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INSTITUTO FEDERAL DE ENSINO, CINCIA E TECNOLOGIA DO PIAU

DEPARTAMENTO DE FORMAO DE PROFESSORES, LETRAS E CINCIAS


CURSO SUPERIOR DE LICENCIATURA EM QUMICA
MDULO: VII
DISCIPLINA: BIOQUMICA
PROFESSOR (A): DR. JOAQUIM SOARES DA COSTA JNIOR







REAES DE CARACTERIZAO DOS GLICDIOS





VALTER OLIVEIRA SOUSA






TERESINA, ABRIL DE 2014
REUMO
O presente experimento objetivou identificar glicdios, diferenciar glicdios
redutores, reconhecer aldoses e cetoses e realizar hidrlises de di e polissacardeos.
Foram realizados alguns experimentos utilizando reaes com iodo (reagente de lugol),
Molish, Benedict e Seliwanoff, alm do uso do cido sulfrico concentrado em algumas
reaes.

INTRODUO
Os carboidratos so biomolculas mais abundantes do planeta Terra. Cada ano a
fotossntese converte mais de 100 bilhes de toneladas CO
2
e H
2
O em celulose e outros
produtos vegetais. Certos carboidratos (acar comum e amido) so a maior base da
dieta na maior parte do mundo e a oxidao dos carboidratos a principal via
metablica fornecedora de energia na maioria das clulas no-fotossinttica. Polmeros
insolveis de carboidratos funcionam tanto como elementos estruturais quanto de
proteo nas paredes celulares bacterianas e vegetais e nos tecidos conjuntivos de
animais. Outros polmeros de carboidratos agem como lubrificantes das articulaes
esquelticas e participam do reconhecimento e coeso entre as clulas. [...] Os
carboidratos so poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas ou substncias que liberam
esses compostos por hidrlise. Muitos carboidratos, mas no so todos, tem frmulas
empricas (CH
2
O)n; alguns contm nitrognio, fsforo ou enxofre. Os carboidratos
esto divididos em trs classes principais, de acordo com o seu tamanho:
monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos. (LEHNINGER, 2006).
Os monossacardeos so aldedos ou cetonas derivadas de poliidroxialcoois de
cadeia linear contendo pelo menos trs tomos de carbono. Eles so classificados de
acordo com a natureza qumica de grupo carbonila e pelo nmero de seus tomos de
carbono. Se o grupo carbonila for um aldedo, o acar ser uma aldose. Se for uma
cetona, o acar ser uma cetose. (VOET et al, 2008, p. 206)
O reagente de molish (soluo alcolica de -naftol a 5%) sob a ao do cido
sulfrico concentrada, os glicdios formam o composto furfural ou os seus derivados.
Essas substncias condensam-se com o - naftol e produzem um composto de cor
violeta, mostrando que a reao deu positiva para a presena de glicdios, embora no
sendo especifica, pois se processa com outras substancias. O reagente de lugol (soluo
com iodo) forma com o amido um complexo de cor azulada, e com o glicognio cor
vermelha, no produzindo colorao com o iodo, celulose, mono e dissacaridios. O
reativo de Benedicte (citrato de sdio, carbonato de sdio anidro, e sulfato de cobre)
reage em meio alcalino com a hidroxila anomrica livre (oxi-reduo) formando xido
de cobre de cor vermelha ou amarela. A reao de Seliwanoff (resorcinol diludo em
acido clordrico) diferencia aldedo de Cetose, formando um composto avermelhado
para a funo cetose (reao positiva). bastante comum a utilizao de cidos fortes
tais como: cido clordrico e cido sulfrico concentrado para a hidrlise de osdios
(oligossacardeos e polissacardeos), para melhores estudos de suas unidades mais
simples. (VILLELA, 1973).
O presente experimento objetivou caracterizar e demonstrar as reaes com
os glicdios: Identificao de glicdios, identificao de redutores, diferenciao entre
aldoses e cetoses, hidrlise de di e polissacardeos.

MATERIAIS E MTODOS

Identificao dos glicdios
1 Reao com reagente de Molish (soluo alcolica de - naftol a 5%)
Prepararam-se quatro tubos de ensaio, os quais foram classificados como (A, B,
C, D) contendo as seguintes solues:
TUBO A: 1 ml de gua destilado
TUDO B: 1 ml de soluo de glicose 1%
TUBO C: 1 ml de soluo de sacarose
TUBO D: 1 ml de soluo de amido 1%.
Em cada tubo adicionou-se duas gotas de reagente de Molisch, com agitao. Em
seguida, sem agitao, atravs das paredes dos tubos, adicionou-se 1 ml de cido
sulfrico concentrado em cada tudo. Os tubos foram mantidos em repouso na estante
para se observar a formao de um anel de cor violeta na interface dos lquidos.

2 Reao com iodo
Em cada tubo se procedeu da seguinte forma:
TUBO A: 1 ml de gua destilada
TUBO B: 1 ml de soluo de glicose 1%;
TUBO C: 1 ml de soluo de sacarose 1%;
TUBO D: 1 ml de soluo de amido
Nos quatro tubos adicionaram-se duas gotas de reagente de Lugol. O tubo D foi
aquecido em banho-maria, at mudar a colorao, e resfriado logo aps, em gua
corrente.

Identificao de carboidratos redutores
1 Reao de Benedict
Na identificao de glicdios redutores fez-se uso de quatro tubos:
TUBO A: 1 ml de gua destilada
TUBO B: 1 ml de soluo de glicose 1%.
TUBO C: 1 ml de soluo de sacarose 1%.
TUBO D:1 ml de soluo de amido 1%.
Cada tubo recebeu 1 ml do reagente de Benedict e foram aquecidos em banho-
maria por 3 minutos.

Diferenciao entre aldoses e cetoses
1 Reao de Seliwanoff
Para a diferenciao entre aldoses e cetoses usou-se o reagente de Seliwanoff (que
contm resorcinol diludo em cido clordrico) do seguinte modo.
TUBO A: 3 ml do reagente + 5 gotas de gua destilada
TUBO B: 3 ml do reagente + 5 gotas de soluo de frutose 1%
TUBO C: 3 ml do reagente + 5 gotas de soluo de soluo de glicose a 1%
TUBO D: 3 ml do reagente + 5 gotas de soluo de sacarose 1%
Todos foram aquecidos em banho-maria a 100C. Observou-se de trs em trs
minutos durante 10 minutos.

Hidrlise de di e polissacardeos
1 Hidrlise da sacarose
Para a observao da hidrlise da sacarose usou-se dois tubos com as seguintes
solues:
TUBO A: 2 ml de soluo de sacarose a 1% + 3 gotas de cido sulfrico concentrado
TUBO B: 2 ml de soluo de sacarose 1% + 3 gotas de gua destilada
Durante trs minutos cada tubo foi aquecido em banho-maria, e em seguida 3 ml
do reativo de Benedict foi acrescentado em cada tubo. Os mesmos foram agitados e
colocados novamente em banho-maria por mais trs minutos.
RESULTADOS E DISCUSSO

Identificao dos glicdios
Nesse experimento, observou-se que na reao de molish somente os tubos: B, C e D,
apresentaram um anel de cor violeta na interfase entre os lquidos. Segundo VILELLA
(1973), O reagente de Molish composto por uma soluo alcolica de naftol a 5%.
Sendo assim, ao adicionar-se a glicdios cido sulfrico concentrado, as ligaes
glicosdicas presentes em molculas de polissacardeos so facilmente rompidas
resultando em monossacardeos. Quando os monossacardeos forem desidratados
originam: furfural e hidroximetilfurfural. Que reconhecem, respectivamente, pentoses e
hexoses. Ambas so substncias incolores, ento adiciona-se o composto fenlico ao
meio. O fenol reage com os produtos incolores e provoca o aparecimento de um anel de
colorao violeta. O surgimento do anel nos trs timos tubos comprova a existncia de
carboidratos.
J na reao com iodo (lugol), percebeu-se que somente o tubo D, que continha
amido formou um complexo azul. Logo em seguida aqueceu-se o tubo D e percebeu-se
que ele atingiu uma colorao marrom, porm, ao esfriar o tubo em gua corrente, ele
voltou a ficar levemente azulado. Isso est de acordo com VILELLA (1973), onde o
mesmo coloca que a complexao da amilose e da amilopectina com o iodo, resulta em
complexo azul.
Identificao de carboidratos redutores
Na identificao de glicdios redutores, quando se se acrescentou o reativo de
Benedict, observou-se que somente os tubos B e C que continham glicose e frutose,
formaram precipitados e passaram a exibir uma colorao vermelho tijolo. Nesse tipo de
reao, h o aparecimento de um precipitado de colorao vermelho-tijolo indicando
que os ons Cu2+ do reagente de Benedict foram reduzidos a Cu+. Devido presena
do grupo hemiacetal livre na glicose e na frutose, a reduo foi comprovada pela
colorao vermelho-tijolo da soluo.

Diferenciao entre aldoses e cetoses
Na reao de seliwanoff, que diferencia aldoses de cetoses, ao colocar 3 mL do
reativo de seliwanoff nos tubos A, B, C, D e aquecer, percebeu-se que apenas os tubos
B e D, apresentaram uma cor avermelhada, sendo que o tubo D, mostrou um vermelho
menos intenso. A colorao avermelhada indica a formao do complexo entre furfural
ou HMF com o resorcinol e, consequentemente, indica presena de aldoses e cetoses.

Hidrlise de di e polissacardeos
Na reao de hidrlise da sacarose percebeu-se que, apenas o tubo A que continha
sacarose e acido sulfrico concentrado, ao aquecer em banho-Maria durante 3 minutos,
mostrou uma cor ligeiramente marron,comprovando assim a hidrlise da sacarose pelo
acido. A sacarose um dissacardeo, constitudo por glicose e frutose. Sua hidrlise
consiste na decomposio da ligao glicosdica que se estabelece entre seus
monmeros atravs de uma desidratao. A sacarose no um acar redutor, mas
quando sofre a ao do cido sulfrico concentrado a quente, ela desdobrada nos dois
monossacardeos que a constituem. Como estes monossacardeos so acares redutores
reduzem o cobre presente na reao de Benedict e por isso a soluo adquire a cor
vermelho-tijolo. A colorao encontrada nesse experimento diferiu da colorao
indicada na literatura. Isso se deve a erros cometidos durante a realizao do
experimento.

CONCLUSO
Nessa prtica foram realizadas reaes com iodo; reao de Molish; reao de
Benedict; reao de Seliwanoff e cido sulfrico. Essas reaes possibilitaram
identificar glicdios, glicdios redutores, diferenciao entre aldoses e cetoses e hidrlise
de di e polissacardeos. Na primeira reao percebeu a formao de um anel violeta na
interface dos lquidos quando acrescentado o -naftol. Na identificao de glicdios
redutores, percebeu-se que os compostos que possuam grupo hemiacetal livre, na
presena de reativo de Benedict, tinham carter redutor. Ao se utilizar o reagente de
Seliwanoff, diferenciou-se aldose de Cetose, tendo em vista que o ltimo reage mais
intensamente, formando derivados furfurais de colorao avermelhada. Em relao s
reaes de hidrlise de di e polissacardeos, a sacarose 1% foi colocada em presena de
cido sulfrico concentrado e sofreu hidrlise, em seguida adicionou-se o reagente de
Benedict causando uma reduo na sacarose.


REFERNCIAS
Nelson, D.L., COX, M.M. Lehninger: princpios de bioqumica.4.ed.So
Paulo:SARVIER, 2006.
VILELLA, BACILA, TASTALDI. Tecnicas e experimentos de bioquimica.
1973.
VOET, D; JUDITH G. VOET; CHARLOTTE W. PRATT. Fundamentos de
Bioqumica: a vida em nvel molecular- 2 ed.- Porto Alegre: Aetemed, 2008.