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Aula 2 biologia

Compostos inorgnicos

Tendo em vista que a biologia o estudo da vida, para compreendermos esta cincia precisamos nos
perguntar a respeito da vida. Como introduo ns perguntamos o que a vida, e vimos que uma
definio bastante comum aquela que ope os seres vivos aos no vivos, definindo algumas
caractersticas comuns a todos os seres vivos, como a presena de compostos orgnicos, de
metabolismo, resposta aos estmulos do ambiente, clula, etc. Vimos, portanto, que a vida
caracteriza pela presena de compostos orgnicos. Porm, isso no significa que os seres vivos no
precisam de compostos inorgnicos, ao contrrio, a gua, o composto inorgnico correspondente a
maior parte do peso do nosso organismo, tambm fundamental a vida. Veremos, portanto, que
podemos dividir as substncias que compe a vida em compostos orgnicos e inorgnicos, iniciando
nossos estudos pelos ltimos.

Substncias inorgnicas: so substncias que no apresentam tomos de carbono em cadeias,
ligados a tomos de hidrognio. So substncias simples, formadas por molculas pequenas e
encontradas facilmente fora dos seres vivos. Dentre as substncias inorgnicas, o ar e gua so as
mais facilmente percebidas como indispensveis a vida. Se ficarmos sem respirar ou sem ingerir
gua rapidamente morremos. Isso ocorre porque essas substncias participam de uma srie de
reaes qumicas no nosso organismo, sem as quais no poderamos adquirir a energia necessria
para existir.

gua: formada por 2 tomos de hidrognio ligados a um tomo de oxignio ( H2O). o
componente mais abundante das clulas. Possui diversas funes essenciais ao organismo. So
elas:
Solvente de vrias substncias qumicas possibilitando seu transporte e distribuio no
interior e fora das clulas;
Facilita a ocorrncia de reaes qumicas;
Atua como reagente em vrias reaes qumicas, principalmente de sntese por desidratao
e reaes de quebra por hidrlise;
Ajuda a manter a temperatura corporal em nvel compatvel com a vida, participando da
regulao trmica;
Atua como lubrificante, diminuindo o atrito entre tecidos e rgos;

A quantidade de gua em determinado organismo varia conforme 3 fatores:
De forma proporcional com a atividade metablica do organismo ( sendo maior nos rgos
que possuem maior atividade metablica);
Inversamente proporcional a idade: Nos indivduos neonatos, a gua corresponde a cerca de
75 a 80% do peso. Essa proporo reduz conforme o crescimento, at atingir valores em
torno de 60% nos adultos, sendo um pouco menor na mulher devido a maior presena de
tecido adiposo.
Tambm varia conforme as espcies e as condies ambientais, mas sua variao conforme
estas ltimas deve ser limitada para manter a homeostase. Nos seres humanos adultos
encontramos em torno de 60% de gua, nos fungos 83% e nas guas-vivas 98%.

Propriedades da gua
Os tomos ligam-se entre si sempre buscando formar um sistema mais estvel, e, conforme suas
caractersticas e condies do ambiente, podem formar trs tipos de ligao entre si, as ligaes
inicas, as covalentes e as metlicas. Porm, alguns tomos possuem uma tendncia maior de atrair
eltrons para si que outros ( eletronegatividade), e quando, na hora da sua associao, um tomo
fica com uma eletronegatividade maior, denominamos essa ligao de polar, o que configura a
molcula a capacidade de atrair cargas eltricas. As ligaes mais polares so as ligaes inicas,
mas as ligaes covalentes tambm podem ser polares, quando um dos tomos apresenta maior
eletronegatividade. Se observarmos a escala de eletronegatividade de pauling ,do mais
eletronegativo para o menos eletronegativo: F- 0- N- Cl- Br- I- S- C- P- H, percebemos que o
Oxignio tem eletronegatividade bem maior que o Hidrognio, de forma que a molcula de gua,
que formada por ligaes covalentes entre dois tomos de hidrognio e um tomo de oxignio,
tem caracterstica polar. Alm disso, as molculas podem estabelecer ligaes entre si,
denominadas ligaes intermoleculares, que podem ser divididas em pontes de hidrognio, dipolo
permanente e dipolo temporrio, em ordem decrescente de intensidade. As pontes de hidrognio
ocorrem entre molculas polares com hidrognio ligado a tomos muito eletronegativos e pequenos
( flor, oxignio e nitrognio). O hidrognio, com carga positiva, se liga a um tomo altamente
eletronegativo, formando uma ligao muito intensa e que, portanto, precisa de muita energia para
se romper. As pontes de hidrognio so as ligaes que ocorrem entre as molculas de gua e
explicam, por exemplo, porque o gelo flutua na gua, j que no estado slido as pontes de
hidrognio ficam mais organizadas, afastando mais as molculas de gua umas das outras, e com
isso reduzindo o nmero de molculas de gua para um mesmo volume, o que diminui sua
densidade e possibilita que o gelo flutue na gua. As pontes de hidrognio tambm possibilitam a
ionizao de cidos na gua. Apesar das ligaes entre os tomos que formam as molculas dos
cidos serem mais fortes que as pontes de hidrognio, o oxignio da gua capaz de atrair o
hidrognio do cido. Por ltimo, as pontes de hidrognio tambm explicam a tenso superficial da
gua, j que as molculas que esto na superfcie formam apenas pontes de hidrognio com as
molculas ao lado e abaixo, e as molculas que ficam embaixo formam ligaes tambm acima.
Assim, insetos podem flutuar na superfcie e as gotas de gua adquirem formato esfrico.
O calor especfico a quantidade de calor necessria para elevar em 1 oC a temperatura de 1 grama
de substncia, sem que haja mudana de estado fsico. Com as molculas de gua se ligam por
pontes de hidrognio, que so ligaes intensas, as molculas de gua precisam de muita energia
para se romper, de forma que seu calor especfico mais alto. As pontes de hidrognio tambm
aumentam o calor de latente de evaporizao, ou seja, a energia necessria para a substncia entrar
em ebulio. Esse alto calor especfico, decorrente em parte da pontes de hidrognio, explica
porque a gua tem funo de regular a temperatura corporal, j que ela absorve muito calor sem
mudar de temperatura, mantendo com maior facilidade a nossa temperatura adequada as nossas
funes.
Alm disso, pela sua caracterstica polar, a gua pode dissolver substncias polares, sejam elas
inicas, como comum encontrarmos tanto dentro quanto fora das clulas, desempenhando
diversas funes no organismo, sejam elas covalentes polares, como a glicose, que circula pelo
sangue dissolvida no plasma. Assim, a gua um solvente universal, sendo capaz de dissolver
grande parte da substncias atualmente conhecidas. Quando uma substncia capaz de dissolver
outras, denominada solvente, e aquela que se dissolve no solvente denominada soluto. A
associao do soluto com o solvente denominada soluo.
Osmolaridade
Uma das principais funes da gua nos organismos pluricelulares a circular as substncias
ingeridas ou produzidas internamente por todo o organismo. A circulao destas substncias
dissolvidas na gua ocorre atravs dos vasos sanguneos, estruturas tubulares que se ramificam por
todo o organismo at atingir cada clula existente no nosso corpo. Quando a gua e as substncias
dissolvidas nela saem dos vasos sanguneos elas se distribuem no espao entre as clulas e dentro
delas.
J vimos que o nosso corpo feito de muitas clulas, algumas com funes semelhantes, outras
com funes distintas. Algumas clulas so tambm mais unidas as outras, e outras ficam mais
espalhadas pelo organismo. De qualquer forma, existe um espao entre as clulas denominado
espao intersticial, onde fica boa parte da gua do nosso organismo. Se considerarmos a gua
presente neste espao ( 16% do peso corpreo) e a gua presente no sangue ( 4% do peso corpreo),
podemos contar 20% do peso corpreo de um indivduo. Esses dois compartimentos do corpo so
denominados espao extracelular, e o espao dentro das clulas somado o intracelular, e possui
cerca de 40% do peso corpreo em gua. O fator mais importante para determinar a quantidade de
gua que ficar dentro das clulas e a quantidade que ficar fora o gradiente osmtico. A gua tem
a tendncia natural de estabelecer o equilbrio osmtico. Quando temos dois compartimentos, e
cada compartimento possui no seu interior certa quantidade de substncias, a gua tende a se
movimentar de um compartimento para o outro at que a concentrao das substncias nos dois
compartimentos seja igual. Ou seja, a gua dilui as substncias do compartimento que est mais
concentrado at a sua concentrao ficar igual a do outro compartimento. Isso ocorre sempre que a
gua pode ser transportada livremente, e os solutos no podem. Como nossas clulas so capazes de
regular grande parte do que entra e sai delas, elas so hipertnicas em relao ao lquido intersticial
e ao plasma, que so isotnicos. A diferena de concentrao osmtica importante para que a gua
possa circular dentro do nosso corpo, assim como a diferena de presso, que ser estudada mais
adiante.
Um soluto uma substncia que pode ser dissolvida em um solvente, formando uma soluo, que
a mistura do soluto com o solvente. As solues podem ser classificadas em isotnicas, quando tem
a mesma concentrao de soluto em comparao com outra soluo, hipotnica, quando est menos
concentrada, e hipertnica, quando est mais concentrada. A concentrao a relao entre a
quantidade de soluto e o volume da soluo. Quanto mais concentrada uma soluo, mais soluto ela
tem para um mesmo volume de solvente. Se eu colocar 1g de sal em 1 litro de gua, tenho uma
soluo com uma concentrao de 1g/l . Se eu adicionar 2g de sdio, minha soluo ficar mais
concentrada, sendo hipertnica em relao a primeira, mas se eu adicionar mais 1 litro de gua, ela
ficar isotnica novamente, porque sua concentrao ser 2g/2l, ou seja, 1g/l de gua.

Os eletrlitos so substncias que, quando dissolvidas, comportam-se como ons, gerando cargas
positivas e negativas. Os sais minerais que estudaremos a seguir, quando dissolvidos em gua no
nosso organismo, comportam-se como ons e so, portanto, eletrlitos. Muitos deles so
fundamentais para manter quantidades adequadas de gua no organismo. O equilbrio existe quando
as cargas positivas e negativas ocorrem na mesma quantidade, de forma a se neutralizar. A
composio de eletrlitos dentro das clulas predominantemente de potssio ( K+), magnsio (
Mg++) e bicarbonato ( HCO3-), e fora das clulas de sdio ( Na +), Cloro ( Cl-).
Sais minerais: nos seres vivos so encontrados na forma solvel ( dissolvidos em gua e na forma
inica/ so fundamentais para vrias reaes qumicas) e insolvel ( componentes de estruturas
esquelticas, conferindo dureza e resistncia). Vamos falar apenas de alguns minerais mais
importantes para a biologia. Os sais minerais que so necessrios ao nosso organismo numa
quantidade superior a 100mg por dia so considerados macronutrientes, e aqueles que so
necessrios em quantidades inferiores so micronutrientes.

Clcio
Na natureza encontrado como constituinte de rochas e minerais. utilizados para vrios fins nas
indstrias, e constituinte do giz que usamos em aula e da cal usada em construes.
Necessrio em diversas funes biolgicas como contrao muscular, mitose, coagulao
sangunea, transmisso do impulso nervoso ou sinptico e estrutura esqueltica. Nas plantas
encontrado principalmente nas paredes celulares, sendo fundamental para a sua estrutura;
Suas recomendaes dirias so:
RDA mg/dia
Homens 14-18 anos 1300mg/dia
Homens 19-70 anos 1000mg/dia
Mulheres 14-18 anos 1300mg/dia
Mulheres 19-50 anos 1000mg/dia

Doenas associadas com baixo consumo de clcio: osteoporose, cncer de clon, hipertenso
arterial, obesidade.
O excesso de clcio tambm pode gerar problemas: acumulo excessivo de clcio nos ossos e
tecidos moles, interferncia na absoro de ferro, falncia renal e comportamento anormal (
psicose);
Principais dificuldades para se atingir um consumo adequado de clcio: alto custo dos alimentos
ricos em clcio; substituio do leite por bebidas como refrigerantes e sucos industrializados, que
no contm ou contm clcio em muito baixas quantidades; crescente nmero de refeies
realizadas fora de casa; omisso de refeies, principalmente o caf da manh;


http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0482-50042009000200008&script=sci_arttext

A recomendao para ingesto de leite e derivados de 3 pores por dia em mdia, variando
conforme as necessidades energticas de cada indivduo, sendo que o consumo inferior pode reduzir
a oferta de clcio, protenas e certas vitaminas, se no ocorrerem as devidas substituies, e o
consumo superior pode aumentar excessivamente a oferta de gorduras e protenas, e afetar a
ingesto de outros nutrientes, como certas vitaminas e minerais, por acabar ocupando o lugar de
outros alimentos importantes nas refeies. Portanto, se considerarmos que uma pessoa com
necessidades de ingesto 1300 mg de clcio/ dia, como a maioria dos alunos do EMANCIPA,
ingeriu um copo de leite integral, com 295mg de clcio, 2 pedaos de queijo fresco, com 324mg
da clcio no total, e 1 pote de iogurte de frutas, com 130 mg de clcio, essa pessoa ter ingerido no
final do dia apenas 749mg de clcio, de forma que outras fontes, alm do leite e seus derivados,
devem ser utilizadas para alcanar suas recomendaes. So boas fontes de clcio o gergelim ( pode
ser acrescentado no po, no arroz, na salada/ 1 colher de sopa, de 10g, tem 83 mg de clcio), os
vegetais verde-escuros, feijo, salmo, tofu, amndoas, melado de cana, acar mascavo, etc; Se
voc consumir mais duas colheres de servir de couve-manteiga refogada ( 148mg), 1 concha de
feijo carioca ( 23mg), 1 escumadeira de arroz ( 4mg),1 fil de frango grelhado (5mg), 1 copo de
requeijo de suco de laranja puro ( 28mg), 3 quadradinhos de chocolate meio amargo (11mg)para
o seu almoo; 2 fatias de po de forma integral ( 66mg), junto com o leite e o queijo, 1 uma fatia de
mo papaya ( 32mg) no caf da manh; e na janta repetir o arroz ( 4mg), o feijo ( 23mg), 4 fatias
de tomate ( 4mg); 1 colher de servir de cenoura crua ( 8mg); 1 xcara de cereal matinal (61mg) para
comer com o iogurte; considerando que voc adicionou o gergelim no arroz nas duas refeies
atingimos a recomendao, com 1332mg de clcio ingeridos no dia. Difcil, no ?!!!

Fosfato (PO4-): Atua nos processos energticos, componente de DNA e RNA; atua na
manuteno dos ossos e dentes e na sntese de protenas;

Recomendaes de ingesto diria
RDA mg/dia
Homens 14-18 anos 1250mg/dia
Homens 19-70 anos 700mg/dia
Mulheres 14-18 anos 1250mg/dia
Mulheres 19-50 anos 700mg/dia

A deficincia na ingesto de fsforo leva aos seguintes sintomas: diminuio de apetite, anemia,
fraqueza muscular, dor nos ossos e maior suscetibilidade as infeces.
So alimentos fontes de fsforo: cereais, nozes e legumes (origem vegetal); leite e derivados,
peixes e ovos (origem animal), chs e cafs; 1 copo de leite integral tem 197mg de fsforo, 2 fatias
de po integral 97mg (o po francs branco tem 47mg), 1 escumadeira de arroz branco 18mg ( a
mesma poro de arroz integral tem 148mg); 7 biscoitos de maisena tem 58mg, 22 amendoins
torrados tem 23mg, as duas colheres de servir de couve-manteiga tem 28mg, 4 nozes tem 36mg, 2
colheres de sopa de atum enlatado tem 190mg, 2 colheres de sopa de bacalhau tem 39mg.
Na indstria, o fsforo utilizado em pastas de dente, fogos de artifcio, detergentes, pesticidas,
entre outros.

Potssio (K+)
Importante na transmisso nervosa, contrao muscular e equilbrio de fluidos no organismo e no
crescimento celular. Sua deficincia gera fraqueza muscular, desorientao e fadiga; as principais
fontes alimentares so : carnes (aves e peixes), leite, frutas, legumes, bananas, damasco, batatas e
alimentos de gros integrais, caf, ch e vegetais folhosos. 1 banana prata tem 308mg de potssio; 1
caqui chocolate tem 185mg, 1 pera tem 136mg, as 2 colheres de atum enlatado tem 252mg, as 2
fatias de po integral tem 81mg, o po francs de 71mg, 1 escumadeira de arroz branco tem 15 mg (
o arroz integral tem 105mg);
Recomendaes de ingesto diria
AI mg/dia
Homens e mulheres a partir de
14 anos
4,7mg/dia

Na indstria utilizado na fabricao da plvora, cremes de barbear, fertilizantes, clulas
fotoeltricas, etc.
Magnsio ( Mg++)
O magnsio ativa enzimas envolvidas na sntese de protenas, atua na produo de ATP, na
contrao muscular, participa de diversas reaes do nosso metabolismo. Sua deficincia rara,
mas pode gerar falha no crescimento e distrbios comportamentais. Seu excesso pode levar a
diarreia, mas muito difcil acontecer. As principais fontes so os cereais integrais e os vegetais
com folhas verdes. As 2 fatias de po de forma integral tem 30mg de magnsio, j o po francs (
unidade) tem 13mg. O arroz integral ( 1 escumadeira de 140g) tem 82mg, o arroz branco tem 2 mg.
As 2 colheres de servir de couve-manteiga tem 11 mg, 130g de agrio cru tem 24mg, 3 colheres de
sopa de espinafre refogado tem 74mg, 1 concha de feijo tem 36mg. 2 biscoitos recheados tem 13
mg, 7 biscoitos de maisena tem 13mg, os refrigerantes no o possuem.
Recomendaes de ingesto diria
RDA mg/dia
Homens 14-18 anos 410mg/dia
Homens 19-30 anos 400mg/dia
Mulheres 14-18 anos 360mg/dia
Mulheres 19-30 anos 310mg/dia
utilizados principalmente como componente das ligas de alumnio, mas pode ser utilizado como
medicamento, na obteno de urnio, entre outras.

Ferro ( Fe++)
O ferro componente da hemoglobina e das enzimas que participam do metabolismo energtico.
Sua deficincia gera fraqueza e resistncia reduzida a infeces ( anemia) e seu excesso pode gerar
siderose e cirrose heptica. As principais fontes de ferro so os ovos, carnes, legumes, gros
integrais, e vegetais com folhas verdes. O acar mascavo e o melado de cana tambm so boas
fontes de ferro. 1 pedao de frango grelhado de 100g tem 0,3mg de ferro, 1 bife ( maminha) de 90g
tem 2,2 mg , lagarto tem 1,7mg, 1 hambrguer tem 2,4mg, 11 fatias de salame tem 0,9mg, 1
linguia tem 0,5mg, 2 colheres de servir de couve tem 0,4mg, 1 prato de 130 g de agrio tem 4mg, 1
prato de rcula de 83g tem 0,8mg, as 2 fatias de po integral tem 1,5mg, o po francs apenas
0,5mg.
Da mesma forma que o clcio, os alimentos que oferecem a principal fonte de ferro para o nosso
organismo, as carnes, tem um limite de pores a ser consumidos diariamente, que vai conforme as
necessidades de cada indivduo. Um adolescente necessita em mdia de 2 pores de carne por dia,
sendo que o consumo excessivo pode aumentar demasiadamente a oferta de protenas e gorduras
saturadas, alm de reduzir a oferta de outros nutrientes que seriam fornecidos com o consumo de
outros alimentos. O consumo insuficiente, sem as devidas substituies, pode tornar deficiente a
oferta de protenas, minerais ( principalmente o ferro) e vitaminas (principalmente as vitaminas do
complexo B). Se voc consumir um bife de maminha no almoo, com 2,2 mg de ferro no almoo, a
um fil de frango na janta, com 0,3 mg, ter consumido apenas pequena parte das suas necessidades
dirias, de forma que o consumo de outros alimentos fonte, como os vegetais de folha verde escura
e os cereais integrais, fundamental. Alm disso, as carnes vermelhas, apesar de serem melhor
fonte de ferro, so mais ricas em gorduras saturadas, as quais costumam ser ingeridas em excesso
nos outros alimentos, e mais pobres em gorduras insaturadas, que costumam faltar na nossa
alimentao, de forma que o recomendado atualmente reduzir o consumo de carnes vermelhas e
aumentar o consumo de aves e peixes. Sendo assim, a nossa dependncia de fontes alimentares
vegetais de ferro aumenta mais ainda. Uma observao importante a de que o clcio , se ingerido
junto com o ferro em grandes quantidades ao mesmo tempo, como quando tomamos leite junto com
as refeies, pode atrapalhar a absoro do ferro, principalmente de origem vegetal, de forma que
o recomendado alternar as fontes de ferro e de clcio na dieta, consumindo o leite e seus derivados
no caf da manh e nos lanches, e as carnes no almoo e jantar. No caso das pessoas vegetarianas,
ainda no se sabe exatamente de que forma o corpo reage ao consumo destes nutrientes, j que a
maioria das fontes vegetais de ferro so tambm fontes de clcio, como os vegetais verde-escuros,
mas os estudos realizados indicam que os vegetarianos tem a mesma frequncia de anemia por
deficincia de ferro que os onvoros ( a maioria dos seres humanos so onvoros, ou seja, comem
alimentos de origem animal e vegetal). Acredita-se que haja uma adaptao do organismo s novas
fontes de ferro e clcio. Uma boa dica para aumentar a absoro de ferro, consumi-lo junto com
alimentos ricos em vitamina C ( a vitamina C facilita a absoro do ferro no intestino), como o suco
de laranja, o mamo, ou os prprios vegetais verde-escuros.


Recomendaes de ingesto diria
RDA mg/dia
Homens 14-18 anos 11mg/dia
Homens maior de 19 anos 8mg/dia
Mulheres 14-18 anos 15mg/dia
Mulheres 19-50 anos 18mg/dia
Gestantes 27mg/dia
O ferro o metal mais utilizado no mundo, principalmente na forma de ao.
Cloreto ( Cl-)
Atua no equilbrio dos lquidos corpreos. Sua deficincia rara, e seu excesso contribui para a
hipertenso. encontrado nos alimentos que contm sal, e em alguns vegetais e frutas. O sal de
cozinha, ou cloreto de sdio, possui grandes quantidades de cloro, sendo que cada grama de sal
possui 600mg de cloro.

Recomendaes de ingesto diria
AI mg/dia
Homens e mulheres de 9-50
anos
2,3mg/dia

Sua utilizao comum como componente do sal de cozinha, como desinfetantes e potabilizador da
gua, mas foi utilizado como arma nas duas guerras mundiais.
Bicarbonato (HCO3-)
O bicarbonato atua principalmente na regulao osmtica e manuteno do pH dos lquidos
corporais.

Zinco
um componente das enzimas envolvidas na digesto, atua no crescimento e desenvolvimento.
encontrado em todos os alimentos, mas as melhores fontes so de origem animal. 1 escumadeira de
arroz integral cozido tem 1 mg de zinco, 1 de arroz branco tem 0,5mg; 1 concha de feijo carioca
tem 0,6mg, 1 bife de maminha de 90g tem 5mg, o de lagarto 6,3mg. As 2 colheres de sopa atum tem
0,5mg, 2 castanhas do par tem 0,3mg, 22 amendoins tem 0,2mg, 3 quadradinhos de chocolate
meio amargo tem 0,4 mg, o refrigerante no tem zinco, e 2 fatias de po integral tem 0,8mg,
enquanto o po francs branco tem apenas 0,4. 2 biscoitos recheados, assim como os tipo wafer,
tem 0,3mg.
Recomendaes de ingesto diria
RDA mg/dia
Homens acima de 14 anos 11mg/dia
Mulheres 14-18 anos 9mg/dia
Mulheres acima de 19 anos 8mg/dia

Sua deficincia pode levar a falha do crescimento e desenvolvimento de glndulas sexuais
pequenas, e seu excesso pode levar a febre, nuseas, vmitos e diarreia.
encontrado tambm em desodorantes, telhas metlicas para construo civil e diversos outros
materiais utilizados pelos seres humanos cotidianamente.

Sdio ( Na +)
Nos seres vivos importante para o equilbrio cido-bsico, equilbrio da gua corporal e funo
neural, nas sinapses nervosas. Sua deficincia gera cibras musculares, apatia mental e apetite
reduzido, e seu excesso contribui para a hipertenso. Ns consumimos o sdio atravs do sal de
cozinha, do sdio presente naturalmente em praticamente todos os alimentos, e do sdio adicionado
na preparao dos alimentos. 7 biscoitos de maisena tem 123mg de sdio, 2 biscoitos recheados tem
81mg, o arroz branco cozido tem 1mg ( o integral 2mg), 130g de agrio tem 10mg, 2 colheres de
atum em conserva tem 326mg, 1 pedao de carne de lagarto ( 90g) tem 229mg, 1 hambrguer
bovino tem 981mg, 3 fatias de queijo mussarela tem 262mg, 11 fatias de salame tem 1181mg, 1
colher de sopa de maionese tem 79mg, 1 colher de sopa de molho shoyu tem 502mg, 1 po francs
tem 324mg, 1 po para hambrguer (PANCO) tem 247 mg de sdio. Se voc comer um lanche com
po, hambrguer, mussarela e maionese, ter consumido 1569mg, ou seja, ter ultrapasso suas
recomendaes dirias em uma nica refeio. A dica para reduzir o consumo de sdio ler as
informaes nutricionais contidas nos rtulos dos alimentos e optar por aqueles que contm menos
sdio, investir em outros temperos no preparo dos alimentos em casa ( alho, cebola, pimenta,
cebolinha, salsa, coentro, salsinha, manjerico, organo, etc), e evitar usar alimentos ultra-
processados, principalmente os embutidos, como os presuntos, salsichas, salame, etc.
Recomendaes de ingesto diria
RDA mg/dia
Homens e Mulheres de 9-50
anos
1,5g/dia- a OMS recomenda um consumo mximo de 2g/dia (
lembrando que 2g de sdio equivalem a 5g de sal, j que 40% do
sal composto de sdio, e 60% de cloro)

O sdio utilizado como componente do sal de cozinha, na fabricao de detergentes e clulas
fotoeltricas, etc.