http://es.wikipedia.

org/wiki/Amino%C3%A1cidos_esenciales
Los aminocidos esenciales son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por
s mismo. Esto implica que la nica fuente de estos aminocidos en esos organismos es la
ingesta directa a travs de la dieta. Las rutas para la obtencin de los aminocidos
esenciales suelen ser largas y energticamente costosas.
Cuando un alimento contiene protenas con todos los aminocidos esenciales, se dice que
son de alta o de buena calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los
aminocidos contenidos no cambia. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo al
mismo tiempo) las protenas de legumbres con protenas de cereales para conseguir todos
los aminocidos esenciales en nuestra nutricin diaria, sin que la calidad real de esta
nutricin disminuya. Algunos de los alimentos con todos los aminocidos esenciales son: la
carne, los huevos, los lcteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinoa.
Combinaciones de alimentos que suman los aminocidos esenciales son: garbanzos y
avena, trigo y habichuelas, maz y lentejas, arroz y man (cacahuetes), etc. En definitiva,
legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que sea en la misma
comida.
No todos los aminocidos son esenciales para todos los organismos (de hecho slo nueve lo
son), por ejemplo, la alanina (no esencial) en humanos se puede sintetizar a partir del
piruvato.
La arginina puede ser esencial en los nios muy pequeos ya que sus requerimientos son
mayores que su capacidad para sintetizar este aminocido.
Conjunto Bsico de 20 aminocidos
Esenciales No esenciales
Isoleucina Alanina
Leucina Tirosina
Lisina Aspartato
Metionina Cistena
Fenilalanina Glutamato
Treonina Glutamina
Triptfano Glicina
Valina Prolina
Histidina Serina
Arginina (condicionalmente) Asparagina

Los aminocidos que contienen azufre, metionina y cistena, se pueden convertir uno en el
otro, por lo que por conveniencia se consideran una nica fuente. Del mismo modo, la
arginina, ornitina y citrulina son interconvertibles, y tambin se consideran una nica fuente
de aminocidos nutricionalmente equivalentes.
En otros mamferos distintos a los humanos, los aminocidos esenciales pueden ser
considerablemente distintos. Por ejemplo, a los gatos les falta la enzima que les permitira
sintetizar la taurina, que es un cido derivado de la cistena, as que la taurina es esencial
para los gatos.
Un detalle interesante es que casi ningn animal puede sintetizar lisina.
Deficiencia de aminocidos esenciales[editar]
Los aminocidos que son esenciales en la dieta humana fueron establecidos en una serie de
experimentos liderados por William Cumming Rose. Estos experimentos involucraron
dietas elementales a estudiantes graduados saludables. Estas dietas consistieron en almidn
de maz, sacarosa, mantequilla sin protena, aceite de maz, sales inorgnicas, las vitaminas
conocidas, un caramelo hecho con extracto de hgado saborizado con aceite de menta
(para suplir una deficiencia de cualquier vitamina desconocida), y mezclas de aminocidos
individuales altamente purificados. El Dr. Rose not sntomas de nerviosismo, fatiga y
mareos en mayor o menor grado cuando los sujetos eran privados de un aminocido
esencial.
La deficiencia de aminocidos esenciales debe ser distinguida de la malnutricin por
deficiencia de protenas, la cual puede manifestarse como marasmo o como kwashiorkor. El
kwashiorkor fue alguna vez atribuido a una deficiencia de protenas en individuos que
consumen suficientes protenas. Sin embargo, existen hallazgos que revelan que no existen
diferencias en las dietas de nios desarrollando marasmo en comparacin con los que
desarrollan.
[cita requerida]

Referencias[editar]
1. Berg, J. M., L. Stryer, and J. L. Tymoczko. Bioqumica. 6a. Barcelona, Espaa: Reverte
Editorial Sa, 2008. Print.
Aminocidos
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Los aminocidos son compuestos orgnicos que se combinan para formar protenas. Los
aminocidos y las protenas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las protenas se digieren o se descomponen, los aminocidos se acaban. El cuerpo
humano utiliza aminocidos para producir protenas con el fin de ayudar al cuerpo a:
Descomponer los alimentos.
Crecer.
Reparar tejidos corporales.
Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.
Los aminocidos tambin se pueden usar como una fuente de energa por parte del cuerpo.
Los aminocidos se clasifican en tres grupos:
Aminocidos esenciales.
Aminocidos no esenciales.
Aminocidos condicionales.
Aminocidos esenciales:
Los aminocidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben
provenir de los alimentos.
Los nueve aminocidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptfano y valina.
Aminocidos no esenciales:
"No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminocido, aun cuando no lo
obtengamos de los alimentos que consumimos.
Estos aminocidos abarcan: alanina, asparagina, cido asprtico y cido glutmico.
Aminocidos condicionales:
Los aminocidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de
enfermedad y estrs.
Ellos abarcan: arginina, cistena, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
Usted no necesita ingerir aminocidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero es
importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el da.
Referencias
Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Food and Nutrition Board of the Institute of
Medicine, The National Academies. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate,
fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. J Am Diet Assoc.
2002;102(11):1621-1630.
Escott-Stump S, eds. Nutrition and Diagnosis-Related Care. 6th ed. Philadelphia Pa:
Lippincott Williams & Wilkins; 2008.
Actualizado: 2/18/2013
Versin en ingls revisada por: Alison Evert, MS, RD, CDE, Nutritionist, University of
Washington Medical Center Diabetes Care Center, Seattle, Washington. Also reviewed by
A.D.A.M. Health Solutions, Ebix, Inc., Editorial Team: David Zieve, MD, MHA, David R.
Eltz, Stephanie Slon, and Nissi Wang.
Traduccin y localizacin realizada por: DrTango, Inc.
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Aminocidos

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escrito por ADAM Health Solutions.

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002222.htm
Los aminocidos son las unidades qumicas que constituyen las
protenas. Mientras que el cuerpo humano puede fabricar algunos
aminocidos por s mismo, hay algunos que no puede sintetizar en
cantidades suficientes para satisfacer las necesidades del cuerpo.
Estos aminocidos se llaman "aminocidos esenciales" porque es
fundamental que el cuerpo los adquiere a travs de los alimentos.

Los nueve aminocidos esenciales son histidina, isoleucina, leucina,
lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina. Las
siguiente tabla, se muestran las recomendaciones diarias de la OMS,
y algunos de los alimentos que ms las contienen (sin contar
aquellos que las contienen todas, que veremos despus de la tabla):

Aminocido
mg por kg de
peso

Alimentos con mayor contenido:
H Histidina 10

Frijoles, huevos, trigo sarraceno, maz,
coliflor, championes, papas (patatas),
brotes de bamb, pltanos, meln y
ctricos (limn, naranja).
I Isoleucina 20

Semillas de girasol, ajonjol, cacahuates
(man), semillas de calabaza.
L Leucina 39

Frjol, lentejas y garbanzos.
K Lisina 30

Cacahuates tienen (850 mg. por 100 gr.),
semillas de girasol tienen (795 mg.) y
nueces tienen (713 mg). Adems: lentejas
cocidas (630 mg), frijoles negros (608
mg) y chcharos (arvejas, guisantes
verdes) (302 mg).
M Metionina +
C Cisteina
10.4 + 4.1 (15
total)

Metionina: Ajonjol, nueces de Brasil,
espinacas, nabo, brcoli y calabazas.
Cisteina: avena cocida (227 g. por taza)
de cisteina, pimiento rojo fresco (28 mg.
por taza), coles de Bruselas, brcoli y
cebolla.
F Fenilalanina
+ Y Tirosina
25 (total)

Fenilalanina: 5 nueces contienen 540
mg., 10 almendras 980 mg, y 30
cacahuates tostados 1.400 mg. Presente
tambin en frijoles, garbanzos y lentejas.
Tirosina: aguacates, almendras.
T Treonina 15

Lentejas, (1.010 mg), caup (910 mg),
cacahuates (880 mg), linaza (770 mg),
ajonjol (740 mg), garbanzos (720 mg), y
almendras (680 mg).
W Triptfano 4

Semillas de calabaza (110 mg por 1/4
taza), semillas de girasol, nueces de caj,
almendras y nueces (50 mg por 1/4 taza).
Frijoles y guisantes (180 mg por taza), y
man (90 mg por 1/4 taza).
V Valina 26

Lentejas (444 mg por 1/2 taza), frijoles
(402 mg por 1/2 taza), garbanzos (305
mg por 1/2 taza), cacahuate.

Notas:
- Los consumos diarios recomendados para nios y nias a partir de
tres aos de edad es de 10% a 20% ms que los niveles para adultos.
Para bebs pueden ser tanto como 150% ms, en el primer ao de
vida.
- La cistena, la tirosina y la arginina son los aminocidos que
requieren los/las bebs y los nios y las nias en mayor proporcin.



Casi todos los alimentos contienen los veinte aminocidos
(esenciales y no esenciales) en cierta cantidad, y casi todos ellos
contienen los esenciales en cantidad suficiente. Sin embargo, las
proporciones varan, y algunos alimentos son deficientes en uno o
ms de los aminocidos esenciales (por ejemplo, si comemos 9 papas
al da tendremos todos los aminocidos esenciales).

Las fuentes vegetales de protena son ms a menudo inferiores en
uno o ms esenciales aminocidos de que las fuentes animales,
especialmente de lisina y a un menor grado de metionina y de
treonina.

Como en este blog estamos a favor de la comida sana, y en contra del
maltrato y abuso que se comete contra el ganado y las tierras de
pastura, veamos las fuentes vegetales que contienen los 9
aminocidos esenciales en mayor proporcin:

Soya:
El tofu, el edamame, los granos de soja, el miso e incluso leche de
soya son buenas fuentes de los nueve aminocidos esenciales, y
tienen la ventaja de ser bajos en grasa. Estudios recientes han
indicado que a veces la soya en la dieta puede ser perjudicial:
MayoClinic.com seala que la soya puede afectar los niveles de la
hormona de tiroides en nios y nias, y puede estimular apariciones
de tumores en pacientes con cnceres sensibles a las hormonas
debido a sus propiedades similares al estrgeno. Adems, gracias a
los daos originados por los alimentos genticamente modificados
mostrados, recomiendo que la soya que se consuma sea
exclusivamente orgnica.

Espelta:
La famosa abadesa St. Hildegarda de Bingen escribe sobre la espelta
en un su libro Liber Simplicis Medicinae: "La espelta es el mejor
grano. Es nutritivo y mejor tolerado que cualquier otro grano. La
espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una
ptima salud y aporta una mente feliz. No importa como se tome, ya
sea como pan o en otra manera, porque es buena y fcil de digerir."
La espelta ha sido mezclada con trigo, as que hay que poner
atencin a que sea la original. Contiene 14% de protena.

Quinua:
La quinua es aproximadamente 14% protena, un alto nivel en un
alimento de origen vegetal. Las variedades amarillas y rojas de la
quinua pueden tener un contenido de protena ligeramente ms alto
que quinoa la blanca (16%), de acuerdo a una revisin por realizada
por la NASA.

Amaranto:
"Las semillas de amaranto son una fuente de protena completa",
dice Ruth Frechman, RD, portavoz para la asociacin diettica
americana en Burbank. Lo que significa, que tiene los nueve
aminocidos esenciales. "Las semillas contienen protena de 15 a
18%, mientras que otros granos suelen tener slo de 8 a 15%",
explica Frechman. El amaranto tambin es alto en fibra y contiene
calcio, hierro, potasio, fsforo y vitaminas A y C. Un alimento de alto
valor, que adems es un agente eficaz contra el cncer y
enfermedades del corazn,

Nota:
- La RDA recomienda una ingesta de protena de 0,8 gramos por
kilogramo de masa corporal, al da.



Como una vida sana est basada en la diversidad y el equlibrio, las
combinaciones de alimentos para obetener todos los nutrientes son
recomendables. En este caso, las que suman los aminocidos
esenciales son:

- garbanzos y avena,
- trigo y frijoles (porotos, habichuelas),
- maz y lentejas,
- frijoles pintos y nueces de Brasil,
- arroz y man (cacahuates)

Y en general:
- si combinamos legumbres y cereales diariamente, obtendremos los
aminocidos esenciales.
- la mayora de alimentos sin refinar contienen todos los
aminocidos esenciales por s mismos, en una cantidad suficiente,
como para calificar como "protena completa".


*

Te interesa el tema? Visita:
- 12 VEGETALES QUE SON LA ENVIDIA DE CUALQUIER BISTEC
- DE DNDE VIENEN LAS PROTENAS VEGETALES
- CULES SON NUESTROS REQUERIMIENTOS ALIMENTICIOS
- PROTENAS
Si deseas conocer ms, visita:
- Directorio de recomendaciones para el tratamiento de
enfermedades
- Directorio de plantas medicinales
- Directorio de publicaciones para una buena nutricin

Y si deseas atencin personalizada, escrbeme a
nicte_flores@yahoo.com, o visita: consultas y terapias individuales.
*
REFERENCIAS
https://en.wikipedia.org/wiki/Essential_amino_acid
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidos_esenciales
http://www.livestrong.com/article/317897-list-of-foods-that-contain-phenylalanine/
http://healthyeating.sfgate.com/list-amino-acids-grain-quinoa-1405.html
http://www.mensfitness.com/nutrition/what-to-eat/mf-super-food-amaranth
https://en.wikipedia.org/wiki/Complete_protein
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3 comentarios:
Sntesis de aminocidos
De Wikipedia, la enciclopedia libre
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Este artculo o seccin sobre biologa necesita ser wikificado con un formato acorde a las
convenciones de estilo.
Por favor, edtalo para que las cumpla. Mientras tanto, no elimines este aviso puesto el 21 de
noviembre de 2009.
Tambin puedes ayudar wikificando otros artculos.
La biosntesis de aminocidos consiste en crear nuevos aminocidos a partir de otros
intermediarios metablicos. Todos los aminocidos pueden ser sintetizados, como en el
caso de plantas leguminosas y la bacteria E. coli, pero la mayora de los organismos no
pueden sintetizar todos los aminocidos, tal es el caso de los humanos que junto con la rata
albina slo son capaces de sintetizar 10 de los 20 aminocidos, estos que no puede
sintetizar el propio organismo se les llama esenciales, cumplen importantes funciones en el
cuerpo y deben ser consumidos en la dieta. Las vas de sntesis estn sujetas a inhibicin
alostrica de sus enzimas. La sntesis de aminocidos ocurre en caso de que el organismo
no tenga suficiente ingesta de protenas para degradar en aminocidos durante un periodo
extendido de tiempo. Esta va es el ltimo recurso ya que hay un gran costo energtico y no
es conveniente a menos que el organismo se encuentre bajo situaciones de ayuno extremo.
La clasificacin de los aminocidos se divide en esenciales y no esenciales. Los precursores
metablicos de los aminocidos tambin son intermediarios metablicos de otros procesos
importantes del metabolismo. La ribosa 5 fosfato es un intermediario del metabolismo de
las pentosas; el 3-fosfoglicerato que a su vez es el precursor de la eritrosa 4-fosfato es un
importante intermediario de la gluclisis; el fosfoenolpiruvato uno de los ltimos
intermediarios de la gluclisis es tambin precursor de aminocidos cuando se combina con
eritrosa 4-fosfato; el piruvato es el compuesto resultante de la gluclisis. As mismo dos
intermediarios del ciclo de Krebs, el -cetoglutarato y el oxalacetato, son tambin los dos
ms importantes precursores metablicos de los aminocidos.
ndice
[ocultar]
1 Aminocidos derivados del -cetoglutarato
2 Aminocidos derivados del oxalacetato
3 Aminocidos derivados del 3-Fosfoglicerato
4 Aminocidos derivados del piruvato
5 Aminocidos derivados del Fosfoenolpiruvato y eritrosa-4-fosfato
6 Aminocidos derivados de la ribosa-5-fosfato
7 Referencias
8 Sitios recomendados
Aminocidos derivados del -cetoglutarato[editar]
De los cuatro aminocidos provenientes del cetoglutarato slo se tratar de la biosntesis
de los aminocidos en los humanos, es decir, de los aminocidos no esenciales. Los
aminocidos derivados del -cetoglutarato son el glutamato y ste a su vez de la glutamina,
prolina y arginina. Sin embargo por el momento slo se considerar al glutamato,
glutamina y prolina, por ser los que el ser humano puede sintetizar. Como primer paso para
la sntesis de los aminocidos derivados del -cetoglutarato, se necesita sintetizar glutamato
como se muestra en la siguiente reaccin, catalizada por la glutamato-deshidrogenasa:
NH3 + -cetoglutarato + NAD(P)H + H+ --> L-glutamato+NAD(P)++ H2O
La glutamina se forma a partir del glutamato por medio de dos reacciones catalizadas por la
glutamina sintetasa, como se describe en seguida:
ATP + cido glutmico <--> ADP + -glutamil-fosfato -glutamil-fosfato + NH3 <-->
Glutamina + Pi
La glutamina tambin se forma a partir del glutamato por medio de una serie de 5
reacciones descritas en la figura 1.
Imagen Tomada de
Lehninger: Principios de Bioqumica
La prolina es otro aminocido no esencial que puede ser sintetizado a partir de -
cetoglutarato, por medio de las reacciones que aparecen en la figura 2.
Imagen Tomada de Lehninger: Principios de
Bioqumica
Aminocidos derivados del oxalacetato[editar]
La primera reaccin necesaria para la sntesis de asparagina, metionina, lisina y treonina, es
la sntesis de aspartato. Para este primer paso es necesario tener dos de los intermediarios
del ciclo de Krebs y as obtener aspartato.
Glutamato + oxalacetato <--> -cetoglutarato + aspartato
El aspartato es el primer aminocido que puede ser producido a partir de oxalacetato, sin
embargo, ste es el punto de partida para los siguientes aminocidos. La asparagina, es
producida bajo el esquema de la siguiente reaccin catalizada por la asparagina sintetasa:
NH3 + aspartato + ATP --> asparagina + ADP + Pi
Los otros derivados del oxalacetato, la metionina, la treonina, la lisina y la isoleucina no
pueden ser sintetizadas por el ser humano.
Aminocidos derivados del 3-Fosfoglicerato[editar]
A partir del 3-fosfoglicerato, se pueden sintetizar serina, glicina y cistena. La serina, se
forma a travs de varios procesos, en los cuales el 3-fosfoglicerato es transformado. La
glicina es un producto directo de la serina. Para la formacin de la cistena, se requiere de
dos aminocidos, la serina y la metionina. La principal funcin de la metionina, es de
proporcionar el S(azufre) que tiene en su estructura, y la serina proporciona el esqueleto de
carbonos.
Aminocidos derivados del piruvato[editar]
Del piruvato se obtienen alanina, valina, leucina e isoleucina. La alanina se obtiene a travs
de la transaminacin acoplada al piruvato. La valina se obtiene a travs de cuatro
reacciones a las cuales se somete al piruvato: comparte cuatro enzimas con la isoleucina. La
isoleucina, se obtiene a travs de cinco reacciones a las que entra el piruvato. La leucina, se
obtiene a travs de la sntesis de valina, cuando en el -cetoisovalerato, toma una va
alterna y se produce leucina.
Aminocidos derivados del Fosfoenolpiruvato y eritrosa-
4-fosfato[editar]
El triptofano, la fenilalanina, y la tirosina, tienen una sntesis bastante similar, ya que
comparten el origen, que es el siquimato. Este ltimo, se sintetiza hasta formar corismato,
donde se divide la sntesis de cada aminocido, es decir, el triptofano toma una ruta
metablica diferente al de la fenilalanina y la tirosina.
Aminocidos derivados de la ribosa-5-fosfato[editar]
De esta familia solo se puede encontrar a la histidina. La sntesis de ste aminocido, sigue
la va de las pentosas fosfato.
Referencias[editar]
1. Lehninger, A. (2003). Bioqumica. Las Bases Moleculares de la Estructura y Funcin
Celular. Espaa: Omega Ediciones.
2. Stryer, L., Berg, J. & Tymoczko, J.(2003).Bioqumica. Espaa: Revert.
3. Koolman J., Rhm K. (2004) Bioqumica: Texto y atlas Espaa: Panamericana
Sitios recomendados[editar]
http://www.ucm.es/info/btg/personales/andalcan/SINTESIS%20AMINOACIDOS.pdf
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/aminoacidos.html
http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/amino-acid-metabolism-sp.html
<img src="//es.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" title=""
width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;" />
Obtenido de
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Sntesis_de_aminocidos&oldid=75643839
Categoras:
Metabolismo del nitrgeno
Aminocidos
Categoras ocultas:
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