UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA

CURSO DE ENGENHARIA DE ENERGIAS RENOVVEIS E AMBIENTE

DISCIPLINA DE QUMICA ANALTICA EXPERIMENTAL













RELATRIO: DETERMINAO DO TEOR DE CIDO ACTICO (CH
3
COOH)
EM VINAGRE













Bag, 01 de maro de 2013.

1. INTRODUO

Os mtodos titulomtricos incluem procedimentos quantitativos, baseados na
medida da quantidade de um reagente de concentrao conhecida, que consumido por
um determinado analito. Estes mtodos so largamente utilizados em determinaes de
rotina uma vez que so rpidos e exatos.
Uma quantificao atravs da titulometria pode ser descrita como a
determinao do volume de uma soluo, de concentrao exatamente conhecida, que
reage quantitativamente com um volume conhecido de soluo que contm a substncia
a ser determinada (o analito). A soluo de concentrao conhecida chama-se soluo
padro (ou titulante padro) e a massa do analito calculada a partir do volume gasto
desta soluo padro, da equao qumica e das massas moleculares dos compostos que
reagem.
Em um recipiente j contendo a substncia a ser analisada, a soluo padro
adicionada com o auxlio de uma bureta. Esta adio da soluo padro realizada at
que se complete a reao, essa reao denominada de titulao. O volume exato em
que a reao se completa conhecido como ponto de equivalncia ou ponto final terico
ou estequiomtrico.Abaixo segue os utenslios normalmente usados para que seja feita a
titulao.



O ponto final, na volumetria de neutralizao identificado com o auxlio de
indicadores de pH. Esses indicadores so substncias orgnicas fracamente cidas ou
bsicas, que mudam gradualmente de colorao dentro de uma faixa de pH
relativamente estreita, chamada zona de transio.
Na anlise titulomtrica, chama-se curva de titulao uma representao grfica
que mostra como varia o logaritmo de uma concentrao crtica com a quantidade de
soluo titulante adicionada. A curva de titulao pode ser traada com dados prticos
ou tericos. A forma da curva varia consideravelmente com a concentrao dos
reagentes e o grau com que se completam as reaes. Segue um exemplo do descrito
abaixo.


2. OBJETIVO

O cido actico e um cido fraco (Ka = 1,8 x 10
-5
), na indstria alimentcia
consumido como vinagre, que uma soluo aquosa de cido actico contendo entre 3,5
a 6% (m/v). O vinagre pode ser quantificado com relao a acidez, por titulao com
soluo padro de NaOH. Para uma determinao correta, a titulao deve ser
conduzida na presena de indicadores com zonas de transio situada na regio alcalina
tais como fenolftalena e azul de timol.
O objetivo da experincia determinar a concentrao de cido acticoem
amostra comercial de vinagre utilizando uma soluo padronizada de hidrxido de
sdio.
CH
3
COOH
(aq.)
+ NaOH
(aq.)
CH
3
COONa
(aq.)
+ H
2
O
(l)


3. MATETIAIS E MTODOS

3.1 Materiais Utilizados
Erlenmeyers de 250 ml;
Bquers de 50 ml;
Suporte universal;
Garra de dois dentes;
Bureta;
Balo volumtrico de 100ml;
Pipeta de 10 ml;

3.2 Reagentes e solues
Indicador de fenoftalena
Vinagre
NaOH 0,1 mol/L
gua destilada

3.3 Mtodos

Primeiramente foi colocado uma amostra de 10 ml de vinagre em um balo
volumtrico de 100 ml, e completado at o trao de referencia com gua destilada, e
depois essa soluo foi agitada para ter uma maior homogeneidade.
Com o auxilio de uma pipeta foi retirada 10 ml da soluo de vinagre e posta no
erlenmeyer de 250 ml, sendo adicionados mais 40 ml de gua destilada e 3 gotas do
indicador fenolftalena. Na bureta foi colocada a soluo de NaOH 0,1 mol/L preparada
em aulas anteriores.
Aps feito isso se tem inicio a titulao,coloca-se o erlenmeyer com a soluo de
vinagre e o indicador embaixo da bureta zerada contendo o NaOH 0,1 mol/L. Se deve ir
abrindo aos poucos o dispositivo que libera a soluo da bureta para ver o momento
exato da mudana de colorao. Sempre efetuando uma agitao considervel no
erlenmeyer para que a soluo no se concentre somente no meio.
Quando a mudana de colorao da soluo visualizada deve se fechar o
dispositivo da bureta que permite o gotejamento do liquido, assim finalizando sua
titulao. Nesse caso a colorao visualizada no ponto de viragem foi um tom de
rosceo.
Esse procedimento foi repetido trs vezes, e aps isso foi realizado o teste Q nos
dados recolhidos e feito sua mdia para a elaborao do clculo da molaridade da
soluo, sendo que todos os clculos sero demonstrados abaixo.



4. RESULTADOS E DISCUSSO

Atravs da titulao da soluo de vinagre, com o objetivo de determinar a
concentrao do acido actico, foram observados os seguintes valores gastos de NaOH
0,1 mol/L nas trs titulaes:
A= 7,4ml B=7,2m C=7,0ml.
Aps termos os valores das trs amostras realizado o teste Q, descrito abaixo.

Q =

= 0,5

f= faixa (7,4 7,0)
Xq= valor questionado
Xp= valor vizinho

Se Q > Q
tabelado
o resultado pode ser rejeitado. Q
tabelado
nesse caso para 95%
0,97, portanto 0,5 < 0,97 ento os valores so aceitos.
Para encontrar a concentrao de cido actico, fez-se uma mdia entre os
volumes de NaOH obtidos nos diferentes experimentos:

Mdia =

= 7,2 ml

Espera-se que a soluo esteja em equilbrio aps a mudana de cor, causada
devido a presena do indicador de fenolftalena. Tendo em vista este conceito, pode-se
usar a seguinte formula para encontrar a concentrao de cido actico:

C
CH3COOH
x V
CH3COOH
= C
NaOH
x V
NaOH mdio

C
CH3COOH
= concentrao de acido actico
V
CH3COOH
=volume mdio de acido actico
C
NaOH
=concentrao de hidrxido de sdio
V
NaOH
= volume de hidrxido de sdio

Portanto:

C
CH3COOH=

= 0,072 mol/L

O valor da concentrao do acido actico encontrado foi 0,072 mol/L.


5. CONCLUSO

A partir do valor da concentrao do acido actico, poderamos calcular a massa
do acido actico para calcular sua massa total em 900 ml da garrafa de vinagre. Assim
saberamos sua proporo em relao aos 900 ml que normalmente fica entre 4% a 6%
na maioria dos vinagres comercializados. Vendo demais trabalhos o valor encontrado da
concentrao de acido actico de 0,072 mol/L, est dentro do padro e ficaria em torno
de 4% de peso na soluo de vinagre.
Assim, o valor obtido em pratica muito perto do valor real, sendo que do meu
ponto de vista a prtica obteve um resultado satisfatrio e um aprendizado considervel
sobre o procedimento de titulao.

6. REFERENCIAS

ATKINS, Peter.Princpios de qumica: questionando a vida moderna e o meio ambiente.
3 ed.Porto Alegre: Bookman, 2006.
USBERCO, Joo; SALVADOR, Edgard. Qumica volume nico. 7ed. Reform. So
Paulo: Saraiva, 2006.
http://www.ufjf.br/nupis/files/2011/04/aula-4-Volumetria-de-neutralizacao
http://www.catalao.ufg.br/siscomp/sis_prof/admin/files/sil-freitas/unidade%201-
%20erros%20em%20QA.pdf