un mismo
registro sanitario en los casos expresamente all enumerados. Los alimentos de origen vegetal de
conformidad con el prrafo primero del artculo tercero del Decreto 3075 de 1997, se consideran como
alimentos de menor riesgo en salud pblica, por no estar incluidos en la clasificacin de alto riesgo que
seala dicho artculo y por lo tanto podrn ampararse bajo un mismo registro sanitario en las
condiciones sealadas en dicho Decreto.
Cuando el pas al cual se exporten estos productos exija requisitos adicionales a los de la presente
reglamentacin, estos se ajustarn a los requeridos por el importador.
El artculo 25 del Decreto 3075 de 1997 recomienda aplicar el Sistema de Aseguramiento de la Calidad
Sanitaria o inocuidad, mediante el anlisis de peligros y control de puntos crticos o de otro sistema que
garantice resultados similares, el cual deber ser sustentado y estar disponible para su consulta por
la autoridad sanitaria competente.
El Sistema HACCP es utilizado y reconocido actualmente en el mbito internacional para asegurar la
inocuidad de los alimentos y que la Comisin Conjunta FAO/OMS del Cdex Alimentarios, propuso a los
pases miembros la adopcin del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico HACCP,
como estrategia de aseguramiento de la inocuidad de alimentos y entreg en el Anexo al CAC/RCO 1-
1969, Rev.3 (1997) las directrices para su aplicacin.
El decreto nmero 60 de 2002 (enero 18) promueve la aplicacin del Sistema de Anlisis de Peligros y
Puntos de Control Crtico - HACCP en las fbricas de alimentos y se reglamenta el proceso de
certificacin.

ESTUDIOS PREVIOS

TITULO: Estudio de factibilidad para el montaje de una empresa industrial procesadora y
comercializadora de frutas en el municipio de San Jos de Ccuta.
Planteamiento del problema
Por observacin emprica del entorno y por medio de las relaciones personales del autor, se llega a la
conclusin preliminar de que en el municipio de San Jos de Ccuta no existe una empresa productora
de pulpa de frutas congelada que satisfaga las exigencias del consumidor en cuanto a sabor, calidad,
presentacin y precio se refiere.
Los productos sustitutos existentes no presentan las caractersticas de frescura, calidad, sabor y
presentacin deseada por los consumidores y que puede ofrecer la pulpa de frutas congelada.
Debido a lo aparentemente simple que es obtener las pulpas y conservarlas mediante congelacin, cada
da nacen nuevos microempresarios, pero as mismo desaparecen otros debido a la fuerte competencia
y cambios en precios, niveles de oferta y calidades de materias primas y de productos terminados.
Es indispensable satisfacer las exigencias que va imponiendo el mercado como por ejemplo, los
consumidores que, por carecer del tiempo suficiente, requieren productos prcticos que se puedan
conservar por largo tiempo y cocinar fcilmente.
Las frutas son productos altamente perecederos con una explotacin de baja tecnologa.

Conclusiones de la evaluacin econmica y financiera

La Liquidez se define como el grado de disponibilidad con la que los diferentes activos pueden
convertirse en dinero.
Al final del primer ao la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas contar con un
ndice de liquidez igual a 2,99 lo cual indica que los activos corrientes se pueden disminuir en un 66.56
% sin que esto haga imposible que la empresa atienda sus obligaciones a corto plazo:
[(1,00 - (1,00 / 2,99)] * 100 = 66.56 %
El capital de trabajo de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas al final del
primer ao se estima en $ 37.576.144, esta cifra es til para demostrar a posibles acreedores que se
mantiene la liquidez de operacin suficiente para los prstamos.
El nivel de endeudamiento en el primer ao indica que la Empresa Industrial Procesadora y
Comercializadora de Frutas habr financiado el 10,17 % de sus activos con deudas; o sea que la
proporcin del total de activos aportados por los acreedores de la empresa es bajo y que se estar
utilizando una cantidad relativamente pequea de dinero de otras personas en generar utilidades para
los propietarios.
La eficiencia con que la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas podr utilizar sus
activos al final del primer ao para generar ventas, esta dado por la rotacin de activos totales. La
rotacin de activos totales indica que los activos de la empresa rotarn 1,11 veces al ao.
El margen bruto de utilidad de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas al final
del primer ao indica que queda el 17,29 % sobre las ventas despus de que la empresa ha pagado sus
existencias.
El margen neto de utilidad de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas al final
del primer ao indica que queda el 10,11 % en cada venta despus de deducir todos los gastos
incluyendo los impuestos.
La solvencia de la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas al final del ltimo ao
es de 1,13 y demuestra la capacidad de la empresa para cubrir las cuentas que se tengan con los
acreedores, es decir con los activos se estn cubriendo la totalidad de los pasivos.
En el primer ao con la venta de 26.554 Kg. de pulpa de fruta congelada, los ingresos igualarn a los
costos y gastos totales, es decir, aquel punto en el que la utilidad ser igual a cero (0). Se dice entonces
que ste es el punto de equilibrio y se determina el nivel de operaciones que deber mantener la
empresa para cubrir todos sus costos de operacin.
Se concluye que existe viabilidad econmica en el proyecto de realizar el montaje de la Empresa
Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en el Municipio de San Jos de Ccuta.
Se concluye que el montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en el
Municipio de San Jos de Ccuta es factible desde el punto de vista comercial, tcnico, social y que es
viable econmicamente para los inversionistas.


TITULO: plan de negocio para la creacin de una empresa agroindustrial destinada a la
transformacin de fresa en pulpa en Bogot.

Planteamiento del problema
En un estudio presentado por Today Market Prices (tmp)1 basado en la informacin de la FAO sobre el
tamao de la superficie cosechada (expresada en hectreas) de la fresa, entre los aos 2000 al 2003,
la mayor rea cosechada de fresa esta encabezaba por Polonia con 39.000 hectreas teniendo un
porcentaje del 19% sobre el total de la produccin mundial. Durante los ltimos diez aos, Polonia se ha
registrado en la lista de los pases con mayor rea cultivada de fresa seguida de Estados Unidos y
Rusia.
Por su parte, Estados Unidos ha mantenido su participacin mundial aproximadamente en 9% de la
cosecha de fresa, fluctuando entre las 17 mil y 19 mil hectreas anuales. Entre otras conclusiones,
dicho informe sostiene que seis pases Polonia, Estados Unidos, Rusia Alemania, Turqua y Serbia y
Montenegro concentraron en 2003 el 52% del rea cosechada de fresa

Por otro lado, el informe no registra el comportamiento de los pases latinoamericanos puesto que el
estudio abarca solo los 20 pases ms grandes en cuanto a sus reas destinadas a cosecha de fresa.
Sin embargo, el nico dato que se registra es Mxico representando solo un 3% del total de rea
cosechada en el mundo. En Colombia y segn fuentes del Ministerio de Agricultura y desarrollo rural, en
su anuario estadstico de frutas y hortalizas, la mayor produccin de fresa est centrada en el altiplano
cund boyacense.

Justificacin
Colombia cosecha en la actualidad cuatro distintas variedades de fresa, entre ellas estn: Chandler,
Miur, Pjaro y Tioga. La fresa con mayor cultivo en Colombia en el 2006 fue la denominada Chandler
con un 90% de participacin seguida de La Pjaro, Miur y Tioga.
Entre los Departamentos ms productores de fresa Chandler se encuentran Cundinamarca, Cauca y
Norte de Santander. Cundinamarca en el 2003 present el mayor nivel de participacin de fresa
Chandler con 63% de participacin frente a otros Departamentos productores de la misma variedad en
Colombia. Cundinamarca por otro lado, presenta una extensin actual de 24,210 km incluyendo (ros
lagos y lagunas) de los cuales 10,259.38 km fueron destinados en el 2006 para la produccin
agropecuaria.
La fresa Chandler por sus altos niveles de produccin tiene buena acogida en el sector agroindustrial
debido a que es fuente de materia prima en el desarrollo de productos.

Estrategia De Producto.
La pulpa de fresa que se desarrolle para el mercado institucional, tendr como valor agregado un
mayor beneficio en cuanto al rendimiento que se da al momento de su transformacin en bebida.
Se manejara una presentacin dirigida al mercado institucional de un kilo debido a los datos arrojados
por una investigacin primaria en el campo. El producto vendr con trozos de fresa (macerado) para
que el cliente pueda observar su frescura, consistencia y calidad. A su vez, la presentacin de un kilo
estar empacada en un polmero (plstico) de un calibre (3 o 4) para fines de higiene y resistencia en
transporte y almacenamiento. Por su parte, la pulpa de Fresa se lanzara libre de aditivos, no contendr
preservantes ni conservantes, con el fin de conservar las propiedades de la Fresa. La fresa que se
utilice como materia prima ser de primera categora siendo seleccionada de la central de abastos en
Bogot.
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS PULPIFREX
PRODUCTO PRESENTACION
FRESA 1 Kg.
MORA 1 Kg.
LULO 1 Kg
MANGO 1 Kg


Conclusin
General:
Con el anteproyecto, se determin de antemano que en la actualidad se presenta un problema con los
comercializadores de fresa en Bogot. Este problema les acarrea perdidas en su utilidad puesto que
una porcin de la fresa no es vendida debido a que los consumidores tienen unos parmetros de
escogencia al momento de realizar la comprar. En el captulo II se present una idea para solucionar tal
inconveniente con la fresa. La idea consiste en desarrollar una planta procesadora de frutas que se
encargue de recoger esa porcin de fresa que no se vendi en las plazas de mercado y realizarles un
proceso agroindustrial para convertirla en pulpa de fresa. Para lograr esta idea se requiere de un
anlisis riguroso del mercado, un tema financiero, de impacto social, ambiental, operativo y
organizacional. Se lanzara al mercado un producto que sea capaz de alargar el proceso de
conservacin de la fresa llamado Pulpifrex. Este consistir en pulpa de fresa macerada para mayor
degustacin de los consumidores. El segmento de mercado al que se enfoc es el institucional con el
fin de abrir nuevos mercados y no entrar a competir con otros competidores potenciales que presentan
una larga trayectoria en el tema de la pulpa de fruta. En el tema operativo, se requiere de dos operarios
que tengan conocimiento en las labores de extraccin de pulpa de la fruta. Para garantizar la viabilidad
del plan de negocio, se realiz una encuesta enfocada al mercado meta con el fin de conocer el
mercado potencial de clientes. Dicha encuesta arrojo que el mercado institucional demanda un
promedio de 12 a 15 kilos de pulpa semanalmente.
Especficos:
La investigacin de mercados arrojo unos datos importantes para determinar el potencial de mercado y
los usos, hbitos y preferencias del consumidor, el mercado de pulpas est enfocado hacia el sector
institucional. Este sector se compone de hoteles, casinos, restaurantes y colegios entre otrosen este
plan de negocio, se tomo en cuenta las cadenas de hoteles que se encuentran ubicadas en la zona
norte de Bogot. Se toma la zona norte de Bogot debido a que la gran mayora de hoteles se
encuentran ubicados en esta zona. La investigacin fue dirigida hacia los hoteles por que en sus
establecimientos contaban con un servicio de restaurante incorporado en el hotel. Otro de los factores
por los que se tomaron los hoteles de la zona de norte de Bogot, es que representa una ventaja para el
proyecto, puesto que se piensa ubicar la planta en el norte de la cuidad. Por ltimo, la investigacin
arrojo que los hoteles demandaran un promedio de 12 a 5 kilos de pulpa, siendo la fresa la de mayor
demanda, seguida de la mora y el mango. Con estos datos, se pronosticara una produccin con base en
la capacidad instalada de la planta, que para efectos de cantidad y curva de experiencia se tomara 1/7
del total de la capacidad de la planta.






CAPITULO 2

EL PRODUCTO Y SUS CARACTERISTICAS
Pulpa de fruta 100 % natural congelada ser el producto a elaborarse, tendr caractersticas como:
una textura pastosa, no diluida, ni fermentada, obtenida por la desintegracin comestible del fruto,
fresco, maduro y limpio. La pulpa es refinada homogenizada, pasteurizada y empacada en unidades
de 250 gr y 500 gr, con variedades de frutas: guanbana, maracuy, mora, fresa, y lulo.
USO
La pulpa de fruta se utilizara como: acompaante para las comidas, helados, salsas, mermeladas,
yogurt, compotas, dulces, postres, cocteles y batidos.
MARCA
Natufrutt
Envase
Las pulpas de frutas congeladas sern envasadas en bolsas de polipropileno de media densidad
(calibre 3) y con doble sellado trmico. El producto se presentar al pblico con un contenido neto de
250 gr y 500gr de pulpa de fruta congelada por unidad.
Se encuentra envasado al alto vaco con doble sellado, su vida en congelacin es de 18 meses, abierta
y en congelacin es de 1 mes y en refrigeracin, de 3 a 5 das segn la fruta de la que se trate. Este tipo
de envasado permite que la fruta no pierda sus cualidades organolpticas.
EMBALAJE
Para guardar la pulpa en el cuarto frio y transportarla a los sitios de venta sern utilizadas cajas
plsticas Modelo: CJ009 con medidas 73 x 42 x 35 cm, Capacidad: 40 kg y Volumen: 85.1 lts.








PRODUCTOS SIMILARES
Concentrados de frutas.
Concentrado, es jugo al que se la ha quitado el agua por medio de un proceso industrial para que al
reconstituirla vuelva a ser el mismo jugo que antes del proceso, mayormente por comodidad y para las
personas que no tienen acceso a la fruta fresca puedan consumirla.

EVALUACIN DE ALTERNATIVAS PARA EL REA GEOGRFICA DEL MERCADO
ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN PRIMARIA
1 Objetivos de la recopilacin de informacin primaria de acuerdo a las necesidades del proyecto

Determinar el consumo de pulpa de fruta por familia, pertenecientes a los estratos 3,4, y 5
de la ciudad de Ccuta.
Conocer las preferencias referentes a los sabores, marcas y presentaciones de nuestros
futuros clientes.
Establecer los precios de venta acordes a los resultados arrojados por la encuesta.
Determinar el grado de aceptabilidad de un producto nuevo.


INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS QUE SE OBTUVIERON A NIVEL DE
PREFACTIBILIDAD.

Muestra
Poblacin de Ccuta: 721.794 habitantes
Poblacin por estrato:

Estrato 3:
22 % equivale a 158.797 habitantes/4integrantes = 39.699 Flia

Estrato 4:

6 % equivale a 43307 habitantes/4 integrantes = 10.826 Flia.

Estrato 5:
1.7 % equivale a 12270 habitantes/4 integrantes = 3.067 Flia

53.592 familias pertenecientes a estratos 3, 4,5.

N Poblacin despus de la segmentacin
Z nivel de confianza = 1.96
Q probabilidad de que ocurra el evento = 50%
P probabilidad de que no ocurra el evento = 50%
e Margen de error permisible =5%






















Encuestas a realizar.



ENCUESTA



1. Consume usted pulpa de fruta?
S _ No _


2. Si su respuesta es positiva
Qu marca prefiere?

Pulpi Fruta_
Bon Frut _
Green Fruit _
Pulpifresh _
Otros_
No recuerda la marca___


3. Cuntas veces consume pulpa de fruta al
mes?
7-9 _
10-12 _
13 -16__


3. Dnde adquiere el producto?
Tiendas _
Supermercados _
Almacenes de cadena _


4 Cules de los siguientes sabores prefiere?
Guanaba _
Maracuy _
Mora _
Fresa _
Lulo_
Otro, cual_________











5. En qu presentacin le gustara encontrar el
producto?

125 gr _
250 gr _
500 gr _

6. Mensualmente cunto dinero gasta usted
para comprar pulpa de fruta?
$70000__ $50000__ $30000__ Otro
valor__


7. Estara dispuesto a comprar una nueva
pulpa de fruta con los ms altos estndares
de calidad y con la mejor variedad en el
mercado?

S _ No _


8. Cunto estara dispuesto a pagar por este
nuevo producto?

125 gr $1500__1700 __

250gr $ 2500__2800 __

500 gr $ 3200__3500 __




















1.

De las 50 personas encuestadas, el 68%
consume pulpa de fruta, y el 32% no consume
68%
32%
Consume usted pulpa de
fruta?
SI NO
2.

La marca preferida por las personas, es pulpi fruta, seguida por green fruit.
3.




En cuanto al consumo de pulpa de fruta se puede decir que hubo igualdad de
38% entre los rangos de 7 a 12 veces al mes.






41%
6%
20%
9%
6%
18%
Qu marca prefiere?
PULPI FRUTA BONFRUT GREEN FRUIT
PULPIFRESH OTROS NO RECUERDA LA MARCA
38%
38%
24%
Cuntas veces consume pulpa de fruta al
mes?
7 a 9 10 a 12 13 a 16
4.




Las personas prefieren adquirir el producto en los supermercados con un 68%.

5.





Los sabores preferidos por las personas encuestadas son: guanbana y
maracuy con un 38%.

23%
68%
9%
Dnde adquiere el producto?
Tiendas Supermercados Almacenes de cadena
38%
38%
18%
6%
0%
Cules de los siguientes sabores
prefiere?
guanabana maracuya mira fresa lulo
6.






Los encuestados les gustara encontrar el producto en la presentacin de 250
gr, seguida de la presentacin de 500gr.


7.




Se estimo que el 41% de las personas encuestadas mensualmente gastan
$50.000 en la compra de pulpa de fruta. Seguida del 35% gastando
$30.000.






12%
47%
41%
En qu presentacin le gustara
encontrar el producto?
125 gr 250 gr 500 gr
6%
41%
35%
18%
Mensualmente cunto dinero gasta usted
para comprar pulpa de fruta?
$ 70.000 $ 50.000 $ 30.000 otro valor
8.




La aceptabilidad de las personas encuestadas fue del 100%.

9.
.


La opcin escogida por los encuestados es la de 250gr - $2.800. Seguida por la
presentacin de 250gr- $2.500.


100%
0%
Estaria dispuesto a comprar una nueva
pulpa de fruta con los mas altos
estandares de calidad y con la mejor
variedad en el mercado?
SI NO
9%
9%
20%
26%
15%
21%
Cunto estara dispuesto a pagar por
este nuevo producto?
125 gr _$1500 125 gr _$1800 250 gr _ $2500
250 gr _$2800 500gr_ $3200 500gr_$3500
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Familias de los estratos 3-.4 y 5 del municipio de San Jos de Ccuta, con un
clima predominante clido, con familias conformadas en general por 4
integrantes, donde generalmente la madre se desempea como ama de casa
pero a la vez trabaja junto con el padre .comprende edades entre 5 y 80 aos
(que consumen pulpa en cualquiera de sus preparaciones.)
El nivel de educacin de las familias de la ciudad se encuentra entre
secundaria y preparatoria, predominando la primera.
El eje de las familias cucuteas es la madre, ella es el principal cliente, se
caracteriza por su preocupacin en la alimentacin saludable de su familia, en
brindarles un producto 100% natural, de calidad, que le brinde muchos
beneficios y que sea de fcil preparacin.
El uso que las familias le dan a la pulpa vara entre la gran cantidad de formas
de preparar la pulpa, pero mayormente es utilizada como jugo, su frecuencia,
va desde todos los das como acompaante de las comidas a unas cuntas
veces en el mes.

ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA

ANLISIS DE LA DEMANDA
Segmentacin del mercado
Regin: Ccuta
Tamao: 721.794 habitantes
Zona: urbana
Clase Social: Estratos 3,4y 5

DEMANDA

Datos.
Poblacin Total (P): 53,592 familias estratos 3,4 y 5.
Porcin que consume pulpa de frutas (c): 0.68.
Consumo nacional promedio de frutas (R): 162.4 Kg. / familia / ao.
Clculos:

Mercado Potencial =P x c
Mercado Potencial =53,592 familias x 0,68 =36442.56 familias
Demanda Real =Mercado Potencial x R
Demanda Real =36442.56 familias x 162.4 Kg. / familia / ao =

5918,271.744Kg. Fruta / ao

Los principales factores que influyen en la demanda de un producto son: el
precio, el nivel de la distribucin del ingreso de los consumidores y la calidad
del producto. Teniendo presente que nuestra empresa, competir en trminos
de calidad, ofreciendo al consumidor un producto 100% natural, hecho de fruta
de verdad, verdad.

PROYECCIN DE LA DEMANDA
Nuestra tasa de crecimiento anual es del 25%
DEMANDA: 641,989 unidades al ao

PROYECCION DE LA DEMANDA



AO 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
UNIDADES 0 641994,36 802492,95 1003116,2 1253895,2 1567369,04 1567369 1567369 1567369 1567369 1567369
PRECIO 3000 3120 3244,8 3374,592 3509,57568 3649,958707 3795,957055 3947,795338 4105,707151 4269,935437 4440,73285
INGRESO
$
0 2003022403 2603929124 3385107861 4400640220 5720832286 5949665414 6187652031 6435158112 6692564436 6960267014






MERCADO META
La pulpa de fruta procesada en la planta despulpadora, ir dirigida al siguiente
segmento de mercado: Familias de los estratos 3,4 y 5 de la ciudad de Ccuta.
En producciones y expansiones futuras donde la oferta aumente por parte de
la planta, se abarcara mercados como:

Fruteras
Restaurantes
Hoteles
Instituciones

4. ANLISIS DE OFERTA

IDENTIFICACIN DE LAS EMPRESAS COMPETIDORAS
La pulpa de fruta Natufrutt busca ofrecer un producto elaborado bajo
parmetros de calidad, que satisfaga las expectativas y sea 100% natural.
Adems de ofrecer un abastecimiento permanente en el mercado en tiempos
de escases de fruta.
En cuanto a las empresas y marcas ya existentes actualmente en el mercado
se encuentran a nivel local:
Green Fruitt la oficina y la planta de produccin est ubicada en la Av. 2 N
21-20 del Barrio motilones en la ciudad de Ccuta (Norte de Santander).
A nivel nacional se encuentran:
Pulpi fruta fue lanzada al mercado por Quala en el 2005, una pulpa de fruta
natural.
Bon Frut, jugo concentrado en liquido con pulpa de fruta creado por Quala.
(2007)
Pulpifresh Yumbo - Valle del Cauca
Fruti Delicias valle del cauca, Cali
La S.A.S ubicada en Bogot
Entre muchas otras ms.

ESTRUCTURA DEL MERCADO
Es aquella que describe el estado de un mercado con respecto a la
competicin.
Segn lo anterior teniendo en cuenta el mercado local, para el cual va dirigido
nuestro producto, la estructura del mercado se podra decir que en este caso
es:

LA COMPETENCIA PERFECTA: se caracteriza por que existen muchos
compradores y vendedores de un producto que, por su tamao, no pueden
influir en su precio.


CAPACIDAD INSTALADA
La empresa necesita 2000 Kg de fruta entera diarios para ser transformada
durante las 8 horas/Da. Contando con la capacidad de la despulpadora que es
de 200 kg/hora.
Al proceso entran 250kg/hora de fruta entera.

PROYECCIN DE LA OFERTA (Balance de materia)
1000 gr Maracuy
Seleccin 5% (50 gr)
950 gr
Lavado 5% (47.5 gr)
902.5 gr
Escaldado
902.5 gr
Corte 40% (361 gr)
541.5 gr
Despulpado (refinado y homogenizado) 25 % (135.25 gr)
405.75 gr
Pesaje
405.75 gr
La Maracuy est compuesta por:
cascara entre 40-50%
semillas 10-15%
jugo 30-40%
Para realizar el balance se
parti de la capacidad de la
despulpadora.


Pasteurizacin 5 % (20.28 gr)
385.46 gr
Empaque
385.46 gr
Congelacin 385.46 gr.

Al proceso entran 250kg/hora de fruta entera. La empresa necesita
2000kg (250 kg*8 horas) de fruta entera diarios. Por tanto salen 96.453
kg/hora de pulpa de fruta.

Segn las presentaciones:
X=500gr 0.5X= 250gr

X+0.5x= 96.453 kg
1.5x=96.453 kg

X=96.453/1.5= 64.302 kg presentacin de 500 gr.
0.5X=0.5 (64.302)=32.151 kg presentacin de 250 gr.

64.302 kg *1000gr= 64302 gr/500gr= 128.604 unidades/hora
32.151 kg *1000gr = 32151 gr/250gr =128.604 unidades/hora
Total unidades: 257.208 unidades/hora
257.208*8 horas=2057.66 unidades /da
2057.66* 26 das= 53,499.16 unid al mes
Al ao: 641,989.92 unid.

96.453 Kg/hora de pulpa en total obtenida*8= 771.624 kg al da.
771.624 kg * 26 = 20,062.224 kg al mes.
23148.72 * 12= 240,746.688 kg al ao.
240.746 toneladas al ao.


DEMANDA POTENCIAL
Se asume quitarle a la competencia 4%
5918,271.744Kg. Fruta / ao*0.04= 236,730.8698 kg. Pulpa de Fruta / ao

BALANCE DEMANDA-OFERTA
La demanda potencial estimada es de 236,730.8698 kg. Pulpa de Fruta / ao
contra 240,746.688 kg al ao, producidos al ao por la despulpadora.


ESTRATEGIAS DE MARKETING

Estrategias para el producto:
El producto es el bien o servicio que ofrecemos o vendemos a los
consumidores.
Incluir nuevas caractersticas al producto. Pulpa 100% natural, evitando
las concentraciones altas en aditivos y conservantes, as como el
porcentaje de agua.

Incluir nuevos atributos al producto. Un empaque diseado de manera
tal que ofrezca a los consumidores facilidad al abrirlo y prepararlo, que
haya sido fabricado bajo los ms altos estndares de calidad, buscando
as satisfacer las necesidades de los consumidores finales.

Estrategias para el precio:
El precio es el valor monetario que le asignamos a nuestros productos al
momento de ofrecerlos a los consumidores.
Nuestra estrategia en este caso sera tomar como referencia algunos precios
ya existentes en el mercado, seguidamente realizar la encuesta en donde una
de sus preguntas se encuentre relacionada con el precio del nuevo producto.
Con el anlisis de dicha encuesta, se buscara el precio adecuado, el cual
puede estar un poco por debajo de los de la competencia, buscando ganarle
mercado, atrayendo una mayor clientela.
Estrategias para la plaza o distribucin:
Nuestro producto (pulpa de fruta) se ofrecer va internet, en donde los
usuarios de las redes sociales nos puedan contactar, mediante la red, nmeros
telefnicos, o la ubicacin de nuestras oficinas de atencin y servicio al cliente.
Esta pgina web ofrecer toda la informacin necesaria para que las personas
interesadas tengan la oportunidad de hacer pedidos, y tener una relacin
directa con nuestra empresa.

Medios publicitarios a ser utilizados:

Va internet, redes sociales:
Publicidad No Convencional
Empleo de formas de comunicacin no masivas dirigidas a segmentos
especficos y estrategias creativas de comunicacin, usos de tecnologa en
publicidad, medios alternos y nuevos medios ms all de lo convencional es la
que no se basa en la frmula publicitaria pura de comprar espacio en los
medios (prensa, radio, televisin) para insertar un mensaje, sino en otras
posibilidades que conocemos por sus propios nombres.
Los medios utilizados para este tipo de estrategia son: La internet,
promociones, Publicidad en el lugar de venta, mercadeo directo, Presencia
institucional y redes sociales, entre otros
.


ANLISIS DE PRECIO
Precios segn presentacin que se manejar.





Costos Variables de Produccin de Pulpa de fruta 250 gramos.
Materia Prima Cantidad Valor/Kg Valor/unidad
Fruta 150 gr 2744.8 411.72
Conservantes (
benzoato de
sodio y sorbatos
de potacio )
1 gr 4900 4.9
Colorantes (
Antioxidantes,
acido ascorbico )
4,2 gr 7000 29.4
Empaque 1 216,7/unid 216,7
Etiqueta 200/unid 200
Gas 30/unid 30
Energa elctrica 365,89/unid 365,89
Agua 73/unid 73
Total de produccin/unidad de PULPA DE FRUTA $ 1331.61
COSTOS FIJOS

COSTOS OPERACIONALES $ ANUAL
ENERGIA 36450000,00

SALARIOS Y PRESTACIONES
204924005,90

DOTACION
996000,00

MANTENIMIENTO
10220000,00

SERVICIOS
30720000,00

GASTOS FINANCIEROS
30100000,00
TOTAL COSTOS OPERACIONALES 313410005,90
MENSUAL: 26117500,49


Unidades/Hora: 128.604
Unidades / mes: 26749.63









()


Precios DE LA PULPA DE FRUTA + ganancia deseada
Se desea una ganancia del 12 %



Punto de equilibrio












Costos Variables de Produccin de Pulpa de fruta 500 gramos.
Materia Prima Cantidad Valor/Kg Valor/unidad
Fruta 300 gr 2744,8 823,44
Conservantes (
benzoato de
sodio y sorbatos
de potacio )
1 gr 4900 4.9
Colorantes (
Antioxidantes,
acido ascorbico )
8.4 gr 14000 117.6
Empaque 1 230/unid 230
Etiqueta 200/unid 200
Gas 40/unid 40
Energa elctrica 380,89/unid 380,89
Agua 78/unid 78
Total de produccin/unidad de PULPA DE FRUTA $ 1874.83
Unidades/hora: 128.604
Unidades/mes: 26749.63









()

Precios DE LA PULPA DE FRUTA + ganancia deseada
Se desea una ganancia del 12 %






Punto de equilibrio












5.2 Precios promedio competencia.


MARCA

PRESENTANCION
(gr)
PRECIO AL
PUBLICO (pesos)

SUPERMERCADO
DE VENTA

Pulpi Fruta 250 2400 xito
AZUC PAST 250 2290 xito
EXITO 500 4650 xito
LA VID 500 3200 xito
CANOA 250 3010 xito

Precio promedio competencia: $ 3110

Objetivos de la empresa en la fijacin del precio de venta.

Mantener o Mejorar la Participacin en el Mercado.
Incrementar los Volmenes de Ventas.
Mantener el Statu Quo.
Lograr el liderazgo en Calidad de Producto.
Penetracin en el Mercado.
Orientadas al mantenimiento de una situacin.



Polticas para la fijacin de precios.

Precios flexibles diferentes precios para diferentes tipos de clientes.
Agrupacin de precios de distintos productos de diferentes precios y
venderlos a nico precio
Aplicar un precio u otro precio en funcin de la intensidad de la demanda
sobre el producto (si la demanda es alta > el precio sube, si la demanda es
baja < el precio baja).
Subir / bajar los precios cuando la competencia ms importante lo hace (No
se iguala el precio, se guarda un coeficiente de ms o de menos).
Obtencin de precios aceptables por los cuales estn dispuestos a pagar
nuestros consumidores (para obtener estos precios es necesario realizar un
test de precios).

5.5 Programa de precios durante la vida til de la empresa.

1. Aprovechar el bajo precio de las frutas, para comprar buena cantidad y
almacenar, es decir, comprar las frutas en cosecha de stas, necesarios para la
produccin, y buscar la mejor opcin en cuanto a precio y calidad (proveedor).

2. Contar con convenios con aerolneas si es necesario el uso de stas, por
motivos de problemas en la malla vial nacional.

3. Hacer uso de la informacin de mercados para obtener mejores precios
para: verificar los precios reales recibidos; seguir las tendencias de precios;
calcular los precios a puerta de finca y de suministrar informacin no solo de
precios sino tambin de cantidades ofrecidas. En la prctica, muy pocos SIM lo
hacen.

4. Decidir almacenar grandes porcentajes de stock de cosecha segn la
producciones que se tengan previstas a largo plazo as inevitablemente nuestro
producto generar precios bajos o se mantendrn en el mercado.

5. Organizar visitas a los supermercados y tiendas. Esto nos permitira ver
cmo se venden nuestros productos y las condiciones en que estos llegan al
mercado.

6. Identificar compradores de los nuevos productos.

7. Organizar ensayos de empaque. As nuestros precios que reciben en el
mercado se mantendran y nuestros productos llegan al mercado en buena
condicin.

8. Proceder en el innovacin con respecto a su presentacin diseo ,
empaque y dems

5.6 Anlisis de los Factores que determinan el precio de venta del producto.
-Precio de penetracin.
- Primas, rappel, descuento, bonificacin, rebajas (descuentos peridicos).
- Precio de la competencia.
- Precio desviado: Altos y bajos
- Precios de productos sustitutivos y/o complementarios.
- Precios en segundo mercado.







MERCADO DE LOS INSUMOS


Los insumos qumicos como conservantes y colorantes utilizados en la
elaboracin de la pulpa de fruta los proveer la EMPRESA PROTEX
QUMICOS anillo vial La palestina lote b-6 , Ccuta, Colombia.

La materia prima (frutas frescas) sern adquiridas de los distribuidores
mayoristas ubicados en la Central de Abastos de Ccuta, CENABASTOS.
Las frutas frescas son adquiridas y posteriormente transportadas hasta la
Empresa.

El insumo utilizado para el empaque de la pulpa, es el polipropileno de
media densidad (Calibre 3). Este polipropileno es adquirido de la Empresa
NORPLAST LTDA. ubicada en la Calle 7N # 5 -52 en la Zona Industrial en
San Jos de Ccuta.



CANALES DE DISTRIBUCIN (COMERCIALIZACIN)

Sistemas de Distribucin: El sistema de distribucin utilizado para hacer llegar
las Pulpas de Frutas Congeladas hasta el consumidor final, es a travs de los
detallistas, que en este caso en particular est conformado por los supermercados
y tiendas del Municipio de San Jos de Ccuta y que cuentan con las
instalaciones adecuadas para mantener durante todo el tiempo la cadena de fri
del producto.
CANALES DE DISTRIBUCIN
Para hacer llegar el producto a manos del consumidor, se planifica su distribucin
y se elige el esquema de distribucin representado a continuacin:
Esquema de Distribucin de la Pulpa de Fruta Congelada.

Posteriormente se elaborar un programa completo de publicidad tal, que el
producto se haga familiar para los consumidores.
Despus de que sean cumplidos todos los requerimientos para la introduccin del
producto al mercado como lo son pasar por las estrictas normas de la Secretaria
de Salud e INVIMA, entre otros, el siguiente paso ser la elaboracin de contratos
con los detallistas. Este grupo de vendedores detallistas est compuesto por los
supermercados y las tiendas, que posean en sus instalaciones una red de fro
apropiada para el almacenaje y exhibicin de las pulpas de frutas congeladas y
son el puente que existe entre el productor y el consumidor final.
Ventajas del Canal de Distribucin Elegido. En realidad se trata de un canal corto,
solo se incluye un detallista por lo que el precio al pblico no se debe ver
modificado significativamente por las comisiones a detallistas. La empresa de
procesamiento de fruta se ahorrar muchos tramites y trabajo en la distribucin de
su producto, puesto que sta slo se encarga de hacer el contrato con los
detallistas.















CAPTULO III ESTUDIO TCNICO


LOCALIZACION DE PLANTA

La adecuada ubicacin de la planta industrial, es tan importante para su xito
posterior, como lo es la eleccin del proceso mismo, y por lo tanto para lograr
esto, se procurar naturalmente hacer un anlisis tan amplio como sea posible y
no se dejarn de incluir en l, los valores intangibles que se conozcan o perciban a
travs del estudio.
La eleccin del lugar que permite reunir los materiales necesarios, realizar los
procesos de fabricacin y entregar el producto a los clientes con el costo total
ms bajo posible. La Localizacin de la Industria deber estar en concordancia
con la normativa establecida por el Ministerio del Ambiente y de los Recursos
Naturales Renovables y/o del Ministerio de Sanidad y Asistencia Social, dirigidos a
la conservacin, defensa y mejoramiento del ambiente.

Factores que determinan la Localizacin: Los factores que inciden ms
vigorosamente son:
Ubicacin del mercado de consumo.
La localizacin de las fuentes de materia prima.
Disponibilidad y caractersticas de la mano de obra.
Facilidades de transporte y vas de comunicacin adecuadas
Disponibilidad y costo de energa elctrica y combustible
Disposiciones legales, fiscales o de poltica de localizacin de
la industria manufacturera
Disponibilidad de servicios pblicos, agua, telfono, vialidad, infraestructura,
eliminacin de desechos.

A continuacin definimos cada uno de los factores:
DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA: Es un factor de gran influencia en la
eleccin de la localizacin de la planta puesto que representa la disponibilidad del
recurso humano que intervendr en la produccin del producto servicio,
existente en dicho sector; sin la intervencin de este no podra realizarse la
actividad manufacturera, independientemente del grado de desarrollo mecnico o
automtico de los procesos de transformacin.
A la hora de asegurar un proceso de produccin excelente que no presente fallas
en las operaciones a lo largo de la cadena de trasformacin, gracias a la buena
localizacin de la planta, se puede pensar en responder los siguientes
interrogantes: Existe en el rea disponibilidad de trabajadores suficientemente
aptos? Cunto cuesta emplearlos y qu otras condiciones de empleo habr que
concederles? Habr que hacer gastos en capacitacin de personal? Cuntos
empleados se necesitarn para garantizar que su lnea de produccin funcione
con la mxima eficiencia? Al responder estas preguntas se tendr ms claridad y
se conocer la importancia de una mano de obra calificada trabajando en su
empresa.
Su importancia radica en que es el factor de produccin por excelencia, debido a
que es el que desarrolla una serie de actividades que ayudado por instrumentos,
infraestructura, entre otros, produce bienes y servicios de una manera
satisfactoria.

CERCANIA A LOS MERCADOS
Estar mejor localizado que nuestra competencia, en cuanto a una mayor cercana
al mercado, genera ventajas competitivas que deben ser aprovechadas por la
empresa. La cercana a los mercados tiene una estrecha relacin con la
localizacin sin importar el tamao de la empresa.
Este factor es tan importante por que determina la distribucin del producto
terminado que sea de menor costo posible y donde se logre la maximizacin de
utilidades; Sobre todo cuando el transporte de este resulta costoso o complicado.

Adems permite que la empresa cuente con una mayor influencia sobre las
personas al momento de tomar decisiones de compra. Asimismo la empresa
cuenta con la ventaja de conocer las necesidades del cliente y poder satisfacerlas
en el menor tiempo posible permitindole ganar campo frente a sus competidores
Es muy importante aclarar que la cercana a los mercados facilita el
abastecimiento constante de puntos donde se comercializa el producto.

COSTOS Y DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS PBLICOS
Es indiscutible la importancia de la disponibilidad de los servicios tales como agua,
energa elctrica servicio telefnico, y aseo. El lugar que se ha escogido para la
localizacin de la planta en este caso Ccuta cuenta con dependencias pblicas
que pueden suplir todas la cantidades de abastecimiento para el funcionamiento
de la planta procesadora de frutas.
Deben estar disponibles los servicios de drenaje de aguas, electricidad, gas (en
tuberas o en cilindros) y de telfono, y debe contarse con facilidades para instalar
las conexiones con la mayor prontitud posible. Es esencial contar con una
adecuada oferta de agua para su uso en muchas clases de procesamiento (etapas
del proceso productivo), y las cantidades que se requieren pueden ser
considerables. Se debe estar seguro de que el flujo y la presin del agua son las
adecuadas para sus necesidades. Posiblemente se debe instalar equipos de
purificacin de agua. De igual forma, en muchas reas la oferta de electricidad es
muy bsica o poco confiable y ello puede justificar la necesidad de instalar un
pequeo generador. Todos estos aspectos tienen que ser investigados; tambin
deben ser identificados los costos de las soluciones que se encuentren.
Se deben tener en cuenta los siguientes aspectos:
Suministro de Energa y de Combustibles.
Principales fuentes de abastecimiento - Distancia.
Reservas futuras.
Sistema de comercializacin - Costos de los diversos transportes
Distancia.
Influencia de este factor en la localizacin.
Suministro de Agua.
Calidad - Temperatura, contenido de slidos, contenido de bacterias.
Cantidad.
Seguridad - Construccin de tanques de almacenamiento.
Costos.
Influencia en la ubicacin de la Planta.

CERCANIA A LOS PROVEEDORES
La proximidad a los proveedores es una cuestin importante para la planta por
esto decide instalarse cerca de estos.
La decisin de la cercana a la materia prima depende de la produccin,
materiales utilizados y frecuencia de envos.
Aspectos importantes en la cercana de los proveedores
1. La materia prima utilizada es perecedera, entonces mientras ms cercano
estn los proveedores a la empresa menor ser el riesgo de descomposicin o
contaminacin.

2. si los proveedores estn muy alejados de la empresa se incurre en un alto
costo de transporte por grandes volmenes de materias primas, aun ms cuando
esta necesita almacenamiento trmico durante el trayecto.

3. La cercana de los proveedores puede determinar la cantidad de stock que la
empresa debe mantener en inventario.
Si el proveedor esta cerca de la planta los materiales pueden recibirse
rpidamente, desapareciendo la necesidad de mantener grandes inventarios de
materia prima, reducindose de esta manera los costos de inventarios. Asimismo
da la ventaja de responder con ms rapidez la entrega del producto terminado
al consumidor.

IMPUESTOS
Impuestos Nacionales:

Impuesto Sobre la Renta. En Colombia la base sometida a impuestos es la renta
gravable y se obtiene al sumar los ingresos ordinarios y extraordinarios que
generen un incremento neto del patrimonio y que no estn expresamente
exceptuados en la ley. Del valor indicado se deducen los egresos imputables a la
respectiva operacin.

Se grava la renta de fuente nacional o extranjera as:

Para personas naturales, se aplican tasas de mayor a menor por rangos teniendo
en cuenta el valor de la renta gravable.

Para personas jurdicas, se aplica la tarifa del 40%, tarifa nica que se aplica a
todos los contribuyentes sin importar el monto alcanzado y la capacidad de
generacin de renta.

Impuestos Locales:

Impuesto Predial Unificado y Sobretasas. El impuesto predial unificado es un
gravamen real que recae sobre los bienes races o inmuebles ubicados en el
municipio de San Jos de Ccuta y se genera por la existencia del predio, bien
sea urbano o rural, en posesin o propiedad de una persona natural o jurdica.

Este impuesto est autorizado por la ley 44 de 1990 y su periodo gravable est
comprendido entre el 1 de enero y el 31 de diciembre del respectivo ao
gravable.
La base gravable del Impuesto Predial Unificado es el Avalo Catastral
determinado por el Instituto Geogrfico Agustn Codazzi, y la tarifa del impuesto
podr oscilar entre el 3,3 por mil y el 16 por mil del respectivo avalo, siendo
jurisdiccin municipal la determinacin del ndice tarifrio para cada tipo de predio,
teniendo en cuenta: los estratos socioeconmicos; los usos del suelo, en el sector
urbano, y la antigedad de la formacin o actualizacin del catastro.

VAS DE ACCESO
Las vas de acceso a la planta deben ser pavimentadas, de fcil transito. Que
permitan llegar a las instalaciones de la empresa en el menor tiempo posible.
Evitando as retrasos en la llegada de la materia prima a la planta de produccin
por el contrario a la hora de la entrega de pedidos a los clientes. Se deben
conocer las distancias de cada zona con la planta, y por ende los costos de
transporte que traer consigo dicha localizacin.

COSTOS DE TERRENOS Y CONSTRUCCIN
Para la construccin se debe contar con un terreno que cumpla con las
dimensiones requeridas para el buen funcionamiento de la planta tanto
actualmente como en el crecimiento futuro de esta.
Las caractersticas generales a tener en cuenta en los terrenos son, los vientos
predominantes, la actividad ssmica, suelo y la temperatura de la zona donde se
piense localizar la planta El mtodo empleado para la macro localizacin fue
ponderados, este se caracteriza por tomar en cuenta factor cualitativos
cuantitativos. En este mtodo se compararon dos municipios como posibles
asentamientos de la planta, que fueron San Jos de Ccuta y Los Patios.factores







FACTOR CRITICO
DE EXITO

PESO

CUCUTA

LOS
PATIOS

CUCUTA

LOS
PATIOS
Disponibilidad de
mano de obra

0,10

70

70

7


7
Cercana a los
mercados

0,14

80


60

11,2

8,4
Costos y
disponibilidad de
servicios pblicos

0,20

65

60

13

12

Cercana a los
proveedores

0,30

90

50

27

15

Impuestos


0,08

40

60

3,2

4,8

Vas de acceso

0,10

70

80

7

8

Costos de terrenos
y
construccin(bajos)



0,08


40


50


3,2


4

TOTALES

1

71,6

59,2

De la tabla anterior podemos concluir que la alternativa mejor para la
localizacin de la planta despulpadora de fruta es la ciudad de Ccuta con
una ponderacin de 71,6.

Respecto a la microlocalizacin se determino que en el barrio Garca Herreros,
seria la instalacin de la planta, por las siguientes razones
Cercana al proveedor de la materia prima ,central de abastos(cenabastos)
Disminucin en costos de trasporte por materia prima
Disponibilidad de terrenos para futuras expansiones
Acceso a las principales vas
Zona poco urbanizada
Disponibilidad de agua, energa elctrica, gas y otros servicios

La planta se construir puesto que no hay ninguna edificacin existe que cumpla
con las necesidades y espacios operacionales.

DESCRIPCIN DEL PROCESO:
DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL DE PROCESOS DE INDUSTRIALIZACIN
DE LA PULPA DE FRUTAS CONGELADA









DIAGRAMA DE PROCESOS PARA LA ELABORACIN DE LA PULPA
DE GUANABANA CONGELADA.


PULPA DE GUANABANA



RECEPCIN Y SELECCIN


OPERACIN MANUAL
LAVADO DE MARACUYA


MARMITA ELECTRICA ESCALDADO


OPERACIN MANUAL DESPULPADO

LICUADORA HOMOGENIZADO (REFINADO)



TANQUE DE FRIO ENFRIADO


SELLADORA ELCTRICA EMPACADO



CUARTO FRIO CONGELADO

CUARTO FRIO ALMACENAMIENTO FINAL







RESUMEN

ACTIVIDAD CANTIDAD
OPERACIONES 8
INSPECCIONES 2
ALMACENAMIENTO 1
TOTAL 11

PROCESO PARA LA ELABORACIN DE PULPA DE FRUTA



El rea de la recepcin tiene como objetivo recibir la materia prima del proveedor.
De acuerdo a la especificaciones entregadas anteriormente por la empresa. Se
realiza el pago de la materia prima.
En la operacin de pesado se debe hacer una inspeccin de la materia prima
separando aquella fruta que no es apta para el proceso y realizando el pesaje del
material que ingresara al proceso de transformacin.
La forma de pesar puede ser en los mismos empaques en que la fruta llega a
planta. Debe evitarse el manejo brusco de los empaques para evitar magulladuras
o roturas de las frutas.




Capacidad: 600 kilos
Medidas:
Ancho: 60 cm
Largo: 50 cm
PRECIO: $ 442.000


Se hace para separar las frutas sanas de las ya descompuestas.
Se efectuara sobre mesas de acero inoxidable y disponiendo de recipientes donde
los operarios puedan colocar la fruta descartada. (2 operarios).
Los instrumentos para decidir cules frutas rechazar son en principio la vista y el
olfato de un operario. El debe ser muy consciente de la responsabilidad de
su trabajo e influencia en la calidad de la pulpa final. Hay ciertas frutas costosas
que por su tamao grande pueden pasar la prueba pero deben ser "arregladas"
retirando cuanto antes las fracciones daadas.
Junto al operario se instalara dos recipientes en acero inoxidable y exclusivo para
recepcin de la fruta apta y la no apta para el proceso.



Mesa de acero inoxidable mural 2000x700x850. (Milmetros)
PRECIO: $1508.200



DIMENSIONES EXTERIORES
* 9 Metros de frente
* 5 Metros de fondo
*2.30 Metros de altura

CAPACIDAD
103 metros cbicos.
PRECIO: 12000.000


Uno de los operarios que realiza la seleccin y clasificacin, proceder a introducir
la fruta al tanque de lavado, para as eliminar partculas de suciedad.



Sistema de lavado por Inmersin y Aspersin. Provista de Banda transportadora
de 1.70 mts. Dotada de Tanque de lavado para inmersin de 2 mts aprox.
Elaborada en acero inoxidable 304.
Caractersticas de la Banda:
Longitud: 1.70 mts
Ancho: 45 cms.
Elaborada en material teflonado atoxico y modular (importado) Dotada de moto-
reductor italiano trifsico de 0.25 h.p.
Sistema: La fruta se introduce en el tanque, donde se dispone de agua con
desinfectante, para lavar por inmersin, de aqu sale la fruta automticamente por
la Banda transportadora dispuesta para elevar a 30 grados; en cuyo transito se
dispone de un sistema de aspersores mltiples (importados) que terminan de
lavar, antes de caer la fruta por gravedad a otros recipientes, o directamente a la
tolva de despulpe.
PRECIO: $18, 084, 400,00


Consiste en someter la fruta a un calentamiento corto y posterior enfriamiento.
Este ablanda un poco la fruta y con esto aumentar el rendimiento de pulpa;
tambin se reduce un poco la carga microbiana e inactivar enzimas que producen
cambios indeseables en la pulpa. Frutas como fresa y mora no tiene necesidad de
escaldado estn pasan directamente a corte.
Capacidad: 50 galones
Elaborada en: acero inox.304
Motor: siemens 0,9 h.p.trifsico
Reductor: importado de selle hermtico exclusivo
Cmara: doble para vapor aceite
Agitador: a 30 r.p.m. con raspadoras de resina de alta resistencia
Evacuacin: volcable con manija

Calentamiento: vapor a gas
Dimensiones: h. 130 x 90 x 110 cms.
Peso neto: 85 kg.

PRECIO: 7000.000

INSTALACIN
1. Escoger un sitio libre de corrientes de aire para instalar el equipo (un rincn por
ejemplo)
2. Fijar la estructura base al piso mediante tornillos que se colocan en las
pestaas agujeradas de cada una de las patas.
3. Instalar el calefactor de gas sobre soportes de tal forma que la distancia del
fondo del recipiente a los sopletes sea de aprox. 12 cm.


El corte se realiza para frutas donde se extrae la pulpa de la cascara como la
maracuy. En industria pequea se utiliza cuchillos para esta operacin.
El Pelado se utiliza cuando hay que retirar la cascara por su disconformidad al
mezclarla con la pulpa, como en el caso de la guanaba.Mesa de acero inoxidable
mural 2000x700x850. (Milmetros).
PRECIO: $1508.200

Separacin de la pulpa dems residuos como semilla, cascara y otros.

Es tambin trozadora, licuadora y refinadora. Elaborada en acero inoxidable 304
en todas sus partes, incluso el cuerpo del equipo. Sistema: Horizontal con
corrector de inclinacin que la convierte en semi-horizontal, para mayor
rendimiento. Garanta absoluta de rendimiento, ya que el sistema de aspas
patentado permite que el desecho salga totalmente seco, (libre de pulpa). Sistema
de aspas protegidas para impedir que parta la semilla. Dotada de dos tamices
para cualquier tipo de fruta, incluyendo frutas de alta dificultad.
Capacidad: 500 kilos / h. a 1 Ton/h.
Medidas:
Altura: 1,20 cms.
Ancho: 80 cms.
Profundidad: 60 cms.
Peso: 55 kilos Motor: SIEMENS 2 h.p. (1.750 r.p.m.)

PRECIO: $5, 208, 400,00
Se dispondr de recipientes en acero inoxidable que recibirn la pulpa, y el
bagacillo o residuos de las pulpas, (semillas, fibras, residuos).


Se pesa la pulpa para determinar el rendimiento del despulpado.
Capacidad: 600 kilos
Medidas:
Ancho: 60 cm
Largo: 50 cm
PRECIO: $ 442.000


Se calienta la pulpa a temperatura de 70 centgrados para provocar la destruccin
de microorganismos patgenos.

Capacidad: 50 galones
Elaborada en: acero inox.304
Motor: siemens 0,9 h.p.trifsico
Reductor: importado de selle hermtico exclusivo
Cmara: doble para vapor aceite
Agitador: a 30 r.p.m. con raspadoras de resina de alta resistencia
Evacuacin: volcable con manija

Calentamiento: vapor a gas
Dimensiones: h. 130 x 90 x 110 cms.
Peso neto: 85 kg.


PRECIO: 7000.000




Empacadora y dosificadora con capacidad de 100 gr en adelante funciona con
gran precisin y el sellado es perfecto tambin tiene una produccin aprox de 30 a
50 bolsas por minuto estructura en acero inoxidable calidad 304, todos sus
componentes son neumticos para mayor higiene y mantenimiento.
La pulpa es empacada en bolsa de polietileno que finalmente es transportada en
Canastillas al cuarto frio para su congelacin y conservacin.
Vida til: Diez (10) Meses en estado de Congelacin.
Condiciones de conservacin y almacenamiento: La Conservacin es en estado
de congelacin a temperaturas que oscilan entre los Cero y Menos Dieciocho (-
18) grados centgrados.
El Almacenamiento se realiza en canastillas en cuarto frio, acondicionados para
garantizar su vida til.
PRECIO: $ 4.990.000



DESCRIPCION DE CUARTO FRIO.

DIMENSIONES EXTERIORES
* 9 Metros de frente
* 5 Metros de fondo
*2.30 Metros de altura
CAPACIDAD
103 metros cbicos.
PRECIO: 12000.000
TIPO
Cmara modular desarmable, con sistema de ensamble en cada unin para ajuste
hermtico.
AISLAMIENTO
100 milmetros de espesor en poliuretano de alta densidad.
CONSTRUCCIN
El exterior con lmina de acero inoxidable calibre 20, tipo 304, interiormente con
lmina en acero inoxidable cal. 18.



Una vez obtenidas las pulpas hay necesidad de evaluar la calidad del producto
final. La calidad resultante ser la que se haya logrado mantener despus de
haber procesado la fruta que lleg a la fbrica en determinadas condiciones.
Si los procesos fueron adecuadamente aplicados, manteniendo la higiene en cada
operacin, la pulpa resultante poseer niveles de contaminacin aceptables y
hasta satisfactorios.
Si la fruta reuna las condiciones de madurez y sanidad necesarios, fisicoqumica y
sensorialmente la pulpa poseer las caractersticas de calidad muy similares a las
recin obtenidas de la fruta fresca a nivel casero, que es el patrn empleado por el
consumidor para comparar la pulpa obtenida en una fbrica.
La determinacin de los grados brix y los slidos solubles se hacen en el
laboratorio mediante el empleo de equipos y siguiendo tcnicas analticas
especficas.
Los grados Brix miden la cantidad de slidos solubles presentes en la pulpa
expresados en porcentaje de sacarosa. Los slidos solubles estn compuestos
por los azcares, cidos, sales y dems compuestos solubles en agua presentes
en los jugos de las clulas de una fruta. Se determinan empleando un
refractmetro calibrado y a 20 C. Si la pulpa o jugo se hallan a diferente
temperatura se podr realizar un ajuste en Brix, segn la temperatura en que se
realice la lectura.

REFRACTOMETRO.
PRECIO: 245, 781

La acidez se determina efectuando una titulacin cido-base con la ayuda de
bureta, fenolftalena o un potencimetro, balanza analtica, NaOH 0,1 normal, y
material de vidrio de laboratorio. El resultado se expresa en % m/m de cido ctrico
anhidro (el equivalente de este cido es de 70 g/mol).
La evaluacin sensorial se realiza en la mayora de los casos preparando nctares
a partir de la pulpa en proceso de evaluacin. Los jueces o catadores determinan
las caractersticas de los factores de calidad como apariencia, color, aroma, sabor
y consistencia del nctar y lo califican segn una escala donde cada factor de
calidad posee un valor mximo de cuatro puntos para un total de 20 puntos.


PEACHIMETRO.
PRECIO: 364 ,963

LOTE DE ELEMENTOS DE LABORATORIO


PRECIO: 1 277. 372

Caudal: 50.630 m
3
/hora
Potencia: 7.5 Hp Trifsico
175 kg
Dimetro 42 pulgadas; 106.68 cm

EXTRACTOR DE AIRE







Caractersticas principales:
Carcasa tubular fabricada en placa de acero rolado en caliente, totalmente
soldada, con acabado en pintura polister en polvo horneado.
Hlice de aluminio inyectado o polipropileno reforzado con fibra de vidrio de
42 y 48 de dimetro en 3 y 6 alabes con ngulo de inclinacin variable,
balanceada dinmicamente, anti-chispa, altamente resistente a la corrosin.
Accionado por acoplamiento directo a los motores elctricos trifsicos de
alta eficiencia en 4 y 6 polos, totalmente cerrados con ventilacin exterior,
diseados bajo especificaciones NEMA con proteccin IP55 y aislamiento
clase F.
Caudal: 50.630 m
3
/hora
Potencia: 7.5 Hp Trifsico
175 kg
Dimetro: 25 pulgadas.
PRECIO: 1 704 174,23.



DESCRIPCIN DEL FLUJO DEL PROCESO Y BALANCE DE MATERIALES:

BALANCE DE MATERIALES
1000 gr Maracuy
Seleccin 5% (50 gr)
950 gr
Lavado 5% (47.5 gr)
902.5 gr
Escaldado
902.5 gr
Corte 40% (361 gr)
541.5 gr
Despulpado (refinado y homogenizado) 25 % (135.25 gr)
405.75 gr
Pesaje
405.75 gr
Pasteurizacin 5 % (20.28 gr)
385.46 gr
Empaque
385.46 gr
Congelacin 385.46 gr.
Al proceso entran 250kg/hora de fruta entera. La empresa necesita 2000kg
(250 kg*8 horas) de fruta entera diarios. Por tanto salen 96.453 kg/hora de
pulpa de fruta.


La Maracuy est
compuesta por:
cascara entre 40-50%
semillas 10-15%
jugo 30-40%
Para realizar el
balance se parti de la
capacidad de la
despulpadora.


Segn las presentaciones:
X=500gr 0.5X= 250gr

X+0.5x= 96.453 kg
1.5x=96.453 kg

X=96.453/1.5= 64.302 kg presentacin de 500 gr.
0.5X=0.5 (64.302)=32.151 kg presentacin de 250 gr.

64.302 kg *1000gr= 64302 gr/500gr= 128.604 unidades/hora
32.151 kg *1000gr = 32151 gr/250gr =128.604 unidades/hora
Total unidades: 257.208 unidades/hora
257.208*8 horas=2057.66 unidades /da
2057.66* 26 das= 53,499.16 unid al mes
Al ao: 641,989.92 unid.


96.453 Kg/hora de pulpa en total obtenida*8= 771.624 kg al da.
771.624 kg * 26 = 20,062.224 kg al mes.
23148.72 * 12= 240,746.688 kg al ao.
240.746 toneladas al ao.




DISTRIBUCION DE LAS AREAS EN LA PLANTA
Diagrama relacional


fggbt




















S1
S2 S3
S4
S5
S10
S9
S8
S7
S6
S11
S12
S14
S19 S15
S13
S17 S18
S16
S1 RECEPCION S15 TALLER DE MAQUINAS
S2 SELECCIN S16 OFICINAS
S3 REFRIGERACION S17 CAFETERIAS
S4 LAVADO S18 VESTIERES Y BAOS
S5 ESCALDADO S19 CONTROL DE MAT. PRIMA
S6 CORTE Y PELADO
S7 DESPULPADO
S8 PESAJE
S9 PASTEURIZACION
S10 CONTROL DE CALIDAD
S11 EMPACADORA
S12 CONGELACION
S13 ALMACEN DE EMPAQUES
S14 ALMACEN DE INSUMOS
S15




TAMAO DE LA PLANTA
La planta tiene un rea total de: 1257.03 mt
2


HIGIENE, SEGURIDAD Y SANIDAD

Limpieza de Equipos e Instalaciones:
Para las mquinas que se puedan limpiar con relativa facilidad, basta con seguir
las normas bsicas de higiene y desinfeccin que cualquier persona conoce.
Todas las piezas en contacto con los alimentos sern desmontables y de fcil
limpieza, los locales estarn lo suficientemente aireados, el agua utilizada ser
potable, se har una limpieza diaria al acabar la jornada con detergentes
comerciales seguida de uno o ms enjuagues, los utensilios sern de materiales
adecuados (acero inoxidable), se evitar al mximo el contacto de las manos y
brazos con el producto, los depsitos deben llevar tapas para evitar la
contaminacin exterior, las mquinas debern tener un diseo "higinico" sin
rincones de difcil acceso, los suelos tendrn desages en los puntos adecuados.
Normas Generales de Higiene:
La aplicacin de normas y reglamentos sobre calidad y sanidad, deben ser
enfticas, de otra manera el producto estar a merced de la contaminacin con
altos niveles de bacterias, mohos y levaduras, malogrando el desarrollo esperado
para una agroindustria.
Se debe considerar que estas medidas comienzan en la etapa de recepcin de la
materia prima y deben continuar en las etapas produccin, transportes,
almacenamiento y distribucin final.
De acuerdo con esto, las normas de higiene que los trabajadores deben seguir, y
que se deben aplicar en los recintos de trabajo son las siguientes:
Se harn revisiones mdicas peridicas de los empleados para evitar que
cualquier tipo de enfermedad de alguno de ellos pueda incidir en el
producto.
Los trabajadores deben lavarse cuidadosamente las manos y uas antes de
cualquier proceso. Deben tener las uas cortas y, si es posible, usar guante
de goma.
Para entrar en la zona de trabajo, se debe usar un delantal limpio, una
malla, para proteger al alimento de la posible contaminacin con cabellos y
una mascarilla para evitar contaminacin por microbios.
Los utensilios y equipos de trabajo deben estar apropiadamente limpios, de
manera de eliminar cualquier basura o material orgnico remanente.
Los desechos de la produccin, deben retirarse diariamente de la zona de
produccin.
El lugar de almacenamiento del producto terminado, debe estar limpio y
libre de cualquier contaminacin (fumigado previamente). Este debe ser un
lugar fresco y seco.
Una vez terminado el ciclo de trabajo, la zona de produccin debe quedar
perfectamente limpia. Para ello se deber realizar un enjuague preliminar
con agua a 40C (con ello se remueve cerca del 90% de la suciedad), luego
se har un lavado con detergente, y finalmente se enjuagar con agua a
temperatura de 38 - 46 C.
Se deber efectuar una desinfeccin tanto del recinto como de sus equipos
cada 15 das. Para lo cual, primero se aplicar soda custica (2%) y luego
cido ntrico (1.5%) a una temperatura de 75 C. Finalmente habr un
enjuaga con agua.
Se prohbe fumar durante toda la elaboracin de los productos.

Salud Ocupacional, Seguridad y Sanidad Industrial.
Mientras la higiene es un principio que se aplica a las personas, la sanidad
industrial se aplica a los equipos, las instalaciones y los locales usados en
la produccin. Es muy importante tener en cuenta diversas normas que permitan
adecuar las instalaciones a condiciones de sanidad industrial que aseguren un
funcionamiento conveniente del proceso.
Estas normas son igualmente vlidas, para pequeas empresas, para empresas
medianas y grandes, para empresas artesanales, y tambin para su aplicacin en
el hogar. Pueden resumirse de la siguiente manera:
Las construcciones deben adecuarse de manera de poder limpiarlas con
facilidad, sin dejar espacios ciegos donde no se pueda llegar con el sistema
de limpieza y desinfeccin.
Los equipos deben ser acondicionados para no dejar lugares ciegos donde
se pueda acumular material que se descompone causando serios
problemas de contaminacin.
Todas las superficies que se exponen al alimento deben limpiarse y
desinfectarse apropiadamente, de acuerdo a una frecuencia que depender
del tipo de materia prima y proceso usado. En general, frotas y hortalizas
dejan residuos fciles de limpiar.
Nunca un proceso de desinfeccin puede realizarse sobre una superficie
sucia. Es condicin bsica para un buen proceso de desinfeccin, haber
limpiado la superficie previamente.
Los productos usados, tanto en el proceso de limpieza como de
desinfeccin deben ser de las listas de productos autorizados por las
autoridades sanitarias locales, cuidando expresamente no causar dao al
medio ambiente usando productos de dudosa degradabilidad.
Ningn proceso de desinfeccin podr nunca, por si solo, reemplazar
un trabajo que respete diariamente las normas generales de higiene.
En materia de salud y seguridad ocupacional, todas las industrias deben cumplir
con requerimientos legales. Entre ellos, destaca contar con un Comit Paritario,
tener contratados expertos en prevencin de riesgos, tener redactado y difundido
entre los trabajadores un Reglamento de Orden, Higiene y Seguridad y estar
asociados a una empresa administradora de riesgos (ARP).
El cumplimiento de estos requerimientos, disminuye el riesgo de accidentes al
interior de la industria, sin embargo siempre existe la posibilidad de
involuntariamente producirse accidentes. Los problemas ms comunes asociados
a la salud ocupacional, que presenta el sector, son los siguientes:
Problemas en la piel y enfermedades, algunas veces de origen infeccioso, o
por contacto con productos qumicos como: cidos, lcalis y detergentes.
El manejo de algunas frutas ctricas puede causar dermatitis.
La exposicin a residuos de insecticidas, fungicidas, parsitos de la tierra y
antibiticos agregados a ciertas frutas y pueden llegar a producir dermatitis
y alergias.
Los trabajadores a menudo presentan problemas en la espalda, debido al
levantamiento de cargas pesadas, sin tomar las adecuadas posturas para
ello.
A veces se producen deterioros en la audicin, por una exposicin
prolongada a excesivos ruidos de las maquinarias.
Las principales medidas recomendadas para prevenir los problemas de salud
ocupacional son las siguientes:
Cursos de entrenamiento para los trabajadores en
las tcnicas y principios de un trabajo seguro.
Inmunizacin peridica de los trabajadores.
Optimizacin de la higiene y lavado de los trabajadores.
Mecanizacin de la carga pesada.
Pisos speros para evitar resbalones.
Optimizacin de las condiciones de trabajo, enfocada a reas de trabajo
climatizadas, lugares para descanso, vestidores y agua potable.
Rotacin de los trabajadores con problemas en la piel.
Tratar de evitar el contacto con productos qumicos, especialmente aquellos
trabajadores con afecciones en la piel.
Entrega de ropa y elementos adecuados (guantes, protectores auditivos,
botas, etc.).
Limpieza y esterilizacin de los equipos y el lugar de trabajo para conservar
una higiene adecuada.
Reduccin del nivel de ruidos (encerramiento de las fuentes)
y control peridico de niveles de presin sonora en los lugares de trabajo.
Iluminacin adecuada, ventilacin, temperatura, etc.
































CAPTULO IV. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN Y DE LA ADMINISTRACIN

1. JUSTIFICACIN DE LA CONFORMACIN JURDICA DEL TIPO DE
EMPRESA

De acuerdo al proyecto a desarrollarse se ha visto conveniente conformar una
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L) La organizacin busca
agrupar las funciones para el logro de los objetivos propuestos, asignando
actividades a los diferentes niveles definiendo unos mecanismos de organizacin y
adems porque brinda la seguridad de que o se responder personalmente por las
obligaciones sociales adems divide el capital en participaciones iguales,
acumulables e individuales.

2. RAZN SOCIAL

Natufrut S.R.L

2. ANLISIS DE LA ESTRUCTURA DEL CAPITAL SOCIAL

SOCIO MONTO DE CAPITAL
Ivana Carolina Durn Vsquez 103621736
Beatriz Marlene Sayago Hernndez 103621736
Diana Patricia Alarcn 103621736
Mayra Alejandra Coneo Matajira 103621736


3. REQUERIMIENTO DE PERSONAL
PERSONAL:
-Gerente General: Dado que este cargo es de confianza debe ser un profesional
reconocido en el campo de Economa, administracin o ingeniera Agroindustrial,
que tenga experiencia en cargos similares no menor de 3 aos.
-Ing. Agroindustrial: Que tenga estudios de Ingeniera Alimentara, que haya tenido
un cargo similar en otras empresas, mnimo un ao, entre 28-40 aos de edad con
especializacin en Industria Lctea.
-Tecn de control de Calidad: Profesional en microbiologa, qumica de preferencia
mujer entre 20-33 aos que hay tenido experiencia de un ao.
-Personal Obrero: 6 personas calificadas no necesariamente profesionales, pero
que tengan experiencia en la fabricacin de productos, entre 20-28 aos de edad.
-Secretaria de Gerencia: Buena presencia con estudios de secretariado ejecutivo
con experiencia mnimo de un ao, entre 20-28 aos de edad.
-auxiliar contable: Tecnlogo(a) o profesional en contabilidad, Situacin militar
definida (Hombres), Proactivo(a) y ordenado(a), Manejo bsico de TNS

-Servicios generales: Bachiller, honesto, con capacidad de seguir y llevar a cabo
las instrucciones tal como son dadas y experiencia o conocimiento de las labores
del campo.

4. ORGANIZACIN

La Junta General de accionistas ha decidido por mayora que el Gerente de la
Sociedad este a cargo del Sra. Ivana Carolina Duran, que va a dirigir y representar
a la empresa, el cual responder frente a la sociedad por los daos y perjuicios
causados por el abuso de facultades o negligencia grave. La responsabilidad civil
del Gerente caduca a los dos aos del acto realizado u omitido por este, sin
perjuicio de la Gerente gozara de las facultades generales y especiales de
representacin procesal por solo merito de su nombramiento. As mismo se har
contratacin de una secretaria, dos personas para el servicio de seguridad.

5.1. Tipo de Organizacin: Organizacin lineal

5.2. Organigrama estructural y funcional





















JUNTAS DE SOCIOS
ASESOR JURIDICO
GERENTE GENERAL
SERVICIOS
GENERALES
SECRETARIAS
AUXILIAR CONTABLE
JEFE DE SERVICIOS
JEFE DE TALENTO
HUMANO Y REVISOR
FISCAL
JEFE FINANCIERO
(CONTADOR)
5. POLTICAS Y NORMAS

Manual de Polticas
1. Valores Integridad Orientado al Servicio al cliente interno y externo
Puntualidad Creatividad Orientado al Orden y Calidad Flexibilidad Diversin
5
2. Beneficios Marginales
3. Salario de Navidad Nos preocupamos porque nuestro personal disfrute y
comparta de las festividades navideas junto a sus seres queridos.
NATUFRUTT S.R.L hace entrega en el mes de diciembre del salario de
navidad, el cual se calcula dividiendo entre doce lo que el trabajador se ha
ganado en el ao calendario, es decir, de enero a diciembre del ao en
curso. El mismo ser pagado en el mes de diciembre de cada ao y dicha
suma est exenta de impuestos sobre la renta.
4. Bonificacin Nuestra empresa cumple segn las disposiciones legales
referentes a la participacin de los empleados en los beneficios de la
empresa. Cada ao, en el mes de Abril, se entrega un bono por este
concepto, calculado de acuerdo a la Ley.
5. Vacaciones Nuestro objetivo es cumplir con las disposiciones de la Ley
Dominicana de acuerdo a la escala establecida, logrando as proteger la
salud de nuestros empleados y permitir reparar el desgaste y la fatiga.
Tenemos como poltica vacaciones colectivas en Diciembre y en Semana
Santa, para as compensar el esfuerzo realizado por nuestros empleados
con un descanso. El derecho de vacaciones no puede ser, en ningn caso,
objeto de compensacin ni sustitucin alguna.
6. Vacaciones Das de Vacaciones de acuerdo al tiempo de Servicio Perodo
de Vacaciones
De 1 a menos de 5 aos 14 das laborables
De 5 a menos de 10 aos 18 das laborables
De 10 aos en adelante 21 das laborables

7. Uniformes

Nuestro objetivo es incentivar la uniformidad y formalidad en los
colaboradores, acorde a la imagen corporativa que debe proyectar la
empresa, logrando as satisfacer a nuestros clientes internos y externos. La
empresa cubrir el costo total para la confeccin de las camisas al personal
de Oficina, Conserjera y Mensajera. Es indispensable presentarse a la
empresa con el uniforme, luego de tres faltas aplicar una amonestacin
escrita para su expediente.
Imagen Corporativa Personal Femenino: Chaquetas o camisas con
mangas. Pantaln (holgado, cmoda cada). Maquillaje sencillo (colores
tonos suaves). Cabello limpio y bien arreglado y uas bien arregladas sin
diseos. Personal Masculino: Pantaln estilo clsico, no rotos. Camisa
mangas cortas o largas (colores tonos suaves). Corte de pelo convencional.
Rostro rasurado o bigotes y barbas bien arreglados.

8. Prstamos Personales

La empresa dar facilidades de avance a sueldo sin intereses a los
empleados hasta el 80% de su salario. Este ser descontado en 3 meses,
inmediatamente luego de haber recibido el prstamo. Para esto el
empleado debe cumplir con los siguientes requisitos:
o Tener 1 ao laborando en la empresa.
o No tener ninguna deuda con la empresa.
o El total del descuento mensual no debe exceder el 30% de su
salario.
Prstamos Personales En caso de que el empleado deje de pertenecer a la
empresa debe saldar el prstamo en su totalidad en caso de renunciar o ser
despedido por la razn que fuese. La empresa se reserva el derecho de no
otorgar prstamos aun habiendo cumplido con los requisitos antes
mencionados, si la justificacin para solicitar dicho prstamo no es de peso.

9. Capacitacin y desarrollo

Recursos Humanos disear un plan de capacitacin para sus
colaboradores, atendiendo a las detecciones de necesidades, para que
cada colaborador pueda desempear su labor de manera eficiente y
fomentar as el crecimiento y el desarrollo del personal. El objetivo es contar
con un procedimiento e instrumento que responda a las necesidades
estratgicas de la empresa y acorde a las necesidades detectadas que
permitan otorgar herramientas de capacitacin a nuestros colaboradores,
con el fin de potenciar sus fortalezas, superar sus deficiencias y contribuir al
desarrollo del empleado y la organizacin.
La empresa cubrir el 50% del costo del curso y el monto restante se le
descontar al empleado en 4 quincenas por nmina. Dicha solicitud debe
hacerse con 2 semanas de anticipacin para validar dicha solicitud basada
en instituciones y facilitadores reconocidos. Dicha capacitacin debe ser
acorde al puesto que desempea o futuro desarrollo del empleado y aplicar
los conocimientos.

10. Evaluacin de Desempeo

el objetivo de realizar las evaluaciones de desempeo, es desarrollar y
motivar a nuestro personal, al igual que permitirles crecer uniendo los
objetivos individuales de todos con los de G&D Promociones. La Evaluacin
de Desempeo es un proceso continuo que tiene por finalidad elevar la
calidad de la actuacin y los resultados de los empleados.
La evaluacin de desempeo se aplicar a todos los empleados de la
empresa una vez al ao, en la fecha aniversario del empleado en el puesto.
Toda evaluacin deber ser discutida con el empleado, por parte del
supervisor, y deber indicar el perodo de tiempo evaluado. Las
evaluaciones de desempeo tendrn resultados nicos y particulares para
cada empleado.

11. Plan Bsico de Salud

la empresa se preocupa por el bienestar de nuestro personal, por esto
contamos con el seguro familiar de salud. Este seguro est dirigido a dar
proteccin integral a la salud fsica y mental del afiliado y de toda su familia.
La empresa aporta 7.09% de acuerdo al salario que devenga el empleado,
se le descuenta al empleado el 3.04%, y el mismo es descontado a travs
de nmina en la primera y segunda quincena del mes. 21
Este servicio abarca los principales centros de salud ubicados en Santo
Domingo, as como en diferentes localidades del pas. Se debe tomar en
cuenta que las igualas trabajan con mdicos afiliados y que el paciente
debe aportar en todos los casos una pequea diferencia del costo de los
servicios obtenidos.

12. Fondo de Pensiones Las Administradoras de Fondos de Pensiones (AFP)
son empresas especializadas, cuyo nico objeto es administrar las cuentas
personales de los afiliados e invertir adecuadamente los fondos de
pensiones; as como otorgar y administrar las pensiones correspondientes.
Para los aportes a la AFP, se deducir mensualmente el 2.87% del salario y
la empresa realizar un aporte de 7.10% mensual. Sern elegibles para
aportes a la AFP, aquellos empleados menores de 45 aos de edad.



Normas y Polticas
13. Uso del Telfono

Uso correcto del telfono; ser breves y evitar los excesos en llamadas
personales. Las llamadas personales a celulares y de larga distancia,
deben realizarse slo si se presenta alguna urgencia y debe buscar
autorizacin de su supervisor inmediato. Estas llamadas sern descontadas
al colaborador en la quincena siguiente. Tono de voz agradable, evitar subir
la voz. Siempre que se responda una llamada se debe contestar: G&D
Promociones Buenos das o Buenas tardes
No dejar sonar el telfono ms de dos veces, an sea de un compaero, si
no se encuentra en su rea de trabajo se debe tomar la llamada y guardarle
el mensaje. Atender la segunda lnea SIEMPRE, no sabemos quin puede
estar llamando y no cuesta nada pedir a la persona con la que se est
hablando un momento para atender la otra llamada, as sea para pedirle
que esperen.
14. Horario de Trabajo 8:30 a.m. a 5:30 p.m. Lunes a Viernes 9:00 a.m. a 12:00
p.m. Sbados Es responsabilidad del personal asistir al trabajo en el horario
establecido, si por alguna razn un empleado falta a este compromiso, se
debe documentar por escrito en su expediente mediante el formulario de
tardanza. Luego de tener (3) tardanzas sin justificaciones previas, se
procede a la amonestacin verbal y en privado con su supervisor inmediato
y la misma ser tomada en cuenta para su evaluacin de desempeo.
15. Correo Electrnico No divulgar informacin interna de la empresa, clientes o
suplidores. Prohibido envo e-mail en cadena (Chain letters). Prohibido
hacer publicaciones de anuncios, invitaciones y actividades de ndole
personal. Prohibido manejo de informaciones electrnicas de naturaleza
controversial, ofensiva o inmoral. Proteger la informacin confidencial y de
titularidad privada de la empresa contra la divulgacin y el uso inapropiado.
16. Licencias y Permisos Licencia

pre-post natal = 84 das (incluye sbado, dom. y feriados)
Nacimiento de hijos (personal masculino) = 2 das
Licencia matrimonial = 5 das
Muerte madre, padre, cnyuge, hijos, abuelo = 3 das

17. Todos los permisos solicitados por el personal de la empresa, debern ser
tramitados con un mnimo de (2) das de anticipacin. Cada colaborador
deber solicitar por escrito a travs del formulario Solicitud de Permiso y
Licencia, indicando en el mismo la fecha de su ausencia y las razones
alegadas. El formulario deber ser firmado por el beneficiario del permiso y
supervisor inmediato y entregado al Departamento de Recursos Humanos
para su archivo y control.

18. Normas Generales


Uso oficina ahorro de energa: Encender las luces cuando sea realmente
necesario. Evitar arrastrar equipos o mobiliario en la alfombra, ya que esto
ocasionara muchos daos a la misma. Debemos cuidar nuestros recursos.
No pegar papeles en las paredes, el tape o cualquier otro pegamento
ocasionara daos a la pintura de nuestras paredes.
Debemos mantener el ambiente organizado, dejar siempre el escritorio
recogido para que luzca decentemente. Apagar la computadora y UPS
diariamente cuando termine la jornada de trabajo. Hacer back ups de los
documentos importantes en la memoria que la empresa les ha facilitado
para tener los documentos ante cualquier imprevisto, deben hacerlo
semanalmente preferiblemente. Evitemos olores desagradables en la
oficina, en la hora de almuerzo debemos apagar los aires acondicionados y
abrir las ventanas para que los olores no permanezcan.
Al momento de entrar a la cocina y el bao se deben apagar las luces y
cerrar las puertas, asegurndose de que no tenga seguro. Servicios Velar
por la buena imagen de la empresa, ofreciendo un trato corts y respetuoso
a los clientes internos y externos, brindndoles todas las facilidades y
amables atenciones. Todo el personal debe desempear su trabajo con
responsabilidad, cuidado, esmero, en el tiempo y lugar convenidos, bajo la
direccin de un gerente o supervisor.
No es permitido que el personal venda artculos de ndole personal dentro
de la Empresa. Las certificaciones de ingresos debern ser solicitadas de
24 a 48 horas de anticipacin, indicando la institucin a la cual va dirigida
dicha certificacin, y la misma contiene salario que devenga el empleado,
fecha de ingreso y posicin que ocupa en la empresa.
Antes de abrir la puerta a los visitantes verificar que tipo de persona es, ya
que sabemos cmo est la delincuencia en nuestro pas y debemos
cuidarnos.

19. Responsabilidad de los empleados

Cumplir con las responsabilidades especficas del puesto que se le ha
asignado. Elevar constantemente sus conocimientos profesionales, ya que
de sta forma brinda mejor servicio. Evitar desperdicios y gastos
innecesarios en el consumo de los materiales de la empresa.
Cumplir con todas las polticas, lineamientos y normas de la empresa.
Asistir a la oficina los das laborables, a la hora establecida de entrada y
salida. Permanecer en sus puestos de trabajo y evitar conversaciones
ajenas a su trabajo, lo que redunda en beneficio del rendimiento colectivo.
Cuidar con esmero los instrumentos y equipos de trabajo. Mantener limpia
el rea de trabajo, para realzar la imagen de la empresa frente a nuestros
clientes. Comunicar a su supervisor cualquier irregularidad que estime que
pueda causar daos, tanto a la empresa como a sus compaeros de
labores.

20. Manual Disciplinario

Manual Disciplinario Objetivo: Estimular el comportamiento de los
colaboradores acorde con las polticas, segn los valores, misin y visin
de la empresa. Clasificacin de las faltas:
o Leves
o Graves
o Muy Graves 40
Tipos de Faltas Leves: Son aquellas que no constituyen peligro para la
correcta operacin de la empresa, generalmente se refieren a problemas
que pueden ser corregidos entre el supervisor y el empleado. Sin embargo,
si no se le da el seguimiento oportuno pueden convertirse en faltas graves.
Tipos de Faltas Graves: Son aquellos actos que perjudican la operacin de
la empresa y no coincide con las directrices de la empresa. En este caso el
supervisor debe tomar medidas de amonestacin por escrito al empleado,
en conjunto con el departamento de Recursos Humanos.
Tipos de Faltas Muy Graves: Son aquellos actos que daan la imagen de la
empresa, causan problemas o dificultades al buen funcionamiento de la
misma, as como las acciones no tolerables especificadas en el Cdigo de
trabajo.
Acciones Disciplinarias Faltas Leves: Amonestacin oral y en privado.
Faltas Graves: Amonestacin escrita con copia al presidente y Recursos
Humanos. Faltas Muy Graves: Trmino del contrato de trabajo y segn la
magnitud del caso, sometimiento a la accin de la justicia.



21. Aspectos a considerar

A continuacin detallamos una lista de los aspectos a considerar para
elaborar las sanciones y su calificacin. Esto, sin perjuicio de lo que
dispone el cdigo laboral vigente. Tardanzas sin justificaciones previas.
Ausencia sin causa justificada. Falta de respeto a su compaero de trabajo
o superior inmediato. Difundir secretos propios de la naturaleza de
operacin de la empresa.

Abuso de confianza en el uso de recursos y activos de la empresa.
Negligencia comprobada en el ejercicio de su puesto de trabajo. Incluye
accidentes de trnsito en los que se compruebe falta de tacto, imprudencia
o negligencia. No usar el uniforme de la empresa segn el calendario
establecido. Usar bebidas alcohlicas o cualquier otro tipo de drogas
prohibidas en el lugar de trabajo.

7. MANUAL DE FUNCIONES

Gerente general: Ivana Carolina Duran
C.C.: 1.090.435.583 de Ccuta (N. de S.)
Funciones:
Determinar los objetivos del negocio y los benficos ha alcanzar.
Fijar las estrategias para un buen servicio as como el correspondiente
presupuesto que requiere la empresa
Controla la ejecucin de diversos programas de la empresa, asegurndose
que los resultados obtenidos coincidan con los objetivos fijados
Controlar los diferentes departamentos de la empresa cumplan con sus
respectivas responsabilidades y que cuenten con una organizacin
adecuada.
Jefe Financiero: Diana Patricia Alarcn
C.C.: 1.090.428.716 de Ccuta (N de S.)

Funciones

Crear planes para que la empresa obtenga los recursos financieros y lograr
as que la empresa pueda funcionar y a largo expandir todas sus
actividades.
Saber Administrar los recursos financieros de la empresa para realizar
operaciones como: compra de materia prima, adquisiciones de maquinas y
equipos, pago de salarios entre otros.
Invertir los recursos financieros excedentes en operaciones como:
inversiones en el mercado de capitales, adquisicin de inmuebles, terrenos
u otros bienes para la empresa.
Manejar de forma adecuada la eleccin de productos y de los mercados de
la empresa.
La responsabilidad de la obtencin de calidad a bajo costo y de manera
eficiente.
Planear, obtener y usar los fondos para maximizar el valor de la
organizacin.


Jefe de Talento Humano: Rodrigo Caro Pearanda
C.C.: 1.090.405.724 de Ccuta (N de S.)

Funciones

Dirigir y coordinar la marcha administrativa de la unidad a su cargo, para
que cada uno de sus funcionarios laboren con eficacia y eficiencia,
cumpliendo a cabalidad con sus funciones y con las normas legales que
son de competencia del servidor pblico.
Adelantar programas de induccin y re induccin para todo el personal de la
administracin dando a conocer normas, reglamento de trabajo, etc., y
hacerlos cumplir.
Procurar porque las normas, procedimientos, polticas y directrices,
establecidas para la administracin de personal y las relaciones laborales
sean cumplidas correctamente.

Dirigir, coordinar y adelantar el proceso de seleccin y contratacin de
personal, dando cumplimiento a lo establecido legalmente para servidores
pblicos, segn sea el caso.
Atender y resolver las solicitudes y problemas de los servidores desde el
punto de vista laboral y personal para el mejor desarrollo en sus funciones.
Expedir constancias de trabajo cuando sean requeridas por los empleados.
Certificar la capacidad de endeudamiento que tienen los empleados en el
momento en que se requiera.

Jefe de Servicios: Beatriz Marlene Sayago Hernndez
C.C.: 1.090.426.489 de Ccuta N. de S.

Funciones

Controlar el proceso productivo de la empresa.
Ejecutar y dirigir los procesos de asesoramiento y acompaamiento.
Controlar el trabajo de los jefes de zona y manejar adecuadamente los
recursos productivos.
Coordinar con la gerencia general la cantidad de produccin y la calidad de
la misma para cubrir las expectativas de los clientes.
Revisor fiscal: Mayra Alejandra Coneo Matajira
C.C.: 1.090.412.889 de Ccuta (N. de S.)


8. MINUTA DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

ARTICULO No. 1 - DENOMINACIN O RAZN SOCIAL: La empresa se
denominar: Natufrut S.R.L Razn social bajo la cual girar en adelante.

ARTICULO No. 2 - DOMICILIO: La empresa es de nacionalidad colombiana y
tendr como domicilio principal ubicado en el barrio Garca herreros en la ciudad
de Ccuta, pudiendo ms adelante establecer oficinas, sucursales o agencias en
cualquier lugar del territorio nacional y del extranjero.

ARTICULO No.3 - DURACIN: La sociedad tendr un trmino de duracin de 10
Aos, contados a partir de la fecha de otorgamiento de este instrumento pblico,
pero podr disolverse antes por alguna de las causales establecidas en este
Estatuto Social o en la Ley.

ARTICULO No. 4- RESPONSABILIDAD DE LOS SOCIOS: La responsabilidad de
cada uno de los socios queda limitada a su respectivo aporte.

ARTICULO No. 5 - CESIN DE CUOTAS: Cuando un socio quiera enajenar
parcial o totalmente sus cuotas se dar aplicacin a los trmites establecidos en
los artculos 362 y siguientes del Cdigo de Comercio.

ARTICULO No. 6 - RGANOS DE ADMINISTRACIN: La empresa tendr los
siguientes rganos directivos: LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS, GERENTE; la
sociedad tambin podr tener un Revisor Fiscal, cuando as lo disponga cualquier
nmero de socios excluidos de la administracin, que representen no menos del
20 % del capital social. Cada uno de stos rganos ejerce las funciones y
atribuciones que se determinen en los presentes estatutos, con arreglo a las
normas especiales aqu expresadas y a las disposiciones legales vigentes. La
representacin legal, convienen los socios en delegarla a el Gerente de la
empresa, quien tendr un Sub-gerente que lo remplazar en sus faltas absolutas o
temporales con las mismas atribuciones de ste.

ARTICULO No. 7 - JUNTA GENERAL DE SOCIOS: La Junta General de Socios
la integran todos los socios reunidos con el qurum y en las condiciones que en
estos estatutos se exigen. La Junta de Socios se reunir ordinariamente dentro los
tres (3) primeros meses del ao, en las oficinas del domicilio de la sociedad. La
convocatoria se har cuando menos con quince (15) das hbiles de anticipacin.
Si no fuere convocada, o si habindolo sido, esta no se reuniera, lo har por
derecho propio el primer da hbil del mes de abril, a las 10:00 A.M., en las
Oficinas del domicilio donde funcione la administracin de la empresa.

ARTICULO No. 8 - REUNIONES DE LA JUNTA DE SOCIOS: Las reuniones de la
junta podrn ser ordinarias o extraordinarias y se llevarn a cabo en el domicilio
principal de la empresa, en el lugar, fecha y hora indicados en la convocatoria, la
cual se har por escrito enviando a la direccin domiciliaria de cada socio. No
obstante, podrn reunirse sin previa citacin y en cualquier sitio cuando estuviere
representada la totalidad de las cuotas en que se divide el capital. Las reuniones
ordinarias se efectuarn una vez al ao dentro de los tres (3) primeros meses de
cada ao, ordinarias tendrn por objeto examinar la situacin de la empresa,
designar los administradores y dems funcionarios de su eleccin, determinar las
directrices econmicas de la compaa, considerar las cuentas y balances del
ltimo ejercicio, resolver sobre la distribucin de utilidades y acordar todas las
providencias necesarias para asegurar el cumplimiento del objeto social. Si no
fuere convocada la Junta de Socios con este objeto, se reunir por derecho propio
el primer da hbil del mes de abril a las diez de la maana (10 A.M.) en las
oficinas del domicilio de la compaa. Podr tambin reunirse extraordinariamente
en cualquier tiempo, previa convocatoria del Gerente, mediante cartas dirigidas a
la direccin registrada de cada socio, con una antelacin no inferior a cinco (5)
das comunes a la fecha de la reunin, o con la asistencia de todos los socios,
caso en el cual no se requerir convocatoria previa.
PARAGRAFO: REUNIONES NO PRESENCIALES; Las reuniones no presenciales
podrn darse tanto en la reunin ordinaria como en la extraordinaria de
conformidad con lo establecido en los artculos 19 y 20 de la ley 222 de 1.995.

ARTICULO No. 9 - CONVOCATORIA: La convocatoria para las reuniones de la
Junta de Socios se har por lo menos con quince (15) das de anticipacin por
medio de notificaciones personales enviadas a la direccin de los socios. En el
acta de la reunin se dejar constancia de la convocatoria.

ARTICULO No. 10 - MAYORIAS DECISORIAS: Habr qurum para deliberar
tanto en las sesiones ordinarias como en las extraordinarias con un nmero plural
de socios que represente el cincuenta y uno (51 %) de las cuotas en que se
encuentre dividido el capital social, salvo que la Ley o los estatutos establezcan
otra cosa. --- Con la misma salvedad, las reformas estatutarias se adoptarn con
el voto favorable de un nmero plural de socios que represente el 70 % de las
cuotas correspondientes al capital social. - - Para estos efectos, cada cuota dar
derecho a un voto, sin restriccin alguna. Todo socio podr hacerse representar
en las reuniones de la Junta General, mediante poder otorgado por escrito, en el
cual se indique el nombre del apoderado, la persona en quien ste puede
sustituirlo y la fecha de la reunin para la cual se confiere. As como los dems
requisitos sealados en los estatutos. El poder otorgado por escritura pblica, o
por documento legalmente reconocido, podr comprender dos o ms reuniones de
la Junta General de Socios. Ningn socio podr tomar la representacin de otro.

ARTICULO No. 11 - FUNCIONES DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS: La
Junta General de Socios tendr las siguientes funciones: a) Estudiar y aprobar las
reformas de los estatutos; b) Examinar, aprobar e improbar, modificar y fenecer los
balances de fin de ejercicio y las cuentas que deba rendir el Gerente, anualmente
o cuando lo exija la misma junta, as como las cuentas, que deban rendir los
dems administradores; c) Elegir y remover los miembros y fijar la remuneracin
que corresponda a los dems funcionarios de su eleccin; d) Acordar la forma en
que hayan de distribuirse y pagarse las utilidades sociales, lo mismo que la
formacin y de las reservas especiales que sean necesarias y Convenientes para
la empresa y decretar la cancelacin de las prdidas, en su caso; e) Considerar
los informes que debe presentar el Gerente en las reuniones ordinarias sobre el
estado de los negocios sociales cuando la misma Junta General de socios se lo
solicite; f) Resolver todo lo relativo a la cesin de cuotas y a la admisin de nuevos
socios as como decidir sobre el retiro y exclusin de stos; g) Ordenar las
acciones que correspondan contra los administradores, el representante legal o
cualesquiera otra persona que hubiera incumplido sus obligaciones u ocasionado
daos o perjuicios a la sociedad; h) Impartir al liquidador o liquidadores las
rdenes e instrucciones que reclamen la buena marcha de la liquidacin llegado el
caso, y aprobar las cuentas peridicas y la final de la misma; i) Aprobar la solicitud
de trmite de Concordato preventivo Potestativo; j) Cumplir las dems atribuciones
que le estn expresamente adscritas por las leyes vigentes y los estatutos y tomar
en general las medidas que exijan el cumplimiento del contrato social, del inters
comn de los socios conforme a stas mismas normas.

ARTICULO No. 12 - REPRESENTACIN DE LA SOCIEDAD: La representacin
legal de la sociedad y la administracin inmediata de sus bienes y negocios se
delegan por los socios en un Gerente y en un Sub-Gerente, quien ser su asesor
permanente y lo reemplazar en sus faltas accidentales, temporales o definitivas y
en los casos de impedimento o incapacidad, quien en el ejercicio de sus funciones
tendr las mismas facultades del Gerente. Tanto el Gerente, como su Sub-
Gerente, ser elegido por la Junta General de Socios para perodos de dos (2)
aos y podrn ser reelegidos sucesivamente, sin perjuicio de ser removido en
cualquier tiempo. Si no se hace la eleccin, el Gerente y el Sub-Gerente
continuarn en sus cargos aunque el perodo est vencido. El Gerente quien
podr ser socio o extrao es el representante legal de la sociedad, con facultades,
por lo tanto, para ejecutar con sujecin a los presentes estatutos, todos los actos y
contratos acordes con la naturaleza de su cargo y que se relacionen directamente
con el giro ordinario de los negocios sociales.

ARTICULO No. 13 - FACULTADES REPRESENTANTE LEGAL: El
representante legal ejercer en especial las siguientes funciones: a) Representar
ante la sociedad y los asociados, ante terceros y ante toda clase de autoridades
del orden administrativos o Jurisdiccional. b) Ejecutar todos los actos u
operaciones comprendidas dentro del objeto social o que se relacionen con la
existencia y el funcionamiento de la sociedad. c) Autorizar con su firma todos los
documentos, pblicos o privados, que deben otorgarse en desarrollo de las
actividades sociales o en inters de la compaa. d) Presentar a la Junta General
de Socios, en su primera reunin ordinaria del ao, un balance general de fin de
ejercicio, con un inventario general, un informe escrito sobre la situacin de la
sociedad, un detalle completo de la cuenta de prdidas y ganancias y un proyecto
de distribucin de utilidades. e) Presentar a la Junta General de Socios, cada mes,
el Balance de prueba del mes anterior y suministrarle los informes que esta le
solicite en relacin con la compaa y las actividades sociales. f) Nombrar y
remover los empleados de la sociedad cuyo nombramiento y remocin no
correspondan a la Junta de Socios. Todos los empleados de la compaa, con
excepcin de los designados por la Junta General de Socios, estarn sometidos al
Gerente en el desempeo de sus cargos. g) Tomar las medidas que reclame la
conservacin de los bienes sociales, vigilar la actividad de los empleados de la
sociedad e impartir las rdenes e instrucciones que exija la buena marcha de la
compaa. h) Convocar la Junta General de Socios a sus reuniones ordinarias y
extraordinarias cuando lo juzgue necesario o cuando se lo solicite un nmero de
socios que represente no menos del 70% del capital social. i) Cumplir
oportunamente los requisitos y exigencias legales que se relacionen con el
funcionamiento y las actividades de la sociedad. j) Manejar los fondos sociales,
girar, cancelar, recibir, firmar letras, pagars, cheques, giros, libranzas y
cualesquiera otros ttulos valores, as como negociarlos, tomarlos, pagarlos,
descontarlos etc. k) El Gerente en ejercicio de sus funciones podr celebrar todos
los actos y contratos para el normal desarrollo de la sociedad, sin lmite de
cuanta. l) Cumplir las dems funciones que le sealen la Junta General de socios
y aquellas que le sean propias de acuerdo con la Ley y los estatutos, como
rganos ejecutivos de la sociedad. (Si al gerente lo limitan para ciertos actos esta
limitacin se fija en salarios mnimos legales).

ARTICULO No. 14 - BALANCE: Cada ao el treinta y uno (31) de Diciembre, se
cortarn las cuentas, se har inventario y el balance general de fin de ejercicio
que, junto con el respectivo estado de prdidas y ganancias, el informe del
Gerente y el proyecto de distribucin de utilidades se presentar por ste a la
Junta de Socios, previa la aprobacin de las partidas necesarias conforme a la Ley
y a la tcnica contable, para afianzamiento de los derechos y el patrimonio social.

ARTICULO No. 15 - LIQUIDACIN DE PRDIDAS Y GANANCIAS: Al liquidar la
cuenta de prdidas y ganancias de cada ejercicio y establecer el saldo de unas y
otras, deber previamente haberse asentado en los libros de contabilidad las
siguientes apropiaciones: Para la depreciacin y amortizacin de los activos
susceptibles de desastres, o demrito, las cantidades que se consideren
necesarias al efecto, habida cuenta de la naturaleza, duracin probable de cada
bien y el uso a que est designado. Para atender el pago de cesantas y dems
prestaciones sociales a cargo de la compaa y a favor de sus trabajadores,
causadas durante el periodo y desde la fecha del balance anterior, las sumas que
legal y contractualmente sean necesarias para cubrir todo su valor. Para
impuestos sobre la renta y complementarios, adicionales o especiales, las sumas
que, conforme a las leyes tributarias correspondan a este pasivo. Para amparo y
proteccin de la cartera y dems activos sociales las sumas indispensables para
que el balance general sea exacto y refleje la verdadera situacin econmica y
financiera de la empresa.

ARTICULO No. 16 - RESERVA: Aprobados que sean el balance y dems
documentos de cuentas, de las utilidades lquidas que resulten se destinar un
diez por ciento (10%) para constituir una reserva legal que ascender por lo
menos al cincuenta por ciento (50 %) del capital, despus de lo cual la sociedad
no tendr la obligacin de continuar llevando a esta cuenta el diez por ciento (10
%) de las utilidades lquidas. Pero si disminuyera, volver a apropiarse el mismo
diez por ciento (10 %) de tales utilidades, hasta cuando la reserva llegue
nuevamente al lmite fijado. PARAGRAFO PRIMERO. Adems de la anterior
reserva, la Junta de Socios podr hacer las que considere necesarias o
convenientes, siempre y cuando tengan una destinacin especial y se aprueben
con la mayora prevista en estos estatutos. PARAGRAFO SEGUNDO. Una vez
deducidas las anteriores reservas, el saldo restante de las utilidades lquidas se
distribuir entre los socios a prorrata de sus respectivos aportes.

ARTICULO No. 17 - CAUSALES DE DISOLUCIN: La sociedad se disolver: a) -
Por la expiracin del plazo sealado para su duracin, si no fuere prorrogado
vlidamente antes de su expiracin; b) - Por la prdida de un cincuenta por ciento
(50 %) del capital aportado; c) - Por acuerdo unnime de los socios; d) - Por la
ocurrencia de algunos de los eventos de que trata el artculo 218 del Cdigo de
Comercio y e) Por cualesquiera otras causales legales.

ARTICULO No. 18 - DISOLUCIN Y LIQUIDACIN: Disuelta la sociedad el
Gerente de la sociedad proceder a otorgar la escritura pblica correspondiente y
cumplir con las dems formalidades de la Ley. Los socios de comn acuerdo
designarn al liquidador o liquidadores de la sociedad quienes la representarn
activa y pasivamente para todos los efectos legales, no pudiendo ejecutar otros
actos o contratos que las que tiendan directamente al cumplimiento de su encargo.
La existencia de la sociedad se entender prorrogada para los fines de la
liquidacin por el tiempo que ste dure. La liquidacin se efectuar de conformidad
a las disposiciones legales vigentes. El liquidador podr distribuir en especie los
bienes que sean susceptibles de ello, de acuerdo con avalos actualizados a la
fecha de la liquidacin, a menos que, de comn acuerdo, los socios soliciten que
para la liquidacin se realicen todos los activos. Una vez disuelta la sociedad, se
adicionar a la razn social con la expresin "EN LIQUIDACION". Su omisin har
incurrir a los encargados de adelantar el proceso liquidatario en las
responsabilidades establecidas de la Ley (Artculo 110 ordinal 10 y 222).

ARTICULO No. 19: En todo lo no previsto en este contrato, la sociedad se regir
por las disposiciones legales que para su naturaleza le son aplicables segn el
Cdigo de Comercio. ADVERTIDOS Los otorgantes de la formalidad del registro
se les ley este instrumento y lo aprobaron por estar de acuerdo con lo pactado
por ellos. Firman por ante m el Notario que doy f. -Derechos Notariales segn
Resolucin 4.470 de fecha 17 de Diciembre de 2.003.


V ESTUDIO FINANCIERO

INFRAESTRUCTURA CANT PRECIO TOTAL
TERRENO 377109000

377109000
OFICINAS 1 11297000,00 11297000,00
SANITARIOS 5 14760000,00 73800000,00
TALLER DE MAQUINAS 1 16380000,00 16380000,00
CAFETERIA 1 1804000,00 1804000,00
AREA DE PRODUCCION 1 26745000,00 26745000,00
PUERTAS 25 650000,00 16250000,00
PORTON 1 1000000,00 1000000,00
CERAMICA 1 18320000,00 18320000,00
CAURTOS FRIOS 2 4500000,00 9000000,00
ALMACEN DE INSUMOS 1 2548000,00 2548000,00
ALMACEN DE EMPAQUES 1 2548000,00 2548000,00
ALMACEN DE CONTROL DE CALIDAD 1 1981000,00 1981000,00
ZONA DE DESCARGUE 1 10758000,00 10758000,00
LABORATORIO 1 3364000,00 3364000,00
ASEO 1 300000,00 300000,00
MANO DE OBRA 1 25000000,00 25000000,00
SUBTOTAL 598204000,00



INSTALACIONES ELECTRICAS CANT PRECIO TOTAL
TOMAS ESPECIALES 8 10000,00 80000,00
LAMPARAS 39 30000,00 1170000,00
TUBERIA ELECTRICA 1 500000,00 500000,00
TOMAS SENCILLOS 30 5000,00 150000,00
PLAFONES 6 6500,00 39000,00
BREAKERS 12 8500,00 102000,00
TABLERO DE DISTRIBUCION 1 30000,00 30000,00
TOTALIZADOR 1 30000,00 30000,00
CONTADOR 1 250000,00 250000,00
ALAMBRE 1 1000000,00 1000000,00
MANO DE OBRA 1 7000000,00 7000000,00
SUBTOTAL 8870000,00 10351000,00

ACUEDUCTO CANT PRECIO TOTAL
AGUAS NEGRAS 1,00 1850000,00 1850000,00
AGUAS BLANCAS 1,00 2500000,00 2500000,00
AGUAS LLUVIAS 1,00 980000,00 980000,00
TANQUES AEREOS 6,00 3000000,00 18000000,00
GRIFOS 10,00 30000,00 300000,00
LAVAPLATOS 2,00 250000,00 500000,00
DRENAJES 12,00 15000,00 180000,00
CAJA PRINCIPAL 1,00 300000,00 300000,00
MEDIDOR 1,00 240000,00 240000,00
SUBTOTAL 24850000

MAQUINARIA Y EQUIPO CANT PRECIO TOTAL
CUARTO FRIO 1,00 12000000,00 12000000,00
CUARTO DE CONGELACION 1,00 12000000,00 12000000,00
BASCULA DE PISO 2,00 442000,00 884000,00
MESA EN ACERO INOXIDABLE 2,00 1508200,00 3016400,00
TANQUE DE LAVADO 1,00 18084400,00 18084400,00
MARMITA 2,00 7000000,00 14000000,00
DESPULPADORA 1,00 5208400,00 5208400,00
EMPACADORA Y DOSIFICADORA 1,00 5000000,00 5000000,00
SUBTOTAL 61243000,00 70193200,00

EQUIPOS MENORES CANT PRECIO TOTAL
REFRACTOMETRO 1,00 245781,00 245781,00
PEACHIMETRO 1,00 364963,00 364963,00
ELEMENTOS DE LABORATORIO 1,00 1278000,00 1278000,00
COMPUTADORES 4,00 1000000,00 4000000,00
MUEBLES Y ENSERES 1,00 3000000,00 3000000,00
OTROS ELEMENTOS 1,00 2000000,00 2000000,00
SUBTOTAL 7888744,00 10888744,00

INVERSIONES A REALIZAR $ 714486944,00


Se realizara un prstamo a una entidad bancaria por $ 300000000, con una tasa
de inters del 15%, por lo tanto se tiene un servicio a la deuda:
SERVICIO A LA DEUDA
PERIODO CAPITAL ACUMULADO INTERES CUOTA AMORTIZACION
0 300000000 0 0 0
1 285215225,2 45000000 59784774,81 14784774,81
2 268212734,2 42782283,78 59784774,81 17002491,03
3 248659869,5 40231910,12 59784774,81 19552864,69
4 226174075,1 37298980,42 59784774,81 22485794,39
5 200315411,5 33926111,26 59784774,81 25858663,55
6 170577948,5 30047311,73 59784774,81 29737463,08
7 136379865,9 25586692,27 59784774,81 34198082,54
8 97052070,99 20456979,89 59784774,81 39327794,92
9 51825106,83 14557810,65 59784774,81 45226964,16
10 0 7773766,025 59784774,81 52011008,79




FLUJO DE CAJA

0 1 2 3
Ingresos por ventas totales 2003022403 2603929124 3385107861
(-) Costos

Costos operacionales 313410006,00 324677766,00 336396237,00
Costos de produccin 1712755200 1781265408 1852516024
Servicio a la deuda 14784774,81 17002491,03 19552864,69
Depreciaciones 17609495,04 17609495,04 17609495,04
(=) Utilidad Antes de Impuestos 55537072,65 463373964,09 1159033240,36
(-) Impuesto sobre la renta 701057841,1 911375193,5 1184787751
INVERSIONES -714486944

(=) Utilidad o Prdida Neta -714486944 645520768,47 448001229,37 25754511,13

VPN
3703701184


TIR 78%


ANALISIS DE RENTABILIDAD

INVERSION: $ 714486944,00
PRESTAMO:$ 300000000
TASA DE INTERES DE OPORTUNIDAD (TIO): 20%
PERIODOS ANALIZADOS: Diez aos
VPN: 37037011843370703701184168336
TIR: 78%


El 78 %, es la tasa de rentabilidad anual promedio, que el proyecto entrega
por invertir en el. En este caso la TIR fue mayor que la TIO (20%).

Los inversionistas necesitan como mnimo, que el proyecto rinda 20% anual
y encuentran que este entrega una rentabilidad de 78%. Por lo cual se
concluye que el proyecto debe ser aceptado.
VI ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL


Es necesidad la conservacin del medio ambiente, por tanto los proyectos
Agroindustriales deben evaluar su impacto sobre el grado de contaminacin que
de este pueda derivarse, y las medidas preventivas con respecto al manejo de los
Desechos slidos y lquidos.

Tratamiento de los desechos slidos y lquidos generados en las
Agroindustrias de pulpas.

Los principales desechos que produce la agroindustria de las frutas estn
constituidos por las cscaras, restos fibrosos y agua de lavado, esta ltima en
menor proporcin.
Actualmente las agroindustrias estn resolviendo este problema por las Siguientes
vas. Uno, pagando a un transportista para deshacerse de estos Desechos y
algunos de los sobrantes se descompone en las fincas como materia orgnica.
Una segunda forma es mediante la contratacin de una empresa que brinda el
servicio enterrando la basura en reas que ellos disponen.
Para el manejo de los residuos lquidos las agroindustrias disponen de Drenajes
instalados especialmente para tal propsito.

Marco legal para el tratamiento de los desechos.

Los principales instrumentos legales a los cuales hay que acogerse para la
Instalacin de una agroindustria como la que compete a este proyecto y
Especficamente en lo relacionado con el manejo de desechos, est normando
por: La Ley Orgnica del Ambiente No. 7554 del 13 de noviembre de 1995. Los
Reglamentos del Ministerio de Salud sobre el Manejo de Basuras y Rellenos
Sanitarios del 7 de julio de 1989 y del 22 de octubre de 1993, respectivamente y
las medidas municipales.
Se han identificado tres posibles alternativas como medidas atenuantes Para un
mejor aprovechamiento de los residuos y para mitigar el impacto ambiental.
Dos de ellas ligadas al aprovechamiento se traducen en la utilizacin del desecho
Para la produccin de abono orgnico y alimento animal. La tercera, mayormente
Relacionada con la disminucin del impacto, se refiere a su depsito en un relleno
Sanitario.


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RESPONSABILIDAD SOCIAL

La responsabilidad social es un concepto tico, que surgi en las empresas a
fines del siglo XIX, estuvieron enmarcadas en el mbito de la fe, primordialmente
por la iglesia catlica y protestante, muchas de stas se iniciaron con prcticas
caritativas; en la segunda dcada del siglo XX, la empresa es considerada una
empresa social y se suma el saber administrativo a las iniciativas caritativas.
Desde los aos cincuenta, las empresas son cuestionadas por la contaminacin
generada del aire y del agua como consecuencia del crecimiento de su
produccin.
Se puede identificar la responsabilidad social de la empresa como los efectos en
la comunidad como producto de la actividad desarrollada por sta. Por
consiguiente las organizaciones no deben tener como nico objetivo la generacin
de bienes econmicos para los empresarios, sino que deben generar beneficios
para las comunidades a la cuales pertenecen.
las empresas tienen en sus manos el poder econmico, por lo que sus acciones
deben estar encaminadas a resolver los graves problemas de desigualdad social
que viven la mayor parte de los ciudadanos y poner en prcticas medidas que
busquen resolver los problemas medioambientales generados en sus localidades
(municipios, estados o el pas en general).
La Responsabilidad Social Empresarial (RSE), se refiere a una visin de los
negocios que incorpora respeto por los valores ticos, las personas, las
comunidades y el medio ambiente.

DISEO DE PLANTA
En cuanto al diseo con responsabilidad social, en primer lugar se debe tener en
cuenta, qu estamos diseando?, Cmo estamos diseando? , Cmo
gestionamos estos diseos? , Qu conciencia tenemos acerca de los intereses de
para quin se disea? , y si existe un compromiso responsable con los efectos,
sociales, econmicos, polticos, culturales y ambientales que generan estos
diseos, desde la perspectiva de su produccin, y uso.
Se debe tener en cuenta que a la hora de hablar de diseo con responsabilidad
social se abarca tanto la estructura fsica de la planta como aquellos planes,
programas y estrategias, que orientadas al desarrollo de las comunidades
permitan el continuo crecimiento de la empresa y la sociedad.
En relacin al cmo se disea, es importante pensar en la posibilidad de un diseo
participativo en donde los diferentes miembros de las comunidades, participen
activamente en todas las fases del diseo, desde la planeacin, la ejecucin, y
evaluacin de los proyectos; esta forma de hacer diseo tiene varios beneficios,
pues hay mayor garanta de resolver los problemas de las comunidades, adems
los ciudadanos podrn verificar que los proyectos cumplan con los objetivos.

Dentro del diseo de una planta de alimentos con responsabilidad social se deben
tener en cuenta los siguientes aspectos:

PROTECCIN DEL MEDIO AMBIENTE. Con la elaboracin de polticas y
estrategias que conlleven a minimizar los impactos y riesgos a los seres
humanos y al medio ambiente, promoviendo el ahorro de energa, la
reduccin de residuos y reciclaje. Con el objetivo de adoptar tecnologas
limpias y prcticas de mejoramiento contino.

Al determinar la localizacin debemos tener en cuenta aspectos relevantes
como generar confianza en la sociedad de la cual hacen parte, pensar en
la contaminacin que se pueda generar por las actividades que la empresa
realice en el sitio de trabajo, para no generar problemas de salud en las
personas como ruidos, olores y gases txicos, adems de no violar
espacios pblicos que hagan parte del patrimonio de la comunidad.

GENERACIN DE EMPLEO. Reduce la tasa de desempleo, y disminuye
la pobreza ofreciendo oportunidades para el crecimiento econmico de la
comunidad, e incrementando la calidad de vida, adems del aumento de la
productividad en la regin donde est ubicada la planta.

Dentro de los planes de responsabilidad social esta contratar a mujeres
cabeza de hogar, que se benefician de los incentivos dados por la empresa
,vincular personal discapacitado para la abolicin de toda clase de
discriminacin donde estos cuenten con la libertad de laborar y ser
aceptados en una empresa.


RELACIN ENTRE PROVEEDORES Y DISTRIBUIDORES.

Al iniciar el diseo de la planta se debe contar con buenos proveedores,
estos se encargaran de ofrecer las herramientas y materiales necesarios
para la elaboracin de la misma, pero no solo se busca que estos sean
confiables, sino que adems cumplan con normas legales, por ejemplo que
dentro de su recurso humano no estn laborando menores de edad, o que
en algunos casos se haga mal uso de los recursos naturales y contaminen
el medio ambiente.

Sumado a esto es de suma importancia la buena relacin de la empresa
con sus proveedores y distribuidores, ya que esto brinda estabilidad y
seguridad, generando cultura en la sociedad. Obteniendo beneficios de
parte y parte, reflejndose esto en la imagen corporativa de la empresa.

TABLA DE CONTENIDO NUTRICIONAL. La Empresa productora de
alimentos debe garantizar en la etiqueta las respectivas especificaciones
de calidad y contraindicaciones. Adems del origen de los componentes
que hacen parte del producto, ofreciendo al cliente seguridad y confianza al
consumirlo.
Una de las problemticas que han surgido en los ltimos aos por falta de
informacin acerca del origen de las materias primas utilizadas en la
industria alimentaria es la introduccin de alimentos transgnicos a la dieta
de muchos hogares, sin el conocimiento previo de estos.

Aproximadamente el 98.5% de personas desconocen totalmente este tema
poniendo en riesgo la salud de ellos mismos y la de su familia o las
personas que lo rodean.

INVERSIONES SOCIALES, PROMOVIENDO PROYECTOS,
PROGRAMAS Y PLANES.

Las empresas con RSL deben estar dispuestas a apoyar todo plan que
permita: la eliminacin del trabajo infantil, adems invertir en campaas
que incentiven a las comunidades a las cuales pertenecen, a la buena
convivencia, con el objetivo de un desarrollo social.

Adems de incluir polticas desarrollo en la educacin, que beneficie a las
personas menos favorecidas, para esto muchas empresas deben destinar
parte de sus utilidades a estos proyectos.

Como ejemplo de empresa con RSE, esta McDonald puesto que los
consumidores son esencialmente nios, la multinacional genera varios
programas de apoyo a los pequeos, entre ellos la Fundacin Infantil
Ronald McDonald y la Casa Ronald McDonald. Para el pasado Da Mundial
del Nio, la empresa por quinta ocasin don aparatos auditivos infantiles,
juntando esta vez 4,121 piezas; asimismo hace donaciones en dinero y
especie para los afectados de eventuales desastres naturales.

MEDIO AMBIENTE LABORAL. los trabajadores vinculados a la empresa
deben contar con los siguientes beneficios: rotacin en los puestos de
trabajo, periodos de descansos, incentivos, que permitan el fortalecimiento
del clima organizacional, dando buena reputacin a la empresa.

Una empresa es socialmente responsable cuando las actividades que
realiza se orientan a la satisfaccin de las necesidades y expectativas de
sus miembros, de la sociedad y de quienes se benefician de su actividad
comercial, as como tambin, al cuidado y preservacin del entorno.












BIBLIOGRAFIA

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