Autor: CHACN, ngel G. Editorial: Revista Alimentaria.

Ttulo: Tipo de gelificante en el desarrollo

in-vitro y la aclimatizacin de plantas de
yampi y ame.
Ciudad, pas: Costa rica.
Ao: 2000
Resumen del contenido:
La investigacin trata sobre el poder gelificante que tiene las propiedades del
almidn de estos dos tubrculos, que son propagados in-vitro en centro de
investigacin de la Universidad de Costa Rica. Los resultados del almidn son
presentados en sus propiedades tecnofucionales.
2 Edicin.

Autor: GONZLES, P. O. S Y SILVA, P. J. J. Editorial: Revista Alimentaria.
Ttulo: Empleo de diferentes agentes
gelificantes en el cultivo de tejidos
vegetales.
Ciudad, pas: Quito-Ecuador.
Ao: 2000
Resumen del contenido:
Este trabajo de investigacin, analiz las diferentes caractersticas fisicoqumicas del
almidn de diferentes tubrculos, para su posible aplicacin en la industria
alimentaria.
7 Edicin, pg. 84-85.


Autor: PACHECO DE DELAHAYE, E. Y
TECHEIRA N. Editorial: Revista Agroalimentaria.
Ttulo: Propiedades qumicas y
funcionales del almidn nativo y
modificado de ame (D. alata)
Ciudad, pas: Quito-Ecuador.
Ao: 2009
Resumen del contenido:
En este trabajo de investigacin e analiz las propiedades qumicas y funcionales del
almidn nativo del tubrculo de ame, brindando alternativas para su uso
alimentario y no alimentario.
34 Edicin, pg. 280-285.

Autor: ROMAY, G., MATHEUS, J., GERLTS,
A., RUEDA, R Y SANTANA, MA. Editorial: Revista Agroeconmica.
Ttulo: Almidn modificado de yuca
como sustituto econmico del agente
solidificante para medios de cultivo de
tejido vegetales.
Ciudad, pas: Santiago-Chile.
Ao: 2006
Resumen del contenido:
La investigacin trata sobre el posible sustituto del Agar que se utiliza en el campo
microbiolgico, con el almidn de yuca gracias a sus propiedades gelificantes.
6 Edicin, pg. 686-9203.









Autor: BARRERA, C. Y MONTEROS A. Editorial: Instituto Nacional Autnoma
Ttulo: Races y tubrculos Andinos,
Alternativas para la conservacin y uso
sostenible en el Ecuador.
Ciudad, pas: Quito-Ecuador
Ao: 2004
Resumen del contenido:
La investigacin trata sobre las races y tubrculos andinos, su conservacin y su uso
industrial en el campo alimentario definiendo sus propiedades fisicoqumicas.
4 Edicin.

Autor: GARCA R., Irene Editorial: Industrias Alimentarias Fabpsa.
Ttulo: Ventaja, Usos y Aplicaciones de los
Almidones.
Ciudad, pas: Bogot-Colombia.
Ao: 2005
Resumen del contenido:
Se estudia la influencia de almidones modificados y almidones nativos en sus
caractersticas fisicoqumicas y su aplicacin en campo alimentario y de la salud.
8 Edicin, pg. 24-25.

Autor: ALVIS A., VLEZ C., Y RADA M. Editorial: Informacin tecnolgica.
Ttulo: Anlisis Fisico-qumico y
Morfolgico de Almidones de ame, Yuca
y Papa y Determinacin de la Viscosidad
de las Pastas.
Ciudad, pas: Bogot-Colombia.
Ao: 2008
Resumen del contenido:
Se estudia las caractersticas fisicoqumicas de tres tubrculos para su posterior uso
industrial en el campo alimentario y no alimentario.
1 Edicin, pg. 9-28.


Autor: ESPN S., VILLARES E., Y BRITO B
Editorial: Instituto Nacional Autnomo de
investigacin para el desarrollo.
Ttulo: Caracterizacin Fisico Qumica
nutricional y funcional de races y
tubrculos Andinos.
Ciudad, pas: Ecuador-Quito y Lima Per.
Ao: 2004
Resumen del contenido:
Se estudia las caractersticas fisicoqumicas de tres tubrculos para su posterior uso
industrial en el campo alimentario y no alimentario.
4 Edicin, pg. 100-125.

Autor: GARCA H., GMEZ E., Y DELGADO
C. Editorial: CIAT.
Ttulo: Investigacin y transferencia de
tecnologa sobre calidad de almidones,
Azcares y valoracin energtica de
materiales de papa.
Ciudad, pas: Lima-Per.
Ao: 2002
Resumen del contenido:
Se estudia la calidad de almidones, azcares y valoracin energtica que brinda el
consumo de estos tubrculos y la posible degradacin que sufre en su
transformacin.
1 Edicin, pg. 12-24.

Autor: NUEZ F. Editorial: Zamorano
Ttulo: Extraccin y caracterizacin del
almidn de banano verde y de su residuo
de pulpa.
Ciudad, pas: Ecuador-Quito.
Ao: 2003
Resumen del contenido:
Se estudia y se caracteriza el almidn que se logra extraer del banano verde, esto
para su posterior uso como agente gelificante.
4 Edicin, pg. 50-56.

Autor: GUTIERREZ, B., SCHULZ, E. Editorial: Instituto de Qumica y Tecnologa.
Ttulo: Caractersticas fsicas y qumicas
de harina blanca y almidn de papa.
Ciudad, pas: Maracay-Venezuela.
Ao: 1992
Resumen del contenido:
Se estudia la calidad de almidones extrados de papa en cuando a su retencin de
agua, poder de hinchamiento y viscosidad para su uso en el campo alimentario.
19 Edicin, pg. 134-140.

Autor: LISTER, C. MONRO Editorial: Red de papa.
Ttulo: La humilde papa
Ciudad, pas: Lima-Per.
Ao: 2000
Resumen del contenido:
Se analiza el potencial de la papa, la papa nativa y los clones de papa nativa para su
uso industrial.
2 Edicin, pg. 12-24.

Autor: JIMENEZ, E., ROSSI, A., SAMMN,
N. Editorial: La Alimentacin Latinoamericana
Ttulo: Revalorizacin del cultivo de
papas andinas (Solanum tuberosum ssp
andigenum).
Ciudad, pas: Tcuman-Argentina.
Ao: 2007
Resumen del contenido:
Se trata sobre el potencial econmico y nutricional que tiene la papa andina o papa
nativa y que es poca la industrializacin que se le da.
268 Edicin, pg. 59-70.

Autor: GONZLES P., PEREZ S. Editorial: Cientfica Venezuela.
Ttulo: Evaluacin fisicoqumica y
funcional de almidones de yuca (Manihot
Esculenta Cranz) pre gelatinizados y
calentados con microondas.
Ciudad, pas: Lima-Per.
Ao: 2003
Resumen del contenido:
Se estudia las caractersticas fisicoqumicas del almidn de yuca pre gelatinizadas y
calentadas en microondas para su almacenamiento y posterior uso.
54 Edicin, pg. 127-137.

Autor: GARCIA Y ROMERO Editorial: Universidad la salle.
Ttulo: Caractersticas funcionales de
almidones nativos extrados de clones
promisorios de papa para la industria de
Alimentos.
Ciudad, pas: Bogot-Colombia
Ao: 2011
Resumen del contenido:
Esta investigacin trata sobre la caracterizacin fisicoqumica de almidones de clones
de papa nativa, para su futuro uso en el campo alimentario.
78 Edicin, pg. 50-64.

Autor: HASBN Y ESQUIVEL Editorial: Universidad de Costa Rica
Ttulo: Propiedades fisicoqumicas y
parmetros de calidad para la industria
de cuatro variedades de papa.
Ciudad, pas: Costa rica.
Ao: 2009
Resumen del contenido:
En esta investigacin se analiz las propiedades fisicoqumicas y la calidad de cuatro
variedades de papa.
23 Edicin, pg. 33-39.


Autor: GUTIERREZ, B., SCHULZ, E.,
Editorial: Quintana - Instituto de qumica y
Tecnologa.
Ttulo: Caractersticas fsicas y qumicas
de almidn de yuca.
Ciudad, pas: Venezuela.
Ao: 1992
Resumen del contenido:
En este trabajo de investigacin se analiz las propiedades y caractersticas fsico y
qumicas del almidn de yuca para el uso alimentario y no alimentario.
1 Edicin.

Autor: FAO Editorial: Fao- Boletn de servicios agrcolas.
Ttulo: Gua tcnica para la produccin y
anlisis de almidn de yuca.
Ciudad, pas:
Ao: 2007
Resumen del contenido:
Trata sobre la produccin y anlisis del almidn de yuca para futuras
investigaciones..
29 Edicin, pg. 163.