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Mundo Verde
detox alimentao infantil sade digestiva
sade da Mulher sade do Homem sade do Crebro


Receitas
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 1 29/10/12 15:31
novembro/2012
Prevenir pode ser muito mais
saboroso que remediar!
Nem todo mundo pode contar com o apoio da gentica para ter sade.
Mas qualquer pessoa bem informada pode alterar seus hbitos e sua alimentao
para ter mais sade. Conhea os alimentos e coloque-os para funcionar a seu favor.
leo de coco
Spirulina
Chia
MUNDO VERDE
TODO MUNDO
S A B E
O BEM QUE FAZ.
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
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novembro/2012
Prevenir pode ser muito mais
saboroso que remediar!
Nem todo mundo pode contar com o apoio da gentica para ter sade.
Mas qualquer pessoa bem informada pode alterar seus hbitos e sua alimentao
para ter mais sade. Conhea os alimentos e coloque-os para funcionar a seu favor.
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Receitas
Mundo Verde
detox alimentao infantil sade digestiva
sade da Mulher sade do Homem sade do Crebro


leo de coco
Spirulina
Chia
MUNDO VERDE
TODO MUNDO
S A B E
O BEM QUE FAZ.
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
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Publicao Peridica - 30 Receitas Mundo Verde
edio n 2 - 2012
Fotos meramente ilustrativas
Diretoria:
Luiz Mao
Mafaldo Gois Junior
Marcos Leite
Srgio Bocayuva
Edio:
Grupo Ri - Div. Editorial
Desenvolvimento e Coordenao Editorial:
Grupo Ri - 11 3674-4400
Projeto Grfico e Direo de Arte:
Clarissa S
Diagramao e Arte Final:
Roberto Zigaib
Reviso:
Willian Matos
Marcio dos Anjos
Vinicius Zucon
Equipe de Nutrio Mundo Verde:
Bruna Murta
Flvia Figueiredo
Flvia Morais
Viviane Pereira
Thais Souza
Publicidade:
Equipe de Marketing Mundo Verde - 24 2220-6300
Grfica:
Margraf Editora e Ind. Grfica Ltda.
Tiragem: 22.000 exemplares
Fale conosco: faleconosco@mundoverde.com.br
EXPEDIENTE:
01. Sopa de cenoura, laranja e gengibre .................................................................... 9
02. Sopa creme de espinafre com brcolis ................................................................ 10
03. Suco de abacaxi, hortel e clorofila ................................................................... 12
04. Suco de uva com biomassa de banana-verde ........................................................ 13
05. Cozido de quinua e brcolis com ch verde .......................................................... 15
06. Parfait com cacau e frutas vermelhas ................................................................. 16
07. Creme de abacate .......................................................................................... 19
08. Bolo de ma crocante .................................................................................... 20
09. Muffin integral de ma com passas................................................................... 23
10. Quadradinhos integrais de figo ......................................................................... 24
11. Crispies de gengibre, tmaras e ma ................................................................ 27
12. Such de abacaxi, hortel e ch verde ............................................................... 28
13. Molho de hortel .......................................................................................... 29
14. Salada de pera com folhas ............................................................................... 30
15. Sopa cremosa de tomate com banana-verde ........................................................ 33
16. Pasta de tofu ............................................................................................... 34
17. Dip de feijo branco com pistache e coentro ........................................................ 37
18. Cozido de soja com legumes e gergelim .............................................................. 38
19. Tofu ao molho de gengibre .............................................................................. 41
20. Arroz integral com gergelim ............................................................................ 42
21. Salada de muarela de bfala e tomate fresco ...................................................... 45
22. Tomate assado ............................................................................................. 46
23. Risoto integral de tomate, rcula e tofu ............................................................. 49
24. Salada de pepino e sementes de chia ................................................................. 50
25. Massa de panqueca integral com linhaa ............................................................ 53
26. Smoothie de banana, amora e morango .............................................................. 54
27. Salada de brcolis com tomate-cereja e mandioquinha ........................................... 57
28. Bebida de arroz com cacau ............................................................................. 58
29. Pesto de espinafre e leo de abacate ................................................................. 59
30. Salada de ovo com curry ................................................................................ 60
Mitos e Verdades ................................................................................................ 62
DETOX
ALIMENTAO INFANTIL
SADE DIGESTIVA
SADE DA MULHER
SADE DO HOMEM
SADE DO CREBRO
SUMRIO
1
2
3
4
5
6
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
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01. Sopa de cenoura, laranja e gengibre .................................................................... 9
02. Sopa creme de espinafre com brcolis ................................................................ 10
03. Suco de abacaxi, hortel e clorofila ................................................................... 12
04. Suco de uva com biomassa de banana-verde ........................................................ 13
05. Cozido de quinua e brcolis com ch verde .......................................................... 15
06. Parfait com cacau e frutas vermelhas ................................................................. 16
07. Creme de abacate .......................................................................................... 19
08. Bolo de ma crocante .................................................................................... 20
09. Muffin integral de ma com passas................................................................... 23
10. Quadradinhos integrais de figo ......................................................................... 24
11. Crispies de gengibre, tmaras e ma ................................................................ 27
12. Such de abacaxi, hortel e ch verde ............................................................... 28
13. Molho de hortel .......................................................................................... 29
14. Salada de pera com folhas ............................................................................... 30
15. Sopa cremosa de tomate com banana-verde ........................................................ 33
16. Pasta de tofu ............................................................................................... 34
17. Dip de feijo branco com pistache e coentro ........................................................ 37
18. Cozido de soja com legumes e gergelim .............................................................. 38
19. Tofu ao molho de gengibre .............................................................................. 41
20. Arroz integral com gergelim ............................................................................ 42
21. Salada de muarela de bfala e tomate fresco ...................................................... 45
22. Tomate assado ............................................................................................. 46
23. Risoto integral de tomate, rcula e tofu ............................................................. 49
24. Salada de pepino e sementes de chia ................................................................. 50
25. Massa de panqueca integral com linhaa ............................................................ 53
26. Smoothie de banana, amora e morango .............................................................. 54
27. Salada de brcolis com tomate-cereja e mandioquinha ........................................... 57
28. Bebida de arroz com cacau ............................................................................. 58
29. Pesto de espinafre e leo de abacate ................................................................. 59
30. Salada de ovo com curry ................................................................................ 60
Mitos e Verdades ................................................................................................ 62
DETOX
ALIMENTAO INFANTIL
SADE DIGESTIVA
SADE DA MULHER
SADE DO HOMEM
SADE DO CREBRO
SUMRIO
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PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 5 29/10/12 15:31
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 6 29/10/12 15:32
Dizem que existe uma receita para uma vida saudvel. Neste segundo volume de
nossa coleo, ns apresentamos trinta.
Este um livro que ensina deliciosas receitas, algumas simples, outras mais
sofisticadas. Todas elas supersaudveis e direcionadas para necessidades espec-
ficas Detox, infantil, sade digestiva, sade da mulher, sade do homem e sade
do crebro. E ainda vrios dados para quem busca uma dieta equilibrada, livre de
excessos e de ingredientes que fazem mal sade.
A cada dia mais pessoas adotam um estilo de vida saudvel, repensando seus
hbitos alimentares e entendendo que devem evitar alimentos que prejudiquem a
qualidade de vida e que podem causar danos sade, como diabetes, hipertenso,
obesidade, doenas circulatrias e cardacas, alm de outros.
30 Receitas Mundo Verde uma excelente opo para quem quer mudar no ape-
nas o cardpio, como tambm a sua maneira de se alimentar. Confira como isso
est ao seu alcance, simplesmente virando as pginas a seguir.
Leia e saboreie.
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Receitas
Mundo Verde


PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 7 29/10/12 15:32
O gengibre uma raiz que auxilia
na digesto e na detox. A laranja
contm limoneno, um composto
que inativa toxinas e acelera sua
eliminao pelo organismo.
A cebola-roxa contm quercetina,
antioxidante que auxilia na detox.
Rendimento: 6 pores | Valor calrico: 112 Kcal/poro
Sopa de cenoura,
laranja e gengibre
1 colher (sopa) de leo de canola
1 pitada de pimenta calabresa
1 cebola-roxa picada
2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
4 cenouras descascadas e picadas
4 batatas mdias descascadas e picadas
2 xcaras (ch) de caldo de legumes*
3 xcaras (ch) de gua
1 colher (ch) de tomilho desidratado
1 colher (ch) de cardamomo em p
1 laranja (suco e raspas da casca)
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha para decorar
ingredientes:
Em uma panela, adicionar o leo de canola,
a pimenta calabresa, a cebola e o gengibre.
Refogar em fogo mdio por cerca de 3 minutos.
Adicionar o caldo de legumes, as cenouras,
as batatas, a gua, o tomilho e o cardamomo.
Deixar ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar
at que as cenouras e as batatas estejam macias.
Apagar o fogo. Aos poucos, bater a sopa no
liquidificador, at virar um creme. Adicionar o suco
e as raspas de laranja, o sal marinho e a pimenta.
Bater novamente no liquidificador, levar ao fogo
para aquecer. Decorar com salsinha e servir.
Modo de preparo da sopa:
8
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 8 29/10/12 15:32
DETOX
Rendimento: 6 pores | Valor calrico: 112 Kcal/poro
Sopa de cenoura,
laranja e gengibre
1 colher (sopa) de leo de canola
1 pitada de pimenta calabresa
1 cebola-roxa picada
2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
4 cenouras descascadas e picadas
4 batatas mdias descascadas e picadas
2 xcaras (ch) de caldo de legumes*
3 xcaras (ch) de gua
1 colher (ch) de tomilho desidratado
1 colher (ch) de cardamomo em p
1 laranja (suco e raspas da casca)
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha para decorar
ingredientes:
Em uma panela, adicionar o leo de canola,
a pimenta calabresa, a cebola e o gengibre.
Refogar em fogo mdio por cerca de 3 minutos.
Adicionar o caldo de legumes, as cenouras,
as batatas, a gua, o tomilho e o cardamomo.
Deixar ferver, abaixar o fogo e deixar cozinhar
at que as cenouras e as batatas estejam macias.
Apagar o fogo. Aos poucos, bater a sopa no
liquidificador, at virar um creme. Adicionar o suco
e as raspas de laranja, o sal marinho e a pimenta.
Bater novamente no liquidificador, levar ao fogo
para aquecer. Decorar com salsinha e servir.
Modo de preparo da sopa:
1 colher (sopa) de leo de girassol
225g de alho-por orgnico picado
225g de cebola orgnica picada
225g de cenoura orgnica picada
150g de aipo orgnico picado
1 folha de louro
Salsa fresca orgnica em ramos
Tomilho fresco orgnico em ramos
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
ingredientes:
Em uma panela grande, refogar a cebola e
o alho-por no leo de girassol. Adicionar
a cebola e o aipo. Tampar e deixar em fogo
baixo por cerca de 20 minutos. Amarrar os
ramos da salsa e do tomilho como um buqu
e colocar na panela com a cenoura, o aipo, o
sal marinho, a pimenta-do-reino e 2 litros de
gua fria. Aumentar o fogo e deixar levantar
fervura, removendo qualquer espuma que se
formar na superfcie. Abaixar o fogo e cozinhar
por cerca de 35 minutos. Coar o caldo e deixar
esfriar. Usar no preparo de sopas. Conservar em
recipientes de vidro bem vedados.
Se desejar, pode ser congelado.
Modo de preparo do caldo:
*Caldo de legumes
9
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 9 29/10/12 15:32
DETOX
Rendimento: 3 pores | Valor calrico: 124 Kcal/poro
Sopa creme
de espinafre
com brcolis
1 xcara (ch) de gua filtrada
1 xcara (ch) de espinafre, de preferncia orgnico
1 xcara (ch) de brcolis, de preferncia orgnico
1/2 xcara (ch) de quinua em flocos
1 cebola mdia, de preferncia orgnica
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de leo de coco orgnico Copra Coco
4 colheres (sopa) de alga kombu
Sal marinho a gosto
Semente de abbora a gosto
ingredientes:
Em uma panela, aquecer o leo de coco orgnico
Copra Coco, refogar a cebola e o alho. Adicionar
a gua, o brcolis, o espinafre e deixar cozinhar.
Transferir para o liquidificador e bater at obter
um creme homogneo. Adicionar a alga, a
quinua, o sal a gosto e bater mais um pouco. Ao
servir, acrescentar as sementes de abbora. A
sopa creme pode ser consumida quente ou fria.
Modo de preparo:
A quinua fonte de vitaminas do
complexo B, que otimizam o trabalho
do fgado para eliminar toxinas do
organismo. fonte ainda de fibras
que regularizam o funcionamento
intestinal. O leo de coco, alm dos
benefcios do emagrecimento e dos
antioxidantes, um tipo de gordura
ideal para o cozimento, j que no se
altera com o calor.
10
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
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DETOX
Em uma panela, aquecer o leo de coco orgnico
Copra Coco, refogar a cebola e o alho. Adicionar
a gua, o brcolis, o espinafre e deixar cozinhar.
Transferir para o liquidificador e bater at obter
um creme homogneo. Adicionar a alga, a
quinua, o sal a gosto e bater mais um pouco. Ao
servir, acrescentar as sementes de abbora. A
sopa creme pode ser consumida quente ou fria.
A quinua fonte de vitaminas do
complexo B, que otimizam o trabalho
do fgado para eliminar toxinas do
organismo. fonte ainda de fibras
que regularizam o funcionamento
intestinal. O leo de coco, alm dos
benefcios do emagrecimento e dos
antioxidantes, um tipo de gordura
ideal para o cozimento, j que no se
altera com o calor.
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PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 11 29/10/12 15:33
DETOX
A hortel auxilia no processo de
digesto, j que estimula a produo de
cido clordrico. A clorofila fonte de
nutrientes importantes, que ajudam na
eliminao das toxinas pelo organismo.
Rendimento: 1 poro | Valor calrico: 210 Kcal/poro
Suco de abacaxi,
hortel e clorofila
3 fatias de abacaxi
1 raminho de hortel
1 sach de clorofila congelada
ingredientes:
Bater tudo no liquidificador e servir bem gelado.
Modo de preparo:
Rendimento: 1 poro | Valor calrico: 227 Kcal/poro
Suco de uva
com biomassa
de banana-verde
A biomassa de banana-verde fonte de
amido resistente e considerada um
prebitico. Este ajuda na fixao e no
crescimento de bactrias boas no
intestino, ajudando a tratar a disbiose
e a hiperpermeabilidade intestinal,
ajudando assim na melhora do
funcionamento intestinal.
100 ml de suco de uva integral
1 colher (sobremesa) de linhaa
1 colher (sopa) da biomassa de banana-verde
ingredientes:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
e servir em seguida. Consumir este suco
energtico no caf da manh.
Modo de preparo:
12
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 12 29/10/12 15:33
DETOX DETOX
Rendimento: 1 poro | Valor calrico: 227 Kcal/poro
Suco de uva
com biomassa
de banana-verde
A biomassa de banana-verde fonte de
amido resistente e considerada um
prebitico. Este ajuda na fixao e no
crescimento de bactrias boas no
intestino, ajudando a tratar a disbiose
e a hiperpermeabilidade intestinal,
ajudando assim na melhora do
funcionamento intestinal.
100 ml de suco de uva integral
1 colher (sobremesa) de linhaa
1 colher (sopa) da biomassa de banana-verde
ingredientes:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
e servir em seguida. Consumir este suco
energtico no caf da manh.
Modo de preparo:
13
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 13 29/10/12 15:33
A quinua fonte de vitaminas do
complexo B, que otimizam o trabalho
do fgado para eliminar toxinas do
organismo. fonte ainda de fibras que
regularizam o funcionamento intestinal.
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 200 Kcal/poro
Cozido de
quinua e brcolis
com ch verde
1 xcara de quinua em gros lavados e escorridos
2 xcaras de ch verde (use 1 colher de
sobremesa da planta para 2 xcaras de gua)
1 pitada de sal marinho
1/2 xcara de cebolinha picada
1 cenoura pequena ralada
1 colheres (ch) de leo de linhaa
2 colheres de suco de limo fresco
1 xcara de floretes de brcolis
ingredientes:
14
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 14 29/10/12 15:33
DETOX
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 200 Kcal/poro
Cozido de
quinua e brcolis
com ch verde
1 xcara de quinua em gros lavados e escorridos
2 xcaras de ch verde (use 1 colher de
sobremesa da planta para 2 xcaras de gua)
1 pitada de sal marinho
1/2 xcara de cebolinha picada
1 cenoura pequena ralada
1 colheres (ch) de leo de linhaa
2 colheres de suco de limo fresco
1 xcara de floretes de brcolis
ingredientes:
Em uma panela, juntar a quinua e a infuso de
ch verde e levar ao fogo at levantar fervura.
Juntar o sal, a cebolinha, o alho e a cenoura.
Reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar.
Quando o ch estiver secando, juntar os floretes
de brcolis. Quando a quinua estiver macia,
apagar o fogo, soltar o cozido com um garfo,
juntar o suco de limo e o leo de linhaa.
Servir morno.
Modo de preparo:
15
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 15 29/10/12 15:33
ALIMENTAO INFANTIL
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 140 Kcal/poro
Parfait com
cacau e frutas
vermelhas
1/2 colher (ch) de cacau em p
1 colher (ch) de essncia de baunilha
2 colheres (ch) de mel orgnico
1 xcara e meia (ch) de iogurte desnatado
2 xcaras (ch) de frutas vermelhas (a escolher)
frescas ou congeladas
1/4 xcara (ch) de raspas de chocolate amargo
(70% cacau)
ingredientes:
Em uma tigela, misturar o cacau em p e a
essncia de baunilha. Adicionar o mel e o iogurte
e mexer bem at ficar uma mistura homognea.
Em quatro copos transparentes, colocar 2
colheres de sopa da mistura de iogurte na parte
inferior dos copos. Cobrir com algumas frutas
vermelhas e repetir at que todo o iogurte e as
frutas vermelhas sejam usados. Cobrir cada
parfait com as raspas de chocolate amargo.
Conservar em geladeira at a hora de servir.
Modo de preparo do caldo:
16
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 16 29/10/12 15:33
ALIMENTAO INFANTIL
Em uma tigela, misturar o cacau em p e a
essncia de baunilha. Adicionar o mel e o iogurte
e mexer bem at ficar uma mistura homognea.
Em quatro copos transparentes, colocar 2
colheres de sopa da mistura de iogurte na parte
inferior dos copos. Cobrir com algumas frutas
vermelhas e repetir at que todo o iogurte e as
frutas vermelhas sejam usados. Cobrir cada
parfait com as raspas de chocolate amargo.
Conservar em geladeira at a hora de servir.
O chocolate amargo um alimento
nutritivo, fonte dos minerais magnsio,
mangans, potssio, ferro, cobre e das
vitaminas B e E. Fonte de teobromina,
substncia que atua como estimulante
e melhora o raciocnio.
17
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 17 29/10/12 15:33
Rendimento: 2 pores | Valor calrico: 82 Kcal/poro
Creme de
abacate
1/2 abacate maduro, de preferncia orgnico
1 colher (ch) de acar demerara
1 colher (ch) de suco de limo,
de preferncia orgnico
ingredientes:
O abacate fonte de gordura
monoinsaturada, que contribui para
o fluxo sanguneo cerebral adequado,
melhorando a chegada de oxignio e
nutrientes ao crebro. Por isso, pode
auxiliar na melhora da memria e da
concentrao. A fruta possui ainda
beta-sitosterol, que fortalece o
sistema imunolgico.
18
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 18 29/10/12 15:33
ALIMENTAO INFANTIL
Rendimento: 2 pores | Valor calrico: 82 Kcal/poro
Creme de
abacate
1/2 abacate maduro, de preferncia orgnico
1 colher (ch) de acar demerara
1 colher (ch) de suco de limo,
de preferncia orgnico
ingredientes:
Misturar a gelatina em um pouco de gua e
diluir bem. Misturar com o suco de laranja e
levar geladeira. No liquidificador, bater o abacate,
o acar e o suco de limo at obter um creme.
Com forminhas de corte em formato de bichinhos
e de outros desenhos, cortar a gelatina e distribuir
sobre o creme.
Modo de preparo:
2 colheres (sopa) de gelatina de agar
Para decorar:
19
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 19 29/10/12 15:33
ALIMENTAO INFANTIL
Rendimento: 24 pores | Valor calrico: 338 Kcal/poro
Bolo de
ma
crocante
4 colheres (sopa) de leo de coco Copra Coco
1 xcara (ch) de acar mascavo
3 ovos
1 xcara e meia (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de farinha de trigo integral
1 colher (sobremesa) e fermento em p
1/2 xcara (ch) de bebida vegetal de arroz
1 colher (sopa) de raspas de casca de limo
1 colher (sobremesa) de fermento em p
ingredientes - Massa:
Na batedeira, bater o leo de coco com o acar
mascavo at formar um creme. Continuar
batendo, adicionar os ovos e bater por mais 2
minutos. Acrescentar as farinhas e o fermento,
bater rapidamente na velocidade baixa e adicio-
nar a bebida vegetal de arroz. Espalhar a massa
em uma assadeira de 22 cm x 33 cm, untada
com leo de coco e enfarinhada. Reservar.
Modo de preparo da massa:
4 mas descascadas e raladas
grosseiramente
1 colher (sopa) de suco de limo
4 colheres (sopa) de acar mascavo
4 barras de cereais picadas
2 colheres (sopa) de leo de coco
1 colher (ch) de canela em p
ingredientes - Cobertura:
Em uma tigela, colocar a ma ralada e regar
com o suco de limo. Colocar em uma peneira
e apertar com uma colher para sair todo o
suco. Retornar a ma para a tigela, misturar
o acar mascavo, as barrinhas de cereais
picadas e o leo de coco. Espalhar sobre a massa
do bolo e polvilhar com canela. Assar no forno
pr-aquecido a 200C por aproximadamente
40 minutos ou at que, espetando com um
palito, saia limpo. Deixar esfriar, cortar em
quadradinhos e servir.
Modo de preparo da cobertura:
O leo de coco pode auxiliar no
fortalecimento da imunidade. Rico
nos cidos lurico e caprlico, o
que lhe confere atividade antiviral
e antibacteriana. A ma rica em
pectina, um tipo de fibra solvel, que
auxilia no controle da glicemia, na
reduo do colesterol e que regula o
funcionamento intestinal. Possui ainda
uma substncia chamada fisetina,
que favorece o amadurecimento das
clulas nervosas, alm de fortalecer as
conexes entre os neurnios. E isso
importantssimo para a memorizao.
20
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 20 29/10/12 15:34
ALIMENTAO INFANTIL
Na batedeira, bater o leo de coco com o acar
mascavo at formar um creme. Continuar
batendo, adicionar os ovos e bater por mais 2
minutos. Acrescentar as farinhas e o fermento,
bater rapidamente na velocidade baixa e adicio-
nar a bebida vegetal de arroz. Espalhar a massa
em uma assadeira de 22 cm x 33 cm, untada
com leo de coco e enfarinhada. Reservar.
Em uma tigela, colocar a ma ralada e regar
com o suco de limo. Colocar em uma peneira
e apertar com uma colher para sair todo o
suco. Retornar a ma para a tigela, misturar
o acar mascavo, as barrinhas de cereais
picadas e o leo de coco. Espalhar sobre a massa
do bolo e polvilhar com canela. Assar no forno
pr-aquecido a 200C por aproximadamente
40 minutos ou at que, espetando com um
palito, saia limpo. Deixar esfriar, cortar em
quadradinhos e servir.
O leo de coco pode auxiliar no
fortalecimento da imunidade. Rico
nos cidos lurico e caprlico, o
que lhe confere atividade antiviral
e antibacteriana. A ma rica em
pectina, um tipo de fibra solvel, que
auxilia no controle da glicemia, na
reduo do colesterol e que regula o
funcionamento intestinal. Possui ainda
uma substncia chamada fisetina,
que favorece o amadurecimento das
clulas nervosas, alm de fortalecer as
conexes entre os neurnios. E isso
importantssimo para a memorizao.
21
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 21 29/10/12 15:34
A farinha de trigo integral e a aveia
so cereais ricos em carboidratos e
em fibras. Os carboidratos fornecem
energia e do mais disposio para
as crianas. J as fibras ajudam na
melhora do funcionamento intestinal e
geram sensao de saciedade. A ma
uma fruta rica em fibras, vitaminas
e minerais. A farinha Transcend
Multi megas confere, alm de fibras,
gorduras boas para a preparao.
Rendimento: 12 pores | Valor calrico: 185 Kcal/poro
Muffin integral
de ma
com passas
1 xcara (ch) de farinha de trigo integral
3/4 de xcara (ch) de Transcend
Multi megas Katigu
1 xcara (ch) de aveia em flocos finos
1/2 xcara (ch) de leo de canola
1/2 xcara (ch) de bebida de arroz
1 xcara (ch) de acar mascavo
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de canela em p
2 ovos orgnicos
2 colheres (sopa) de uva-passa
3 mas orgnicas picadas
ingredientes:
22
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 22 29/10/12 15:34
ALIMENTAO INFANTIL
A farinha de trigo integral e a aveia
so cereais ricos em carboidratos e
em fibras. Os carboidratos fornecem
energia e do mais disposio para
as crianas. J as fibras ajudam na
melhora do funcionamento intestinal e
geram sensao de saciedade. A ma
uma fruta rica em fibras, vitaminas
e minerais. A farinha Transcend
Multi megas confere, alm de fibras,
gorduras boas para a preparao.
Rendimento: 12 pores | Valor calrico: 185 Kcal/poro
Muffin integral
de ma
com passas
1 xcara (ch) de farinha de trigo integral
3/4 de xcara (ch) de Transcend
Multi megas Katigu
1 xcara (ch) de aveia em flocos finos
1/2 xcara (ch) de leo de canola
1/2 xcara (ch) de bebida de arroz
1 xcara (ch) de acar mascavo
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de canela em p
2 ovos orgnicos
2 colheres (sopa) de uva-passa
3 mas orgnicas picadas
ingredientes:
Picar as mas e bater no liquidicador at ficar
um creme. Em outra tigela, juntar a farinha de
trigo, a farinha Multi megas, a aveia em flocos
finos, o farelo de aveia, o acar, a canela e
misturar bem. Acrescentar os ovos ligeiramente
batidos, o leo de canola, a bebida de arroz,
o creme de ma e as passas. Por ltimo,
acrescentar o fermento e misturar bem at ficar
uma massa homognea, que no pode ficar
muito seca. Untar e enfarinhar as formas de
muffin, colocar pores da massa at a metade
da forma e levar ao forno pr-aquecido at ficar
dourado. Se no tiver as formas de muffin, a
massa poder ser assada em um tabuleiro.
Modo de preparo:
23
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 23 29/10/12 15:34
ALIMENTAO INFANTIL
Rendimento: 16 pores | Valor calrico: 170 Kcal/poro
Quadradinhos
integrais
de figo
24 figos secos
1/4 de xcara (ch) de leo de canola
1/4 de xcara (ch) de mel
1/4 de xcara (ch) de leite desnatado
1 xcara e meia (ch) de farinha de trigo integral
1/2 xcara (ch) de aveia em flocos finos
1/2 colher (ch) de fermento
1 pitada de sal
ingredientes:
Pr-aquecer o forno a 200C. Untar uma forma
pequena e reservar. Colocar os figos em uma
panela, cobrir com gua e levar ao fogo at os
figos ficarem macios. Colocar o figo hidratado e
3 colheres de sopa da gua usada para hidrat-lo
em um liquidificador e bater at ter uma mistura
homognea. Em um bowl, juntar o leo de
canola, o mel e o leite. Em outro bowl, misturar
a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o
sal. Juntar os ingredientes midos mistura de
farinha e flocos de aveia e misturar bem. Forrar
a assadeira com metade da massa, cobrir com o
pur de figo e terminar com mais uma camada de
massa. Levar ao forno por 20 minutos, at ficar
dourado. Retirar do forno, esperar esfriar e cortar
em quadradinhos.
Modo de preparo:
24
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 24 29/10/12 15:34
ALIMENTAO INFANTIL
Pr-aquecer o forno a 200C. Untar uma forma
pequena e reservar. Colocar os figos em uma
panela, cobrir com gua e levar ao fogo at os
figos ficarem macios. Colocar o figo hidratado e
3 colheres de sopa da gua usada para hidrat-lo
em um liquidificador e bater at ter uma mistura
homognea. Em um bowl, juntar o leo de
canola, o mel e o leite. Em outro bowl, misturar
a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o
sal. Juntar os ingredientes midos mistura de
farinha e flocos de aveia e misturar bem. Forrar
a assadeira com metade da massa, cobrir com o
pur de figo e terminar com mais uma camada de
massa. Levar ao forno por 20 minutos, at ficar
dourado. Retirar do forno, esperar esfriar e cortar
em quadradinhos.
Os figos so frutas ricas em
antioxidantes e em fibras. Nessa receita,
os figos so combinados com flocos de
aveia e farinha de trigo integral, cereais
integrais, boas fontes de nutrientes,
importantes para a sade das crianas.
25
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 25 29/10/12 15:34
O gengibre possui excelente ao
anti-inflamatria e digestiva.
As tmaras, a ma e a aveia so
fontes de fibras que melhoram o
funcionamento do intestino.
Rendimento: 5 pores | Valor calrico: 294,84 Kcal/poro
Crispies
de gengibre,
tmaras e ma
4 colheres (sopa) de acar demerara
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
1/2 colher (ch) de canela em p
1 colher (ch) de raspas de casca de laranja
4 tmaras picadas em pedaos pequenos
2 mas verdes descascadas, cortadas
em fatias
2 mas fuji descascadas, cortadas em fatias
9 cookies de cacau, quebrados
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1/2 xcara (ch) do YogoNutri sabor iogurte
Supravita j preparado
ingredientes:
26
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 26 29/10/12 15:34
SADE DIGESTIVA
O gengibre possui excelente ao
anti-inflamatria e digestiva.
As tmaras, a ma e a aveia so
fontes de fibras que melhoram o
funcionamento do intestino.
Rendimento: 5 pores | Valor calrico: 294,84 Kcal/poro
Crispies
de gengibre,
tmaras e ma
4 colheres (sopa) de acar demerara
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
1/2 colher (ch) de canela em p
1 colher (ch) de raspas de casca de laranja
4 tmaras picadas em pedaos pequenos
2 mas verdes descascadas, cortadas
em fatias
2 mas fuji descascadas, cortadas em fatias
9 cookies de cacau, quebrados
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de aveia em flocos
1/2 xcara (ch) do YogoNutri sabor iogurte
Supravita j preparado
ingredientes:
Pr-aquecer o forno a 350C. Em uma tigela,
misturar 3 colheres de sopa de acar demerara,
1 colher de sopa de manteiga derretida, o gengibre
ralado, canela em p, raspas de laranja e tmaras.
Adicionar as mas e misturar. Transferir a
mistura para uma assadeira. Em uma tigela
pequena, misturar os cookies quebrados, com
as nozes, o restante do acar demerara,a aveia
em flocos e o restante da manteiga. Com a ponta
dos dedos, amassar a mistura, para formar uma
cobertura crocante. Distribuir a mistura sobre as
mas. Cobrir a assadeira com papel manteiga.
Assar por cerca de 30 minutos. Descobrir e
continuar a assar at dourar ou at que as mas
estejam bem macias. Deixar esfriar por 10
minutos e servir com iogurte.
Modo de preparo:
27
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 27 29/10/12 15:34
SADE DIGESTIVA
Rendimento: 2 pores | Valor calrico: 27,5 Kcal/poro
Such
de abacaxi,
hortel
e ch verde
2 xcaras (ch) de ch verde instantneo
Sanavita j preparado
2 fatias de abacaxi, de preferncia orgnico
Folhas de hortel a gosto
ingredientes:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
e servir em seguida.
Modo de preparo:
O abacaxi possui a enzima bromelina,
que melhora o processo digestivo,
evitando a sensao de empachamento.
A hortel apresenta ao digestiva, e o
ch verde auxilia no funcionamento do
fgado, melhorando o processo de detox.
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 40 Kcal/poro
Molho
de hortel
1/2 copo de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de hortel picada finamente
1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino preta
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
ingredientes:
Misturar todos os ingredientes e servir
sobre a salada de folhas.
Modo de preparo:
Os iogurtes contm probiticos,
que so bactrias benficas sade
intestinal. Estas, quando instaladas
no intestino, diminuem a quantidade
de bactrias patognicas e, em
consequncia, a fermentao e os
gases. A hortel aumenta a produo
de cido no estmago, o que
melhora a digesto.
28
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 28 29/10/12 15:35
SADE DIGESTIVA SADE DIGESTIVA
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 40 Kcal/poro
Molho
de hortel
1/2 copo de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de hortel picada finamente
1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino preta
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
ingredientes:
Misturar todos os ingredientes e servir
sobre a salada de folhas.
Modo de preparo:
Os iogurtes contm probiticos,
que so bactrias benficas sade
intestinal. Estas, quando instaladas
no intestino, diminuem a quantidade
de bactrias patognicas e, em
consequncia, a fermentao e os
gases. A hortel aumenta a produo
de cido no estmago, o que
melhora a digesto.
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PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 29 29/10/12 15:35
SADE DIGESTIVA
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 211 Kcal/poro
Salada de pera
com folhas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
extravirgem Uniagro
2 colheres (sopa) de vinagre de ma
Sal marinho e pimenta-do-reino branca
moda a gosto
1 colher (ch) de gengibre ralado
2 colheres (ch) de mel
ingredientes - Molho:
Numa molheira, misture todos os
ingredientes e reserve.
Modo de preparo do molho:
1 colher (ch) de azeite de oliva
extravirgem Uniagro
1 pera em fatias finas
3 xcaras (ch) de folhas coloridas
ingredientes - salada:
Untar uma assadeira pequena com o azeite
extravirgem Uniagro e arrumar as fatias de pera.
Levar ao forno pr-aquecido por 15 minutos ou
at dourar. Deixar esfriar e transferir para a
saladeira com as folhas. Servir com o molho.
Dica: se quiser adicionar mais sabor e energia,
polvilhar gergelim torrado ou nozes bem picadas.
Modo de preparo da salada:
O vinagre de ma ajuda a aumentar
a acidez gstrica, melhorando o
processo digestivo. O mel tem ao
prebitica estimula a proliferao
das bactrias benficas da microbiota
intestinal, fazendo com que elas
cresam e se fixem no intestino.
O azeite extravirgem fonte de
gorduras monoinsaturadas
e antioxidantes.
30
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 30 29/10/12 15:35
SADE DIGESTIVA
Numa molheira, misture todos os
ingredientes e reserve.
Untar uma assadeira pequena com o azeite
extravirgem Uniagro e arrumar as fatias de pera.
Levar ao forno pr-aquecido por 15 minutos ou
at dourar. Deixar esfriar e transferir para a
saladeira com as folhas. Servir com o molho.
Dica: se quiser adicionar mais sabor e energia,
polvilhar gergelim torrado ou nozes bem picadas.
O vinagre de ma ajuda a aumentar
a acidez gstrica, melhorando o
processo digestivo. O mel tem ao
prebitica estimula a proliferao
das bactrias benficas da microbiota
intestinal, fazendo com que elas
cresam e se fixem no intestino.
O azeite extravirgem fonte de
gorduras monoinsaturadas
e antioxidantes.
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PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 31 29/10/12 15:35
O tomate fonte de licopeno, um
potente antioxidante, relacionado
preveno de cncer e ao retardo do
envelhecimento. A banana-verde
fonte de amidorresistente, que tem
ao prebitica, ou seja, fermentado
pelas bactrias boas do intestino,
melhorando a sade digestiva.
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 130 Kcal/poro
Sopa cremosa
de tomate com
banana-verde
2 cebolas mdias picadas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de leo de coco
1 litro de suco de tomate
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (ch) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha (ou manjerico) a gosto
2 colheres (sopa) de biomassa de banana-verde
ou de farinha de banana-verde.
ingredientes:
32
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 32 29/10/12 15:35
SADE DIGESTIVA
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 130 Kcal/poro
Sopa cremosa
de tomate com
banana-verde
2 cebolas mdias picadas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de leo de coco
1 litro de suco de tomate
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (ch) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha (ou manjerico) a gosto
2 colheres (sopa) de biomassa de banana-verde
ou de farinha de banana-verde.
ingredientes:
Numa panela, colocar a cebola, o alho e o leo
de coco. Levar ao fogo para refogar. Acrescentar
os outros ingredientes e deixar ferver por 20
minutos. Deixar esfriar e, antes de servir, bater
no liquidificador com a biomassa de banana-
-verde. Consumir a sopa quente ou fria.
Modo de preparo:
33
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 33 29/10/12 15:35
SADE DA MULHER
Rendimento: 2 pores e meia | Valor calrico: 120 Kcal/poro
Pasta
de tofu
250g de tofu
1 colher e meia (sopa) de tahine
2 dentes de alho amassados
1 pitada de noz-moscada moda na hora
1 colher e meia (ch) de miss
1 colher (sopa) de suco de limo
1/4 de colher (ch) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
ingredientes:
Em uma tigela, misturar bem todos os
ingredientes. Essa pasta pode ser consumida
com torradas, em recheios de pastis, lasanhas,
legumes recheados.
Modo de preparo:
34
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 34 29/10/12 15:35
SADE DA MULHER
O tofu e o miss so fontes de
isoflavonas, que atuam no alvio dos
sintomas da menopausa. O tahine
uma excelente fonte de clcio, mineral
que atua na preveno da osteoporose.
35
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 35 29/10/12 15:35
Rendimento: 6 pores | Valor calrico: 145 Kcal/poro
Dip de feijo
branco com
pistache e
coentro
500g de feijo branco cozido
Suco de 1/2 limo
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
3 colheres (sopa) pistache Uniagro picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
ingredientes:
Semelhante ao hummus, este dip de feijo
uma boa fonte de fibras e vitaminas do
complexo B. O feijo branco, como
leguminosa, fonte de isoflavonas, que
atenuam os sintomas da menopausa.
O pistache fonte de protenas e de boas
gorduras importantes para a sade
do corao.
36
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 36 29/10/12 15:36
SADE DA MULHER
Rendimento: 6 pores | Valor calrico: 145 Kcal/poro
Dip de feijo
branco com
pistache e
coentro
500g de feijo branco cozido
Suco de 1/2 limo
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
3 colheres (sopa) pistache Uniagro picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
ingredientes:
No liquidificador ou processador de alimentos,
bater o feijo, o suco de limo e o alho at ficar
homogneo. Misturar o coentro, o azeite, o
pistache Uniagro e a cebolinha. Acertar o sal e a
pimenta, transferir para uma tigela e servir com
fatias de po rabe integral, palitos de cenoura
ou aipo, ou tiras de pimento.
Modo de preparo:
37
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 37 29/10/12 15:36
SADE DA MULHER
Rendimento: 8 pores | Valor calrico: 294 Kcal/poro
Cozido de soja
com legumes
e gergelim
500g de soja em gros partida e descascada
1 cenoura mdia, de preferncia orgnica
1 beterraba mdia, de preferncia orgnica
1 berinjela mdia, de preferncia orgnica
1 xcara (ch) de vagem, de preferncia orgnica
1 cebola mdia picada, de preferncia orgnica
4 colheres (sopa) de semente de gergelim
2 dentes de alho picados, de preferncia orgnico
1 colher (sopa) de leo de coco extravirgem
Sal marinho a gosto
ingredientes:
Cozinhar com sal a gosto os gros de soja em
panela de presso com gua suficiente para
cobrir por aproximadamente 30 minutos.
Reservar. Em uma panela, aquecer o leo de coco
e refogar a cebola e o alho, adicionar os legumes
cortados em rodelas ou cubos, adicionar sal e
cozinhar at que fiquem macios. Adicionar os
gros de soja e refogar. Desligar o fogo e servir
com semente de gergelim por cima.
Modo de preparo:
38
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 38 29/10/12 15:36
SADE DA MULHER
Cozinhar com sal a gosto os gros de soja em
panela de presso com gua suficiente para
cobrir por aproximadamente 30 minutos.
Reservar. Em uma panela, aquecer o leo de coco
e refogar a cebola e o alho, adicionar os legumes
cortados em rodelas ou cubos, adicionar sal e
cozinhar at que fiquem macios. Adicionar os
gros de soja e refogar. Desligar o fogo e servir
com semente de gergelim por cima.
A soja contm isoflavonas, que
possuem estrutura qumica semelhante
do estrognio (hormnio), que se ligam aos
seus receptores, evitando o surgimento
dos sintomas indesejveis da menopausa.
A semente de gergelim fonte de clcio,
auxiliando na preveno e no tratamento
da osteoporose, doena muito comum
em mulheres.
39
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 39 29/10/12 15:36
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 337 Kcal/poro
Tofu ao
molho de
gengibre
500g de tofu de consistncia firme
1 xcara e meia de suco de laranja
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
2 cebolas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de leo de canola
4 cenouras
1 mao de escarola cortado em tiras finas
ingredientes:
O tofu possui baixo valor calrico,
isento de colesterol, alm de ter uma
excelente digestibilidade. rico em
antioxidantes, as isoflavonas, que
ajudam a amenizar os sintomas da
menopausa e, ainda, esto associadas
preveno do cncer de mama.
O gengibre tem ao expectorante,
reduz inflamaes e dores.
40
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 40 29/10/12 15:36
SADE DA MULHER
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 337 Kcal/poro
Tofu ao
molho de
gengibre
500g de tofu de consistncia firme
1 xcara e meia de suco de laranja
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
2 cebolas cortadas ao meio
3 colheres (sopa) de leo de canola
4 cenouras
1 mao de escarola cortado em tiras finas
ingredientes:
Escorrer a gua do tofu e secar com papel
absorvente. Cortar em pedaos grandes.
Em um recipiente, misturar uma xcara de suco
de laranja, o molho de soja e o gengibre ralado.
Colocar o tofu e a cebola na marinada, por no
mnimo 20 minutos. Passar o tofu na farinha
de trigo. Em uma grelha antiaderente, aquecer
duas colheres de leo de canola, dourar o tofu
e a cebola dos dois lados. Cozinhar a cenoura
at ficar bem macia. Passar no processador de
alimentos e misturar com o restante do suco de
laranja. Em uma frigideira, aquecer o restante do
leo de canola e refogar a escarola. Servir com o
pur de cenoura, a escarola e a cebola grelhada.
Modo de preparo:
41
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 41 29/10/12 15:36
SADE DA MULHER
Rendimento: 2 pores | Valor calrico: 245 Kcal/poro
Arroz
integral com
gergelim
1 xcara (ch) de arroz integral
2 colheres (sopa) de leo de coco
1 colher (sobremesa) de alho picado
1/4 de xcara (ch) de sementes de gergelim
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
gua quente o suficiente
ingredientes:
Em uma panela, refogar o alho e o leo de coco.
Acrescentar as sementes de gergelim e o arroz
integral e frit-los por 3 minutos. Temperar com
o sal marinho e com a pimenta, cobrir com gua
quente e deixar cozinhar em fogo baixo at o arroz
ficar macio.
Modo de preparo:
42
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 42 29/10/12 15:36
SADE DA MULHER
Em uma panela, refogar o alho e o leo de coco.
Acrescentar as sementes de gergelim e o arroz
integral e frit-los por 3 minutos. Temperar com
o sal marinho e com a pimenta, cobrir com gua
quente e deixar cozinhar em fogo baixo at o arroz
ficar macio.
O arroz integral fonte de magnsio, um
mineral necessrio formao ssea, sua
deficincia encontrada com frequncia
em indivduos com osteoporose. O gergelim
rico em clcio, seu consumo regular
evita que os ossos fiquem mais frgeis
e, consequentemente, mais suscetveis
a fraturas. A osteoporose uma doena
comum nas mulheres aps a menopausa.
43
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 43 29/10/12 15:36
O tomate fonte de licopeno, um
antioxidante relacionado proteo do
cncer de prstata. O azeite
extravirgem e o leo de abacate so
fontes de boas gorduras associadas a
menor risco de doenas do corao.
Rendimento: 6 pores | Valor calrico: 329 Kcal/poro
Salada de
muarela
de bfala e
tomate fresco
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
3 colheres (sopa) de leo de abacate
4 colheres (sopa) de vinagre balsmico
1 molho de manjerico fresco
6 tomates maduros cortados em fatias finas
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
400g de muarela de bfala em fatias finas
ingredientes:
44
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 44 29/10/12 15:36
SADE DO HOMEM
Rendimento: 6 pores | Valor calrico: 329 Kcal/poro
Salada de
muarela
de bfala e
tomate fresco
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
3 colheres (sopa) de leo de abacate
4 colheres (sopa) de vinagre balsmico
1 molho de manjerico fresco
6 tomates maduros cortados em fatias finas
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
400g de muarela de bfala em fatias finas
ingredientes:
Fazer um molho misturando o alho, o azeite, o
leo de abacate, o vinagre balsmico e reservar.
Em uma travessa, fazer uma camada com as
fatias de tomate, temperar com o sal marinho e
com a pimenta-do-reino. Cobrir com as folhas de
manjerico e com a muarela de bfala em
fatias. Temperar com o molho e servir.
Modo de preparo:
45
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 45 29/10/12 15:37
SADE DO HOMEM
Rendimento: 18 pores | Valor calrico: 116 Kcal/poro
Tomate
assado
1 kg de tomates-cerejas orgnicos
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (ch) de vinagre balsmico
ingredientes:
Aquecer o forno. Arrumar os tomates em um
tabuleiro. Regar com azeite de oliva extravirgem
e temperar com sal e pimenta. Assar por cerca de
20 a 25 minutos. Transferir para uma tigela de
vidro e acrescentar o vinagre balsmico. Servir
morno ou temperatura ambiente, com torrada
integral, ou adicionar a saladas e massas.
Modo de preparo:
46
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 46 29/10/12 15:37
SADE DO HOMEM
Aquecer o forno. Arrumar os tomates em um
tabuleiro. Regar com azeite de oliva extravirgem
e temperar com sal e pimenta. Assar por cerca de
20 a 25 minutos. Transferir para uma tigela de
vidro e acrescentar o vinagre balsmico. Servir
morno ou temperatura ambiente, com torrada
integral, ou adicionar a saladas e massas.
O tomate excelente fonte de licopeno,
substncia antioxidante que atua na
preveno do cncer de prstata.
47
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 47 29/10/12 15:37
O tomate boa fonte de licopeno,
que possui ao antioxidante. Por isso,
atua no retardo do envelhecimento
precoce e tambm na preveno
do cncer de prstata.
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 259 Kcal/poro
Risoto integral
de tomate,
rcula e tofu
3 xcaras (ch) de gua
2 xcaras (ch) de arroz integral
2 xcaras (ch) de rcula picada,
de preferncia orgnica
1 xcara (ch) de tofu em pequenos cubos
4 colheres (sopa) de cebola picada,
de preferncia orgnica
4 colheres (sopa) de molho de tomate orgnico
1 colher (sopa) de leo de coco extravirgem
2 dentes de alho amassados,
de preferncia orgnicos
Sal marinho a gosto
ingredientes:
48
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 48 29/10/12 15:37
SADE DO HOMEM
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 259 Kcal/poro
Risoto integral
de tomate,
rcula e tofu
3 xcaras (ch) de gua
2 xcaras (ch) de arroz integral
2 xcaras (ch) de rcula picada,
de preferncia orgnica
1 xcara (ch) de tofu em pequenos cubos
4 colheres (sopa) de cebola picada,
de preferncia orgnica
4 colheres (sopa) de molho de tomate orgnico
1 colher (sopa) de leo de coco extravirgem
2 dentes de alho amassados,
de preferncia orgnicos
Sal marinho a gosto
ingredientes:
Em uma panela, aquecer o leo de coco e refogar
o alho e a cebola. Acrescentar o arroz integral,
refogar, adicionar a gua e deixar cozinhar,
sem tampar, at ficar macio. Colocar o tomate,
a rcula, o tofu, o sal e o molho de tomate.
Mexer bem e servir em seguida.
Modo de preparo:
49
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 49 29/10/12 15:37
SADE DO HOMEM
Rendimento: 2 pores | Valor calrico: 60 Kcal/poro
Salada de pepino
e sementes de chia
1 pepino grande cortado em fatias bem finas
1/2 cebola-roxa em fatias finas
5 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1/2 colher (sobremesa) de calda de agave
1 colher (sopa) de sementes de chia
Sal a gosto
ingredientes:
Misturar todos os ingredientes, exceto as
sementes de chia, que devem ficar em uma
tigela e deixar descansar por uma hora.
Imediatamente antes de servir,
polvilhar com as sementes de chia para que
permaneam crocantes.
Modo de preparo:
50
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 50 29/10/12 15:37
SADE DO HOMEM
Misturar todos os ingredientes, exceto as
sementes de chia, que devem ficar em uma
tigela e deixar descansar por uma hora.
Imediatamente antes de servir,
polvilhar com as sementes de chia para que
permaneam crocantes.
As sementes de chia so fontes de
mega 3, uma gordura que auxilia na
preveno e no controle de doenas
cardiovasculares, como aterosclerose
e hipertenso. Contm ainda boa
quantidade de fibras, que diminuem a
absoro de colesterol pelo organismo
e ajudam a promover saciedade,
reduzindo o apetite e auxiliando na
perda de peso. A calda de agave
uma alternativa saudvel ao acar
refinado, dado que adoa mais e tem
menos calorias quando comparado
ao acar.
51
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 51 29/10/12 15:37
A linhaa fonte de mega 3,
cido graxo essencial que auxilia na
preveno e no controle de doenas
cardiovasculares, como aterosclerose e
hipertenso, doenas comuns entre
os homens. Se utilizada na forma de
semente, contm grande quantidade de
fibras, que diminuem a absoro
de colesterol pelo organismo.
Rendimento: 8 pores | Valor calrico: 90 Kcal/poro
Massa de
panqueca
integral
com linhaa
200 ml de bebida de soja sabor natural
1 ovo orgnico
1 colher (sobremesa) de leo de canola
1 colher (caf) de fermento qumico
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de semente de linhaa
1 colher (sopa) de queijo ralado
Sal marinho a gosto
ingredientes:
52
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 52 29/10/12 15:37
SADE DO HOMEM
Rendimento: 8 pores | Valor calrico: 90 Kcal/poro
Massa de
panqueca
integral
com linhaa
200 ml de bebida de soja sabor natural
1 ovo orgnico
1 colher (sobremesa) de leo de canola
1 colher (caf) de fermento qumico
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de semente de linhaa
1 colher (sopa) de queijo ralado
Sal marinho a gosto
ingredientes:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
ou no mix. Em seguida, aquecer a frigideira e
colocar a massa de modo que fique bem espalhada
e fina. Observar at que a massa desgrude da
frigideira, virar e deixar dourar novamente.
Modo de preparo:
53
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 53 29/10/12 15:37
SADE DO CREBRO
Rendimento: 2 pores | Valor calrico: 126 Kcal/poro
Smoothie
de banana,
amora
e morango
1 banana picada
1/2 xcara (ch) de morango
1/2 de xcara (ch) de amoras
(frescas ou congeladas)
1 colhere e meia (ch) de mel
1 pitada de canela em p
1/2 xcara (ch) de suco de ma integral
(sem adio de acar)
1 colher (sopa) de chia em gros
1/2 xcara (ch) de gelo
ingredientes:
No liquidificador, colocar os ingredientes na
ordem listada. Bater bem at que fique uma
mistura homognea. Servir imediatamente.
Modo de preparo:
54
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 54 29/10/12 15:38
SADE DO CREBRO
No liquidificador, colocar os ingredientes na
ordem listada. Bater bem at que fique uma
mistura homognea. Servir imediatamente.
A chia fonte de mega 3, que
promove a neurognese (formao de
novos neurnios e proteo dos j
existentes). A banana fonte de
triptofano, aminocido precursor
deserotonina, neurotransmissor
relacionado ao bem-estar, preveno
de depresso e do estresse. A amora
fonte de antocianina, fitoqumico
de ao antioxidante que combate
os radicais livres responsveis por
causar danos s clulas.
55
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 55 29/10/12 15:38
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 180 Kcal/poro
Salada de
brcolis
com tomate-cereja
e mandioquinha
2 xcaras (ch) de brcolis,
de preferncia orgnico
2 unidades de mandioquinha em rodelas,
de preferncia orgnica
8 unidades de tomate-cereja,
de preferncia orgnico
3 colheres (sopa) de amndoas em lascas
2 colheres (ch) de chia em gros
1 colher (ch) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (caf) de crcuma
Sal marinho a gosto
ingredientes:
As amndoas so fontes de cidos
graxos insaturados, que garantem
um bom funcionamento cerebral,
j que compem a membrana das
clulas nervosas e potencializam a
transmisso de mensagens entre elas.
A crcuma possui ao antioxidante
e auxilia na preveno de doenas
neurodegenerativas, como o Alzheimer
e o Parkinson. A chia fonte de mega
3, componente da estrutura das clulas
nervosas e da bainha de mielina,
que auxilia na rapidez com que as
informaes so transmitidas de uma
clula para outra.
56
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 56 29/10/12 15:38
SADE DO CREBRO
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 180 Kcal/poro
Salada de
brcolis
com tomate-cereja
e mandioquinha
2 xcaras (ch) de brcolis,
de preferncia orgnico
2 unidades de mandioquinha em rodelas,
de preferncia orgnica
8 unidades de tomate-cereja,
de preferncia orgnico
3 colheres (sopa) de amndoas em lascas
2 colheres (ch) de chia em gros
1 colher (ch) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (caf) de crcuma
Sal marinho a gosto
ingredientes:
Cozinhar o brcolis em pouca gua at que fique
al dente e reservar. Cozinhar a mandioquinha
at que fique macia. Depois de desligar o fogo,
adicionar a crcuma, misturar bem e deixar
esfriar. Em uma tigela grande, misturar o
brcolis, a mandioquinha e o tomate-cereja
cortado ao meio. Adicionar as lascas de
amndoas, a chia, o azeite e o sal, misturar
bem e servir em seguida.
Modo de preparo:
57
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 57 29/10/12 15:38
SADE DO CREBRO
Rendimento: 1 poro | Valor calrico: 220 Kcal/poro
Bebida de
arroz com
cacau
200 ml de bebida de arroz
1 colher (ch) de cacau em p
1 pau de canela
1 colher (sobremesa) de acar mascavo
Essncia de baunilha (opcional)
ingredientes:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo
at levantar fervura. Na hora de servir, retirar
o pau da canela e acrescentar a essncia de
baunilha. Pode ser servido quente ou frio.
Modo de preparo:
O cacau rico em flavonoides,
que protegem a parede dos vasos
sanguneos e garantem um excelente
fluxo sanguneo para o crebro. Auxilia
ainda na preveno de derrames.
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 130 Kcal/poro
Pesto de
espinafre e
leo de
abacate
1/3 de xcara de leo de abacate Copra Coco
1 xcara de espinafre fresco
1/2 xcara de folhas frescas de manjerico
1/4 de xcara de nozes
1 dente de alho
ingredientes:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
at ficarem homogneos. Usar em massas
integrais ou como molho de saladas.
Modo de preparo:
58
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 58 29/10/12 15:38
SADE DO CREBRO SADE DO CREBRO
Rendimento: 4 pores | Valor calrico: 130 Kcal/poro
Pesto de
espinafre e
leo de
abacate
1/3 de xcara de leo de abacate Copra Coco
1 xcara de espinafre fresco
1/2 xcara de folhas frescas de manjerico
1/4 de xcara de nozes
1 dente de alho
ingredientes:
Bater todos os ingredientes no liquidificador
at ficarem homogneos. Usar em massas
integrais ou como molho de saladas.
Modo de preparo:
O leo de abacate tem em sua
composio cidos graxos insaturados e
fitosteris, que colaboram para a sade
do corao e do crebro.
59
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 59 29/10/12 15:38
SADE DO CREBRO
Rendimento: 30 pores | Valor calrico: 40 Kcal/poro
Salada de
ovo com
curry
6 ovos cozidos e descascados
1 colher e meia (ch) de curry
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
ingredientes:
Em uma tigela, colocar os ovos e os amassar
com um garfo, adicionar o curry e o azeite.
Colocar o sal e a pimenta. Juntar a cebolinha
picadinha e misturar. Montar canaps colocando
sobre torradas, integrais com ou sem glten, um
pedao de folha de alface e cobrir com a salada de
ovo com curry.
Modo de preparo:
60
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 60 29/10/12 15:38
SADE DO CREBRO
Em uma tigela, colocar os ovos e os amassar
com um garfo, adicionar o curry e o azeite.
Colocar o sal e a pimenta. Juntar a cebolinha
picadinha e misturar. Montar canaps colocando
sobre torradas, integrais com ou sem glten, um
pedao de folha de alface e cobrir com a salada de
ovo com curry.
Na gema do ovo, encontramos a colina,
que alm de participar da formao
de novos neurnios, constitui a
matria-prima da acetilcolina, um
neurotransmissor fundamental para
a memria e para o aprendizado.
O azeite fonte de boas gorduras
importantes para a sade do corao.
61
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 61 29/10/12 15:38
1 copo americano ...........................250 ml
4 copos americanos ........................1l
1 xcara de ch ..............................100g
1 xcara de caf .............................50g
1 colher de sopa .............................20g
1 colher de sobremesa .....................15g
1 colher de ch ..............................10g
1 colher de caf .............................5g
1 xcara de ch ..............................240 ml
Mitos e VeRdades sobRe aLiMentao saudVeL
Adotar uma alimentao saudvel e equilibrada fundamental para garantir sade e
qualidade de vida. Muito se fala sobre determinados alimentos que ora so colocados como viles, ora
so tidos como benficos para sade.
Vamos esclarecer alguns mitos e verdades:
Comer rpido demais engorda.
Verdade. Estudos demonstram que a velocidade com que se come pode ser to importante quanto a
composio da dieta. A mastigao importante, pois promove a quebra e a triturao dos alimentos
em pedaos menores, o que facilita a ao das enzimas digestivas e estimula a liberao de hor-
mnios relacionados sensao de saciedade, reduzindo o apetite.
Vale lembrar!
Procure descansar os talheres enquanto mastiga. Assim voc evita colocar mais alimentos enquanto
ainda estiver com a boca cheia. Separe tempo para fazer suas refeies e no coma em frente TV
ou lendo revistas e livros. Mastigar adequadamente aumenta a absoro e o aproveitamento dos
nutrientes.
ovo faz mal sade.
Mito. Por muito tempo o ovo foi considerado um grande vilo, pois promoveria o aumento dos nveis
de LDLcolesterol (colesterol ruim). Hoje j sabido que, na gema do ovo, encontramos grande quan-
tidade de colina, nutriente relacionado melhoria da memria, da concentrao e da aprendizagem.
Possui ainda boa quantidade de triptofano, aminocido precursor de serotonina, neurotransmissor
relacionado sensao de prazer e bem-estar. Do total de gordura presente em um ovo, a maioria
monoinsaturada, que auxilia na regularizao dos nveis de colesterol. O ovo ainda boa fonte de
protenas, nutriente necessrio para a formao, recuperao e manuteno de rgos e tecidos.
Vale lembrar!
Devemos preferir sempre ovos orgnicos, pois nestes no so utilizados antibiticos nem
hormnios, alm da rao das galinhas ser orgnica, o que garante um produto com maior teor de
nutrientes e livre de substncias txicas.
oleaginosas devem ser consumidas diariamente.
Verdade. O grupo, formado por castanha-de-caju, castanha-do-brasil, nozes, amndoas, amendoim,
pistache e avels, durante algum tempo, foi evitado por seu alto valor calrico. Entretanto, ele
fonte de gorduras insaturadas, que ajudam a reduzir os nveis de LDL-colesterol e a aumentar
os nveis de HDL-colesterol, prevenindo, dessa maneira, doenas cardiovasculares. So ricas em
antioxidantes que auxiliam no retardo do envelhecimento precoce.
Vale lembrar!
As oleaginosas so opes saudveis para pequenos lanches, porm no devemos extrapolar a quanti-
dade recomendada, que corresponde a 30 gramas (1 punhado).
Medidas caseiras
aa deve ser evitado, pois s tem calorias.
Mito. O aa fonte de antocianina de ao antioxidante, que atua neutralizando os radicais livres
e prevenindo o envelhecimento precoce. Fonte de fibras que auxiliam na melhora do funcionamento
intestinal. Possui gorduras insaturadas, que possuem ao benfica, pois auxiliam na reduo dos
nveis de LDL-colesterol e aumentam os nveis de HDL-colesterol, contribuindo na preveno de
doenas cardiovasculares. Fonte ainda de protenas e minerais, como clcio, ferro, fsforo, e de
vitamina C e do complexo B.
Vale lembrar!
Quando consumir aa, evite opes que tenham xaropes e acar na composio.
Uma boa dica consumir o aa misturado com suco de uva integral.
INFORMAES TEIS
alimento Poro Kcal
arroz integral ......................................3 colheres de sopa = 60g ................................... 154
macarro integral .................................1 prato raso = 200g .......................................... 204
po integral ........................................2 fatias = 50g ................................................. 140
aveia em f locos ....................................2 colheres de sobremesa = 14g ........................... 52
linhaa ..............................................1 colher de sopa = 8g ....................................... 39
acar mascavo ...................................1 colher de sobremesa = 12g .............................. 46
azeite extravirgem ................................1 colher de sopa = 10 ml ................................... 90
banana-prata .......................................1 unidade mdia = 40g ...................................... 39
mamo ...............................................1 fatia mdia = 170g ........................................ 61
ma .................................................1 unidade mdia = 130g .................................... 84
brcolis .............................................2 colheres de sopa = 20g ................................... 7
abbora..............................................2 colheres de sopa = 60g ................................... 70
batata ................................................2 colheres de sopa = 60g ................................... 75
cenoura .............................................2 colheres de sopa = 24g ................................... 10
queijo branco ......................................1 fatia mdia = 30g .......................................... 72
protena de soja ...................................1 xcara = 50g ................................................ 140
ovo cozido ..........................................1 unidade = 45g .............................................. 71
Calorias
62
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 62 29/10/12 15:38
1 copo americano ...........................250 ml
4 copos americanos ........................1l
1 xcara de ch ..............................100g
1 xcara de caf .............................50g
1 colher de sopa .............................20g
1 colher de sobremesa .....................15g
1 colher de ch ..............................10g
1 colher de caf .............................5g
1 xcara de ch ..............................240 ml
1/2 xcara de ch ................................. 120 ml
1/4 xcara de ch ................................... 60 ml
1 colher de sopa .................................... 15 ml
1 colher de ch ....................................... 5 ml
1 colher de sopa ..................... 3 colheres de ch
1 xcara de ch ................... 16 colheres de sopa
3/4 xcara de ch ................ 12 colheres de sopa
1/2 xcara de ch .................. 8 colheres de sopa
Mitos e VeRdades sobRe aLiMentao saudVeL
Adotar uma alimentao saudvel e equilibrada fundamental para garantir sade e
qualidade de vida. Muito se fala sobre determinados alimentos que ora so colocados como viles, ora
so tidos como benficos para sade.
Vamos esclarecer alguns mitos e verdades:
Comer rpido demais engorda.
Verdade. Estudos demonstram que a velocidade com que se come pode ser to importante quanto a
composio da dieta. A mastigao importante, pois promove a quebra e a triturao dos alimentos
em pedaos menores, o que facilita a ao das enzimas digestivas e estimula a liberao de hor-
mnios relacionados sensao de saciedade, reduzindo o apetite.
Vale lembrar!
Procure descansar os talheres enquanto mastiga. Assim voc evita colocar mais alimentos enquanto
ainda estiver com a boca cheia. Separe tempo para fazer suas refeies e no coma em frente TV
ou lendo revistas e livros. Mastigar adequadamente aumenta a absoro e o aproveitamento dos
nutrientes.
ovo faz mal sade.
Mito. Por muito tempo o ovo foi considerado um grande vilo, pois promoveria o aumento dos nveis
de LDLcolesterol (colesterol ruim). Hoje j sabido que, na gema do ovo, encontramos grande quan-
tidade de colina, nutriente relacionado melhoria da memria, da concentrao e da aprendizagem.
Possui ainda boa quantidade de triptofano, aminocido precursor de serotonina, neurotransmissor
relacionado sensao de prazer e bem-estar. Do total de gordura presente em um ovo, a maioria
monoinsaturada, que auxilia na regularizao dos nveis de colesterol. O ovo ainda boa fonte de
protenas, nutriente necessrio para a formao, recuperao e manuteno de rgos e tecidos.
Vale lembrar!
Devemos preferir sempre ovos orgnicos, pois nestes no so utilizados antibiticos nem
hormnios, alm da rao das galinhas ser orgnica, o que garante um produto com maior teor de
nutrientes e livre de substncias txicas.
oleaginosas devem ser consumidas diariamente.
Verdade. O grupo, formado por castanha-de-caju, castanha-do-brasil, nozes, amndoas, amendoim,
pistache e avels, durante algum tempo, foi evitado por seu alto valor calrico. Entretanto, ele
fonte de gorduras insaturadas, que ajudam a reduzir os nveis de LDL-colesterol e a aumentar
os nveis de HDL-colesterol, prevenindo, dessa maneira, doenas cardiovasculares. So ricas em
antioxidantes que auxiliam no retardo do envelhecimento precoce.
Vale lembrar!
As oleaginosas so opes saudveis para pequenos lanches, porm no devemos extrapolar a quanti-
dade recomendada, que corresponde a 30 gramas (1 punhado).
Medidas caseiras
aa deve ser evitado, pois s tem calorias.
Mito. O aa fonte de antocianina de ao antioxidante, que atua neutralizando os radicais livres
e prevenindo o envelhecimento precoce. Fonte de fibras que auxiliam na melhora do funcionamento
intestinal. Possui gorduras insaturadas, que possuem ao benfica, pois auxiliam na reduo dos
nveis de LDL-colesterol e aumentam os nveis de HDL-colesterol, contribuindo na preveno de
doenas cardiovasculares. Fonte ainda de protenas e minerais, como clcio, ferro, fsforo, e de
vitamina C e do complexo B.
Vale lembrar!
Quando consumir aa, evite opes que tenham xaropes e acar na composio.
Uma boa dica consumir o aa misturado com suco de uva integral.
INFORMAES TEIS
alimento Poro Kcal
arroz integral ......................................3 colheres de sopa = 60g ................................... 154
macarro integral .................................1 prato raso = 200g .......................................... 204
po integral ........................................2 fatias = 50g ................................................. 140
aveia em f locos ....................................2 colheres de sobremesa = 14g ........................... 52
linhaa ..............................................1 colher de sopa = 8g ....................................... 39
acar mascavo ...................................1 colher de sobremesa = 12g .............................. 46
azeite extravirgem ................................1 colher de sopa = 10 ml ................................... 90
banana-prata .......................................1 unidade mdia = 40g ...................................... 39
mamo ...............................................1 fatia mdia = 170g ........................................ 61
ma .................................................1 unidade mdia = 130g .................................... 84
brcolis .............................................2 colheres de sopa = 20g ................................... 7
abbora..............................................2 colheres de sopa = 60g ................................... 70
batata ................................................2 colheres de sopa = 60g ................................... 75
cenoura .............................................2 colheres de sopa = 24g ................................... 10
queijo branco ......................................1 fatia mdia = 30g .......................................... 72
protena de soja ...................................1 xcara = 50g ................................................ 140
ovo cozido ..........................................1 unidade = 45g .............................................. 71
Calorias
63
PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 63 29/10/12 15:38
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PIT: R-MV-0065-12-11 | MATERIAL: LIVRETO DE RECEITA | FORMATO: A 30x21 cm F 15x21 cm | DATA: 22-10/2012 | AF: ROBERTO ZIGAIB
R-MV-0065-12-11_LIVRETO DE RECEITAS 64 29/10/12 15:38

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