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Bolinhos de amndoas

O Natal esta chegando e eu me dei conta que preciso me mexer, pois


este ano o evento sera chez moi, pela primeira vez, o que quer dizer
que eu no tinha nadica de nada para decorar a casa (nesta poca
sempre estou no Brasil). or isto no tenho tido muito tempo para vir
ao computador. !o"e consegui um tempinho e trago uma receita de
#olinhos deliciosos, eu $iz a metade da receita (usei %&' g de claras), e
deu #em uns () #olinhos. *irei de uma revista +lle de no sei quando
pois eu so tinha a $icha na mo, a revista ", sumiu.
-proveito para mostrar algumas das minhas aquisi./es para o dcor
de Natal, estes #olinhos para pendurar na ,rvore so muito lindos e
no resisti 0 + esta menininha com o #olo imenso na mo no uma
gra.a 1

Bolinhos de -mndoas
400 g de manteiga com sal (eu tirei 1 colher de sopa da metade)
300 g de amndoas inteiras com a pele
300 g acar vergeoise ou mascavo (vergeoise um a.2car dourado
de #eterra#a)
9 claras
30 g de farinha
3erreter a manteiga sem deixar dourar muito, deixar es$riar4
*riturar as amndoas4
5isturar com o a.2car e a $arinha4
Bater um pouco as claras s6 para espumar4
7untar a mistura de amndoas com as claras, #atendo sempre4
7untar a manteiga derretida, misturar #em.
8olocar em $orminhas untadas e deixar na geladeira por ( horas4
-ssar em $orno pr9aquecido %:);8 por %' minutos.
3eixe es$riar ' minutos antes de desen$ormar e deixe res$riar
completamente so#re uma grade.
<=> -? @-=*
<eceita cl,ssica de so#remesa $rancesa que se come $rio e que meu
marido adora, a sua (uma das) com$ort $ood. 8ustei a chegar A
receita ideal, quer dizer Aquela que tem o gosto do riz au lait que a av6
dele $azia. -os poucos vou chegar l,, mas para mim, "a esta #om do
"eito que eu $a.o. +la $azia em $orma como um pudim e era #em
consistente, de cortar. + para agradar no s6 o $rancs mas tam#m a
#rasileira, eu salpiquei canela, e ele gostou, a av6 so usava #aunilha.
% litro de leite
()) g de arroz redondo ou ar#6rio
:) g de a.2car
% $avo de #aunilha
Berver % litro de agua e colocar o arroz nesta ,gua para $azer um pr9
coimento por ' minutos.
<aspar os $avos de #aunilha com a ponta de uma $aca e colocar no
leite "unto com a $ava. 3eixar $erver e "untar o a.2car e o arroz
escorrido. 3eixar cozinhar por C' minutos mexendo de vez em
quando.
+nquanto isso prepare um caramelo com %:) g de a.2car e despe"e na
tigela onde vai $icar o arroz.
*irar a $ava de #aunilha e colocar o doce na tigela caramelizada.
olvilhar com canela e deixar es$riar completamente antes de colocar
na geladeira.
8ora./es de -vels e 8hocolate
December 2, 2006 by Trembom
Pode parecer superficial, mas o que me fez fazer esta receita antes de
mais nada, foi o visual. Achei lindos os cora!es polvilhados com
a"car de confeiteiro e dei#ando a mostra o chocolate. Da$, % claro, a
fraqueza por avel&s '(ic(ed in). *ou louca por elas, s&o as minhas
nozes favoritas. Desde o cheiro ao sabor. A receita n&o leva mantei+a
e nem farinha de tri+o. Tem um elemento charmoso, cravo em p,.
-oc. pode moer o seu, ou se o achar /0 mo$do, como eu o fiz, remova
a tritura&o. 1iquei ima+inando o que seria presentear al+u%m com
estes cora!es t&o charmosos e cal,ricos. A beleza deles desculpa o
e#cesso de a"car. Al%m do que 2s vezes t.m que se curtir as del$cias
que est&o por a$ e deve3se dei#ar de lado a paran,ia dos e#cessos
cal,ricos. 4as n&o quero entrar nas quest!es paran,icas da nossa
sociedade. -oltando 2 receita, os biscoitos n&o s&o crocantes. A
te#tura % mais para firme, por%m mais para o macio que o duro 5 % o
efeito das avel&s e am.ndoas, requerem que as mand$bulas trabalhem
um tiquinho. 4as vale a pena, todo aquele sabor delicioso de avel&,
am.ndoas, e por fim o chocolate 'cravado).
A massa deve descansar na +eladeira por 2 horas antes da cortar os
biscoitos. A minha descansou por muito mais que 2 horas, pois tive
que sair.
Presenteio3lhes a receita que % de uma das revistas que assino.
620+ de avel&s com casca
270+ de a"car de confeiteiro peneirado e mais um pouco e#tra para
polvilhar e revestir o papel mantei+a onde a massa ser0 aberta e
para polvilhar os biscoitos
620+ de am.ndoas mo$das
6 ovo
8 ba+o de baunilha, aberto ao meio e retirado as sementes 9n&o
/o+ue o ba+o vazio fora 5 coloque no pote de a"car que usa
para adoar as bebidas:
670+ de chocolate de boa qualidade 9 ;0< de cacao: picados
Pitada de cravo mo$do
627+ de creme de leite fresco em temperatura ambiente
=oloque as avel&s numa assadeira e leve ao forno por um 60 minutos
para a/udar a soltar as cascas. >etire do forno e ponha as avel&s num
pano de prato, esfre+ando bem para que as cascas se soltem. ?o+ue
as avel&s dentro de um processador e triture +rosseiramente. Depois
acrescente as am.ndoas, as sementes de baunilha, o a"car e o ovo e
processe bem at% que a mistura vire uma bola. >etire e revista com
papel filme 9ou se diz P-=@:. Ponha na +eladeira por pelo menos 2
horas. A massa % +rosseira devido 2s nozes mo$das.
Depois de 2 horas li+ue o forno 5 6A0o=. 1orre assadeiras com papel
mantei+a e reserve. >etire a massa da +eladeira e abra3a entre duas
folhas de papel mantei+a polvilhadas com a"car de confeiteiro. Bse o
seu cortador e entre em a&o. C rendimento foi de 22 cora!es 5 66
sandu$ches de biscoito.
=oloque os cora!es na assadeira e leve ao forno por uns D minutos se
voc. abrir a massa meio +rossinha. =aso a massa fique mais fina, ;
minutos deve ser suficiente. -&o ficar meio dourados na borda. >etire3
os do forno e dei#e esfriar na assadeira. E&o ouse retir03los, pois v&o
se quebrar antes de esfriar devido 2 consist.ncia deles enquanto
quentes. Fles n&o se espalham, mas tufam.
Fnquanto a "ltima leva de biscoitos est0 esfriando pe+ue uma
panelinha e ponha um pouco de 0+ua nela. Ponha uma ti+elinha na
panela sem dei#ar que toque a 0+ua e /o+ue o chocolate e cravo em
p, dentro dela Gi+ue o fo+o e me#a continuamente at% que a mistura
de chocolate se derreta toda. >etire do fo+o, /o+ue o creme de leite e
me#a at% que se incorpore completamente ao chocolate. Bse esta
pasta para rechear os biscoitos. Polvilhe3os com o a"car de
confeiteiro antes de servir.
Achei estes biscoitos maravilhosos, diferentes, realmente especiais.