Perito Contador

CENTRO EDUCATIVO INTEGRAL CRISTIANO

EXALTANDO VALORES ETERNOS




SEMINARIO 2014
PERITO CONTADOR CON ORIENTACIN EN COMPUTACIN





EDUCACIN PARA EL MEJORAMIENTO DE LA ALIMENTACIN
NUTRICIONAL EN LA ESCUELA OFICIAL RURALMIXTA COLONIA
PIONEROS DE LA PAZ, DEL MUNICIPIO DE POPTN, DEPARTAMENTO
DE PETN





Asesora de seminario:
Ana Araceli Martnez Caldern



Poptn, Petn, agosto de 2014.

Perito Contador

DEDICATORIA
A DIOS
Fuente de sabidura e inteligencia que ilumina nuestros caminos, nos da
vida, fortaleza, salud, fuerza espiritual y material para lograr con xito
nuestras metas.

A NUESTROS PADRES
Personas especiales que Dios puso en nuestro camino para guiarnos por el
camino del bien. Por sus consejos, su amor, su apoyo y confianza que han
depositado en nosotros, que nuestro triunfo sea una recompensa de sus
mltiples esfuerzos.

A NUESTROS MAESTROS
Seres queridos que nos han apoyado a lo largo de los aos y que nos han
transmitido sus sabias enseanzas y consejos. Por su cario brindado y por
motivarnos a seguir adelante e inculcarnos que todo lo que empezamos
debemos terminarlo con xito.

AL PERSONAL DOCENTE-ADMINISTRATIVO Y ALUMNADO DE LA
ESCUELA OFICIAL RURAL MIXTA COLONIA PIONEROS DE LA PAZ,
POPTN, PETN.
Por brindarnos su apoyo y confianza en cada una de las actividades
realizadas y darnos una grata oportunidad de poder llevar a cabo la
realizacin accin de nuestro seminario.

A NUESTRO COLEGIO
Por darnos la oportunidad de prepararnos da a da e inculcarnos sus
valores.

A NUESTRA MAESTRA ASESORA
Licda. Ana Aracely Martnez Caldern por su apoyo incondicional, paciencia
y comprensin y por dirigirnos en la realizacin de nuestro seminario.

A USTED
Con mucho aprecio, esfuerzo, dedicacin y humildad.


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AGRADECIMIENTOS

Primeramente agradecemos a Dios por la vida, salud y bendiciones que
nos da diariamente, y por permitirnos realizar este proyecto de seminario.


A la Escuela Oficial Rural Mixta Colonia Pioneros de la Paz, Poptn,
Petn, por su apoyo brindado y por habernos acompaado en la
ejecucin de nuestro proyecto.


A la Licda. En Trabajo Social, Blanca Estela Fernndez por brindarnos su
apoyo incondicional y por habernos motivado a realizar este proyecto de
la mejor manera.

Al seor Isabel Aguirre Rivas, por su fina colaboracin en la donacin de
la pila.




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MARCO CONCEPTUAL


1. INTRODUCCIN

La alimentacin y los hbitos de salud son factores que preocupan dentro del
mbito familiar y escolar, se poseen pocas normas establecidas de higiene
en muchas escuelas del rea rural, por si fuera poco a esta problemtica se
le une una alimentacin deficiente en los hogares de la mayora de estos
nios estudiantes.
El gobierno ha hecho mucho auge al programa nutricional llamado la ventana
de los 1,000 das, en donde se propone velar por la alimentacin nutritiva
para los nios, tomando en cuenta que en esa etapa de la vida se define el
coeficiente intelectual de una persona, vitaminas, minerales, aminocidos,
etc. Forman parte de un grupo de sustancias que deberan de ser aportados
a los nios para el buen desarrollo, en las escuelas se aporta de
alimentacin que a veces no cumplen con los requerimientos, se trata en
este trabajo de seminario de aportar a los maestros y alumnos del
conocimiento del tringulo de alimentacin, para que se tome en cuenta la
dieta adecuada de alimentos que aporte la institucin a los nios que
consumen algn alimento dentro del establecimiento.

Las normas de higiene componen un grupo de prcticas que al realizarse
adecuadamente mejoran de manera notable la proteccin que tiene el
individuo enfrente de las amenazas que causan las enfermedades, a la fecha
podemos ver la sensible transmisin de enfermedades a causa de la falta de
normas de higiene, el mismo bola pudiera controlarse con mejores normas
de higiene, segn expertos, ms de 1,000 muertos se reportan para Agosto
del 2014, y sin duda los de escasos recursos son los ms susceptibles.

El ministerio de salud, SESAN y dems entidades del gobierno hacen su
esfuerzo para tratar de transmitir a los padres normas de higiene, las cuales
complementen el trabajo junto a la alimentacin balanceada.

Como parte de un grupo de estudiantes interesado en la salud, normas de
higiene y alimentacin de nuestros nios ms vulnerables hemos querido
aportar con charlas, contenidos e insumos para una escuela, que
anteriormente priorizada se ha hecho acreedora de todos los aportes. A
continuacin las acotaciones ms relevantes de este seminario.




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2. OBJETIVOS


2.1. OBJETIVO GENERAL:


2.1.1. Proveer los conocimientos bsicos de salud para que los nios y nias
puedan responder a las necesidades sanitarias que enfrentan da a da, en
sus hogares y entorno social.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS:


2.2.1. Determinar las normas de higiene esenciales a ser aplicadas por los
individuos del lugar priorizado.

2.2.2. Brindar la informacin completa acerca de la olla familiar de
Guatemala, los nutrientes y los beneficios que aporta a la salud.

2.2.3. Determinar las consecuencias de una mala alimentacin en un nio de
edad escolar.

2.2.4. Informar a los padres de los nios priorizados como estn
conformados los cuatro pilares de la seguridad alimentaria y nutricional
(SAN) segn el Ministerio de Salud Pblica.





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3. JUSTIFICACIN


Segn la organizacin mundial de la salud a nivel mundial solo del 10%-25%
de la poblacin posee salud, este porcentaje baja considerablemente en
pases subdesarrollados como el de Guatemala, la desnutricin de nios
menores a 5 aos alcanz el 49% en el 2013, este porcentaje baja un poco
en la edad escolar pero la desnutricin ya ha dejado como efecto, Un estudio
de TheUniversity of Adelaide (Australia), revel que los bebs y nios
pequeos alimentados con una dieta saludable podra tener coeficientes
intelectuales (CI) ligeramente ms altos cuando alcancen los ocho aos de
edad en comparacin con los nios que se alimentan con comida menos
sana y este ndice baja cuando se padece cualquier tipo de desnutricin.
Aportar los conocimientos para consumir alimentos de calidad que aporten
los nutrientes necesarios es esencial, todos los actores del entorno de la
educacin deberan aportar, como seminaristas compartimos las bases de
una alimentacin sana, y aportamos los valores nutricionales de la olla
alimenticia determinada para nuestro pas.

Los hbitos de higiene son otro pilar fundamental en el desarrollo integral de
los nios en su edad escolar, las prcticas de higiene previenen todas las
enfermedades que se transmiten a travs de bacterias, virus, etc. La higiene
de las manos, uas es fundamental. En la actualidad y en el pasado se ha
podido evitar la propagacin de enfermedades si los hbitos de higiene
fueran parte del diario vivir de las personas. Estos hbitos incluyen adems
el bao cotidiano, lavar los alimentos, evitar consumir comidas en estados de
putrefaccin, entre otros.

Como integrantes del gran grupo de graduandos 2014, nos disponemos a
cumplir con los lineamientos requeridos por el ministerio de educacin para
los seminarios correspondientes a este ciclo, y de esta manera contribuir en
la educacin alimentaria y de salud de nuestros nios que asisten a un
centro educativo estatal.




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II MARCO TERICO


1. NUTRICIN


Es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las
substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso
biolgico es uno de los ms importantes determinantes para el ptimo
funcionamiento y salud del cuerpo. El estado nutricional es la condicin del
organismo que resulta de la relacin entre las necesidades nutritivas
individuales, la ingestin, la absorcin y la utilizacin biolgica de los
nutrientes contenidos en los alimentos, adems es uno de los componentes
ms importantes de la salud, ya que cuando se encuentra alterado afecta el
rendimiento fsico, mental y social de los seres humanos. Un buen estado
nutricional indica que un individuo vive en equilibrio, es decir que su ingesta
alimentara es suficiente para recuperar su gasto energtico.

La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,
manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y
macro sistmico. Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan
los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento
y el mantenimiento de las funciones vitales. La nutricin tambin es el
estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud,
especialmente en la determinacin de una dieta. Los procesos macro
sistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y
eliminacin. Los procesos moleculares o micro sistmicos estn relacionados
al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos,
glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.

La alimentacin es un proceso voluntario a travs del cual las personas se
proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partindolas,
cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas.
Es a partir de este momento que acaba la alimentacin y empieza la
nutricin, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe,
transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias qumicas ms
simples) que contienen los alimentos. No es igual ingerir alimentos para
satisfacer el apetito que suministrar al organismo sustancias para mantener
la salud y la eficacia fsica y ejecutar las tareas bsicas y cotidianas.








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La nutricin es consecuencia de la alimentacin, es decir de los alimentos
que componen la dieta y de su proporcin. Suficiente para cubrir las
exigencias y mantener el equilibrio del organismo. Completa y variada segn
la edad y circunstancias de vida. Adecuada a las diferentes finalidades en el
organismo segn el caso: conservar la salud, cooperar en curar las
enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de los nios. Existen
muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El
nmero de comidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variado
pero cuando stos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas
sustancias nutritivas, la nutricin es unitaria y montona.

Si quiere mantener la salud debe conocer sus necesidades y tambin la
composicin de los alimentos, sus nutrientes. As podrn analizar su forma
habitual de alimentarse es la correcta o si no lo es, modificar la dieta. Una
buena nutricin es consecuencia de una alimentacin saludable. La nutricin
en general es la que se ocupa de solventar las necesidades energticas del
cuerpo aportndole los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las
vitaminas, protenas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para
poder desarrollar las actividades cotidianas. Es vital que los nios tengan una
adecuada nutricin y una dieta sana para que su potencial de desarrollo sea
ptimo.

Durante la infancia y la adolescencia, los hbitos dietticos y el ejercicio
pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir
enfermedades en aos posteriores. En las distintas etapas de la vida, se
necesitan nutrientes diferentes. Durante estos aos, el nio comienza a tener
su propia personalidad y a demostrar su independencia, a moverse
libremente y a escoger los alimentos que quiere comer. Aunque el nio est
todava creciendo, la velocidad con la que crece es menor que en los 12
primeros meses de vida. Al final del tercer ao de edad, tanto las nias como
los nios alcanzan el 50 por ciento de su estatura adulta. Durante esta
poca, los nios son capaces de beber con una pajilla y de comer con una
cuchara, y en muchas ocasiones se vuelven maniticos con las comidas.

El consumo de alimentos variados permitir al nio poder escoger entre
diferentes sabores, texturas, y colores, que puedan satisfacer su apetito. El
factor ms importante es que los diferentes alimentos hagan frente a sus
necesidades energticas. El consumo de alimentos estar cada vez ms
influenciado por los hbitos alimenticios de la familia y de las personas que le
rodean. Todas las experiencias alimenticias pueden tener importantes
efectos en los alimentos que le gustarn o no y en los hbitos alimenticios de
la vida posterior.





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Las necesidades nutricionales de los jvenes se ven influidas por la
aceleracin del crecimiento que se da en la pubertad. El tamao de
crecimiento se da generalmente entre los 11 y los 15 aos en el caso de las
chicas y entre los 13 y los 16 en el de los chicos. Los nutrientes que
necesitan los adolescentes dependen en gran medida de cada persona y la
ingesta de alimentos puede variar enormemente de un da a otro, de forma
que pueden consumir insuficientemente o en exceso un da, y compensarlo
al da siguiente. En esta poca de la vida, existe el riesgo de que se sufran
deficiencias de algunos nutrientes, como el hierro y el calcio.

Los hbitos alimenticios, que influyen en las preferencias de alimentos, el
consumo de energa y la ingesta de nutrientes, se desarrollan normalmente
durante la infancia, y en particular durante la adolescencia. El entorno
familiar y escolar tiene una gran importancia a la hora de determinar la
actitud del nio hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos.
Los adolescentes, adems de estar expuestos a modas alimenticias
pasajeras y a las tendencias a adelgazar, suelen saltarse comidas y
desarrollar hbitos alimenticios irregulares. Una de las comidas que se saltan
ms frecuentemente es el desayuno. Hay estudios que demuestran que el
desayuno tiene una importancia vital para proporcionar la energa y los
nutrientes necesarios despus del ayuno nocturno, contribuye en la escuela.

Los tentempis entre comidas forman parte de los hbitos alimenticios de los
nios y los adolescentes. Los nios pequeos no son capaces de comer
grandes cantidades de una sola vez, as que normalmente tienen hambre
mucho antes de que llegue la siguiente hora establecida para la comida. Los
tentempis a media maana y a media tarde pueden ayudar a satisfacer las
necesidades energticas que requieren a lo largo del da. Los adolescentes,
que son activos y crecen rpidamente, tienen importantes necesidades
energticas y nutricionales, pero si se incluyen materias sobre alimentos y
nutricin en sus planes de estudios escolares, podrn tener los
conocimientos suficientes para tomar decisiones fundamentadas sobre los
alimentos que toman a las horas de las comidas. (Ortega Prez ,2007).


2. NUTRIENTES QUE DEBEN CONSUMIR LOS NIOS Y NIAS DE
EDAD ESCOLAR


Para un ptimo crecimiento y desarrollo, es necesario suplir a los nios en
edad escolar las cantidades adecuadas de caloras, protenas, vitaminas y
minerales. Los padres tienen un rol importante en esta tarea; la de
seleccionar y ofrecer una variedad de alimentos sanos, y educarlos en
cuanto a cmo y cunto comer. Deben incluir en su alimentacin
carbohidratos saludables, vegetales, frutas, lcteos, protena y grasas
saludables. El objetivo de esta alimentacin balanceada es que el nio reciba
los nutrientes necesarios para su desarrollo.

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2.1. Carbohidratos


Existen dos tipos de carbohidratos: los simples y los complejos.

Los complejos son los que contienen fibra, vitaminas y minerales, y estn en
su forma ntegra o entera, mientras que los simples son refinados, y carecen
por ende de fibra. Al menos la mitad de los alimentos consumidos al da de
este grupo deberan ser complejos: maz o elote, leguminosas como frijoles,
garbanzos, lentejas, pan integral, pan pita integral, cereales de desayuno
altos en fibra, palomitas de maz, avena, entre otros. El hecho de que los
alimentos contengan fibra ayuda a prevenir enfermedades del corazn,
algunos tipos de cncer, prevenir diabetes, mejorar la digestin y hace que
los nios sientan saciedad al comer.


2.2. Frutas y vegetales


Las frutas y los vegetales son excelentes fuentes de fibra, siempre y cuando
no les elimine la cscara y no se consuman en jugos. Se recomienda que los
nios consuman 2 a 3 porciones de fruta diarias, y 2 a 4 porciones de
vegetales no harinosos al da.


2.3 Protena


Los nios en crecimiento necesitan consumir alguna fuente proteica
importante de 2 a 3 veces al da. Entre stas se encuentran: huevo, carne de
res, pollo sin piel, pescado fresco o enlatado (atn), carne de cerdo magra,
quesos bajos en grasa, embutidos bajos en grasa y derivados de la soya.


2.4 Grasas


Incorpore grasa de fuentes saludables en su alimentacin diaria es necesaria
para el crecimiento, proteccin de rganos como el corazn, hgado y
riones, y ayuda a la absorcin de ciertas vitaminas como las A, D, E y K. No
se debe de eliminar del todo el consumo de grasa, sino ensearle a su hijo a
seleccionar las grasas saludables, entre ellas: aceites vegetales como
canola, oliva, soya, girasol y maz, aguacate, almendras, nueces, man,
maraones y aceitunas. Las grasas slidas a temperatura ambiente
usualmente contienen mayor contenido de grasa saturada y grasa trans.



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2.5 Azcar


Modere el consumo de azcar, dulces y postres en sus hijos; la idea no es
eliminarlos del todo. Hasta un 10% de sus caloras diarias pueden ser
destinadas al consumo de azcar. El consumo excesivo de azcar puede
llevar al sobrepeso y a que su hijo deje de lado el consumo de alimentos
saludables y esenciales. Fomente el consumo de leche, agua y jugos de
frutas naturales sin azcar adicionada.


2.6 Calcio


La leche es la principal fuente de calcio en los nios, un nutriente
fundamental en su men diario mientras estn creciendo. Lo encontrars a
raudales en casi todos los productos lcteos, como el queso, el yogur, la
leche condensada o el helado, en algunas verduras y legumbres (como las
espinacas, el brcoli, las lentejas o los garbanzos), la yema del huevo, la
leche de soya, y, por partida doble, en la leche enriquecida con calcio.


2.7 Hierro


El hierro es especialmente importante para la sangre, encargada de
transportar oxigeno desde los pulmones hasta el resto de clulas del cuerpo.
Para tener una sangre rica en hierro es fundamental incluir en la dieta de los
nios carnes rojas o de pollo, hgado (fcilmente sustituible por pat), frutos
secos, espinacas, chocolate, garbanzos, lentejas y guisantes, as como los
cereales para el desayuno ricos en hierro.


2.8 cido flico


A pesar de su rimbombante nombre, el cido flico no es nada ms y nada
menos que un tipo de vitamina B, fundamental en la alimentacin de las
mams embarazadas y los nios, y responsable del trnsito de glbulos rojos
en nuestra sangre. Es fcil de encontrar en las lentejas y los garbanzos, as
como en las verduras de hojas verdes.






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2.9 Fibra


Controlar el ir al bao o no, no siempre depende de la habilidad del pequeo:
estimular la actividad intestinal en los nios es importante para que
adquieran una regularidad que se extienda hasta su vida adulta. Algunos
tipos de fibra, adems, sirven para controlar los niveles de colesterol y
azcar. Encontrars cantidad de fibra en los cereales integrales como la
cebada, la avena o el arroz integral, las frutas, las legumbres y prcticamente
todas las hortalizas y verduras.


2.10 Vitamina A


Es fundamental para los cimientos de unos buenos dientes es la vitamina A,
que, adems, ayuda a mantener la piel y los huesos sanos y fuertes, y es
fundamental para tener una vista de lince. La encontrars a montones en las
zanahorias, la calabaza, el calabacn, el melocotn o el albaricoque.


2.11 Vitamina C


Fundamental para que se produzcan las reacciones metablicas bsicas del
cuerpo humano, la vitamina C ayuda a reforzar el sistema inmune de ah el
clsico zumo de naranja cuando estn resfriados, as como al desarrollo de
dientes y encas, huesos o a la cicatrizacin de heridas. Se encontrar
vitamina C en los ctricos, como las naranjas, limones, kiwis y mandarinas,
as como en las fresas, tomates, espinacas o la coliflor. El consumo de
caloras por cada merienda (maana y tarde) debe de ser un 10% de las
caloras diarias. Envele porciones pequeas y pocas opciones para que no
le devuelva todo. Incluya frutas, vegetales, carbohidratos complejos, protena
y lcteos.


3. Vitaminas hidrosolubles


Es necesario que el cuerpo las ingiera diariamente porque no se almacenan
en el organismo. La vitaminaB1 o Tiamina ayuda a metabolizar los hidratos
de carbono. Fuentes: huevos, pescados, cereales, legumbres e hgado. La
vitamina B2 o Riboflavina: necesaria en el metabolismo de protenas.
Fuentes: carnes. Niacina: ayuda al metabolismo de la glucosa. La vitaminaB6
o Piridoxina: ayuda al buen desarrollo y funcin del sistema nervioso.



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4. Vitaminas liposolubles


Vitamina A o Retinol: es importante para la visin nocturna, para mantener la
integridad de la piel y mucosas, para el crecimiento de los huesos y tiene
accin antioxidante. Fuentes: productos de origen animal. Vitamina D o Cole
calciferol: la fbrica el organismo por la accin de los rayos ultravioleta.
Favorece el crecimiento de los huesos y la absorcin del calcio. Si existe un
dficit puede producirse una enfermedad llamada raquitismo. Hay
situaciones especiales en las que se da un suplemento de vitamina D: raza
negra, zonas con poco sol, celiaqua o fibrosis qustica. Fuentes: leche,
aceite de hgado de pescado. Vitamina E o Tocoferol: Es un antioxidante.
Fuentes: germen de trigo, aceites y grasas vegetales. (Pedrn Giner, 2009).


5. OLLA FAMILIAR DE GUATEMALA


La olla de Guatemala, gua alimentaria del pas, se public en el ao 1998
gracias al esfuerzo realizado por la Comisin Nacional de Guas Alimentarias
(CONGA), con el apoyo tcnico del Instituto de Nutricin de Centro Amrica y
Panam (INCAP), instituto que lidera la publicacin de interpretaciones
grficas de los tipos de alimentos y de su frecuencia de consumo como
herramientas de educacin alimentaria para la poblacin general de
Centroamrica. Para adaptarse a las necesidades especficas de cada pas,
expertos profesionales y tcnicos recurrieron al uso herramientas
innovadoras y muy creativas, representando los grupos de alimentos en
diversos formatos, obtenindose as la olla de la alimentacin de Guatemala.

La mayora de la poblacin guatemalteca sufre trastornos nutricionales
debido a la falta de una alimentacin adecuada, tanto en calidad como en
cantidad. Estos problemas se relacionan con una alimentacin montona,
escasa, y baja en el consumo de alimentos ricos en vitamina A y hierro.
Esto implica que exista una alta prevalencia de desnutricin, anemia,
enfermedades infecto-contagiosas y, en menor grado problemas de la vista.
Por otro lado, existe otro grupo de poblacin que, por exceso de
alimentacin, son obesos y, como consecuencia padecen de enfermedades
crnicas como diabetes, hipertensin y enfermedades del corazn.

Un aspecto destacable en la gua es la recomendacin de combinar
leguminosas con cereales como el arroz, ya que esto permite obtener
protenas de buena calidad, ms econmicas y asequibles para la poblacin
guatemalteca que la protena animal. Asimismo, se hace hincapi en la
necesidad de tomar complementos o alimentos fortificados, en especial con
hierro y vitamina A, ya que las carencias de estos nutrientes son frecuentes
entre los grupos de poblacin ms vulnerables.

Perito Contador

En la olla de Guatemala se representan seis grupos de alimentos bsicos,
as como la frecuencia de consumo aconsejada, tanto diaria como semanal,
de cada uno de ellos. A continuacin se muestran los siete pasos que
quedan reflejados junto a la olla de la alimentacin de Guatemala:

Incluya en todos los tiempos de comida granos, cereales o papas,
porque alimenta, son econmicos y sabrosos.

Coma todos los das hierbas o verduras para beneficiar su organismo.
Todos los das coma fruta, cualquiera que sea, porque son sanas,
digestivas y alimenticias.

Si come todos los das tortillas (de harina de cereal) y frijoles, por cada
tortilla coma una cucharada de frijol para que sta sea ms sustanciosa.

Coma dos veces por semana, por lo menos, un huevo, un pedazo de
queso o un vaso de leche para complementar su alimentacin.

Al menos una vez por semana coma un pedazo de hgado o de carne
para fortalecer su organismo.

Para mantenerse sano, coma variado como se indica en la olla familiar.

La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la
nutricin y alimentacin que tengamos durante la vida. La Alimentacin nos
permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta de la boca
para fuera y La Nutricin es el conjunto de procesos que permiten que
nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para
realizar sus funciones de la boca para adentro. Los alimentos son todos los
productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una
necesidad fisiolgica hambre. Los nutrientes son sustancias que se
encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar
diferentes funciones y mantener la salud. (Ministerio de Salud Pblica y
Asistencia Social, 2012).













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5.1 Clasificacin de los alimentos

Vsquez Martnez, 2005


6. HBITOS DE HIGIENE PARA PREVENIR ENFERMEDADES
TRASMITIDAS POR ALIMENTOS Y AGUA

Elegir alimentos en buen estado, sanos y frescos (frutas, verduras,
hortalizas) y lavar con agua y cloro antes de comerlos.

Hervir y clorar el agua antes de tomarla.

Cocinar mejor los alimentos principalmente, pollo, carnes, mariscos y
leche, y si se encuentran congelados se deben de descongelar
completamente antes de cocinarlos.

Guardar cuidadosamente los alimentos que sobren (refrigerarlos).

Evitar el contacto entre alimentos crudos y los cocidos.

Mantener los alimentos bien tapados.

Mantener limpia la cocina las superficies donde se preparen alimentos.

Mantener los alimentos fuera del alcance de las moscas, ratones y otros
animales.

Grupo Alimentos que lo conforman
Alimentos plsticos o
reparadores
Contienen en mayor
cantidad protenas
La leche, carnes (de res, aves,
cacera), huevos, pescado,
embutidos, queso, yogurt.
Alimentos reguladores
Contienen en mayor
cantidad vitaminas y
minerales.
Las frutas (meln, patilla, naranja,
manzana) y las hortalizas
(lechuga, zanahoria, repollo,
tomate).

Alimentos energticos
Contienen en mayor cantidad
carbohidratos y grasas.
Los cereales (maz, arroz, trigo,
sorgo), granos (caraotas, frijoles,
lentejas), tubrculos (tambin
llamadas verduras como ocumo,
papa, yuca), pltano, aceites,
margarina, mantequilla,
mayonesa.

Perito Contador

El lavado de manos con agua y jabn antes y despus de ir al bao o
cambiar paales o despus de jugar con mascotas y antes de cocinar e
ingerir los alimentos.

Utilizar alcohol en gel para desinfectar sus manos o las de sus hijos si no
tiene disponibilidad inmediata de agua y jabn.


6.1 Sntomas


Presencia de parsitos o sus huevos en la zona perianal o en la materia
fecal.

Dificultades para dormir, rechinar de los dientes durante el sueo,
irritabilidad por la falta de descanso.

Irritacin y molestia en zona vaginal o anal.

Dolor abdominal.

Nuseas y vmitos.

Falta de apetito y prdida de peso

Nadie est exento de padecer este tipo de parasitosis ms all de la higiene
y cuidado personal, por eso cuando se detecta a un nio con parsitos lo
ms conveniente es que toda la familia inicie el tratamiento, indicado por el
mdico. En el Nivel Inicial las rutinas de todas las salas contemplan las
medidas de prevencin anteriormente enunciadas, sobre todo se extreman
los cuidados al momento del cambiado de paales. Cabe destacar que en
forma sistemtica y en varios momentos en el da los nios asisten al bao
y lavan sus manos y elementos de la merienda supervisados por sus
docentes. Mediante diferentes actividades se trabaja con los nios el cuidado
del cuerpo y la incorporacin sostenida de hbitos saludables.


6.2 Tomar antibiticos en el tiempo que se recomienda


Si los antibiticos no se toman durante cierto tiempo, no se pueden matar
todas las bacterias y las que quedan se hacen resistentes a ese antibitico.
El resultado es que se puede reproducirse otra infeccin por esas bacterias
resistentes y el tratamiento con antibiticos ser completamente intil, ya que
esas bacterias no morirn con ese antibitico.

Perito Contador

Los hbitos saludables son el conjunto de actitudes y formas de proceder de
cada persona que tienen por objetivo tener una buena salud. Los hbitos
saludables se podran dividir en dos grupos, los que tienen el propsito de
prevenir enfermedades no infecciosas y los que pretenden evitar las
enfermedades infecciosas.


7. Hbitos saludables para evitar enfermedades no infecciosas


Los hbitos saludables para evitar enfermedades no infecciosas son muy
numerosos; entre los ms importantes estn: alimentarse correctamente,
evitar sustancias nocivas, realizar ejercicio fsico, descansar el tiempo
necesario, evitar situaciones de riesgo excesivo y realizar actividades
correctamente, como leer con la luz adecuada, tomar sol con proteccin,
sentarse en una silla en buena posicin, levantar pesos en la postura
adecuada, etctera


7.1 Alimentacin correctamente


La alimentacin es una cuestin profundamente arraigada en cada sociedad
y tiempo, pero la mayora de dietistas o mdicos coinciden en que una
buena alimentacin correcta consiste en alimentarse a base de una dieta
equilibrada, es decir variada, con una proporcin adecuada de nutrientes y
adecuada a la edad, sexo y la actividad fsica que realice. No saltarse las
comidas ni comer fuera de horas, no excederse en la cantidad de caloras
ingeridas, alimentarse a base de alimentos frescos y evitar, en la medida de
lo posible, los alimentos precocinados, tomar una cierta cantidad de fibra
diariamente, comer con moderacin grasas, azucares refinados.(Ministerio
de salud y asistencia Social, 2012).


8. LA CONFORMACIN DE LA OLLA FAMILIAR DE GUATEMALA


Cereales, granos y tubrculos
Hierbas y Verduras
Frutas
Leche y derivados
Carnes
Azcares
Grasas


Perito Contador

Para tener una alimentacin variada se deben seleccionar alimentos de cada
uno de los grupos identificados en la olla familiar, en la proporcin y con la
frecuencia indicados. No es necesario consumir de todos los alimentos en
cada tiempo de comida; pero s incluirlos durante el da. Las preparaciones
de cereales, granos (arroz, frijol, soya, lentejas, garbanzos, maz, avena,
etctera) y tubrculos, corresponden a los que debemos de comer en mayor
cantidad, siguindole los grupos de frutas y vegetales, luego les siguen los
grupos de leche y derivados, y carnes cuyo consumo debe ser moderado y
por ltimo se recomiendan pequeas cantidades de grasas.

Si se puede incluir en la alimentacin diaria la cantidad y variedad de
alimentos recomendados en la olla se obtendr un aporte adecuado de
protenas. Grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para
mantenerse saludable. Las hierbas, verduras y frutas contienen vitaminas y
minerales, los cuales ayudan a tener una buena visin, mejorar la digestin
evitando el estreimiento, mantener el peso adecuado, prevenir
enfermedades cardiovasculares e infecciones. Las frutas y vegetales de
diferentes colores aportan la variedad de vitaminas y minerales que el cuerpo
necesita.

Adems, los lcteos son fuente natural importante de calcio, que es
fundamental para los dientes, los huesos, y ayudan al crecimiento de los
nios y adolescentes. Las carnes son fuente de protenas, hierro, cinc y
vitaminas del complejo B, que son importantes para el crecimiento, previenen
la desnutricin, la anemia y ayudan a la reparacin de tejidos. Hgado de res
o de pollo, son fuente de hierro. Pescado: rbalo, tilapia, mojarra, dorados,
sardina, atn, etc. (contienen cidos grasos Omega) Las semillas como las
manas, habas, semillas de maran, ajonjol y pepitoria contienen protenas
y grasas de buena calidad, fibra, vitaminas del complejo B y minerales. De
preferencia consumir las semillas todos los das.

Las grasas buenas, se encuentran en los aceites vegetales como el de maz,
canola, girasol, oliva. Adems, el aguacate contiene grasas mono
insaturadas, el pescado y la soya contienen Omega 3, estas sustancias
contribuyen a eliminar el exceso de colesterol en la sangre y mejorar la
funcin del corazn. Las grasas malas, se encuentran en las grasas que son
slidas a temperatura ambiente; manteca de cerdo, crema, "el gordo" de las
carnes, margarina, mantequilla, chicharrones, embutidos. El agua es el
elemento esencial para el organismo, ayuda a mantener la temperatura del
cuerpo, transportar los nutrientes en el organismo y eliminar las toxinas del
cuerpo.






Perito Contador

9. CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIN EN UN NIO
DE EDAD ESCOLAR


9.1 Obesidad


La obesidad es la enfermedad crnica de mltiple, caracterizada por una
excesiva acumulacin de grasa en el cuerpo, es decir cuando la reserva
natural de energa de los humanos, almacenada en forma de grasa corporal
se incrementa hasta un punto donde est asociada con numerosas
complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un
incremento de la mortalidad. Forma parte del sndrome metablico siendo un
factor de riesgo conocido, predispone para varias enfermedades,
particularmente enfermedades del corazn, diabetes, trastornos del sueo,
ictus, osteoartritis, as como a algunas formas de cncer, padecimientos
dermatolgicos y gastrointestinales.


9.2 Desnutricin


La desnutricin es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, con
deficiencias en caloras y protenas. Tambin puede ser causada por mala
absorcin de nutrientes como en la anorexia. Tiene influencia en los factores
sociales, psiquitricos o simplemente patolgicos. Ocurre principalmente
entre individuos de bajos recursos y principalmente en nios de pases en
vas de desarrollo. La diferencia entre esta y la malnutricin, es que en la
desnutricin existe una deficiencia en la ingesta de caloras y protenas,
mientras que en la mal nutricin existe una deficiencia, exceso o desbalance
en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita. En los nios
la desnutricin puede comenzar incluso en el vientre materno.

Las consecuencias de la desnutricin infantil son: Nios de baja estatura,
plidos, delgados, muy enfermizos y dbiles, que tienen problemas de
aprendizaje y desarrollo intelectual. Mayores posibilidades de ser obesos de
adultos. Las madres desnutridas dan a luz nios desnutridos y las padecen
anemia o descalcificacin tiene ms dificultades en el parto y tienen nios de
bajo peso. Segn algunas organizaciones no gubernamentales cada ao 3,5
a 5 millones de nios menores de cinco aos mueren de desnutricin. Es
responsabilidad de los padres, representantes y planteles educativos.






Perito Contador

Para asegurar el correcto desarrollo y crecimiento de un nio es necesario
proporcionarle una dieta sana, equilibrada, variada y adecuada a su edad y
sus necesidades. Una alimentacin completa no solo asegurar su
crecimiento, sino tambin su salud presente y futura ya que la dieta de los
primeros aos de vida marcar el metabolismo del nio en su etapa adulta, y
aumentar o disminuir las posibilidades de padecer ciertas enfermedades.
Los nios mal comedores se caracterizan por tomar solo un limitado nmero
de alimentos y rechazar verduras, frutas, pescados. Asimismo, tardan mucho
en comer, se cansan y sienten un desinters total hacia la comida.


9.3 Consecuencias a corto plazo


Comer es necesario para vivir, crecer, movernos, jugar, estudiar. Por lo que
un nio que come poco se desarrollar peor, ser menos fuerte, se cansar
antes y le costar ms estudiar, leer, concentrarse, etc. Los nios
malnutridos presentan alteraciones en la piel, trastornos en la pigmentacin
del cabello, problemas de visin, se enferman fcilmente y no se desarrollan
adecuadamente ni fsica ni mentalmente. Otras enfermedades que aparecen
como resultado de la carencia de ciertos nutrientes son anemia, problemas
de tiroides, bocio, raquitismo y escorbuto. Los primeros sntomas de este
dficit son el cansancio, los calambres, los dolores de cabeza, trastornos de
carcter, disminucin de la capacidad mental, adormecimiento, etc.


9.4 Comportamiento


La nutricin ciertamente afecta la salud fsica del nio. Los estudios
demuestran que una dieta pobre puede estar asociada con el desorden de
dficit de atencin o hiperactividad, debido a los conservantes, azcares y la
falta de tiamina que se encuentra en mucha comida basura. La falta de
nutrientes adecuados tambin puede afectar a un nio de la manera opuesta.
Sin suficientes hidratos de carbono, protenas y grasas buenas, un nio
puede volverse aletargado e irritable.


9.5 Inteligencia


El vnculo entre la nutricin y la inteligencia se ha estudiado desde la dcada
de 1980. En 1984, un estudio encontr que los nios que tomaron un
suplemento de micronutrientes aumentaron las puntuaciones de CI, y otros
estudios ms tarde confirmaron estos hallazgos.



Perito Contador

9.6 Odontologa


Los nios con dietas pobres suelen tener mala salud dental, en comparacin
con los nios que comen dietas saludables. El problema principal con una
dieta pobre en lo que respecta a los dientes es la cantidad de azcar refinada
en la comida chatarra. Los azcares alimentan a las bacterias en la boca y
causan caries. Adems, los alimentos procesados y bebidas gaseosas tienen
generalmente una gran cantidad de colorantes en ellos, lo que puede dar
lugar a manchas.


10. LOS PROBLEMAS DE DEFICIENCIA DE VITAMINA


La deficiencia de vitaminas especialmente puede ser un problema en los
nios, ya que la falta de nutrientes especficos podra causar problemas de
salud grave e irreversible en los nios. Recuerde, que los nios se ven
afectados con mayor rapidez que los adultos porque sus cuerpos son ms
pequeos y estn creciendo. La falta de vitaminas del complejo B (tiamina,
riboflavina, niacina, pyridoxne y cianocobalamina) puede causar problemas
de salud como dolores en las piernas, lceras, nuseas, problemas
respiratorios y debilidad. La vitamina C es otro nutriente importante para los
nios, aunque la mayora puede obtener la vitamina C que necesitan muy
fcilmente a travs de los alimentos y la exposicin a la luz solar. (Ministerio
de salud y asistencia social, 2012).


11. NECESIDADES NUTRICIONALES


20% del aporte energtico por la maana.

40% a medio da,

10% en la merienda.

30% por la noche.

La comida es la ms importante, as que, no queda de ms decir que hay
que prestar atencin a su composicin y a la manera en que un nio se
alimenta en el comedor. Cada comida debe aportar los elementos
nutricionales indispensables: Vegetales (verduras, ensalada y frutas) al
principio o fin de la comida, protenas (carnes, pescado o huevos), lcteos,
verduras cocidas, pasta, arroz o legumbres, pan y agua.


Perito Contador

Los nutrientes son sustancias que el cuerpo humano requiere para llevar a
cabo distintas funciones y que slo puede adquirir a travs de los alimentos.
As pues, los objetivos de la alimentacin son; Satisfacer las necesidades
energticas, el mantenimiento y crecimiento de las estructuras corporales, la
regulacin de los procesos vitales para un buen funcionamiento del
organismo. Para poder garantizar una correcta alimentacin lo primero
que hay que conocer es cunta energa y nutrientes necesita el cuerpo y
dnde se pueden encontrar.


12. NECESIDADES ENERGTICAS DEL ORGANISMO


Para que los procesos del cuerpo humano se produzcan se necesita un
intercambio de energa. La energa va a proceder de los hidratos de carbono,
las grasas y las protenas de los alimentos que se ingieren. Las necesidades
energticas de un individuo son la cantidad de energa que debe ingerir para
compensar su gasto calrico; protenas, grasas, cidos grasos saturados,
cidos grasos insaturados tales como; Mono insaturados, se encuentra
principalmente en el aceite de oliva, frutos secos y semillas. Los Pol
insaturados, Omega 3, encontrados en el pescado azul, algunos vegetales y
alimentos enriquecidos. (Ministerio de salud Pblica y asistencia social,
2012).


12.1 Nutrientes


Nutriente: Es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser
creada en el organismo y cuyo fin es aportar energa, aminocidos o
elementos reguladores del metabolismo. Se clasifican en: Nutrientes
energticos o macronutrientes: protenas, hidratos de carbono y lpidos.
Nutrientes no energticos o micronutrientes: vitaminas y minerales. Todos
estos nutrientes, junto con el agua y la fibra alimentaria componen, en mayor
o menor medida, la amplia gama de alimentos que ingerimos. Los tres
primeros nutrientes se llaman energticos porque pueden oxidarse para
aportar energa al organismo. Las vitaminas y los minerales no aportan
energa, siendo su funcin la de servir como elementos reguladores.

En condiciones normales los hidratos de carbono y las grasas tienen como
funcin principal la de servir como sustancias energticas, las cuales son
utilizadas como energa inmediata (glucosa) o de reserva (glucgeno) y los
segundos como energa de reserva. Las protenas tendran que cumplir su
principal funcin que es la de formar y reparar las estructuras de los tejidos
es decir la funcin plstica o formadora de tejidos y no ser utilizadas como
combustible energtico.

Perito Contador

Los grupos de nutrientes bsicos que necesita el ser humano para
desarrollar y mantener el organismo en buenas condiciones de salud son
seis:

Agua

Protenas

Grasas

Hidratos de carbono

Vitaminas

Minerales

Aunque todos ellos se encuentren en la mayora de los alimentos naturales
que se consumen normalmente, su proporcin es desigual y ninguno los
posee todos. As, por ejemplo, los aceites slo contienen grasas, mientras
que en los huevos se encuentra el mayor contenido de protenas. De ello se
deduce que, para obtener una dieta equilibrada, es recomendable combinar
los productos alimentarios de la mejor forma posible, segn los nutrientes
fundamentales que contenga.


El Agua


Es bien conocido el hecho de que una persona puede mantenerse viva
durante ms tiempo ingiriendo, ms que alimentos slidos, slo agua. Ello se
debe a que el cuerpo humano est formado por un alto porcentaje de lquido
-entre un 60% y un 65% en un adulto.
La funcin del agua en el organismo es doble: ayuda a eliminar toxinas a
travs de la orina y de la transpiracin y, mediante esta ltima, tambin
regula la temperatura del cuerpo, mantenindolo refrigerado cuando se
encuentra expuesto a temperaturas.


Los Hidratos de Carbono


Su objetivo fundamental es dotar al organismo de la energa necesaria para
desarrollar normalmente las actividades cotidianas. De ah que quienes
llevan una vida muy agitada o se dedican a la prctica de deportes,
actividades de gran consumo energtico, opten por dietas con un alto
contenido de hidratos de carbono.

Perito Contador

Los Minerales


Tambin stos, al igual que las vitaminas, tienen una funcin importante en
cuanto se refiere a las enzimas y las hormonas que regulan el metabolismo.
Adems, el correcto aporte de los diversos minerales que existen como
nutrientes esenciales contribuye, dados los efectos caractersticos de cada
uno, al mejor funcionamiento de todo el organismo. El organismo precisa 40
nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno de ellos de
distintos alimentos, ya que no estn distribuidos de manera homognea en
ellos. En cada alimento predomina uno u otro, de ah la importancia de seguir
una dieta variada.

La desigual distribucin de nutrientes ha llevado a clasificarlos en grupos, de
acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal funcin que
desempean. Hidratos de carbono, la gasolina, junto con las grasas, liberan
energa con la que el cuerpo mantiene sus funciones vitales (bombeo de
sangre, respiracin, regulacin de la temperatura corporal). Tambin
permiten el desarrollo de la actividad fsica. Los hay de varios tipos:
Simples o de absorcin rpida (llegan rpidamente a la sangre): Azcar,
almbar, caramelo, jalea, dulces, miel, melaza, chocolate y derivados,
repostera, pastelera, bollera, galletera, bebidas refrescantes azucaradas,
fruta y su zumo.

Al impedir que se utilicen las protenas como fuente de energa, un aporte
adecuado de hidratos de carbono ayuda a mantener el peso y la composicin
corporal. El exceso de hidratos de carbono se deposita en el hgado y en los
msculos en forma de glucgeno (reserva de energa) y el resto se convierte
en grasa que se almacena en el tejido adiposo o graso. Otras funciones
importantes de los hidratos de carbono: impiden que las grasas sean
empleadas como fuente de energa, participan en la sntesis de material
gentico y aportan fibra diettica.


Sales minerales


Son elementos que el cuerpo requiere en proporciones pequeas. Su funcin
es reguladora, no aportan energa. Los macro minerales (calcio, fsforo,
sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre) son minerales esenciales y se
necesitan en mayor proporcin que otras sales. Los micro minerales o
elementos traza son tambin esenciales, pero el organismo los requiere en
menor cantidad (cinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno,
manganeso y flor), por lo que no hay tanta posibilidad de que se produzcan
dficits. Algunas sales minerales tales como l; Calcio, Magnesio.(Ministerio
de salud y asistencia social, 2012)


Perito Contador

13. ALIMENTACIN


La Alimentacin nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos
de la dieta (de la boca para fuera) y la nutricin es el conjunto de procesos
que permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los
alimentos para realizar sus funciones (de la boca para adentro). Los
alimentos son todos los productos naturales o industrializados que
consumimos para cubrir una necesidad fisiolgica (hambre).Los
nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el
cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud.

La alimentacin, tiene que ser una de las principales preocupaciones del ser
humano. De la alimentacin, depender en gran medida, que el ser humano
lleve una vida saludable, por sobre todas las cosas, balanceada. No hay que
ingerir un solo grupo de comidas, ni tampoco, exagerar en la ingesta de un
tipo de alimento. Por lo mismo existe la pirmide de los alimentos. En la cual,
el primer grupo, est compuesto por los cereales, el arroz, etc. Este primer
nivel, demuestra la prioridad que hay que darle a estos alimentos. O sea, la
primera. Luego vienen las verduras y las frutas. Asimismo, las carnes de
vacuno, ave y cerdo. Como ltimo y esto es lo ms importante de la misma,
las grasas y azcares.

En una buena alimentacin, hay que evitar la ingesta de ambas, al mnimo.
Ya que las dos, tanto grasa, como azcar, pueden provocar gravsimas
enfermedades al organismo. Como la diabetes y los problemas cardacos,
por acumulacin de colesterol en las arterias. Por lo mismo se dijo, que hay
que mantener siempre, una alimentacin balanceada. El hombre no vive para
comer, sino que come, para vivir. Los hbitos dentro de la alimentacin,
deben ser generados desde que la persona es muy pequea. En los nios
hay que trabajar la alimentacin. Ya que cuando se es adulto, es muy difcil
lograra un cambio en las costumbres de alimentacin.

La alimentacin es base, para poder llegar de la mejor forma, cuando uno
sea un adulto mayor. Comnmente, aquellas personas que no cuidaron su
alimentacin al momento de ser jvenes, llegan muy mal a su vejez. Con
varios problemas en el organismo y un sobrepeso, que dificulta, su ya
complejo vivir. Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los
nutrientes esenciales y la energa que cada persona necesita para
mantenerse sana.
Una persona bien alimentada tiene ms oportunidades de; desarrollarse
plenamente, vivir con salud, aprender y trabajar mejor, protegerse de
enfermedades.




Perito Contador

Para comer sano se recomienda: Distribuya los alimentos en 4 comidas
principales y 2 colaciones, modere el tamao de las porciones, Consuma por
da 2 frutas y 3 porciones de verduras de todo tipo y color y preferentes
crudas, en el almuerzo y en la cena, la mitad del plato que sean verduras y
de postre una fruta, incorpore legumbres, cereales integrales, semillas y
frutas secas, Consuma carnes rojas o blancas (pollo o pescado) no ms de 5
veces por comida, cocine sin sal. Reemplcela por perejil, albahaca, tomillo,
romero y otros condimentos, evite el uso del salero en la mesa, limite el
consumo de azcar y alcohol. (Prez Blasco, 2011 Ministerio de salud
Pblica y asistencia social, 2012).


14. MACRONUTRIENTES


Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que
adems aportan la energa necesaria para las diversas reacciones
metablicas, as como construccin de tejidos, sistemas y mantenimiento de
las funciones corporales en general. Los aminocidos esenciales: se
encuentran en los alimentos y es a travs de la alimentacin que llegan hasta
el cuerpo humano. Los aminocidos no esenciales: pueden ser formados
por el cuerpo humano y por lo tanto no es necesario que se obtengan a
travs de la alimentacin.

El organismo no puede sintetizar algunos de estos aminocidos (llamados
aminocidos esenciales) y la dieta debe ser suplementada con estos
aminocidos. Las protenas son fraccionadas a travs de la digestin
por proteasas hasta convertirlas en aminocidos libres. Las protenas de la
dieta participan en la sntesis de tejido proteico, en procesos anablicos, para
construir y mantener los tejidos corporales. Tambin aportan energa al
proveer 4 Kcal/gr. Sin embargo, son considerablemente ms caras, tanto por
el gasto como por la cantidad de energa requerida para su metabolismo.

Existen protenas de origen animal y de origen vegetal; Las de protenas de
origen animal: Las encontramos en las carnes, pollo, pescado, huevos, y sus
derivados. Las de protenas de origen vegetal; estn en los frijoles cereales
como el trigo (pan, fideos), maz (tortillas, tamalitos) arroz. El consumo de
alimentos fuente de protenas de origen animal es bajo principalmente por
limitaciones econmicas o por creencias religiosas; por lo tanto para mejorar
la calidad de las protenas de origen vegetal, se recomienda mezclar los
cereales con los frijoles, garbanzos o lentejas, porque los aminocidos que le
faltan a uno se lo provee el otro, a estos se le conoce como mezcles
vegetales. Consumir harinas con protenas de buena calidad. (Ministerio de
salud y asistencia social, 2012)




Perito Contador

15. MICRONUTRIENTES


Son las vitaminas y minerales, que se necesitan en menor cantidad que las
protenas, grasas y los hidratos de carbono o carbohidratos, pero son
importantes para la buena nutricin. Algunos de los minerales estn en los
tejidos del cuerpo como el calcio, flor. Son esenciales para el
funcionamiento del organismo porque sirven para convertir los alimentos en
energa, como defensa contra las enfermedades, el crecimiento y reparacin
de los tejidos.

15.1 Vitaminas: son nutrientes que se necesitan en muy pequeas
cantidades pero que son muy importantes para el funcionamiento normal del
cuerpo y para mantener la salud. (Ministerio de salud y asistencia social,
2012).


16. Pilares de la seguridad alimentaria y nutricional


Disponibilidad de los alimentos
Aprovechamiento biolgico
Consumo
Acceso


16.1 Disponibilidad de los alimentos


Variedad y cantidad de alimentos producidos en la comunidad.

Variedad y cantidad de alimentos que compran fuera de la comunidad.

Presencia de plazas o mercados y condiciones de los mismos, para tener
suficientes y variados alimentos.

Contar con suficiente tierra que sean frtiles.

Suficiente agua y mantenimiento de las fuentes de agua.

Suficiente bosque y plantas nativas.

Almacenamiento adecuado de alimentos.

Asistencia tcnica a nivel comunitario para el aumento y diversificacin
de la produccin.

Perito Contador

16.2 Aprovechamiento Biolgico


Nmero de nios con bajo peso para su edad (esto puede observarse
fcilmente en la grfica de peso comunitaria, por eso es importante que
la madre la aborde o revise todo los meses), para detectar a tiempo
problemas nutricionales.

Nmero de casos de diarrea en las ltimas dos semanas que se indague
del tema, para detectar posibles epidemias.

Coberturas de vacunacin de nios y de mujeres en edad frtil, para
prevenir enfermedades.

Nmero de muertes en la comunidad y tambin sus causas, para
prevenirlas con tiempo.

Enfermedades ms comunes de nios nias mujeres en edad frtil,
mujeres embarazadas y lactantes, hombres adultos y adultas mayores.

Nmero de viviendas con agua entubada y con letrinas, para prevencin
y gestin de proyectos.


Disposicin del manejo de la basura en la comunidad para prevenir
enfermedades.

Proteccin de las fuentes de agua de la contaminacin y el dao del
medio ambiente, para tener recursos naturales de buena calidad.

Eliminacin de vectores de enfermedades como ratas, mosquitos, etc.

La comunidad cuenta con comadronas tradicionales adiestradas, para
disminuir riesgos en embarazo, parto y post parto.

Nmero de mujeres embarazas, para identificar poblacin en riesgo y
darle tratamiento a tiempo.

Asistencia a charlas educativas en salud, nutricin e higiene, para
detectar a tiempo enfermedades que puedan curarse con atencin
mdica y prevenir otras enfermedades.






Perito Contador

16.3 Consumo


Alimentos que se comen en la comunidad (patrn de consumo
alimentario local).

Tipos de alimentos.

Numero de comidas al da.

Frecuencia de consumo de cada alimento para promover lo aceptado
localmente.

Alimentos que se comen o se dejan de comer en pocas de enfermedad,
embarazo o lactancia, para saber diferenciar entre las costumbres,
creencias que son dainas para la salud y las que no lo son, as poder
influenciar sobre ellas respetndolas.

Formas de preparacin de los alimentos, higinicamente y aprovechando
los nutrientes.

Prcticas de lactancia materna y alimentacin infantil, para conocer las
adecuadas e inadecuadas.

Escuelas saludables que apoyan la alimentacin escolar en el municipio,
la complementariedad en el hogar.

Evitar el consumo de comida o bebida chatarra (Chucheras y golosinas).

Asistencias a charla educativas en el manejo, preparacin y consumo de
alimentos para fortalecer conocimientos y prcticas.

Las personas saben cmo reconocer los alimentos fortificados con
vitaminas A, Yodo, Hierro y cido flico y para qu sirven.

Como es la distribucin intrafamiliar de alimentos, para orientar en lo que
debe comer cada miembro de la familia.


16.4 Acceso


Acceso a empleos y actividades generalmente de ingresos.

Precios accesibles de los alimentos bsicos que consumen la poblacin.


Perito Contador

Contar con recursos como vestido y calzado.

Acceso a crditos para invertir en actividades de produccin (para que
productos o servicios se da financiamientos, bajo qu condiciones y a
quienes).

Recursos para comprar y alquilar tierra (cuando no se posee).

Ayuda alimentaria (cantidad y tipos de alimentos, beneficiarios y
beneficios de la ayuda) y otros servicios. (Ministerio de salud Pblica y
asistencia social, 2012).


17. SALUD


Es el estado fsico en que el organismo ejerce normalmente sus funciones.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en su constitucin de 1946,
define a la salud como el estado de completo bienestar fsico, mental y
social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. La salud
implica que todas las necesidades fundamentales de las personas que estn
cubiertas: afectivas, sanitarias, nutricionales, sociales y culturales. Esa
definicin es utpica, pues estima que solo el 10 y 25 % de la poblacin
mundial se encuentra completamente sana. Es el logro del ms alto nivel de
bienestar fsico, mental, social y de capacidad de funcionamiento, que
permiten los factores sociales en los que vive inmerso el individuo.

La salud y la enfermedad forman un proceso continuo, donde en un extremo
se encuentran la muerte prematura, muchas veces prevenible, y en el otro
extremo se encuentra un elevado nivel de salud, al que al difcilmente llega
todo el mundo. En la parte media de este continuo o equilibrado
homeosttico se encontrara la mayora de la poblacin, donde la separacin
entre salud y enfermedad no es absoluta, ya que es muy difcil distinguir lo
normal de lo patolgico. Siendo ms til conocer y analizar los determinantes
de la salud o condiciones de la salud. Forma parte de uno de los pilares de
la calidad de vida, bienestar y en definitiva de la felicidad.

El objeto de alcanzar la salud, no solamente corresponde a la medicina, sino
tambin a los polticos, a la sociedad y al individuo. En los pases en vas de
desarrollo la salud empezara a conseguirse cuando se satisfagan sus
necesidades de alimentacin, infecciones, vivienda, trabajo y en definitiva
sus problemas econmicos, mientras que en los pases desarrollados, la
salud se consigue previniendo los efectos secundarios de la riqueza produce
como la obesidad, la ausencia de ejercicio fsico, los accidentes de trnsito,
el tabaquismo, la depresin, la contaminacin, etc.

Perito Contador

Si piensas que la salud es estar bien del cuerpo tienes razn, pero la salud
es algo ms. Para ello todas las necesidades fundamentales deben estar
cubiertas: afectivas, sanitarias, nutricionales, sociales y culturales. Cuando el
cuerpo se siente bien, es decir que est sano, gozamos de salud fsica.
Cuando podemos relacionarnos o convivir bien con los dems, cuando
resolvemos o afrontamos nuestros problemas con calma sin desesperacin,
gozamos de salud mental. Por ello podemos decir que salud es: el logro del
ms alto nivel de bienestar fsico, mental, social y de capacidad de
funcionamiento. (Ministerio de salud Pblica y asistencia social, 2012 Ramn
Snchez, 2010).


Perito Contador

III MARCO OPERATIVO
1. TCNICAS UTILIZADAS PARA LA RECOLECCIN DE DATOS

Las tcnicas utilizadas para esta investigacin son:
1.1 DOCUMENTOS VIRTUALES: Son todos los documentos que
encontramos en internet de los cuales obtuvimos la informacin
necesaria.

1.2 LIBROS: En ellos encontramos informacin a la cual tuvimos
acceso para poder conocer e informarnos y as completar nuestro
marco terico.

1.3 OBSERVACIONES: Fue la base para realizar el proceso de
investigacin, su utilidad fue desde el inicio de la investigacin
hasta el final, proporcionndonos datos importantes para dar forma
a nuestra investigacin.

1.4 ENTREVISTAS: Se realizo una entrevista a la trabajadora social
Estela Fernndez para que nos proporcionara informacin acerca
de la situacin nutricional y saludable que afronta el municipio de
Poptn, Petn.

2. HALLAZGOS

El predio del establecimiento se encontraba en mal estado de
higiene.

Varios de los estudiantes consumen en exceso alimentos chatarras
(Golosinas y aguas carbonatadas).

Los estudiantes se encontraban en un rendimiento escolar deficiente
por su mala nutricin y salud.

Los estudiantes no estaban informados acerca de una buena
alimentacin e higiene.

Guatemala est entre los pases ms afectados por la desnutricin.


Perito Contador

3. MTODOS UTILIZADOS


3.1. Escuelas:


3.1.1. Cuantitativa:


Enmarca el uso de esta, cuando se realiza encuestas en algunos centros
educativos de Poptn, Petn sobre el tema investigado, posteriormente
recabamos la informacin necesaria para llevar el mensaje de una buena
nutricin a los centros educativos.


3.1.2. Cualitativa:


La expresin del ser humano sobre la percepcin de un problema a sus
semejantes resulta ms eficiente de describir puesto que este mtodo de
investigacin fue utilizado al visitar los centros educativos, se vieron las
necesidades de cada uno de ellos, quedando la Escuela Oficial Rural Mixta
Colonia Pioneros de la Paz Poptn, Petn, como la elegida para la
realizacin de nuestro proyecto accin.


3.1.3. Trabajo de Gabinete:


Cuando el problema existe y se necesita la ampliacin de diversas
interrogantes, es necesario recolectar y analizar informacin del problema
que ha surgido con objetivo de solucin. Como el trabajo de gabinete se
recolecto y se analizo informacin con el objetivo de conocer ms la
problemtica y llevar un mensaje adecuado y correcto a los alumnos de la
Escuela Colonia Pioneros de la Paz.



3.1.4 Campo de trabajo:


La recoleccin de datos desde la misma observacin al ver la necesidad
nutricional en la Escuela Colonia Pioneros de la Paz y el poco conocimiento
del alumnado acerca de una buena higiene y una adecuada alimentacin que
se requiere en la etapa escolar, nos llev a ver y conocer ms acerca de la
problemtica.


Perito Contador

3.2. ENFOQUE METODOLGICO


Para la realizacin de este seminario se aplico el mtodo de investigacin
accin, el cual trata de investigar un problema y darle solucin a este mismo.

Investigacin accin: Se logro informar sobre los beneficios que tiene una
buena higiene, una alimentacin balanceada y nutritiva en la edad escolar de
cada nio para su mejor desarrollo y desempeo mental que contribuir a un
mejor rendimiento en su etapa escolar.

Experimentacin: Con el grupo de estudiantes se logr construir una prctica
positiva al realizar una experiencia a partir de demostraciones, charlas
informativas y motivacionales de una buena nutricin en edad escolar.


3.2.1. Tipo de accin


Se impartieron charlas al alumnado y padres de familia de la Escuela Colonia
Pioneros de la Paz acerca de una alimentacin nutritiva y como poner en
prctica una buena higiene.


























Perito Contador

4. VALORES


4.1. APLICACIN EN LA INVESTIGACIN


4.1.1. PUNTUALIDAD:

Estar a tiempo, cumplir con el compromiso, asumir, asumir una
responsabilidad, es mostrar a los dems que somos confiables. Esto aporta a
nuestra personalidad el valioso precinto de merecedor de confianza. Somos
capaces de ejecutar tareas y llevarlas a buen trmino, porque mostramos
inters y madurez, tenemos lo que hace falta, carcter, orden y eficacia. Este
valor fue aplicado al momento de realizar nuestro proyecto investigacin-
accin.

4.1.2. HONESTIDAD:

Es aquella cualidad humana por la que las personas se determina a elegir
como actuar con base en la verdad y en la autntica justicia dando a cada
quien lo que corresponde. La honestidad la aplicamos en el transcurso de las
charlas impartidas a los nios y padres de familia dicindoles lo correcto que
deben hacer.

4.1.3. COLABORACIN:


Es todo proceso donde se involucre el trabajo de varias personas en
conjunto; tanto para conseguir un resultado imposible o muy difcil de
conseguir mediante el trabajo individual como para ayudar a conseguir
mediante el trabajo a quien por s mismo no puede. Este valor fue
indispensable para que todos trabajramos unidos y as poder lograr nuestro
propsito.


4.1.4. VOLUNTAD:


Los seres humanos poseen una capacidad que los mueve a realizar cosas
de manera intencionada, por encima de las dificultades o contratiempos de
las mismas. Este valor fue de mucha ayuda ya que si no ponamos este valor
en prctica no hubiramos disfrutado y trabajado con armona nuestro
proyecto accin.





Perito Contador

4.1.6. PACIENCIA:


Capacidad de sufrir y tolerar las adversidades con valor y sin quejarse,
esperar con tranquilidad algo que se tarda. Se le dio uso a este valor al
momento de redactar el documento.


4.2. APLICACIN EN LA ACCIN


4.2.1. TRABAJO EN EQUIPO:


Es un conjunto de personas que se organizan de una forma determinada
para lograr u n objeto comn. El trabajo en equipo fue fundamental en la
preparacin de las exposiciones impartidas a los alumnos, limpieza del
predio de la escuela.


4.2.2. COMUNICACIN:


La comunicacin es el proceso mediante el cual se pudo transmitir
informacin de una entidad a otra. Este valor fue fundamental en la
elaboracin del proyecto-accin por que existi mucha comunicacin entre
integrantes de la comunidad, porque fue el pilar de la elaboracin de nuestro
proyecto de nacin.


4.2.3. GRATITUD:


Muchas veces se estima que de todos los sentimientos humanos, el ms
efmero es la gratitud. Quizs haya algo cierto en esta aseveracin. Ya que el
saber agradecer es un valor en el que pocas veces se piensa. Este valor se
puso en prctica al momento de dar las gracias a los profesores de la
Escuela Colonia Pioneros de la Paz por la ayuda incondicional prestada
hacia nosotros en el trascurso de la elaboracin de nuestro proyecto-accin.









Perito Contador

4.2.4. SOLIDARIDAD:


Se entiende como la ayuda, el apoyo la fraternidad y la empata hacia quien
sufre un problema o se encuentra en una situacin desafortunado o a quien
promueve una causa valiosa. Es solidario quien hace suyas las situaciones
las necesidades y las acciones de los dems. Este valor fue aplicado al ser
solidarios con el alumnado de la Escuela Oficial Rural Mixta Colonia Pioneros
de la Paz brindndoles charlas constructivas acerca de una buena nutricin y
de la buena higiene que se debe tener.






Perito Contador

5. ACCIN


5.1. DESCRIPCIN DE LA ACCIN


5.1.1. SELECCIN DEL PROYECTO


Como grupo de seminario analizamos como podramos contribuir para
mejorar la alimentacin y evitar enfermedades en nios de edad escolar ya
que de ellos depende el futuro de Guatemala.


5.1.2. GESTIN DEL PROYECTO


Acudimos al rea de Salud Pblica y Asistencia Social para informarnos
acerca de las reas ms afectadas en desnutricin del municipio de Poptn.






















5.1.3. DIAGNOSTICO DE ESCUELAS


De acuerdo con los datos obtenidos en el rea de Salud en la tercera
semana del mes de Junio decidimos visitar las escuelas ms afectadas del
municipio de Poptn, para la realizacin de nuestro proyecto.

Perito Contador

5.1.4. SELECCIN DEL ESTABLECIMIENTO


En la primera semana del mes de Julio llegamos a la conclusin de realizar
nuestro proyecto en la E.O.R.M Colonia Pioneros de la Paz ya que
observamos que carecan de conocimientos de salud y nutricin.


5.1.5. APROBACIN PARA LA REALIZACIN DEL PROYECTO


En la segunda semana del mes de Julio se rene la comunidad investigacin
accin en el establecimiento, con el fin de solicitar la autorizacin de la
directora Carmela Vega Dubn de Pelez para la realizacin de las
actividades previstas en nuestro proyecto.






Perito Contador

5.1.6. LIMPIEZA DEL REA DE LA ESCUELA


Se rene la comunidad investigacin accin en el establecimiento para hacer
limpieza general del predio (chapeado y recoleccin de basura).


















5.1.7. IMPARTICIN CHARLAS


Se rene la comunidad investigacin accin en el establecimiento con el fin
de informar sobre los temas de una alimentacin balanceada y una buena
higiene, sus beneficios y consecuencias.




Perito Contador

5.1.7.1 PRIMERA IMPARTICIN DE CHARLAS


La primera charla fue impartida a los 62 alumnos del establecimiento
informndoles que de ellos se premiara a los mejor portados con obsequios
domiciliares.


PASO NO.1


Se dio inicio con una pequea oracin y se empez a impartir la charla
dndoles a conocer las 10 Reglas de Oro para mantener una alimentacin
balanceada, el correcto lavado de manos para mantener una buena higiene,
y los alimentos que se deben consumir para mantener una buena salud.






Perito Contador

PASO No. 2


Seguidamente se les ense a los nios sobre los 8 pasos que deben
practicar para el correcto lavado de manos, ponindolo en prctica en el
mismo momento.



































Perito Contador

PASO NO.3


Se realizo una rifa en el cual participaron todos los nios y se premio a los de
mejor comportamiento con obsequios domiciliares.


PASO NO.4


Se realiz una dinmica en el cual se motivo a los catedrticos del
establecimiento a participar junto a los nios.








Perito Contador

PASO No.5

Se hizo entrega a la Directora Carmela Vega Dubn de Pelez el QUIT de
lavado de manos limpias el cual inclua, un bote de jabn para manos y tres
toallas para el secado de manos. Esto para poner en prctica el lavado diario
de manos y de esta manera evitar enfermedades y contribuir a una buena
salud.










PASO No. 6

Se finalizo la primera imparticin de charla con una oracin final.










Perito Contador

5.1.7.2. SEGUNDA IMPARTICIN DE CHARLAS

La segunda charla fue impartida a los padres de familia de los alumnos.

PASO No. 1
Se inici con una oracin pidiendo la sabidura de nuestro divino creador y
luego se dieron a conocer los temas acerca de los Cuatro Pilares de la
Seguridad Alimentaria y Nutricional, la Olla Familiar de Guatemala y los tres
mtodos de la Purificacin del agua para el consumo.








Perito Contador

PASO No. 2


Al finalizar la charla se realiz la entrega de bolsas de Incaparina a los
padres de familia que se hicieron presentes, indicndoles los distintos tipos
de su preparacin y los nutrientes esenciales que aportan a nuestro cuerpo.























Perito Contador

PASO No. 3


Se les agradeci a los padres de familia por su amable asistencia a la charla
impartida.












PASO No. 4

Luego para finalizar las charlas se hizo una breve oracin.










Perito Contador

PASO No. 5

Seguidamente se colocaron afiches, los cuales fueron donados por el rea
de Salud Pblica y Asistencia Social para promover las medidas que se
deben tomar al preparar los alimentos y el consumo de agua.











5.1.7.3. ENTREGA DE PROYECTO


Tras un arduo labor lleno de dedicacin, esmero y entusiasmo llegamos al
final de nuestro proyecto-accin, realizando una feria nutricional promoviendo
el consumo de alimentos saludables y al alcance econmico de las familias
que se hicieron presentes.



Perito Contador

En la feria nutritiva se pusieron alimentos a la venta los cuales eran
saludables, con el propsito de que los padres de familia concientizaran
acerca de algunos alimentos que pueden preparar a su alcance econmico
los cuales contienen los nutrientes necesarios para el buen desarrollo del
nio en edad escolar.

























Perito Contador

Antes del consumo de alimentos los nios pusieron en prctica los 8 pasos
del lavado de manos, haciendo uso del QUIT de manos limpias el cual
otorgamos a la escuela en la charla impartida acerca de la higiene para evitar
enfermedades.

























Perito Contador

Despus del lavado de manos los nios acudieron a consumir alimentos que
se tenan a la venta, tales como: duraznos, nance en conserva, manzanas,
pia, sanda, bananos, naranjas, papaya, tamalitos de frijol y fresco natural
de tamarindo.
























Perito Contador

Luego se hizo entrega a la Escuela Oficial Rural Mixta Colonia Pioneros de la Paz,
Poptn, Petn, una pila la cual fue donada con el propsito de poder ahorrar agua
y ayudar a contribuir una mejor nutricin, ya que el establecimiento solo contaba
con una bomba de agua y no con este recurso. Para mantener en cada nio una
buena higiene y tambin para poder facilitar la preparacin higinica de la
refaccin escolar.
























Perito Contador

Por ltimo se llevaron a cabo las palabras de agradecimiento por parte de los
seminaristas y la directora del establecimiento, agradecindole por su apoyo
brindado y por la oportunidad de haber podido realizar con xito nuestro
proyecto-accin.

























Perito Contador

5.2. EVALUACIN DE LA ACCIN:


5.2.1. EVALUACIN PREVIA:

Esta evaluacin estuvo a cargo de la directiva de la clase de seminario y de
la catedrtica asesora. Se tuvo el cuidado de cumplir con los lineamientos
establecidos de la metodologa de la investigacin-accin, requisito
estipulado por el Ministerio de Educacin.


5.2.2. EVALUACIN FINAL:


Esta evaluacin estuvo a cargo de las siguientes dependencias.


5.2.3 CATEDRTICA ASESORA:


Asign una calificacin a cada alumno dependiendo del trabajo realizado por
el grupo.


5.2.4. DIRECTIVA DE SEMINARIO:


Rindi informes al catedrtico asesor sobre el trabajo realizado por el grupo.


5.3. RESULTADOS DE LA ACCIN:


Como resultado y desarrollo del proyecto investigacin-accin se obtuvieron
los siguientes logros:


Se impartieron charlas sobre el tema Educacin para el Mejoramiento de
la Alimentacin Nutricional en la E.O.R.M. Colonia Pioneros de la Paz.

Se establecieron normas de higiene para evitar enfermedades en nios y
sus familias.

El alumnado del establecimiento aprendi a poner en prctica el correcto
lavado de manos.


Perito Contador

6. CRONOGRAMAS
6.1. CRONOGRAMA DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN


ACTIVIDADES
E
n
e
r
o

F
e
b
r
e
r
o


M
a
r
z
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A
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l


M
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y
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J
u
n
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o


J
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o


A
g
o
s
t
o


1. Informacin General X
2. Elaboracin y
presentacin
Del proyecto de vida.





X










3. Elaboracin y
Presentacin
del proyecto de Nacin








X







4. Seleccin del Tema a
investigar








X


X




5.Investigacin Bibliogrfica X X
6. Redaccin del informe X X





Perito Contador

6.2. RONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO ACCIN

























ACTIVIDADES
E
n
e
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o

F
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A
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J
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A
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o
s
t
o

1 Seleccin de la accin
X
2 Visita a la escuela
X
3 Limpieza en el rea de la
escuela

X
4 Charlas impartidas a los nios
sobre las salud, higiene y
buena alimentacin

X
5 Charlas a los padres sobre el
buen manejo de los alimentos,
agua y desnutricin

X
6 Instalacin de la pila
X
7 Actividades con los alumnos
de la escuela

X
8 Feria nutricional
X
9 Entrega del proyecto
X
10 Redaccin del informe final
X

Perito Contador

7. COSTOS
7.1. DETALLE DE GASTOS























Proyecto Accin
Producto Total
1 Galn de Gasolina Q. 39.00
1 Caja de bolsas canguro Q. 20.00
5 Cartulinas Q. 10.00
3 Toldos Q. 300.00
60 Sillas Q. 60.00
5 Mesas Q. 25.00
5 Manteles Q. 15.00
2 Toallas de mano Q. 10.00
1 Quit para el lavado de mano Q. 50.00
1 Bote de jabn lquido para manos Q. 30.00
Frutas (Banano, pia, sanda,
durazno, manzana, nance,
tamarindo)
Q. 70.00
1 libra de queso Q. 7.00
20 Tamalitos Q. 40.00
5 Tasas Q. 15.00
12 Bolsas de Incaparina Q. 108.00
5 Tasas plsticas Q. 15.00
TOTAL Q. 814.00

Perito Contador

7.2. FORMA EN QUE SE FINANCI EL PROYECTO

Aportacin de una cantidad especfica por parte de cada integrante de la
comunidad de investigacin-accin de perito contador. As tambin la
colaboracin del Seor Isabel Aguirre Rivas.










































Perito Contador

8. CONCLUSIONES


8.1. Proveer de manera oportuna de los conocimientos bsicos de salud a
los nios y nias de las escuelas es una herramienta efectiva para evitar la
propagacin de enfermedades, aparte de ello se incorporan normas de
higiene que ayudan a tener un porcentaje menor de contagios.

8.2. Las normas ms esenciales de higiene incluyen: Elegir bien el estado de
los alimentos, lavarlos antes de consumirlos, hervir o clorar el agua antes de
beberla, Poner los alimentos fuera del alcance de las moscas ratones y otros
animales y el lavado de manera adecuada de las manos antes de comer y
despus de ir al bao o ensuciarlas con algn material que contenga agentes
contaminantes.

8.3. La olla familiar est diseada especialmente con los alimentos de la
zona como maz, frijol, papa, cereales, frutas, entre otras, esta contiene los
nutrientes esenciales para el desarrollo armonioso de todas las facultades de
los nios, Las protenas, Carbohidratos, Grasas esenciales y vitaminas se
encuentran ah, al ser subministradas en las porciones ideales se aportan los
principios bsicos de la nutricin y por consiguiente una salud adecuada.

8.4. Las consecuencias de una mala alimentacin son: Obesidad,
desnutricin, disminucin de su coeficiente intelectual, deficiente salud
dental, desorden de comportamiento y una falta de energa considerable
para realizar toda actividad fsica, desde correr hasta caminar distancias
cortas.

8.5. Los pilares fundamentales para la seguridad alimentaria y nutricional
establecidos para Guatemala son: Disponibilidad de los alimentos,
Aprovechamiento biolgico, Consumo y Acceso, estos deben de ser
explicados a todos los padres de familia que tengan hijos con edad escolar
en zonas de riesgo, para que se tomen las medidas del caso en hogares y
escuelas, solo as se podr unir fuerzas para tener ms posibilidad de
disminuir los efectos negativos de desnutricin y la salud.







Perito Contador



9. RECOMENDACIONES


9.1. Que se mantenga una constante capacitacin y evaluacin, tanto a nios
como a padres de familia, para evitar que exista un retorno a las prcticas
anteriores, que se motive a la familia completa, que se aporten recursos con
distintos propsitos para ayudar de una forma ms integral.

9.2. Los padres tengan un buen control sobre los alimentos que consuman
diariamente para prevenir enfermedades en su entorno familiar.

9.3. Que los padres de familia sustituyan las sustancias qumicas por
nutrientes saludables para su organismo y que estn a su alcance
econmico.

9.4. Que los padres de familia alimenten a sus hijos de una buena forma,
saludable y nutricional, para enfermedades causas por una mala
alimentacin.

9.5. Que haya una constante capacitacin de parte del Ministerio de Salud
Pblica en reas incomunicadas de los cuatro pilares de la SAN, para
beneficio de las familias.
























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10. BIBLIOGRAFA

Arturo ortega Prez. Alimentacin y nutricin escolar.altamar.2007.

Ministerio de salud pblica.promoviendo la salud en escolares.2012.pg.17-
33.

Clotilde Vsquez Martnez.Alimentacin y nutricin, manual terico o
practico.diaz de santos.2005.

Mara Esther Prez Blasco.abc de la alimentacin infantil.anroart.2005.

Ministerio de salud pblica.olla familiar de Guatemala.2012.

Ministerio de salud pblica.seguridad alimentacin y nutricional.2012.

Ministerio de salud pblica.promoviendo la salud he higine.2012.































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11. ANEXOS




Poptn, Petn 07 de agosto de 2014.







Sr. Isabel Aguirre Rivas,
Propietario Servicentro Chabelin,
Poptn, Petn.

Respetable seor Aguirre:

De manera atenta y cordial nos dirigimos a usted para saludarle y desearle bendiciones en
sus actividades diarias.

La presente es para hacer de su conocimiento que somos un grupo de seminaristas del
Centro Educativo Integral Cristiano CEIC-, y como parte de nuestro proyecto de seminario
necesitamos comprar una pila de concreto para beneficiar a la Escuela Oficial Rural Mixta de
la colonia Pioneros de la Paz.

Conociendo de su alto valor altruista solicitamos su valiosa colaboracin para que nos apoye
econmicamente con la compra de la pila en forma parcial o total.

Esperando una respuesta favorable en nuestra peticin,

Atentamente,








Paola Aguirre Licda.Ana Martnez
Representante Comunidad No. 5 Asesora de curso






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