Tema 19.

La alimentacin de los pollos

Objetivos del tema:
Los alumnos han de ser capaces de:
- saber explicar la influencia de la alimentacin en el rendimiento productivo de los pollos
- conocer las caractersticas y el manejo de los piensos utilizados en los cebaderos de pollos
Esquema del tema:
La importancia de la produccin de carne de pollo
El sistema digestivo de las aves
El cebo de los pollos
a) La alimentacin y la calidad de la yacija
b) Las necesidades energticas y proteicas
c) Los piensos de pollos
d) El manejo del cebo de los pollos
La alimentacin de los pavos
AUTOEVALUACION
Prctica :
Formulacin con ordenador de piensos de pollos y gallinas ponedoras
Visitas :
Granja de reproductoras avcolas
Cebadero de pollos




La eficiencia en la produccin de huevos y la eficiencia en la produccin crnica son genticamente
antagonistas. En efecto, las gallinas seleccionadas para una elevada produccin de huevos generan
pollitos con poca fortaleza que engordan mal, y viceversa, al seleccionar gallinas que produzcan pollitos
pesados disminuye su produccin de huevos. Por este motivo en la avicultura existen dos lneas
totalmente independientes: la lnea de engorde de pollos (estirpes genticas pesadas), y la lnea de puesta
(con estirpes morenas semipesadas, y blancas ligeras).
En la produccin avcola no es frecuente el ciclo cerrado, esto es, existen granjas de reproductoras
especializadas en la multiplicacin: en estas granjas de reproductoras, por cruzamiento de lneas de ciertas
razas (Leghorn, Rhode Island, Cornish, etc), se obtienen huevos fecundados que se incuban los huevos
para obtener los hbridos comerciales (pollitos broiler y pollitas ponedoras); estos hbridos, nada ms
nacer, se envan a los cebaderos de pollos a las granjas de recra de pollitas ponedoras.

1.- La importancia de la produccin de carne de pollo.
El sector avcola de carne aporta algo ms del 10% de la Produccin Final Ganadera nacional. En Espaa
hay unos 6.500 cebaderos de pollos, que en conjunto ceban anualmente alrededor de 550 millones de
pollos; el tamao de los cebaderos de pollos oscila entre 10.000 y ms de 100.000 plazas; ms del 90% de
los cebaderos de pollos estn integrados.
El consumo nacional de carne de ave por habitante y ao es de unos 22 kg; alrededor del 90% de la carne
de ave producida en nuestro pais es de pollo, casi el 5% es carne de ponedora de desvieje, el 1-2% de
pavo, y el resto de otras aves (codornices, perdices, patos, pintadas, etc); la carne de ave representa
alrededor del 20% de la carne total producida en Espaa. Espaa produce alrededor del 12.5% de la carne
de pollo producida en la UE; no obstante, en la UE el pollo representa solamente el 75% de la produccin
total de carne de ave, siendo importante la produccin de pavo y otras aves. Aunque la UE es ligeramente
excedentaria en carne de pollo, Espaa es ligeramente deficitaria.
Los piensos de pollos representan alrededor del 15% de los piensos fabricados en Espaa, y alrededor del
12.5% de los piensos fabricados en la UE; los costes de alimentacin representan alrededor del 70% del
coste total de produccin en los cebaderos de pollos. El ndice de conversin durante del cebo de pollos es
ligeramente inferior a 2.0, dependiendo de la concentracin energtica de los piensos y el peso de
sacrificio.

2.- El sistema digestivo de las aves.
Las aves tienen muy poco desarrollados los sentidos del gusto y del olfato, y no mastican los alimentos.
Un ensanchamiento del esfago forma elbuche, que es un pequeo almacen sin ninguna funcin en los
actuales sistemas de alimentacin ad libitum. El alimento pasa a continuacin alventrculo succenturiado
estmago glandular donde se segrega el jugo gstrico que contiene cido clorhdrico y proteasas. La
mezcla de alimento y jugo gstrico pasa rapidamente a la molleja estmago muscular donde el alimento
granulado se tritura (las aves no mastican).
En el intestino delgado se segrega el jugo entrico (que no contiene lactasa), el jugo pancretico y la bilis.
El intestino grueso tiene dos ciegos, colon y recto que desemboca en la cloaca; la accin microbiana en el
intestino grueso es despreciable en las aves. Los compuestos nitrogenados son expulsados en la orina en
forma de cido rico, ya que las aves no poseen el sistema enzimtico del ciclo de la urea. En la cloaca
convergen el recto y las vas urogenitales, por lo que la excreta est formada de heces y orina.
En conclusin, la digestin de las aves es similar a la del resto de los monogstricos, pero en conjunto es
menos eficaz ya que el tubo digestivo es corto y el trnsito digestivo es muy rpido, por lo que los piensos
para aves han de ser de una alta concentracin energtica.

3.- El cebo de los pollos.
Los broilers son hbridos (de padres White Cornish y madres White Plymouth Rock) que pesan unos 50 g
al nacimiento; el cebo consta de tres periodos, el de iniciacin hasta las 3 semanas, el de crecimiento
hasta las 6 semanas, y el de acabado hasta las 7 semanas en que alcanzan un peso de 2.0 kg (1.5 kg a la
canal); en la UE se suelen sacrificar con 6 semanas (alrededor de 1.0 kg canal).

INDICES DE POLLOS
Iniciacin:
Edad al final del periodo (semanas) 3
Indices al final del periodo:
consumo de pienso (g/d) 70
velocidad de crecimiento (g/d) 45
peso (g) 625
Indices medios durante la iniciacin:
consumo de pienso (g) 850
velocidad de crecimiento (g/d) 25-30
IC (kg pienso/kg engordados) 1.5
Crecimiento:
Edad al final del periodo (semanas) 6
Indices al final del periodo:
consumo de pienso (g/d) 150
velocidad de crecimiento (g/d) 60
peso (kg) 1.75
Indices medios durante el crecimiento:
consumo de pienso (kg) 2.3
velocidad de crecimiento (g/d) 50-55
IC (kg pienso/kg engordados) 2.0
Acabado:
Edad al final del periodo (semanas) 7
Indices al final del periodo:
consumo de pienso (g/d) 170
velocidad de crecimiento (g/d) 65
peso (kg) 2.2
Indices medios durante el acabado:
consumo de pienso (kg) 1.1
velocidad de crecimiento (g/d) 60-65
IC (kg pienso/kg engordados) 2.5
a) La alimentacin y la calidad de la yacija.
Los pollos pasan alrededor del 80% del tiempo tumbados en el suelo, por lo que la yacija hmeda
favorece la aparicin de una dermatitis en la zona del esternn (denominada callo en pechuga); el callo en
pechuga deprecia la calidad de la canal. Adems, si la yacija est hmeda, los riesgos de aparicin de
coccidiosis son mayores; tambin la concentracin ambiental de amoniaco est relacionada con la
humedad de la yacija. Finalmente, el exceso de amoniaco da lugar a la aparicin de trastronos
respiratorios.
Aunque las heces acuosas pueden tener una causa infecciosa, el principal factor que determina la
humedad de la yacija es el contenido en agua de la excreta, que a su vez depende de la cantidad de agua
ingerida. El consumo de agua es de alrededor de 2.0 veces el consumo de pienso, esto es, unos 150 cc
diarios a las 3 semanas, ms de 250 cc a las 6 semanas, y alrededor de 350 cc al final del cebo,
dependiendo bsicamente de la temperatura ambiente.
La excesiva ingestin de agua de lugar a la formacin de heces acuosas, lo que provoca la aparicin de
yacijas hmedas. Adems de las altas temperaturas, existen ciertas causas nutricionales que provocan una
alta ingestin de agua:
- el exceso de desaminaciones por un exceso de protena en el pienso (p.e. inclusiones altas de torta de
soja), ya que el grupo amino se elimina en forma de cido rico con mucha agua ligada
- alimentos poco digestibles (p.e. fibra, lactosa, grasa oxidada) que se excretan en heces con mucha
agua ligada
- un exceso de minerales (por ejemplo, el exceso de sal en la racin, el exceso de potasio de la torta
de soja de la madioca), que provoca un aumento del consumo de agua para eliminarlos por la orina
- dosis excesivas de ciertos coccidiostticos ionforos, ya que provocan un aumento del consumo de
agua
- piensos con grasas saturadas (que son mal digeridas por los animales jvenes) u oxidadas, que se
excretan en heces (esteatorrea)
- micotoxinas en el pienso.

b) Las necesidades energticas y proteicas.
Las aves excretan conjuntamente las heces y la orina por lo que es particularmente difcil determinar la
digestibilidad de los nutrientes; por este motivo, en la alimentacin de aves se utiliza la energa
metabolizable como unidad de valoracin tanto de las necesidades como del valor energtico de los
alimentos; las prdidas gaseosas debidas a las fermentaciones intestinales son desprecibles en aves.
Las necesidades proteicas dependen bsicamente del peso del pollo, ya que la deposicin proteica
disminuye con la edad (y aumenta la deposicin de grasa). Un dficit proteico provoca un menor
crecimiento y una mayor deposicin de grasa; adems, el dficit proteico suele dar lugar a la aparicin de
fenmenos de canibalismo entre los animales jvenes. Por otra parte, ya se ha comentado que un exceso
de protena provoca un empeoramiento de las condiciones de la yacija. Con las raciones habituales
basadas en cereales y torta de soja, el aminocido limitante suele ser la metionina; cuando este tipo de
raciones se formulan para que aporten un nivel adecuado de metionina se suele asegurar un aporte
suficiente del resto de aminocidos esenciales.
Como media, las necesidades energticas y proteicas diarias de los pollos son algo ms de 1 MJ EM y 15
g PB a las 3 semanas, y casi 2.0 MJ EM y 20 g PB al final del cebo. La relacin ptima protena/energa
de los piensos de cebo de pollos es de 15-20 g PB/MJ EM al principio del cebo y 10-15 g PB/MJ EM al
final. El nivel de alimentacin de los pollos en cebo es superior a 3.0 a las 3 semanas de edad, y alrededor
de 2.5 al final del cebo.

MODELO SIMPLIFICADO PARA LA ESTIMACION DE LAS NECECESIDADES DE
NUTRIENTES
Mantenimiento: 420 kJ EM/kg PM y 2.5 g PB/kg PM
Crecimiento: 17 kJ EM/g engordado y 0.35 g PB/g engordado
EJEMPLO
Las necesidades diarias de un pollo de 1.5 kg que engorda 60 g diarios son:
a) Caractersticas del crecimiento diario:
- formacin de hueso y acumulacin de contenido gastrointestinal: 12.5% x 60 g = 7 g
diarios
- deposicin de carne: 60 - 7 = 53 g
- deposicin muscular: 80% x 53 = 42 g
- deposicin de grasa: 53 - 42 = 11 g
b) Necesidades energticas diarias: 420 x 1.5
0.75
+ (17 x 60) = 1.6 MJ EM
c) Necesidades proteicas diarias: 2.5 x 1.5
0.75
+ (0.35 x 60) = 24 g PB
c) Los piensos de pollos.
El desarrollo corporal de los pollos, como en el resto de especies, es tanto ms rpido cuanto mayor es el
consumo diario de energa. Aunque el animal tiende a regular la ingestin de energa de manera que esta
sea constante sea cual sea la concentracin energtica del pienso, a elevadas concentraciones energticas
se fuerza la cantidad de energa ingerida por el pollo; por este motivo, la concentracin ptima de las
dietas para pollos es elevada, en torno a los 13.0 MJ EM/kg.
Hay varios programas para el racionamiento de los pollos: utilizacin de 2, 3 4 piensos diferentes, segn
las condiciones de la explotacin y las estirpes empleadas; los piensos generalmente utilizados son: un
pienso de iniciacin durante las primeras 3 semanas, un pienso de crecimiento hasta la ltima semana, y
un pienso de acabado durante la ltima semana.
Los piensos de cebo de pollos se suelen formular en base a cereales y torta de soja. En los piensos de
pollos se incluye maz y trigo sin lmite de inclusin; tambin se pueden incluir hasta un 50% de cebada,
pero utilizando -glucanasas (cuando no se utilizan -glucanasas, la cebada no se incluye en los piensos
de iniciacin y se limita a un 25% en los crecimiento y acabado). Debido a la elevada concentracin
energtica de los piensos de pollos, los concentrados fibrosos se limitan a un mximo del 5% en total.
En los piensos de iniciacin se incorporan olenas, ya que al ser mejor digeridas que las grasas saturadas
facilitan la elaboracin de piensos con una alta concentracin energtica; los piensos de iniciacin se
suelen suministrar en harina en pequeos grnulos (migajas). Existen piensos dietticos para la
compensacin de la malabsorcin de aves jvenes: estos piensos se utilizan durante los 15 primeros das
de vida del ave, y estan formulados con alimentos de alta digestibilidad (maz, torta de soja), una alta
inclusin de grasas insaturadas, y complementados con vitaminas liposolubles.
Debido a que el granulado aumenta la ingestin energtica, mejora la apetecibilidad del pienso, reduce la
formacin de polvo y reduce las prdidas de alimento al picotear, los piensos de crecimiento y acabado se
granulan, a 3.5-5.0 mm. Adems, en estos piensos se incluyen grasas saturadas (baratas) que, adems de
ser bien digeridas por los pollos de ms de 3 semanas de edad, provocan una deposicin de grasa saturada
que mejora la presencia de la canal.
Respecto a la adicin de ingredientes complementarios, estos piensos se suplementan con metionina (que
suele ser el aminocido limitante en las raciones de pollos) y, dependiendo de las materias primas
utilizadas, con otros aminocidos.
La relacin ptima calcio/fsforo biodisponible se sita en torno a 2. Respecto a la vitamina D,
relacionada con el metabolismo del calcio y del fsforo, las aves no utilizan eficazmente la vitamina D2,
por lo que se suplementan con vitamina D3 preformada. Finalmente, es conveniente tener en cuenta que
el suministro de piensos de ponedoras (contienen mucho calcio) a pollos favorece la aparicin de
urolitiasis debido a la precipitacin de urato clcico en los urteres, lo que provoca la muerte de los
animales.
La utilizacin de un corrector vitamnico de alta calidad es fundamental en la elaboracin de piensos de
pollos, ya que la sntesis intestinal de vitaminas hidrosolubles es mnima. Los principales trastornos que
pueden aparecer en el caso de una deficiencia vitamnico-mineral son:
- el sndrome de la muerte sbita: el rpido crecimiento de los pollos provoca dificultades fisiolgicas
para un adecuado aporte sanguneo de nutrientes a los tejidos, apreciendo en ocasiones sobrecargas en el
sistema cardiorespiratorio que se manifiestan en forma de ascitis (abdomen hinchado) y muerte sbita. El
sndrome de la muerte sbita aparece al final del cebo, y afecta principalmente a los machos, y sobre todo
a los de crecimiento ms rpido; los animales mueren por fallo cardiaco y aparecen tumbados sobre el
dorso. Si aparece este sndrome se recomienda rebajar la concentracin energtica del pienso de
iniciacin por debajo de 12.0 MJ EM/kg, reducir el contenido en carbohidratos, y aumentar la inclusin
de grasas insaturadas; tambin se recomienda reducir el consumo de pienso disminuyendo las horas de
luz. Parece que este sndrome es debido a unas escasas reservas de vitaminas y oligoelementos, cuyo
efecto se manifiesta principalmente en los pollos que tienen una alta velocidad de crecimiento; la
suplementacin generosa con estos nutrientes a las reproductoras permite que los pollitos nazcan con unas
mayores reservas (efecto carry-over), lo que parece reducir la incidencia del sndrome.
- el sndrome del hgado y rin grasos de los pollos: igual que en las ponedoras, la lipognesis
heptica es muy intensa en los pollos, lo que predispone a la degeneracin grasa del hgado, en particular
si la racin es deficiente en biotina (que tiene funcin lipotropa movilizadora de grasa). Este trastorno
es frecuente en animales de ms de 3-4 semanas cuando el contenido en cereales de los piensos es
elevado, debido por una parte a que el elevado aporte de carbohidratos da lugar a una intensa
transformacin en lpidos, que pueden llegar a acumularse en el hgado y rin, y por otra parte a que el
contenido en biotina biodisponible es bajo en los cereales. Los pollos aparecen tumbados, con la cabeza
caida, y terminan muriendo; adems, el hgado graso aumenta la susceptibilidad del animal a las
infecciones y al estrs. La prevencin y el tratamiento consisten en la suplementacin de los piensos con
biotina y niacina, y reducir el aporte de carbohidratos, incrementando el contenido en protena y grasa de
las raciones. El dficit en biotina tambin est relacionado con lesiones en las plantas de las patas.
- los piensos con mucho maz (deficitario en triptfano) pueden provocar deficiencias en niacina, que
se traduce en dermatitis, enteritis e hgado graso.
- pueden aparecer sntomas de deficiencia de vitamina K en los pollitos de menos de 3 semanas: los
pollitos se lesionan con facilidad y tienen dificultades para coagular la sangre, de tal manera que las
heridas cicatrizan mal.
- puede aparecer una deficiencia en vitamina E cuando se suministra mucha grasa insaturada en la
racin: se puede provocar una encefalomalacia (los pollos se caen) y una diatesis exudativa (edema
generalizado por un aumento de la capilaridad vascular).
- finalmente, el exceso de tiamina de cido flico puede neutralizar la actividad de algunos
coccidiostticos.
Los aditivos tecnolgicos que se utilizan en los piensos de pollos son conservantes (que tambin tienen
funcin acidificante en el estmago, mejorando la digestibilidad de las protenas), aglomerantes y
antioxidantes. La utilizacin de aromatizantes y saborizantes no tiene sentido pues estos animales
prcticamente carecen de gusto y olfato. Respecto a los aditivos mejoradores de la digestin, se suelen
aadir -glucanasas en los piensos que contienen una alta proporcin de cebada; tambin es cada vez ms
frecuente la utilizacin de fitasas para mejorar la utilizacin del fsforo vegetal. Adems, se suelen aadir
emulsionantes en los piensos de iniciacin y, si se utilizan grasas saturadas, en los de crecimiento.
Finalmente, en algunos mercados se valora la canal ligeramente pigmentada; en estos casos se incluyen
pigmentantes en los piensos de los pollos; no obstante, existe una tendencia hacia el pollo sin pigmentar
(pollo blanco): ms del 80% del pollo nacional y prcticamente todo el pollo de la UE es pollo blanco.
Los pollos son particularmente sensibles a los coccidios, que provocan una irritacin de la mucosa
intestinal (pudiendo aparecer hemorragias y enteritis), reducindose la absorcin intestinal de nutrientes,
y por tanto el crecimiento. En los piensos de iniciacin y de crecimiento se incluye sistemticamente un
coccidiosttico; para prevenir problemas de resistencias se suelen utilizar programas alternantes, esto es,
utilizar un coccidiosttico en el pienso de iniciacin, y otro diferente en el pienso de crecimiento; existen
coccidiostticos que se pueden utilizar sin necesidad de alternar con otro coccidiosttico. En los piensos
de acabado no se pueden incluir coccidiostticos para permitir la excrecin del tracto digestivo de los
residuos de estos aditivos, pero s un antibitico que acte a nivel intestinal, ya que en los sistemas
intensivos es difcil mantener un alto nivel sanitario debido a la elevada concentracin de animales en un
espacio limitado. El desarrollo de vacunas est conduciendo a la progresiva limitacin del uso de
coccidiostticos.
En los piensos de pollos no se suelen incluir probiticos, ya que no ejercen un efecto particularmente
marcado en aves. No obstante, una forma de combatir las diarreas es la adicin de probiticos, junto con
un 1-2% de lactosa (o leche en polvo) de fructoligosacridos; estos ingredientes no son digeridos por las
aves y pasan al ltimo tramo del intestino delgado y al intestino grueso, donde son fermentados por los
probiticos (son utilizados como sustrato para su desarrollo), que producen cido lctico que acidifica el
medio, lo que reduce el desarrollo de Salmonela y E. coli).
Los efectos de los -agonistas y de la hormona del crecimiento son mnimos en pollos: por este motivo es
previsible que no se llegue a permitir su utilizacin en el cebo de estos animales.

PIENSOS DE POLLOS
Iniciacin Crecimiento Acabado
Nutrientes:
MJ EM/kg 12.5 13.5 13.0
% PB 22.0 20.0 18.0
% Grasa >5.0 >5.0 >5.0
% Fibra bruta <3.0 <3.0 <3.0
% Lisina 1.2 1.0 0.8
% Metionina+cistina 0.9 0.7 0.6
% Treonina 0.8 0.75 0.7
% Triptfano 0.25 0.2 0.15
% Calcio 1.0 0.9 0.8
% Fsforo disponible 0.45 0.4 0.35
% Sodio 0.15 0.15 0.15
% Acido linoleico 1.0 1.0 0.5
Lmites de inclusin de ingredientes:
Cereales 50-75%
Torta de soja 20-30%
Salvado de trigo 0-5%
Harina de pescado 0-10%
Olenas 0-5%
Grasa de rumiante 0-5%
Melazas 0-10%
Mandioca 0-10%
Ejemplos de piensos de pollos:
Materias primas
Maz 55 59 65
Torta de soja 25 25 25
Harina de pescado 10 5 -
Grasa de rumiante 1.5 5 5
Olenas 5 2.5 0.5
Carbonato clcico 1.0 0.5 0.5
Fosfato biclcico 0.75 1.0 1.5
Sal 0.15 0.15 0.15
Ingredientes complementarios
Corrector vitamnico-mineral 0.5 0.5 0.5
Metionina 0.15 0.05 -
Lisina - - -
Aditivos
Aglomerante 1.0 1.0 1.0
Antifngico/Acidificante 1.0 1.0 1.0
Antioxidante S S S
Coccidiosttico S S No
Antibitico No No S
Pigmentante No S S
MODELO SIMPLIFICADO PARA LA ESTIMACION DEL VALOR NUTRITIVO DE
LOS PIENSOS
Protena:
* la digestibilidad media de la PB contenida en los piensos es del 80%, siendo despreciables
las fermentaciones intestinales:
Protena digestible = 0.80 x PB
Aminocidos absorbidos = 0.80 x PB
* el 35% de los aminocidos absorbidos se desaminan:
Aminocidos netos disponibles para la sntesis proteica = 0.65 x 0.80 x PB = 0.50 x
PB
Energa:
* el contenido energtico medio de los nutrientes es 23.5 kJ por g de protena bruta, 39.5 kJ
por gramo de grasa y 17.5 kJ por gramo de carbohidrato:
EB (kJ) = 23.5 x PB + 39.5 x EE + 17.5 x CNE + 17.5 x FND
* la digestibilidad media de la PB es del 80%, la del EE es del 90%, la de los CNE es del 90%
(la de los MELN es del 80%) y la de la fibra es despreciable:
ED (kJ) = 23.5 x 0.80 x PB + 39.5 x 0.90 x EE + 17.5 x 0.9 x CNE = 19 x PB + 35.5 x
EE + 16 x CNE
* respecto al clculo de la EM que aporta el pienso se asumen las siguientes hiptesis:
- el 35% de los aminocidos absorbidos se desaminan (el coste medio de la
desaminacin y excrecin de cido rico es de 14 MJ por g de aminocido desaminado) y el
65% de los aminocidos absorbidos se incorporan a protenas:
EM aportada por los aminocidos = (23.5-14) x 0.35 x 0.80 x PB + 23.5 x 0.65 x 0.80 x PB
= 15 x PB
EM (kJ) = 15 x PB + 35.5 x EE + 15 x CNE
* la UE ha establecido la siguiente forma de calcular la EM que aportan los piensos de aves:
EM (MJ/kg) = 15.5 PB + 34.5 EE + 16.5 Almidn + 13.0 Azcares
EJEMPLO
Un pienso de pollos que contiene un 5% de cenizas, un 20% de PB, un 7% de EE y un 3% de
FB tiene el valor nutritivo siguiente.
Protena:
Protena digestible: 0.80 x 200 = 160 g/kg de pienso
Aminocidos absorbidos: 0.80 x 200 = 160 g/kg
Protena neta: 0.50 x 200 = 100 g/kg
Energa:
* la humedad media de los piensos es del 10%
EB = 23.5 x 200 + 39.5 x 70 + 17.5 x (1000 - 100 - 50 - 200 - 60) = 17.8 MJ EB/kg
EM = 15 x 200 + 35.5 x 70 + 14 x 560 = 13.3 MJ EM/kg
d) El manejo del cebo de los pollos.
Al contrario de lo que ocurre con las canales de cerdos y rumiantes, actualmente an no se penaliza
econmicamente el pollo graso. No obstante, algunas tendencias actuales en la mejora gentica de
broilers son, adems de conseguir pollos de ms peso e incrementar el porcentaje de piezas nobles (p.e.
pechuga, muslos) para despiezar, reducir los depsitos adiposos abdominales.
Los pollos se alimentan ad libitum y sin separacin de sexos; no obstante, debido a que las hembras
tienen una mayor tendencia al engrasamiento que los machos, el cebo separado de machos y hembras,
aunque no es frecuente en la prctica, permite un mayor control del engrasamiento. Asimismo, el cebo
separado permite cebar a los machos hasta 2.5-3.0 kg para obtener canales para trocear.
Respecto a la ingestin de pienso, los pollos, igual que el resto de animales monogstricos, tienden a
consumir a fin de satisfacer sus necesidades energticas; con las concentraciones energticas habituales
(12.5-13.5 MJ EM/kg), los pollos consumen diariamente alrededor de 70 g de pienso a las 3 semanas, y
unos 170 g al final del cebo. Las aves no comen a oscuras; para potenciar el consumo de pienso los pollos
se mantienen con luz prcticamente durante las 24 horas del da.
La temperatura ambiente es, junto con la concentracin energtica del pienso, el principal factor que
determina la cantidad ingerida de pienso; la temperatura ptima para el cebo de pollos es de unos 20 C.
Las altas temperaturas tienen una gran incidencia en el consumo de pienso; se considera que por cada
grado que aumenta la temperatura por encima de los 25 C se produce una reduccin del 1.5% del
consumo de pienso (a partir de los 30 C se reduce ms de un 2.5%); durante las pocas de calor se puede
mejorar algo la ingestin de pienso mediante la adicin al agua de 50 mg de vitamina C y 5 g de
bicarbonato sdico por litro de agua. Otros factores que determinan la cantidad ingerida de pienso son la
palatabilidad de la racin (se consumen mejor los piensos granulados que los piensos en harina) y la
adicin de grasa (que provoca un aumento de la ingestin energtica).
En algunas explotaciones pueden aparecer casos de picaje. El canibalismo tiene una etiologa
multifactorial, pero siempre se desencadena por un estado de ansiedad (p.e. hacinamiento); algunas
causas nutricionales pueden ser la falta de protena, el desequilibrio de aminocidos, la hiponatremia, etc.

4.- La alimentacin de los pavos.
En Espaa existen unas 100 explotaciones de pavos, sacrificndose unos 5 millones de pavos al ao
(25.000 toneladas de carne); adems, se importan anualmente unas 30.000 toneladas de carne de pavo. El
consumo anual es de casi 1.5 kg de carne de pavo por habitante y ao.
La edad de sacrificio de los pavos depende de la estirpe de que se trate; los animales ms pesados se
comercializan troceados. El cebo se realiza con separacin de sexos, ya que el dimorfismo sexual es
acentuado: los machos se sacrifican a los 4-5 meses con un peso de 11-12 kg y las hembras a los 3-4
meses con 6-7 kg. El ndice de conversin del cebo de pavos es de 2.5-3.0.
Los pavos adaptan muy bien (mejor que los pollos) su consumo a la concentracin energtica de la
racin. Los piensos de engorde se van adaptando cada mes; se comienza con piensos de baja
concentracin energtica y altos en protena (11.5 MJ EM/kg, 30% PB) ya que los pavos tienen un
crecimiento muscular muy rpido, para acabar con piensos muy energticos y menos protena (13.5 MJ
EM/kg, 20% PB) ya que el nivel de engrasamiento de los pavos es con frecuencia insuficiente, por lo que
se deben usar altas concentraciones energticas (se incluye bastante grasa en los piensos) y se reduce la
inclusin de protena para provocar un cierto engrasamiento. Las concentraciones de minerales y
vitaminas son ms elevadas que para los pollos, ya que los pavos consumen relativamente poco alimento
(250-500 g diarios a los 4 meses de edad, segn estirpes).
Los pavos, aunque se ceban en el suelo, son ms resistentes a la coccidiosis que los pollos; no obstante,
los piensos de pavos suelen contener un coccidiosttico ( un antihistomonisico), al menos durante los
primeros 2 meses de cebo; se debe utilizar un pienso de retirada (sin coccidiosttico) durante la semana
previa al sacrificio. Por otra parte, los pavos son mucho ms sensibles a las micotoxinas que los pollos.
Adems, estos piensos contienen los aditivos tecnolgicos habituales: conservantes, antioxidantes (ya que
estos piensos contienen bastante grasa) y aglomerantes (los piensos de pavos se granulan a 3-4 mm); no
se incluyen pigmentantes ni aromatizantes saborizantes.


AUTOEVALUACION
(Solucin a los problemas)
La utilizacin habitual de correctores vitamnico-minerales ha permitido cubrir las necesidades de estos
nutrientes en los piensos de los animales. No obstante, usted sabe que en ocasiones pueden aparecer
trastornos debidos a la utilizacin de correctores en mal estado de deficiente calidad.

Usted acaba de conseguir un trabajo en una casa comercial de aditivos. En una visita a una fbrica de
piensos surge la cuestin de los aditivos que pueden incluirse en los piensos de pollos.

El gerente de la fbrica de piensos de la cooperativa en la que usted trabaja le comenta que los avicultores
han observado una peor calidad de la yacija tras utilizar las ltimas partidas de pienso. Usted le explica
cuales suelen ser las causas nutricionales de una mayor humedad de la yacija.

Una persona que desea poner en funcionamiento un pequeo cebadero de pollos de 10.000 plazas acude a
usted para ser asesorado sobre la cantidad aproximada de pienso que consumir su explotacin:
a) Nmero de ciclos anuales, asumiendo 2 semanas de vaco sanitario.
b) Consumo de pienso diario y anual en la explotacin y por plaza de cebo.
c) Consumo medio diario y anual de agua en la explotacin.

Usted no tiene dificultades para comentar la veracidad no de las siguientes afirmaciones:
- el ndice de conversin de los cerdos es mejor que el de los pollos
- el nivel de alimentacin de los pollos aumenta con la edad
- las gallinas ponedoras son hembras broiler
- los cebaderos de pollos tambin poseen reproductoras
- el buche contiene glndulas digestivas
- es conveniente racionar el agua de los pollos para evitar la excesiva humedad de la yacija
- los pollos obtienen menos energa de los aminocidos que los cerdos
- el aminocido limitante en aves suele ser la lisina
- la relacin protena/energa de los piensos de pollos es mayor que la de los cerdos
- la relacin protena/energa de los piensos de pollos es mayor que la de los pavos
- los piensos de pollos contienen coccidiostticos
- los piensos de pollos contienen mucha grasa
- las aves no utilizan bien los -carotenos de las materias primas
- la muerte sbita suele afectar a los pollos ms dbiles
- es conveniente reducir la grasa para prevenir el hgado graso
- las -glucanasas y las fitasas cada vez se utilizan ms en los piensos de pollos
- los piensos de pollos contienen hormonas
- los piensos de acabado de pavos contienen un alto porcentaje de grasa para favorecer el engrasamiento
- la harina de marigold, que aporta pigmentantes rojos, se utiliza en la elaboracin de algunos piensos de
pollos
- los piensos de pollos se granulan
- los piensos de pollos contienen bastante cebada