Você está na página 1de 15

1

SEMANA DOS PES


01/09/2005 a 07/09/2005
PO DE BATATA............................................................................................... 4
PO SRO......................................................................................................... 4
PO DE LETE................................................................................................. 5
PO DE RAPADURA..................................................................................... 5
PO DE CEBOLA .............................................................................................. 6
PO DOCE DE RCOTA DA KKA................................................................. 7
PO CASERO.......................................................................................... 8
PEZNHOS RECHEADOS....................................................................... 8
POZNHO DELCA....................................................................................... 10
PO ESPANHOL ......................................................................................... 10
PO TRANADO DE 4 QUEJOS............................................................... 11
PO DE LNGA.................................................................................... 12
PO CASERO ECONMCO................................................................... 13
PO FARTURA E UNO............................................................................. 14
PUDM DE PO E QUEJO.......................................................................... 15
PO DE MEL ............................................................................................. 15
ROSCA ....................................................................................................... 16
BROCHE DA CARLA............................................................................. 17
PO DE CAR........................................................................................... 18
BOLO PO DE QUEJO ......................................................................... 19
MASSA BSCA PARA PES .................................................................. 20
PAN BROCH.................................................................................... 21
ROSQUNHAS DOCES .......................................................................... 22
PO DE GUA....................................................................................... 23
ROSCA DE ERVA-DOCE ........................................................................ 23
TORTA DE SARDNHA.......................................................................... 24
PZZA ENROLADA .............................................................................. 25
BAGUETE DE ATUM FOLHADA ............................................................. 26
POZNHO DE CARNE........................................................................... 27
PO DA VOV .................................................................................. 27
PO ENROLADO.................................................................................... 28
BSNAGUNHA DA CECLA...................................................................... 29
PO SRO OU PZZA .............................................................................. 30
PO SOVADO ...................................................................................... 30
PO TPO SUBWAY................................................................................. 31
PO DELCA DA BAHA....................................................................... 32
ESFHA DO LVARO RODRGUES..................................................... 34
PO DE APM DA BETTY......................................................................... 35
KUCHEN - CUCA...................................................................................... 35
PO DOCE DA LELA................................................................................. 36
ROSPETE (pozinho italiano frito) .............................................................. 37
PO DE MLHO .......................................................................................... 38
ROSCA RANHA........................................................................................ 39
PO CHEO ............................................................................................... 39
FLOR DE QUEJO ......................................................................................... 40
PO DE LQUDFCADOR........................................................................ 41
PO BRANCO DE LQUDFCADOR DA MAME .................................... 41
PO DE LNGA...................................................................................... 42
PZZA DA NORA................................................................................. 44
PO RECHEADO ......................................................................................... 44
PO ENROLADO COLORDO................................................................... 45
PO MOLE................................................................................................... 45
PO COM QUEJO E ORGANO ............................................................. 46
PO PRETO ................................................................................................ 47
PO VERSTL ............................................................................................ 47
ROSCA DE MA ....................................................................................... 48
MASSA FOLHADA..................................................................................... 49
PO AMERCANO DE MLHO.................................................................. 51
PO DE QUEJO DA GORETE .................................................................. 51
PO DE QUEJO DA HELENNHA............................................................... 51
FOGAZZA FCL E RPDA........................................................................ 52
ROSCA FLOR DE LETE CONDENSADO............................................... 53
PO CHEO MNERO........................................................................... 54
4- PO DE BATATA
NGREDENTES
600 ml de gua
150 g de Pur de Batatas (industrial)
10 g de sal
100 g (2 unidades) de ovo
80 g de acar
75 g de fermento biolgico
50 g de manteiga
500 g de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Aquea a gua. Ao ferver, desligue e acrescente o Pur de Batatas e o sal,
misturando delicadamente. Tampe e deixe esfriar.
Misture os ovos, o acar, o fermento e a manteiga at homogeneizar.
Acrescente o pur reservado e a farinha de trigo aos poucos, batendo at obter
uma massa elstica. Coloque sobre uma superfcie enfarinhada, cubra com
plstico e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Enrole em forma de bolinhas (cerca de 30 g
cada). Coloque em assadeira untada e deixe crescer at dobrar de volume. Leve para assar em
forno pr-aquecido a 160C, por cerca de 10 minutos. (este pur aquele de supermercado, pr-
cozido)
4- PO SRIO
ngredientes
- 40 g de fermento fresco
- 1 colher de sopa de acar
- 1 colher de sobremesa de sal
- 250 ml de gua
- 250 ml de leite
- 75 ml de leo
- 750 g de farinha
Modo de Preparar
Faz a massa normalmente dividindo em pequenas pores. Bolear e deixa dobrar
de volume. Abra com o rolo e leve ao forno na temperatura de 200 graus, ate o
po soltar as partes (ele estufa e descola uma parte da outra).
PO DE LEITE
ngredientes
- 1 1/2 kg de farinha de trigo
- 1 copo (americano) de leo
- 2 copos (americanos) de leite
- 3 ovos
- 4 tabletes de fermento de po
- 2 colheres (sopa) de acar
- 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de Preparo
Bata o acar, o leite, o leo e o fermento no liquidificador. Em seguida, despeje
essa mistura em um refratrio grande, ou mesmo bacia de plstico. Acrescente a
farinha, o sal e os ovos ligeiramente batidos. V misturando com as mos at que
a massa fique compacta, desprendendo-se das mos. Cubra com um pano mido
e deixe crescer por 45 minutos. Depois, divida em 4 ou 5 partes iguais. Forme
pes grandes com cada parte da massa e pincele-os com um pouco de leite. Leve
ao forno pr-aquecido, por 40 minutos ou at voc perceber que est assado.
PO DE RAPADURA
ngredientes:
lata de leite condensado
200ml de gua
xcara (ch) de leo
4 ovos
2 tabletes de fermento biolgico
1kg de farinha de trigo
kg de rapadura ralada
1 colher (sopa) de canela em p
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado com a mesma medida da lata de gua, o
leo, os ovos e o fermento. Despeje numa tigela e v juntando aos poucos a
farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mos at que fique lisa e homognea.
Polvilhe uma superfcie lisa com farinha de trigo e abra a massa com o rolo,
dando-lhe um formato regular. Espalhe a rapadura e a canela e enrole (se quiser
fazer pezinhos, corte a massa em pequenos retngulos, depois recheie e enrole
separadamente). Passe para uma assadeira untada, cubra com um pano e deixe crescer. Faa
alguns cortes na superfcie do po e leve ao forno moderado, previamente
aquecido. Tire do forno e pincele, ainda bem quente, com a cobertura escolhida.
PO DE CEBOLA
Esta uma receita que fao h mais de 20 anos todos gostam muito.
ngredientes:
30 g. de fermento biolgico
1 copo americano de leite morno
100g. de margarina (ou manteiga)
3 ovos inteiros
1 colher de (sopa) cebola ralada
sal - pimenta do reino
2 colheres de (sopa) queijo ralado
500g. de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio:
500g. de cebolas em rodelas, temperadas com pimenta do reino, sal e queijo
ralado
Modo de fazer:
1. Dissolver o fermento no leite. Juntar os demais ingredientes da massa, pela
ordem, e terminar com a farinha, at dar uma massa que solte das mos. Deixar
crescer.
2. Abrir a massa com o rolo, sobre superfcie enfarinhada levemente, em formato
de retngulo. Pincelar essa massa com 1 gema e espalhar sobre ela as rodelas
de cebola temperadas. Cortar a massa em tiras de mais ou menos 3 dedos de largura e enrolar
cada tira como rocambole, sem apertar muito. Se as tiras forem muito compridas, pode-se
cort-las ao meio para que o pozinho no fique alto demais.
3.Pincelar cada pozinho com gema misturada com um fio de leo, polvilhar
queijo ralado com organo e deixar crescer em assadeira untada e enfarinhada.
4.Levar ao forno pr-aquecido, a 180 graus, at que fiquem dourados.
Obs.: No ideal enrolar toda a massa como rocambole para depois cortar os
pes, pois a cebola em rodelas dificulta esse processo e deforma-os na hora do
corte. Por isso, prefervel cortar as tiras.
PO DOCE DE RICOTA DA KIKA
50 g de fermento fresco
1 xc/ch de leite morno
2 ovos
2 col/sopa de acar
1/2 Kg. de farinha de trigo mais ou menos
1 pitada de sal
1 col/sopa de margarina s/ sal
Dissolva o fermento no acar e junte o leite.Mexa bem, agregue os ovos
batidos,sal, margarina e a farinha.Sove a massa e abra com o rolo, formando um
retngulo.Recheie.
Recheio: 400 g de ricota amassada com garfo
100 g de uvas passas
1 col/sopa de margarina
6 col/sopa de acar
1 col/ch de baunilha
100 g de frutas cristalizadas
Agregue todos os ingredientes e aplique sobre a massa.
Leve o po p/ uma assadeira untada e cubra- o , deixe crescer at dobrar de
volume.
Pincele com gema e leve ao forno a 180 at que doure.
J fiz sem as frutas, usei leite condensado no lugar do acar e margarina,
chocolate meio amargo com a ricota e canela em p no recheio.Gosto de todos.
Qto a massa, cada um pode reche-la no formato que quiserem.
PO CASEIRO
ngredientes:
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 colher ( sopa) de sal
8 colheres (sopa) de leo
4 colheres (sopa) de aucar
1 colher ( sopa) de manteiga
gua necessria.
Modo de Preparo
Misture a farinha,o fermento e o sal Acrescente os ovos,o acar, a manteiga e o leo Adicione
gua para deixar a massa homognea Deixe descansar por 30 minutos Amasse e molde a massa
Coloque em formas untadas Deixe assar por 30 minutos.
Rende: 5 unidades.
Po apetite. Abrao. Darci
PEZINHOS RECHEADOS
ngredientes:
Para a esponja:
30 g de fermento fresco para po
1 colher (sopa) de acar
1/2 copo americano de gua morna ou em temperatura ambiente
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para a massa:
A esponja preparada anteriormente
1 copo (americano) de leo vegetal
1 copo (americano) de leite cru em temperatura ambiente
1 copo (americano) de gua em temperatura ambiente
2 ovos inteiros, levemente batidos
2,5 kg de farinha de trigo, aproximadamente
2 ovos para pincelar nos pes
Para o recheio:
1,2 kg de bacon em cubinhos
3 cebolas mdias picadas
1 colher (sopa) de margarina
Preparo da esponja:
- Em uma vasilha, esfarele o fermento e junte o acar, a gua e farinha,
dissolvendo bem os ingredientes.
- Deixe descansar por uma hora, at que cresa e dobre de tamanho.
Preparo da massa e finalizao:
- Na prpria vasilha em que foi feita a esponja, junte o leite, a gua e o leo,
misturando bem.
- Junte os ovos batidos e misture.
- V juntando a farinha aos poucos e trabalhe suavemente, sem bater ou sovar,
usando as pontas dos dedos
e as costas das mos. Junte farinha at obter uma textura homognea e uma
massa elstica, mas no muito mida.
- Deixe descansar por uma hora.
- Preaquea o forno a 180 graus.
- Usando as mos, v tirando pequenos pedaos de massa e recheando com a
mistura de cebola e bacon,
dando o formato dos pezinhos com as mos.
- Passe para uma assadeira e pincele com os ovos e asse em fogo moderado.
POZINHO DELCIA
ngredientes
1 colher (sopa) de acar
4 tabletes de fermento biolgico
2 xcaras (ch) de leite morno (reserve 1 xcara para dissolver o fermento)
2 ovos
1 xcara (ch) de leo
1 colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo
Para polvilhar:
Manteiga
Queijo parmeso ralado gosto
Modo de preparo
Numa tigela, misture o acar, o fermento e uma xcara de leite.
Deixe descansar por 20 min ou at crescer.
Junte os ovos, o leite restante, o sal, o leo e a farinha.
Misture com uma colher de pau at formar uma massa elstica e grudenta.
Deixe descansar por 25 min ou at dobrar de volume.
Unte as mos com leo e pegue um punhado de massa.
Trabalhe-a com a ponta dos dedos para que fique bem lisa.
Esprema pores de massa sobre uma assadeira untada e polvilhada com farinha,
formando bolinhas e deixando espaos de 3 cm entre elas.
Espere crescer por 20 min.
Depois, asse por 15 min mais ou menos, em forno baixo ou at ficarem levemente
dourados.
Pincele manteiga no pozinho ainda quente e polvilhe o queijo ralado. Rende 45
pezinhos.
Po espanhol
ngredientes:
50 grs de fermento para po
1 xic das de ch de gua morna
4 ovos inteiros
100 grs de acar
1 pitada de sal
500 grs de farinha de trigo especial sem fermento peneirada
Esponja
dissolva o fermento em um pouco de acar, junte a gua morna e uma xic de
farinha de trigo. Deixe descansar um pouco at levedar. Junte os ovos levemente
batidos e o restante da farinha. Quando a massa ainda estiver amolecida,
coloque-a sobre a mesa e arranhe bem, junte, adicione o restante da farinha e v
sovando at obter uma massa bem elstica, porm ainda grudenta. Deixe
descansar pr cerca de uma hora, sove novamente. Molde os pes, recheie ,
coloque sobre um tabuleiro levemente untado, pincele gema e deixe crescer mais
um pouco. Leve para assar em forno brando 180 graus at dourar.
Sugesto de recheios:
- Calabresa defumada batida no liquidificador sem a pele e misturada com queijo
parmeso.
- 100 g de ricota, misturada com 10 g de azeitonas sem caroos picadas e 10 g
de queijo ralado
- presunto e queijo prato bem picados
- presunto e mussarela
- escarola refogada bem temperada com provolone ralado
- 2 ou 3 queijos a gosto
Pode abrir a massa como rocambole e passar manteiga derretida e coco ralado,
enrolar bem e cortar em fatias tipo po doce. Regar com leite e acar ainda
morno.
PO TRANADO DE 4 !UEI"OS - Alvaro Rodrigues
Massa:
2 tabletes de fermento biolgico ou 10 g do instantneo
1/2 xic de ch de leite morno
2 ovos ligeiramente batidos
150 g de manteiga em temp ambiente
1 colh sobremesa de sal
3 colh de sopa de parmeso ralado
+- 500 g de farinha de trigo
preparo:
dissolva o fermento com o aucar e o sal, acrescente o leite morno ( se usar o
fermento instantaneo s mistura-lo com a farinha e demais ingredientes),
acrescente os demais ingredientes e por ultimo a farinha, v sovando a massa,
ainda com a massa amolecida, coloque sobre a mesa e arranhe bem com a
palma da mo, isso homogeniza a massa, deixa ela mais fofa e a manteiga fica
bem absorvida na massa. V colocando o resto do trigo e sove bem at ficar uma
massa ainda grudando um pouco nas mos. Deixe dobrar de volume. Coloque na
mesa, use farinha para dar o ponto de esticar com o rolo. Divida a massa em
tres,abra em retangulo para fazer uma trana, recheie, feche , junte as tres partes
e trance . Pincele gema misturada com pouquinho de caf amargo.
Recheio
50 g de queijo gorgonzola
80 g de queijo prato ralado
150 g de ricota sem sal amassada com garfo
50 g de queijo parmeso ralado
sal
1 colh de sopa de margarina
misture todos os ingredientes usando as mos at se tornar uma pasta.
PO DE LIN#$IA
Este po muito bom, eu diria bom demais!!
foi colocado aqui no forum pela liane, se ela j colocou me perdoem, mas como
muito bom vale a pena reprisar!
1 colh de sopa de sal
4 colh de sopa de queijo parmeso ralado
1 colh de ch de aucar
1 quilo de farinha de trigo
1 e 1/2 xic de gua morna
50 grs de fermento biolgico ou 17 grs do seco
200 grs de linguia calabresa defumada
3 colh de sopa de azeite de oliva
150 grs de mussarela ralada
Misture o fermento, aucar, sal, coloque trigo e a agua morna. Aqui vc pode dar
ponto pela gua ou pelo trigo. Se for pelo trigo, coloque toda a agua e v
colocando o trigo at dar ponto, se for pela gua, coloque o trigo e v colocando
agua at dar o ponto. eu acho melhor dar ponto pelo trigo. Misture bem e sove at
a massar ficar lisa e facil de trabalhar.
Fatie a calabresa ou pode bater no liquidificador, abra a massa em retangulos,
cubra com a calabresa e salpique a mussarela, enrole como rocambole, una as
pontas, pincele e leve para assar, pode colocar sobre a gema queijo ralado, pode
pincelar com um pouco de azeite, ou gema com caf amargo.
PO CASEIRO ECON%&ICO
ngredientes :
1 kg Farinha de trigo
2 unidades ovos
500 ml gua OU leite morno
1 colher sal
30 gramas fermento biolgico
50 ml leo
Modo de Preparo :
Dissolva o fermento no acar, acrescente a gua morna/leite, mexa bem e
incorpore o sal, a manteiga e o ovo inteiro. Despeje a farinha peneirada aos
poucos.Esta massa fica meio mole, no se assuste! Trabalhe bem a massa e
coloque para descansar at dobrar de volume. Fure a massa para abaixar,
trabalhe um pouco e modele os pes, deixe dobrar de volume e asse em forno
quente at dourar. De acordo com o seu paladar escolha se quer o po mais
clarinho ou escurinho.Coma tomando um caf bem quentinho e lembre-se de mim!
PO 'ARTURA E UNIO
ngredientes:
Fermento Biolgico (Fleischman) 2 tabletes
Leite
1 copo de 250ml.
5 ovos
Sal
Azeite de Oliveira
Farinha de Trigo (o necessrio) Presunto 200 grs. e Bacon 100 grs.
Estes dois itens, presunto e bacon, podem ser substitudos por dois tipos de
queijo, branco fresco e prato, para os que no comem carne.
Fazer o po na Sexta Feira Santa.
Amorne o leite e coloque os tabletes de fermento para dissolver. Acrescente uma
xcara de farinha de trigo e deixe fermentar.
Uma hora depois, em um vasilhame grande, colocar farinha num morrinho e no
centro a mistura fermentada.
Acrescente os outro ingredientes: os ovos , uma colher de ch de sal, e 7
colheres de azeite de oliveira
( fundamental).
Amasse, bata, pea e misture com as mos. Quando a mistura estiver
homognea tampe o vasilhame e cubra com um pano grosso. Deixe dobrar ou
triplicar de tamanho.
Quanto mais crescer , mais magia e sucesso na realizao dos seus desejos.
2 horas depois: Unte uma forma com azeite de oliva, ponha uma camada fina da
massa, recheie com o presunto e bacon super picados, ou com os dois queijos
amassados com o garfo.
Coloque outra camada de massa e deixe descansar por mais uma hora.
( A massa vai crescer, ela deve ocupar 1/3 da forma.
Forno alto, pr-aquecido , asse em torno de 45 minutos.
PUDI& DE PO E !UEI"O
ngredientes
2 col. (sopa) de manteiga
6 fatias de po-de-frma sem casca
4 ovos batidos
2/3 xc. (ch) de leite
2/3 xc. (ch) de Gruyre ou Parmeso ralado
1 col. (sopa) de mostarda
2 cols. (sopa) de ceboulette picada
sal e pimenta-do-reino moda a gosto
Preparo
Espalhe a manteiga sobre um lado do po e corte em tringulos. Arranje os
tringulos em ramekins individuais ou num refratrio grande.
Misture os demais ingredientes numa tigela e regue os pes. Deixe descansar por
5 minutos e leve para assar em forno pr-aquecido a 190C at ficar dourado.
Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 pores
Tempo de preparo: 30 min
PO DE &EL
NGREDENTES:
- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 1 xcara (ch) de glucose de milho
- 1 colher (ch) rasa de caf pronto, forte e sem acar
- 1 colher (ch) bem cheia de canela em p
- 1 colher (ch) rasa de cravo torrado e modo (opcional)
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 2 colheres (ch) rasas de bicarbonato (tipo alimentcio,
vendido em supermercados)
- 2 colheres (ch) de fermento em p
- 1 tablete (200 g) de chocolate ao leite ou meio amargo, picado
MODO DE PREPARAR:
1 - Misture em uma tigela o leite moa, o leite, o Karo e o caf.
2 - Reserve.
3 - Em outra vasilha, misture a farinha, a canela, o cravo, o fermento e o
bicarbonato.
4 - Misture os ingredientes lquidos da primeira vasilha aos poucos com a mistura
de farinha para no empelotar, misturando bem.
5 - Coloque em uma frma retangular (n3) untada e enfarinhada. Leve para assar
por cerca de 25 minutos em forno baixo (175C).
6 - Retire do forno e imediatamente espalhe o chocolate por cima de maneira
uniforme, alisando com uma faca.
7 - Espere esfriar e secar o chocolate e corte em quadrados.
ROSCA
ngredientes
- 1 lata de leite condensado
- 300 ml de gua (1 xcara de ch)
- 150 ml de leo
- 1 colher (sopa) de essncia de abacaxi
- 4 ovos inteiros
- 100 g de fermento fresco em tablete
- 1 kg de farinha de trigo peneirada
- 2 xcaras (ch) de frutas cristalizadas
- 1 xcara (ch) de uvas passas escuras sem caroo banhadas no conhaque
- 2 colheres (sopa) de acar de confeiteiro misturado com colher (sopa) de
canela para polvilhar
- Fondant
- Cerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para decorar
Para o fondant de acar:
- 4 xcaras (ch) de acar de confeiteiro
- Suco de 2 limes
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite condensado, a gua, o leo, a essncia de abacaxi,
os ovos e o fermento.
Despeje tudo numa tigela.
Junte aos poucos a farinha de trigo e sove a massa, com as mos untadas de
manteiga (fica uma massa mole e grudenta).
Por ltimo, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas.
Unte uma forma redonda (30 cm de dimetro x 7 cm de altura) com manteiga e
polvilhe o acar com canela.
Divida a massa em 6 ou 7 bolas, fazendo-as passando de uma mo para outra.
Coloque uma ao lado da outra na forma.
No centro, coloque um copo forrado com papel-alumnio para quando a massa
crescer no fechar o espao totalmente.
Embrulhe a forma num pano de prato.
Envolva num plstico e leve para crescer at dobrar de volume por mais ou
menos 1h.
Polvilhe o acar com canela misturados.
Leve ao forno mdio (180C) pr-aquecido por mais ou menos 35 min.
Retire do forno e espalhe o fondant.
Decore com cerejas, nozes e frutas cristalizadas.
Para o fondant de acar:
Leve ao fogo em banho-maria o acar com o suco de limo, mexendo sempre.
Misture bem o acar ao limo at formar um creme.
Deixe por uns 3 min (at aquecer bem).
Despeje ainda quente sobre a rosca.
BRIOCHE DA CARLA
- 20g de fermento biolgico fresco (pode-se usar tambm o seco, coloco 7g, do
tipo que eu uso)
- 2 col. de sopa de leite morno
- 300g de farinha
- 3 ovos
- 70g de acar
- 150g de manteiga (confesso que substituo s vezes por margarina light sem
gordura hidrogenada, os `puristas` vo ficar horrorizados mas minha sade
agradece)
- 1/2 col. de ch de sal
- 1/2 col. de sopa de rum
- 1 col. de ch de gua de flor de laranjeira (opcional)
- Pepitas de chocolate ou passas (tambm opcional, s vezes uso outras no)
Dissolver o fermento no leite. Em outro recipiente, misturar a farinha, os ovos, a
manteiga amolecida, o acar, o sal, o rum, misturar bem. Juntar o fermento,
misturar sem bater at obter uma massa homognea. Fica mole mesmo, no
para `sovar`. ncorporar as passas ou pepitas se desejar. Colocar numa forma
para po (de +- 25cm). Deixar descansar no mnimo 1 hora e assar em forno 180
entre 20 a 15 min.
BOLO PO DE !UEI"O
ngredientes
- 3 ovos
- xcara de leo
- 1 xcara de leite
- 200g de mussarela
- 3 xcaras de polvilho doce
- 1 colher (caf) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em p
- queijo ralado para polvilhar
Modo de Fazer
No copo do liquidificador, coloque o leo, o leite, os ovos e o sal. Bata. Desligue.
Adicione a mussarela ralada e bata para se agregar. Reserve.
Em um recipiente, coloque o polvilho doce e o lquido reservado. Misture com
auxilio de uma colher. Neste momento, se desejar, adicione salsinha, organo ou
pimenta). A seguir, incorpore o fermento. Coloque em uma assadeira redonda de
buraco no centro, untada e polvilhada. Leve ao forno pr-aquecido 200C por 20 a
25 minutos.
Dica: coloquei um pouquinho na parte debaixo do forno para dourar.
Espero que gostem dessa receitinha, pois fica bem boa!
DCA: Decore com queijo ralado. Para dar sabor acrescente organo.
&ASSA B(SICA PARA PES
Com essa massa vc faz pes, salgados ou doces, s variando a quantidade de
acar. Com a massa bsica faa todo tipo de po salgado, simples ou recheado.
Para os pes doces, junte mais 1/2 xcara de acar massa bsica.
ngredientes para esponja-
1 xc. de farinha de trigo
1 colher (ch) de acar
1 tablete de fermento biolgico fresco (15g) esfarelado
1 1/4 de xc. de leite morno
Massa:-
3 xc. de farinha de trigo
1 colher (ch) de sal
1/2 xc. de manteiga gelada
2 ovos em temperatura ambiente
Para pincelar:-
2 gemas batidas
Preparo:- Esponja
Numa tigela, misture a farinha com o acar, o fermento e o leite. Cubra com um
pano seco.
Aquea levemente o forno, desligue e deixe essa mistura descansar dentro dele
por 30 minutos.
Massa:-
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e a manteiga. Misture com as mos e
faa uma depresso no centro. Bata os ovos ligeiramente e coloque no centro.
Junte tb a esponja. Mexa bem at incorporar todo o lquido. Se ficar grudento
junte mais um pouco de farinha.Transfira para uma superfcie polvilhada e bata
(levante e jogue) por dez minutos at obter uma massa elstica. Forme uma bola,
coloque em tigela untada com leo, cubra com filme plstico e deixe descansar
at dobrar de volume (+ ou - 1 hora).
Abaixe a massa com o punho, transfira para superfcie polvilhada e amasse por
um minuto. Molde bolinhas e ponha em assadeira polvilhada com farinha. Cubra
novamente com pano deixe descansar por mais 20 minutos. Aquea o forno em
temperatura mdia. Pincele os pes com a gema batida e asse por 35 minutos ou
at dourar.
Rende 30 unidades. Calorias 106 por unidade.
ROS!UINHAS DOCES
ngredientes
Recheio
9 colheres sopa bem cheias de manteiga ou margarina
9 colheres sopa de acar
2 xic. ch de cco fresco
Massa
3 copos ou 540ml de leite morno
6 colheres sopa de leo
4 colheres sopa cheias de fermento biolgico = 60g
3 ovos
6 colheres sopa de acar
1 colher caf de sal
Farinha de trigo (mais ou menos 1200g)
Calda
3 xic. ch de leite
3xic. ch de acar
Modo de Fazer Recheio
Bater muito bem a manteiga com o acar, at obter um creme. Reservar . O
cco ser usado posteriormente.
Modo de Fazer Massa
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo.
2. Colocar a mistura liquidificada numa tigela grande e adicionar aos poucos a
farinha peneirada, misturando e amassando bem.
3. Sovar bem a massa at que d o ponto de abrir.
4. Abrir em formato retangular. Espalhar o recheio e salpicar cco ralado e enrolar
como rocambole.
5. Cortar as rosquinhas mais ou menos 2cm e colocar em assadeira, virada com o
corte para cima, deixar espao o suficiente para crescerem.
6. Deixar crescer at que dobrem de tamanho. Levar a assar em forno quente por
mais ou mentos 20 a 30 min, at que fiquem douradas.
7. Preparar a calda com aucar e o leite em fogo brando por 3min. Consitencia
mdia.
8. Retirar as rosquinhas do forno e regar com a calda quente. Levar ao forno
novamente somente por alguns minutos (no deixar muito tempo para no grudar).
9. Retirar da assadeira ainda quentes, e deix-los sobre uma grade, at esfriarem.
Rendimento 80 rosquinhas
POZINHO DE CARNE
MASSA
5 xcaras (ch) de farinha de trigo
200 gramas de manteiga ou margarina
3 ovos
2 tabletes de fermento pra po
xcara (ch) de gua
sal a gosto
RECHEO
300 gramas de carne moda temperada e refogada
1 gema para pincelar
MODO DE FAZER
MASSA
Dissolva o fermento com o sal. Junte a gua morna. Reserve. Em um recipiente
coloque a farinha, a manteiga, os ovos e o fermento reservado. Misture com a
ponta dos dedos. A seguir, sove sobre superfcie lisa e enfarinhada. Coloque em
uma vasilha e cubra com um pano. Deixe descansar por aproximadamente 15
minutos. Aps descansar, abra pores da massa com um rolo. Modele com um
cortador redondo. Empregue o recheio de carne moda refogada. Feche unundo
as bordas. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Pincele com a gema.
Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150C por 15 minutos, depois suba a
temperatura para 180C por mais 10 a 15 minutos, ou at dourar.
RECHEO
Refogue a carne moda com temperos a gosto.
Dica: Substitua a carne moda por frango, carne de porco mopida ou lingia
calabresa.
PO SO)ADO
ngredientes
1 envelope (10g) de Fermento Biolgico
400 ml de leite morno
2 ovos
6 colheres (sopa) de acar
colher (sopa) de sal
1 kg de farinha de trigo
xcara (ch) de leo
Modo de preparo
Dissolva o Fermento em 200 ml de leite morno, junte a farinha de trigo, o acar,
o sal, os ovos, o leo e o restante do leite. Misture bem at formar uma massa
homognea. Deixe a massa crescer por aproximadamente 30 minutos. Faa os
pezinhos e deixe crescer at dobrar de volume. Leve para assar em forno
preaquecido, a 180C, por aproximadamente 30 minutos, ou at dourar. Para
deixar os pezinhos com brilho, s pincelar uma gema antes de lev-los ao
forno.
ES'IHA DO (L)ARO RODRI#UES
30 gramas de fermento para po
1 1/2 copo de (requeijo) de gua
1 copo de leo de milho
1 colher de sopa de acar refinado
1 colher de sopa de sal
+/- 700 gramas de farinha de trigo (ou quanto baste)
Modo de fazer:
Misture o fermento com acar ate obter uma mistura liquida.Junte a gua, o sal e
o leo e v amassando com a farinha.
Antes de crescer, divida a massa em 50 pedaos faa bolinhas, quando chegar a
ultima, volte a que voc enrolou primeiro, abra-as com rolo e recheie e asse a
180 graus.
PO DE LI!UIDI'ICADOR - Pal*+,+nha
4 tabletes de fermento biolgico
2 copos (americanos) de leite
4 ovos
1 copo (americano) menos 2 dedos de leo
1 colher ( de sopa ) rasa de sal
4 colheres ( de sopa ) de acar
1kg de farinha de trigo
Preparo
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, o leite, o leo e o sal. Misture em uma
bacia os
ingredientes secos com a mistura anterior e deixe crescer. Em seguida , dvida a
massa em 3 partes iguais e deixe-a crescer novamente. Para saber o tempo de
crescimento, coloque uma pequena poro de massa em um copo
( americano )com gua e, quando a bolinha de massa subir, espere 15 minuto e
ascenda o forno. Coloque a massa em fmas prprias para po , untadas e
polvilhadas com farinha de trigo e asse os pes por 25 minutos.
Retire e sirva
PO DE LIN#$IA
ngredientes
Para a massa:
- 3 tabletes de fermento biolgico (45 g)
- 2 colheres (sopa) de acar
- xcara (ch) de leite morno
- 4 xcaras (ch) de farinha de trigo (mais ou menos)
- 1 ovo
- 1 lata de creme de leite
- 100 g de manteiga sem sal derretida com colher (sopa) de tempero pronto
Para o recheio:
- 1 xcara (ch) de bacon picado
- 1,2 kg de lingia fresca picada (retire a pele e o excesso de gordura)
- 1 xcara (ch) de cebola picada
- 400 ml de molho de tomate (caseiro ou pronto)
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Para a montagem:
- Massa
- Recheio frio
- 1 gema batida para pincelar
Modo de preparo
Para a massa:
Faa uma mistura com o fermento biolgico, o acar e o leite.
Deixe por 5 min para formar uma esponja.
Numa tigela, coloque a farinha e faa uma cavidade.
Despeje a mistura de fermento, acar e leite, ovo, creme de leite e manteiga.
Misture todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos.
Trabalhe a massa at desgrudar das mos.
Deixe descansar at dobrar de volume.
Enquanto isso prepare o recheio.
Para o recheio:
Frite o bacon na prpria gordura.
Junte a lingia e frite por uns 20 min.
Coloque a cebola e doure.
Adicione o molho de tomates e deixe apurar por 10 min mais ou menos, em fogo
baixo.
Desligue, coloque a salsa e a cebolinha.
Deixe esfriar.
Para a montagem:
Abra a massa no formato de um retngulo, com 0,5 cm de espessura, sobre uma
superfcie enfarinhada.
Espalhe o recheio, enrole a massa com cuidado para no rasgar e junte as duas
pontas, formando um anel.
Coloque numa forma redonda untada e enfarinhada de 28 cm de dimetro.
Pincele a gema e leve para assar em forno mdio (200C), pr-aquecido, por mais
ou menos 40 min.
.
PO PRETO
ngredientes:
60g de fub
200g de farinha de centeio
200g de farinha trigo especial
125g de farinha de trigo integral
2 tabletes de fermento biolgico
500ml de gua
175ml de melado de cana ou mel
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) sal
60g de chocolate amargo ( ralado )
200g de pur de batata
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de gua
leo
Modo de preparo:
MODO DE FAZER:
Coloque o fub numa panela com 450ml de gua e cozinhe em fogo baixo por
cerca de 5 minutos, mexendo at engrossar. Tire do fogo, adicione o melado, a
manteiga, o sal e o chocolate, despeje em uma vasilha at amornar. Enquanto
isso, misture os 50ml de gua com o fermento. Adicione a mistura da vasilha + o
pur de batatas. misture tudo muito bem. Acrescente as farinhas, a massa dever
ficar firme e pegajosa. Transfira para uma superfcie de trabalho enfarinhada e
unte as mos com leo antes de comear a trabalhar. deixe descansar por 45
minutos. Divida a massa em dois e boleie. Deixe descansar por mais 30 minutos
em uma assadeira untada com farinha, pincele com uma mistura de clara de ovo
com gua e asse em forno aquecido a 190c por 50 minutos.
obs. esta massa precisa ser bem trabalhada , +/- 15 min.
'O#AZZA '(CIL E R(PIDA
Culinarista Mauro Rebelo
O ingrediente `melhorador` voc encontra em lojas de panificao ou comprando
diretamente no site Bemcomer.
ngredientes:
1 copo (240ml) de gua morna
1 colher (sopa) de ferment biolgico seco (desidratado/granulado)
1 colher (sopa) sal
3 colheres (sopa) acar
1 ovo
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
1/2 colher (sopa) de melhorador
1 colher (sobremesa) rasa de alecrim seco
300gr de mussarela
1 linguia calabresa cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas finas
1 pimento cortado em tiras finas (se quiser use das 3 cores)
azeitonas a gosto
organo a gosto
molho de tomate de sua preferncia ou tomates passados no liquidificador
Modo de Preparo:
Em uma bacia coloque o fermento biolgico e o acar, a gua morna e 3
colheres (sopa) de farinha de trigo. Mexa com a colher de pau at formar uma
pasta.
Deixe descansar por uns 10 minutos. Coloque o ovo, o sal, o alecrim, o
melhorador e v adicionando a farinha aos poucos, mexendo sempre. A farinha
no tem uma medida exata. O ponto deixar a massa levemente pegajosa.
Deixe crescer por 20 minutos com um pano mido por cima da bacia em local
abafado.
Unte uma forma de alumnio ou refratrio com leo e jogue a massa no fundo da
forma abrindo com as mos. Para ajudar deixe sua mo com uma camada de
farinha para no grudar massa.
Arrume uma camada fina de molho, a mussarela, o pimento, a calabresa, a
cebola, as azeitonas e o organo.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno para assar.
Se quiser preparar com antecedncia, asse por 10 minutos a massa e depois
coloque o recheio e na hora de servir asse at derreter a mussarela.
No guarde a massa crua, pois no fica bom.