CONTENIDO DE MINERALES (mgs/100grs)

Elemento Quinua Trigo Arroz Maz

Calcio 66,6 43,7 23,0 15.0
Fsforo 408,3 406,0 325,0 256,0
Magnesio 204,2 147,0 157,0 120,0
Potasio 1.040,2 502,0 150,0 330,0
Hierro 10,9 3,3 2,6 -------
Manganeso 2,21 3,4 1,1 0,48
Zinc 7,47 4,1 ------ 2,5

Actividades econmicas de puno


1. Produccin Agrcola
Pese a estar insuficientemente desarrollada la zona peruana, y acusar bajos
niveles de productividad, la actividad agrcola es de gran importancia para la
economa amaznica-altiplnica debido a que ocupa alrededor del 50% de la
poblacin econmicamente activa de los departamentos de Madre de Dios y Puno,
y tambin por el hecho de que su oferta todava cubre una significativa proporcin
de los requerimientos alimenticios de su poblacin.
La baja productividad del agro es un efecto combinado de la baja fertilidad de los
suelos de la alternancia de perodos de sequa e inundaciones y de la vigencia de
tcnicas rudimentarias, en donde la utilizacin de maquinaria, fertilizantes o
semillas mejoradas, son casi inexistentes; adems casi toda la agricultura
altiplnica es de secano, lo que la hace ms vulnerable a las alteraciones
climticas. En cuanto a los modos de produccin, caracteriza a la agricultura
altiplnica-amaznica su articulacin a una economa familiar-comunal de clara
orientacin minifundaria y de alta dependencia del autoconsumo.
2. Produccin Pecuaria
La produccin en gran escala de ganado es reciente en la zona de llanura y
altiplano, las grandes reas desvastadas de antiguos bosque madereros,
propiciaron la implementacin de ganadera vacuna. La ocupacin de pequeas
partes del departamento de los ros Madre de Dios, se halla ligada, igual que otros
lugares, a la explotacin del caucho, ingresando con auge de su extraccin
oleadas de indgenas y mestizos, ubicndose en la confluencia del Madre de Dios
y Tambopata. Las primeras granjas ganaderas, tuvieron un crecimiento muy
acelerado durante la dcada del 80. Entre los aos 1983 a 1990 se importaron
vientres y sementales de Brasil y Pucallpa Gyrholando (cruce de Gyr y Holstein).
En el Madre de Dios, a parte de la mencionada existe: Braman, nellore, gyr y
cruces como bronce, amazonas.


3. Produccin Pesquera
Los recursos cticos en la zona peruana, dependen en un 90% de los ros Madre
de Dios, Tambopata e Inambari, el resto de afluentes solo aportan al autoconsumo
a tal punto que no permiten el intercambio por productos agrcolas. Estos ros
permitieron un desembarque de 205 Tmb. en 1995, de un total de 257,45 Tmb,
(80% de la produccin total) para la provincia de Tambopata.
El porcentaje de participacin del producto bruto interno de este sector a nivel
departamental es mnimo, para 1995 no super el 12%, mantenindose constante
respecto del ao anterior; el fenmeno climtico que viene presentndose desde
hace cuatro aos no permite que se supere la cifra del 28% ocurrida en 1990.
4. Produccin Forestal
En el ao 1985 el PEMD realiz el Estudio de Evaluacin y Plan de manejo
Forestal en 820,000 has que corresponde al rea desde Acre a Mavila. Dicho
estudio fue encargado a la Universidad Agraria La Molina - Centro de Estudios de
Proyectos de Inversin y Desarrollo (CEPID). Cifras aproximadas indican que la
capacidad forestal es de 1.8 millones de ha.
La extraccin de especies madereras se efecta de manera desorganizada,
originando la tala de extensas reas de bosques vrgenes. Las especies se
seleccionan tanto por su resistencia a la traccin y a la picadura de insectos. Las
especies de mayor valor comercial son el cedro, caoba, ishpingo y quillabordn. El
sistema de transporte y comercializacin no ha cambiado en los ltimos treinta
aos. Se trasladan los troncos por ros o riachuelos y se comercializa por
intermediarios. El canon maderero est destinado a la reforestacin de nuevas
reas que en un mnimo de 20 aos volvern a estar pobladas de rboles.
5. Comercio y Servicios
La actividad comercial en la regin de Apolo, Ixiamas, San Buenaventura de la
zona boliviana est basada en los productos agropecuarios existentes en la zona.
En Apolo el caf, la coca, ctricos, etc. En San Buenaventura caa de azcar,
yuca, pltano, etc. En Ixiamas la principal actividad es la ganadera bovina.
Estas poblaciones en general cuentan con almacenes de abarrotes y bazares
donde se encuentran desde herramientas agrcolas hasta prendas de vestir; estas
mercaderas se aprovisionan de la ciudad de La Paz, el transporte es mayormente
areo con costos altos que ocasionan que los precios de los artculos sean
irracionalmente elevados.
6. Minera
La minera representa una de las actividades econmicas principales de la zona
peruana, tanto en su generacin de empleo como en su contribucin al valor bruto
de la produccin.
En el sector Madre de Dios, se cuenta con una importante produccin aurfera,
estimndose que gran parte est orientada hacia la venta no registrada y dirigida a
mercados bolivianos y brasileos. Se evidencia mucho desinters por parte de las
autoridades pertinentes para realizar un levantamiento de informacin sobre
recursos existentes, as como para establecer una legislacin normativa
provisional; todo lo que se traduce en conseciones exageradas, nivel tecnolgico
bajo para la extraccin, contrabando, carencia de crditos, entre otros problemas
resaltantes. Una de las caracteristicas ms nefastas de esta actividad es la
denuncia constante de utilizacin de nios en los lavaderos de oro, con los
correspondientes maltratos y abuso de la integridad de estos.
7. Turismo
En el Norte de La Paz, existe un gran potencial ecoturstico que puede ser
aprovechado ventajosamente mediante la planificacin de circuitos de turismo
ecolgico y pueden generar actividades econmicas anexas.
Para aprovechar este potencial, es necesario integrar y mejorar el sistema vial de
la zona, con objeto de convertir estos atractivos en productos que estn articulados
a programas integrados en circuitos ecotursticos que amplen la estada del
regional.


Plato de fondo de puno

















Arroz con pollo y championes












Chicharrn de cerdo



Ingredientes:

800 gramos de carne de cerdo
2 ajos molidos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparacin

Elaboracin
Hoy os vamos a presentar una receta para preparar chicharrones de cerdo al
estilo peruano. En la cocina peruana se llama chicharrn a cualquier fritura de
origen animal que se fre hasta dejarla crocante, el ms popular es el que se
realiza con carne de cerdo y ese es el que os presentamos hoy aqu. Veamos los
pasos necesarios para cocinar nuestro chicharrn de cerdo al estilo peruano:
En primer lugar cortaremos la carne de cerdo en cuadraditos, una vez
hecho esto la colocaremos en una olla y la cubriremos con agua,
agregando tambin los ajos molidos junto con sal y pimienta al gusto.
Seguidamente pondremos la olla a calentar a fuego lento, dejando que el
agua se consuma lentamente. Cuando el agua se haya consumido
retiramos la olla del fuego y sacamos los trozos de carne.
A continuacin ponemos a calentar aceite de oliva en una sartn
y fremos los trozos de carne hasta que estn crocantes, en ese momento
los escurrimos y retiramos de la sartn. Nuestro chicharrn de cerdo
estar ya listo para servir.
Este plato podemos acompaarlo tanto con unas patatas fritas o cocidas
como con unas rebanadas de pan tostado. Como veis su elaboracin es
sencilla y admite algunas variaciones, tpicamente la carne una vez cocida
se fre en su propia grasa para lo cual podemos usar manteca de
cerdopara cocinar, nosotros en la receta que os presentamos nos hemos
decantado por usar aceite de oliva, modificando un poco la forma de
coccin tradicional. En cualquier caso la esencia de esta receta es
conseguir una carne crocante as que dejamos a vuestra eleccin el uso
del aceite o la manteca de cerdo para conseguirlo. Es un plato delicioso
que os recomendamos probar.