IATENA

Instituto Argentino de Terapias Naturales

Curso de Asesor en Diettica y Nutricin Natural
Docente: Lic. Juana Tucci



Probiticos y prebiticos Pgina 1 de 6

Si queremos mantener nuestra civilizacin, debemos respetar
las leyes de la vida. Lo que comemos contribuye ampliamente
a nuestro estado de salud
!le"is #arrel,
Premio $bel de %edicina en 1&1'



1. PROBITICOS Y PREBITICOS

(asta mirar las gndolas de lcteos en un supermercado para ver
cmo )a crecido la o*erta de productos con probiticos o prebiticos+

Pero para entender su accin, daremos una breve mirada por nuestro
tracto intestinal y sobre todo, por una poblacin muy particular que la
)abita, la bacteriana.



1.1. Poblacin bacteriana del tracto intestinal

Se trata de un ecosistema enormemente comple-o y se estima que
est compuesto por ms de .// a 0// especies di*erentes de
bacterias.

1s en la mucosa intestinal donde se concentra la mayor parte de
ellas. !lgunas tienen e*ectos patgenos y pueden provocar
en*ermedades y otras, en cambio, son muy bene*iciosas para la salud
y al producir cido ac2tico, lctico y *rmico, neutralizan la accin de
las bacterias patgenas.

3e manera que las bacterias bene*iciosas e-ercen una doble *uncin
en nuestro organismo,

1. )acen posible la digestin de alimentos, ayudan a obtener los
nutrientes y producen vitaminas
'. tienen e*ectos terap2uticos


%antener tipos muy diversos de bacterias es importante para que una
cepa particularmente nociva no pueda tener el control o que una cepa
ben2*ica pueda convertirse en ob-eto de un da4o directo.



IATENA
Instituto Argentino de Terapias Naturales
Curso de Asesor en Diettica y Nutricin Natural
Docente: Lic. Juana Tucci



Probiticos y prebiticos Pgina ' de 6

1s interesante mencionar que cada una de las diversas poblaciones
de bacterias tiene un )bitat o lugar espec5*ico en distintas partes del
tracto intestinal.

Pero esta estabilidad bacteriana en nuestro sistema digestivo puede
cambiar con el paso del tiempo. 1n este proceso in*luyen diversos
*actores como,

la edad de la persona
el tipo de dieta consumida
los medicamentos ingeridos 6especialmente antibiticos7
la presencia de in*ecciones
los niveles de stress y de inmunidad
otros

1stos cambios signi*icativos pueden alterar la salud general del
organismo.



1.1.1. La flora intestinal

!l nacer, el intestino )umano es est2ril, sin microorganismos que
residan en su interior. Pero con el parto, el tracto intestinal se ve
colonizado cuando el ni4o incorpora los microbios a trav2s de su
boca.

1sta poblacin va creciendo y sin ella los intestinos ser5an un tubo
inerte, donde no podr5an realizarse los procesos bioqu5micos
necesarios para la correcta asimilacin y evacuacin del alimento
ingerido.

1sta *lora se regenera peridicamente y los microorganismos muertos
se e"cretan a trav2s de las )eces.


3ice $2stor Palmetti,

La relacin con estos )u2spedes imprescindibles es de colaboracin
rec5proca, debemos garantizarle una serie de *unciones 6especialmente
enzimticas7, que posibilitan la digestin de los alimentos y la s5ntesis de
vitaminas.



IATENA
Instituto Argentino de Terapias Naturales
Curso de Asesor en Diettica y Nutricin Natural
Docente: Lic. Juana Tucci



Probiticos y prebiticos Pgina 8 de 6

La simbiosis natural es per*ecta, ellos obtienen energa s!stento de
los "rocesos de desdobla#iento de $idratos% grasas "rotenas,
procesos que slo son "osibles gracias a las en&i#as '!e ellos
#is#os a"ortan. 617



Sigue diciendo Palmetti,

La *lora genera un ecolgico e'!ilibrio din(#ico, gracias al cual se
evita el desarrollo de en*ermedades en el organismo. Si se mantiene
prevalente la poblacin de microorganismos ben2*icos, 2stos impiden
que pobladores peligrosos 6otras bacterias o levaduras7 puedan
a*incarse en el medio y les roben su *orma de sustento )abitual.
!dems, la *lora normal genera una especie de "roteccin de la
#!cosa digesti)a, cubriendo ciertas porosidades, en las cuales podr5an
depositarse microorganismos patgenos. 6'7




1.1.*. Bacterias beneficiosas

#omo vemos, la $aturaleza proporciona al tracto gastrointestinal
)umano un saludable equilibrio de di*erentes tipos de bacterias.

9rente a las malas bacterias, que pueden producir serias
in*ecciones, e"isten bacterias bene*iciosas y curativas que pueden
revertir los e*ectos t"icos que se producen.


:magina cmo se llaman;


1*ectivamente< Probiticos.

1ntonces los "robiticos son bacterias curativas que tienen la
capacidad de prevenir y revertir las in*ecciones por levaduras en el
tracto urinario y la vagina y algunas otras in*ecciones.

!dems producen en&i#as que ayudan a digerir los alimentos.
:ncluso, son responsables de producir vitaminas ( en el proceso de
metabolizacin de los nutrientes.




IATENA
Instituto Argentino de Terapias Naturales
Curso de Asesor en Diettica y Nutricin Natural
Docente: Lic. Juana Tucci



Probiticos y prebiticos Pgina . de 6

Pero+

Siempre el )ombre se encarga de los peros en la $aturaleza+ y los
cambios en la alimentacin 6generalmente pobre en *ibras7 y las
situaciones generales de stress y de malnutricin, limitan las
sustancias necesarias para la supervivencia de estos probiticos.

3e manera que se )ace a)ora necesaria la incorporacin de
suplementos bacterianos sanos, algo que era innecesario en el
pasado.


1ntonces+


se necesitan a)ora, como alimentos *uncionales, los llamados
suplementos con "robiticos y "rebiticos. Los primeros
contienen #icroorganis#os )i)os y los prebiticos, los que los
n!tren.



1.1.*.1. Probitico

1l alimento probitico ms importante es el og!rt% adems de las
bacterias que se asocian a su *ermentacin, Lactobacillus acidophillus
bulgaricus y Streptococus thermophillus.

Son tambi2n alimentos probiticos las verduras *ermentadas como el
chucrut o los pickles y los derivados de la so-a como el tempeh, el
tofu y el miso

1ntre los de =ltima generacin podemos mencionar las lec)es
*ermentadas con Bifidobacterium y Lactobacillus cassei inmunitas.


+lg!nas "ro"iedades,

>e*uerzan el sistema inmunolgico
#ombaten el e"ceso de bacterias patgenas
!ct=an sobre )ongos como la #andida albicans
%e-oran la intolerancia a la lactosa
>educen la tasa de colesterol

IATENA
Instituto Argentino de Terapias Naturales
Curso de Asesor en Diettica y Nutricin Natural
Docente: Lic. Juana Tucci



Probiticos y prebiticos Pgina 0 de 6
PREBITICOS
PROBITICOS
%e-oran la evolucin del )erpes simple
#ombaten el estr2s, etc.



1.1.*.*. Prebitico

Los "rebiticos son co#"!estos bio'!#icos% no digeribles%
contenidos en los alimentos, que resisten la digestin en el intestino
delgado.

Son susceptibles de ser *ermentados por la *lora bacteriana del
intestino grueso, representan una *uente espec5*ica de alimento para
una o ms especies de bacterias bene*iciosas y "ro#!e)en el
creci#iento desarrollo de los "robiticos.

Las sustancias "rebiticas ayudan a mantener la *uncin normal del
intestino y, de esta manera, la absorcin nor#al de los
n!trientes, me-orando as5 la salud del organismo en general.

1ntre los alimentos prebiticos *iguran los que contienen inulina como
la alcac)o*a 6o alcaucil7 y las endivias. ?ambi2n los
*rutooligosacridos -OS, unos az=cares igualmente indigeribles, que
se encuentran en cantidades muy reducidas en vegetales como los
esprragos, la remolac)a, los puerros o las cebollas.

Los aportes diet2ticos de prebiticos se pueden conseguir a trav2s de
las arcillas verde y blanca, el carbn vegetal y los az=cares 69@S7.


1ntonces, *i-emos conceptos+




%icroorganismos vivos



#ompuestos bioqu5micos, no digeribles





IATENA
Instituto Argentino de Terapias Naturales
Curso de Asesor en Diettica y Nutricin Natural
Docente: Lic. Juana Tucci



Probiticos y prebiticos Pgina 6 de 6

1.*. Res!#en de las caractersticas de !na s!stancia
"rebitica

$o es digerida o absorbida en el estmago y en el intestino
delgado.
1s una *uente de alimento para una o ms especies de
bacterias bene*iciosas en el intestino grueso, particularmente
en el colon.

Puede estimular el crecimiento de las bacterias bene*iciosas y
alterar as5 la composicin total de la *lora en el intestino grueso
de manera *avorable.

#omo consecuencia, puede causar modi*icaciones en el
intestino grueso o en el organismo en general, promoviendo un
me-or estado de salud.


#ient5*icamente se comprueban, entre otros, los siguientes bene*icios
de las sustancias prebiticas,

1. La reduccin de bacterias patgenas o potencialmente
patgenas del intestino, especialmente del intestino grueso.
1sta disminucin reduce, por e-emplo, el riesgo de diarrea
in*ecciosa y malestar intestinal general.

'. 1l aumento de la motilidad del intestino grueso y la disminucin
en el tiempo de trnsito que me-oran la calidad y regularidad
intestinal. Se disminuye entonces la probabilidad de tener
problemas de constipacin.

8. La absorcin de varios minerales, principalmente el calcio,
tambi2n el magnesio, el )ierro y el zinc.

.. >educcin de la tasa de triglic2ridos y de az=car en sangre




617 Palmetti, $2stor, 3esorden :ntestinal, 1dicin del autor, '//A, pg. 1B
6'7 :dem, pg. 1&