INTRODUCCIN:

-La catalasa es una enzima( protenas con gran especificad)que se encuentra en organismos
vivos como los peroxisomas y cataliza la descomposicin del perxido de hidrgeno
(H22) en oxgeno y agua! "l perxido de hidrgeno es un residuo del meta#olismo celular
de muchos organismos vivos$ pero dada su toxicidad de#e transformarse r%pidamente en
compuestos menos peligrosos! &ara ello se usa con frecuencia esta enzima que cataliza su
descomposicin en agua y oxgeno!la reaccin qumica se produce en dos etapas'
H2(2 ) *e(+++)-" , H2( ) (-*e(+.)-"
H2(2 ) (-*e(+.)-" , H2( ) *e(+++)-" ) (2
"n la industria$ se tam#i/n se utiliza la enzima catalasa$ para diferentes fines! &or e0emplo$
se usa en la industria textil$ para eliminar residuos de perxido de hidrgeno!
1dem%s$ la catalasa cumple una funcin protectora contra determinados microorganismos
patgenos$ so#re todo anaero#ios! Las #acterias anaero#ias$ mueren al estar en contacto con
oxgeno$ es por esta razn que el oxgeno producido por esta enzima tiene efecto
#actericida so#re estos microorganismos! 2anto es as$ que la ausencia de dicha enzima por
defectos gen/ticos$ llamada acatalasemia o enfermedad de 2a3ahara$ causa importantes
infecciones en la mucosa #ucal$ pudiendo llegar a causar la p/rdida de dientes y graves
lesiones en los maxilares y te0idos #landos de la cavidad #ucal!
La reaccin catalizada por esta enzima$ ocurre en dos etapas$ en las cuales interviene el
hierro del grupo hemo de la hemoglo#ina como cofactor!
La presencia de la enzima catalasa en los te0idos de los organismos$ se puede demostrar en
un sencillo experimento de la#oratorio! 2omamos un trocito de hgado$ y lo colocamos en
el fondo de un tu#o de ensayo! Luego a4adimos 5 ml de agua oxigenada (que es lo mismo
que perxido de hidrgeno)! +nmediatamente o#servaremos un intenso #ur#u0eo$ que se
de#e al desprendimiento de oxgeno de la reaccin catalizada por la enzima catalasa!
"ste sencillo experimento puede repetirse con distintos te0idos animales y vegetales$ en los
cuales encontraremos diferentes intensidades de #ur#u0eo$ dependiendo de la cantidad de
catalasa presente en el te0ido!
La determinacin de presencia o ausencia de catalasa resulta 6til en el %rea de #acteriologa$
para diferenciar colonias de estreptococos$ que son catalasa negativos$ de estafilococos o
micrococos$ que son #acterias que contienen catalasa!
2am#i/n se utiliza para diferenciar los g/neros 7acillus (catalasa positivo) de 8lostridium
(catalasa negativo)!
&ara realizar la prue#a de la catalasa$ se toma una colonia aislada del cultivo #acteriano y se
coloca so#re un portao#0etos! 9o#re ella se de0a caer una gota de perxido de hidrgeno! 9i
el resultado es positivo$ se o#servar% la formacin de #ur#u0as!
9i el cultivo #acteriano fue realizado en agar sangre$ hay que tener precaucin de no llevar
un trozo de agar con el asa cuando se levanta la colonia$ porque de esta manera se pueden
dar resultados falso positivos!
Objetivos:
-8ompro#ar la accion de la enzima catalasa so#re la descomposici del agua oxigenada y
su presencia en te0ido animales y vegetales!
Materiales:
-7alanza!
-2a#la para picar y cuchillo o ti0eras!
-&inzas!
-&ro#eta!
-2termmetro!
-:atraz!
-8ronometro!
Procedimiento:
&ese 5 gramos del te0ido que queria analizar con ayuda de la #alanza! ;espues para que la
catalasa act6e me0or$ corte el te0ido en peque4os trocitos con la ayuda de una ti0era o
cuchillo$ seguidamente con una pipeta recogemos <ml de agua oxigenada H2(2$ y 0unto
con el te0ido lo introdu0e en el matraz erlenmeyer y lo tape #ien con un papel para que el
calor no se fuera$ antes de taparlo introdu0e un termmetro para poder medir las variaciones
de temperatura! 2ome la temperatura inicial$ puse el cronmetro en marcha y comence a
medir la su#ida y #a0ada de calor en intervalos de =s! 2ermine las mediciones cuando la
temperatura se esta#ilizo!
Observaciones:
"n el experimento pudimos o#servar como la temperatura en los primeros = segundos$
esta#a en =2>8$ despues empezo a aumentar poco a poco en los ? segundos despues y asi
hasta llegar a los @ segundos donde la temperatura esta#a a =?>8 y comenzo a #a0ar en los
= segundos despues! 9e veia que #a0a#a muy lentamente cada ? segundos #a0a#a <>8 y
asi hasta llegar a los AB segundos$ donde la temperatura quedo en 2@>8 y ahi se esta#ilizo!
Resultados y conclusiones:
;uracion' << :inutos
2emperatura inicial' 2B>8
8antidad de agua' <= ml
2iempos' cada = segundos