UNIVERSIDAD CATLICA LOS ANGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
CARACTERIZACIN DE LA FORMALIZACIN Y LA COMPETITIVIDAD DE LAS
MYPES DEL SECTOR INDUSTRIA - RUBRO PANIFICADORAS DEL DISTRITO
DE NUEVO CHIMBOTE, PERIODO 2010-2011
PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE
LICENCIADA EN ADMINISTRACIN
AUTORA:
GRACE CINDY NAVARRETE CISNEROS
ASESOR:
Mg. REINERIO CENTURIN MEDINA
CHIMBOTE PER
2013
INDICE
Pg.
11. TTULO............3
22. PLANEAMIENTO DE LA INVESTIGACIN........................3
12.1 Planteamiento del problema...............3
3a. Caracterizacin del problema........3
4b. Enunciado del problema.............5
12.2 Objetivos de la investigacin.................6
22.3 Justificacin de la investigacin...............6
53. MARCO TERICO Y CONCEPTUAL.....7
64. METODOLOGA...........39
14.1 El Tipo y el nivel de la investigacin de las tesis...........39
24.2 Diseo de la investigacin...................39
34.3 El Universo o poblacin...........................39
44.4 Plan de anlisis............40
75. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.........41
ANEXOS.........45

11. TITULO: Caracterizacin de la formalizacin y la competitividad de las Mypes

del sector industria rubro panificadoras del distrito de Nuevo Chimbote, periodo
2010 2011.

12. PLANEAMIENTO DE LA INVESTIGACION:

0
2.1 Planteamiento del problema
2a. Caracterizacin del problema
Tantas, L. (2010) El mundo avanza a una velocidad acelerada hacia la
globalizacin de la economa, la cultura y todas las esferas del quehacer de la
humanidad, es por ello que, sta plantea grandes retos a los pases y a las micro y
pequeas empresas, en adelante Mypes, en cuanto a diversos temas, tales como:
la generacin de empleo, mejora de la competitividad y sobre todo el crecimiento
de un pas.
Vela, L. (2007) La informalidad tambin es un reto que debe ser atendido con
firmeza, tanto por las propias Mypes como por los diversos organismos pblicos y
privados. Para ello, hasta la fecha, se han aprobado muchos instrumentos como
la Ley 28015 y el Plan Nacional Exportador, Plan Nacional de Competitividad, Plan
Nacional de Formalizacin para la Competitividad y Desarrollo de la Micro y
Pequea Empresa, y el Plan Nacional de Ciencia y Tecnologa.
Torres, M. (2006) La gran mayora de las Mypes son informales por no estar
registradas como empresas legalmente constituidas ni contribuir al sistema de
impuestos. Es posible que un sector seguramente muy pequeo de Mypes; los
profesionales y tcnicos independientes que actan por cuenta propia, reporta
ingresos y no es informal.
Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo. (2002). En el contexto de
competitividad internacional, las Mypes no slo tienen la necesidad de ser
competitivas internamente, sino que la globalizacin les exige buscar la
competitividad externa y consolidarse como un sector de desarrollo sostenido en
la economa, fomentando las alianzas estratgicas, la subcontratacin y otros
mecanismos que en su conjunto busquen el progreso del sector.
Torres, M. (2006). El sector informal en Amrica Latina puede representar, en
trminos del porcentaje del producto interno bruto, entre el 67 (Bolivia) y el 20 por
ciento (Chile), siendo un valor promedio 41.
Vela, L. (2007). De acuerdo a la informacin proporcionada por la Sunat y usando
el indicador de ventas brutas, las micro y pequeas empresas formales a nivel
nacional ascenderan a 648,147 empresas y representaran el 98% del universo
empresarial formal nacional, conformando el estrato empresarial formal ms
importante del pas.
En el Per el nmero de Mypes informales ascendera a 1.8 millones, en
comparacin con 648,147 Mypes formales.
En trminos porcentuales, la Mype formal representara el 25% de la Mype total
del pas, mientras que la Mype informal el 75%. Adems el 75% de las
microempresas totales o 1855,075 unidades serian informales. Sin embargo, la
mayor parte de las pequeas empresas son formales. El 37.2% de las pequeas
empresas o 15,395 unidades son informales. Es decir, la formalidad tributaria
dependera del volumen de ventas: la mayora de las empresas informales
(1855,075 de unidades econmicas o 73% de la Mype total a nivel nacional)
seran microempresas.
Ministerio de la Produccin. (2011). En la costa norte, la regin La Libertad

concentra el 7,1% de las Mypes Formales, seguido de Piura (5,4%), Lambayeque

(4,8%), Ancash (4,3%), lo que representa a 40 156 Mypes Formales y Tumbes
(1,1%).
En Nuevo Chimbote, la industria panificadora mantiene un flujo de operaciones
dinmico y con mucho volumen, por lo tanto se espera que sea una industria bien
desarrollada, prspera y competitiva. Necesita, consecuentemente, contar con
informacin confiable, oportuna y fidedigna, la cual permitir tomar mejores
decisiones para la empresa.
Empero, la cabal informalidad de las Mypes, les impedir desarrollarse en las
mltiples actividades del mercado, lo que generar en ellas su fracaso y
desaparicin, puesto que stas desconocen las principales caractersticas de la
formalizacin y la competitividad de las Mypes.
Es por ello, que se hace la siguiente pregunta de investigacin, la cual permite
determinar el siguiente enunciado:
1b. Enunciado del Problema
Cules son las principales caractersticas de la formalizacin y la competitividad
de las Mypes del sector industria rubro panificadoras del distrito de Nuevo
Chimbote, periodo 2010 2011?

2.2 Objetivos de la investigacin

a. Objetivo General
Determinar las principales caractersticas de la formalizacin y la competitividad de
las Mypes del sector industria rubro panificadoras del distrito de Nuevo
Chimbote.
b. Objetivos Especficos
1Determinar las principales caractersticas de la formalizacin de las Mypes del
sector industria rubro panificadoras del distrito de Nuevo Chimbote.
2Determinar las principales caractersticas de la competitividad de las Mypes del
sector industria rubro panificadoras del distrito de Nuevo Chimbote.
3Determinar las principales caractersticas de las Mypes y de los empresarios del
sector industria rubro panificadoras del distrito de Nuevo Chimbote.
2.3 Justificacin de la investigacin
El presente estudio se justifica, porque permitir conocer las principales
caractersticas de la formalizacin y la competitividad de las Mypes del sector
industria - rubro panificadoras del distrito de Nuevo Chimbote, periodo 2010-2011.
Del mismo modo, permitir que los empresarios tomen decisiones con respecto a
la formalizacin y la competitividad de las Mypes.
Finalmente, este estudio servir de base para futuras investigaciones y otros

estudios de las Mypes, con respecto a su formalizacin y competitividad.

13. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL:
Antecedentes
Linares, K. & Santos, J. (2010). Tesis: La informalidad y su influencia en la
obtencin de crditos financieros para las microempresas del rubro granos y
menestras del mercado Moshoqueque 2010. Trabajo presentado para optar el
Ttulo Profesional de Contador Pblico en la Universidad Seor de Sipn. En este
trabajo, los autores analizan, sintetizan e interpretan que en el mundo las
microempresas forman parte importante dentro de las economas, as mismo estas
requieren de crditos financieros para invertir y poder desarrollarse. Siendo para
las microempresas una de las limitantes ms resaltantes: el problema de la
informalidad.
Es por ello, y de acuerdo con su objetivo general, que se ha llegado a las
siguientes conclusiones:
1 Se ha obtenido que del total de empresarios encuestados, un 82% no se
encuentra acogido a ningn rgimen tributario, siendo la causa principal la falta de
tiempo dirigida hacia los trmites engorrosos; y de orientacin para la
formalizacin. Existe poca coordinacin en el sector privado y de este con el
sector pblico, con la finalidad de promover la competencia, productividad,
competitividad y buscar consensos sobre los procesos de integracin.
2 En su mayora los propietarios de las microempresas financian sus actividades
con recursos propios o de prestamistas particulares, no existiendo formalidad en la
obtencin de crditos. Siendo las entidades bancarias quienes son menos
requeridas para la obtencin de un crdito, por la exigencia de ciertos requisitos
que el propietario no cumple.
3 El ser informal es un gran limitante para el empresario, no solo en la obtencin
de crditos financieros, sino en la bsqueda de nuevos
1mercados y el desarrollo de la microempresa, no aparece en el mercado como
alguien que acta ordenada y cotidianamente, no tiene registrada la propiedad de
su tienda o establecimiento, ni la de sus equipos e incluso sus productos, por la
forma de venta informal, pueden ser decomisados por la polica. Es por ello que
las entidades financieras consideran poco rentable y sobretodo de alto riesgo el
facilitar crditos a empresarios informales. Visto de otro lado el empresario por
falta de conocimiento no confa en las entidades, por las tasas de inters,
cumplimiento de requisitos, entre otros.
Es as, como se hacen las siguientes recomendaciones:
1 Es necesario que el sector privado y el sector pblico entre ellos las entidades
financieras, municipalidades, la institucin recaudadora, universidades, coordinen
un rol protagnico de conducir los procesos de orientacin, concientizacin, y
dialogo de interaccin institucional para crear un proceso de formalizacin de las
microempresas del rubro granos y menestras del mercado Moshoqueque.
2 La participacin de las entidades bancarias y no bancarias es muy importante
para el financiamiento de los empresarios. Por lo tanto se puede organizar a los

empresarios del rubro granos y menestras del mercado Moshoqueque. Con la

finalidad de solicitar mayor flexibilidad en cuanto a los requisitos que estas
instituciones solicitan.
3 La entidad recaudadora Sunat y la municipalidad de Jos Leonardo Ortiz,
deben participar activamente en el proceso de formalizacin, no solo con el
recaudo y administracin de los bienes municipales, sino con la facilidad para la
formalizacin. Se recomienda convocar a los principales responsables de la
sociedad civil y discutir soluciones para terminar con la informalidad, siendo los
propietarios de las
1microempresas los principales participantes, con la exposicin de sus deudas.
Castillo, J. (2008). Tesis: Existe inadecuacin de la legislacin referente a las
Mypes con respecto a la problemtica de su informalidad?. Trabajo presentado
para optar el Grado Acadmico de Magister en Derecho en la Universidad
Nacional Mayor de San Marcos. En este trabajo, el autor analiza, sintetiza e
interpreta que el nivel de informalidad de la Mype se ha hecho bastante visible y
obvio en todo el territorio nacional, y que el mismo resulta un elemento que frena
el desarrollo del sector, asimismo, la legislacin respectiva, es todo el universo
normativo que se relaciona con el quehacer de las Mypes, lo cual no ha dado
soluciones plenas o suficientes para superar el problema, dada la complejidad del
mismo y su carcter multvoco.
CONCLUSIONES
Como ya se ha mostrado en el curso del trabajo, las Mypes, en su mayor parte
son informales; tratndose de microempresas la informalidad bordea el 95% de
todas ellas, y, en lo referente a la pequea empresa, alrededor del 40% es
informal; empero, se considera a las Mypes como la mayor fuerza productiva de
nuestro pas. Se dice que casi el 98% de las empresas nacionales son Mypes, de
tal manera que el nivel de personas ocupadas en las Mype, directa o
indirectamente, representa a un 35% aproximadamente de la pea (poblacin
econmicamente activa) aunque quiz los porcentajes reales sean mucho
mayores. Empero, la informalidad es creciente y los esfuerzos del estado por
encauzarlas a la formalidad son insuficientes.
A todo ello, la recomendacin que se hace no puede reducirse a una sola, pues,
como se ha dicho ya, el problema es multvoco y como tal requiere diversidad de
soluciones; pero, podramos hacer una recomendacin general en el sentido que
la normativa referente a la temtica en cuestin debe propender a dar mayor
flexibilidad al tratamiento de este tipo de empresas por parte del Estado, en todos
los terrenos en que operan, es decir, en el mbito tributario, laboral, municipal,
regional, contractual y administrativo en general.
Crdenas, N. (2010). Tesis: Influencia de la informalidad en la Competitividad de
la Micro y Pequea Empresa en la Regin Arequipa 2010. Trabajo presentado
para optar el Grado Acadmico de Magister en Derecho en la Universidad Catlica
Santa Mara. En este trabajo, el autor analiza, sintetiza e interpreta que son

diversos factores los que determinan en las micro y pequeas empresas en la

regin de Arequipa un alto ndice de informalidad, lo que ocasiona que las mismas
presenten a la vez un bajo nivel de competitividad, que ocasiona en las mismas
consecuencias negativas en sus resultados finales.
Respecto a la investigacin general se puede indicar como consideraciones finales
lo siguiente:
En la regin Arequipa, la Mype es relativamente joven con un promedio de vida de
6 aos, siendo que un 75.26% se mantiene trabajando en el mismo rubro. Las
causas principales de surgimiento del sector se deben a que la poblacin busca
ser independiente y a la falta de empleo en la regin. El 84.38% del sector inicio la
empresa mximo con dos trabajadores, que generalmente eran familiares directos
como el cnyuge y/o hijos, por lo que se determin que el sector est compuesto
por empresas de corte familiar. El nivel de instruccin de los empresarios es bueno
pues el 38.28% cuenta
con secundaria completa y el 51.83% con estudios superiores, lo que les permite
visionar el desarrollo de la empresa desde otras perspectivas, teniendo en cuenta
adems que el 63.54% de los empresarios se encuentran entre los 31 y 50
aos de edad.
A pesar que el 67.45% del sector se encuentra inscrito en la Sunat, sin embargo el
61.20% no cumple con pagar impuestos, el 70.31% compra sus insumos sin
comprobante y el 66.15% no define la situacin de sus trabajadores, situacin esta
ltima que se debera a que el 61.98% son familiares del empresario. El rgimen
que prefieren el sector es el RG y el RUS debido a los beneficios que ambos
ofrecen, pues el primero permite al sector el enlace con las grandes empresas y el
beneficio de la depredacin acerada, consiguiendo as la tercerizacin en la
economa regional. Mientras el segundo est dirigido a las personas naturales que
inician un negocio sin aun constituirse en una empresa, pero que son
considerados gestores de microempresas, permitindoles llevar una contabilidad
relativamente fcil.
El sector invierte las utilidades en la empresa, pero no lo hace con una perspectiva
de desarrollo debido a que no cuenta con un plan estratgico ni estudio de
mercado, sino ms bien solo con intencin de volver a reponer lo vendido o
gastado. Siendo el nivel de innovacin tecnolgico bajo, pues el 63.02 % solo
invierte cuando la empresa lo requiere, es decir cuando algn instrumento o
mquina se ha malogrado y necesitan reemplazarla con otra, aunque sea de
segundo uso.
Finalmente y concluyendo se puede decir que, si bien buen porcentaje del sector
en nuestra regin est inscrita en la Sunat, sin embargo an mantiene aspectos de
informalidad por el no pago de impuestos, la adquisicin de insumos de manera
informal y la situacin irregular de
sus trabajadores, lo cual tampoco les permitira acogerse a la ley Mype y las hace
permanecer en una situacin de informalidad.
CONCLUSIONES
De la presente investigacin se puede extraer las siguientes conclusiones:
1 Los datos recogidos en la presente investigacin revelan y demuestran que la

informalidad hallada en el sector, la cual ha sido determinada por cuatro factores

(registro legal, adquisicin de insumos, pago de impuesto y situacin de los
trabajadores); influyen de manera decisiva en el nivel de competitividad de la
Micro y Pequea Empresa en la regin de Arequipa, ya que la relacin entre
ambas es baja, pues debido a la primera es que, el sector no se preocupa por el
desempeo econmico de la empresa, por la eficiencia en la administracin de la
empresa, por la eficiencia en sus negocios y por la infraestructura de la empresa.
1 Se hace urgente mayor intervencin del aparato estatal a efectos de revertir
este alto grado de informalidad y bajo nivel de competitividad en las Micro y
Pequeas Empresas en nuestra regin Arequipa, que deber estar expresado en
los planes de desarrollo y polticas de estado no solo nacional sino regional, pues
ha quedado demostrado que la solo legislacin no basta para promover la
formalidad y competitividad del sector, sino que es necesario el trabajo directo y
ms continuo con los empresarios, para que estos manejen mayor informacin no
solo de su situacin sino de las formas y maneras de revertir la misma a fin de
llegar a ser competitivas, lo que implica ser formales.

RECOMENDACIONES
Las recomendaciones que se pueden sealar en la presente investigacin son las
siguientes:
1 La presente investigacin tiene un carcter explorativo, explicativo y de
anlisis, ya que es un primer acercamiento respecto a la situacin de la Mype en
la regin de Arequipa en cuanto explica y analiza su aspecto formal y
competitivo. Siendo necesario que se siga investigando sobre el tema ya que
solo as se ayudar a formar polticas y planes de desarrollo para el sector, que
sean eficaces, pues las polticas y planes burocrticos implantados hasta el da de
hoy no han tenido un resultado nada positivo para rebatir el alto ndice de
informalidad y el bajo nivel de competitividad del sector.
Asimismo, se quiere hacer dos recomendaciones, una dirigida al
empresario que, constituyen la Mype en la regin Arequipa y la otra al rgano
estatal.
1 En cuanto a la primera se recomienda al empresario realizar un mayor
esfuerzo en buscar informacin sobre el sector, no solo sobre la forma de obtener
el registro ante la Sunat, sino sobre los beneficios que la ley Mype otorga al sector,
adems de realizar sus actividades dentro de los parmetros legales, no tratando
de sacar la vuelta a la ley, sino acogindose a ella, as se obtendr mayores
beneficios, no solo para la empresa sino tambin para los miembros constitutivos

de la misma, lo que traer finalmente consecuencias positivas para la empresa.

1 Respecto al rgano estatal, se sugiere a los encargados de las polticas y
planes de desarrollo, no solo nacional sino regional,
1tomar en cuenta la presente investigacin para poder determinar los factores en
los que hay que apoyar a la Mype a fin de promover y efectivizar la
formalidad y competitividad de la misma.
Soto, H. (2007). Tesis: La competitividad de la Industria del calzado en el Per y
sus proyecciones en el mediano plazo (Caso Pyme Tobbex International y el Papel
de Citeccal). Trabajo presentado para optar el Grado Acadmico de Magister en
Contabilidad en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. En este trabajo, el
autor analiza, sintetiza e interpreta que como consecuencia de la crisis, muchos
trabajadores desplazados en funcin a su experiencia y habilidad artesanal en la
confeccin de calzado, constituyeron pequeas y microempresas, la mayora de
las cuales operan de manera informal, constituyendo organizaciones familiares
creadas como una alternativa al desempleo.
CONCLUSION:
En la actividad industrial del rubro calzado, slo un escaso 18% de las
organizaciones empresariales se encuentra sujeto al rgimen del Registro nico
de Contribuyentes (RUC) y por tanto tributando al Estado, mientras que el 78%
restante no cuentan con la formalidad necesaria para promover un crecimiento de
la actividad productiva, favoreciendo adicionalmente, la evasin tributaria.
RECOMENDACIN:
Que el Ministerio de la Produccin y los sectores correspondientes, otorguen
facilidades extraordinarias que posibiliten la formalizacin de la gran mayora de
empresas fabricantes de calzado que vienen operando clandestinamente.
Bases Tericas
Formalizacin
Teora y Moda de la Simplificacin de Trmites:
Arruada, B. (2007). En los ltimos aos han proliferado iniciativas que pretenden
simplificar los trmites necesarios para formalizar empresas, siguiendo las
pautas marcadas por los trabajos de Hernando de Soto (1986, 2000) y Djankov et
al. (2002), y los informes Doing Business publicados desde el ao 2004 por el
Banco Mundial. En esencia, estas obras argumentan que los polticos y burcratas
regulan la formalizacin de las empresas con el solo fin de capturar rentas para
s mismos, sin atender a que la formalizacin tambin debe generar servicios
tiles para las propias empresas y las Administraciones Pblicas. Ciertamente,
se produce mucha captura de rentas en los procesos de formalizacin, pero ello
no debe llevarnos a olvidar el valor de la formalizacin: las decisiones han de

basarse en la eficiencia, no slo en los costes, y menos an en las rentas.

Instrumentos de la Formalizacin:
Crdenas, N. (2010). El Estado ha empleado diversas estrategias que buscan
incorporar a los agentes informales al marco de legalidad. Sin embargo, el
rgimen general inicial que propiciaba un trato igualitario a todas las empresas,
esconda una profunda discriminacin y falta de conocimiento de la realidad
socioeconmica de los sectores emergentes que no compartan el mismo nivel de
produccin que las inversiones de capitales de gran escala. Es as que el
tratamiento homogneo generaba desincentivos a las micro y pequeas empresas
que impedan su incorporacin al sector formal; por lo que surgi la
necesidad de generar regmenes especiales que se adecuaran a la naturaleza de
la realidad, tal como determina nuestra constitucin.
A pesar de la existencia de estos diversos regmenes flexibles aplicables a las
microempresas, no ha sido posible la reduccin de informalidad en la economa
peruana; por lo que se ha hecho necesaria la formulacin de nuevos esquemas
legales, como el mostrado en Decreto Legislativo N 1086.
De seguro que este no ser el ltimo dispositivo legal que el Estado dicte para
regular la situacin de las micro y pequeas empresas, pues habr muchos ms
de acuerdo a lo que la realidad del sector exija y a las polticas que el gobierno de
turno pretenda implantar para las mismas.
Razn de formalizar una empresa:
Chimoy Maritza. (2011). A travs de la formalizacin el empresario puede acceder
a los diferentes servicios que promueven su competitividad, sostenibilidad y
rentabilidad, lo que le permite insertarse en nuevos mercados y relacionarse con
otras empresas que forman parte de los diferentes eslabones de las cadenas
productivas. Hoy se considera que la formalizacin es ms una obligacin del
mercado que una obligacin legal.
Importancia de la Formalizacin de las Micro y Pequeas Empresas:
Direccin Nacional de la Micro y Pequea Empresa. (2007). Las Mypes
representan el 98% del tejido empresarial del pas; no obstante, el 74.3% de ellas
son informales.
Esta situacin de informalidad de un sector tan vital para la economa del pas
ocasiona bajos niveles de ingresos y competitividad de los mismos, repercutiendo
negativamente en la calidad del empleo.
De acuerdo con el estudio realizado por la Direccin Nacional de la MYPE DNMYPE del MTPE, el 77% de las empresas que conforman la Mype tiene un
volumen de ventas anuales menores a las 13 UIT (menos de S/.3, 500 mensuales,
equivalentes a S/.42, 000 anuales), mucho menores que el rango mximo
establecido por la Ley N 28015, de 150 UIT anuales para la microempresa y de
850 UIT para la pequea empresa.
En este sentido, si se quiere revertir esta realidad, se debe establecer un sistema
para la formalizacin que contemple, entre otros elementos, la simplificacin de
trmites, la sensibilizacin en una cultura de la formalizacin, informacin,
capacitacin y asesora en el proceso de formalizacin empresarial. Las razones

para hacerlo son varias, las ventajas relacionadas son mltiples.

Ventajas de la Formalizacin:
1 Mayores probabilidades de acceder a nuevos mercados, no teniendo ninguna
limitacin para realizar negocios con otras empresas y competir tanto en el
mercado nacional como internacional.
2 Contar con facilidades para el acceso al sistema financiero formal y de los
inversionistas privados.
3 Tener posibilidades de obtener crditos y otros beneficios con los
proveedores.
4 Participar en concursos pblicos, licitaciones y adjudicaciones como
proveedores de bienes y/o servicios (incluyendo las compras del Estado).
1 Cumple con el pago de tributos y, por tanto, aporta al desarrollo del pas.
2 Tiene el reconocimiento y el respaldo de la seriedad de la empresa, tiene
mayor aceptacin y genera ms confianza.
3 En casos fortuitos (prdidas), la empresa (en caso de ser personas jurdicas)
responde a sus obligaciones frente a terceros slo por el valor del capital
aportado.
4 Puede hacer uso del crdito fiscal.
Formacin Legal de la Mype:
Bernilla Magaly. (2009). El proceso de formacin, legal, de la Mype en el Per es
realmente muy engorroso ya que en promedio todo el trmite demora unos 120
das. Empecemos con la constitucin de una microempresa:
El recorrido inicia en la Sunat donde deber tramitar su nmero de RUC para lo
cual solo se necesita el documento de identidad y los recibos de luz, agua y
telefona fija del local de la empresa.
Luego debemos elegir el rgimen tributario ms conveniente, estos pueden ser:
1 Rgimen nico Simplificado (RUS)
2 Rgimen Especial.
3 Rgimen General.
Realizado esto procedemos a imprimir los comprobantes de pago (en caso de
haber elegido la segunda o tercera opcin) para lo cual hay que presentar los
formularios N 806 y N 816.
Luego procedemos a la obtencin de permisos especiales, estos son otorgados
por la institucin correspondiente al giro de la empresa.
Ejemplo, si queremos abrir un hostal necesitamos el permiso del Ministerio de
Turismo y Comercio Exterior (MINCETUR).
Seguido a esto pasamos a los libros de contabilidad que se llevan segn el nivel
de ventas de la empresa.
A continuacin tramitamos la licencia de funcionamiento municipal para lo cual la
empresa debe cumplir con los requisitos especficos por la Municipalidad de su
Distrito ejemplo de esto es el Certificado de Defensa Civil, entre otros.
Luego debemos hacer visar el libro de planillas por el Ministerio de Trabajo y

Promocin del Empleo. Luego pasamos al registro patronal y a la aseguracin de

los empleados en ESSALUD.
Y finalmente el trmite con INDECOPI en la cual se hace el registro de marcas y
patentes de la empresa.

Procedimiento, Tiempo y Costo para la Formalizacin de una Mype:

Quispe Jenny. (2008).

PROCEDIMIENTOS
COSTO
TIEMPO

IDEA DE NEGOCIO

COSTOS

Cero
(Servicio Mi Empresa)
1 da

1
ORIENTACIN Y ASESORIA
ELABORACIN DE LA MINUTA
FIRMA DEL ABOGADO
(Trmite gratuito y personal)

PERSONA JURIDICA
S/. 70
(Convenio Notarios)
1 da
NOTARIA
Escritura Pblica
Tarifa social reducida
Convenio Colegio de Notarios

2
S/. 60 aprox.
C/capital Soc. mnimo
1 da
SUNARP Registros Pblicos
Inscripcin en el Registro Mercantil

1 da
1 a 8 das (Verificacin de domicilio)

PERSONA NATURAL
Cero
SUNAT
1 RUC, COMPROBANTES DE PAGO
2 ESSALUD

4
MINISTERIOS
1 PERMISO, AUTORIZACIN O REGISTRO ESPECIAL
Segn sector
Segn TUPA

5
MYPE
S/. 3.30
MTPE
1 AUTORIZACIN LIBRO DE PLANILLAS

6
1 da

Costo Administ.
(segn TUPA)
MYPE 15 das
mx.

(Segn ley 28015)

7
MUNICIPALIDAD
1 LICENCIA MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO

S/. 12 a 17
(Notaria)
Inmediato
NOTARIA
1 LEGALIZACIN DE LIBROS

8
Competitividad
El Sentido de la Competitividad:
Cabrera, A., Lpez, P. & Ramrez, C. (2011). Las empresas sobreviven y son
exitosas si son competitivas: con dificultad se encontrar a algn investigador que
no est de acuerdo con esta afirmacin. El aporte econmico en el anlisis es
indiscutible, pues en un mundo competido, en donde se mezclan empresas en
competencia perfecta, junto con monopolios y oligopolios, todas tienen que lograr
la mayor produccin con los recursos que tengan a su disposicin o, si se quiere
enfocar la competitividad desde los ptimos posibles, tienen que saber que no se
puede ir ms all de los factores de produccin con los que se cuenta; en otras
circunstancias, las empresas mueren.
Por todo ello, la primera parte de la investigacin pone de presente los aportes de
la ciencia econmica para el anlisis de la competitividad: el breve recorrido que
se hace por los diversos autores, empezando por Adam Smith, con sus aportes
sobre competitividad, brinda el marco de referencia para el proyecto.
Estos planteamientos generales, sin embargo, no son suficientes para entender el
mundo empresarial, que es a donde se dirige la investigacin. Por esa razn, en la
segunda parte se presentan los aportes que ha hecho la administracin para
entender el mundo de la competitividad. En realidad, desde muchos enfoques se
han acercado diversas disciplinas para entender la competitividad empresarial.
Las aproximaciones de Porter, en particular, y las contribuciones a las que han
llevado estas reflexiones forman el cuerpo de la segunda parte. Los estudios sobre
los determinantes de los pases y de las industrias han aportado muchos
elementos para entender la competitividad: las reglas macroeconmicas, el peso
institucional en los
pases, las reglamentaciones para los accesos al capital y el trabajo, las

caractersticas de la educacin, etc., son el entorno necesario para la construccin

de indicadores sobre la competitividad de las industrias en las diferentes regiones
y pases.
Cuando las empresas participan en un mundo globalizado, deben tener estos
puntos de referencia si quieren ser competitivas. Los informes sobre estos
indicadores, en particular el Global Competitiveness Report (Foro Econmico
Mundial, 2008) y el World Competitiveness Yearbook (International Institute for
Management Development, 2008), son un aporte para tal fin.
Factores que Determinan la Competitividad:
Crdenas, N. (2010). Son muchos los factores que inciden en el xito competitivo
de las micro y pequeas empresas, pero se podra sealar las siguientes, como
las ms importantes:
a) Capacidades Directivas
La competitividad ms que cualquier otra cosa depende de las personas; de sus
actitudes ante los retos, de sus habilidades, de sus capacidades de innovar, de su
intuicin y creatividad, de saber escuchar y comunicarse con otros, de hallar y
usar informacin, de planear y resolver problemas, de trabajar individualmente y
en equipo, de aprender a aprender, responsabilidad y tenacidad, valores y
sensibilidad social.
En las empresas se debe cambiar de patrones, de pensamiento y de
comportamiento, es decir, emplear lo que afirma Thomas Samuel Kuhn41: el
cambio de paradigmas. Cambiar nuestras formas de liderizar grupos de individuos
y negocios, de gerenciar procesos, de pensar-sentir-actuar, cambiar las cosas por
medio de la creatividad, cambiar puntos de vistas, de encontrar nuevos enfoques
para ver las
cosas con otros ojos. As las empresas podrn adaptarse rpidamente a los
cambios de la sociedad. La actitud no basta, la accin es esencial, el aprendizaje
no se da hasta que el comportamiento no haya cambiado.
b) Calidad en la Produccin o Prestacin de Servicios Diferenciacin
El ser competitivo hoy en da significa tener caractersticas especiales que nos
hacen ser escogidos dentro de un grupo de empresas que se encuentran en un
mismo mercado buscando ser seleccionados. Es diferenciarnos por nuestra
calidad, habilidades, cualidades, capacidad de cautivar, de seducir, de atender y
asombrar a los clientes, con nuestros bienes y servicios, lo cual se traduce en un
generador de riquezas.
c) Ventajas Competitivas (costo-calidad)
No basta competir, es necesario lograr ventajas competitivas. Pues las empresas
competitivas sern aquellas capaces de ofrecer continuamente productos y
servicios con tributos apreciados por sus clientes. A este conjunto de
caractersticas que distinguen al producto de una empresa de sus competidores se
denominan ventajas competitivas.
Existen dos categoras de ventajas competitivas: de costos y de valor. Las
ventajas de costos estn asociadas con la capacidad de ofrecer a los clientes un
producto al mnimo costo. Las ventajas competitivas de valor; por su parte, estn
basadas en la oferta de un producto o servicio con atributos nicos, discernibles
por los clientes, que distinguen a un competidor de los dems.

d) Recursos Tecnolgicos
Para afrontar los abundantes desafos del entorno y poder adaptarse a las
exigencias de los clientes, las empresas deben examinar cuidadosamente las
mejoras que pueden introducir tanto en sus productos o servicios como en sus
procesos.
e) Innovacin
El xito de las empresas tambin se asocia al desarrollo de nuevos productos,
servicios o procesos que permitan responder a las necesidades de los clientes,
adaptarse a los cambios en el entorno o mejorar las oportunidades para alcanzar
los objetivos de la empresa.
f) Recursos Comerciales
Los procesos comerciales, orientados al mejor conocimiento del mercado y de los
clientes, son un medio muy importante de mejora del rendimiento econmico, de la
fidelizacin de clientes y, de la diferenciacin de la competencia.
g) Recursos Humanos-Capacitacin Laboral
Para lograr el xito competitivo, las empresas deben establecer los mecanismos
que permitan atraer candidatos cualificados, retener y motivar a los actuales
empleados y establecer frmulas que los ayuden a crecer y desarrollarse dentro
de la empresa.
h) Recursos Financieros
El mantenimiento de buenos estndares financieros es uno de los aspectos
relevantes para alcanzar el xito competitivo en las empresas de menor tamao.

1i) Cultura
La cultura gua el comportamiento de las personas que forman parte de la
empresa; sienta las bases de los procedimientos; y ayuda a mantener la cohesin
interna.
Las empresas que posean fuertes valores culturales lograrn que sus trabajadores
tengan claro cul es su misin, qu deben hacer y qu se espera de ellos, a quin
delegar en caso necesario y, lo que es ms importante, cmo actuar ante
situaciones imprevisibles.
Causas de la Competitividad:
Becerra Geiser, Ramrez Milagros, Senz Anghella, Solrzano Roco. (2009).
1 Globalizacin de la competencia en cada vez ms mercados de productos.
2 Proliferacin de competidores debido a los procesos de industrializacin.
3 Diferenciacin de la demanda; que adems, exige cada vez mejores
productos y productos especficos segn sus necesidades.
4 Implementacin de innovaciones radicales: nuevas tcnicas (microelectrnica,
biotecnologa, ingeniera)
5 Gentica, nuevos materiales y nuevos conceptos organizativos, y avances
radicales en sistemas tecnolgicos que obligan a redefinir las fronteras entre las

diferentes disciplinas.
Principios de la Competitividad:
1 Mantenerse en la cima de las tendencias.
2 Llegar a ser un campen del cambio.
3 Contratar, gratificar y promocionar a los mejores y ms brillantes trabajadores.
4 Pensar globalmente, actuar localmente.
1 Inversin en tecnologa, gente y capacitacin.
2 Luchar contra la complacencia del xito.
3 Innovar.
Estrategia Clave de la Competitividad:
En esta etapa de cambios, las empresas buscan elevar ndices de productividad,
lograr mayor eficiencia y brindar un servicio de calidad, lo que est obligando que
los gerentes adopten modelos de administracin participativa, tomando como base
central al elemento humano, desarrollando el trabajo en equipo, para alcanzar la
competitividad y responda de manera idnea la creciente demanda de productos
de ptima calidad y de servicios a todo nivel, cada vez ms eficiente, rpido y de
mejor calidad.
Fuentes de Competitividad de la Empresa:
Martnez Jorge. (2006). Algunos de los elementos que contribuyen a la
competitividad de la empresa son:
1 La exitosa administracin de los flujos de produccin y de inventarios de
materia prima y componentes.
2 La integracin exitosa de planeacin de mercado, actividades de I+D, diseo,
ingeniera y manufactura.
3 La capacidad de combinar I+D interna con I+D realizada en universidades,
centros de investigacin y otras empresas.
4 La capacidad de incorporar cambios en la demanda y la evolucin de los
mercados.
5 La capacidad de establecer relaciones exitosas con otras empresas dentro de
la cadena de valor.

Industria Panificadora
Prez, C. (2009). El pan fue el alimento bsico desde la Prehistoria,
probablemente los primeros panes estaran hechos de harinas de bellotas. Los
arquelogos han desenterrado fragmentos de pan cimo (sin levadura), en las
excavaciones de los poblados cercanos a los lagos suizos.
Sin embargo el pan fue creado por pura casualidad y por un olvido. Por el
neoltico, un antepasado, del ltimo perodo de la edad de piedra, que conoca las
semillas y los cereales saba que al triturarlos y mezclarlos con agua, obtena una

papilla. Misma que un da olvid tomar y al volver se haba secado en forma de

torta. sta sera la primera forma del pan.
Los egipcios y babilonios elaboraban pan desde la antigedad, 2,300 aos A.C., la
gran diferencia fue la adicin de la levadura ya que la accin de sta transforma
las caractersticas de la harina y le da volumen, textura, esponjosidad y sabor al
pan; de hecho se conocen por lo menos hasta quince palabras para designar
distintas variedades de panes y de pastelera en Egipto segn las variedades de
harina, el grado de coccin o los productos que se le aadan, miel, huevos, leche,
manteca, fruta, etc.
A partir del primer pan fabricado del que hay constancia; el pan de centeno agrio,
fueron crendose variedades.
Generalidades del Producto
Chavarra, L. (2010). La panadera es un oficio muy antiguo, durante la Edad
Media era muy comn la existencia de hornos pblicos donde los panaderos
podan hornear el pan. Hoy en da es un oficio que se ha popularizado y tambin
especializado.
Actualmente los panaderos trabajan en diversos entornos, ya sea como
empleados o como dueos de sus propias panaderas. Los panaderos ejercen en:
1 Grandes fbricas, que producen pan y productos relacionados, transportados
luego a numerosos puntos de ventas en una regin dada. Estos incluyen
normalmente supermercados, tiendas de conveniencia y similares. En estas
instalaciones los panaderos se dedican principalmente al control de calidad,
llevndose a cabo mecnicamente el grueso del trabajo.
1 Pequeas panaderas independientes, principalmente negocios familiares.
Suelen especializarse en tipos particulares de productos.
1 Cadenas de tiendas, en los ltimos aos se ha producido un auge de las
cadenas de tiendas (supermercados) que venden pan. Los panaderos de estos
establecimientos hornean segn un libro de recetas preestablecido.
Los productos de la panadera son muy variados, incluyen las galletas y todo tipo
de panes.
La panificacin:
INCE. (2005). Es un proceso continuo en el cual se realizan varias operaciones de
manera encadenada, atendiendo un orden hasta obtener un producto altamente
digerible denominado PAN.
Durante el proceso de panificacin se convierten un grupo de ingredientes
correctamente balanceado, presentado en una frmula con las cantidades que
indique el peso, generalmente en gramos, y sus equivalentes en porcentajes.
Los elementos utilizados en panificacin son: la materia prima, procesos
tecnolgicos y maquinarias.

Entre las materias primas a utilizar en el rea de panificacin estn: harina de

trigo, agua, levadura, sal, azcar, grasa, leche, huevos, especies e ingredientes
mejorados y conservados. Sin embargo, de acuerdo al tipo de pan que se vaya a
preparar los ingredientes se diversifican y aumentan.
Entre los utensilios y herramientas utilizados tenemos: bandejas, moldes, tazas,
esptula, raqueta, cuchillos, cepillos, pala de cocinero, cucharas, brochas y otros.
Entre las maquinarias estn: la amasadora, tambin llamada mezcladora, la
divisora, la sobadora, la boleadora, la moldeadora y el horno.
Marco Conceptual
Mype
Definicin de Mype:
Ministerio de la Produccin. (2010). Se denomina Mype a la unidad econmica,
sea natural o jurdica, cualquiera sea su forma de organizacin, que tiene como
objeto desarrollar actividades de extraccin, transformacin, produccin,
comercializacin de bienes o prestacin de servicios.

Caractersticas de las Mypes:

Micro Empresa
1 Hasta 10 trabajadores.
2 Ventas anuales hasta 150 UITs.
Pequea Empresa
1 Hasta 100 trabajadores.
2 Ventas anuales hasta 1700 UITs.
Importancia de las Mypes:
Nathan Associates Inc. (2009). Sin duda que el rol de las micro y pequeas
empresas (Mype) es crucial en todas las economas:
En Per las Mypes representan el 98.3% del total de empresas existentes en el
pas (94.4% micro y 3.9% pequea), pero el 74% de ellas opera en la informalidad.
El grueso de las Mype informales se ubica fuera de Lima, generan empleo de mala
calidad (trabajadores familiares en muchos casos no remunerados) con ingresos
inferiores a los alcanzados en las empresas formales similares. Adems, las Mype
aportan aproximadamente el 47% del PBI del pas y son las mayores generadoras
de empleo en la economa, aunque en la mayora de los casos se trata de empleo
informal. Si concentramos la atencin en el desarrollo exportador del pas, de las
6,656 empresas exportadoras, el 64% de ellas son Mype, pero sobre el valor total
exportado por el Per, que para el 2009 se estim en US$27,800 millones, las
Mypes slo representan el 3%.
Crecimiento de la Mype en el Per:
Bernilla Magaly. (2009). El futuro de la Mype es an incierto ya que el 90% de su

totalidad tienen baja productividad, es decir, el trabajo se

mantiene autnomo y con la finalidad de la subsistencia familiar. Esto hace que la
empresa tenga muy escaso potencial de crecimiento lo que se debe tambin a los
siguientes factores.
Los empresarios buscan reducir sus costos para aumentar sus ganancias y para
lograr esto recurren a la sub contratacin, es decir, emplean personal
remunerndolos por debajo del sueldo mnimo por largas jornadas de trabajo y sin
los beneficios que estipulan las leyes laborales.
Segn un estudio realizado por el Gobierno Regional del Departamento de San
Martin, existe falta de continuidad en la demanda, lo que afecta al plan de
produccin de productos y de ventas. Es que las ventas de la Mype son, por lo
general, por periodos cclicos y muchas de sus operaciones son al crdito.
La competencia tambin detiene el crecimiento de la Mype ya que en el Per
lamentablemente se le considera a los productos importados como de mejor
calidad solo por el hecho de ser extranjeros y se le da la mnima importancia al
producto peruano, aunque se realizan diversas campaas para apoyar a los
compatriotas emprendedores.
La falta de apoyo de parte del sistema bancario es un gran obstculo ya que los
empresarios no piden prstamos grandes con finalidad de expansin debido a las
altas tasas de inters actuales y esto genera miedo al aumento de costos.
Lo nico que podra lograr que la Mype tenga un futuro crecimiento sera lograr
que los micro y pequeos empresarios informales tomen conciencia de los
beneficios que le traera la formalidad y adems que se estimule a las empresas a
tomar retos de competitividad, productividad y ampliacin del mercado, se sabe
que es un riesgo, pero si no se intenta nunca se va a lograr al desarrollo esperado
por todos.
El Estado debe tomar un rol protagnico en la bsqueda del crecimiento, se debe
buscar la modernizacin tecnolgica al alcance de la Mype para aumentar la
productividad, rentabilidad y la integracin comercial.
La Mype como Motor del Desarrollo:
Movimiento Manuela Ramos. (2006). Ms de 6'300,000 peruanos y peruanas
trabajan en una microempresa y ms de 870,000 en una pequea empresa. Esto
equivale al 80% aproximadamente de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA).
El sector de las Mype produce adems el 48% de la riqueza nacional. Por eso al
Estado le interesa que estas unidades econmicas se formalicen para:
1 Incrementar el empleo sostenible.
2 Promover su competitividad.
3 Potenciar su productividad y rentabilidad.
4 Mejorar las condiciones de disfrute de los derechos laborales.
Mype Panificadora
Definicin de Empresa Panificadora:
Prez, C. (2009). Es aquella cuya actividad bsica es la produccin de pan,
mediante la transformacin de la harina, en sus diferentes presentaciones, para su
posterior distribucin y venta.

Tipos de Empresas Panificadoras

La empresa est compuesta por conceptos jurdicos y econmicos los cuales
estn en constante evolucin. Aparece desde la empresa privada individual, en la
que una persona es la propietaria del capital invertido y la dirige bajo su riesgo y
responsabilidad; existen las sociedades que renen a varias personas como
propietarios de una parte de la empresa y tambin las cooperativas en las cuales
los socios son tambin los que prestan sus servicios en ella.
Por la naturaleza de esta empresa se clasificaron en industriales y
comerciales:
1a. Empresas Industriales: Se refiere a aquellas cuya actividad bsica es la
produccin de pan, mediante la transformacin de materias primas.
2b. Empresas Comerciales: Son las empresas que se dedican a adquirir los
productos que ofrece la industria panificadora, con el objeto de venderlos, al precio
de costo ms un porcentaje de ganancia.
Por el nmero de trabajadores se clasifican:
1a) Microempresa: Toda unidad de produccin, que realiza actividades de
transformacin, servicios o comerciales con la participacin directa del propietario
y un mximo de diez trabajadores.
2b) Pequea Empresa: Toda unidad de produccin, que realiza actividades de
transformacin, servicios o comerciales con la participacin directa del propietario
y un mximo de veinticinco trabajadores.
3c) Mediana Empresa: Toda unidad de produccin que realiza actividades de
transformacin, servicios o comerciales con la
1participacin directa del propietario y un mximo de sesenta trabajadores.
Elementos de la industria panificadora:
Constituyen elementos necesarios para el funcionamiento de una empresa
panificadora los siguientes:
11. Humano: Se refiere a las personas que laboran en la empresa y que
intervienen de manera directa o indirecta en el proceso productivo, depende del
puesto que ocupe el personal pueden clasificarse en: administrativo, de servicios,
de ventas y operarios u obreros.
12. Materiales: Se refiere a todos los bienes muebles e inmuebles, necesarios
para llevar a cabo el proceso productivo, es decir que est conformado por el
edificio, maquinaria, mobiliario y equipo, materia prima, empaques, vehculos,
entre otros.

13. Sistemas: Es el conjunto de mtodos y procedimientos implementados por la

administracin que permiten aprovechar mejor los recursos de la empresa,
produccin y servicios. Los sistemas mencionados pueden referirse a los de
ventas, produccin, contabilidad. Los cuales describen paso a paso, cmo ejecutar
cada una de las operaciones, de manera que no sea necesaria la presencia fsica
de los responsables para la prctica de las mismas.

Organigrama de una Industria Panificadora:

Gerencia General

Auditoria Interna

Control de Calidad

Gerencia de Produccin
Gerencia Adm. Financiera
Gerencia de Ventas

Depto. Promocin y Ventas

Centro Horneado
Centro Mezclado
Depto. Contabilidad
Depto. Informtica

Almacn o Bodega

Depto. Compras
Mantenimiento

Componentes de la Industria Panificadora

Las industrias panificadoras se compone de: Activos, Pasivos y Patrimonio.
0

a. Activos: Son los derechos que la empresa posee.

Los activos de propiedad, planta y equipo, que pueden figurar en una empresa
panificadora son los siguientes:
Mobiliario y Equipo del Departamento de produccin
1a) Tableros: Son las mesas de trabajo en donde se lleva a cabo, el proceso de
amasar, figurar, entre otros, pueden ser fabricados en madera con cubierta de
frmica o hierro con cubierta de madera fina.
2b) Clavijeros: Este mobiliario tiene una especie de sujetadores, en donde se
colocan las bandejas de aluminio que contiene el producto terminado, antes de
pasar al horno.
Maquinaria
1a) Batidoras: Se utiliza para las mezclas de la masa para pasteles o panes
especiales.
2b) Cilindro: Sirve para refinar la masa del pan francs, de rodaja o barra,
(Sandwich), o panes especiales.
3c) Olla amasadora: Se utiliza para hacer el proceso de mezcla y refinado en un
solo paso.
4d) Horno de gas o artesanal: Se utiliza en el proceso de cocimiento del pan o
pasteles.
5e) Refrigerador: Sirve para mantener en buen estado la levadura, cremas o
esencias, pues es necesario mantener stas refrigeradas.
Utensilios y Herramientas
sta categora incluye todo lo concerniente a las bandejas de aluminio, palas,
escoba de horno, pala bracera, bolillos, raspadores, esptulas, tijeras, pesas,
balanza, termmetro, limpiadores, escobas para la limpieza, reloj.
Mobiliario y equipo de ventas
El mobiliario se puede incluir:
1a) Vitrina: Son exhibidores para colocar el producto terminado.
1b) Mostrador: Es aqu en donde se coloca el producto que est listo para la
venta.
2c) Bandejas de plstico: Se colocan dentro de los mostradores con el producto
para la venta.
3d) Tenaza: Se utiliza para despachar el pan.
4e) Material de empaque: Son las bolsas de plstico o de papel, tambin pueden

utilizarse cajas de cartn, en donde es colocado el producto que se vende.

El equipo comprende:
1a) Caja registradora: Se utiliza para la facturacin diaria.
2b) Refrigerador: Se usa para refrigerar los pasteles fros o panes especiales.
3c) Calculadora: Se utiliza para clculos menores.
Inmueble
Comprende el edificio, casa propia en donde se encuentra ubicada la panificadora
y el despacho y/o sala de ventas.
Vehculos
1a) Para el centro de produccin.
2b) Para el despacho, en el caso de tener otros clientes en diferentes reas.
0
b. Pasivos: Son las obligaciones a corto y largo plazo que la empresa
tiene.
0
c. Patrimonio: Es el conjunto de bienes derechos y obligaciones que
posee una empresa o una persona.

Claves para el xito de una Industria Panificadora:

1 Identificar una zona donde no haya una panadera y exista una necesidad no
atendida.
2 Escoger una ubicacin de alto trnsito: cerca de colegios, institutos,
universidades y oficinas, pero lejos de otras panaderas, supermercados y
bodegas.
3 Contar con personal calificado, motivado, y con buen trato a los clientes.
4 Cumplir con los horarios de produccin que requiera la poblacin.
5 Garantizar y asegurar la calidad de los insumos y productos a travs de
Buenas Prcticas de Manufactura.
6 Crear una marca que permita identificar la calidad de los productos y servicios
ofrecidos.
Concepto de Formalizacin:
Ministerio de la Produccin. (2010). Es el cumplimiento de las disposiciones del
Estado para el adecuado inicio de una actividad empresarial.
Concepto de Competitividad:
Nathan Associates Inc. (2009). Es la capacidad que tiene una organizacin,
pblica o privada, con o sin fines de lucro, de lograr y mantener ventajas que le
permitan consolidar y mejorar su posicin en el entorno socioeconmico en el que
se desenvuelve.

14. METODOLOGIA:
4.1 EL TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIN
Tipo De Investigacin
El tipo de investigacin ser cuantitativo, puesto que se van a utilizar tcnicas de
conteo y de medicin.
Nivel De Investigacin
El nivel de investigacin ser descriptivo, ya que se pretende comprender,
describir, registrar, analizar e interpretar la naturaleza actual y la composicin o
procesos de los fenmenos del problema planteado.
4.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN:
Para la elaboracin del presente trabajo de investigacin se utilizar el diseo no
experimental transversal.
No experimental: Porque se va a estudiar conforme a la realidad, sin sufrir
modificaciones.
Transversal: Porque se va a estudiar en un tiempo determinado.
4.3 EL UNIVERSO O POBLACIN
Poblacin
La poblacin estar constituida por todas las Mypes del sector industria rubro
panificadoras del distrito de Nuevo Chimbote.
Muestra
La muestra ser determinada por la aplicacin de la formula estadstica muestral
siguiente:

4.4 PLAN DE ANLISIS

Para el anlisis de los datos recolectados en la investigacin se har uso del
anlisis descriptivo y para la tabulacin de los datos, elaboracin de cuadros y
grficos se utilizara el programa Microsoft Excel.

15. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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Pedro Ruiz Gallo.

ANEXOS:
Cronograma de Actividades
2013
ENERO

FEBRERO

MARZO

ACTIVIDADES PROGRAMADAS
3
Elaboracin del proyecto de
investigacin.
Presentacin y aprobacin del
proyecto de investigacin.
Revisin del trabajo de campo.

X X

X X
Elaboracin del informe de
tesis.
Revisin y correccin del
informe de tesis.
Aprobacin del Informe de
Tesis.
Preparacin de la sustentacin
de la tesis.

Recursos Necesarios
1 Recurso humano.
2 Recurso econmico.
3 Computadora.
4 Unidades de almacenamiento (USB).
Presupuesto
CONCEPTO

VALOR

Pasajes para las Clases de Taller de Tesis

S/4.00 x 10(das) = S/. 40.00

Impresin Del Proyecto de Tesis

S/. 22.50

Anillado

S/. 3.00

TOTAL

S/. 65.50