COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL

Actividad de aprendizaje 3
Evidencia: PROPUESTA EVENTO DE COCTELERIA







DAVID FERNANDEZ








TUTOR
NARDY ALEJANDRA GETIVA DE LA HOZ





Usted ha sido invitado por Carlos para preparar unos ccteles equilibrados,
armoniosos y de calidad, que impacte a la clientela en su nuevo negocio, por tal
razn debe experimentar nuevas recetas que generen sensaciones placenteras
para el paladar y a su vez ser agradable a la vista.
Para ello, elabore una propuesta eligiendo mnimo dos tipos de ccteles teniendo
en cuenta los siguientes requerimientos:

CANTIDAD A PREPARAR SEGN EL NMERO DE PERSONAS.
10 PERSONAS ASISTENTES AL EVENTO


Caf helado


Te caribeo


Los utensilios que va a utilizar.

Licuadora

Coctelera

Cuchara larga

Hielera


MATERIA PRIMA Y LAS CANTIDADES.

Caf helado

Frmula:
20 onzas de caf fro y cargado.
10 cucharadas de jarabe de granadina.
10 onza de crema chantilly.
10 bolas de helado de chocolate, hielo picado.

Te caribeo
Frmula:
40 onzas de t aromatizado con canela.
20 onzas de jugo de naranja.
20 onzas de jugo de manzana concentrado.
5 onzas de jugo de limn.
5 onzas de jarabe de granadina


MATERIALES PARA LA DECORACIN Y LAS RAZONES DE SU ELECCIN.

CAF HELADO
Decoracin: una cereza por vaso.

TE CARIBEO
Decoracin: naranja o manzana.

FRMULAS Y EL PASO A PASO QUE SIGUI PARA LA PREPARACIN DE
LOS CCTELES, TENIENDO EN CUENTA LAS NORMAS DE SALUBRIDAD.
CAF HELADO
Preparacin: batir en la licuadora el caf, granadina y el hielo. Servir en la copa,
colocar el helado, aadir la crema chantilly y decorar con la cereza.

TE CARIBEO
Preparacin: mezclar todos los ingredientes en la coctelera, sin el hielo. Servir en
el vaso y adicionar el hielo, decorar.
Para realizar la actividad anterior se tuvo en cuenta:

Normas de higiene

Baarse todos los das: Se control que no deba estar sucio a la hora de manipular
alimentos ya que poda contaminarlos.

Ropa limpia: Se uso ropa limpia siempre que vaya a cocinar y mantngala as
desde el inicio hasta el final de las labores; adems, cubra el cabello con redecillas
o gorros.
Uas cortas: se controlo para que no se preparara alimentos con uas largas y
pintadas, estas son un foco de contaminacin. Tampoco usando joyas o
maquillaje.

Lavar las manos: tenga las manos siempre limpias y desinfectadas, lvelas
cuantas veces sea necesario.

Se debe lavar las manos:
Despus de tocarse las orejas, boca, nariz y cabello.
Despus de tocar reas del cuerpo infectadas o no sanitarias.
Despus de soplarse la nariz, toser o estornudar.
Despus de ir al sanitario, tocar el telfono, dinero o basura.
Despus de haber trabajado con alimentos crudos potencialmente peligrosos.
Despus de fumar, comer o beber.

Desinfeccin: desinfectar todas las reas de trabajo y utensilios antes y despus
de usarlos. Se puede desinfectar con agua caliente o vapor: sumergir los utensilios
limpios y libres de materia orgnica, en agua a 77 grados centgrados durante 30
segundos. Tambin se pueden utilizar productos qumicos, siempre y cuando no
sean txicos.