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BOLO GELADO DE COCO EMBRULHADO

INGREDIENTES
Massa:
6 ovos
3 xcaras (ch) de acar
4 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de leite fervente
1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
1 colher (sopa) cheia de fermento em p

Recheio e cobertura:
500 ml de leite
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado (395g) deve estar bem gelado
1 lata de creme de leite sem o soro (300g) deve estar bem
gelado
Outros:
1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado
ralado
Para umedecer a massa:
1 vidro de leite de coco (200 ml)
300 ml de leite


6 a 8 colheres (sopa) de acar
MODO DE FAZER
Massa:
Coloque os ovos inteiros e o acar na tigela da batedeira e
bata bem, at praticamente triplicar o volume.
Leve o leite para ferver com a manteiga.
Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha
peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente.
Coloque em assadeira retangular n 3 bem untada e polvilhada
com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga.
Asse em forno pr-aquecido a 180 por cerca de 30 ou 40
minutos ou at dourar (teste com um palito. Reserve.
Desenforme ainda quente e deixe esfriar
Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar
dentro da assadeira.
Recheio e cobertura:
Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela
grossa (preferncia com cabo) acrescente o amido dissolvido e
o restante do leite.
Cozinhe em fogo mdio baixo sempre mexendo at engrossar,
deve resultar num creme bem firme
Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plstico
(PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado.
Ento o retire da geladeira e bata com a batedeira at ficar
cremoso novamente. Sempre batendo v acrescentando o leite


condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente
tambm o creme de leite tambm gelado e sem o soro.
Bata at ficar volumoso e homogneo. Leve novamente para
gelar at o momento de us-lo.

Calda:
Leve o leite ao fogo com acar at ferver, espere esfriar e
adicione o leite de coco.
MONTAGEM
Para montar o bolo use a prpria assadeira que usou para ass-
lo. No necessrio forr-la forrada com papel alumnio basta
lavar e secar bem.
Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que
geralmente ficam muito escuras e secas
Corte o bolo em 2 partes.
Salpique toda a assadeira com coco ralado.
Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e
umedea-a bem com a metade da calda. Coloque metade do
creme e salpique coco cerca de 50g.
Cubra com a ltima parte do bolo, umedea novamente com o
restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g
de coco.
Cubra bem com o papel alumnio e leve para a geladeira at o
dia seguinte.


Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaos (ou a
gosto) e embrulhe os pedaos em papel alumnio.
Leve novamente para gelar.
Rendimento: 30 a 35 pedaos
Dicas dessa cozinha:
Apesar de o creme levar amido de milho esse bolo congela
muito bem por conta da presena do creme de leite.
Se tambm for usar papel crepon para embalar, lembre-se de
comprar o do tipo impermevel que no mancha. Qualquer que
for a opo de acabamento usada sempre se deve usar o papel
alumnio por baixo.