David Rivera Rocha

Matricula: 716601

BIOQUIMICA II

Mara Guadalupe Adela Ramos J imnez


Monterrey Nuevo Len Mx.
17 de septiembre de 2014
Introduccin:


Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de
la biosfera y a su vez los ms diversos. Normalmente se los encuentra
en las partes estructurales de los vegetales y tambin en los tejidos
animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de
energa para todas las actividades celulares vitales.
En este trabajo se expone de manera resumida acerca de ellos.













Hidratos de carbono, son biomolculas compuestas
por carbono, hidrgeno y oxgeno.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La
clasificacin depende de la estructura qumica del alimento y de la
rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azcar. Los
carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azcares,
mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o ms.
Los ejemplos de azcares simples provenientes de alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Los azcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lcteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azcar de mesa)
La miel tambin es un azcar doble, pero a diferencia del azcar de
mesa, contiene una pequea cantidad de vitaminas y minerales.
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados alimentos "ricos en
almidn", incluyen:
Las legumbres
Las verduras ricas en almidn
Los panes y cereales integrales
Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se
encuentran en forma natural en:
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los carbohidratos simples tambin se encuentran en los azcares
procesados y refinados como:
Las golosinas
Las bebidas carbonatadas (no dietticas) regulares, como las
bebidas gaseosas
Los jarabes
El azcar de mesa
Los azcares refinados suministran caloras, pero carecen de
vitaminas, minerales y fibra. Estos azcares simples a menudo son
llamados "caloras vacas" y pueden llevar al aumento de peso.
Igualmente, muchos alimentos refinados, como la harina blanca, el
azcar y el arroz blanco, carecen de vitaminas del complejo B y otros
importantes nutrientes, a menos que aparezcan etiquetados como
"enriquecidos". Lo ms sano es obtener carbohidratos, vitaminas y
otros nutrientes en la forma ms natural posible, por ejemplo, de frutas
en lugar del azcar de mesa.
Las funciones que cumplen en el organismo son, energticas, de
ahorro de protenas, regulan el metabolismo de las grasas y
estructural.
Energticamente
, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocaloras) por gramo de
peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que
pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato.
Cubiertas las necesidades energticas, una pequea parte se
almacena en el hgado y msculos como glucgeno
(normalmente no ms de 0,5% del peso del individuo), el resto
se transforma en grasas y se acumula en el organismo como
tejido adiposo.
Se suele recomendar que mnimamente se efecte una ingesta
diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los
procesos metablicos.
Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es
insuficiente, se utilizarn las protenas para fines energticos,
relegando su funcin plstica.
Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin
deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan
anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos
cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo
provocando as problemas (cetosis).
Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porcin
pequea del peso y estructura del organismo, pero de cualquier
manera, no debe excluirse esta funcin de la lista, por mnimo
que sea su indispensable aporte.


Conclusin
Los Hidratos de carbono son muy importantes para el ser humano ya
que su funcin corporal depende de estos, sin ellos vendran
demasiadas complicaciones en el organismo.
Me gusto aprender acerca de la clasificacin de estos y su funcin en
el cuerpo.

Bibliografa:

Bello Gutirrez, J. 2000. Ciencia de los alimentos. Principios generales
de los alimentos. Ed. Daz de Santos, Madrid.
Mataix Verdu J. 2002. Nutricin y alimentacin humana (2 tomos). Ed.
Ergon. Madrid.
Moreiras O, Carbajal A, Cabrera ML. 1992. La composicin de los
alimentos. Ed. Eudema, Madrid