Aplicaciones

Tablas FEDNA Composicin Alimentos Valor Nutritivo

NORMAS Fedna para la formulacin de piensos
Control de calidad de materias primas

Levadura de cerveza (actualizado Nov.
2011)
Levadura_Nov2011.pdf
Incluimos en este grupo diversos concentrados obtenidos mediante complejos procesos
que encarecen en gran medida su coste pero que permiten una mejora en su utlizacin
en alimentacin humana y en piensos de primeras edades. En alimentacin animal son
fuentes alternativas a las protenas de origen animal siendo frecuente su inclusin en
lactoremplazantes y en piensos de iniciacin de lechones y terneros. Las fuentes
vegetales alternativas a la protena lctea ms utilizadas proceden de la soja, guisante,
patata, trigo y arroz.
Levadura de cerveza
La levadura de cervecera (Saccharomyces cerevisiae L.) es un co-producto
deshidratado de alta calidad, cuyo principal destino es la alimentacin humana. Procede
de la separacin de la cerveza despus de la fermentacin de la malta. Una vez
finalizada la fermentacin, las levaduras son aisladas por centrifugacin y secadas por
atomizacin mediante el proceso conocido como spray-dried. Puede comercializarse
tambin en forma hmeda y prensada, en cuyo caso las levaduras mantienen todava su
actividad biolgica. Las levaduras tienen un elevado contenido en protena (46%) de
alta digestibilidad, as como un adecuado perfil de aminocidos esenciales
(especialmente lisina y treonina), por lo que constituye una buena fuente proteica para
piensos de lechones, aves jvenes, terneros lactantes, acuicultura y animales de
compaa. Tiene un contenido apreciable en fibra soluble, as como pequeas
cantidades de FND, almidn y azcares como residuos del grano de cebada fermentado.
Es una buena fuente de vitaminas del grupo B, en especial biotina y cido flico, y tiene
un elevado contenido en fsforo pero bajo en calcio.
A pesar de su sabor amargo, por la presencia de restos de lpulo, la levadura tiene una
elevada palatabilidad en todas las especies. Se ha descrito que la adicin de levaduras
vivas a la racin de vacas de leche promueve el crecimiento de bacterias fibrolticas y la
digestin de la fibra, reduce la concentracin ruminal de lactato (y ayuda a controlar el
pH) y estimula el consumo de materia seca, especialmente en animales de alta
produccin. Algunos autores les atribuyen un potencial efecto probitico en
monogstricos jvenes que podra estar relacionado con la presencia (5%) de manano-
oligosacridos (MOS) en este ingrediente, localizados en la pared celular de la levadura.
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad Cenizas PB EE Grasa verd. (%EE)
8.2 7.0 46.0 2.0 80

=77.2
FB FND FAD LAD Almidn Azcares
2.4 6.5 3.5 0.8 5.0 2.5

cidos grasos C
14:0
C
16:0
C
16:1
C
18:0
C
18:1
C
18:2
C
18:3
C
20

% Grasa verd.

% Alimento


Macrominerales (%)
Ca P Pftico Pdisp. Pdig. Av Pdig. Porc
0.22 1.31 0.24 1.07 0.72 0.70

Na Cl Mg K S
0.10 0.15 0.22 1.60 0.45

Microminerales y vitaminas (mg/Kg)
Cu Fe Mn Zn Vit. E Biotina Colina
36 200 20 52 6 0.80 3600
VALOR ENERGTICO (kcal/kg)
RUMIANTES
EM UFI UFc ENI ENm ENc
2500 0.94 0.92 1600 1715 1150

Almidn-rumen (%)
Soluble Degradable

PORCINO AVES CONEJOS CABALLOS
Crecimiento
EN
Cerdas
EMAn
ED ED
ED EM EN
pollitos <20
d
broilers/
ponedoras
2950 2690 1680 1750 2010 2200 2950


VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Rumiantes Porcino Aves Conejos Caballos
83 85 79 82 81

RUMIANTES
Degradacin ruminal N (%) PDIA PDIE PDIN Lys Met
a b c (%/h) DT dr (%) (%PDIE)

80 85 8.7 14.8 29.3 7.4 1.7


PORCINO AVES
AAs
Composicin DIA
1
DIS
2
DR
3

(%PB) (%) (%PB) (%) (%PB) (%) (%PB) (%)
Lys 6.70 3.08 76 2.34 79 2.43 80 2.47
Met 1.44 0.66 69 0.46 75 0.50 71 0.47
Met + Cys 2.47 1.14 61 0.69 71 0.81 62 0.70
Tre 4.54 2.09 65 1.36 74 1.55 68 1.42
Trp 1.25 0.58 60 0.35 67 0.39 57 0.33
Ile 4.50 2.07 71 1.47 77 1.59 72 1.49
Val 4.80 2.21 66 1.46 74 1.63 70 1.55
Arg 4.50 2.07 78 1.61 79 1.64 78 1.61
1
Digestibilidad ileal aparente;
2
Digestibilidad ileal estandarizada;
3
Digestibilidad real
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
NC NC NC NC NC NC
NC: No compete a esa produccin
Lmites Mximos de incorporacin (%): Porcino y Conejos
PORCINO
CONEJOS
Prestarter
(<28 d)
Inicio
(28-70 d)
Cebo
(>70 d)
Gestacin Lactacin
3 3 NC NC NC NC
NC: No compete a esa produccin
Lmites Mximos de incorporacin (%): Rumiantes
Recra
vacuno
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
3 3 3 3 3 3 3