INSPEO, TESTE E MANUTENO PREVENTIVA

Grupo Gloria
GRUPO DE TRABALHO:
Cristhian Cueva Iglesias
Luis Iparraguirre Rodriguez
Miguel Pedemonte Grau
FLUXOGRAMA DO PROCESSO
O processo que o Grupo Gloria emprega para a
pasteurizao da leite consiste de dois estgios.
Os Aquecedores que so empregados para a
pasteurizao da leite, so de tipo placa.
A gua empregada para a Pasteurizao da leite
aquecida em trocadores tubulares.
COMO O PROCESSO DE PASTEURIZAO?
AQUECIMENTO DA AGUA: o mesmo processo para os dos
trocadores tubulares.
COMO O PROCESSO DE PASTEURIZAO?
AGUA VAPOR
ENTRADA
Chega do tanque de
armazenamento, onde esta a
uma presso manomtrica de 4
bar.
Faz seu ingresso a 9 bar.
SADA
aquecida e vai para os
aquecedores BC1 e BC2
(placas), onde ser feita a
pasteurizao da leite.
Retorna condensada e
depositada no tanque de
armazenamento de gua de
alimentao.
Em questo de dimenses, o Segundo trocador tubular maior do que o
primeiro, porque a temperatura que a gua deve chegar maior.
COMO O PROCESSO DE PASTEURIZAO?
PRIMEIRO ESTAGIO :
PRIMEIRA PASTEURIZAO: feita no primeiro aquecedor BC1.
GUA LEITE
INGRESSO
Chega do primeiro
trocador tubular.
Onde foi aquecida at
a temperatura que se
precisa para a
Pasteurizao.
Foi pre-aquecida no
BR1(primeiro regenerador)
(no pr - aquecimento existe
uma variao de presso de
34 psi).
SADA
Volta aos tanques,
porque ser re-
utilizada .
Tem uma variao de
presso de 9 psi e
encaminhada ao Hot Well..
COMO O PROCESSO DE PASTEURIZAO?
SEGUNDO ESTAGIO:
SEGUNDA PASTEURIZAO: feita no segundo aquecedor BC2
AGUA LEITE
INGRESSO
Chega do segundo trocador
tubular, com maior
temperatura que a gua que
sai do primeiro trocador
tubular.
Foi pr-aquecida no segundo
regenerador BR2 , onde existe una
variao de presso de 42 PSI.
SADA
Volta para os tanques de
armazenamento porque ser
re-utilizada.
Tem uma variao de presso de 21
PSI e encaminhado ao HOLD
TUBE.
COMO O PROCESSO DE PASTEURIZAO?
REGENERADOR 1 (BR1) REGENERADOR 2 (BR2)
I
N
G
R
E
S
S
O
LEITE
QUENTE
Chega do segundo regenerador
BR2(onde foi feito o primeiro pr
- aquecimento).
Proveniente do HOLD TUBE(onde
a leite ligeiramente resfriada)
LEITE FRIA
Ingressa proveniente dos
tanques de armazenamento.
Proveniente do HOT WELL.(onde
depositada a leite que sai do
primeiro aquecedor e a
temperatura mxima 90C)
S
A

D
A
LEITE
QUENTE
A leite sai resfriada com uma
temperatura de 75 C y uma
variao de presso de 18 PSI,
encaminhada ao processo de
refrigerao at 6 C.
H uma variao de presso de 22
PSI e encaminhada como
entrada no primeiro Regenerador
BR1.
LEITE FRIA
Tem una variao de presso de
34 PSI e a entrada do
primeiro aquecedor BC1.
Agora pre-aquecida, se dirige
segunda pasteurizao no segundo
aquecedor BC2
COMO O PROCESSO DE PASTEURIZAO?
COMO O PROCESSO DE PASTEURIZAO?
HOLD TUBE
INGRESO Leite proveniente do BC2,
aquela j foi pasteurizada por
segunda vez.
SALIDA A leite aps de ser resfriada
ligeiramente, vai at o segundo
regenerador como leite quente.
Este processo consiste em submeter o leite a um nvel de
aquecimento onde todos os microrganismos prejudiciais
para o ser humano presentes neste alimento sejam
destrudos. importante que este processo no cause
alteraes fsico-qumicas e, tambm, no deve alterar o
valor nutritivo do produto. Sendo assim, o leite
pasteurizado deve ser garantido do ponto de vista
higinico-sanitrio, deve apresentar caractersticas
semelhantes, ao mximo, ao produto natural e, por ltimo,
apresentar mais conservao, pois h a destruio de,
aproximadamente, 99% da flora microbiana presente no
leite.
COMO O PROCESSO DE PASTEURIZAO?
Ao final do processo deve-se obter leite perfeitamente
pasteurizada, para isso so muitos os fatores que
devem-se ter em conta,citamos alguns;
Temperatura e presso adequada da gua que
ser empregada para os processos de
pasteurizao.
Garantir o tempo que precisa-se para obter
uma tima pasteurizao.
COMO O PROCESSO DE PASTEURIZAO?
CLASSES DE EQUIPAMENTOS
CLASSES DE
EQUIPAMENTOS
EQUIPAMENTOS
ROTATIVOS
Bombas de circulao de gua e
circulao de leite.
MECNICOS
Trocadores de Calor ( gua - gua ;
gua - leite), Aquecedor, tubulaes.
ELTRICOS Motores das bombas.
SEGURANA E CONTROLE
Vlvulas de controle, medidores de
presso, medidores de temperatura,
sistema de alarmes, vlvulas de alivio
de presso.
BARREIRAS DE PROTEO
CLASSES DE
EQUIPAMENTOS
BARREIRAS DE PROTEO
Sistema de
controle bsico
de processo.
Alarmes crticos
e interveno
humana.
Funes
instrumentadas
de segurana.
Proteo
fsica
sistemas de
alivio.
ROTATIVOS:
Bombas de circulao de
gua e circulao de leite.
X
MECNICOS:
Trocadores de Calor
(gua - gua ; gua - leite),
Aquecedor, tubulaes.
X X
SEGURANA E CONTROLE:
Vlvulas de controle,
medidores de presso,
medidores de temperatura,
sistema de alarmes
vlvulas de alivio de presso.
X X X X
INFORMAO DO EQUIPAMENTO
selecionado um equipamento mecnico: um trocador de
calor, no qual aquecida gua que servira para a
pasteurizao da leite.
Item Funo
Modo de
operao
Modo de falha Causa da falha
Conseqncias das
falhas.
T
R
O
C
A
D
O
R
Aquecer gua
que ser
utilizada no
processo de
pasteuriza
o da leite.
Aquece gua, por
o processo de
conveco entre o
vapor
superaquecido e
gua destinada
para a
pasteurizao da
leite.
gua sada:
Presso: 9 bar.
Temperatura :
200 C
Aquecimento
abaixo do
aceitvel.
Temperatura do
Vapor insuficiente
pra aquecer a
gua.
Temperatura incorreta da
gua para a pasteurizao,
por tanto
PASTEURIZAO
INCORRETA.
Vazamento
interno de fluidos
de processo.
Corroso das
tubulaes.
Tubulaes furadas, com
vazamentos e quedas de
temperatura, por tanto
PASTEURIZAO
INCORRETA.
Presso abaixo da
aceitvel.
Queda de presso
nas tubulaes.
Queda de presso, queda
de temperatura no
sistema,
PASTEURIZAO
INCORRETA.
Restrio de fluxo
devido a
obstruo.
Presena de
incrustaes nas
tubulaes.
Reduo da vazo, queda
de temperatura,
PASTEURIZAO
INCORRETA.
CRITRIO DE FREQNCIA
CATEGORIA DE
FREQNCIA
DENOMINAO DESCRIO
4 Freqente
Ocorrer muitas vezes a cada 20
anos.
3 Provvel Mais de uma vez a cada 20 anos
2 Ocasional Ocorrer at 1 vez a cada 20 anos
1 Remota Improvvel de ocorrer.
FONTE: CONTEC N-2781
CRITRIO DE SEVERIDADE
Categorias de
severidade
Denominao Pessoas Patrimnio Meio ambiente Operacional
4 Catastrfica Morte.
Aes
reparadoras
muito
elevados.
Impacto ambiental de
difcil reverso.
Mais de 30
dias de
parada.
3 Crtica
Severos
danos a
sade.
Aes
reparadoras
elevados.
Impacto de grande
magnitude, reversvel
com aes mitigadoras.
15 dias de
parada
2 Moderada
Efeitos
moderados
sobre a
sade.
Aes
reparadoras
sejam
reduzidos.
Impacto de magnitude
considervel, porem
reversvel .
Alguns dias
de parada.
1 Desprezvel
Efeitos
mnimos
sobre a
sade.
Aes
reparadoras
sejam
desprezveis.
Impacto de magnitude
desprezvel, no afeta
partes interessadas.
Algumas
horas de
parada
FONTE: CONTEC N-2781
CRITRIO DE CRITICIDADE
CATEGORIA DE
CRITICIDADE
DENOMINAO CRITRIO
A
Intolervel
Mtodos alternativos devem ser
considerados para reduzir a
probabilidade de ocorrncia e,
adicionalmente, as conseqncias, de
modo que a criticidade seja reduzida a
categorias aceitveis.
B Tolervel
No h necessidade de medidas
adicionais. A monitorao necessria
para assegurar que a criticidade seja
mantida.
C Desprezvel
No h necessidade de medidas
adicionais
FONTE: CONTEC N-2781
MATRIZ DE CRITICIDADE.
CRITERIO DE SEVERIDADE
1 2 3 4
C
R
I
T

R
I
O
D
E
F
R
E
Q

N
C
I
A
4
B A A A
3
B B A A
2
C B B A
1
C C B B
A : Intolervel
B : Tolervel
C : Desprezvel
ANLISE PRELIMINAR
DOS PERIGOS
PERIGO CAUSA
MODOS
DE
DETECO
EFEITO
CATEGORIA DE SEVERIDADE
CATEGORIA
FREQNCIA
NVEIS
DE
RISCO
RECOM.
OBS.
Pe. Pat. M. A. Op.
Aquecimento
abaixo do
aceitvel.
Temperatura
do Vapor
insuficiente
para aquecer
a gua.
Inspeo do
operador.
Temperatura
incorreta da gua
para a
Pasteurizao,
PASTEURIZA
O INCORRETA.
3 2 3 1 3 A
Monitora_
mento
continuo.
Vazamento
interno de
fluidos de
processo.
Corroso das
tubulaes.
Manuteno
preventiva.
Tubulaes
furadas, com
vazamentos e
quedas de
temperatura,
PASTEURIZA
O INCORRETA.
3 2 3 1 3 A
Mudana
das
tubulaes
num
perodo
determi_
nado
Presso
abaixo da
aceitvel.
Queda de
presso nas
tubulaes.
Inspeo do
operador.
Queda de
presso e
temperatura no
sistema,
PASTEURIZA
O INCORRETA.
3 2 3 1 3 A
Monitora_
mento
continuo.
Restrio de
fluxo devido
a obstruo.
Presena de
incrustaes
nas
tubulaes.
Manuteno
preventiva.
Reduo da
vazo, queda de
temperatura,
PASTEURIZA
O INCORRETA.
3 2 3 1 3 A
Reduo
de sais
na gua.
PERIGO
MODOS DE
DETECAO
NVEIS DE
RISCO
RECOMENDAOES
OBSERVAOES
QUALIFICAO
DE RISCO
Vazamento
interno de
fluidos de
processo.
Manuteno
Preventiva
A
Mudana das
tubulaes num
perodo determinado
Aquecimento
abaixo do
aceitvel.
Inspeo do
Operador
A
Monitoramento
Continuo
Presso
abaixo da
aceitvel.
Inspeo do
Operador
A
Monitoramento
Continuo
Restrio de
fluxo devido
a obstruo.
Manuteno
Preventiva
A
Reduo de sais na
gua
RVORE DAS FALHAS
PASTEURIZAO INCORRETA DA LEITE
Temperatura incorreta da gua de pasteurizao
Aquecimento abaixo
do aceitvel
Temperatura do
vapor insuficiente
Falha
caldeira
Processo de
conveco
defeituoso
Falha no
trocador
Erro no
tempo
Vazamento interno de
fluidos de processo
Processo
corrosivo
Corroso
por
picadura
Corroso
por
rendija
Corroso
intergran
ular
Presso abaixo
da aceitvel
Queda de
presso nas
tubulaes
Falha
secun.
Restrio de fluxo
devido a obstruo
Presena de
incrustaes
nas
tubulaes
Contamin
ao da
gua no
processo
de
bombeam
ento
Tempo incorreto no
processo
Perda de
calor com
o meio
ambiente
Alta
quan.
de sais
na
gua.
Presena
de furos
nas
tubulaes
Contaminao da gua no processo de bombeamento
Contaminao na bomba
Falha na
bomba
Cavitao Corroso
Falha
secun.
gua chegou contaminada
bomba
Contaminao
no tanque de
armazenamento
Falha
no
tratado
da
gua
Material corrosivo
nas ps da bomba
Material corrosivo
no tanque
RVORE DOS
EVENTOS
Presena de Corroso nas
tubulaes.
Vazamento interno
De fluidos
Resfriamento do
vapor
Queda de
presso
Queda de
temperatura
PASTEURIZAO
DA LEITE
SIM
SIM
SIM
SIM FALHA
NO SUCESSO
NO
SIM FALHA
NO SUCESSO
NO
SIM
SIM FALHA
NO SUCESSO
NO
SIM FALHA
NO SUCESSO
NO
SIM
SIM
SIM FALHA
NO SUCESSO
NO
SIM FALHA
NO SUCESSO
NO
SIM
SIM FALHA
NO SUCESSO
NO
SIM FALHA
NO SUCESSO