1.3. EVOLUCIN RECIENTE DEL CONCEPTO.

Dependiendo de la forma de produccin, empieza a presentarse una

diferenciacin en las empresas agroindustriales: la agroindustria propiamente
dicha (AI), con presencia de economas de escala y mtodos administrativos
modernos y dinamizada por muchos fenmenos como lo cotidiano, como
puede ser el caso de la difusin de las comidas rpidas y la agroindustria rural
(AI!), "ue se #asa en economas campesinas , "ue generan valor agregado a
travs de procesos de poscosecha y transformacin primaria de productos, con
nfasis en lneas de produccin silvoagropecuaria y acucola, diversificando
las actividades productivas de pe"ue$a escala%
1.3.1. LA AGROINDUSTRIA RURAL (AIR).
&n los pases po#res y en va de desarrollo, entre ellos los latinoamericanos,
son ms comunes las agroindustrias rurales (AI!), ya "ue se presentan
pro#lemas en la produccin y transformacin industrial de#ido a "ue no han
transitado apropiadamente las etapas del desarrollo, por lo cual se especializan
en productos de la canasta #sica de alimentos, teniendo como #ase la
propiedad de familias rurales o participacin de comunidades locales en las
empresas% 'u capacidad de crecimiento se dinamiza mediante la conformacin
de asociaciones y sistemas cooperativos o de gestin solidaria%
(as agroindustrias rurales, empiezan a crecer en un medio en el cual
evolucionan los sistemas de apoyo hacia la conformacin de redes% 'e integran
las redes de transporte, telecomunicaciones, energa e informacin, pero la
articulacin de las AI! a las cadenas empresariales, presenta pro#lemas de
conectividad y de acceso a la nueva tecnologa de comunicacin e informacin%
(as agroindustrias rurales tendran como nichos de mercado lo eventual y los
productos e)ticos o tnicos%
*na corriente terica "ue evalu el pro#lema de la produccin y transformacin
de alimentos por empresas agroalimentarias y de transformacin industrial en
sus diferentes escalas, fue la escuela desarrollista o de crecimiento por etapas,
de +alter !osto, (-./-), "ue e)presa "ue las sociedades han transitado por
cinco categoras: la primera es una sociedad, en la cual la ciencia y la tcnica
no son causas de la actividad econmica y ,por ende, la actividad agrcola es la
dominante0 la segunda etapa corresponde a las condiciones previas al
desarrollo, en donde la sociedad se prepara para un crecimiento sostenido,
empieza por la creacin de una infraestructura econmica, como vas de
comunicacin, la formacin de capital fi1o y un marco econmico para pasar de
la agricultura y el comercio a la sociedad manufacturera0 la tercera etapa se
denomina de impulso inicial, "ue estdeterminada por la accin con1unta de
los medios "ue operan en la tecnologa productiva, en la estructura social y
poltica de la sociedad, mediante el aumento de la tasa de inversin productiva,
desarrollo de uno o mas sectores manufactureros y la e)istencia de una
estructura social, poltica e institucional "ue propicie un crecimiento de carcter
continuo0 la cuarta etapa, es la llamada de carcter tecnolgico o de madurez,
en la cual la sociedad ha aplicado de forma efectiva todos los medios de la
tecnologa moderna a la tasatotal de los recursos0 la estructura po#lacional
cam#ia reduciendo la cantidad degente dedicada a la agricultura y aumentando
la "ue se dedica a la industria y los servicios% 2 por 3ltimo, la "uinta etapa, es
una poca de alto consumo en masa, siendo los factores ms importantes: el
mercado (la oferta y lademanda), el empleo de los recursos por
un estado #enefactor, la e)pansin de los niveles de consumo ms all de la
alimentacin y otras necesidades elementales%
'e destacan entre las limitantes de las agroindustrias rurales AI!: los altos
costos de produccin derivados de su reducida escala de planta,la #a1a calidad
de sus productos , las deficientes presentaciones de los productos finales, las
dificultades para utilizar empa"ues atractivos y de #a1osprecios, los procesos y
tecnologas inadecuados y altos costos del transporte, entre otros%
(a produccin en masa y la e)tensin del consumo motivan al sector lder para
"ue genere crecimiento y el papel de la agricultura es proporcionar alimentos a
los sectores ur#anos y servir como mercado masivo para el consumo de los
#ienes manufacturados, generando la fuerza de tra#a1o y la inversin de capital
para #eneficiar a otros sectores%
*n anlisis "ue se realiza, por e1emplo, es "ue para una integracin a
economas de mayor escala, las agroindustrias rurales presentan una dificultad
en el uso de tecnologa informtica y de otros tipos, por parte de las empresas,
"ue le limitan acceder a los mercados de los pases desarrollados0 uno de
ellos es "ue la moneda como medio de cam#io, viene o#servando una
transformacin, en primera instancia dela economa informatizada hacia la
moneda electrnica y luego a un proceso de virtualizacin, mediante la fusin
de tres reas tecnolgicas contemporneas, la informtica (computadoras), las
telecomunicaciones y la transferencia y procesamiento de datos e imgenes%
'e est propiciando la reduccin o posi#le desaparicin de la economa
monetizada en las transacciones a gran escala y posi#lemente a menor escala,
contando con el apoyo de los progreso en los sistemas financieros y conta#les,
"ue permiten acreditar y de#itar los resultados del intercam#io de #ienes,
mercancas o servicios, producidos en un mundo en donde deprivilegia el
comercio internacional%