SEP SNEST DGEST

INSTITUTO TECNOLGICO DE TOLUCA

DEPARTAMENTO DE INGENIERA
QUMICA Y BIOQUMICA

INGENIERA QUMICA

LABORATORIO INTEGRAL II


PRCTICA # 10:

CINTICA DE UNA REACCIN CATALIZADA


PROFESOR:
M. en C. OMAR ALBERTO HERNNDEZ AGUIRRE


INTEGRANTES DEL EQUIPO:










METEPEC, EDO. DE MX., A 28 DE OCTUBRE DEL 2013.

GARDUO PADUA CINTHYA
GONZLEZ HIDALGO VCTOR HUGO
LARA MAYA AIDEE BERENICE
LPEZ ARELLANO XOCHITL
PEA OLVERA ADRIANA ALEJANDRA
RODRGUEZ FLORES ANA CRISTINA
SNCHEZ JIMNEZ FRANCISCO JAVIER


INTRODUCCIN


De todas las funciones de las protenas, la catlisis es tal vez la ms importante.
En ausencia de catlisis, casi todas las reacciones de los sistemas biolgicos se
llevaran a cabo con demasiada lentitud para suministrar productos al ritmo que los
requiere un organismo metabolizador. Los catalizadores que desempean esta
funcin en los organismos se llaman enzimas. Con excepcin de algunos ARN
(ribosomas) que tiene actividad cataltica, todas las enzimas son protenas.
Las enzimas son catalizadores ms eficientes que se conocen; pueden aumentar
la velocidad de una reaccin en un factor de hasta 10
20
respecto de las reacciones
no catalizadas. Los catalizadores no enzimticos, en cambio, suelen elevar la
rapidez de reaccin en factores de 10
2
a 10
4
. Las enzimas son altamente
especficas, incluso al grado de poder distinguir entre estereoismeros de un
compuesto dado. En muchos casos, las acciones de las enzimas se afinan
mediante procesos reguladores.
Puede realizarse una subdivisin de los dos tipos de reacciones anteriores de
manera que aparecen las reacciones catalizadas y no catalizadas. Las primeras
usan materiales denominados catalizadores. La velocidad de una reaccin puede
ser modificada por la presencia de unas sustancias, que normalmente no son ni
reactivos iniciales ni productos. Estas sustancias reciben el nombre de
catalizadores, y producen un aumento de la velocidad de reaccin. Los
catalizadores pueden ser slidos o lquidos.






OBJETIVOS


GENERAL
Elaborar cinticas qumicas utilizando catalizadores que se encuentren
en nuestro hogar.

ESPECFICOS
Utilizar la papa como catalizador para la descomposicin del agua
oxigenada y elaborar una cintica qumica.
Utilizar el aguacate como catalizador para la descomposicin del agua
oxigenada y elaborar una cintica qumica.
Utilizar el pepino como catalizador para la descomposicin del agua
oxigenada.
Observar la rapidez de la reaccin de agua oxigenada con jabn
lquido, utilizando como catalizador yoduro de potasio.




FUNDAMENTOS TERICOS

Bajo condiciones apropiadas unas sustancias pueden transformarse en otras que
constituyen diferentes especies qumicas. Si ocurre esto solamente por
reordenacin o redistribucin de los tomos para formar nuevas molculas,
decimos que se ha efectuado una reaccin qumica; en qumica se estudian estas
reacciones considerando su modo y mecanismo, los cambios fsicos y energticos
que tienen lugar, y la velocidad con que se forman los productos (LEVENSPIEL,
1987).

Clasificacin de las reacciones

Hay muchas maneras de clasificar las reacciones qumicas. En la Ingeniera de las
reacciones qumicas probablemente el esquema ms til es el que resulta de
dividirlas, de acuerdo con el nmero y tipo de fases implicadas, en dos grandes
grupos:
Sistemas homogneos
Sistemas heterogneos.

Una reaccin es homognea si se efecta solamente en una fase, y es
heterognea si, al menos, se requiere la presencia de dos fases para que
transcurra a la velocidad que 10 hace. Es indiferente que la reaccin heterognea
tenga lugar en una, dos, o ms fases, o en la interface, o si los reactantes y los
productos estn distribuidos entre las fases o estn todos contenidos en una sola
fase; lo nico que interesa es que se necesitan, al menos, dos fases para que la
reaccin transcurra del modo que 10 hace.
Superpuestas a estos dos tipos de reacciones tenemos las catalticas cuya
velocidad est alterada por la presencia, en la mezcla reaccionante, de materiales
que no son reactantes ni productos. Estos materiales extraos, denominados
catalizadores, no necesitan estar presentes en grandes cantidades; los
catalizadores actan, en cierto modo, como mediadores, retardando o acelerando
la reaccin a la vez que ellos pueden o no sufrir pequeas variaciones
(LEVENSPIEL, 1987).

Cintica qumica

La cintica qumica es el rea de la qumica que tiene relacin con la rapidez o
velocidad, con que ocurre una reaccin qumica. La palabra cintica sugiere
movimiento o cambio. En este caso se refiere a la velocidad de reaccin, que es
el cambio en la concentracin de un reactivo o de un producto con respecto al
tiempo (M/s).
En un nivel prctico, el conocimiento de la velocidad de las reacciones es de gran
utilidad para el diseo de frmacos, en el control de la contaminacin y en el
proceso de alimentos. Con frecuencia los qumicos industriales ponen ms nfasis
en el aceleramiento de la velocidad de una reaccin que en mejorar su
rendimiento.
Se sabe que cualquier reaccin puede representarse por lo general:

Esta ecuacin expresa que durante el transcurso de una reaccin, los reactivos se
consumen mientras se forman los productos. Como resultado, es posible seguir el
progreso de una reaccin al medir, ya sea la disminucin en la concentracin de
los reactivos o el aumento en la concentracin de los productos.
En la Figura 1 se ilustra el progreso de una reaccin sencilla donde las molculas
de A se convierten en molculas de B:


Figura 1. Avance de la reaccin , en intervalos de 10 s.

En la Figura 2 se muestra la disminucin en el nmero de molculas de A y el
incremento en el nmero de molculas de B con respecto al tiempo. En general,
es ms conveniente expresar la velocidad de reaccin en trminos de cambio en
la concentracin con respecto al tiempo. As para la reaccin , la velocidad
se expresa como:

[]

[]

Figura 2. Disminucin de molculas de A y aumento de molculas de B, con
respecto al tiempo.

Donde [A] y [B] son los cambios en la concentracin (molaridad) en un
determinado periodo t. Debido a que la concentracin de A disminuye durante el
intervalo de tiempo, [A] es una cantidad negativa. La velocidad de reaccin es
una unidad positiva, de modo que es necesario un signo menos en la expresin de
velocidad para que la velocidad sea positiva. Por otra parte, la velocidad de
formacin del producto no requiere de un signo menos porque [B] es una
cantidad positiva (la concentracin de B aumenta con el tiempo). Estas
velocidades son velocidades promedio porque representan el promedio en cierto
periodo t (CHANG, 2002).

Como se mencionaba anteriormente, la cintica qumica trata principalmente del
estudio de la velocidad, considerando todos los factores que influyen sobre ella y
explicando la causa de la magnitud de esa velocidad de reaccin. Entre las
numerosas razones que hacen importante su estudio, podemos citar:

1. Para los qumico-fsicos, es la herramienta que les permite profundizar en la
naturaleza de los sistemas reaccionantes, comprender cmo se forman y se
rompen los enlaces qumicos, y estimar sus energas y estabilidades.
2. Para los qumico-orgnicos, el valor de la cintica es an mayor porque el modo
en que reaccionan los compuestos les sirve de gua sobre su estructura. La fuerza
relativa de los enlaces qumicos y la estructura molecular de los compuestos se
pueden investigar con esta herramienta.
3. Por otra parte, es la base de importantes teoras sobre combustin y disolucin,
suministra un mtodo para el estudio del transporte de calor y materia, y sugiere
mtodos para tratar fenmenos de velocidad en otros campos.
4. El Ingeniero Qumico ha de conocer la cintica de la reaccin para hacer un
diseo satisfactorio del aparato en el que sta ha de efectuarse a escala tcnica.
Si la reaccin es suficientemente rpida para que el sistema est prcticamente en
equilibrio, el diseo es muy sencillo ya que no es necesaria la informacin cintica
y resulta suficiente la informacin termodinmica (LEVENSPIEL, 1987).

Constante de velocidad

El termino K, conocido como constante de velocidad, es una constante de
proporcionalidad entre la velocidad de reaccin y la concentracin de los
reactivos.

[]

Debido a que las unidades de la velocidad de reaccin son M/s y [A] est en M, en
este caso, las unidades de k son 1/s, o s
-1
. Es importante hacer notar que k no se
ve afectada por la concentracin de [A]. La velocidad ser mayor cuando la
concentracin es mayor, y ser menor a menores concentraciones de [A], pero la
relacin

[]
permanecer igual, mientras no cambie la temperatura
(CHANG, 2002).

Ley de la velocidad

Anteriormente se mencion que la velocidad de una reaccin es proporcional a la
concentracin de reactivos y que la constante de proporcionalidad k recibe el
nombre de constante de velocidad. La ley de la velocidad expresa la relacin de
la velocidad de una reaccin con la constante de velocidad y la concentracin de
los reactivos, elevados a alguna potencia. Para la reaccin general

La ley de la velocidad tiene la forma
[]

[]

Donde x y y son nmeros que se determinan experimentalmente. Dichos
exponentes especifican las relaciones entre las concentraciones de los reactivos A
y B y la velocidad de la reaccin. Al sumarlos se obtiene el orden de reaccin
global, que se define como la suma de los exponentes (x+y) a los que se elevan
las concentraciones de reactivos que aparecen en la ley de velocidad.

Mientras que la termodinmica permite conocer hasta dnde se puede llegar en
una reaccin qumica, la cintica permite conocer con que velocidad se desarrolla
y se aproxima al equilibrio, as como cules sern las contribuciones cuantitativas
de cada uno de los factores que influyen en la velocidad. En los sistemas
homogneos las variables que influyen son la temperatura, la presin y la
composicin. En sistemas heterogneos el problema es ms complejo ya que
habr adems que considerar el transporte de materia entre fases y el modo en
que contactan dichas fases (Izquierdo et al., 2004).

La retencin o liberacin de compuestos orgnicos por partculas naturales
actuando como adsorbentes es, en la mayora de los casos, bimodal; ocurre en
dos etapas, una rpida y una lenta, siendo la distincin entre ambas
inevitablemente arbitraria (CHANG, 2002).

Relacin entre la concentracin de los reactivos y el tiempo

Cintica de Orden Cero.- Este tipo de cintica se produce de forma natural
slo en condiciones especiales cuando se rebasa la capacidad de transporte
activo en un sistema. En los procesos de orden cero se cumple lgicamente la
ecuacin 1, ya que la velocidad del proceso es constante e independiente de la
concentracin.

(Ec. 1)
Dnde:
Ca.- Concentracin del componente A
K
0
.- Constante de velocidad de la reaccin
Integrando se obtiene, la ecuacin de velocidad de reaccin de orden cero:

(Ec. 2)

Podemos, por lo tanto, decir que la representacin grfica (Figura 3) de un
proceso de orden cero es un eje de coordenadas cartesianas en papel numrico
es una recta en la que la ordenada en el origen equivale a la concentracin o
cantidad inicial en el tiempo cero (C
a0
), y la inclinacin o pendiente es igual a la
constante de velocidad K
0,
que es la propia

velocidad del proceso expresable en
concentracin tiempo (Lorenzo et al., 2008).

Figura 3. Representacin grfica del proceso de absorcin de orden cero

Cintica de Primer Orden.- La velocidad de absorcin depende de una
contante K
1
, que es la constante de velocidad intrnseca del proceso de absorcin,
K
1
representa la probabilidad que tiene una molcula de absorberse en la unidad
de tiempo. Relaciona la cantidad o concentracin remanente en un tiempo dado
con la que existe en la unidad de tiempo inmediatamente anterior. Cuanto mayor
es K
1
se representa en un tiempo reciproco. La ecuacin caracterstica se
representa en la ecuacin 3.

(Ec. 3)

Integrando y aplicando logaritmos naturales se obtiene la ecuacin 4, que define la
ecuacin de velocidad de primer orden:

(Ec. 4)


La pendiente o inclinacin en una grfica (Figura 4) de esta ecuacin equivale en
valor absoluto a la constante de velocidad K
1
(Lorenzo et al., 2008).

Figura 4. Representacin grfica del proceso de absorcin de primer orden

Cintica de Segundo Orden.- La velocidad de la reaccin viene dada por la
ecuacin 5:

(Ec. 5)
Dnde:
C
a
.- Concentracin del compuesto A
C
b
.- Concentracin del compuesto B
K
2
.- Constante de velocidad de segundo orden

Integrando esta ecuacin en el instante t=0, podemos describir el curso de la
reaccin como la ecuacin 6 (Lewin, 1994).

(Ec. 6)


Figura 5. Representacin grfica del proceso de adsorcin de segundo orden

Enzimas
Las enzimas son protenas que se comportan como catalizadores muy potentes y
eficaces de las reacciones qumicas de los sistemas biolgicos.
Los enzimas son catalizadores especficos: cada enzima cataliza un solo tipo de
reaccin, y casi siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un grupo muy
reducido de ellos (UCM, 2003).
En una reaccin catalizada por un enzima Figura 6:
La sustancia sobre la que acta el enzima (sustrato).
El sustrato se une a una regin concreta del enzima (centro activo).
Un sitio de unin formado por los aminocidos que estn en contacto
directo con el sustrato.
Un sitio cataltico, formado por los aminocidos directamente implicados
en el mecanismo de la reaccin.
Formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reaccin
(UPO, 2003).

Figura 6. Reaccin catalizada por una enzima.

Activador e Inhibidor
Activador: Agente que aumenta la actividad enzimtica
Inhibidor: Agente que disminuye la actividad enzimtica
Inhibidor reversible: establece un equilibrio reversible con la Enzima. Un aumento
en la concentracin de sustrato elimina la inhibicin
E + I EI
Inhibidor irreversible: modifica qumicamente a la enzima. Un aumento de la
concentracin de sustrato no reactiva la enzima (UCM, 2003)
E + I E
Catalasa
Dentro de la gran gama de enzimas que se pueden encontrar en alimentos, frutos,
etc. encontramos a la catalasa como una enzima muy importante y usada en
distintas reacciones qumicas.
La catalasa en una enzima que la podemos encontrar en muchos organismos
vivos, y cataliza la reaccin de descomposicin del perxido de hidrgeno en
agua y oxgeno.
H
2
O
2
H
2
O + O
2
El perxido de hidrgeno es uno de los productos del metabolismo celular en
diversos organismos, pero dada su potencial toxicidad, es transformado enseguida
por la enzima catalasa. En la industria, se tambin se utiliza la enzima catalasa,
para diferentes fines. Por ejemplo, se usa en la industria textil, para eliminar
residuos de perxido de hidrgeno.

Adems, la catalasa cumple una funcin protectora contra determinados
microorganismos patgenos, sobre todo anaerobios. Las bacterias anaerobias,
mueren al estar en contacto con oxgeno, es por esta razn que el oxgeno
producido por esta enzima tiene efecto bactericida sobre estos microorganismos
(QUIMICA, 2000).

CINTICA ENZIMTICA
La cintica enzimtica estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por
enzimas. Estos estudios proporcionan informacin directa acerca del mecanismo
de la reaccin cataltica y de la especifidad de la enzima (UCM, 2003).
La velocidad de una reaccin catalizada por un enzima puede medirse con relativa
facilidad, ya que en muchos casos no es necesario purificar o aislar el enzima. La
velocidad de una reaccin catalizada por un enzima depende de (UPO, 2003):
1. la concentracin de molculas de sustrato [S]
2. la temperatura
3. la presencia de inhibidores
4. pH del medio, que afecta a la conformacin (estructura espacial) de la molcula
enzimtica
En estas condiciones, la velocidad de reaccin observada es la velocidad mxima
(Vmax). La velocidad puede determinarse bien midiendo la aparicin de los
productos o la desaparicin de los reactivos.
Al seguir la velocidad de aparicin de producto (o de desaparicin del sustrato) en
funcin del tiempo se obtiene la llamada curva de progreso de la reaccin, o
simplemente, la cintica de la reaccin. A medida que la reaccin transcurre, la
velocidad de acumulacin del producto va disminuyendo porque se va
consumiendo el sustrato de la reaccin. Para evitar esta complicacin se procede
a medir la velocidad inicial de la reaccin (v0).
La velocidad inicial de la reaccin es igual a la pendiente de la curva de avance a
tiempo cero. De esta forma, la medida de v0 se realiza antes de que se consuma
el 10% del total del sustrato, de forma que pueda considerarse la [S] como
esencialmente constante a lo largo del experimento. Adems, en estas
condiciones no es necesario considerar la reaccin inversa, ya que la cantidad de
producto formada es tan pequea que la reaccin inversa apenas ocurre. De esta
forma se simplifican enormemente las ecuaciones de velocidad (UCM, 2003).










METODOLOGA

MATERIALES:

2 Vidrios de reloj
4 Vasos de precipitado de 250 mL
1 Vaso de precipitado de 500 mL
1 Matraz aforado de 100 mL
1 Pipeta graduada de 5 mL
1 Piseta
4 Buretas de 100 mL
1 Esptula
1 Cronmetro
Papel aluminio
1 Cuchillo
1 Perilla

REACTIVOS Y/O SUSTANCIAS:

Aguacate
Papa
Jabn lquido
Pepino
Yoduro de potasio
Perxido de hidrgeno

EQUIPO:
1 Balanza semianaltica
1 Balanza granataria
PROCEDIMIENTO
Experimentacin 1

Se cortaron en pequeos cuadritos de papa, aguacate y pepino.

Se pes el vaso de precipitado de 250 mL en la balanza granataria.

Se midieron 30 mL, de agua oxigenada y se verte en el vaso de precipitado,
esto realizado 3 veces, para cada alimento.

Se pes por separado 10 g de los comestibles utilizados.

Se colocaron los 10 g de cada uno de los alimentos en un vaso con el agua
oxigenada.

Se midi el peso del sistema del aguacate y papa, cada minuto, en un
intervalo de 10 minutos con la balanza semianaltica.

Se realizan clculos y observaciones.

Experimentacin 2

Se realiz una dilucin en un matraz de 100 mL al 0.3 %, de

, cubrir el
matraz con papel aluminio.

En 2 probetas se coloc

, con concentraciones al 3% y al 0.3%.

Se coloc 10 mL de jabn en cada una de las probetas.

Se agit la solucin del jabn con el agua oxigenada, hasta observar una
mezcla homognea.

Se agreg a cada probeta al mismo tiempo, 2 g de yoduro de potasio como
catalizador al sistema.

Se tom el tiempo desde que se verti el yoduro de potasio, y se observ lo
que sucedi.
DIAGRAMA DE FLUJO
Experimentacin 1

Cortar en cuadritos
pequeos los comestibles.
Pesar un vasos de
precipitado.
Medir 30 mL de agua
oxigenada y verter en un
vaso de precipitado.
Colocar 10 gr de uno de
comestibles en el vaso
con agua oxigenada.
Medir el peso del sistema
con respecto al tiempo, en
la balanza semianaltica.
Se realiza para el
aguacate y la papa.
Realizar clculos y
observaciones
Experimentacin 2












Medir 30 mL de agua
oxigenada en 2
probetas.
Agregar 10 mL de jabn
lquido a cada probeta.
Agregar 2 g de yoduro
de potasio a cada
probeta
Timar el tiempo en que
sucede la reaccin y
observar lo que sucede.
RESULTADOS

Densidad del agua oxigenada
Determinacin 1
Volumen= 30 ml
Peso de 30 mL (incluyendo la
probeta)= 160.67 g
Peso de la probeta= 131.15 g
Determinacin 2
Volumen= 20 ml
Peso de 20 mL (incluyendo la
probeta)= 150.20 g
Peso de la probeta= 129.70 g

Experimento1: Agua oxigenada con papa
Peso del vaso de precipitado= 74.51 g

AGUA OXIGENADA CON PAPA
Volumen inicial de agua
oxigenada= 30 mL
Peso inicial de la
papa= 10 g
Peso de la mezcla
(Incluyendo el vaso)
gramos
Tiempo
(minutos)
104.21 0
104.17 1
104.16 2
104.16 3
104.14 4
104.14 5
104.13 6
104.12 7
104.12 8
104.11 9
104.10 10

Volumen final de agua oxigenada= 23.5 mL

Experimento 2: Agua oxigenada con aguacate
Peso del vaso de precipitado= 64.53 g

AGUA OXIGENADA CON AGUACATE
Volumen inicial de agua
oxigenada= 30 mL
Peso inicial del
aguacate= 10 g
Peso de la mezcla
(Incluyendo el vaso)
gramos
Tiempo
(minutos)
90.54 0
90.48 1
90.43 2
90.37 3
90.34 4
90.30 5
90.27 6
90.25 7
90.22 8
90.20 9
90.18 10

Volumen final de agua oxigenada= 27 mL

Experimento 3: Agua oxigenada con pepino
En el caso del pepino, no se consider ya que a diferencia del aguacate y la papa,
no hubo casi desprendimiento de oxgeno.

Experimento 4: Agua oxigenada con jabn lquido
Este experimento fue hecho con dos concentraciones diferentes de agua
oxigenada, pero no se obtuvieron los resultados esperados, ya que una de las
concentraciones que se pretenda utilizar de acuerdo con lo investigado era del
30% y al no obtenerla, se opt por trabajar con 0.3 %. Slo se determin el tiempo
en que se alcanzaba a llenar la probeta de espuma (el ms rpido), ya que al
medir el volumen que quedaba de agua, la espuma contena todava agua, por lo
que la lectura seria errnea. Asi que se descartaron clculos para esta
experimentacin.



















ILUSTRACIONES
Experimento 1























Ilustracin 1.- Preparacin de
muestras
Ilustracin 2.- Agua Oxigenada
Ilustracin 3.- Desarrollo
experimental con papa
Ilustracin 4.-Inicio de la reaccin


























Ilustracin 5.- Comparacin del
tiempo de reaccin
Ilustracin 6.-Reaccin enzimtica
con pepino
Ilustracin 7.- Tiempo de la reaccin
enzimtica
Ilustracin 8.- Medicin de volumen
de solucin


























Ilustracin 9.-Compracin de
reacciones
Ilustracin 10.- Pesaje de la papa
antes del experimento
Ilustracin 1.- Pesaje de la papa
despus del experimento


























Ilustracin 12.- Papa y aguacate Ilustracin 13.- Pesaje de la papa
Ilustracin 14.- Pesaje de la papa
durante de la reaccin
Ilustracin 15.- Pesaje del papa al
terminar la reaccin











Experimento 2














Ilustracin 2.-Pesaje del pepino
Ilustracin 3.- Adicin de agua
oxigenada
Ilustracin 4.- Adicin de jabn
lquido
























Ilustracin 19.-Reaccin a un
tiempo "t"
Ilustracin 20.- Reaccin a un
tiempo "t+i"

CLCULOS

Densidad del agua oxigenada. Determinacin 1

Densidad del agua oxigenada. Determinacin 2

Densidad Promedio

Error= 16.01 %

Clculo de Concentraciones de la Solucin

[]

Datos del Perxido de Hidrgeno con
Papa
Tiempo
(min)

(g)

(g)

(mL=cm
3
)

] [

]

0 104.21 29.7 29.56695 -0.04 0 #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0!
1 104.17 29.66 29.4873 0 0.079649 0 #NUM! #DIV/0!
2 104.16 29.65 29.4774 0.01 0.089549 3.48972004 1.249822 0.286556
3 104.16 29.65 29.4774 0.01 0.089549 3.48972004 1.249822 0.286556
4 104.14 29.63 29.4574 0.03 0.109549 8.55783535 2.146847 0.116852
5 104.14 29.63 29.4574 0.03 0.109549 8.55783535 2.146847 0.116852
6 104.13 29.62 29.4474 0.04 0.119549 10.4559872 2.347175 0.095639
7 104.12 29.61 29.4375 0.05 0.129449 12.0704158 2.490757 0.082847
8 104.12 29.61 29.4375 0.05 0.129449 12.0704158 2.490757 0.082847
9 104.11 29.6 29.4276 0.06 0.139349 13.4554509 2.599384 0.074319
10 104.1 29.59 29.4176 0.07 0.149349 14.6469273 2.684231 0.068274

Grficas


y = 0.6538x - 0.3054
R = 0.927
0
2
4
6
8
10
12
0 2 4 6 8 10 12 14 16
[
O
2
]

m
o
l
/
L

Tiempo (min)
ORDEN CERO





De acuerdo con las grficas, el mejor ajuste se presenta en orden cero, por lo que
la ecuacin de velocidad es la siguiente:

y = 4.5477x - 3.8058
R = 0.82
0
2
4
6
8
10
12
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3
l
n
[
O
2
]

m
o
l
/
L

Tiempo (min)
PRIMER ORDEN
y = -26.116x + 9.5133
R = 0.7016
0
2
4
6
8
10
12
0 0.05 0.1 0.15 0.2 0.25 0.3 0.35
1
/
[
O
2
]

m
o
l
/
L

Tiempo (min)
SEGUNDO ORDEN
Datos del Perxido de Hidrgeno con
Aguacate
Tiempo
(min)

(g)

(g)

mL=cm
3

]

[

]

0 90.54 26.01 0 25.89347 0 0 #NUM! #DIV/0!
1 90.48 25.95 0.06 25.83374 0.05973 0.07257 -2.623073 13.77799
2 90.43 25.9 0.11 25.78397 0.10950 0.13331 -2.015008 7.500791
3 90.37 25.84 0.17 25.72424 0.16923 0.20651 -1.577371 4.842210
4 90.34 25.81 0.2 25.69437 0.19910 0.24324 -1.413690 4.111100
5 90.3 25.77 0.24 25.65455 0.23892 0.29234 -1.22981 3.420607
6 90.27 25.74 0.27 25.62468 0.26879 0.32927 -1.110870 3.037000
7 90.25 25.72 0.29 25.60477 0.28870 0.35393 -1.038633 2.825354
8 90.22 25.69 0.32 25.57491 0.31856 0.39100 -0.939026 2.557491
9 90.2 25.67 0.34 25.55500 0.33847 0.41576 -0.877623 2.405176
10 90.18 25.65 0.36 25.53509 0.35838 0.44057 -0.819685 2.269785

Grficas



y = 0.0399x + 0.0685
R = 0.9702
0
0.05
0.1
0.15
0.2
0.25
0.3
0.35
0.4
0.45
0.5
0 2 4 6 8 10 12
[
O
2
]

m
o
l
/
L

Tiempo (min)
ORDEN CERO




De acuerdo con las grficas obtenidas, el mayor ajuste se presenta en la de orden
cero, por lo que la ecuacin de velocidad queda:

y = 0.1735x - 2.3187
R = 0.8395
-3
-2.5
-2
-1.5
-1
-0.5
0
0 2 4 6 8 10 12
l
n
[
O
2
]

m
o
l
/
L

Tiempo (min)
PRIMER ORDEN
y = -0.9388x + 9.8383
R = 0.6362
0
2
4
6
8
10
12
14
16
0 2 4 6 8 10 12
1
/
[
O
2
]

m
o
l
/
L

Tiempo (min)
SEGUNDO ORDEN


OBSERVACIONES

Se realiz la prueba de catalasa con perxido de hidrogeno, utilizando
diferentes alimentos, con la finalidad de realizar una comparacin en cuanto
al contenido de la enzima.
Para que se presentara uniformidad de reas de contacto, los alimentos
(papa, pepino y aguacate) se cortaron en cuadros semejantes.
Se decidi pesar diez gramos de cada uno y a los cuales se les adiciono 30
ml de agua oxigenada, dejando un tiempo de reposo de 10 minutos.
Se observ un burbujeo mayor en la papa precedida del aguacate y en el
pepino fue mnimo.
Para conocer el volumen desplazado se realiz el pesaje final despus de
la reaccin.
Se decidi repetir nuevamente con los tres alimentos, pero ahora se
procedi a llevar un control de prdida de peso cada 2 minutos en la
balanza semianaltica.
Se realiz otro experimento utilizando probetas, jabn lquido, agua
oxigenada y yoduro de potasio como catalizador.
Se coloc en la probeta con agua oxigenada y jabn lquido y
posteriormente se aadi 1 gramo de yoduro de potasio.
Se observ una formacin de abundante espuma.





DISCUSIN DE RESULTADOS

Para la obtencin de la cintica de la reaccin de descomposicin del agua
oxigenada (H
2
O
2
) se realizaron varias pruebas adicionando diferentes sustancias
que funcionaron como catalizadores de la reaccin, en esta prctica lo ms
importante fue ver el mecanismo de la reaccin as como la disminucin o
aceleracin de la velocidad de reaccin que produca la adicin de alguno de los
catalizadores. Las dos sustancias que fungieron como catalizadores fueron el
aguacate y la papa, del cual se obtuvieron las constantes de reaccin a partir de
los datos de concentracin del oxgeno obtenido, que fue calculado con la
disminucin del volumen y masa, al realizarse el experimento en un lapso de
tiempo determinado.
Al obtenerse la diferencia de volumen, se consider que la densidad de la solucin
fue aproximadamente 1 g/mL, obtenindola con un promedio de dos
determinaciones del agua oxigenada, cuyo error con dato terico es del 16.01%.
Considerando la descomposicin del agua oxigenada en oxgeno e hidrgeno, sin
contar las interferencias que presento la reaccin como la oxidacin de los
compuestos orgnicos presentes en las sustancias catalizadores (aguacate,
papa), adems se omiti que parte de la suspensin contena parte del catalizador
slido.
Al obtenerse la concentracin del oxgeno obtenido a partir de los clculos de
diferencia de volumen, se obtuvieron las diferentes ecuaciones por mtodo integral
para conocer el orden de reaccin siendo el orden 0 de mejor ajuste grfico, pero
con una mayor dispersin de los datos obtenidos, haciendo consideraciones se
lleg a la conclusin que el orden de la reaccin al ver una tendencia ms
significativa conforme al ajuste fue el de orden 1, para el caso en que se utiliz la
papa como catalizador. En el caso del aguacate, se obtuvo un orden de reaccin
cero.
CONCLUSIN
GENERAL
Al obtenerse la reaccin de primer orden con relacin a la utilizacin de la papa
como catalizador, y de acuerdo con lo consultado en bibliografa, se concluye
existe una relacin lineal entre la velocidad y la concentracin del producto
como se puede observar en los clculos siendo la de la papa la que presento un
cambio en la concentracin ms rpido, y por tanto una mayor concentracin de
oxgeno producido en la reaccin, por tanto existe una mayor concentracin del
catalizador catalasa en la papa que en el aguacate. Al haber varios factores
externos que pudieran afectar los resultados como la temperatura ambiente, el
factor humano, y reacciones secundarias entre el agua oxigenada y algn
compuesto orgnico presente en el aguacate y la papa, no se descarta la
posibilidad de un margen de error alto, ya que la ser una prctica que requiere
de instrumentos de medicin especializados es difcil conocer con exactitud la
concentracin obtenida del oxgeno, pero se lleg a una aproximacin de la
velocidad con que se produca el oxgeno en ambas reacciones

INDIVIDUALES
GARDUO PADUA CINTHYA
Se observ que la enzima catalasa se encontraba en una cantidad mayor en la
papa dado a que se present ms burbujeo y a pesar que esta reaccin ocurre
espontneamente, las enzimas incrementan la velocidad de reaccin de forma
considerable, despus de corto tiempo se acumula oxgeno debido a la
descomposicin cataltica de perxido de hidrogeno, por esta razn se presenta
dicho burbujeo.
Cabe mencionar que tambin se realiz otro experimento con agua oxigenada y
usando como catalizador el yoduro de potasio el cual presento un burbujeo
abundante, al ser la reaccin fuertemente exotrmica, parte del agua formada est
en fase de vapor.
GONZLEZ HIDALGO VCTOR HUGO
LARA MAYA AIDEE BERENICE
La catlisis es el proceso mediante el cual se aumenta la velocidad de una
reaccin y esto se debe gracias a una sustancia llamada catalizador. Los
catalizadores disminuyen la barrera energtica, es decir la energa de activacin
por la que deben pasar los reactivos para transformarse en productos,
ocasionando un incremento en su velocidad. Cuando la energa de activacin es
grande la reaccin se lleva a cabo de manera lenta.

En la prctica se llev a cabo la canalizacin del agua oxigenada, la cual se
descompone en agua y oxgeno, y que en condiciones normales, sta ocurre muy
lentamente. Entre los catalizadores ms importantes se encuentran los biolgicos
como las enzimas, y los inorgnicos como el dixido de manganeso. Una de las
enzimas actuadoras como catalizador es la catalasa, la cual se encuentra en la
papa, el pepino y el aguacate. Al realizar la prctica pudimos observar cmo es
que esta enzima lograba descomponer al agua oxigenada desprendiendo oxgeno
la cual medimos con respecto al tiempo.

Para el experimento con el jabn se pudo observar que la concentracin del agua
oxigenada es parte importante para determinar la velocidad de reaccin, entre
ms concentracin ms rpida la produccin de oxgeno. Para acelerar la reaccin
se utiliz el yoduro de potasio, el cual actu al instante provocando burbujas
indicando la descomposicin del agua oxigenada.

LPEZ ARELLANO XOCHITL
El perxido de hidrgeno es un potente agente oxidante, a temperatura ambiente
ocurre una reaccin de descomposicin lenta, pero existen una gran variedad de
catalizadores que aumentan su velocidad.
Debido al gran nmero de agentes que actan como catalizadores en la
descomposicin del perxido de hidrogeno, las disoluciones comerciales
contienen estabilizantes cuya misin es hacer lenta la reaccin.
Se utiliza como desinfectante cuando se aplica a una herida; el perxido se pone
en contacto con una enzima presente en la sangre, la catalasa
(catalizador enzimtico), que lo descompone rpidamente. Como muchas de las
bacterias patgenas son anaerobias, mueren.
Son varios los alimentos que contienen catalasa, como la papa, el aguacate, el
pepino, la cebolla, las cerezas, el pltano, la sanda, etc. Para esta prctica se
opt por utilizar la papa, el pepino y el aguacate, observndose que el aguacate es
el mejor catalizador, debido a que a diferencia de estos tres alimentos, es el que
mayor cantidad de catalasa contiene, pero debido a que contiene demasiada rasa
no es utilizado comnmente para la descomposicin del perxido de hidrgeno.
De acuerdo con los datos obtenidos y clculos realizados, se concluye que la
reaccin de descomposicin del perxido de hidrgeno es de primer orden, con
respecto a la concentracin del oxgeno, ya que los datos obtenidos para el
clculo de la concentracin del perxido, no fueron los adecuados, ya que causan
variaciones insignificantes, lo que causa que en la grfica no se aprecie de
manera adecuada la cintica de reaccin.
PEA OLVERA ADRIANA ALEJANDRA
RODRGUEZ FLORES ANA CRISTINA
En la presente prctica se concluye que la reaccin de descomposicin del
perxido de hidrgeno con la luz ultravioleta al aadirse un catalizador como la
catalasa presente en el aguacate, la papa, el pepino y algunos otros compuestos,
acelera la reaccin de manera significativa que puede verse casi al instante de
aadir el catalizador a la muestra. Los factores ms importantes que afectaron el
experimento fueron las reacciones secundarias que se pudieron llevar entre el
perxido de hidrgeno y algunos compuestos orgnicos presentes en el aguacate
y la papa, el factor humano y la prdida de volumen de la muestra en las
diferentes mediciones. El orden de la reaccin de la descomposicin del agua
oxigenada se consider uno debido a que present una mejor dispersin de los
datos que se obtuvieron.

SNCHEZ JIMNEZ FRANCISCO JAVIER
Un catalizador es una sustancia que modifica la velocidad de reaccin sin
consumirse en el proceso. El uso de catalizadores es muy frecuente. En la
mayora de las reacciones que ocurren en el organismo, en la atmsfera o en la
industria, est presente un catalizador. Dado que los catalizadores no se
consumen a lo largo de la reaccin, normalmente es suficiente una pequea
cantidad para modificar la velocidad de una reaccin. Dado que la energa de
activacin disminuye, la velocidad de reaccin aumenta.
En el desarrollo experimental nmero 1 se encontr que las enzimas que tienen en
su composicin los diferentes vegetales, aceleran la rapidez con la que se efecta
una reaccin qumica de descomposicin.
En la segunda experimentacin se encontr que una solucin al estar ms
concentrada que otra, tiene una velocidad mayor de reaccin si se aade un
catalizador.






















RECOMENDACIONES

Se deber aislar de la luz las soluciones con el perxido de hidrogeno.

Debido a que las variaciones de peso son de miligramos, es ms viable
realizar el pesaje en la balanza analtica para tener mayor exactitud.

Se debe adems, considerar la medicin de la disminucin del volumen, lo
ms exacta posible, para tener menor margen de error en los clculos.










FUENTES DE CONSULTA

CHANG, Raymond. 2002. Qumica. Sptima Edicin en espaol. Editorial
McGraw-Hill. Versin en espaol de Ramrez Medeles Ma. del Carmen y
Zugazagolta Herranz Rosa. Mxico. Varias pginas.
LEVENSPIEL, Octave. 1987. Ingeniera de las Reacciones Qumicas. Segunda
Edicin. Editorial Repla. Versin en espaol Tojo Barreiro Gabriel. Santiago de
Chile. Varias pginas.
IZQUIERDO, J. F.; Cunill, F.; Tejero, J.; Iborra, M.; Fit, C. 2004. Cintica de las
reacciones qumicas. Edicin de la Universidad de Barcelona, Espaa.

LEWIN, B. 1994. Genes VI. Segunda edicin. Editorial Revert. Barcelona,
Espaa
LORENZO F., P.; Lorenzo V., B.; Moreno G., A.; Lizasoain H., I.; Leza C., J. C.;
Snchez M., M. A.; Portols P., A. 2008. Farmacologa: Bsica y Clnica.
Dieciochoava edicin. Editorial Mdica Panamericana. Buenos Aires,
Argentina.

UCM. Fundamentos Biocatlisis. Consultado el 25 de octubre del 2013. [En lnea].
Desde:
http://pendientedemigracion.ucm.es/info/btg/personales/jvsgago/fundaments%
20de%20biocatalis3%20%5BModo%20de%20compatibilidad%5D.pdf

UPO. Qumica. Consultado el 25 de octubre del 2013. [En lnea]. Desde:
https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/miembros/Web_Sofia/GRUPOS/Tem
a%207.pdf

Qumica. Conceptos Bsicos. Consultado el 25 de octubre del 2013. [En lnea].
Desde: http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa

Hoja de Seguridad del Yoduro de Potasio. Consultado el 25 de octubre del 2013.
[En lnea]. Desde:
http://www.ctr.com.mx/pdfcert/Yoduro%20de%20Potasio.pdf
ANEXOS
DIAGRAMAS DE FLUJO
GARDUO PADUA CINTHYA
GONZLEZ HIDALGO VCTOR HUGO


















LARA MAYA AIDEE BERENICE

LPEZ ARELLANO XOCHITL

PEA OLVERA ADRIANA ALEJANDRA




















SNCHEZ JIMNEZ FRANCISCO JAVIER










HOJAS DE SEGURIDAD