Siembra, optimizacin del cultivo y comercializacin de lechuga hidropnica, en la

ciudad de Arequipa

1. INTRODUCCION

La domesticacin de distintas especies con el fin de obtener alimentos de ellas, es
una modalidad que se practica desde hace mucho tiempo, y cada vez se hace ms
necesario una mayor produccin de estos, debido a que la poblacin mundial, crece
de manera significativa en el ltimo tiempo. Es por esto que la adopcin de diversas
tcnicas con ese fin se ha ido perfeccionando, junto con la creacin de nuevos
sistemas, buscando la manera ms ptima de produccin.
Dentro de estas especies se encuentran las hortalizas, las que se pueden desarrollar
tanto en un medio natural, como en uno artificial de forma intensiva, en donde se
pueden modificar las condiciones para poder cumplir con los requerimientos, y
poder tener desarrollo de especies en pocas, en que en forma natural no sucede.
Una de las hortalizas ms usadas intensivamente es la lechuga, por ser sta, la planta
ms importante del grupo de hortalizas de hoja, la que adems es conocida y
cultivada en casi todos los pases el mundo. El mayor uso que tiene esta hortaliza, es
para el consumo como ensalada, pero adems tiene otros usos, como medicinales,
fabricacin de cremas, extraccin de ltex, entre otros.
Dentro de estas formas intensivas, se encuentran los invernaderos que modifican el
ambiente de desarrollo de las especies, y buscando distintas alternativas de
desarrollo, cuando algn recurso se encuentre limitado, ya sea espacio, suelo, entre
otros, se encuentra la hidropona. Esta tcnica se puede realizar en ambientes muy
reducidos, as como tambin en grandes extensiones, las que involucran grandes
costos de inversin.
La agricultura en ambientes controlados involucra todos los aspectos que dicen
relacin con la modificacin de los ambientes naturales, con la finalidad de obtener
un ptimo comportamiento tanto de plantas como animales, y tener un beneficio
econmico lo ms alto posible logrndose tiempos ms cortos de lo que en forma
natural sucedera. Tambin con esta tcnica se consigue una mejor eficiencia del
recurso espacio, y as mismo un mayor control en todo el proceso, lo que permite
tambin una mejor eficiencia de los recursos e insumos necesarios.
El presente informe muestra parte de lo que ser el desarrollo de un plan de negocio
para una empresa productora y comercializadora de lechuga hidropnica enfocada a
consumidores de todo nivel socioeconmico.

El plan de negocio busca corregir y estructurar las reas funcionales bsicas de la
empresa, a travs del conocimiento de los resultados relevantes del anlisis
descriptivo tanto cualitativo como cuantitativo de la industria de los cultivos
hidropnicos. El fin de la empresa es cultivar y producir productos agrcolas
hidropnicos del ms alto estndar de calidad, la cual debe combinar elementos
propios de los productos como su natural sabor y aroma, dimensiones y colores,
presentacin y estricta limpieza junto con la responsabilidad y cumplimiento frente
al cliente.

La metodologa utilizada en la ejecucin de este plan de negocios, tiene por objetivo
buscar informacin relevante en publicaciones especializadas, entrevistas con
personas afines a la industria de los cultivos hidropnicos y la aplicacin de una
encuesta, que tiene por meta dilucidar los intereses y caractersticas primordiales
que busca el consumidor en los productos hidropnicos, en especial las hortalizas.
En una primera instancia, se realiza un anlisis estratgico del medio externo e
interno de la industria de los cultivos hidropnicos, lo cual permitir situar a la
empresa en un contexto, en cuanto al atractivo de la industria donde est inserta y
las ventajas competitivas que estando en l debe explotar. En una segunda instancia,
se realizar un estudio de mercado, el cual junto a los resultados de la encuesta antes
mencionada, ayudarn a definir las decisiones que satisfagan las necesidades
expuestas por el mercado meta y las decisiones que estructuren las cuatro reas
bsicas de la empresa.
2. PLANTEAMIENTO DELAINVESTIGACION

2.1. Planteamiento del Problema

Actualmente, la reduccin del espacio de suelo cultivable, la menor
disponibilidad de agua saneada para el riego y el aumento de las exigencias del
mercado en calidad y sanidad de las hortalizas, especialmente las de consumo en
fresco, junto a otros factores, hace que la agricultura tradicional se vea
amenazada por patgenos y factores ambientales que hacen que cada da
disminuya la produccin.
El principal problema es que no se cuenta con un sistema de cultivo adecuado lo
que est llevando que la produccin se adelante o se atrase por cultivar a cielo
abierto. En los ltimos aos con el calentamiento global los productores no se
pueden confiar en el riego de temporal debido al cambio en las pocas que
anteriormente eran de siembra y de produccin. Sin embargo otros de los
problemas que se presentan en nuestro estado para la produccin de las
hortalizas tienen que ver con la forma en que los productores controlan y cuidan
el producto que venden y por la falta de tecnologa. La produccin de hortalizas
principalmente de hojas y frutos se desarrollan en zonas donde las altitudes no
son mayores a los 900 m.s.n.m como en el caso de la lechuga (Lactuca ssp), en
estas zonas se cuentan con una serie de ventajas como:
Clima.
Suelo.
Temperatura.
Humedad.
Precipitacin.

Estos factores agroclimticos son ptimos para el desarrollo de diferentes
hortalizas. Sin embargo, los productores no tienen los conocimientos necesarios
para tecnificar la produccin de sus cultivos. Esta falta de capacitacin da como
resultado el mal uso y el control inadecuado de insecticidas, el tiempo empleado
en la produccin, el exceso del consumo de agua, la mala implementacin de los
nutrientes, el no tener un control de la temperatura en las races, el mal manejo
de la simplicidad de la instalacin y de las operaciones y el alto consumo
energtico. Dan como consecuencia un producto de mala calidad, la baja
cantidad por la unidad de rea sembrada y de bajo precio afectando
notablemente la vida econmica de los productores.

2.2. Formulacin del problema

Puede el sistema NFT (Nutrient Film Technique) asegurar la produccin de
lechugas inocuas y de calidad?

El crecimiento poblacional y las migraciones modifican da con da las reas
destinadas a la agricultura. El alto costo de la vida, el incremento en los
combustibles, los altos ndices de contaminacin ambiental.

Por lo que este proyecto pretende generar una alternativa de produccin de
lechugas bajo condiciones de hidropona e invernadero con un sistema NFT
(Nutrient Film Technique). La produccin sin suelo permite obtener hortalizas
de excelente calidad y un uso ms eficiente del agua y nutrientes. Al mismo
tiempo se reduce espacio, costos, energa, el ataque de patgenos y vectores en
la materia prima. Desde el punto de vista tecnolgico permite tener un control
en la constante recirculacin de agua y nutrientes esenciales que permiten a la
planta crecer sin estrs.

El diseo y construccin de un sistema NFT para la produccin de lechugas,
surge como una alternativa tecnolgica para el sector agrcola. Una de las
ventajas de implementar el sistema NFT en relacin con otros sistemas
hidropnicos, es la alta calidad obtenida en el producto, un mayor rendimiento
en corto perodo de cultivo y el incremento de su precio en los diferentes
mercados.
El sistema NFT (Nutrient Film Technique) puede ser aplicado con tecnologas
ms sencillas en las ciudades dentro del contexto de la llamada agricultura
urbana, principalmente en zonas de extrema pobreza, como manera de favorecer
el autoconsumo y lograr por medio de la produccin de hidropona que las
familias tengan disponible los alimentos indispensables para su alimentacin.
Por esta razn, el sistema NFT permitir determinar el rendimiento de
produccin.

3. OBJETIVOS.

3.1. Objetivo general.

Establecer una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
lechugas hidropnicas bajo el sistema NFT (Nutrient Film Technique)

3.2. Objetivos especficos.

1. Realizar un estudio de mercado que permita determinar la posible demanda
de lechuga hidropnica.
2. Ejecutar un estudio tcnico que identifique la infraestructura necesaria, los
insumos, materias primas y dems recursos para el cultivo hidropnico.
3. Realizar un estudio financiero en los cuales se determine la inversin, los
costos, ingresos y gastos en los que se incurren para el funcionamiento del
cultivo hidropnico.
4. Determinar el mejor mtodo en el proceso para garantizar un producto de
calidad.

4. JUSTIFICACIN.


Industrias ONE, surge como un proyecto estudiantil universitario, con visin
empresarial, que ser desarrollado en base a los conocimientos aprendidos durante
los ciclos que hemos cursado en la carrera, el cual cuenta con el aporte motivacional
y emprendedor de los investigadores para hacer frente a la problemtica que
actualmente presentan los cultivos como la lechuga y otras hortalizas en la regin de
Arequipa, ya que estos no cumplen en su mayora con los parmetros de control de
calidad y saneamiento debido a que los cultivos vienen siendo regados con aguas no
aptas como las del Rio Chili.

Dado lo anterior, es que existe la fuerte necesidad por parte de Industrias ONE, de
aportar con productos de calidad que permitirn reducir el riesgo de padecer alguna
enfermedad a los consumidores Arequipeos. A su vez generar el desarrollo
econmico de la Regin y obtener ingresos que sustenten el funcionamiento de la
empresa de cultivo de lechugas hidropnicas, con una visin de implementar ms
cultivos de hortalizas posteriormente.

En consecuencia, el estudio a realizar se sita en la estructuracin de la empresa de
lechugas hidropnicas, perteneciente a Industrias ONE, para lo cual se realizara el
ordenamiento, estructuracin y definicin tanto en temas estratgicos y tcticos
como operacionales, que darn como resultado un plan de negocios que ayuden a
definir las directrices y objetivos para el desarrollo de la empresa, que a la vez sea
un elemento de control que vigile la evolucin del negocio.

5. PRESUPUESTO


1 Semilla de lechuga 100 gr S/. 40.00 S/. 40.00
2 Bandeja para germinacion de lechuga 2 und S/. 10.00 S/. 20.00
3 Sustrato 30 lts S/. 133.00 S/. 133.00
4 Solucion A y B 1 lt y 1/2 lt S/. 90.00 S/. 90.00
5 regaderos con atomizador 02 und S/. 5.00 S/. 10.00
6 Esponja 02 planchas S/. 3.50 S/. 7.00
7 plastoformo (1.20 x 80 x 1") 4 und S/. 7.00 S/. 28.00
8 vasitos de 1 onza 10 ciento S/. 3.00 S/. 30.00
9 cajas para distribucin 10 und S/. 17.00 S/. 170.00
10 plastico polietileno (2m de ancho) 04 mtrs S/. 3.50 S/. 14.00

TOTAL S/. 542.00




6. Produccin de Lechugas Hidropnicas Sistema

6.1.Descripcin del Sistema NFT

El sistema recirculante o NFT es un sistema de cultivo en agua, que consiste en
la circulacin continua de una solucin nutritiva a travs de una canales donde
desarrollan las races de las plantas.

El termino NFT (Nutrient Film Technique) fue denominado por el DR. Allen
Cooper, su creador, para indicar que la profundidad del flujo de nutrientes que
pasaba a travs de las races de las plantas deba ser pequeo, para que siempre
dispongan del oxgeno necesario.

En la actualidad se han desarrollado diversas modificaciones de este sistema
manteniendo el principio de la circulacin dela solucin nutritiva, bajo
condiciones controladas (invernaderos) o al aire libre. Y se producen
principalmente diversas variedades de lechuga. Aunque tambin se han
cultivado otros tipos de hortalizas.

La principal ventaja del sistema recirculante es la significativa reduccin del
consumo de agua y nutrientes para el nmero de plantas que se quiere producir,
adems requiere menos mano de obra, se anticipa la cosecha debido a un
acortamiento del periodo de desarrollo del cultivo, se observa una mejor calidad
del producto, etc.

Entre las ventajas del sistema se puede mencionar: que el costo inicial es
relativamente elevado, adems se requiere un conocimiento tcnico efectivo
sobre el sistema, existen riesgo de prdidas por falta de energa elctrica, una
contaminacin por patgenos en el agua puede afectar todo el sistema y
requiere un control permanente y estricto del funcionamiento del sistema y de
la solucin nutritiva.


6.2.COMPONENTES Y REQUERIMIENTOS DEL SISTEMA

Los componentes del sistema son:

El tanque:

Almacena la solucin nutritiva y su eleccin est determinada por el material
del que sta est construido, tambin por el nmero de plantas que se pretende
cultivar. Adems, se debern considerar las necesidades fisiolgicas del
cultivo en particular y la poca del ao.

Cualquier tanque o depsito usado para agua potable puede utilizarse, como los
de asbesto, fibra de vidrio, etc.

Es necesario que el tanque permanezca protegido de la radiacin solar para
evitar el desarrollo de las algas. La tapa debe ser Facio remocin y debe
facilitar el ingreso de parte final del tubo colector hacia su interior para que la
solucin nutritiva retorne por gravedad.

Canales de cultivo y tuberas accesorias:

Permiten el paso de la solucin nutritiva y se prefiere que sean de materiales
como el PVC ya que presenta mayores ventajas como su fcil instalacin, bajo
costo y resistencia a la corrosin.

a. Tuberas de distribucin:

Distribuyen la solucin nutritiva hacia los canales de cultivo. La
dimensin de estos depende del volumen que transportaran a travs del
sistema.

b. Tubera de recoleccin:

Recoge la solucin nutritiva desde los canales de cultivo y la lleva de
retorno hacia el tanque. Esta se localiza en un nivel ms bajo que la
altura inferior de los canales, de esta forma la solucin nutritiva
desciende por gravedad oxigenndose. Adems esta tubera debe ir en
forma descendente hacia el tanque para facilitar su cada abruptamente
sobre el remanente de solucin nutritiva en el tanque, donde se producir
turbulencia y por lo tanto oxigenacin. De esta forma es aconsejable
dejar la mayor distancia posible entre la desembocadura de la tubera
colectora y el nivel de solucin nutritiva en el tanque para facilitar la
aireacin de esta (al menos 50cm).

c. Canales de cultivo:

Permiten el desarrollo del sistema radicular del cultivo. Estos no deben
de exceder de 15m de largo, pues puede producirse una insuficiente
oxigenacin. Adems, estos son ms difciles de manejar durante la
cosecha y la limpieza. Generalmente los canales ms estrechos son aptos
para plantas pequeas como la lechuga mientras que los ms anchos son
apropiados para cultivos como tomate o pepinos, para evitar que la densa
masa de races impida la circulacin de la solucin nutritiva.

Los tubos de PVC de 3 de dimetro presentan en su cara superior
agujeros perforados de 1 de dimetro, suficientes para el cultivo de las
lechugas (18 cm), o utilizar tubos de PVC de 4 cortados por la mitad a
todo lo largo cubiertos con planchas de poliuretano expandido (tecnopor)
perforadas.

Los canales debern tener una pendiente de 2%, desde la parte ms alta
del canal descender a travs de los canales hasta salir de estos y
retornar al tanque. Pendientes superiores dificultan la absorcin de agua
y nutrientes y pendientes inferiores impiden el retorno adecuado de la
solucin nutritiva al tanque.

Otro aspecto que es importante mencionar es, que la forma del canal
determina la altura de la pelcula de solucin nutritiva, los canales con
seccin cncava, no permiten la obtencin de una fina pelcula
circulante. Entonces se recomienda el uso de canales de seccin
rectangular.

Los canales de cultivo pueden estar ubicados sobre soportes de madera o
fierro construidos especialmente a 1 metro del suelo.

Electrobomba:

La electrobomba tiene la funcin de impulsar la solucin nutritiva desde el
tanque hacia los canales de cultivo a travs de las tuberas de distribucin.
Estn deben localizarse cerca al tanque y deben instalarse a un nivel superior de
ste.

Para este tipo de sistema normalmente se requieren motores de pequea
potencia para su accionamiento (0.5 HP o 1.0 HP).

El flujo de solucin nutritiva debe ajustarse en aproximadamente 2 3 L/min.
Este caudal permite una oferta adecuada de oxgeno, agua y nutrientes. Para
cultivos de mayor desarrollo radicular este flujo debe ser superior. Ya que la
masa de races que se forma impide el paso de la solucin nutritiva.

El tiempo de funcionamiento de la electrobomba puede ser controlado a travs
de un reloj temporizador o timer, para los flujos intermitentes. Tambin pueden
instalarse sistemas de proteccin ante posibles fallas de la energa elctrica
como un grupo electrgeno.

Solucin nutritiva:


6.3.ETAPAS DEL SISTEMA DE PRODUCCION NFT

6.3.1. ALMACIGO

La productividad de una planta estar predeterminada por el proceso de
desarrollo que esta haya seguido durante su germinacin y crecimiento
inicial. Por esto la importancia del almacigo o semillero. La mayora de
hortalizas se siembran inicialmente en un lugar especial denominado
almacigo o semillero, donde permanecern un determinado tiempo, es
decir hasta alcanzar un tamao suficiente para luego ser trasplantadas al
siguiente proceso

6.3.2. PRIMER TRASPLANTE O POST ALMACIGO

Se trasladan las plntulas del almacigo a un sistema de raz flotante para
que estas se adapten y desarrollen adecuadamente sus races y
posteriormente puedan ser trasladadas a los canales definitivos.

6.3.3. TRASPLANTE DEFINITIVO

Las plantas con mejor desarrollo se trasplantan a los orificios de los
canales de cultivo, distanciados de acuerdo al cultivo. Las plntulas son
sujetadas en los orificios con envases (vasitos) de 1 onza

COLOCAR LA CARATULA CON LOS INTEGRANTRES DE GRUPO
SE INDICO QUE LA PRIMERA PARTE DEL TRABAJO CONSISTIA EN
MENCIONAR LAS VARIABLES DE TRABAJO DE ALMENOS DOS
POR EJEMPLO: tamao de lechugas hidropnicas
Numero de lechugas defectuosas para lo cual debe hacer uso de la distribucin binomial.
SEGUNDO SE SOLICITO UNA PLANTILLA O INSTRUMENTO DE RECOJO DE
INFORMACION DE EL TAMAO DE A LECHUGA Y EL NUMERO DE
DEFECTUOSAS
SUGIERO MEJORAR LA DESCRIPSION DE LA EMPRESA QUE PRETENDEN
TRABAJAR O E PRODUCTO QUE VAN A TRABAJAR
SIENDO ESTE UN TRABAJO EXPERIEMENTAL NECESITA TRABAJAR UNA
MUESTRA NO MAS DE 50 LECHUGITAS DE LA ACUAL PODRIA EXTRAER
VARIABLES COMO COSTOS, TAMAO, COLOR, MERMA, ETC PARA 50
LECHUGAS Y LUEGO HACER LAS ESTIMACIONES PARA LA POBLACION.
POR FAVOR REVISE LA SEGUNDA CORRECCION QUE EL GRUPO NO REVISA

MEJORARA EL CUADRO CONCERNENTE A COSTOS