Alimentos que no te comeras si supieras cmo los hacen

La comida industrializada responde a la produccin en grandes cantidad sin tomar en cuenta la calidad y
beneficios para el ser humano

Por: Rodrigo Fraga | Octubre, 2011



Hoy en da la comida puede generar un riesgo para la salud, tal y como se presenta en el documental Food Inc;
en donde el director de la cinta, Robert Kenner, se mete hasta la cocina de las industrias y "granjas" de la
comida industrializada.
Algo que hoy est de moda, es ms comida con menor calidad o mayor riesgo, puesto que la industria altera el
proceso de produccin con sustancias qumicas. Un ejemplo de esto, fue el caso del clembuterol en la
seleccin mexicana, cuando cinco seleccionados salieron positivos en doping; el cual se deriv supuestamente
por comer carne contaminada.
Un caso ms alarmante, es la propagacin de E. coli, una bacteria que se encuentra en la carne de los animales
y que suele ser mortal en los humanos.
En este vaivn de informacin, el actual mercado alimenticio tiene que sortear varias batallas y controversias,
en donde queda pendido de un hilo el bienestar del consumidor, dentro de este entorno, la comida actual
puede significar un "peligro". El sitio cracked.com te presenta algunas de las mentiras de la llamada comida
industrial.
Cereales envasados. Los copos de cereales que se usan para desayunar se elaboran mediante un proceso
llamado extrusin. En su libro "Fighting the Food Giants", Paul Stitt nos cuenta que el proceso de extrusin
destruye la mayora de los nutrientes de los cereales.
Destroza los cidos grasos e incluso las vitaminas que se aaden al final del proceso. Los aminocidos se
vuelven altamente txicos tras este proceso. El aminocido lisina, un nutriente crucial, se ve especialmente
desnaturalizado tras la extrusin.
Los nicos avances que se hacen en este proceso, son aquellos que reducen costos sin tener en consideracin
las alteraciones en el contenido nutricional del producto.
Leche. En el momento que se empieza a procesar la leche, se destruye el alimento perfecto de la Naturaleza.
Hoy en da, el proceso es un sistema de agricultura que encierra a las vacas lecheras toda su vida entre
paredes de cemento y las alimentas con soja, cereales, peladuras de ctricos y restos del procesado de
panadera. Estas vacas modernas producen gran cantidad de leche aguada con muy bajo contenido en grasa.
Tras un proceso de centrifugado se separa en grasa, protenas y varios otros slidos y lquidos. Una vez
segregados, se reconstituyen para establecer los niveles de grasa adecuados para leche entera, semi-
descremada y descremada. En otras palabras, se reconstituye la leche para hacerla completamente uniforme.
A todas las leches descremadas se les aade leche en polvo para darles cuerpo, aunque este ingrediente no
suele aparecer en las etiquetas. El resultado en un producto alto en protenas y bajo en grasas. Puesto que el
cuerpo necesita muchos nutrientes para asimilar las protenas, especialmente nutrientes contenidos en la
grasa del animal, esta leche puede provocar carencias nutricionales.
Jugo de naranja. Durante el proceso, la naranja se introduce entera en la mquina; se aaden enzimas para
sacar tanto aceite de la cscara como sea posible. Las cosechas de naranja se fumigan mucho. Alguna de estas
sustancias son inhibidores de colinesterasa, que son verdaderas neurotoxinas. Cuando se exprimen las
naranjas, todos los pesticidas se trasfieren al zumo.
Mark Purdey en Inglaterra, ha mostrado que esas neurotoxinas estn relacionadas con la "Enfermedad de las
Vacas Locas". El uso de organofosfatos para rociar las vacas, es una de las causas de la degeneracin de su
cerebro y sistema nervioso. Un estudio que se realiz en Hawai, encontr que el consumo de fruta y de zumos
de frutos era el primer factor diettico en la aparicin del Alzheimer.
Sabores artificiales, protena hidrolizada y MSG. Despus de la Segunda Guerra Mundial, se descubri el
glutamato monosdico (MSG), un aditivo alimentario que los japoneses inventaron en 1908 para realzar el
sabor de los alimentos, incluyendo sabores semejantes a la carne. De hecho, los humanos tenemos receptores
para el glutamato en la lengua -es la protena de la comida que los humanos reconocen como carne.
Desafortunadamente, el cido glutmico del MSG, tiene un efecto muy diferente en el cuerpo que el cido
glutmico natural de la comida. Uno es daino, especialmente para el sistema nervioso.
La industria del fast food, no podra existir sin el MSG y otros sabores artificiales de carne para hacer salsas y
mezclas de especias, que consiguen que las personas consuman comida inspida y sin sabor. Se engaa al
paladar para que piense que est comiendo algo nutritivo, cuando lo nico que recibe son sustancias muy
txicas.
Aceites y grasas. En los ltimos 50 aos, se ha experimentado un gran incremento en el consumo de aceites
vegetales y un declive en el consumo de grasas animales. Estos aceites se ven limpios y brillantes en las
estanteras de los supermercados, pero una descripcin del procesado del aceite vegetal revela la verdadera
naturaleza de estos productos. El procesado del aceite comienza con la extraccin de aceite de las semillas, un
proceso que requiere altas temperaturas y presin, que implica frecuentemente el uso de un solvente de
hexano. Estos aceites contienen gran cantidad de pesticidas. Los pasos que incluye el procesado incluyen
refinamiento caustico, blanqueamiento con sustancias cloradas, deodorizacin, filtrado y eliminacin de
sustancias saturadas, para hacer los aceites ms lquidos.