MASSA BSICA DE PO : fofa, econmica, saborosa, de timo rendimento e verstil.

Apesar do grupo ser de confeitaria, pes e salgados tbm esto fazendo sucesso no grupo, por
essa razo vou passar para vocs uma massa bsica que vocs podem usa-la para; po simples
sem recheio, recheado, roscas salgadas, salgados assados(hamburguinho, esfiha, mistinho,
doguinho, pastel assado, massa de pizza, fogazza frita.




Po recheado de frango com catupiry


Po de "pizza" Queijo, presunto, pincelada de molho e organo.

Vamos por partes: para os recheados o recheio, seja l do que for tem que estar frio, nem
quente, nem gelado, nem morno, frio. No pode ter lquidos, tem quer ser mais sequinho ou
cremoso. Isso interfere no crescimento e textura da massa.

Coloque: 1 xicara de farinha de trigo, 1 colher de sopa de acar, dois envelopes de fermento
seco, mistura bem e coloca 1 xcara de leite morninho (banho de beb). Mistura para virar um
mingau, tampe, e espere dobrar de volume, uns 15 minutos em mdia.

Coloque essa mistura em 1kg de farinha (separa 1 xcara desse kg), 400 ml de gua morna, 1
xcara de caf de azeite, 1 colher de sopa rasa de sal.

Amassa muito bem, rasga a massa (espalhar na bancada com a base da mo e puxar com os
dedos, recolha a massa e faa quantas vezes for necessrio, para ela ficar bem lisa), vai melecar,
mas conforme vc amassa vai desgrudando das mo, conforme for pode usar a xcara de farinha
que vc separou, mas se no usar melhor, quando estiver desgrudando das mos, coloca em uma
bacia, passe um pouco de azeite e cubra com filme plstico e deixa dobrar de volume, deixa
dobrar mesmo!!!



Depois que dobrou faz os retangulos, recheia como um robambole (no caso do po recheado).
Se for salgados monte o escolhido, feito isso pincele com uma gema dissolvida em um
pouquinho de caf. Polvilha organo, ou queijo, ou nada rsrsrs, deixa dobrar novamente, DEIXA
DOBRAR, no adianta ter pressa, ai depois que dobrou, forno pr aquecido no mdio, o tempo
depende do que vc estiver fazendo, tamanho e espessura da massa, ficou bem dourado tire do
forno, para salgados pequenos, no deixe dourar muito para no ressecar.

Pes crescidos prontos para ir ao forno, antes de crescerem estavam a metade do tamanho e
bem separados, esqueci de tirar a foto antes rsrsrs...


*Para criar uma casquinha no po, se vc escolheu fazer baguete faa assim; quando colocar os
pes no forno, joga no fundo do forno uma xcara de gua, para fazer vapor, quanto mais vezes
jogar mais cascudo fica, ou com um borrrifador borrife algumas vezes gua no forno e por cima
dos pes, mas por dentro continuar fofinho.
Aqui foi borrifado gua no po e dentro do forno, perceba que tem uma casca mais firme, e fica
crocante;

Baguetes


Deixa dourar bem se no fica cru no meio.
Na primeira fornada, deixa no mdio, na segunda baixa um pouco porque o forno j estar bem
quente e poder dourar por fora e no assar corretamente no interior

Pizza dessa massa; depois da massa crescida faa os discos, deixe crescer novamente at dobrar
de volume faa vrios furos com um garfo e pr asse em forno alto por 15 minutos, pode ser
feito tbm mini discos de pizza, congele pr assado, embale em ppel filme, e use quando
precisar, a durabilidade de 30 dias congelada. Massa mais fina fica mais crocante, mais grossa
fica mais fofinha.

Pizza

Rosca recheada e po de frios, com essa mesma massa:




Mesma massa; esfiha, mini dog, mistinho (ou joelho no RJ), fogazza frita.



Fogazza frita: Abra os discos de massa recheie e frite. No precisa deixar crescer novamente.
leo no muito quente, para no dourar por fora e ficar cru no centro.


Qualquer dvida me procurem no nosso grupo, adoro vocs, Beijos!





Vi Ferreira ;)