Dossie-Tecnico em 09122012

D O S S I T C N I C O
Cultivo e aproveitamento do licuri Cultivo e aproveitamento do licuri Cultivo e aproveitamento do licuri Cultivo e aproveitamento do licuri
( (( (Syagrus coronata Syagrus coronata Syagrus coronata Syagrus coronata) )) )

Edsio Rodrigues Alvarenga Jnior

Fundao Centro Tecnolgico de Minas Gerais
CETEC

janeiro
2012

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1
DOSSI TCNICO

Sumrio

1 INTRODUO.................................................................................................................... 3

2 LICURI................................................................................................................................ 4
2.1 Fundamentao terica ................................................................................................... 4
2.2 Fisiologia do licuri ............................................................................................................ 5
2.3 Propagao e produtividade ............................................................................................ 5

3 COMPOSIO NUTRICIONAL DO LICURI....................................................................... 6
3.1 Caractersticas nutricionais do licuri ................................................................................. 6
3.2 Amndoa de licuri ........................................................................................................... .7
3.3 leo de licuri.................................................................................................................... 8

4 CRESCIMENTO INICIAL DAS PLANTAS DE LICURI ....................................................... 8
4.1 Nveis de luminosidde...................................................................................................... 8
4.2 Altura da planta................................................................................................................ 8
4.3 Comportamento do licuri em luminosidade...................................................................... 9

5 BIOLOGIA REPRODUTIVA DO LICURI .......................................................................... 10
5.1 Sistema reprodutivo do licuri.......................................................................................... 10
5.2 Desenvolvimento reprodutivo ........................................................................................ 10
5.3 Propagao, obteno de sementes e produo de mudas ......................................... 10

6 APROVEITAMENTO DO LICURI ..................................................................................... 11
6.1 Importncia econmica e social ..................................................................................... 11
6.2 Formas de aproveitamento............................................................................................ 12
6.3 Alimento a base de licuri com cereais............................................................................ 13
6.4 Picol e sorvete de licuri ................................................................................................ 13
6.5 Fibras de licuri ............................................................................................................... 14

2

CONCLUSES E RECOMENDAES.............................................................................. 15

REFERNCIAS................................................................................................................... 17

ANEXO 1 COMPOSIO NUTRICIONAL DO LICURI .................................................... 20

ANEXOS 2 BENEFCIOS SADE ................................................................................ 21

ANEXOS 3 IMAGENS DO LICURI ................................................................................... 22


3
DOSSI TCNICO

Ttulo

Cultivo e aproveitamento do licuri (Syagrus coronata)

Assunto

Cultivo de frutas de lavoura permanente no especificadas anteriormente

Resumo

O licuri (Syagrus coronata) uma palmeira tpica do semi-rido nordestino. A espcie tem
uma ntida preferncia para ser cultivada nas regies secas e ridas da caatinga,
abrangendo o norte de Minas Gerais, toda a rea oriental e central da Bahia, at o sul de
Pernambuco, incluindo ainda Sergipe e Alagoas. O Dossi abordar as formas de cultivo do
licuri, seus valores nutricionais, e as formas de aproveitamento da fibra e do leo para as
indstrias alimentcias, cosmticas, qumica e para o artesanato.

Palavras chave

Agricultura; coco; cultivo; fruto; licuri; palmeira; vegetao

Contedo

1 INTRODUO
O principal ecossistema encontrado na regio Nordeste do Brasil e tambm abrangendo o
norte de Minas de Gerais a caatinga. Conforme Giulietti et al. (2002) apud Ramalho
(2008) uma vegetao caduciflia espinha e considerado um ecossistema nico, que
mesmo se localizando em reas de clima semi-rido apresenta um nmero de expressivo
de txons raros e possui uma rica variedade de espcies vegetacionais (RODAL; SAMAPIO,
2002 apud RAMALHO, 2008).
Essa variedade de espcies segundo Ramalho (2008) devido s respostas aos processos
de sucesso e de vrios fatores ambientais, onde as caractersticas da vegetao caatinga
variam de acordo com o tipo de solo, pluviosidade, relevo, altitude, ao antrpica, etc.
Conforme Svenning (2001) apud Ramalho (2008) a principal famlia da caatinga a
Arecaceae, possuindo aproximadamente 187 gneros 2.000 espcies com distribuio
pantropical, sendo que as maiores ocorrncias vegetacionais concentram-se nas regies
tropicais da sia, Indonsia, Ilhas do Pacfico, bem como na Amrica do Sul e Central.
Segundo Ramalho (2008) dentre os 187 gneros, um deles o Syagrus, endmico da
Amrica do Sul e com centro de diversidades nos estados da Bahia e de Minas Gerais,
possuindo 42 espcies e 8 (oito) hbridos naturais, sendo sete interespecficos e um
intergenrico. Existem espcies que tm distribuio to limitada que so endmicas a
determinadas regies.

Segundo Ramalho (2008) dentre as espcies encontradas na vegetao caatinga brasileira,
temos o licuri, Syagrus coronata (Mart) Becc., espcie comum no norte de Minas Gerais, na
Bahia, Pernambuco, Sergipe e Alagoas. Embora sua distribuio se estenda at o litoral e
cresa bem nas restingas baianas, tem maior predominncia em caatingas, crescendo em
reas altamente pedregosas e castigadas pelo sol, at reas com melhores condies de
solo, tornando-se a principal vegetao algumas regies do Brasil.

4
2 LICURI

2.1 Fundamentao terica

A definio de licuri nos dicionrios encontrada atravs do verbete aricuri.

Aricuri: a.ri.cu.ri sm (tupi arikur) Bot Espcie de palmeira (Cocos coronata), tambm
denominada alicuri, ouricuri ou uricuri (LICURI, 2009).

Conforme Ramalho (2008) as palmeiras do licuri so consideradas muito importantes para
os animais, j que seus frutos possuem pouca sincronia de frutificao ao se comparar as
outras espcies do mesmo bioma. Devido a essa importncia para os animais em pocas
de escassez de alimentos, as palmeiras tambm so conhecidas como espcies chave,
podendo causar um colapso na comunidade de frutvoros, se estas estiverem ausentes.

O gnero Syagrus (gnero do licuri) pertence subfamlia arecoideae e segundo Ramalho
(2008) possui 30 espcies na Amrica do Sul, sendo que a maior concentrao encontra-se
na regio central do Brasil (16 espcies na regio Nordeste e 14 espcies registradas na
floresta Atlntica).

Ramalho (2008) explica que o licuri por viver em regies onde os grandes perodos secos
variam com os perodos chuvosos, uma planta que suporta bem as secas prolongadas
(florescendo e frutificando por muito tempo durante o ano) e em conseqncia disto o licuri
torna-se um importante provedor de recursos para a subsistncia do homem e tambm
utilizado para alimentao de animais.

O licuri considerado uma espcie importante no ecossistema que est
inserido, pois alm de possuir alta densidade de indivduos em suas
populaes nos ambientes naturais, desempenha importante papel na
alimentao humana e de animais, visto que o principal alimento da arara-
azul. Entretanto apesar da sua importncia ecolgica e econmica, faltam
estudos sobre esta palmeira (RAMALHO, 2008).

Figura 1 Plantao de licuri
Fonte: (RIBEIRO, 2011)

O licuri reconhecido na composio da caatinga; a palmeira mede de 8 a 11 metros de
altura, suas podem chegar a 3 metros de comprimento. Os cachos de licuri atingem em
mdia 1357 frutos (CREPALDI et al., 2001 apud RAMALHO 2008).

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Enquanto verdes, os frutos possuem o endosperma lquido, que se torna
slido no processo de amadurecimento, dando origem amndoa. Quando
maduros estes apresentam uma colorao que varia do amarelo-claro ao
laranja, dependendo no apenas do seu estgio de maturao, mas
tambm dos indivduos considerados. A literatura afirma que a variao na
colorao de frutos (do amarelo ao vermelho) geralmente est associada
presena de carotenides, compostos com atividade pr-vitamnica A,
tornando, portanto, seu consumo importante para as regies pobres de
pases em desenvolvimento, onde a hipovitaminose A endmica, afetando
principalmente crianas na idade pr-escolar (RAMALHO, 2008).

O licuri aproveitado por diversas formas pela populao a fim de gerar outros produtos:

Das suas folhas, so confeccionados sacolas, chapus, vassouras e
espanadores. Por raspagem as folhas fornecem a cera de licuri que
equivalente a da carnaubeira, utilizada na fabricao de papel carbono,
graxa para sapatos, mveis e pintura de automveis, dentre outros. A polpa
das amndoas consumida in natura, sendo utilizadas para fabricao de
cocadas. Delas tambm extrado um leo usado na culinria da populao
do semi-rido. A amndoa de acordo contm 55 a 61% de leo comestvel,
anlogo ao coqueiro da praia (Cocus nucifera, L.) (RAMALHO, 2008).

2.2 Fisiologia do licuri

Segundo Drumond (2007) as respostas fisiolgicas das plantas nativas do semi-rido aos
diferentes fatores do ambiente (principalmente a luz), so pouco conhecidas.

O licuri, em fase inicial de desenvolvimento, apresenta melhor ndice de crescimento
quando fica exposto sombra, a luz do sol pode inibir o crescimento da planta. J a sombra
favorece o desenvolvimento do licuri at os 18 meses de idade, fato importante para seu
estabelecimento a campo e definio de estratgias de manejo.

Embora pouco estudada, observa-se que a espcie possui estratgias
autodefensivas (resistncia) s adversidades do semi-rido, produzindo na
superfcie dos seus fololos uma crosta de cera que, pela transparncia,
permite a passagem de raios solares, para a assimilao clorofiliana, que
evita a perda de gua pela planta. Parte dessa resistncia deve-se ao fato
das plantas, ao perder as folhas velhas, manterem vivos, por cerca de 3 a
4 anos, os pecolos foliais ou talos, cuja base grossa, contm reserva de
nutrientes, armazenada nas estaes chuvosas, que lhe asseguram a
vitalidade nos perodos prolongados de escassez de chuvas. Nas axilas das
folhas, a gua das chuvas armazenada naturalmente (Drumond, 2007).

Conforme Drumond (2007) o licuri desenvolve muito bem tanto em solos frteis e profundos
como em solos pedregosos, inclusive em reas com afloramentos rochosos. A exceo so
os solos permanentemente midos ou encharcados.

2.3 Propagao e produtividade

Assim como na maioria das espcies da famlia Arecaceae, a propagao do licuri
exclusivamente de forma sexuada. Segundo Drumond (2007) a germinao da semente do
licuri s acontece aps vrios dias o seu plantio, mesmo a planta estando sob condies
adequadas umidade, temperatura e luminosidade. Para a acelerao do processo de
germinao recomendado o tratamento pr-germinativo em condies de laboratrio.

Trabalhando com Syagrus flexuosa possvel observar que as sementes observam em um
perodo de 120 a 180 dias, enquanto que, com diversas palmeiras, pode-se verificar uma
germinao muito irregular, dos 42 aos 334 dias, nas mesmas condies, sendo
necessrios mais de 4 meses para a germinao.

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O licuri inicia sua frutificao seis anos aps o plantio. A produo mdia
anual em um licurizal nativo de 2.000 Kg/ha de frutos. Nos anos de
pluviosidade abaixo da mdia, a produo diminui, mas sempre ocorre de
maneira estvel. No entanto, em um licurizal bem cuidado, (podando as
folhas velhas, capinando as plantas daninhas ao seu redor) a produo de
frutos pode alcanar at 4.000 Kg/h (SANTOS; SANTOS, 2002 apud
DRUMOND, 2007).

3 COMPOSIO NUTRICIONAL DO LICURI

3.1 Caractersticas nutricionais do licuri

Da composio nutricional do licuri merecem destaque o teor de lipdeos (49,2%) e de
protenas (11,5%) da amndoa e o teor de carboidratos totais (13,2%) dos frutos. Apesar do
teor de protenas do licuri possuir menor porcentagem que os demais compostos, maior
no licuri do que em outras espcies de palmeiras, onde h uma variao de 1,18% a 5,5%
(AGUIAR, et al., 1980 apud CREPALDI, et al., 2001). A tabela com os valores
nutricionais/qumicos do licuri est no Anexo 1.

Geralmente a literatura sobre composio nutricional dos frutos das palmeiras est
concentrada na polpa do fruto, sendo assim, a comparao da semente do licuri fica
prejudicada ao se comparar com as sementes de outras espcies. J entre as vitaminas do
licuri, assim como em outras espcies de palmeiras, o beta-caroteno o mais encontrado
(CREPALDI, et al., 2001).

Figura 2 Coquinho do licuri
Fonte: (INSTITUTO MARIA QUITRIA)

Conforme Crepaldi et al. (2001) a colorao do licuri varia do amarelo ao vermelho devido
aos carotenides presentes no fruto, compostos com atividade pr-vitamnica. O consumo
do licuri essencial para pases em desenvolvimento, onde a hipovitaminose A atinge
crianas na idade pr-escolar.

A principal fonte alimentcia do licuri a amndoa, podendo ser consumida in natura ou
cozida. O leo de amndoa tambm pode ser utilizado na preparao de alimentos
(GOMES NETO, et al., [20--]).

Do licuri tudo se tira. Do coco, saem a barra de cereais, o iogurte, a cocada
e o artesanato. Da fibra, faz-se a farinha que integra a receita de pes e
biscoitos, briquetes para fornos e tambm o suporte para despoluio de
efluentes. Da palma, fabricam-se prteses ortomecnicas e de suas folhas
pode-se extrair cera. Cerca de 4,5% da polpa e 50% da amndoa so
constitudas de leo. Como ainda no existe literatura (MINISTRIO DA
EDUCAO, 2005).

Conforme o Ministrio da Educao (2005) em pesquisa no programa de ps-graduao da
Universidade Federal da Bahia UFBA, foi constatado a presena de minerais essenciais

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alimentao humana, como clcio, magnsio, cobre e zinco. J a amndoa seca ou cozida,
composta por ferro, mangans e selnio.

3.2 Amndoa de licuri

Conforme Gomes Neto (2009) quando os cachos do licuri ainda esto verdes, os frutos
possuem o endosperma lquido, que se torna slido durante o processo de
amadurecimento, originando a amndoa.
Os frutos maduros apresentam uma colorao de que varia do amarelo ao vermelho,
dependendo do estado de maturao. A amndoa do licuri consumida in natura ou cozida,
tambm podendo ser utilizada na produo cocadas.

A polpa do licuri possui muito clcio, magnsio e betacaroteno. Alm disso, na amndoa
existe uma grande concentrao de cobre, zinco e selnio" (INSTITUTO MARIA QUITRIA,
2008)

Segundo Gomes Neto (2009) o processo de extrao do licuri apresenta etapas especficas
at o seu beneficiamento: colheita, secagem natural no terreiro da casa, quebra do fruto e
retirada da amndoa da casca.

O ouricuri, tambm chamado licuri e ainda ariri ou nicuri, possui uma amndoa rica em
nutrientes e serve de complemento alimentar para os pequenos agricultores de base
familiar (GOMES NETO, 2009).

Figura 3 Amndoa de licuri
Fonte: (MALAGUETA COMUNICAO, 2009)

Gomes Neto (2009) destaca tambm que o licuri possui um alto teor de minerais
considerados importantes para o organismo humano e animal.

O Anexo 2 explica os benefcios dos minerais do licuri para a sade humana e trs um
quadro informando os tipos e quantidades dos minerais encontrados em cada parte do
licuri: polpa, amndoa seca e amndoa cozida.

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3.3 leo de licuri

Conforme Queiroga et al. (2010) apud Martins (2010) o licuri apresenta um alto teor de
lipdios, cerca de 49%, estando mais de 80% em sua composio classificada como cidos
graxos saturados, podendo serem extrados por presso e temperatura, protenas (11,5%)
da amndoa e 13,2% de carboidratos totais da polpa dos frutos.

O teor de lipdios elevado e similar ao padro encontrado para outras
espcies de palmeiras, porm o teor de protenas maior. O betacaroteno
a principal vitamina encontrada na polpa dos frutos do licuri, e mesmo sendo
encontrado em um teor menor (2,6g.g-1) que o de outras espcies de
palmeiras, ainda uma boa fonte dessa vitamina, sobretudo porque em
perodos de seca severa constitui-se no nico alimento disponvel na
vegetao (CREPALDI, et al., 2001 apud MARTINS, 2010).

A extrao do leo de licuri acontece na seguinte maneira:

Pela utilizao de temperatura elevada e presso pode-se extrair o leo da
amndoa originando um leo com perfil diferenciado quando comparado aos
leos de soja, arroz, girassol, canola e milho, com 83,2%, percentual
considervel de cidos graxos de cadeia curta e mdia. Este percentual
caracteriza o leo de licuri como leo saturado ocasionando menor efeito
deletrio sobre as bactrias fibrolticaas do rmen. Entretanto, com um
percentual de 16,98% de lipdios insaturados, havendo favorecimento da
produo de propionato no rmen (QUEIROGA et al., 2010 apud MARTINS,
2010).
4 CRESCIMENTO INICIAL DAS PLANTAS DE LICURI

4.1 Nveis de luminosidade

Conforme Carvalho et al. (2006) quando ocorrem alteraes de luminosidade onde uma
espcie de planta est adaptada, pode ter como conseqncia disto, diferentes respostas
fisiolgicas nas caractersticas bioqumicas, anatmicas e de crescimento do licuri.

possvel concluir que a eficincia de crescimento da planta pode estar relacionada com a
forma de adaptao com as condies de nvel de luminosidade do ambiente.

Em geral, plantas cultivadas sob elevados nveis de radiao solar possuem
algumas caractersticas morfofisiolgicas em comum, quando comparadas
com as plantas cultivadas sob sombra: menor rea foliar, aumento da
espessura foliar e menor rea foliar especfica, maior alocao de biomassa
para as razes, maiores teores de clorofila por rea foliar, maiores razes
entre clorofilas a e b e maior densidade estomtica (CARVALHO, et al.,
2006).

4.2 Altura da planta

Existem muitos parmetros para avaliar o desempenho do licuri em relao intensidade
luminosa. Dentre estes parmetros, segundo MORAES NETO et al., 2000 apud Carvalho et
al. (2006), o de uso mais freqente a altura da planta (licuri). O rpido crescimento das
plantas quando sombreadas funciona como um mecanismo de adaptao, que
considerado uma importante estratgia das plantas escaparem do sombreamento.

Pouco se conhece sobre as respostas fisiolgicas de espcies nativas do semi-rido aos
diferentes fatores do ambiente, especialmente a luz (CARVALHO et al., 2006).

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4.3 Comportamento do licuri em luminosidade

Geralmente o licuri apresenta maior eficincia de crescimento quando submetido a 30% de
intensidade luminosa (Tabelas 1 e 2). Conforme Carvalho et al. (2006) em relao massa
seca total, as plantas de licuri submetidas a 30% de luz apresentam maior produo de
massa seca quando comparadas com as mudas a pleno sol, 100% de luz.

Tabela 1 - Massa seca da raiz (g), parte area (g) e total (g) e razo raiz/parte area (R/PA) de
plantas de licuri crescidas sob diferentes nveis de luz
** e * Significativos a 1 e 5% de probabilidade
Parmetros 100% 30%
Raiz 7,41 0,66* 4,84 0,45
Parte area 5,28 0,47 9,52 1,15*
Total 12,69 1,11 14,36 1,6
R/PA 1,45 0,06** 0,51 0,02
Fonte: (CARVALHO et al., 2006)

Tabela 2 - Dimetro do colo (mm), altura (cm) e nmero de folhas em plantas de licuri submetidas a
diferentes nveis de luminosidade
** e * Significativos a 1 e 5% de probabilidade
Parmetros 100% 30%
Dimetro 7,77 0,33* 8,07 0,49
Altura 43,48 2,16 74,70 2,77**
Folhas 4,3 0,17 5,0 0,08*
Fonte: (CARVALHO et al., 2006)

Observa-se, na Tabela 1, que a distribuio de massa seca para os
diferentes rgos da planta variou de acordo com os nveis de luminosidade.
As plantas apresentaram diferenas significativas na produo de massa
seca da raiz e parte area. A proporo de massa seca direcionada para as
razes aumentou nas plantas crescidas a 100% de luz; a parte area,
diferentemente do sistema radicular, teve diminuio da massa seca no
tratamento que recebeu maior luminosidade. Esses resultados apontam que
as plantas de S. coronata sob o menor nvel de luz (30%) aumentaram a
distribuio de massa seca na parte area, em detrimento do
desenvolvimento do sistema radicular. Um padro de alocao de biomassa
que prioriza os rgos areos sob condies de sombreamento permite
maior captao de luz pelas plntulas, otimizando o processo fotossinttico
em um ambiente onde a luz limita a fotossntese (CHAPIN et al., 1987 apud
CARVALHO et al., 2006).

O crescimento em altura das plantas de licuri foi inversamente relacionado
com o aumento da luminosidade (Tabela 2). As plantas submetidas a 30%
de luz apresentaram diferenas significativas no crescimento em altura, em
comparao com o crescimento a pleno sol. Sob condies de 30% de
luminosidade, o crescimento em altura das plantas foi aproximadamente
72% do que no cultivado a pleno sol (CARVALHO et al., 2006).

Outra observao, segundo Carvalho et al. (2006) o licuri apresenta maior aera foliar total
quando crescidas a 100% de luminosidade. A rea foliar especfica (que est relacionada
espessura foliar) apresenta aumento com a reduo da luminosidade. Em condies de
baixa disponibilidade de luz, o aumento da rea foliar especfica no to elevado o
suficiente para impedir a reduo da rea foliar total.

Em plantas submetidas a ambientes mais iluminados ocorre diminuio da rea foliar, o
que benfico para a planta, uma vez que menos material foliar exposto a eventuais
danos causados pelo excesso de luz (CLAUSSEN, 1996 apud CARVALHO et al.; 2006).

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5 BIOLOGIA REPRODUTIVA DO LICURI

5.1 Sistema reprodutivo do licuri

Segundo Rocha (2009) o Syagrus coronata (Mart.) Becc. licuri, possui o sistema
reprodutivo misto devido ao fator de polinizao cruzada e a sua possibilidade de auto-
fecundao decorrente da sincronia entre as fenofases masculina e feminina em uma
mesma planta, no havendo auto-incompatibilidade polnica; sendo portanto uma planta
classifica como xengama facultativa, mesmo apresentando uma elevada razo plen/vulo
P/O.

5.2 Desenvolvimento reprodutivo

A importncia das informaes sobre a biologia de uma espcie vegetal, em especial a
biologia reprodutiva, imprescindvel para fins de proporcionar o seu manejo adequado
(ROCHA, 2009).

O conhecimento dos padres de florescimento e de frutificao de uma
espcie, fornecidos por levantamentos fenolgicos bsico para
compreender tanto o seu processo, quanto o seu sucesso reprodutivo.
Normalmente so levantamentos mais comuns para as espcies cultivadas
em plantios do que para as populaes naturais. Algumas prticas de
manejo dariam melhores resultados se fossem levados em considerao os
conhecimentos fenolgicos das espcies. Por ser o Licuri uma espcie de
ocorrncia natural, no existem trabalhos sobre a sua fenologia, no entanto,
embora floresa e frutifique o ano todo, os meses de marco, junho e julho
apresentam maior frutificao, caracterizando o perodo da safra. Por outro
lado, a safra do Licuri ocorre no perodo de outubro a dezembro. A
frutificao do Licuri ocorre durante um longo perodo do ano, no entanto
parece ter o seu pico de florao definido em cada rea especfica. Segundo
o autor, este fenmeno esta relacionado aos ndices pluviomtricos, visto
que a chuva no cai igualmente sobre o semi-rido baiano. Isto importante
porque garante a oferta de frutos durante todo o ano. O Licurizeiro comea a
frutificar seis anos aps o plantio. A produo mdia anual em um hectare
nativo de Licuri de 2.000 Kg de coquinhos. Nos anos de pluviosidade
abaixo da mdia, a produo diminui, porm sempre ocorre de maneira
satisfatria. No entanto, em um licurizal bem plantado e cultivado, a
produo de coquinhos no dever ser inferior a 4.000 quilos (RAMALHO,
[20--]).

5.3 Propagao, obteno de sementes e produo de mudas

Conforme Ramalho ([20--]) a propagao do licuri realizada de forma exclusivamente de
forma sexuada. A planta apresenta dificuldades para germinar mesmo estando em
condies adequadas, caractersticas da famlia arecaceae.

Figura 4 Germinao do licuri
Fonte: (RAMALHO, [20--])

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A propagao, obteno de sementes e produo de mudas ocorrem na seguinte maneira:

O mecanismo de controle da germinao de sementes de palmeiras
pouco conhecido. Para esses autores uma das caractersticas da
germinao de sementes de palmeiras apresentar uma variao quanto
ao nmero de dias requeridos para germinarem. A cada quatro espcies de
Syagrus, as sementes levavam um perodo entre 35 a 77 dias para
germinarem. So necessrios 42 a 334 dias para que o processo de
germinao ocorresse em sementes de Licuri sob condies de viveiro. Do
mesmo modo, so necessrios mais de 4 meses para a germinao.
comum que sementes de palmeira no dem respostas favorveis, mesmo
em condies adequadas de germinao, podendo este fato estar
relacionadas a obstculos mecnicos como espessura da testa e
endocarpo. Por ser a germinao de sementes de palmeiras bastante lenta,
torna-se necessrio adotar mecanismos que acelerem esse processo. Os
frutos devem ser coletados diretamente da rvore quando iniciam queda
espontnea. Deve-se despolp-los e deix-los secar. Diversos autores
realizaram trabalhos em que o despolpamento do fruto e a embebio
possibilitam aumentar a porcentagem de germinao das sementes de
palmeiras. Apesar da grande utilidade que o licuri apresenta, faltam
informaes conclusivas sobre a germinao de suas sementes e o
desenvolvimento inicial das plantas. O licuri ocorre em solos silicosos de
baixa e mdia fertilidade. O licurizeiro tambm considerado padro de
terra boa, ocorrendo em solos de boa fertilidade, ainda que cascalhentos e
secos. Quanto ao ataque de pragas e doenas ao Licurizeiro, pouco se sabe
a respeito, podendo citar apenas como praga dessa cultura a Batrachedra
nuciferae, que tambm ataca o coqueiro (RAMALHO, [20--]).

O licurizeiro de ocorrncia natural, sendo assim, existem poucos sobre seu cultivo, tratos
culturais e outros. Fazendo-se necessrio a realizao de pesquisas sistematizadas com a
espcie, para que se possam ter resultados conclusivos sobre o seu manejo.

O Anexo 3 deste dossi apresenta detalhes em fotos do licuri.

6 APROVEITAMENTO DO LICURI

6.1 Importncia econmica e social

Conforme a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (2009) em cada parte do licuri
existem propriedades possveis de serem transformadas em ingredientes comerciais com
potencial de gerar renda e postos de trabalho. Testes laboratoriais registraram a
propriedade de quase 100% de saponificao, fazendo com o leo de licuri tenha destino
certo para a indstria de sabes. Neste caso o percentual de soda custica bem menor no
processamento de sabes, sabonetes e detergentes.

Outro co-produto do licuri uma espcie de casca que envolve o coquinho.
De consistncia muito dura, esse resduo apontado pelo pesquisador da
Embrapa como um combustvel renovvel, que pode ser includo na matriz
energtica da regio. Com baixo teor de enxofre, a adoo desse material,
para alimentar fornos de cermicas ou foges de residncias, reduz a
presso pelo corte da vegetao nativa para produo de lenha, como
tambm causa pouco impacto sobre o efeito ao meio ambiente, por se tratar
de uma energia limpa e de fonte renovvel. Segundo ele, mais ou menos 20
kg de carvo de licuri geram a mesma energia de um botijo de 13 kg de
GLP (gs liquefeito de petrleo) (EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA
AGROPECURIA, 2009).

O licuri precisa ter uma explorao racional e ser encarada pelos agricultores como uma
cultura perene e rentvel, sendo necessrio introduzir tcnicas adaptadas explorao dos
co-produtos da palmeira em nvel de propriedades ou em comunidades urbanas (EMPRESA
BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA).


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6.2 Formas de aproveitamento

Alm de encontrarmos na composio da polpa e da amndoa do licuri um elevado teor de
minerais, conforme Pereira (2006) existe a possibilidade de fabricao de subprodutos a
partir do licuri, como farinha, compotas, iogurtes, gelias, sorvetes da polpa e da amndoa e
sucos, licor e outros subprodutos.

Ainda segundo Pereira (2006) no somente alimentos que podem ser gerados a partir do
licuri. Das folhas da plantas possvel a produo de uma variedade de artesanatos
(chapus, vassouras, bolsas e balaios, esteiras, abanadores, cera). Dos coquinhos de licuri
tambm pode-se produzir bijuterias, utenslios para a cozinha e para o lar; da cunca
(espcie de folha dura do licuri) fabricam-se fruteiras, abajures e outros diversos artigos
para os lares e locais de trabalho.

Figura 5 Artesanatos de licuri
Fonte: (PEREIRA, 2006)

Conforme Pereira (2006) a cera encontrada nas folhas do licuri possui um antiinflamatrio
que pode ser usado tambm pela indstria de frmacos e cosmticos.

Basta estimular o consumo do licuri, que rico em nutrientes, mostrar o
amplo mercado que ele pode ter, com a sistematizao da produo dos
diversos produtos gerados atravs dos fruto. Apesar do potencial nutritivo e
oleaginoso do licuri, a planta tem sido pouco explorada comercialmente
(PEREIRA, 2006).

Uma pesquisa realizada no Centro Federal de Educao Tecnolgica da Bahia CEFET/BA
comprovou a possibilidade de desenvolver compsitos para confeco vasos de pequenos
portes como os depsitos para mquinas de lavar e para outros equipamentos e utilitrios
em geral. Um outro estudo realizado foi a possibilidade de viabilidade de consorciar a
plantao do licuri com a apicultura. O motivo que ao colher frutos maduros, enorme a
quantidade de abelhas que consomem a polpa e o nctar das flores do licuri (PEREIRA,
2006).

13
6.3 Alimento a base de licuri com cereais

O Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia da Bahia IFBA (2007a)
desenvolveu um alimento a base de licuri com cereais. Trata-se de uma barra nutritiva
constitudas de partculas (flocos) de amndoa de licuri, aglomeradas, extradas atravs do
debulhamento do fruto com acrscimo de partculas (flocos) de cereais e/ou frutas e
revestida com um aglutinante, principalmente glicose (mel) e slidos de leite. O produto final
apresenta um elevado teor nutritivo bastante aprecivel.

A produo do alimento ocorre atravs do seguinte processo:

No preparo do alimento a base de licuri com cereais o fruto lavado e tem
seu endocarpo quebrado, liberando a amndoa. Em seguida, as amndoas
so devidamente selecionadas e trituradas ocasionando em partculas e/ou
flocos de licuri, posteriormente acrescenta-se uma mistura seca composta
de flocos e/ou partculas de cereal e/ou frutas, determinada a quantidade de
sal e glicose, mistura-se de modo a originar uma massa cremosa. A
consistncia cremosa da massa ir ocorrer em funo da liberao do leo
oriundo da amndoa do licuri. Para finalizar, a massa prensada em uma
frma untada, levada ao forno por alguns minutos e depois cortada em
forma de barra. A proporo de insumos utilizados nesse processo de 75
gramas de aglutinante para 240 gramas de mistura seca resultante da
mistura entre 100 gramas de partculas e/ou flocos de amndoa de licuri
com 140 gramas de partculas e/ou flocos de cereais e/ou frutas. Com essas
quantidades, obtm-se 315 gramas do produto acabado (INSTITUTO
FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA, 2007a).

6.4 Picol e sorvete de licuri

Outros produtos alimentcios derivados do licuri e desenvolvidos pelo Instituto Federal de
Educao, Cincia e Tecnologia da Bahia IFBA (2007b) foram os gelados comestveis
(picols e sorvetes de licuri), que so produzidos a partir da polpa de licuri e/ou a partir de
amndoas de licuri secas ou cozidas. Para a produo destes alimentos, a base o leite ou
a gua, com adio de outros ingredientes e substncias.

As vantagens que o picol e o sorvete de licuri apresentam a de serem considerados
novos produtos no mercado alimentcio e disponibilizam para o consumidor um alimento de
elevado valor nutritivo, devido s protenas e carboidratos encontrados nas amndoas de
licuri e matria-prima disponvel praticamente o ano todo (INSTITUTO FEDERAL DE
EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA, 2007b).

O sorvete e picol de licuri produzidos a partir da sua polpa e/ou amndoas
tem como base a gua ou leite. Deve-se misturar a polpa, as amndoas
cozidas e/ou leite extrados das amndoas secas de licuri com os
componentes lquidos (gua ou leite) em temperaturas baixas, sob agitao
constante. Ento adiciona-se ao acar, a glucose, o estabilizante, o
emulsificante e a super liga at que todos os ingredientes estejam
homogneos, processando a mistura at que atinja a consistncia desejada.
Depois dessa etapa, a mistura acondicionada em embalagens e
congelada. Na utilizao da polpa do licuri como componente principal, ela
retirada, pesada e misturada aos ingredientes lquidos. Para obteno das
amndoas cozidas, o licuri lavado e cozido, tem seu endocarpo quebrado,
liberando as amndoas. Em seguida as amndoas so escolhidas, trituradas
e pesadas. No preparo das amndoas secas, o licuri lavado e tem seu
endocarpo quebrado, obtendo-se as amndoas, que so selecionadas,
trituradas e passam por uma prensa para retirada do leite dos coquinhos. O
leite ento pesado e misturado aos demais ingredientes. A utilizao do
leite do coquinho, das amndoas cozidas e trituradas, e/ou da polpa do licuri
para a produo de picol e sorvete pode ser feita pela combinao de um
ou mais deles com frutas [...]. Pode-se utilizar tambm leite condensado
e/ou creme de leite. (INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E
TECNOLOGIA DA BAHIA, 2007b).

14
6.5 Fibras de licuri

Conforme Leo (2008) a fibra extrada da folha do licuri, possuindo maleabilidade
suficiente para ser tecida. No existem muitas informaes sobre a fibra do licuri, mas
comprovada a sua grande resistncia para a produo de redes de pesca.

Figura 6 Fibras de licuri
Fonte: (LEO, 2008)

Segundo Leo (2008) as fibras podem ser naturais (classificadas como vegetais, animais e
minerais), artificiais ou sintticas. No caso, a fibra do licuri natural vegetal, que tem como
caracterstica a celulose em sua composio.

Para a produo de materiais reforantes, as fibras naturais apresentam vantagens como:
baixo custo, alta tenacidade, boas propriedades mecnicas e trmicas, reduo do desgaste
de mquina, facilidade de separao e biodegradabilidade (FINKLER, et al., 2005 apud
LEO, 2008).

Hoje existe grande interesse pela utilizao de fibras vegetais para o reforo de resinas
polimricas compostos polimricos. Conforme Leo (2008) este fato devido das matrias-
primas serem extradas de fontes renovveis, biodegradveis, reciclveis, alm de serem
consideras como fonte de renda para a populao rural e trazerem economia de energia
devido reduo de peso dos componentes.

Na produo de compsitos polimricos, foi possvel observar algumas caractersticas e
vantagens do emprego da fibra de licuri.

A fibra de licuri apresenta microestrutura semelhante s demais fibras
vegetais originadas das folhas;
Em sua composio microestrutural, pode-se dar destaque ao alto
percentual das microfibrilas de celulose levando a bons resultados nas
propriedades mecnicas. Em contra partida o alto percentual de cera pode
dificultar o processo de impregnao na obteno dos compsitos
polimricos;
O teor de lignina superior s demais fibras, com exceo fibra de
coco. O alto teor de lignina, alm de proporcionar firmeza e rigidez
estrutural, confere durabilidade fibra;
No sentido global do comportamento mecnico do compsito, o uso da
fibra de licuri na obteno de plstico reforado base de fibras naturais
totalmente vivel se cuidados especiais, referentes a um prvio tratamento
superficial da fibra e principalmente melhoria na qualidade da tecelagem do
reforo, forem tomados (LEO, 2008).


15
Concluses e recomendaes

O licuri uma palmeira nativa do semi-rido nordestino destacando-se pelo seu valor
econmico e de sustentabilidade para famlias carentes em pocas de estiagens. Dessa
planta se extraia o p da palha do licurizeiro, que abasteceu mercados internacionais at a
primeira metade do sculo XX; do coquinho se retirava o leo, utilizado na fabricao de
sabo; na alimentao, em tempos de secas se retirava do caule, o br, palmito utilizado
para fabricar farinha; com as palhas se confeccionavam os artesanatos e tambm servia de
rao para animais; alm de ser utilizado na indstria de cosmtico. Com tantas
potencialidades, o licuri ficou conhecido na regio estudada como ouro verde do serto.

A escassez ou a m distribuio das chuvas na regio semi-rida torna difcil o
desenvolvimento da agricultura. No entanto, a vegetao tpica da regio (xerfila)
apresenta grande potencial forrageiro, frutfero e medicinal que pode ser explorado de
maneira a garantir a sustentabilidade econmica da regio. Cabe a pesquisa a identificao
e estudo de espcies com esse potencial e a partir da buscar o resgate social e econmico
da sua populao. Com isso, o cultivo do Licuri, palmeira de grande importncia social,
conhecida por alguns como o ouro verde do semi-rido vem de encontro a tal objetivo,
uma vez que pode melhorar a renda e qualidade de vida da populao.

No semi-rido brasileiro, vrias oleaginosas tm sido utilizadas para a obteno de leos
vegetais. Dentre elas encontra-se o licuri, nome popular da Syagrus coronata, uma palmeira
de altura mediana, nativa da Mata Atlntica. O fruto do licuri conhecido pela mesma
denominao da palmeira, frutifica em cachos com aproximadamente 1350 frutos1. Estes
frutos so ovides e, enquanto verdes, possuem uma polpa fibrosa e um endosperma
lquido, que se torna slido no processo de amadurecimento, dando origem amndoa.

A principal fonte alimentcia do licuri a amndoa, que consumida in natura ou cozida. No
semi-rido baiano, o leo extrado desta tambm utilizado na preparao de alimentos.

As amndoas so utilizadas, tambm, como substitutas do milho para a alimentao de
aves. A determinao da composio nutricional indicou que o fruto altamente calrico.
Os principais constituintes das amndoas so lipdeos e protenas. Na polpa, o beta-
caroteno um importante constituinte.

O leo de licuri apresenta caractersticas fsico-qumicas similares ao leo de babau.
Entretanto, embora este leo seja utilizado nas comunidades do semi-rido como leo
comestvel, de acordo os resultados obtidos, o seu uso de ser mais apropriado como
matria prima nas indstrias de cosmticos e produtos de higiene biodegradveis,
podendo ainda ser utilizado na produo de biocombustveis.

As folhas do licuri so fontes de matria-prima para: 1 - produo de objetos utilitrios e de
artesanato, tais como vassouras, chapus, cestas, esteiras e espanadores, 2 forragem
para os animais, sendo trituradas e utilizadas como rao, e 3 - cobertura de construes
campestres, paredes e portas. As folhas velhas, devido ao seu teor gorduroso, so usadas
para confeco de fachos para iluminao noturna ou utilizadas como fonte de energia em
fornos domsticos.

Um licuri, mesmo com o tronco de vrios metros de altura, ao ser retirado da caatinga e
transplantado em outro local sobrevive naturalmente, como pode ser observado em diversos
povoados no interior baiano, onde, em ocasio de festas ornamentam as ruas e, ao ser
deixado no novo lugar, continua vegetando e produzindo frutos. Esta caracterstica
associada sua filotaxia espiralada (helicoidal) lhe confere um potencial paisagstico
que pode ser explorado com sucesso.

16
A cera que extrada das folhas, embora no represente muito na produo anual de cera
no Nordeste, 9 toneladas em relao a 11.581 toneladas de cera de carnaba, de boa
qualidade, podendo ser utilizada na fabricao de papel carbono, graxa para sapatos,
mveis e pintura de automveis, semelhantes cera de carnaba.

A industrializao uma forma de aumentar a produtividade do trabalho dos agricultores. O
rendimento da extrao manual de coco olicuri muito baixo: em torno de 5 a 7 kg de
amndoa por dia.

O Brasil, em funo do seu tamanho e diversidade de clima, solo e flora, dispe mais de
200 espcies de oleaginosas que podem ser utilizadas na produo de biodiesel. O licuri
alm de suas diversas utilidades, atualmente, com o advento do biodiesel, vem despertando
grande interesse por parte dos produtores rurais do serto nordestino em manejar seus
povoamentos naturais e at mesmo em estabelecer novos plantios para fins de produo de
biodiesel. A Tabela 2 mostra o teor de leo do licuri e de outras espcies oleaginosas
potenciais para produo de biodiesel.

O licuri precisa passar a ser explorado em bases mais racionais. Algumas questes
tecnolgicas ainda precisam ser acertadas para aprimorar o desenvolvimento de novos co-
produtos. Contudo, o planejamento de melhores estratgias de aproveitamento do coco e
de seus co-produtos deve levar a atividade a evoluir de uma forma artesanal, para se
consolidar em negcios rentveis.

17

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20

ANEXO 1 COMPOSIO NUTRICIONAL DO LICURI

Tabela 3 Composio nutricional/qumica do licuri
Mdia e desvio padro
Parmetros analisados
Polpa Amndoa
Composio centesimal
Umidade (%) 77,4 0,16 28,6 0,38
Cinzas (%) 1,4 0,06 1,2 0,01
Lipdeos (%) 4,5 0,3 49,2 0,08
Nitrognio (%) 0,5 2,2 0,01
Protenas (%) 3,2 11,5 0,03
Carboidratos totais (%) 13,2 9,7
Composio vitamnica
Xantofila traos nd
Alfa-caroteno traos nd
Beta-caroteno 26,1 0,7 nd
Valor pr-vitamina A (ER) 4,4 0,1 nd
Alfa-tocoferol 3,8 0,4 nd
cido ascrbico traos nd
Valor calrico 108,6 527,3
Fonte: (CREPALDI, et al., 2002)

21

ANEXO 2 BNEFCIOS SADE

Conforme Pereira (2005), como explicado abaixo, os minerais encontrados no licuri trazem
benefcios sade humana.

Selnio: previne o desenvolvimento de vrios tipos de cnceres, cataratas, e das principais
causas de deficincia visual ou cegueira nos idosos. Quando combinado com a vitamina E,
o selnio apresenta tambm benefcios antiinflamatrios. Estes dois nutrientes aliviam
doenas crnicas como artrite reumatide, lpus e eczema. Excelente como antidepressivo
e estimulante.

Cobre: auxilia no combate s dores de cabea, artrite reumatide, doenas do corao,
anemia, infeces, hipoglicemia e osteoporose.

Clcio: fortalece os ossos e os dentes. importante para o funcionamento do sistema
nervoso e imunolgico, contrao muscular, coagulao sangunea e presso arterial.
Previne e ajuda no combate osteoporose.

Magnsio: auxilia no tratamento de arteriosclerose, falhas congestivas no corao, arritmias,
anginas, presso alta, fadiga, sndrome da fadiga crnica, diabetes, asma e osteoporose.
Alm disso, induz o aumento do colesterol bom.

Zinco: previne resfriados, gripes, conjuntivite e outras infeces. Auxilia na preveno de
artrite reumatide, lpus, fibromialgia e esclerose mltipla. Melhora os nveis de insulina,
ajudando no combate diabete. Estimula a cicatrizao de feridas e irritaes na pele.
Promove a sade dos cabelos e do couro cabeludo. Esse mineral tambm pode ser til no
combate osteoporose, s hemorridas, a doenas inflamatrias do intestino e a lceras
gstricas.

Mangans: realiza a sntese de cidos graxos essenciais ao organismo e de colesterol bom
na liberao de insulina, no metabolismo da glicose, na liberao de hormnios da tiride e
na produo de hormnios sexuais. A deficincia de mangans pode causar diabetes,
processos inflamatrios crnicos, artrite reumatide, degenerao de disco vertebral
(coluna), osteoporose, reduo da fertilidade e reduo ou perda de audio.

Ferro: sua deficincia pode causar anemia, aumento de infeces, diminuio do
desenvolvimento mental. Em crianas, distrbios da aprendizagem, decrscimo na
produo de energia e alteraes do aparelho digestivo. elemento essencial da
hemoglobina, o carregador de oxignio dos glbulos vermelhos do sangue (hemcias). Leva
oxignio para os msculos, e faz parte de muitas enzimas e compostos do sistema
imunolgico.

Tabela 4 Minerais contidos no licuri
Amostras Clcio Magnsio Ferro Cobre Zinco Mangans Cinzas (%)
Polpa 49,22 30,67 10,89 111,50 26,87 > L. D 1,41
Amndoa
seca
35,60 115,60 2,77 0,88 2,16 1,23 1,00
Amndoa
cozida
32,00 73,43 1,19 0,60 10,54 1,28 1,16
Fonte: (PEREIRA, 2005)

22

ANEXO 3 IMAGENS DO LICURI

Figura 7 Inflorescncia do licuri
Fonte: (DRUMOND, 2007)

Figura 8 Cacho de frutos do licuri


23

Figura 9 Licurizal nativo

Figura 10 Detalhe da folha (A), caule (B), inflorescncia (C) e frutos (D)
Fonte: (RAMALHO, [20--])

24

Nome do tcnico responsvel

Edsio Rodrigues Alvarenga Jnior

Nome da Instituio do SBRT responsvel

Fundao Centro Tecnolgico de Minas Gerais CETEC/MG

Data de finalizao

20 jan. 2012

Dossie-Tecnico em 09122012

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