Arequipa celebra el Da de

la Chicha de Jora

*En el calendario gastronmico regional reconoce la fiesta de la
chicha como una actividad que busca preservar su preparacin
tradicional de la bebida que se expende especialmente en las
picanteras de la ciudad.

Yasselly Romero Yllanes

Entre las cocinas y mesas de los restaurantes y picanteras hasta las
cocinas y mesas de nuestras casas, los arequipeos vivimos
rodeados de maravillas culinarias que conquistan paladares
nacionales y extranjeros, con una mixtura de sabores, olores y
crocantes sonidos de una amplia gama de potajes y bebidas.
Si usted es uno de los amantes de nuestra gastronoma, debe saber
que a nivel regional existe un calendario gastronmico donde se
rescata los platillos, bebidas ms representativas de la culinaria
regional, entre ellas la chicha de jora que en Arequipa celebra su
da los 01 de agosto de todos los aos.

FIESTA DE LA CHICHA
A propsito del Da de la Chicha y a manera de dar inicio a las
actividades por el 474 aniversario de la Ciudad Blanca, maana el
frontis de la catedral, ser el escenario donde se realizar la
segunda edicin de la denominada Fiesta de la Chicha, desde las
10:00 hasta las 15:00 horas.
El certamen congregar la participacin de al menos veintids
picanteras quienes adems ofrecern lo mejor de la gastronoma
arequipea, estimndose comercializar ms de 3 mil litros de
chicha de jora con una asistencia mayor a las 4 mil personas que
asistieron el ao pasado.
El coordinador de la Sociedad Picantera de Arequipa, Miguel
Barreda, inform que la actividad se desarrolla con el propsito de
difundir y preservar la gastronoma de la ciudad y en especial de la
chicha de jora, bebida arequipea tradicional que forma parte del
calendario
regional.

CHUPES
AREQUIPEOS
Esta segunda
edicin de la
Fiesta de la Chicha
se caracterizar
porque ofrecer a
los asistentes la
variedad de
chupes
arequipeos que se consumen durante la semana: chaque (lunes),
chairo (martes), chochoca (maz molido-mircoles), menestrn
(jueves) y chuo molido (viernes). Adems del tradicional rocoto
relleno, cuy chactao, pastel de papa, zarza de sencca, chicharrn de
chancho, entre otros.

CALENDARIO GASTRONMICO
Vigente desde 2013, el Calendario Gastronmico se inicia con el Da
del Queso Helado que se celebrar el cuarto domingo del mes de
enero. Se trata de un postre elaborado a base de leche fresca, coco
y azcar.
El segundo domingo de febrero se recuerda el Da del Soltero de
Queso, este es un plato fro que consta de habas, zanahoria,
cebolla, choclo y queso.
El Domingo de Pascua se celebra el Da del Caldo de Pascua y de los
Postres Arequipeos. El primer da de mayo corresponde al da de
los Chicharrones.
El cuarto domingo de junio el Da del Chimbango (bebida
tradicional que se elabora a base de higo en el distrito de
Uchumayo).
El segundo domingo de julio se recuerda el Da del Chupe de
Camarones.
El primer domingo de agosto la gente celebra el Da de la Chicha de
Guiapo.
El cuarto domingo de setiembre el Da del Cuy Chactado.
El Da del Rocoto Relleno se celebrar el segundo domingo de
octubre.
El primer da de noviembre el Da del Adobo Arequipeo y
El primer domingo de diciembre el Da de la Papaya Arequipea.

DATOS:
*LA CHICHA de jora se prepara a base a maz que es especialmente
tratado y que en el mercado se conoce como guiapo.
*Durante el 2013 el boom gastronmico gener empleos directos e
indirectos para ms de 2 millones de personas segn cifras de la
Asociacin Peruana de Gastronoma (Apega).