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Recetario
Con carnes
Tiritas de pollo con vegetales

Ingredientes
- 100 gr pechuga o muslo de pollo
- Jugo de limn
- 50 g Zucchini
- 50 g Calabaza
- 50 g Zanahoria
- 50 g Remolacha
- Organo fresco
- Aceite de oliva

Preparacin
Deshuesar y retirar la piel de la presa de pollo.
Marinar durante una hora con un poco de limn, y condimentar con tomillo.
Cortar en tiras y dorar en una sartn.
Cortar las verduras julianas, agregar un chorrito de aceite de oliva y algunas hojitas de organo fresco.
Colocar en una asadera y llevar al horno hasta su coccin.

Albndigas de carne

Ingredientes
- 100 g de carne de lomo picada
- Sal
- 1 clara de huevo
- 1/2 cebolla rallada
- 1 ramito de perejil
- 1 taza de agua
- 1 tomate perita
- zanahoria

Preparacin
Colocar, la cebolla, con un chorrito de aceite en una sartn, revolviendo hasta quedar transparente.
En un bowl agregar la carne picada, condimentar con sal, la cebolla rehogada y la clara de huevo. Mezclar bien y formar albondiguitas.
Pasarlas por pan rallado y cocinarlas en horno.
Cortar en redondo el tomate perita.
Rallar una zanahoria.
Mezclar zanahoria, tomate, aceite, sal.

Tomates rellenos con atn

Ingredientes
- 1 tomate grande maduro
- 1 gajo de cebolla
- 1 lata chica de atn al natural
- 1 cda sopera colmadas de arroz cocido
- 1 cda.Tipo t de queso rallado Light
- Perejil
- Sal

Preparacin
Cortar una rodaja en la parte superior del tomate y vaciar el relleno.
Sofrer la cebolla picada con un chorrito de aceite y cuando est blanda, agregar el atn, el arroz cocido y el perejil picado.
Condimentar con pimienta y una pizca de sal, cocinar durante tres minutos.
Rellenar el tomate con esta mezcla, el queso y llevar al horno durante unos minutos.
Terrina de pescado
Ingredientes
- 1 filet de merluza chico
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- 1/2 cebolla de verdeo cortada en aros
- 1/2 puerro picado
- 1cda de postre de queso rallado light
- 1 zanahoria chica rallada
- 1 tomate chico en rodajas
- sal y pimienta
- 1 taza de salsa de tomate
Preparacin
Lubricar un recipiente para horno con roco vegetal
Colocar el filet de merluza
Cubrir el mismo con cebolla, puerro y el queso rallado
Cubrir con la zanahoria mezclada con el resto del queso rallado
Encima distribuir las rodajas del tomate.
Envolver con papel metalizado y llevar al horno.
Cocinar a fuego medio.
Retirar del horno y dejar entibiar.
Cubrir con la salsa de tomate.
Ensalada csar

Ingredientes:
- 100 g pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel en cubitos
- 1 tazas de lechuga romana partida en trozos grandes
- 1 cda tipo postre de queso parmesano rallado
- 1 cdita de aceite de oliva
- 1 cdita de jugo de limn
- cdita de mostaza Dijon
- 8 crutones de pan diettico tostado
- Pimienta negra

Preparacin:
Mezclar el pollo, lechuga y queso parmesano en un bol mediano. Mezclar ligeramente.
Mezclar el aceite, jugo de limn, pimienta, mostaza.
Aadir a la lechuga y mezclar bien.
Esparcir los crutones encima
Arrolladitos de Acelga y Carne

Ingredientes
- 6 hojas de acelga sin el tronco
- 150 g de carne picada magra
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla rallada
- 2 cucharadas tipo postre de pan rallado sal y pimienta

Preparacin
Rehogar la cebolla con el ajo picado en aceite. Agregar la carne y cocinar hasta que tome color rosado. Retirar, colocar en un bowl y aadir el
pan rallado, sal y pimienta. Formar 6 cilindros y rellenar cada hoja de acelga ajustando bien. Colocar los rollos sobre un vaporizador de
verduras y cocinar al vapor durante unos minutos.
Sndwich de atn
Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de atn al natural
- 1 cucharada de mayonesa light
- huevo duro
- cucharadita de sal
- 2 hojas de lechuga
- 2 rebanadas de pan integral
- tomate

Preparacin
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En un tazn batir la mayonesa ligth con un tenedor, aadir el atn, el perejil, la sal y pimienta; y revolver hasta tener una consistencia uniforme.

Dividir entre 2 rebanadas de pan y esparcirlo bien. Colocar encima la lechuga cortada en tiras y rodajas de tomate, cerrar con la otra rebanada
de pan.
Pollo al horno con ensalada de lechuga, tomate y zanahoria
Ingredientes
- 100 g pechuga de pollo
- Limn
- Sal y pimienta
- 50 g de lechuga
- 50 g de zanahoria
- 50 g tomate

Preparacin
Retirar la grasa visible de la pechuga.
Pasar la pechuga por un plato con limn sal y pimienta.
Pincelar placa de horno con aceite.
Colocar la pechuga y cocinar
Empanadas de carne, pollo, atn
Ingredientes
- 120 g de carne a eleccin (pollo, vaca, atn)
- 20 g cebolla
- 20g de morrn rojo
- 30 g salsa de tomate
- 2 tapas de empanadas light

Preparacin
En una sartn rehogar la cebolla y el morrn.
Agregar la carne picada, o el pollo picado, el atn al agua.
Cocinar hasta la coccin de la carne.
Agregar la salsa de tomate.
Condimentar.
Rellenar las tapas de empanadas, una vez que el relleno est fro.
Colocar aceite en spray en placa y poner las empanadas.
Cocinar al horno a 170-180 hasta que estn doradas

Pastel de Calabaza (para 6 porciones)

Ingredientes
- 200 g de carne picada o carne (peceto, lomo) cortada en tiritas chiquitas
- 300 g de calabaza
- 150 g de acelga
- 50 g de queso por salud light
- 2 huevos
- 1 cebolla de verdeo
- sal c/n

Preparacin
Poner a rehogar con un poquito de aceite la cebolla y la carne picada.
Cortar la calabaza lo ms fina posible.
En un bol batir los huevos, agregar sal y agregar el queso en trozos.
En un recipiente que no se pegue ponemos un poquito de roco vegetal.
Colocar una capa de calabaza, luego una de hojas de acelga crudas bien lavadas, la mitad de la carne picada del primer punto y un poquito
del ligue.
Repetir el punto anterior, poniendo una capa de cada uno hasta terminar con una capa de calabazas y una porcin de ligue.
Llevar al horno

Nios envueltos (2 porciones)
Ingredientes
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- Peceto 250 g
- Vegetales (cebolla de verdeo, brcoli, cebolla, zanahoria, zapallitos, espinaca; etc) 200 g
- Condimentos a gusto

Preparacin
Cortar la carne en bifecitos finos
Separar un puado de vegetales previamente cocidos, envolverlos con un bifecito de carne y cerrar con un palillo
Cocinar en una cacerola o en el horno.

Brochete de pollo, lomo y Vegetales (2 porciones)
Ingredientes
- Lomo/ pechuga de pollo 200 g
- Vegetales (aj, rojo, verde y amarillo, cebolla) 200 g
- Condimentos a gusto

Preparacin
Cortar la carne y el pollo en cuadrados y condimentar
Cortar los vegetales en cuadrados de tamao similar a la carne
Colocar en un palito de madera, de forma alternada, los vegetales y las carnes
Colocar los pinchos en una asadera y llevar al horno, dejar hasta la coccin de la carne.

Con Vegetales
Ensalada de Lentejas o Arvejas

Ingredientes
- 1/4 taza de lentejas, 4 tomates cherry, 1/2 huevo, 1/4 de pimiento verde, 1 zanahoria chica, jugo de 1/2 limn, 1 cucharadita de aceite de
oliva, sal en cantidad necesaria.

Preparacin
Hervir las lentejas hasta que estn tiernas y dejar enfriar.
Por otro lado, cortar en cubos el pimiento verde sin semillas y previamente lavado, rallar la zanahoria cruda, lavar bien los tomates cherry y
cortar al medio.
Hervir un huevo y utilizar la mitad.
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y condimentar con jugo de 1/2 limn y el aceite de oliva.
Si se desea se puede agregar perejil picado u organo fresco y sal en cantidades necesarias.

Calabaza Rellena (2 Porciones)

Ingredientes
- Calabaza 1 unidad chica
- Espinaca 300 g
- Morrn rojo 30 g
- Cebollitas de verdeo 20 g
- Queso por salud light 50 g
- Perejil a gusto
- Sal y pimienta

Preparacin
Cortar la calabaza al medio, a lo largo
Poner a cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocida a medias)
Quitar la pulpa de la calabaza, no toda, dejar ms o menos un centmetro de profundidad adherido a la cscara
Hacer un pur con la pulpa retirada.
Picar y cocinar la cebollita de verdeo y el morrn, condimentar
Agregar la espinaca previamente cocida, Cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar
Mezclar el pur de calabaza con el aj, la cebolla y el perejil
Rellenar las mitades de calabaza , agregar por encima el queso cortadito en cubitos
Cocinar en el horno.

Souffl de Vegetales (2 a 3 porciones)

Ingredientes:
- 200 g de espinaca
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- 1 taza de pur de calabaza
- 1 zanahoria
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de queso blanco descremado
- 1 cucharada de jugo de limn
- 1 cucharada de cebolla picada
- Sal, pimienta

Preparacin:
Cocinar las zanahorias y hacer un pur, agregar la espinaca previamente cocida, el queso descremado, la cebolla, el limn, salpimentar, y por
ultimo las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Verter en una fuente para horno, cocinar unos minutos y servir de inmediato.

Zapallitos Rellenos

Ingredientes
- 2 zapallitos
- 100 g de ricota descremada
- 1 huevo
- 1 cuchara de pan rallado
- 1 cucharada de pimentn

Preparacin
Cortar los zapallitos por la mitad, ahuecarlos con una cucharita,
Picar la pulpa y mezclarla con la ricota descremada, el huevo y el queso cortado en cubitos.
Condimentar
Rellenar los zapallitos
Espolvorear con el pan rallado y el pimentn.
Calentar en el horno.
Arroz con vegetales

Ingredientes
- taza de arroz integral cocido
- 2 zanahorias
- 12 ramitas de brcoli
- 6 rodajas de pimiento rojo
- 1 cebolla pequea
- 6 championes
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Modo de Preparacin:
Cortar las verduras en trozos pequeos, y saltear en sartn con muy poco aceite.
Poner a hervir agua, y luego agregar el arroz hasta que est cocido
Colar el arroz
Verter en un plato las verduras cocidas junto con el arroz.

Relleno de tarta de vegetales (2 Porciones)
Realizar la tarta con 1 tapa de masa Light.

Ingredientes
- Calabaza/ zapallitos/ espinaca/ acelga/ brcoli 400 g
- Cebolla 100 g
- Morrn rojo y verde 50 g
- Queso crema descremado (casancrem Light/ mendicrim Light) 2 cucharadas soperas
- Sal, pimienta
- Huevo, Claras 1 huevo y 2 claras

oquis de verdura

Ingredientes
- 1/2 atado de espinaca
- 1 taza de harina
- 1 huevo
- Sal, pimienta
- Nuez moscada

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Preparacin
Hervir la espinaca, escurrir bien que no quede resto de agua, y picar. Hacer una corona con la harina, colocar en el centro la espinaca, el
huevo y condimentos. Ir tomando la harina y unir, amasar, cortar en tiras finas y en daditos de 1/2 cm. Hervir en agua salada, cuando suban a
la superficie ya estarn listos. Servir con salsa de tomate natural.

Empanadas de cebolla y queso

Ingredientes
- 100 gr cebolla
- 50 g Por salud light
- Sal
- 2 tapas de empanadas Light

Preparacin
Cortar la cebolla, condimentar
Rehogar en sartn con poco aceite
Cortar en cubos el queso
Rellenar las tapas de empanada con la cebolla y el queso
Colocar en placa para horno
Cocinar hasta que estn doradas

Empanadas de espinaca y salsa blanca
Ingredientes
- 150 g de espinaca
- 20g harina
- 1 Cdta tipo t de aceite
- 200 leche
- Nuez moscada
- 2 tapas de empanadas Light

Preparacin:
En una olla colocar la leche con el harina diluida y la cucharadita de aceite
Calentar en hornalla hasta que espese la salsa
Condimentar con sal y nuez moscada
Mezclar en un bowl la espinaca previamente cocida con la salsa blanca y dejar enfriar
Rellenar las tapas de empanadas
Colocar en placa para horno
Cocinar en horno hasta que estn doradas

Wok de vegetales

Ingredientes
- 1 Cebolla chica
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
- 1 zanahoria
- Brotes de Soja
- 1 diente de Ajo
- Salsa de soja (cantidad moderada)

Preparacin
Lavar bien todos los vegetales, sacarle las partes duras y semillas que pueden dar sabor amargo.
Cortar todos los ingredientes en tiras finas.
Poner el Wok a calentar con roco vegetal Aadir los vegetales.
Es importante mover constantemente todos los vegetales para que se cocinen de forma uniforme.
Aadir al final la salsa de soja.

Brcoli Gratinado (3-4 porciones)

Ingredientes.
- 1 planta o atado de brcoli (600 g aproximadamente)
- 2 tazas tipo t de leche descremada
- 50 g de harina de trigo
- Queso Port Salut Light t 50g,
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada en cantidades necesarias.
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Preparacin
Hervir el brcoli o cocinarlo al vapor.
Disolver la harina en la leche fra.
Colocarla al fuego sin dejar de revolver hasta que espese.
Una vez espesa, condimentar.
En una fuente para horno se coloca el brcoli ya cocido, se baa con la salsa blanca y se espolvorea con queso port salut rallado o cortado en
cubitos.
Hornear hasta que el queso se gratine.

Revuelto de vegetales (2 porciones)

Ingredientes
- Clara de huevo/ Huevo 2 huevos + 2 claras de huevo
- Zapallitos, Calabaza, zanahoria, champignones; etc. 400 g
- Cebolla 20 g
- Morrn rojo y verde 20 g
- Condimentos; sal, pimienta, etc.

Preparacin
Cocinar la cebolla junto al aj, agregar los vegetales, condimentar y una vez cocidos incorporar el huevo y/o clara de huevo y mezclar hasta
que se cocine el huevo.

Crepes de Espinaca/Calabaza y Puerro (6 porciones)

Ingredientes
- Harina 000: 1 taza
- Huevo: 1 unidad
- Leche descremada: 1 taza
- Agua: taza
- Espinaca a gusto

Relleno
- Espinaca/ Calabaza y Puerro 500g
- Queso crema descremado 2 cucharadas soperas
- Cebolla 2 unidades
- Condimentos segn gusto
Salsa de tomate diet
Ingredientes
- Tomate natural
- Cebolla
- Aj
- Ajo
- Zanahoria
- Pimentn dulce