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Pudim de lavanda: receita de Gordon
Ramsay
O chef d dica de como fazer acar de lavanda em casa
2
PUDIM
Gordon Ramsay faz um lindo pudim com flores de lavanda, uma sobremesa
que conquista qualquer um primeira vista, s pela delicadeza do ingrediente
floral. Para preparar a receita, o chef d a dica de como fazer seu prprio
acar de lavanda. Assista ao vdeo e confira:

Rendimento: rende 4 pores
Nvel de dificuldade: elaborado

Ingredientes:
150g de acar cristal
1 colher (ch) de flores de lavanda (mais o necessrio para decorao)
Manteiga para untar
500ml de leite integral
4 ovos caipiras
Sementes de 1 vagem de baunilha
50g de acar de lavanda

Modo de preparo:
Preaquea o forno a 150C e separe 4 tigelas refratrias de 150ml.

Leve o acar cristal a uma panela funda pequena, em temperatura mdia e deixe
dissolver por completo. Em seguida, diminua o fogo e deixe ferver brevemente
atCOMEAR a caramelizar (2 a 3 minutos).

Coloque a calda nas tigelas imediatamente, dividindo em partes iguais e
distribuindo algumas flores de lavanda em cada uma. Reserve e deixe esfriar (no
leve geladeira). Aps a calda endurecer, unte a parte interna das tigelas com uma
camada fina de manteiga.

Em uma panela, aquea o leite em fogo baixo at quase o ponto de fervura.
Enquanto isso, junte os ovos, as sementes de baunilha e o acar de lavanda em
uma vasilha e misture por completo. Despeje o leite quente gradualmente sobre a
mistura de ovos, mexendo sempre, at ficar homogneo. Transfira a mistura para
uma jarra, para a prxima etapa.

Disponha as tigelas em uma assadeira forrada com um pano de prato (para evitar
que deslizem) e complete-as igualmente com a mistura. Acrescente gua bem
quente assadeira at cobrir metade das laterais das tigelas (com cuidado para no
respingar na massa).

Leve as tigelas em banho-maria ao forno e cozinhe os pudins por 25 a 35 minutos,
at ficarem firmes mas levemente moles no meio.

Remova as tigelas da assadeira e deixe esfriar. O ideal deixar o pudim durante a
noite na geladeira para que ele se combine com a calda.

Para servir, desenforme o pudim mergulhando as tigelas em gua quente e
passando uma faca ao redor das bordas internas. Disponha um prato sobre cada
uma e, segurando firme, vire-os, balanando levemente o prato, se necessrio. Sirva
guarnecido com as flores de lavanda restantes.

Este contedo faz parte de:Gordon
Ramsay Salada caesar grande
TER14:00
Reveja nos horrios alternativos:SEG 12:30 | QUA 05:00
05/08/2014 s 10h45
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PUDIM
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