Comer sano cuesta un extra de $1.

50 por da: estudio

Por Shereen Jegtvig
NUEVA YORK Vie Dic 13, 2013 5:07pm EST
Los estudiantes de comer un almuerzo saludable en Marston Middle School en San Diego,
California, 7 de Marzo de 2011.
Crdito: Reuters/Mike Blake
NUEVA YORK (Reuters Health) - Que los alimentos saludables cuestan ms se ha convertido en
la sabidura convencional, pero un nuevo estudio es el ms completo an en el clculo
de cunto ms: alrededor de un dlar y medio.
"Hasta ahora, hemos visto que los estudios que buscan en los precios de uno o unos pocos alimentos
o dietas, en una ciudad y de una tienda," dijo Mayuree Rao. "Y los resultados han sido mixtos, con
algunos estudios hallazgo de que las opciones ms saludables cuestan ms y algunos estudios
de hallazgo no."
Rao es un junior research fellow en la Escuela de Harvard de Salud Pblica y un estudiante de
medicina Warren Alpert Medical School de la Universidad Brown en Providence, Rhode Island. Ella
dirigi el estudio, que fue publicado en BMJ Open.
El equipo de investigacin identific 27 de estudios previos de 10 pases que cumplen sus
criterios de inclusin y revisado cada uno de ellos. Catorce estudios se realizaron en los estados
UNIDOS, dos en Canad, seis en Europa y cinco en otros pases, incluyendo sudfrica,
Nueva Zelanda, Japn y Brasil.
Doce de los estudios se realizaron estudios de mercado en el que se evaluaron los precios de entre
dos y 133 de alimentos de cada uno y hasta 1,230 tiendas.
Quince estudios fueron encuestas que van desde los 30 a los participantes a ms de 78,000.
Los investigadores compararon los costos de las ms saludables de comer patrones con los
menos saludables y se encontr que las dietas ms saludables cuestan un promedio de $1.47
ms por da a partir de la ingesta de alimentos, o alrededor de $1.54 ms por da por
cada 2,000 caloras consumidas.
Los estudios en la revisin utilizan distintas definiciones de "saludable" - incluyendo la
comparacin de la cantidad de grasa o de azcar en los productos similares, o la
comparacin de grano entero versus carbohidratos versiones, o busca al total de la ingesta de
frutas y verduras o el total de caloras.
Pero todos los hallazgos fueron consistentes a travs de los estndares actuales para la
alimentacin saludable, como la dieta Mediterrnea o la de Harvard Alternativa de
alimentacin Saludable ndice.
Los investigadores tambin compararon las diferencias de precios en los grupos de alimentos -
carnes ms saludables y protenas tuvo la mayor diferencia entre un buen y mal estado de
opciones - 29 centavos ms por porcin.
Es importante tener en cuenta lo que un extra de $1.50 por da puede significar para el
individuo, as como los presupuestos de las familias, segn Rao.
"Esto se traduce en alrededor de $550 ms al ao por persona, y eso podra ser un
obstculo real para una alimentacin ms saludable. Se necesitan mejores polticas
para ayudar a compensar estos costos", dijo.
"Por otro lado, de $1.50 dlares es el precio de una taza de caf - solo una gota en el
ocano cuando se consideran los miles de millones de dlares que se gastan cada ao
en relacin con la dieta de enfermedades crnicas como la obesidad, la diabetes y las
enfermedades del corazn. Cuando se mira el largo plazo el impacto en la salud, el extra de
$1.50 es una buena inversin", dijo.
Rao dice que la determinacin de por qu dietas ms saludables son ms caros, es
sin duda un tema interesante para una mayor investigacin.
"Otras investigaciones de nuestro grupo ha observado que durante el siglo pasado, estados UNIDOS
ha desarrollado un complejo sistema de cultivo, el almacenamiento, el transporte, el procesamiento,
la fabricacin y la comercializacin que favorece un menor costo de los alimentos altamente
procesados," Rao dijo. "Simplemente no tenemos el mismo sistema de apoyo de los alimentos
ms saludables como frutas y verduras."
El extra coste diario puede ser una carga para las familias de bajos ingresos, dijo Adam Drewnowski,
director del Centro para la Nutricin y Salud Pblica en la Universidad de Washington
Escuela de Salud Pblica. l no estuvo involucrado en la nueva investigacin, pero
algunos de sus trabajos fueron incluidos en la revisin.
"Un adicional de $1.50 representa un 15-25 por ciento de aumento para el Estadounidense
promedio," Drewnowski, dijo. "No suena como mucho, pero las familias de bajos ingresos gastan
alrededor de $6 en los alimentos. As que aqu, de $1.50 representa un aumento del 25 por
ciento."
"Tambin recuerdo que de 1,50 $por persona por da es $540 por ao, o $2,200 para
una familia de cuatro. Cuando se multiplica por 200 millones de Estadounidenses adultos (estoy
siendo conservador aqu), se obtiene un costo total de 108 millones de dlares - ms que
toda la USDA presupuesto para la ayuda alimentaria", dijo a Reuters Health en un correo
electrnico.
Drewnowski seala que la cifra en dlares
es aproximadamente el mismo que el costo
estimado de la obesidad para la sociedad, dijo a
estar en el orden de 100 mil millones de
dlares por ao.
"As que estamos pidiendo a los consumidores a gastar otro de los 108 mil millones de dlares
en el fin de comer healthierh deseo lo haran, pero no soy optimista. Al menos necesitamos un
reconocimiento de que la educacin en nutricin que necesita estar acompaada de
algunas medidas econmicas", dijo.
Drewnowski piensa que el principal problema es que las caloras vacas se han convertido en
extremadamente barato.
"El azcar, cereales refinados y aceites vegetales han hecho que el suministro de alimentos
relativamente baratos. Sin embargo, los alimentos aportan caloras y (a veces) pocos nutrientes,
por lo que la obesidad y el hambre oculta pueden coexistir", dijo.
"Subsidiar alimentos saludables y gravar alimentos poco saludables se basan en evidencia las formas
de abordar el precio desequilibrio y empujar a la gente hacia una dieta ms saludable. Estas son
las estrategias que los polticos en muchos pases se debe mirar", Rao dijo.
FUENTE: bit.ly/1cxRT49 BMJ Open, online 5 de diciembre de 2013.
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