EXERCCIO DE FICHA TCNICA 1

1-)Preencha a fcha tcnica abaixo sabendo que o preo dos ingredientes so: 1Kg de Acelga = ! "#$$ % 1Kg de Al&ace = ! 1#'"% "$$g
de a(eitona = ! 1)#))% 1Kg de *r+colis = ! ,#"$% 1-g de batata inglesa ! .#)$% 1lata de /$$0l de a(eite ! 1#"$2
P3PAA456: Salada Gran Passion
Alimento Unid !ant"
per capita
#P$%
IPC IC !antidade #P&% C!sto R'
per capita (ara )* per
capita
(ara )*
Acelga Kg '$g 7' &olh2 8) 1#""
Al&ace -g 9$g 79 &olhas) 1#$/
A(eitona preta :ata de "$$g /g 7. unid2) 1#1/
*r+colis -g '$g 7' col2 ;) '#1'
*atata inglesa -g .$g 7' col2 ;
ch)
1#1, $#).
A(eite :ata /$$0l 1" 0l 71 colher
de sopa)
- -
<6<A::
=te0 do card>pio: <e0po de preparo:
3quipa0entos necess>rios: <e0po de coco:
A$I+ENTO UANTIDADE
Per ,a(ita
l-.!ido
CO+POSI/0O U+ICA
Cal Ptn Car1 $i( Gor sat Fi1ra S2dio
Acelga '$g 7' &olh2 8)
Al&ace 9$g 79 &olhas)
A(eitona preta /g 7. unid2)
*r+colis '$g 7' col2 ;)
*atata inglesa .$g 7' col2 ;
ch)
A(eite 1" 0l 71 colher
de sopa)
<6<A:
6pera?es pr@ias:
<cnica de preparo:
AaracterBsticas sensoriais:
Apresentao para ser@ir:
Porciona0ento:
EXERCCIO DE FICHA TCNICA 3
1-)Preencha a fcha tcnica abaixo sabendo que o preo dos ingredientes so: 1Kg de fl de 0erlu(a = ! 1"#$$ % 1Kg de cebola = !
9#'"% 1-g de cenoura= ! .#))% 1Kg de pi0ento = ! 9#"$% 1-g de &arinha de trigo ! '#)$% 1 -g de &arinha de rosca ! = '#'$% 1lata
de /$$0l de +leo ! "#"$2
P3PAA456: Pei4e a es,a1e,5e
Alimento Unid !ant"
per capita
#P$%
IPC IC !antidade #P&% C!sto R'
per capita (ara
6*
per
capita
(ara 6*
Cil de peixe
70erlu(a)
Kg '$$g 1 $#/'
cebola -g '$g 1#$) -
cenoura -g '$g 1#1' -
pi0ento -g 1$g 1#$" -
Carinha de trigo -g 1$g - -
Carinha de rosca -g 1$g - -
+leo :ata de /$$0l ) 0l - -
<6<A::
=te0 do card>pio: <e0po de preparo:
3quipa0entos necess>rios: <e0po de coco:
A$I+ENTO UANTIDAD
E
Per ,a(ita
l-.!ido
CO+POSI/0O U+ICA
Cal Ptn Car1 $i( Gor sat Fi1ra S2dio
Cil de peixe
70erlu(a)
'$$g
cebola '$g
cenoura '$g
pi0ento 1$g
Carinha de trigo 1$g
Carinha de
rosca
1$g
+leo ) 0l
<6<A:
6pera?es pr@ias:
<cnica de preparo:
AaracterBsticas sensoriais:
Apresentao para ser@ir:
Porciona0ento: