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ndice
Entremeses ............................................................................................................
Primeros Platos .....................................................................................................
Segundos Platos ...................................................................................................
Postres ...................................................................................................................
QUIERES COMER VEGANO, PERO TE PARECE COMPLICADO?
Te ofrecemos una coleccin de recetas 100 % vegetarianas, sabrosas, nutritivas y
muy fciles de elaborar para que puedas disfrutar cocinando y saboreando una gran
variedad de platos.
Tienes en tus manos el primer recetario de El Hogar de Luci, que aglutina en sus p-
ginas decenas de atractivas recetas aportadas por nuestros voluntarios para ayudarte a
descubrir que la alimentacin vegana es fcil, divertida, saludable y est al alcance de
todos. Si tienes dudas al respecto, no dudes en ponerte en contacto con nosotros, ser
un placer atenderte e intentar resolverlas.
Ahora, ponte manos a la obra y sorprende a amigos y familiares con tus creaciones
culinarias libres de ingredientes de origen animal.
Comer vegano es respetar.
Comer vegano es disfrutar.
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Aros de Cebolla
Buuelos de Algas
Croquetas
Falafel (croquetas de garbanzo) de Abdul
Hummus (pat de garbanzo)
Patatas Alioli
Pat a las Finas Hierbas
Pat de Aguacate
Queso vegano para untar
Sushi
Ingredientes:
Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pan rallado
Harina para rebozados (no necesita huevo)
Receta de: Ana Isabel Hernndez Ruiz
Cmo se hace:
En primer lugar cortamos la cebolla en forma de aros, cuanto ms grandes mejor.
Rebozamos los aros primero en la harina y despus en el pan rallado.
En una sartn con abundante aceite muy caliente, fremos lo aros de cebolla.
Sazonamos y ya estn listos.
Aros de Cebolla
Entremeses
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Ingredientes:
30 gr de algas Musgo de Irlanda
Ajos
2 cucharadas de pimentn de harina de tempura
Aceite de Oliva
100 ml de leche de soja
1 cucharada de azcar moreno
Receta de: blog www.tradicionvegana.blogspot.com.es (Julie Manfredi y Agustn Martnez)
Cmo se hace:
Lo primero de todo ser hidratar las algas
durante 30 min a 1hr, estas multiplican por 3 su
volumen. Una vez hidratadas las colamos y las
cortamos finas.
En una sartn ponemos a calentar 3 cucharadas
de aceite en el que introducimos los 2 ajos cor-
tados muy finos. Despus de dorados los ajos,
aadimos el pimentn, removemos y aadimos
las algas picadas dndoles un salteo breve.
En un recipiente aadimos la harina de tempura con una pizca de sal ya que las algas ya estn
saladas, una pizca de azcar moreno y vamos incorporando sin dejar de batir la leche de soja.
Una vez incorporada la leche de soja y bien batido para que no queden grumos, aadimos nuestras
algas y mezclamos bien.
En una freidora ponemos aceite caliente y con ayuda de 2 cucharas hacemos unos buuelos aplana-
dos y los vamos friendo. Por ltimo colocamos los buuelos encima de un plato con papel de cocina
para quitar el exceso de aceite.
Buuelos de Algas
Ingredientes:
1 puerro
2 dientes de ajo
150 gr de nueces peladas
150 gr de arndanos
1 cucharada de margarina
3 cucharadas de harina integral de trigo Kamut
100 gr de cacahuetes pelados
2 vasos y medio de leche de soja
Sal, pimienta negra molida y nuez moscada
Harina Yolanda para rebozar sin huevo
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Cmo se hace:
Pasar por la picadora el puerro y los ajos, para
que se queden muy picaditos. Pasar tambin
por la picadora las nueces y reservar. Hacer lo
mismo con los cacahuetes.
En una sartn, derretir la margarina y echar el
puerro y los ajos picaditos. Aadir una pizca de
sal y pochar a fuego muy lento hasta que se
quede transparente.
Agregar la harina removiendo continuamente y
dejar que se dore un poco durante unos minutos.
Agregar la leche poco a poco sin dejar de remover. Echar las nueces picadas y los arndanos, la sal,
la pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada. Dejar cocer, removiendo todo el tiempo, durante el
tiempo necesario hasta que la masa se despegue totalmente de la sartn.
Colocar la masa en una fuente y cubrir con papel transparente para que no se endurezca. Dejar
enfriar. Una vez fra, ya se pueden hacer las croquetas.
En un bol colocamos unas cucharadas de harina Yolanda (para rebozar sin huevo) y agua hasta que
tome consistencia lquida. Mezclar el pan rallado con los cacahuetes picados.
Envolvemos las croquetas y las pasamos por el pan rallado, la mezcla de harina Yolanda y otra vez
por el pan rallado. Frer en aceite bien caliente y servir.
Croquetas
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Ingredientes:
1/2 kilo de garbanzos cocidos y escurridos
1 ramita de perejil fresco
1 ramita de cilantro
2 cebollas
2 o 3 dientes de ajo
1 cucharita de levadura
1 cucharada de comino
Sal y pimienta
Pan rallado
Receta de: Ana Arambol
Cmo se hace:
He llamado as a este plato por ser Abdul el
nombre del profesor de rabe cuya receta he
usado. No es profesor mo, es de alguien en in-
ternet que tuvo la generosidad de compartir sus
conocimientos. Y qu bien hizo! Est fantstico.
Hacerlo es muy fcil. Pon todos los ingredientes
en una picadora. Pica bien, haz bolas, envulve-
las en pan rallado y deja sobre una tabla. Frelo
en aceite muy caliente.
Algunos consejos:
Las cantidades de los ingredientes puedes variarlas adaptando el falafel a tu gusto.
La masa queda hmeda, si la dejas unos minutos al aire antes de frer endurecer y te quedarn
crujientes sin deshacerse.
Puedes aadir algo de harina de trigo o garbanzo para compactar las bolas si te qued demasiado
hmedo.
Puedes poner semillas de ssamo en el pan rallado para el rebozado y pasar las bolas tambin por
harina.
Al llevar levadura es mejor si se deja reposar.
Ingredientes:
400 gramos de garbanzos
Una cucharadita de comino en polvo
2 dientes de ajo
El zumo de 1/2 limn
Unas 3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Receta de: Ana Isabel Hernndez Ruiz
Cmo se hace:
Colocamos todos los ingredientes en un recipiente y los batimos con la batidora hasta que quede
homogneo.
Una vez queda con textura cremosa servimos con pimentn dulce y unas cucharadas de aceite.
Falafel (croquetas de garbanzo) de Abdul Hummus (pat de garbanzo)
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Ingredientes:
1 boniato
1 cebolla
Harina de trigo (o de maz)
Pan rallado
Agua
Sal y pimienta
Cmo se hace:
Precalentar el horno a 200 C.
Poner papel especial para horno (o papel de aluminio) en la bandeja del horno, poner el boniato y hornear 1h.
Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla por la mitad (horizontalmente) para usar los anillos que salen.
Poner 2-3 dedos aceite de oliva a calentar en una sartn pequea y profunda o una olla pequea (para intentar
no malgastar mucho aceite).
En un bol mezclar 2 cucharadas de harina de trigo (o de maz) con 4 de agua. Batir hasta que no queden
grumos. En otro bol poner el pan rallado y salpimentar un poco.
Pasar los anillos de cebolla por la mezcla de harina y agua, rebozar con el pan rallado y frer en la sartn con
el aceite bien caliente. Reservar en un plato con papel absorbente.
Una vez el boniato est cocido, sacarlo del horno, dejar enfriar un poco y cortar en rodajas o en tiras.
Boniatos al horno con
Aros de Cebolla
Ingredientes:
90 gr de nueces
400 ml de agua
4 cucharadas de agar agar
75 gr de tof blanco
4 cucharadas de copos de avena
El zumo de un limn
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharada de semillas de mostaza
1/2 cucharada de comino
Para el molde: pimentn dulce, aceite, romero
y tomillo
Cmo se hace:
Poner el agua a hervir, retirar del fuego, echar el agar agar y dejar enfriar.
Poner el resto de ingredientes en el vaso de la batidora, aadiendo la mezcla anterior.
Batir hasta que quede una pasta fina.
Untar el molde con el aceite y echar el pimentn, el tomillo y el romero.
Verter la mezcla y dejar enfriar en la nevera.
Pat a las Finas Hierbas
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca) Receta de: blog www.hiulitscuisine.com (Xavi Gmez)
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Receta de: blog www.hiulitscuisine.com (Xavi Gmez)
Pesto/Pat de Tomates Secos
y Almendras
Ingredientes:
Yogurt de soja natural (utiliza tantos como cantidad de queso necesites)
Un trapo limpio (de algodn o gasa)
Cmo se hace:
Hacemos un saquito con el trapo y en su interior colocamos el contenido del yogurt de soja, anu-
dando el extremo con una cuerda o goma elstica.
Pondremos el saco sobre un colador en un recipiente.
Mantendremos todo metido en la nevera durante 8 horas.
Una vez pasado ese tiempo lo sacamos del saco hecho con el pauelo y ya est listo para comer.
Podemos aadirle comino, sal, pimienta, aceitunas o lo que ms nos guste.
Receta de: Ana Isabel Hernndez Ruiz
Queso Vegano para untar
Ingredientes:
150 g de tomates secos
80 g de almendras crudas o tostadas
1-2 ajos
Aceite de oliva
Cmo se hace:
Poner los tomates secos en remojo (unos 15 min).
Si se utilizan almendras crudas, tostar en una sartn sin aceite, removiendo para que no se quemen y queden
bien tostadas por todos lados. Si se utilizan almendras tostadas, eso que os ahorris.
Escurrir los tomates secos y poner en un vaso de batidora junto con las almendras tostadas y los ajos corta-
dos en dados pequeos.
Cubrir con aceite de oliva, salpimentar al gusto y batir hasta obtener una masa homognea.
Servir con un plato de pasta si se desea utilizar como pesto o con unas tostaditas si se desea usar como pat.
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Ingredientes:
150 gr de arroz para sushi
Algas nori
2 cucharadas de vinagre de arroz
Salsa de soja
Wasabi
Tiras de apio
Tiras de zanahoria
Tiras de pepino
1 kiwi
2 fresas
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Cmo se hace:
Lavar el arroz en abundante agua fra y escurrir. Cubrirlo
con agua fra, dejar reposar 20 minutos y volver a
escurrir. Verter el arroz con 300 ml de agua y llevar a
ebullicin. Bajar el fuego y tapar. Dejar hervir a fuego
lento durante 10 min o hasta que se haya reducido todo
el agua. Retirar del fuego y dejar reposar a temperatura
ambiente. Mezclar con el vinagre.
Se puede hacer de dos tipos
MAKI SUSHI: Se hace colocando el arroz sobre el alga y encima de ste, lo que queramos. Por ejemplo se le
echa tiras de apio, zanahoria, pepino y trozos de fresa y, en otros, trozos de kiwi. Se enrollan ayudndonos
de una esterilla de bamb y film transparente. Al llegar al final hay que humedecer el alga para que no se
despegue. Luego se corta y se sirve.
URAMAKI: es el sushi pero al revs, es decir, el arroz queda por fuera. Se espolvorea con semillas de ssamo,
normales y negras. Lo rellenamos con apio, zanahorias, pepino y kiwi. Se enrolla al revs, y se corta y se
sirve. Luego se mezcla la salsa de soja con el wasabi al gusto, dependiendo de lo que os guste el picante, y a
comer.
Sushi
Primeros Platos
Arroz Pilaf
Bolitas de Espinacas y Arroz
Cazuela de patatas con Seitn y Pimientos del Piquillo
Crema fra de Remolacha
Ensalada de Judas Verdes
Fabada
Fideua Vegano
Lasaa
Potaje
Pur de Calabaza
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Ingredientes:
250 gramos de arroz ( basmati )
de litro de caldo de verduras
Un puado de piones y pasas de Corinto
Aceite de oliva
1 cebolla
Ingredientes:
1 taza de arroz blanco de grano redondo
100 gr. de espinacas
1/2 cebolla
1 puado de pasas
1 diente de ajo
1 rama de perejil o cucharita de perejil seco
Harina para rebozar
2 cucharadas de harina de garbanzo
2 cucharadas de pan rallado
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
1 pizca de sal
Aceite para frer
Para la salsa:
1 tomate maduro
25 gr. de nata de soja
1/2 cebolla
1 pizca de sal
1 cucharita de azcar
1 cuchara de aceite de oliva
(Receta adaptada de otra parecida de Arguiano)
Receta de: Ana Isabel Hernndez Ruiz Receta de: Ana Arambol
Cmo se hace:
Lavamos el arroz y lo escurrimos para quitar el almidn.
Picamos el ajo y la cebolla muy finos, y lo rehogamos en un poco de aceite de oliva junto con el laurel.
Introducimos el arroz y lo dejamos frer un poco.
Aadimos el caldo de verdura hirviendo y los frutos secos y lo dejamos cocer todo a fuego lento hasta que el
arroz queda tierno (aproximadamente 10-12 minutos ).
Apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos.
Cmo se hace:
Cuece las espinacas bien lavadas en agua con sal.
Haz el arroz blanco como tengas costumbre. Recomiendo
dorar un ajo entero y rehogar un poco el arroz antes de
aadir agua fra, sal y perejil. Dejarlo cocer 15 minutos a
fuego medio.
Corta las espinacas cocidas y escurridas. Ponlas sobre una
tabla, aade el arroz blanco cocido y escurrido. La madera
termina de absorber la humedad y ser ms fcil hacer
compactas las bolitas. Pica media cebolla. Aade las pasas. Mzclalo todo. Haz unas bolas con las manos.
Psalas por harina. Deshaz dos cucharadas de harina de garbanzo en agua y rebzalas. Dales una vuelta por
pan rallado para que queden doradas por fuera.
La Salsa:
Dora media cebolla en aceite. Aade un tomate pelado y cortado en trozos. Tenlo a fuego medio movindolo
durante 30 minutos hasta que el tomate quede bien deshecho. Aade sal y la cucharilla de azcar para quitar
el cido que pueda dar el tomate. Incorpora una taza de nata de soja y deja hacerse 10 minutos moviendo
de vez en cuando. Fre las bolas en abundante aceite de oliva caliente. Repsalas sobre papel absorbente y
srvelas acompaadas de la salsa.
Sugerencia: se puede aadir tofu a la mezcla y tambin algn queso vegetal.
Arroz Pilaf Bolitas de Espinacas y Arroz
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Ingredientes:
3 patatas medianas
150 gramos de seitn, a ser posible casero
2 dientes de ajo
2 pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Perejil
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Cmo se hace:
Pelar y picar las patatas en cascos. Pelar y picar los ajos en rodajitas finas. Picar el seitn y los pimientos en
daditos.
En una cacerola, colocar 3 cucharadas de aceite de oliva y frer los ajitos hasta que doren. Aadir el seitn,
echar una pizca de sal y dejar hacer unos minutos hasta que tome un tono dorado tambin. Por ltimo, agregar
los pimientos y remover, dejar a fuego medio un par de minutos.
Echar las patatas, remover de nuevo y cubrir de agua. Echar sal y pimienta machacada al gusto, y una pizca de
perejil picado o molido. Dejar cocer a fuego fuerte hasta que hierva, y luego dejar hacer a fuego medio hasta
que las patatas estn tiernas, debe haberse consumido casi todo el caldo. Una vez consumido, ya esta listo
para servir.
Cazuela de Patatas con Seitn
y Pimientos del Piquillo
Ingredientes:
1 paquete de remolachas cocidas si queris
conservar mejor sus propiedades las podis
comprar crudas y cocerlas en casa.
2 tomates
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Agua si habis cocido en casa las remola-
chas sin piel y bien lavadas, podis utilizar esta
agua.
1 o 2 yogures de soja sabor natural sin
edulcorar.
Receta de: Natalia Leoz Gallego
Cmo se hace:
Cortamos las remolachas en trozos medianos y reservamos. Pelamos los tomates y les quitamos las semillas,
despus se cortan en trozos. Mezclamos la remolacha y los tomates troceados en un recipiente junto con un
vaso de agua y lo batimos (se puede usar vaso batidor, minipimer, termomix, etc.), segn se vaya quedando
la mezcla ms o menos espesa le aads ms o menos agua segn vuestro gusto. Normalmente se suelen
utilizar de dos a 3 vasos de agua de 250 ml. Una vez la mezcla est hecha se le aade el aceite de oliva, el
vinagre y la sal al gusto.
El ltimo paso es meterla en la nevera y dejarle enfriar durante dos o tres horas o, incluso, toda la noche. Esta
crema est pensada para tomarla fresquita, recin salida de la nevera.
Como sugerencia se le puede aadir yogur natural no edulcorado de soja batido una vez servido en el plato.
Crema fra de Remolacha
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Ingredientes:
3 patatas medianas
500 gr de judas verdes
1 puerro
1 cebolla pequea
1 pepino
100 gr de zanahoria rallada
1 lata de maz dulce
1 diente de ajo
Sal
El zumo de un limn
Aceite de oliva
Cmo se hace:
Pelamos y picamos las patatas en cascos. Le quitamos las hebras a las judas.
Picamos el puerro en rodajas.
En una cacerola ponemos a cocer las patatas y las judas y el puerro, en agua ligeramente salada hasta que
estn tiernos. Escurrimos y reservamos.
En una fuente, ponemos el diente de ajo y la cebolla muy picaditos, el maz, la zanahoria y el pepino cortado
en daditos. Aadimos las patatas, el puerro y las judas an tibios y aliamos al gusto, con sal, limn y aceite.
Ensalada de Judas Verdes
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Ingredientes:
1 bote de judas blancas cocidas
1/2 cebolla
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 zanahoria cocida
1 patata cocida
1/2 litro de caldo de verduras (dos vasos)
2 rebanadas de pan para freirlas
Receta de: Ana Arambol
Cmo se hace:
Ponemos el horno a calentar. En una fuente engrasada ponemos las hortalizas y los ajos sin pelar. Metemos la
fuente al horno a 180 durante 3/4 de hora.
Lavamos las alubias para quitarles el lquido en el que vienen conservadas y el exceso de sal y las escurrimos.
Sacamos las hortalizas del horno, quitamos la piel a los ajos (se desprender enseguida), retiramos un pi-
miento para usarlo entero y lo batimos todo junto a la patata y la zanahoria cocida. Este pur fino lo aadimos
al caldo y lo ponemos a fuego bajo. Incorporamos las judas y dejamos que llegue a ebullicin removiendo de
vez en cuando para que no se nos pegue. Comprobamos el punto de sal y aadimos si hace falta. 3 minutos.
Al servir, ponemos el pimiento entero, un par de rebanadas de pan frito en aceite con un ajo, y una o dos
rodajas de patata. Un poco de pimentn por encima le dar un punto al sabor tradicional.
Fabada
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Ingredientes:
Fideos para fideua (un puado por persona)
Caldo de verduras
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacn
1 buen trozo de calabaza
2 zanahorias grandes
Tomate natural triturado
1 hoja de laurel
1 fondito de aceite de oliva
Colorante amarillo
Sal al gusto
Cmo se hace:
Se rehogan las verduras con el aceite de oliva y la hoja de laurel, empezando por las que suelen tardar ms
tiempo en hacerse. Yo he utilizado las verduras nombradas en ingredientes, pero vosotros podeis utilizar
las que tengais ms a mano o ms os gusten. Cuando estn casi pochas se echa el tomate natural triturado.
Luego se echan los fideos y se rehogan con las verduras un par de minutos, y a continuacin se aade el caldo
de verdura hasta cubrir, un poco de colorante amarillo y un poco de sal. Se va dejando reducir todo y que los
fideos vayan chupando el caldo y ponindose gorditos. Cuando los fideos estn hechos, ya tenemos nuestro
plato listo para comer.
Fideu
Receta de: blog www.espinacascongarbanzos.blogspot.com.es (Carolina Jordn Rodrguez)
Ingredientes:
12 placas de lasaa
200 gr de setas
4 ajos tiernos
1 cucharada de alcaparras
1 puado de cannigos
1 cucharada y media de margarina
3 cucharadas de harina de espelta integral
1 cucharada de tomate natural triturado
Leche de soja
6 rodajas de pia en almbar
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Aceite de oliva
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Cmo se hace:
Cocemos las placas de lasaa siguiendo las instruc-
ciones del envase. Reservamos.
En una sartn con una cucharadita de aceite de oliva,
echamos las setas sin cortar, para hacerlas a la plancha,
echndoles sal al gusto y reservamos. Picamos las
alcaparras y los cannigos muy menuditos.
En otra sartn ponemos a calentar la mantequilla y
fremos los ajetes cortados en rodajitas muy finas, sin
dejar que doren.
Hacemos una bechamel, agregando primero la harina y
mezclando para que tome algo de color y vamos agregando leche de soja hasta que nos quede ligera. Echamos
las alcaparras y los cannigos, salpimentamos al gusto y aadimos una pizca de nuez moscada.
En la fuente colocamos primero una cucharada de bechamel cubriendo el fondo. Una capa de lasaa, y encima
una capa de setas. Echamos algo ms de bechamel por encima. Colocamos otra capa de lasaa y encima una
capa de pia. Vertemos otro poquito de bechamel por encima, hasta que baje y se distribuya por las capas.
Por ltimo, a lo que nos quede de bechamel le aadimos la cucharada de tomate triturado, para que tome
color rojo. Y cubrimos la lasaa con ella.
Lasaa
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Ingredientes:
Para cocer los garbanzos:
500 gr de garbanzos
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 pastilla de caldo vegetal
Sal y aceite
Para el resto del potaje, 2 paso:
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 hoja de laurel
1 vaso de agua
Sal y 3 cucharadas de aceite de oliva
Para el paso 3:
100 gr de habas cocidas
100 gr de tagarninas cocidas
2 vasos de agua
Sal
Pimienta negra molida
Paso 4:
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentn dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
Cmo se hace:
Dejar en remojo la noche antes los garbanzos. Al da siguiente, se desecha ese agua se enjuagan, y se ponen
a cocer en agua caliente. Aadimos 1 cebolla en trozos grandes, el ajo entero, las 2 zanahorias enteras, la
pastilla de caldo, sal al gusto y un chorren de aceite de oliva. En total los garbanzos (si no se hace en olla
exprs) van a estar unas dos horas al fuego. En olla a presin, unos 40 minutos. En este primer paso los
vamos a dejar una hora y media a fuego lento.
Segundo paso:
En un cazo con 3 cucharadas de aceite, hacemos un sofrito con media cebolla picadita, los dos dientes de ajo
picados, el pimiento choricero sin pepitas, la hoja de laurel y sal al gusto. Tenemos que pochar todo esto a
fuego lento, una vez que est todo tierno, aadimos un vaso de agua dejamos hervir unos 3 minutos.
Le quitamos la hoja de laurel y lo pasamos por la batidora. Reservamos.
Tercer paso:
Yo le he echado habas y tagarninas cocidas que tena cocidas y congeladas pero podis usar las verduras que
ms os gusten. A la mezcla que batimos anteriormente, le echamos dos vasos de agua ms y las tagarninas y
las habas cocidas descongeladas, las dejamos hervir un par de minutos.
Cuando los garbanzos lleven hora y media, le aadimos todo esto, bien caliente para que no pierda la coccin.
Cuarto paso:
En una sartn con aceite doramos el ajito, y le echamos el pimentn.
Aadir esto inmediatamente al potaje y dejar hacer todo junto hasta las dos horas, a fuego lento.
Yo le he aadido una pizquita de pimienta negra tambin al final. Los garbanzos deben quedar tiernos, pero sin
que se les caiga la piel.
Potaje
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
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Ingredientes:
500 gramos de calabaza
400 gramos de patatas
1 cebolla
250 ml de leche de soja (un vaso)
Agua
Pimienta negra molida
Sal
Cmo se hace:
Pelamos la cebolla y la pochamos a fuego lento hasta que quede dorada teniendo cuidado de que no se nos
queme.
Troceamos los 500 gramos de calabaza y los 400 gramos de patatas y los aadimos a la cebolla ya pochada
junto con el vaso de leche de soja.
Cubrimos de agua, sazonamos y aadimos la pimienta negra molida al gusto.
Una vez cocido lo trituramos y ya est listo para servir.
Pur de Calabaza
Receta de: Ana Isabel Hernndez Ruiz
Segundos Platos
Albndigas en salsa de Curry
Berenjenas rellenas de Verdura con guarnicin de Lentejas
Chorizos Veganos
Tofu para principiantes
Filetes Rusos veganos
Pastel de Patata y Repollo
Patatas al horno con Berenjenas y Tomates Cherry
Sartn de Patatas con Setas y Pimientos Verdes
Seitn (carne vegetal)
Tortilla de Patatas
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Ingredientes:
Para la masa:
1 vaso de copos de avena
1/2 vaso de agua
1 dientes de ajo
1/2 zanahoria
1/4 de cebolla
1 chorrito de salsa de soja
1 cucharada de comino en polvo
1 ramillete de perejil
Pimienta negra
Pan rallado
1 pizca de sal
1 pizca de ajo en polvo
Para la salsa:
1/2 cebolla
1 vaso de guisantes
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 puadito de perejil picado
1 cucharada de curry
1 lata de pimientos morrones
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
Sal
1 chorren de vodka
Cmo se hace:
Ponemos la zanahoria, el ajo, el perejil y la cebolla en el vaso de la picadora, y lo picamos muy menudito.
Aadimos la avena, el agua, el chorren de salsa de soja, la sal, el comino, el ajo en polvo y la pimienta negra
molida. Removemos con una cuchara y vamos aadiendo pan rallado hasta obtener la consistencia de la masa
de albndigas.
Las pasamos por pan rallado y las fremos en aceite caliente, se escurren en papel absorbente y se reservan.
En una cacerola, ponemos a calentar el aceite. Fremos la cebolla y el ajo muy picaditos hasta que doren.
Aadimos los guisantes y el pimiento morrn y el perejil picadito. Dejamos hacer hasta que vuelva a salir el
aceite, echamos el vodka y dejamos que se evapore el alcohol. Aadimos el curry, la pimienta negra molida, 1
vaso de agua y rectificamos de sal.
Hay que tener en cuenta que el curry le da un toque sabroso y la soja de la masa tambin, as que hay que
aadir sal al gusto.
Dejamos que la salsa se reduzca a fuego lento durante unos 5 minutos.
Aadimos las albndigas y las dejamos a fuego lento otros 5 minutos ms para que cojan todo el sabor.
Podemos espesar la salsa con un poco de harina de maz.
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Albndigas en salsa de Curry
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Ingredientes:
2 berenjenas
1 litro de agua
1 Ajo
sal gorda
1 puerro
250 gr de setas cultivadas
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
250 ml de leche de soja
1 cucharada de Miso
Organo
200 gr de lentejas
1 cucharada de pimentn
2 cucharadas de hierbabuena
Cmo se hace:
En un cazo ponemos a calentar agua, con el laurel, un puado de sal y
3 ajos con las lentejas y dejamos que cueza durante media hora. Una vez
estn cocidas les aadimos una cucharadita de pimentn y 2 cucharadi-
tas de hierbabuena y dejamos que se cocine 3 minutos todo junto.
Para empezar hacemos unos cortes por dentro de la berenjena de manera
que delimitemos la pared con aproximadamente medio centmetro desde
el borde. Depuse hacemos cortes transversales de manera que queden
unos rombos. Una vez hecho esto espolvoreamos un poco de sal y le
damos unas vueltas en el microondas, 1 minuto a toda potencia. Ayudados de una cuchara sacamos la carne
(carne vegana de berenjena por supuesto) y la reservamos. Por otro lado en una sartn rehogamos el ajo
cortado, la cebolleta y el puerro, una vez coja color le aadimos el pimiento rojo y verde y posteriormente
la berenjena que hemos reservado y las setas. Rehogamos todo junto y le aadimos sal, pimienta y romero,
es importante hacerlo de este modo pues as se mezclaran mejor los sabores si seguimos este camino,
adems las setas y la berenjena tienen mucho agua por lo que de esta manera primero rehogamos y despus
pochamos con este liquido, una vez este bien pochado aadimos la leche de soja y el miso, una vez hecho esto
dejamos que reduzca y rellenamos con la mezcla las mitades de berenjena.
Ponemos en el horno ya caliente durante 15 minutos una vez cocinado todo junto abrimos y ponemos por en-
cima levadura de cerveza, ponemos a que gratine y lo presentamos con las lentejas como guarnicin. Podemos
decorar con un poco de pan tostado con aceite y ajo frotado.
Berenjenas rellenas de Verdura con
guarnicin de Lentejas
Receta de: blog www.tradicionvegana.blogspot.com.es (Julie Manfredi y Agustn Martnez)
Ingredientes:
250 gr Gluten de Trigo
100 gr Soja texturizada
150 gr de Avena
5 ajos
5 cuchadas de aceite de Oliva virgen
4 cucharadas de Pimentn dulce
1 cucharada de Pimentn picante
5 cucharadas de salsa de soja
Perejil picado
Sal
Alga Kombu
Caldo de verduras
Cmo se hace:
En un bol o recipiente mezclamos el gluten con la
soja texturizada (previamente machacada), la avena
y el pimentn.
En un mortero machacamos los ajos con un puado
de sal y 3 ramitas de perejil, una vez bien machacado
lo aadimos a la mezcla seca. En este momento
agregamos la soja y el aceite de oliva as como el
caldo de verduras para hacer una masa consistente,
no paramos de amasar hasta conseguir una masa
con una textura que no se pegue en los dedos pero
que tampoco quede muy seca.
Ponemos el resto del caldo de verdura y el alga
kombu a calentar hasta que hierva.
Mientras cortamos trozos de papel film de cocina en forma de rectngulos y lo desplegamos en una mesa.
Colocamos tres montones de masa y enrollamos. Despus damos la forma al chorizo a modo de ristra, es decir
girando y apretando como si estuviramos haciendo una figura con un globo de payaso.
Con un palillo hacemos unos agujeros y ponemos a hervir en el caldo durante aproximadamente 30 minutos.
Retiramos el plstico y ya estn preparados para frerlos, hornearlos, con legumbres...etc.
Receta de: blog www.espinacascongarbanzos.blogspot.com.es (Julie Manfredi y Agustn Martnez)
Chorizos Veganos
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Ingredientes:
1 bloque de tofu
1 diente de ajo
2 ramas de perejil fresco
1 pizca de sal
1 cuchara escasa de aceite de girasol o de oliva virgen para un sabor ms intenso
Cmo se hace:
Escurre bien todo el lquido en el que viene envasado. Parte el bloque de tofu en dados grandes.
En una fuente pon ajo picado y perejil con una gotita de aceite. Pasa los trozos de tofu por la mezcla antes de
hacerlos a la plancha en la sartn.
Deja que se hagan bien dorados por un lado y entonces dales la vuelta. Cuando estn dorados por ambos
lados, scalos y sirve caliente. Decorar con un poco de pan tostado con aceite y ajo frotado.
Receta de: Ana Arambol
Ingredientes:
Para los filetes rusos
200 gramos de lentejas (preferiblemente
castellana grande)
2 ajos
Laurel
Sal
Medio puerro
Levadura
Pan rallado
Para el acompaamiento (Patatas al horno)
2 patatas grandes
Eneldo
Tomillo
Ajo
Setas de temporada
Perejil
Guacamole
Aceite de Oliva
Cmo se hace:
Cocemos las lentejas durante una media hora con los 2 ajos pelado
sal y laurel. Una vez cocidos trituramos la mezcla retiramos el laurel
y le aadimos el puerro en crudo lo trituramos un poco y le aadimos
levadura de sobre y el pan rallado hasta conseguir una masa com-
pacta que podamos manejar.
Preparamos unas pelotas de unos 8 cm de radio y aplastamos con
suavidad para que quede forma de discos y reservamos mientras
preparamos el resto del plato. Pelamos y cortamos las patatas en
rodajas de aproximadamente 1 centmetro, en una fuente cuadrada ponemos un chorro de aceite y sobre el
colocamos las patatas mezcladas con sal, eneldo y tomillo. Calentamos el horno a 180, pero antes de intro-
ducir las patatas las ponemos 5 minutos en el microondas y luego introducimos en el horno unos 5minutos
sacamos y damos la vuelta para que se tuesten por ambos lados. Por otro lado en una sartn con un chorrito
de aceite aadimos ajo picado y setas cultivadas previamente limpias y saladas. Fremos por ambos lados y
reservamos para montar el plato.
En una satn con abundante aceite caliente fremos por ambos lados los filetes rusos. Escurrimos sobre papel
de cocina y ya estamos preparados para montar el plato. Ponemos las patatas y los filetes rusos veganos
encima, delante las setas y junto a ellos un montoncito de Guacamole.
Receta de: blog www.tradicionvegana.blogspot.com.es (Julie Manfredi y Agustn Martnez)
Filetes Rusos Veganos Tofu para principiantes
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Ingredientes:
300 gr. de patatas
250 gr. de repollo
250 gr. de nata para cocinar (de avena o soja)
100 gr. de tofu ahumado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Cmo se hace:
Cuece las patatas en rodajas en agua con un chorrito de aceite ya cocinado, unos 20 minutos. Cuece el
repollo.
En una sartn dora el ajo partido en trozos pequeos. Adele el tofu cortado en tiras o tacos pequeos. Tenlo
dndole unas vueltas. Aade la nata y mueve. Djalo hacerse unos 10 minutos, remueve de vez en cuando.
Retira del fuego y deja reposar.
Engrasa un recipiente alargado para el horno con un poquito de aceite. Reprtelo bien ayudndote de un trozo
de papel de cocina. Dispn una capa de patatas, encima la nata con el ajo y el tofu, luego el repollo. Haz otra
capa de patatas, nata y repollo. Por encima he puesto pan integral de pipas y linaza rallado. Puedes poner pan
o un poco de levadura de cerveza. Aade un chorrito de aceite. Mtelo a gratinar al horno a 150 grados, 20
minutos.
Receta de: Ana Arambol
Ingredientes:
3 patatas medianas
2 berenjenas
1 buen puado de tomatitos cherrys
Vino blanco (opcional)
Aceite de oliva
Sal al gusto
Cmo se hace:
Se coge una fuente para horno y la engrasamos con aceite de oliva. Se pelan las patatas y se cortan a rodajas.
Se pelan las berenjenas y se cortan a lo largo en pequeos bastoncitos. Se lavan los tomates cherrys.
Se meten todos los ingredientes en la fuente de horno. Se echa sobre ellos un buen chorren de vino blanco,
sal al gusto y un chorren de aceite de oliva.
Se mete todo en el horno precalentado a unos 180-200. Se deja as durante unos 30-35 minutos aproximada-
mente. Se saca del horno y listo para comer.
Receta de: blog www.espinacascongarbanzos.blogspot.com.es (Carolina Jordn Rodrguez)
Patatas al horno con Berenjenas
y Tomates Cherry
Pastel de Patata y Repollo
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Ingredientes:
4 patatas
1 Cebolla
1 ajo
250 gramos de setas de temporada
2 pimientos verdes Italianos
Laurel
20 gramos de perejil
Pimienta
2 ramitas de romero
3 cucharadas de salsa de soja
Cmo se hace:
Primero ponemos en una cazuela con agua a hervir las 4 patatas con un puado de sal durante 10 a 15
minutos hasta que queden hechas, posteriormente les quitamos la piel y reservamos.
En una sartn sofremos la cebolla con el ajo, posteriormente le aadimos los pimientos cortados en tiras y
las setas cortadas en la misma disposicin.
Sofremos y una vez las setas empiecen a humedecer todo nuestro sofrito aadimos el laurel y el romero.
Cortamos las patatas en gajos y las aadimos a la mezcla. Es el momento de agregarle la pimienta, la soja y
el perejil y tranquilamente que cocine durante unos 7 minutos dando vueltas segn proceda para que todos los
sabores se mezclen bien.
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Ingredientes:
1 Kg de harina
250 ml de salsa de soja (un vaso)
Agua
1 cabeza Ajo
Cmo se hace:
En primer lugar amasamos la harina con agua. La cantidad de agua ser aquella que permita hacer una masa
compacta y sin que se pegue a los dedos.
Una vez bien amasada, la dejamos dentro de un recipiente cubierta de agua durante 45 minutos.
Pasados los 45 minutos lavamos la masa, el agua de inmediato empezar a volverse blanca (seal de que el
almidn se desprende de la masa). Iremos cambiando el agua durante el lavado hasta que esta salga trans-
parente, indicativo de que slo queda el seitn (gluten o protena de trigo).
La bola resultante ser ms pequea que la inicial, ms oscura y porosa.
En una olla grande ponemos, a fuego fuerte, el litro de agua con el vaso de salsa de soja, y el ajo pelado. Cu-
ando rompa a hervir echamos el seitn y dejamos que hierva a fuego lento durante 45 minutos o durante unos
20 minutos, si queremos que la textura sea ms blanda. Dejamos enfriar y ya est lista para preparar al gusto.
Receta de: Ana Isabel Hernndez Ruiz
Sartn de Patatas con Setas
y Pimientos Verdes
Seitn carne vegetal
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Ingredientes:
4 patatas medianas cocidas
1 cebolla
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina de garbanzo
1/2 vaso de agua
Cmo se hace:
Corta la cebolla en tiras y hazla en la sartn con el aceite caliente. Cuando empieza a ponerse transparente
adele el pimiento cortado en tiras pequeas.
Trocea las patatas y chalas junto con la cebolla y el pimiento. Revulvelo todo unos minutos. Aade sal y un
poco de colorante.
Disuelve la harina de garbanzo en el agua. Bate bien para que no queden grumos. chalo sobre las patatas
poco a poco.
Deja que se haga con el calor moviendo la sartn para que no se pegue. Quiz no necesites echar todo el vaso.
Ten paciencia, esta tortilla tarda ms en cuajar. Cuando lleva unos 5 minutos dale la vuelta y hazla por el
lado contrario. Queda esponjosa y sabrosa.
Receta de: Ana Arambol
Tortilla de Patatas
Postres
Bizcocho de Chocolate
Carne de Membrillo
Crepes
Hojaldre templado de Manzanas y Canela
Mermelada casera de Moras
Tarta de Boniato con cobertura de Chocolate
Tarta de Fresas
Tarta de Zanahorias y Coco
Torrijas veganas
Trufas de Chocolate
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Ingredientes:
4 vasos de harina
500 ml de leche de soja
1 sobre de levadura
1 vaso pequeo de aceite de girasol
4 vasos de azcar
6 cucharadas de chocolate o fundir media
pastilla de chocolate
Cmo se hace:
En primer lugar mezclamos en un bol el sobre de levadura con los 4 vasos de harina de manera homognea.
Mientras en otro recipiente echaremos los 500 ml de leche de soja, el aceite de girasol el azcar y el choco-
late mezclndolo con la batidora.
Una vez obtenida una mezcla homognea iremos aadiendo la harina poco a poco sin parar de batir para evitar
la aparicin de grumos y hasta que quede una masa densa.
Terminada la masa la vertemos sobre un molde al que previamente habremos untado de margarina y harina
(para evitar que se pegue el bizcocho) y lo introducimos en el horno durante una hora a 180 grados.
Una vez pasado el tiempo esperamos hasta que enfre para poder desmoldarlo y ya est listo para comer.
Receta de: Ana Isabel Hernndez Ruiz
Ingredientes:
500 gramos de membrillos
500 gramos de azcar
Agua
Cmo se hace:
Pelamos los membrillos y los troceamos. Una vez troceados los cocemos y terminada la coccin escurrimos
y trituramos
En una cacerola aadimos los 500 gramos de membrillos triturados con los 500 gramos de azcar y cocemos a
fuego lento hasta que se espesa. Llenar los frascos y dejar enfriar antes de consumir.
Receta de: Ana Isabel Hernndez Ruiz
Carne de Membrillo Bizcocho de Chocolate
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Ingredientes:
1 vaso de harina
1 vaso y 1/2 de leche de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de azcar moreno
1pizca de sal
1 puado de semillas de amapola
Unas gotas de aceite para frer
1 pizca de canela
Mermelada al gusto
Sirope de chocolate lquido
Cmo se hace:
Se mezcla todo y se pasa por la batidora hasta obtener una masa de textura ligera. Dejamos reposar media
horita.
Echamos en la sartn unas gotitas de aceite hasta que est bien caliente. Aadir la masa, dos o tres cuchara-
das y extender. La dejamos a fuego medio hasta que dore por las dos caras.
Untamos la mitad con mermelada. Doblamos, y lo volvemos a doblar, como si fuese un pauelo.
Rociamos con el sirope de chocolate y ya est listo para servir.
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Ingredientes:
Masa de hojaldre sin ingredientes de origen
animal.
Dos o tres manzanas (segn el tamao de
stas y del trozo de hojaldre que utilicemos
para la receta).
Margarina o aceite de oliva para untar (ste
ltimo ms recomendable que el primero).
Azcar moreno para espolvorear.
Canela
Cmo se hace:
Se precalienta el horno a 220.
Se coge un trozo de masa de hojaldre (del tamao que deseemos) y se pone sobre una bandeja de horno. Se
unta con aceite de oliva preferiblemente, o con margarina vegetal.
Se pelan las manzanas y se cortan en gajitos alargados. Se disponen los gajos de manzana sobre el hojaldre.
Se espolvorea todo con un poquito de azcar moreno. Se mete al horno durante 15-20 minutos. Se saca del
horno y se espolvorea con un poco de canela al gusto.
Receta de: blog www.espinacascongarbanzos.blogspot.com.es (Carolina Jordn Rodrguez)
Hojaldre templado de Manzanas
y Canela
Crepes
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Ingredientes:
1 Kg de moras
1 rama de canela
1 kg de azcar
Zumo de un limn
Cmo se hace:
Lavamos las moras con abundante agua y las dejamos macerar en un bol con el azcar y el zumo de limn.
Una vez bien maceradas las cocemos a fuego lento en el jugo que desprendieron durante la maceracin.
Terminada la coccin y estando las moras muy calientes las pasamos por el pasapur .
Colar la mermelada para eliminar las pepitas.
Una vez colada la ponemos en botes y cuando estn a temperatura ambiente ya podemos meterlas en la
nevera.
* Si te gusta la mermelada muy espesa puedes utilizar agar- agar ( gelatina vegetal de venta en grandes
superficies, herbolarios).
Receta de: Ana Isabel Hernndez Ruiz
Ingredientes:
1 boniato grande (500 gr)
XX de azcar moreno
Ralladura de Naranja
Yogurt de soja natural
Zumo de una naranja
Zumo de un limn
100 gr de almendra molida
150 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura
Bicarbonato
100 Ml de agua
50 Ml de aceite de girasol
Canela en polvo
Para la cobertura
100 gr de Chocolate de cobertura
25 ml de agua.
2 cucharadas de Melaza
1 cucharada de Agar-Agar
Fideos de Chocolate
Cmo se hace:
Empezaremos horneando el boniato durante 30 minutos a 200, o bien hasta que este tierno, podemos ir
probando pinchndolo con un cuchillo y cuando el cuchillo se pueda sacar con mucha facilidad ser seal de
que ya esta hecho.
Pelamos el boniato y lo ponemos en un bol, aadimos el yogurt de soja, el zumo de limn y la el de naranja y
con ayuda de una trituradora de mano hacemos un pur. Acto seguido aadimos el agua junto con la levadura
el bicarbonato, la ralladura de la naranja y la canela y removemos bien. Aadimos el aceite y posteriormente el
azcar moreno, la almendra molida y la harina, batimos toda la mezcla para que no queden grumos. La textura
ha de quedar como una papilla.
Horneamos a 180 durante 40 minutos aproximadamente, a pesar de la temperatura y el tiempo el horneado
como sabis no son matemticas puras, por lo cual esto ira en funcin del horno. Una vez horneado dejamos
enfriar.
Mermelada casera de Moras Tarta de Boniato con cobertura
de Chocolate
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Ingredientes:
200 gr. de galletas (un rulo)
100 gr. de margarina
1 chorrito de vino manzanilla (o un licor suave)
1 sobre de Flan instantneo
6 Cucharadas de azcar
1/2 litro de leche de soja
20 gr. de perejil
Mermelada de fresas
Para la cobertura en este caso vamos a hacer una cobertura baja en aceites y mantequillas, puesto que
enteremos es mas sana. Derretimos las onzas de chocolate en un cazo batiendo constantemente, le aadimos
el agua y dejamos que reduzca sin dejar de batir. Aadimos 2 cucharadas de melaza, puede ser tambin azcar
moreno, y seguimos batiendo, cuando hierva le aadimos una cucharada de Agar-Agar en polvo y cocinamos
todo 3 minutos.
Ahora decoramos con la cobertura sobre la tarta. Adornamos con fideos de chocolate y lagrimas de chocolate.
Se deja enfriar en la nevera para que la cobertura cuaje y ya tenemos nuestra tarta lista.
Receta de: blog www.tradicionvegana.blogspot.com.es (Julie Manfredi y Agustn Martnez)
Tarta de Fresas
Receta de: blog www.tradicionvegana.blogspot.com.es (Julie Manfredi y Agustn Martnez)
Cmo se hace:
En primer lugar prepararemos la masa de galletas, en un bol trituramos muy bien las galletas y las mezclamos
con la margarina y un chorrito de vino manzanilla. Una vez mezclado ponemos la masa en un molde untndolo
previamente con margarina. Horneamos unos 10 minutos a 180 para que quede crujiente.
Para el relleno ponemos a calentar la leche de soja, le aadimos en azcar y una vez empiece a hervir aadi-
mos el flan disuelto en un poco de leche reservada con antelacin.
Una vez cocido y bien removido unos 10 minutos apagamos y lo aadimos a la masa de galleta. Despus
colocamos las fresas sobre el flan y empapamos de mermelada por encima. Horneamos en el grill unos 10
minutos y tenemos nuestra tarta.
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Ingredientes:
Leche de Soja 3/4 Litro
Pan prieto del da anterior (puede ser de
molde)
100g de Azcar Moreno
Ingredientes:
1 paquete y medio aproximadamente de
galletas
1/2 kg de zanahorias
1 cucharada de azcar (opcional porque las
zanahorias son dulces)
2 vasitos de leche de soja
Canela en polvo
3 peladuras de limn
200g de harina de tempura
Agua con gas
Miel de caa
1 tableta de chocolate negro
Leche de soja
1/2 bolsita de coco rallado
1 chorren de ron o de coac
Receta de: blog www.tradicionvegana.blogspot.com.es (Julie Manfredi y Agustn Martnez) Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Cmo se hace:
Por una parte mezclamos la leche con media parte de azcar, media cucharadita de caf de canela en polvo,
las 2 peladuras de limn y templamos durante 4 minutos en el Microondas.
Remojamos en una fuente onda con mucho cuidado las rebanadas de pan, es importante que se empapen bien
sin romperse: Un buen truco es remojarlas una vez cuando la leche esta caliente y pasado un rato una vez
asentadas verter un poco mas de liquido sobre ellas, de este modo quedaran mas jugosas.
Mezclamos la harina de tempura con el agua con gas, la textura ha de ser uniforme similar a la que tendra el
huevo batido. Y rebozamos las rebanadas empapadas en la mezcla.
En una sartn con el aceite bien caliente fremos por ambas caras cada una de las torrijas. Las pasamos por
un plato con el resto del azcar y una vez templadas ya estn listas para disfrutar.
Cmo se hace:
Pelamos las zanahorias y las ponemos a cocer con un
poquito de agua (que las cubra) a fuego medio, junto
con el azcar. Nos interesa que se queden muy tiernas y
que se haya consumido el caldo. Cuando estn cocidas
se pasan por la batidora. A esta pasta le aadimos un
par de puados de coco rallado. ste ser el relleno de
nuestra tarta.
Mientras, ponemos a calentar la leche en un cazo junto
con la miel de caa, no es necesario que hierva, slo
necesitamos que se derrita bien la miel. Aparte, en una
bandeja, vamos colocando una capa de galletas. Estas
galletitas van a ser baadas con la mezcla de leche y
miel (nos podemos ayudar con un pincel de repostera).
Cuando estn bien empapadas las galletas, cubrimos
con las zanahorias. Y as vamos alternando capas de
galletas (baadas) y de zanahorias. Podemos hacer unos
dos o tres pisos, teniendo en cuenta que la ltima capa va a ser de galletas.
En un bol derretimos el chocolate al bao mara. Cubrimos la ltima capa de galletas con el chocolate der-
retido y cuando est templado tirando a fro, espolvoreamos coco rallado por encima para decorar.
Torrijas Veganas Tarta de Zanahorias y Coco
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Ingredientes:
1 tableta de chocolate negro
1/2 vasito de vodka de caramelo
1/2 vasito de leche de soja
6 avellanas americanas
6 pasas
6 arndanos
6 pistachos pelados
Fideos de chocolate y de colores
Receta de: blog www.pakitaysusrecetas.es (Paqui Garca)
Cmo se hace:
Ponemos en un bol el chocolate junto con la leche y el vodka (o el licor que ms os guste) y lo metemos un
par de minutos en el microondas.
Hay que remover para que se mezcle todo bien. Si vemos que no est totalmente derretido, lo dejamos un
minuto ms. Tambin podemos hacerlo al modo tradicional al bao mara, pero se tarda un poco ms.
Dejarlo enfriar en la nevera unas horas hasta que est totalmente compacto el chocolate.
Cuando est bien fro, formar bolitas con el chocolate pero metiendo un fruto seco, arndano o pasa dentro.
Poner en un plato los fideos y pasar las bolitas por ellos.
Trufas de Chocolate
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