DIETA PROGRESIVA Y ALIMENTOS

FASES DE LA DIETA PROGRESIVA ALIMENTOS QUE SE

INGIEREN
Dieta absoluta. No se ingiere nada por
boca.
Reposicin hidrosalina
por va endovenosa o
sonda.
Ninguno.
Dieta lquia Alimentos lquidos
bebidos o ingeridos con
una caa.
Tambin, preparados
comerciales lquidos de
nutricin enteral.
Agua.
Caldo.
umo de !ruta.
"n!usiones.
#
$eche.
%reparados comerciales
lquidos de nutricin
enteral.
Tipos de dieta lquida&
'ieta hdrica.
'uracin m()ima& *+
horas.
"ndicada en
postoperatorio
inmediato.
Agua.
'ietas lquidas
incompletas.
Agua
umos de !rutas.
"n!usiones.
Caldo carne, pescado o
vegetal.
'erivados l(cteos ,e-.
.ogur/.
+
'ietas lquidas
completas.
Agua.
umos.
0elados.
Aceites.
Alimentos slidos
triturados.
'erivados l(cteos ,e-.
.ogur/.
%apillas in!antiles.
Dieta se!ilquia. " %aso intermedio entre
dieta lquida . blanda.
Alimentos lquidos . de
te)tura !luida1 p.e-.,
purs.
"ndicada en problemas
de masticacin.
%urs de verduras.
Carne picada.
0uevos.
Dieta bla#a. " 2stimulan poco el
aparato digestivo para
!acilitar la digestin.
$eche . derivados.
%atatas.
Arro3.
4
5ariadas . poco
condimentadas.
"ndicaciones& 6lcera
pptica, 6lcera duodenal
. hernia de hiato.
7rutas cocidas
Tortilla !rancesa
8amn cocido.
Carnes tiernas o
picadas.
5erduras cocidas.
$os alimentos deben
tener una te)tura
blanda.
Dieta e $%&il
i'esti(#. "
Aportan toda la energa
. nutrientes necesarios.
2s la dieta lmite en
relacin a la normalidad.
9uele ser la dieta con la
que la persona es dada
de alta en el hospital.
"ndicada para
determinar tolerancia a
alimentos.
Todos, e)cepto los que
no se puedan tolerar.
%or e-emplo, en caso de
intolerancia a la lactosa,
se eliminan los alimentos
que la contengan ,2-. $a
leche habr( de ser sin
lactosa/.
:;
Dieta basal. 'ieta normal cuando no
se requiere dieta
teraputica.
5ariada . equilibrada.
2s la dieta general
hospitalaria.
<ltimo escaln dentro
de la dieta progresiva.
Todos.
= 2stas dietas pueden constituir dieta teraputica en s mismas, sin que
necesariamente tenga que !ormar parte de una dieta progresiva.
No todos los pacientes tienen que pasar por todas las !ases de las
dietas progresivas. $a dieta lquida, la semilquida, la blanda . la de !(cil
digestin pueden constituir ellas mismas dietas indepen
OTROS TIPOS DE DIETAS TERAP)UTI*AS
Dietas &ualitati+as 9e indican los alimentos que se pueden ingerir .
los que deben ser e)cluidos de la dieta. No se
cuanti!ican los principios inmediatos ni la energa.
Dieta &ua#titati+a 'eterminan la cantidad de hidratos de carbono,
protenas . grasas1 es decir, cuanti!ican el aporte
energtico necesario.
Dietas &o!,letas Conllevan determinados cambios nutricionales
sobre una dieta normal. No provocan la !alta de
ning6n nutriente . aportan la energa necesaria.
2-emplos& dietas para la hipertensin ,reducen el
sodio/ o para en!ermedades biliares ,limitan el
consumo de lpidos/.
Dietas i#&o!,letas $imitan el aporte de energa o de nutrientes
esenciales. %ueden causar alg6n tipo de
de!iciencia si se siguen durante un largo perodo
de tiempo.
2-emplo& las dietas para adelga3ar.
E# toas estas ietas los ali!e#tos ebe# ,-ese#ta- u#a
te.tu-a
ae&uaa / u# &olo- / olo- a,etitosos
DIETA EN LA DIA0ETES
$as necesidades energticas del diabtico dependen de la edad, se)o .
actividad !sica.
2l ob-eto de la dieta teraputica en diabticos es conseguir . mantener un
nivel normal de a36car en la sangre. 2n ella ha. que tener en cuenta el
aporte de hidratos de carbono, protenas . grasas, debido a la conversin en
carbohidratos que estos nutrientes e)perimentan.
2$ paciente diabtico ha de seguir una dieta equilibrada . debe respetar el
horario de la comida indicado por el !acultativo, sin olvidar la toma de
suplementos para evitar variaciones importantes de la glucosa en sangre.
2s importante pesar los alimentos para que el a-uste calrico sea el
adecuado.
*OMPOSI*I1N DE LA DIETA
0idratos de carbono.
%rotenas. >rasas. ?inerales.
@ $as mismas cantidades que se
recomiendan en la dieta en un
individuo sano.
A36cares @ $os contenidos en la miel . la !ruta
,!ructosa/ . en los chicles .
caramelos ,polialcoholes/. 0a. que
tener en cuenta que ambos terminan
convirtindose en glucosa, por lo que
:A
no se puede abusar de ellos.
5itaminas. @ 9lo es necesario el suplemento de
vitaminas en aquellos pacientes cu.as
dietas no estn bien balanceadas.
7ibra. @ 9e recomienda la !ibra contenida
en el grano integral, legumbres,
!rutas o verduras !rescas o poco
cocidas para que disminu.a la
hiperglucemia . !avore3ca la
secrecin de insulina.
RE*OMENDA*IONES SO0RE LOS ALIMENTOS Y SU
PREPARA*I1N
@ Aceite de oliva.
@ $eche desnatada.
@ Bogur desnatado, natural . sin a36car.
@ $a carne . el pescado se deben tomar a la plancha, horno, parrilla o
hervidos.
@ $as !rutas deben ser variadas, pero teniendo en cuenta que el pl(tano,
uvas e higos son los que tienen m(s a36car.
@ 25"TAR& !ritos, conservas, embutidos . !rutos secos
DIETA EN EL ESTRE2IMIENTO
9e recomienda comer despacio, hacer e-ercicio, tener una alimentacin
equilibrada . beber gran cantidad de agua.
*OMPOSI*I1N DE LA DIETA RE*OMENDADA
2l aporte de nutrientes debe ser similar al recomendado para un individuo
normal.
RE*OMENDA*IONES SO0RE LOS ALIMENTOS Y SU
PREPARA*I1N
@ 7rutas& puede ser !resca o cocida . en 3umos1 sobre todo, las (cidas como
la naran-a . el pomelo.
@ 5erduras& en !orma de sopa o cocida.
@ $eches . derivados& la leche contiene lactosa que tiene accin la)ante. 2l
.ogur . otros productos l(cteos tambin se recomiendan porque tienen un
e!ecto positivo sobre la !lora intestinal.
@ %an integral, cereales integrales, hortali3as . !rutos secos.
@ $"?"TAR los alimentos que no contienen !ibra o que endurecen las heces,
como el a36car, quesos curados o el arro3.
:#
DIETA 3IPO*AL1RI*A
$a dieta hipocalrica es aqulla en la que la energa aportada es menor que la
necesaria para mantener el peso . tiene el ob-etivo de disminuir la masa
grasa para alcan3ar un peso adecuado. 2stas dietas se utili3an en el
tratamiento de la obesidad.
*OMPOSI*I1N DE LA DIETA RE*OMENDADA
0idratos de carbono. @ 2l A; C @ D; C de la energa total que el
individuo necesita.
%rotenas. @ 2l :AC de la energa total.
>rasas. @ del E; al F;C del total del aporte energtico.
5itaminas. @ ?icronutrientes& las dietas hipocalricas deben
complementarse con comple-os vitamnicos.
Agua. @ $a ingesta de agua ha de ser abundante.
:+
RE*OMENDA*IONES SO0RE LOS ALIMENTOS Y SU
PREPARA*I1N
@ $eche . productos l(cteos& se deben ingerir en la misma cantidad que en
la poblacin normal, seg6n la edad, para asegurar el aporte de calcio. 9e
aconse-an productos descremados enriquecidos con calcio . vitamina '.
25"TAR quesos grasos.
@ 7arin(ceos& cereales, legumbres . tubrculos. 2stos alimentos son el
principal aporte de hidratos de carbono, protenas, vitaminas, minerales .
!ibras.
@ 5erduras& pueden ser consumidas en cantidades elevadas .a que son
alimentos de ba-a densidad calrica.
@ 7rutas& son de ba-a densidad calrica pero no lo su!iciente como para
tomarlas en grandes cantidades en este tipo de dietas.
@ Carnes& se recomienda la carne de pollo, pavo . ternera. 9e aconse-a
disminuir la carne de cerdo . de cordero.
@ %escados& se recomienda el pescado blanco. $os pescados a3ules
presentan ma.or contenido en grasa pero deben consumirse debido a su
alto contenido en (cidos grasos esenciales ,que son aquellos que no pueden
ser sinteti3ados por el organismo . tienen que ser aportados en la dieta/.
@ 9e deben utili3ar edulcorantes acalricos en sustitucin del a36car.
:4
@ NG debe e)cluirse el aceite.
@ 25"TAR& !ritos . guisos con mucha grasa.
DIETA ASTRINGENTE
2st( indicada en el caso de diarreas debidas a gastroenteritis.
Consiste en una dieta lquida para evitar la deshidratacin.
'ebe administrarse en pequeas cantidades . muchas veces al da.
*OMPOSI*I1N DE LA DIETA RE*OMENDADA
2l aporte de nutrientes debe ser similar al recomendado para un individuo
normal.
RE*OMENDA*IONES SO0RE LOS ALIMENTOS Y SU
PREPARA*I1N
@ 9i la diarrea es grave se deben aportar sustancias lquidas como agua de
arro3, agua de 3anahoria, 3umo de limn . soluciones rehidratantes.
@ Hna ve3 que ha me-orado el paciente, se procede a la introduccin de
alimentos slidos como pueden ser arro3 hervido, patatas . 3anahorias
hervidas . pl(tanos mu. maduros.
@ A medida que contin6a la me-ora, se van introduciendo otros alimentos
como pueden ser purs de verduras . !rutas