ESCUELA DE PERIODISMO Y COMUNICACIN SOCIAL

Veganismo.
Historia de una opcin de vida.
Crnica biogrfica de Alejandro Ayala
Polanco

Crnica periodstica para optar al ttulo de Periodista


Alumna: Carla Alcano
Profesora Gua: Luisa Castro Nilo, historiadora

Santiago, enero 2012


ii

DEDICATORIA

Dedicado principalmente a mi madre Eva, a quien adems de la vida le debo todo lo que soy y es
la causante de que hoy pueda realizar la presente investigacin, a mis hermanas Camila y Javiera
y a mi novio Juan, que siempre crey en m.

















iii


AGRADECIMIENTOS

Doy infinitas gracias a las personas que de manera amigable y desinteresada permitieron
que se realizara la presente investigacin, a los veganos que me concedieron parte de su
tiempo para poder entrevistarlos y a la presidenta nacional del Colegio de Nutricionistas
Universitarios de Chile, Nelba Villagrn. Pero principalmente al hombre que ms me
ayud con su propia historia y que a pesar de tener una agenda bastante estrecha concedi
espacio en ella para los encuentros de realizacin de la entrevista en profundidad, Alejandro
Ayala Polanco, creador de Homo Vegetus y escritor de varios libros de cuentos para nios
sobre la tica vegetariana/vegana.










iv


LICENCIA

Atribucin no comercial
















v

INDICE
DEDICATORIA ................................................................................................................... ii
AGRADECIMIENTOS ...................................................................................................... iii
RESUMEN ........................................................................................................................... vi
INTRODUCCIN ................................................................................................................1
COMENZANDO POR EL PRINCIPIO: EL CUENTRO. ...............................................9
Desarrollar mi visin, entender ms, ser menos daino, conseguir mi felicidad sin daar a los
dems .......................................................................................................................................... 10
DESCUBRIENDO EL VEGANISMO ..............................................................................20
Mente crtica + enciclopedia = cambio de estilo de vida .............................................................. 21
Un gran cambio, poca informacin, Homo Vegetus ..................................................................... 28
Abriendo Camino .......................................................................................................................... 33
TICA VEGANA ................................................................................................................36
Por los animales, por la tierra y por tu salud. Hazte vegetariano/vegano. ............................... 37
El VEGANISMO NO ES SLO RESPETAR A LOS SERES SINTIENTES ..............42
Medio ambiente y salud ............................................................................................................... 43
LOS VEGANOS, UNA MINORA....................................................................................53
El sistema arbitrariamente deslegitimizara la dieta vegana? .................................................... 54
EL FUTURO EST EN LOS NIOS ...............................................................................61
Cuenta cuentos para concientizar ................................................................................................ 62
La mente vegana es una mente distinta, una forma de concebir el mundo diferente. ............ 69
CONCLUSIN....................................................................................................................77
BIBLIOGRAFA .................................................................................................................89
ANEXO I ..............................................................................................................................94
Ubicacin de tiendas vegetarianas/veganas ......................................................................94
ANEXO II ............................................................................................................................99
ANEXO III.........................................................................................................................101
ANEXO IV .........................................................................................................................103



vi


RESUMEN

Esta investigacin se inspir en el estilo de vida vegano, que es poco conocido en Chile.
Consiste en una tica que respeta a todo ser que siente. Por lo tanto no consume ni utiliza
productos de origen animal ni derivados de stos, ya que no se considera tico. Esta crnica
biogrfica de un vegano que vive en Santiago de Chile, pretende exponer los riesgos y
dificultades que enfrenta un ciudadano al practicar esta cultura, que significa ser vegano, y
en que se fundamenta. Interesa tambin mostrar como una persona llega a practicar este
estilo de vida, como es su vida, en una sociedad que tiene una cultura dominante que se
relaciona con comer pescados, mariscos, carne de aves, vacunos y cerdos, adems de los
derivados de stos, como leche y huevos, asimismo de usarlos para distintos fines
(diversin, embellecimiento y vestimenta, etc.).









1

INTRODUCCIN

Vegano o vegan, en ingls, deriva del latn vegetus que significa robusto o vigoroso y a
su vez viene de la palabra vegetarianismo eliminando las cinco letras centrales,
diferencindose as de los vegetarianos que consumen leche o huevos a pesar que un
vegetariano 100% es vegano- -. El veganismo es un estilo de vida basado en el respeto
hacia todo ser sintiente y no slo se refleja en su alimentacin exenta de cualquier producto
del reino animal, sino que tambin en como vive, en su tica. Mientras el sexismo es la
discriminacin debido al sexo, el racismo es la discriminacin debido al color de la piel, el
vegano evita cualquier producto o servicio o lenguaje que implique explotacin o menos
precio a los dems animales, es un cambio de mentalidad que rechaza el especismo, es
decir la discriminacin de la especie animal.
En Chile la carne es fundamental en la mayora de sus platos caractersticos, desde las
populares empanadas de pino, hasta la cazuela de vacuno o pollo y su tradicional asado no
se realiza slo para el cumpleaos de la patria, sino en cualquier da del ao y es
prcticamente infaltable en las reuniones sociales. El chileno es un gran consumidor de
carne, as lo demuestra en el ao 2009 la oficina de Estudios y Polticas Agrarias (ODEPA)
cuando revel un estudio que durante el ao 2008 el consumo anual per cpita de carnes en
Chile lleg a 81,3 kg promedio, cifra que casi iguala en el mismo perodo a la de los pases
desarrollados, de 82,9 kg por persona. Cabe sealar que a nivel mundial la carne y los
derivados de los animales, hoy es algo tpico en la alimentacin humana -ms an en este


2

mundo globalizado donde la comida rpida que se halla en las calles de Norteamrica se
puede encontrar fcilmente en plena Alameda en Chile- Actualmente el mayor productor de
carne a nivel mundial es E.E.U.U, lo sigue Brasil, China y Argentina.
1
En Chile una de las
empresas pecuarias ms destacadas es AASA, distribuida en todo el pas.
Para poder abastecer la demanda de la gente por la carne animal, contando slo los
animales de la industria pecuaria, dejando fuera a los peces, triplican en nmero a la
poblacin humana global, que en el ao 2006 alcanz los 6.800 millones de habitantes y
segn la ONU de aqu al ao 2050, sern 9.200 millones de personas.
2

Chile no slo ocupa a animales y sus derivados como comida, sino que tambin se divierte
a costa de ellos en el llamado deporte chileno: el rodeo y con la ley 20.216, avala a los
circos con animales. Por otro lado cabe mencionar que Chile tiene ms de cuatro millones
de perros callejeros
3
.
Puesto que esta investigacin expone un estilo de vida dentro de una cultura dominante, se
consider necesario, para comprender el problema a investigar, problematizar los
conceptos: cultura, ideologa y hegemona. Cultura, segn el diccionario de las Ciencias
Humanas de Feliciano Blzquez, se entiende por las maneras de pensar, sentir y obrar, ms
o menos formalizadas, compartidas por una pluralidad de personas y que sirven para
constituir a esas personas en una colectividad particular y distinta. Segn el investigador

1
Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria. Situacin de la ganadera Argentina en el contexto
mundial. Argentina. 2007.
2
Organizacin de las Naciones Unidas. Previsiones demogrficas mundiales. Pdf, revisin 2006.
3
Video noticia de 3TV.cl. http://www.3tv.cl/index.php?m=video&v=15355


3

chileno liberal, Jos Joaqun Brunner
4
en su libro Un espejo trizado, afirma que la cultura
sera lo ms real, pero sera una realidad que se encontrara en la mente de las personas, por
lo tanto sera ficcin, pero sin ella no se podra controlar la realidad porque simplemente
sta no tendra sentido. Para el autor, la cultura entregara los signos para poder
comunicarse y poder interpretar.
5

Para el antroplogo espaol liberal Claudio Esteva Fabregat
6
, en su libro Cultura Sociedad
y Personalidad, la cultura sera tan fundamental que formara parte de la personalidad de los
individuos.
7

El concepto ideologa, segn el diccionario de las ciencias humanas de Feliciano Blzquez,
viene del griego idea y logos (Tratado), el tratado de ideas o conjunto de ideas propias de
un autor, escuela o grupo social. Podra definirse como un sistema de concepciones,
representaciones e ideas (Filosficas, polticas, jurdicas, morales, religiosas, estticas)
vigente en una sociedad determinada.
8
Segn Stuart Hall
9
, socilogo y terico cultural
jamaiquino de tendencia marxista, ideologa sera lo ms aparente en una sociedad
determinada, lo que todos podran ver, pero lo que no se ve sera justamente los cimientos

4
Investigador chileno de pensamiento liberal progresista, acadmico de la Universidad Diego Portales,
tambin militante de Partido Por la Democracia, fue ministro de Estado en el gobierno de Eduardo Frei Ruiz-
Tagle y en la actualidad escribe de vez en cuando en medios de comunicacin.
5
Brunner, Jos Joaqun. Un espejo trizado. -1 ed.-. Flacso, Chile. 1998.
6
Antroplogo espaol muy destacado en los ltimos aos en su pas, el viejo continente e Iberoamrica, es
uno de los primeros referentes investigadores en el campo de la antropologa cultural y del americanismo.
7
Esteva F, Claudio. Cultura, sociedad y personalidad. 2.ed-- Barcelona: Anthropos, 1993.
8
Blzques, Feliciano. Diccionario de las ciencias humanas. 1 ed. Editorial verbo divino, 1997.
9
Pensador jamaiquino nacido en el ao 1934 y radicado desde 1951 en Inglaterra. Fue parte del primer
equipo de investigaciones culturales en 1964 del Centre for Contemporary Cultural Studies en la Universidad
de Birmingham y desde 1997 es profesor emrito de Open University.


4

ms profundos y reales de la ideologa por esto sera inconsciente en las personas, de ah su
poder.
10
Para el conservador Kenneth Minogue
11
, en su libro La teora pura de la
ideologa, ideologa sera aquella tendencia de crear explicaciones estructurales de la vida
de los seres humanos.
12

En cuanto al concepto de hegemona, segn el diccionario de las ciencias sociales y
polticas de Torcuato Di Tella, en una acepcin genrica este trmino indicara conduccin,
supremaca o superioridad. Mientras la nocin de dominacin enfatiza el ejercicio de la
coercin, la idea de hegemona pondra sus acentos en la organizacin de conocimiento. En
teora poltica designa la direccin poltica, ideolgica y cultural de una clase social sobre
la sociedad civil.
13
Para el pensador marxista Raymond Williams
14
en su texto Marxismo
y Literatura, hegemona sera una fuerza activa social y cultural que construye sus
elementos, como para Williams la cultura es un proceso totalmente social, la hegemona
ira ms all de sta, porque este proceso estara directamente relacionado con las
distribuciones especficas de poder; sera un sistema de dominacin que tiene que ser
continuamente renovado porque una hegemona siempre tendra una contra-hegemona. En

10
Hall, Stuart. La cultura, los medios de comunicacin y el efecto ideolgico. Publicado en CURRAN,
James y otros (comp.) Sociedad y comunicacin de masas. Mxico, 1981.
11
Kenneth Minogue, naci en 1930 en Australia, es filosofo poltico y es un destacado profesor de ciencias
polticas de The London School of Economics.
12
Minogue, Kenneth. La teora pura de la ideologa. 1 ed. . Buenos Aires: Grupo Editor
Latinoamericano, 1988.
13
Di Tella, Torcuato. Diccionario de las ciencias sociales y polticas. -1 ed.Emec Editores S.A., 2001.
14
Raymond Williams (1921 1988), pensador marxista britnico (1921 1988), fue acadmico en las
universidades de Standford, Walles y Cambridge, entre otras.


5

cuanto al pensador marxista italiano Antonio Gramsci
15
, en su Cuadernos de la Crcel,
afirma que la hegemona radicara en la intervencin del poder sobre la vida diaria de las
personas, en la dominacin de todas sus prcticas. En otras palabras, hegemona hara
referencia al cmo funciona y se mantiene el liderazgo moral e ideolgico de las clases
dominantes. Las clases dominantes reforzaran su poder con formas bastante efectivas,
como la dominacin cultural e institucional.
16

Estos tres conceptos: cultura, ideologa y hegemona tienen que ver directamente con el
tema a tratar en la presente investigacin porque a travs de stos se puede comprender a
una sociedad, en este caso la cultura dominante chilena, y al mismo tiempo entender el
cmo este minoritario estilo de vida vegano puede resistir -a esta ideologa, cultura,
hegemona dominante- y crear nuevos significados no dominados por los intereses de las
clases que dominan, las cuales a la vez manejan y crean las estructuras sociales. Pues la
industria pecuaria es un mercado que genera ganancias econmicas por la produccin y
comercializacin de animales, lo mismo todos los mercados que incluyen a stos, como el
de mascotas, ropa, experimentacin y testeos en animales, entre otros. La ley defiende el
derecho a la propiedad y los animales son considerados una, tal como un reloj, como una
casa y por esto mismo se los comercializa, exporta, comen, etc. De ah que el propietario
haga con l o ellos lo que le plazca porque son su propiedad; todo esto genera especismo es
decir justamente lo que el estilo de vida vegano rechaza - no olvidemos que especismo es la
discriminacin a base de la especie- La ideologa es como el sentido comn, haciendo

15
Antonio Gramsci ( 1891 1937), pensador italiano y fundador del partido comunista de su pas, cuando
Mussolini tuvo el poder de Italia Gramsci fue detenido y pas ms de diez aos en la crcel hasta su muerte.
16
Gramsci, Antonio. Cuadernos de la crcel. 2 ed.. Mxico: editorial Era, 1981.


6

olvidar a las personas que las estructuras sociales son creadas -y por lo tanto hay un
creador- y ah su fuerza. La cultura es la forma en la que las personas dan significado a sus
prcticas y la hegemona est inserta en ella, en los valores, significados y acciones. Por
esta razn es tan interesante descubrir grupos con sus propios significados, valores y
prcticas.
Por esta misma razn y en consecuencia, como marco terico se consider la Teora de las
Ideologas de Luis Althusser, que expone en su libro Ideologa y Aparatos Ideolgicos del
Estado, y afirma que las ideologas seran el campo de batalla donde se lucha por el poder,
por controlar los significados, por lo que la cultura dominante sera mucho ms fuerte y su
fuerza o la debilidad radicaran en la conquista de posiciones de poder en el terreno
poltico, pero esto no quiere decir que las masas sean incapaces de generar su propio
pensamiento y accionar, sino que la cultura dominante deslegitimizara a partir de
determinadas polticas de verdad, el conocimiento y otorgado a los llamados expertos, los
nicos autorizados de la verdad social.
La vinculacin entre el mbito terico y el emprico propuesto, se expresa en el siguiente
supuesto de investigacin que constituira el hilo conductor de este trabajo: Los veganos
viven en Santiago de Chile con las restricciones y limitaciones de cultura minoritaria
sometida a una cultura dominante.
El objetivo general, derivado de la pregunta planteada, pretende analizar la forma de vida
de un vegano en Santiago de Chile, ciudad que tiene una cultura dominante carnvora. Los
objetivos especficos derivados del general fueron describir la forma de vida de los veganos


7

en Santiago de Chile y el tipo de dificultades que encuentra una persona que quiera
convertirse en vegano en Santiago de Chile, adems de describir la ubicacin de lugares en
la ciudad de Santiago de Chile donde se comercializan productos veganos.
Esta investigacin es de tipo analtica; el mtodo es cualitativo y el enfoque, biogrfico.
Los participantes fueron ocho veganos residentes en Santiago de Chile y una profesional
experta en dietas vegetarianas a quienes se les realiz una entrevista semi estructurada para
recolectar los datos. La muestra fue intencionada y la entrevista en profundidad. Adems se
realiz una breve encuesta que const de tres preguntas para conocer cuanto las personas
conocen del veganismo o si derechamente no conocan, la muestra fue realizada al azar a
veinte transentes, en el centro de Santiago.
Todo esto acompaado de un anlisis documental de libros, artculos, noticias, material
audiovisual y entrevistas. La tipologa de las preguntas fue la de Schatzman & Strauss,
seleccionando especficamente las preguntas de opiniones y valores, para recoger
informacin ms detallada y profunda del entrevistado.
Para el anlisis de los datos se ocup el mtodo inductivo, el que consiste en ir desde los
datos recolectados a la teorizacin, es una generalizacin, y esto se logra a travs de
tcnicas de codificacin y categorizacin. El formato utilizado es crnica biogrfica escrita
en primera persona en donde el narrador describe una historia de tal manera que
implcitamente puede plasmar su punto de vista, es ms libre su pluma y por esto mismo
est ligado a la literatura. Se consider entregar informacin de una manera amigable,


8

atractiva, seduciendo al lector con una aproximacin al relato, pero manteniendo la
distancia investigativa.
Esta investigacin va dirigida a personas con inters por descubrir nuevos conocimientos
para desarrollar una vida en armona con el mundo y con ellos mismos, con conciencia por
la justicia universal, la tica, la naturaleza, el medio ambiente y salud, justamente lo que
poco a poco en la actualidad se est comenzando a abrir puertas: una sociedad ms
amigable con el medio ambiente y con el cuidado de su salud para poder alcanzar una
mejor calidad de vida a lo largo del tiempo.











9






COMENZANDO POR EL PRINCIPIO: EL CUENTRO.















10

Santiago de Chile, cerro Santa Luca.

Desarrollar mi visin, entender ms, ser menos
daino, conseguir mi felicidad sin daar a los dems



Alejando Ayala Planco, hombre vegano, estudi ciencias polticas en la Universidad de
Chile, es creador de la iniciativa HomoVeguetus.cl -Hombre Sano- que pretende
concientizar a las personas sobre el veganismo y es miembro de la Unin Vegetariana
Internacional (UVI) y la Unin Vegetariana Latinoamericana (UVLA). Es fundador y
productor de la fonda El Huaso Vegetariano, que se realiza desde el ao 2002 en la
ciudad de Santiago para las fiestas patrias, dndole un espacio a los vegetarianos/veganos
lejos de la gran explotacin animal que se vive para esas fechas. Tambin escribe cuentos
para nios, crea personajes reciclando y ha realizado distintas fotonovelas. Adems
participa durante todo el ao en actividades con stands para informar a las personas sobre
veganismo, e imparte charlas en distintas instituciones. Tambin es el narrador del corto-
documental Una Vida Conectada, de la organizacin sin fines de lucro
Noviolenceunited.



11

Son las 16:00 horas y me encuentro a la espera de Alejandro en el metro Santa Lucia,
habamos quedado de juntarnos en ese horario, pero son las 16:05, las 16:10, me comienzo
a preocupar, mi celular suena, un mensaje: Voy algo atrasado. Alejandro. A las 16:15 lo
diviso buscndome con cara de preocupacin por la boletera del metro, lo reconozco -
porque semanas antes me junt con l para explicarle de que se tratara toda esta entrevista-,
me acerco a l, me mira con gesto amable, acto seguido, nos saludamos con un beso en la
mejilla Disculpa por la tardanza, no s porqu pero de un tiempo a esta parte estoy
llegando tarde a mis citas. -Sonre avergonzado-, le respond que no se preocupara. De
todas maneras no haba sido una larga espera y ya estaba demasiado agradecida de que l
amablemente me diera un espacio en su ajetreada agenda. Mientras a paso pausado
esquivbamos a los transentes, nos dirigimos al cerro Santa Lucia. El da estaba fro, mes
de julio, pleno invierno, pero haba un sol nada habitual que no propiciaba calor alguno,
pero que baaba hermosa la tarde santiaguina.
Alejandro es un hombre alto, de alrededor un metro ochenta, treintn, delgado, de cabello
color oscuro, corto y alborotado; su test es blanca, barbilla partida, sencillo y educado, con
una mirada de largas pestaas negras y bellos ojos color pardo. Caminamos un poco hasta
llegar a una fra banca de concreto ubicada dentro del cerro, unas cuantas parejas
romnticas estaban dispersas por el verde pasto y un par de perros callejeros deambulaban
por el lugar. Nos sentamos, l dej en el suelo su maletn color negro y yo coloqu mi
bolso, del que me apresur a sacar la grabadora de voz, en mis piernas.
Alejandro Ayala Polanco es un hombre de pocas pero inteligentes palabras, de un natural
semblante reflexivo, con un aura liviana que hace amena cualquier comunicacin, sencillo


12

en todo sentido, desde sus ropas hasta en su forma de ser y con un lenguaje totalmente
exento de los tpicos garabatos chilenos, si es casi a la antigua, salvo por el modismo
cachai y porque no utiliza dichos que considere ofensivos como: matar dos pjaros de un
tiro. Le encanta la msica en su total diversidad, desde opera hasta el rock, pero siempre
dejando fuera aquellas canciones que tengan letras que no comparte, sexistas, racistas, etc.
Tambin disfruta el cine, particularmente fijndose en cada detalle de la narracin Hago
todo un..., como se podra decir, un anlisis de cmo va contando la historia el narrador, los
personajes, el protagonista, antagonista y todas las categoras. Pero no le agradan mucho
las tpicas cintas hollybudienses, sino las de directores como el destacado japons Akira
kurosawa, o el tambin japons Hayao Miyazaki.
Y qu decir sobre los libros, este hombre es un amante indiscutido de stos, teniendo como
escritor favorito al novelista francs Victo Hugo Los libros son mis vicios. En marzo de
este ao gast ciento veinte mil pesos en libros de una, me gustan originales, ediciones de
lujo, que huelan bien que se sientan bien, con buena tinta, buen papel, buenas ilustraciones,
me fijo en cada detalle. Claro que me salen un poco ms caro, pero no los disfruto de otra
manera. Cuntos libros tienes? -le pregunto- Uy!, no s, pero si fueras a mi pieza
veras que hay hartos libros as como cerritos, porque me gusta tenerlos ah listos para
tomarlos y leerlos.
Segn l no tiene ms vicios, si es que se le puede llamar vicio a la lectura.



13

Desde pequeo, este defensor de los derechos animales, fue un nio introvertido al que le
gustaba la soledad y la meditacin, sin siquiera saber que lo que haca se llamaba de esa
manera.
Alejandro cuenta: Desde chico meditaba, seis siete aos de edad aunque nadie me haba
enseado, slo me daban ganas y despus en el futuro supe que era meditacin, e incluso
los temas de los que se trataban las preguntas que le haca mis padres cuando era chico
eran: qu es el infinito?, o qu es la muerte?, dejando a mis padres atribulados ja,ja,ja-re
divertido- Despus me di cuenta que esos eran los principales temas de la meditacin.
Mientras los dems nios estaban preocupados, por ejemplo, de quin iba a jugar con Chile
en el ftbol, yo estaba preocupado de qu iba pasar cuando yo muera.
A este precoz meditador nunca le ha gustado el ftbol, ms bien le carga, porque considera
que es algo que divide a las personas, muy distinto a su pensamiento de cooperacin y de
unin por el amor, ese amor universal y ecunime que todos pueden llegar a sentir y es por
esta capacidad humana - que en realidad no todo el mundo es capaz de desarrollar a lo largo
de su vida- es lo que justamente le encanta a Alejandro de los seres humanos y as lo afirma
cuando responde a mi pregunta de qu es lo que le gusta del ser humano: De toda la gente
me gusta la capacidad que toda persona tiene de desarrollar amor, hace que me convenza de
no desarrollar ira con los dems, o sea, ver que todas personas pueden desarrollar un amor
infinito y que tal vez lo tiene como oculto, cubiertoDe apoco me he puesto cada vez mas
budista-sonre- y yo creo que por esto mismo es que la energa que proyecta este hombre
de cabello alborotado, es totalmente de tranquilidad, con su voz pausada y calma, pareciese
que como si tuviese todo el tiempo del mundo.


14

Por esto no es de extraar que en el plano espiritual a este vegano lo convenza la ciencia de
la mente: el budismo, justamente porque se trata principalmente sobre el amor y su
desarrollo, ya que ste parte del respeto a todo ser que siente.
El budismo es distinto al cristianismo, es muchsimo ms realista, porque sus objetivos no
son luchar contra los pecados, sino que reconoce la realidad: que es luchar contra el
sufrimiento y no es maniquesta, pues va mucho ms all del bien y del mal; nadie es
esencialmente bueno, o malo. Buda se abstuvo de luchar contra los que piensan distintos
pues es un crecimiento espiritual, no es de imponer una verdad colocando al otro como un
enemigo, ya que no se pude terminar con la enemistad con la misma enemistad; para el
budismo los sentimientos negativos son nocivos para la salud humana como el odio y el
rencor. Por donde se mire, el budismo es radicalmente distinto al cristianismo. Por otro
lado, el en cristianismo -que es uno de los aparatos ideolgicos del estado- es maniqusmo
absoluto, condenan los instintos naturales, imponen su verdad, odian a los heterodoxos y no
bastando con eso, los discriminan. Viven en un mundo de ficcin donde existe el juicio
final, el cielo y el infierno.
17
s haces esto u otro sers condenado, es mucho ms fcil
manejar a una mente si sta tiene miedo-
En Chile lejos la religin cristiana que domina es la religin catlica, con un setenta por
ciento de catlicos-como se aprecia en el grafico ms adelante- La iglesia catlica o
cualquier religin cristiana cree que es superior, ya que son la imagen y semejanza de Dios,
creador del universo entero, y este Dios les dio su creacin: la naturaleza, para que la
sometan y se alimenten de ella, tal como dice en el gnesis de la biblia: Cre pues, Dios al

17
Nietzsche, Friedrich. El Anticristo.Ediciones Olimpo, Chile, 2003. Pgina 21, 22, 23, 24, 25, 26 y 27.


15

ser humano a imagen suya, a imagen de Dios le cre, macho y hembra los cre. Y
bendjolos Dios y djoles Dios: sed fecundos y multiplicaos y henchid la tierra y sometedla;
mandad en los peces del mar y en las aves de los cielos y en todo animal que serpea sobre
la tierra.
18
De ah la distincin el pensamiento que el ser humano es el ser ms importante
del mundo y ste puede hacer lo que quiera con la naturaleza pues Dios los bendijo y los
autoriz.
De todas maneras, a pesar que hay un setenta por ciento en Chile de catlicos no todos van
a misa regularmente. Sin embargo, en general el porcentaje de catlicos en Latino Amrica
lleva le lleva la delantera, a pesar que en algunos pases no sea amplia mayora.




18
Dirigida Ubierta, Jos. Biblia de Jesusaln. Edicin espaola Desclee de Brouwer, S.A. -1 edicin, 1975.
Pgina 14.


16

Cuadro N1 Porcentaje de personas que profesan la religin catlica en distintos pases
La presente infografa muestra el porcentaje de personas que llevan la religin catlica en
distintos pases y adems revela el porcentaje de los adultos que dicen ir al menos una vez
por semana a misa. Fuente: revista Latino americana, El Gato Pardo.
19


19
Oldemar. Una Semana No tan Santa. En: El Gato Pardo, N88, marzo 2008.


17

- Ser budista te ha ayudado a practicar mejor la tolerancia con las personas que no
tienen tu mismo estilo de vida? Lo observo curiosa.
-En el budismo una de las transformaciones de conciencia es comenzar a ver a todos los
seres sintientes como si fueran tu nico hijo, o tu madre. Entonces cuando yo voy y estoy
en una mesa y estn comiendo carne, yo no veo comida, yo veo que se estn comiendo a mi
madre, entonces eso igual es sper fuerte para m, pero tambin cada uno de los que se est
comiendo a mi madre tambin son mis madres, entonces por eso no desarrollo ira. As es
que, a veces cuando alguien dice que ustedes son unos intolerantes y todo, a mi me gustara
responderles: no, somos los ms tolerantes, quin tolerara eso?, que se estn comiendo a
tu mam, a tu nico hijo, a tu hermano. Ahora t podras decirme entonces no vayas si vas
a ver algo tan terrible, es que tengo que ir porque si no voy, tal vez esas personas no
tendrn la oportunidad de conocer otra perspectiva, te fijas.
Una sonrisa apacible se dibuja en su rostro y pienso que el amor realmente ecunime es lo
que le falta justamente al mundo, quizs y probablemente hubiesen menos injusticias, pues
cada vez que alguien pensara en hacerle un mal a otro, seguramente lo pensara de nuevo ya
que ese otro sera su madre o su hermano. Pero con los valores de la sociedad actual, es
medio complicado pues en las mismas noticias se puede observar muy seguido la violencia
humana entre sus pares: padres maltratando a sus hijos, o hijos a sus padres, asesinatos por
dinero, envidia, o por simple y llana diversin maquiavlica.
En nuestro pas y globalmente, el actual sistema imperante es el neoliberal, aquel dnde el
capital es lo ms importante y las personas cada vez ms competitivas, egostas,


18

consumistas; el ser humano no vale por quin es, por sus valores y pensamientos, sino por
lo que tiene. En esta lgica: entre ms tienes, ms vales. Pero este vegano es todo lo
contrario a este sistema, dice ser un antimaterialista y lo trata de evitar a toda costa, sin
embargo no se puede evadir cien por ciento al sistema que nos rige, sino que simplemente
se sobrelleva al propio estilo; en Alejandro se nota en su sencillez tanto de vestuario, habla
y en su expresin paralingstica. Pero su antimaerialismo se refleja ms bien en su arduo y
gratuito trabajo de concientizacin, pues todo se puede descargar absolutamente gratis de
Homo Vegetus: sus guas, sus cuentos, etc. Cuando le piden realizar charlas no cobra
remuneracin alguna, a pesar que dice que le ofrecen pagarle por sus charlas, l slo acepta
contento la cancelacin de la locomocin.
De esta manera, no es de extraar que ni le interese el objeto que cada ao aumenta su
nmero en Santiago, el automvil. Prefiere utilizar sus piernas o la bicicleta para llegar a su
destino, porque considera que hace un dao tanto para quin conduce como para el planeta,
pues la conduccin, cuando hay taco, genera sentimientos negativos en las personas y causa
un dao al medio ambiente, y para el pensamiento de este amigable ser humano que trata de
ser lo menos daino para el planeta, no es adecuado.
En cuanto a la televisin chilena, no le gusta para nada, su televisor funciona ms como
adorno que para lo que fue hecha, ni para ver las noticias la prende Es que si ves las
noticias tienes que estar dispuesto a ver cuarenta minutos de ftbol, cachay, diez minutos
de poltica que no es poltica, es politiquera; no hay un anlisis real, he visto sper pocos
comentarios de anlisis reales politolgicos, es sper pobre el anlisis que hacen; ms se le
da tribuna que ms que poltica hacen partidismo, entonces es muy desmotivante. Recurro


19

ms a los medios electrnicos, ah hay ms diversidad de perspectivas, de enfoques y de los
mismos objetos de noticias, cachay. Hay cosas que no se reportean jams en nuestros
noticiarios, pero que ah aparecen.
Alejandro siempre ha buscado expandir su conciencia, desarrollarla, ser mejor persona y es
lo que justamente ha marcado las decisiones que ha tomado a lo largo de su vida. No le
llaman la atencin los carretes nocturnos, ni las drogas ni el alcohol pero no es que no haya
salido de parranda alguna vez, ni bebido algn trago, pero cuando lo experiment este
hombre vegano, supo de inmediato que no era para l y ahora que lo conozco se me hara
muy difcil ver a Alejandro metido en un bar, de noche y con msica estridente, adems que
no bebe ni una gota de alcohol ya que adems de daar la salud, tambin altera la
conciencia y esto no sirve para una persona que medita-
En vez de salir de noche a algn bar como las grandes mayoras, a Alejandro le gusta salir a
conversar, a disfrutar de la compaa de la otra persona, tomar un jugo o caf de higo, rerse
de la vida y si es posible estar en un lugar verde, donde la naturaleza y los rboles puedan
estar presente, como en su lugar favorito de Santiago: el parque Quinta Normal.
Sin embargo, a pesar de que le encanta interactuar con personas, la soledad no deja de ser
su amiga predilecta Bendita soledad!


20









DESCUBRIENDO EL VEGANISMO










21

Mente crtica + enciclopedia = cambio de estilo de vida

Ayala Polanco proviene de una familia tradicional, la tpica familia de padre que sale de
casa al trabajo y madre que se queda en el hogar para cuidar de los hijos. Nadie le haba
enseado nada sobre filosofas orientales o algo por el estilo, tampoco eran vegetarianos
pero s tenan una conciencia hacia los animales -el perro, el gato - y hasta los insectos,
pero eran omnvoros. El tema del vegetarianismo nunca se lo cuestionaron hasta que
Alejandro lo puso sobre el tapete cuando cambi su mentalidad, gracias a su analizarlo
todo, gusto precoz por la lectura y a una enciclopedia.
Alejandro relata: Por la dictadura no tuvimos mucho dinero cuando era chico Cuando
Pinochet se tom el poder en Chile desde el ao 1973, el padre de Alejandro se vio
obligado a estar yendo y viniendo del pas, por lo tanto, ya no poda trabajar como de
costumbre y la economa familiar se vio afectada- y en algo que influa era en que el dinero
no nos alcanzaba para comprar libros, no podamos tener muchos y el libro ms cototo de la
casa era una enciclopedia y yo la lea y de repente llegu al trmino buda, budismo,
seres sintientes y ah es donde me pegu la gran transformacin mental. De partida me di
cuenta de lo que yo haca era meditar, que no slo los humanos somos seres sintientes y
descubr todo esto relacionado al budismo.
En torno a esto, es ms que sabido que todo aquel ser que tiene un sistema nervioso es
capaz de sentir y por esto mismo a muchos humanos -veganos- les basta saberlo para
respetarlos y verlos como iguales en ese sentido; en que son capaces de sentir dolor ante un
golpe, sentir miedo ante un agresor, felicidad al ver a un ser querido, etc., tal como uno lo


22

puede sentir. Si bien los animales no humanos son distintos en muchos aspectos al hombre,
habilidades, fisonoma y caractersticas cognitivas, ambos son seres sintientes. De esta
manera, los veganos -que reconocen este aspecto- no sienten dominio o no los ven una
propiedad, sino con empata. Gary Francione, abogado, vegano, destacado especialista en
derechos de los animales y uno de los pioneros en la teora abolicionista de derechos de los
animales, ha escrito una serie de textos en torno al tema de que los animales no deben ser
propiedad y su libro destacado en la materia donde el argumento central es el ya
mencionado, lleva por nombre: Introduction to Animal Rights: Your Child or the Dog?
Por otro lado, sobre la capacidad de sentir, lo que algunos cuestionan es quien sera capaz
de sentir ms dolor en el sentido emocional, psicolgico, cognitivo. Algunos dicen que el
cerdo y de ah que viene el dicho chillas ms que cerdo en matadero ya que es uno de los
animales ms inteligentes de los que el hombre se come; un cerdo adulto es mucho ms
inteligente que un nio humano de tres aos de edad y son capaces de intuir que algo malo
les puede suceder en comparacin, por ejemplo, con las gallinas; es por eso que comienzan
a chichar antes de que los asesinen para su posterior comercializacin. Pero si se habla que
antes de respetar a un ser sintiente hay que determinar quin es capaz de sentir ms dolor,
entonces las personas que nacen con enfermedades mentales que los hacen cognitivamente
inferiores a un humano normal, o cuando una persona tiene un accidente que lo deja con
capacidades cognitivas inferiores a la de un animal no humano, como el cerdo, entonces
los cerdos tendran ms valor que stas personas, hasta un cerdo adulto tendra ms valor en
el sentido de ser capaz de sentir, que un bebe humano. Es un asunto delicado si se desea ver
por aquel enfoque.


23

Sobre el cerdo, es interesante mencionar que tiene una estructura muy parecida a las
protenas humanas -informacin que adems corrobor Nelba Villagrn en la entrevista que
le realic para el presente trabajo- hacindolo l ms daino para la salud de las personas y
puede producir enfermedades autoinmune. Y por justamente ser tan parecido al ser
humano, al punto que es el nico animal que tiene todos los rganos distribuido de la
misma manera que el hombre, es que se experimenta con l para avanzar en las cirugas a
corazn abierto, entre otros experimentos.
- A qu edad hiciste este descubrimiento?-pregunto-
-Te hablo como a los doce aos de edad. Yo creo que ya lo saba pero fue por primera vez
que lo vi como con autoridad y lo pens. Entonces como yo ya tena esa tendencia a
meditar, eso me bast. Yo s que hay personas que cambian cuando ven un video de un
matadero, por la parte ms emocional, pero como yo tena esa tendencia lgica, para m eso
ya fue incongruente al estilo de vida que estoy llevando hay que cambiarlo, te fijas, y ah
decid cambiar y me hice vegetariano primero y pasaron un par de aos hasta que descubr
el veganismo, porque en realidad era difcil saber, estamos hablando ms de diez aos atrs,
que no haba mucho internet, bueno tal vez ni haba internet; no tenamos celulares, eran
otras comunicaciones. Si queras leer un libro, aparte que haba poca literatura
derechamente de derechos animales y eran en ingls, eran carsimos, entonces era difcil.
Pero ah conoc el veganismo y me pareci congruente y tambin lo adopt.




24

-Cmo tom tu familia este cambio?
- Ni siquiera me pescaron, fue como ms para nosotros re Luego les surgi el inters
cuando vieron que llevaba harto tiempo y que no slo estaba respetando a los animales y al
medio ambiente, sino que tambin estaba obteniendo muchos beneficios en mi vida
personal: en la universidad me iba sper bien, adems en la U, estaba metido en el equipo
de Kung Fu y tambin me iba muy bien, tena muchos amigos, entonces todas las areas
andaba perfecto y ah vieron que conviene en todos los sentidos y comenzaron a caer uno
por uno.
Actualmente la familia de Alejandro es complemente vegana.
La gran mayora de los veganos de hoy son jvenes, por lo menos en Santiago de Chile y
tambin en general, ellos son la primera generacin de veganos en su familia, por lo que
stos influyen en que el ncleo familiar se cuestione sus prcticas y valores. Generalmente
sucede como a Alejandro le pas, que no los toman en cuenta porque creen que es una
etapa del nio o adolecente; pero tambin sucede, que la familia les cuestionan todo y si no
se sabe conversar ni se est informado, finalizan en lamentables discusiones sin
resoluciones, creando un ambiente tenso cuando llega la hora de las comidas familiares.
Por otro lado, hay un grupo minoritario que vienen de familias que practican el naturismo y
el vegetarianismo interesados en cuidar su salud, pero no por el sentido tico y son sus
propios hijos los causantes de que por primera vez vean al vegetarianismo desde otro
enfoque. En general no todas las familias se convierten al veganismo cuando un miembro
de sta cambia de estilo de vida, pero s sucede que se ven influenciados en ciertas prcticas


25

y se da ms en familias donde vienen de una formacin mucho ms a la antigua, por decirlo
de alguna manera; pero muchas otras s llegan a ser veganas en su totalidad o parcialidad y
generalmente son los ms jvenes los que adoptan este estilo de vida.
De todos los veganos que entrevist para recolectar datos para el presente trabajo, el ms
viejo en relacin a la edad, tena treinta y dos: Nico Acosta.
El ncleo familiar de Ayala Polanco se compone de sus dos padres, dos hermanos menores
y nueve gatos y siete perros, los cuadrpedos: todos adoptados. Su padre es un ingeniero
hidrulico y siempre quiso que su hijo estudiase algo relacionado con los nmeros, pero a
Alejandro le gustaba otra cosa. En la enseanza media descubri su amor por las letras,
Ayala cuenta: En la media me fui por el lado humanista, tom muchos electivos de
literatura, que ya me gustaba desde entonces, pero sabes que cuando los tom, los tom
porque ya estaba aburrido de matemticas porque mi pap es ingeniero y l siempre me
impuls a que aprendiera matemticas y para l si no era siete en matemticas era un rojo, o
sea, era imposible no sacarse un siete en matemticas en su mentalidad. As es que yo
estaba tan choreado que cuando pude escoger ramos tom puros contrarios, as literatura,
arte y los tom y fue un placer. Ah descubr cuanto me gustaba la literatura, si fue as
genial, fue orgsmico!, no lo puedo decir de otra forma; me hacan leer cosas y era un
placer, me hacan opinar en clases y me encantaba.
Alejandro siempre fue a colegios laicos y de hombres, as es que desde pequeo nunca tuvo
mucha cercana con las nias y por lo mismo nunca le llamaron la atencin, l estaba


26

metido en su mundo de meditacin, de lectura, de escribir poemas. As es que cuando lleg
la hora de entrar a la Universidad, el cambio fue brutal.


27




















28

Un gran cambio, poca informacin, Homo Vegetus

Sin desearlo ni pensarlo para Alejandro la universidad signific un giro de ciento ochenta
grados, pas de ser un chico solitario, a popular; de no tener cercana ni interesarles las
chicas - ms que su meditacin y sus libros- a ser un enamoradizo con efecto musa como
l menciona, pues Ayala cuando se enamora se enamora y segn l, literalmente slo tiene
ojos para la mujer con quin est comprometido. Es un escaso mongamo declarado y slo
ha estado comprometido en relaciones serias dos veces en toda su vida, hasta hoy, claro.
Pero ac en la universidad fcilmente haca amistad con las chicas, pues tena mucha ms
afinidad de pensamientos con ellas que con los varones, por lo dems que a este hombre
vegano no le gusta cuando descalifican ni menos cuando ven a una mujer como
instrumento, adems como ya lo hemos mencionado, cero ftbol. Lo que l haca de
deporte en la universidad, era Kung Fu.
Pero cuando las cosas comenzaron a cambiarle ms fuertemente la vida, fue cuando
emprendi sus clases de meditacin. Ayala relata: Yo enseaba meditacin en la
universidad y muchas personas que iban a las clases me preguntaban sobre vegetarianismo
y veganismo porque no tenan ni idea y ah fue que se me ocurri; bueno pens que podan
estar pasando por el mismo problema que yo haba tenido, que no encontraba informacin y
ah fue que tuve un gran cambio, por ejemplo, yo no saba ni siquiera prender el
computador, pero me di cuenta que haba que tener un sitio web, entonces aprend todo
desde cero, a usar todas estas cuestiones, aprend un poco del cdigo de htm y todo eso.


29

-Es decir que de ah parti toda tu lucha para difundir el veganismo, desde la
necesidad de las personas por informacin?
-Claro, comenc con el web homovegetus.cl, tambin entregando informacin en mis
clases de meditacin, asimismo en la universidad donde estudiaba hice un diario mural
reciclado, con cartn con hojas secas, as bien artesanal, pero que gustaba, la gente lo lea y
ah me inici porque escriba mis artculos y me di cuenta que me resultaba fcil comunicar
y todo eso se fue relacionando. A parte, tiempo atrs haba participado en una revista en la
universidad, entonces ya le pegaba algo. Tambin comenc hacer encuestas de qu tanto
sabia la gente de vegetarianismo y veganismo.
- Y nunca pensaste adems ir por el lado ms bien poltico para generar el cambio?
-Sabes, una de las cosas que hice fue ayudar a CEFU que es la coalicin del Control tico
de la Fauna Urbana y en esa poca como parte de eso, se estaba cuestionando el tema del
ministerio del medio ambiente, entonces a m se me ocurri invitar algunos amigos y hacer
una propuesta de unidad para ese ministerio que se encargara de los perros y gatos de toda
la fauna urbana de una forma tica y promoviendo los derechos, y lo hicimos: fui a
Argentina a ver una experiencia, una amiga fue a Francia y otra a Italia y tomamos las
mejores experiencias del mundo con unidades de ese tipo y creamos la propuesta, un
documento bien detallado y lo fuimos a dejar a La Moneda y ah vino una de las grandes
decepciones, porque ms all de recibir una carta de gracias nos encanta que la sociedad
civil participe, no pas absolutamente nada y eso explica que yo no trabaje en el rea
partidista ni poltico ni nada, porque estoy totalmente decepcionado de eso y creo que el


30

cambio no va para all, no va a pasar. Las personas que estn ganando, que estn lucrando
con el actual sistema de explotacin, no van a cambiar las cosas.
De todas maneras y ante su total desilusin, Alejandro utiliza su derecho a sufragar. Creo
necesario mencionar con respeto a esto, que una sociedad se rige de acuerdo a sus leyes, en
el sentido que si no hay leyes que protejan por ejemplo a los animales de ser explotados, se
continuar explotando. Sin embargo como la ley protege a la propiedad privada mucho no
se puede ganar en lo relacionado a los derechos animales, pues como los animales son
considerados propiedad del hombre, simplemente ste es quin decide que trato darle a su
propiedad y jams se podr colocar en una balanza los derechos de la propiedad con el del
dueo de sta. Por eso es que por ejemplo, en los E.E.U.U en la poca de los esclavos por
raza, todo esfuerzo a travs de las leyes porque a los esclavos se les diera un trato ms
digno, fue un total fracaso. Por lo mismo es que todo esfuerzo que se haga por los derechos
animales sin abolir que los animales sean propiedad, lo nico que estas acciones hacen, no
es terminar con la explotacin animal ni terminar con los tratos crueles, sino que regularizar
el sistema existente -cadenas ms largas para los esclavos- haciendo que las personas no se
sientan culpables de comer por ejemplo en el Mac Donalds, porque ellos tendran bateras
ms grandes para las gallinas, o continuaran vistindose con pieles animales porque el
paletero los matara ms humanamente, por ende la regularizacin no elimina la
explotacin, sino que adems la aumenta, as como las ganancias econmicas de las
empresas explotadoras de animales no humanos.
Por otro lado, al movilizar masas se puede colocar el tema en la palestra, pero tenemos el
caso de la lucha estudiantil en Chile, que a pesar de estar meses movilizados y que la


31

mayora de la sociedad apoya este movimiento, en relacin a lo poltico sus demandas no
fueron escuchadas y en trminos concretos no se ha logrado nada. Por lo que la educacin
chilena contina igual que cuando comenz este movimiento, a pesar de ser las grandes
mayoras los que exigen el cambio.
Retomando a los derechos de los animales, si la mayora reconoce que los animales tienen
algn valor moral entonces por ende, se tienen deberes morales para con ellos, no as con
una roca, de ah que no se considere correcto andar matando animales a diestra y siniestra.
Por esta misma razn aqu se cae en contradiccin e inconsecuencia, porque si los animales
tienen valor moral, entonces no es compatible con el que sean una propiedad, tal como un
auto o una joya; la institucin de la propiedad animal sera por ende moralmente
injustificable. Por esta misma razn es que a pesar que no hayan leyes para el beneficio de
los animales no humanos, el veganismo es la base para que exista un cambio en este
sentido, pues ste sera el principio abolicionista implantado en la propia vida de quin
lleva este estilo de vida, porque si no es por el sistema actual de justicia por donde se logre
que a los animales se los respete por ser seres sintientes- capaces de sentir dolor y felicidad-
el cambio vendra con el del alma humana; pues el paletero, el carnicero, los dueos de las
grandes industrias pecuarias, de las tiendas de mascotas, de los circos con animales,
zoolgicos, los dueos de las lneas de maquillaje que testean en animales sus productos,
etc., no son los culpables directos en realidad, pues ellos cumplen con abastecer una
demanda, demanda que la hacen las personas.
El cambio para los veganos es realista, pues saben que sera gradual porque el que tambin
las personas conozcan y se conviertan en veganos, tambin ha sido de uno en uno.


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-Entonces cuntame, cul fue una de las primeras cosas que hiciste en
HomoVegetus.cl?
- Una de las primeras cosas que hice en la web fue la gua de tiendas, porque yo tambin
me daba cuenta que no tena dnde comprar y que mucha gente que me escriba a travs del
web o que me conversaba me deca en la clases de meditacin que haca: s puedo optar,
pero dnde voy a comprar?, hasta de repente haba gente que iba a las clases de
meditacin que yo imparta para slo preguntarme de eso, de informacin, o sea la
necesidad de sta era tremenda, imagnate!
De esta manera este creativo joven tico y desilusionado de la poltica, desinteresadamente
comenz su carrera por la concientizacin, dedicndose prcticamente el tiempo completo a
ella y tiene un sistema secreto para ello, un sistema que le permite dedicarse la mayora de
los das del ao, todos los das, a este trabajo.











33

Abriendo Camino


Cuando ingresas a HomoVegetus.cl ingresas al mundo de la informacin vegana, la tica,
su historia, nutricin, recetas, infancia, embarazo, documentales, cuentos, donde comprar,
informacin de profesionales de la salud capacitados en la materia, sus iniciativas y hasta
los conceptos que ataen esta tica vegana tales como: especismo- discriminacin a base de
la especie-, esquizofrenia moral - este concepto lo utiliza el profesor de derecho de la
Universidad Rutgers de Nueva Jersey en los Estados Unidos, Gary Francione, que adems
es especialista en derechos de los animales no humanos. l utiliza este concepto haciendo
referencia a la inconsciencia en el comportamiento humano, bsicamente es la
incongruencia de considerar a animales de compaa, como un perro o un gato, como parte
de la familia pero por otra parte, a los dems animales los utilizan como cosas: los comen,
los usan para diferentes fines, etc. -, sensocentrismo - que es la posicin tica que todo ser
sintiente, merece respeto y consideracin moral- entre otros.
Tambin encuentras la Gua para la Transformacin de la Conciencia,
escrita por el mismo Alejandro Ayala, que se puede descargar directa
y gratuitamente desde el sitio web. sta orienta sobre la visin de
mundo vegana, es de lectura muy sencilla, lo que la deja apta tanto
para nios y adultos.



34

Alejandro comenta sobre el texto: Pens que tena que ser una gua simple y se me ocurri
apelar a la tica tradicional, o sea cosas como no hacerle al otro lo que a uno no quieren que
le hagan, hacerlo al alcance de cualquier persona.
En el ao 2002 el creador de Homo Vegetus pensando en todos los veganos que se sentan
igual que l durante el mes del cumpleaos de Chile, crea la fonda: El Huaso Vegetariano
Lo tena pensado como no septiembre, no quera salir de mi casa, a mucha gente le pasaba
igual, entonces ah se me ocurri que tal si darle vuelta a la cosa y hacer algo totalmente
contradictorio y ah lo primero que se me ocurri fue el nombre, entonces por eso el
nombre es tan curioso: El Huaso Vegetariano, tena que marcar el contraste.
- Pero cmo lograste realizar esta fonda tan particular? -pregunto curiosa-
-Primero no la poda hacer, no tena los recursos, no saba cmo, pero en cuanto tuve
cierto nivel de recursos ped un prstamo y lo hice y conoc tcnicas administrativas como
para poder hacerlo y me lanc. Tambin tuve ayuda de voluntarios, siempre hay gente que
se ofrece, en vez de ir a carretear esos das, que muchos querran eso, van y se quedan todo
el da, no si, sin la gente, sin el gran nmero de voluntarios que ayuda, no sera posible.
Y la fonda result todo un xito, a pesar que su familia y algunos amigos no creyeran que
lo tuviera una fonda sin carne?. Y fue tan exitosa al punto que todos los aos se repleta
quedando mucha gente fuera, de esta manera Alejandro pudo pagar el prstamo con creces
y as con las ganancias mantiene el sitio web, se puede hacer la fonda el ao siguiente y si
queda algo, es para las actividades de concientizacin que realiza durante el ao.


35

Alejandro es autnomo, l hace todo, administra el sitio web, imparte charlas en distintos
establecimientos, asiste a colegios, escribe los recetarios del sitio web, toda la informacin,
los cuentos, las fotonovelas, pero recibe ayuda de voluntarios reconociendo que sin ellos,
muchas iniciativas no seran posibles.









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TICA VEGANA













37

Por los animales, por la tierra y por tu salud. Hazte vegetariano/vegano.

Cuando se entra a www.homovegetus.cl inmediatamente se es recibido por un cortometraje
que resume en un poco ms de un minuto la visin de Homo Vegetus. El corto muestra un
hombre caverncola persiguiendo a un indefenso conejito blanco para comerlo, en la
percusin el incivilizado humano choca contra un rbol de manzanas, dndose cuenta que
puede comerlas saca una del rbol y le da un mordisco, as pasa a ser un civilizado humano,
sus ropas cambian y hasta sus toscos rasgos, el conejito deja de correr aterrado por su vida
y finaliza junto al mensaje:

Luego de ver este material audiovisual uno tal vez se podra preguntar: pero acaso no nos
han ensao que la evolucin de la humanidad fue primeramente porque el hombre pas de
una dieta vegetariana y de estar asentado en los rboles a una dieta que inclua carne y por
eso su cerebro comenz a expandirse y que luego por la agricultura y la dominacin del


38

ganado continu evolucionando? Sin embargo en torno a este tema se encierran muchas
hiptesis.
Primeramente se dice que nuestros antepasados, el Ardipithecus ramidus que era
supuestamente un mamfero de vida arbrea y vegetariano, se vio obligado por el mal clima
a bajar de los rboles llevndolo al hecho tan relevante en la historia: erguirse, naciendo as
el Australopithecus afarensis -existe un esqueleto casi completo de un ejemplar hembra de
Australopithecus bautizado como Lucy y que fue encontrada en el ao 1974 por los
investigadores Donald Johanson y Tom Gray, en Etiopa- y por la dentadura de los
Australopithecus los investigadores concluyeron que seguan siendo esencialmente
vegetarianos.
Luego aparece El Homo ergaster -quien luego dio origen al Homo sapiens- del que efectiva
y directamente viene la raza humana, ya que por anlisis de DNA mitocondrial qued
cientficamente demostrado y es l quien supuestamente habra sido carroero incluyendo
en su dieta tanto vegetales como carne animal, y no se descarta el canibalismo. No hay
pruebas de fsiles arqueolgicos que demuestren que efectivamente el hombre comenzara a
cazar como se ha supuesto, como Darwin plante pero sin pruebas arqueolgicas en su obra
The Desent Of Man (1871), ms bien habra sido obligado por pocas escasas de alimentos
vegetales a alimentarse de carroa, pues no tena chance alguno con los depredadores de
aquella poca.
En cuanto a que el cerebro se supone que creci por comer carne tal como afirman los
cientficos Leslie C. Aiello y Peter Wheeler en su libro Los Aborgenes, pero acaso no cabe


39

preguntarse lo obvio: por qu entonces los carnvoros que han comido carne por miles de
aos, como los leones, no les sucedi lo mismo e incluso todo lo contrario porque sus
cerebros hasta se han visto algo empequeecidos? La respuesta sera quizs muy sencilla:
porque simplemente no pertenecen a la raza humana, pero tal vez sea una respuesta que no
convence del todo.
De todas maneras, as como estas hiptesis hay ms y podramos continuar exponiendo
sobre si en realidad el hombre fue cazador o no, si fue carroero o si en realidad la dieta
original era la vegetariana y el comer carne fue una medida desesperada, causante o no del
crecimiento cerebral, o si sera simplemente un mero error generacional tal como afirma el
mdico Gonzalez Gaete en su libro Por Qu Comer Carne? Una Mirada Cientfica y tal
vez hubiese existido el humano distinto al que hoy conocemos, para bien o para mal, o tal
vez no hubiese podido continuar evolucionando porque no se podra haber adaptado. Lo
claro es que ciertamente tenemos pruebas cientficas de la evolucin u hominizacin de
nuestra especie, pero tambin muchos supuestos.
En cuanto a civilizacin, Pitgoras, filsofo matemtico griego y uno de los ms destacados
padres del vegetarianismo, afirmaba que el hombre civilizado tiene que ser esencialmente
pacfico, no comer carne porque eso sera barbarie es decir, todo lo contrario a ser
civilizado.
20

Sin embargo la evolucin humana nos ha llevado al mundo actual, en el cual hay cosas
positivas: tecnologa, que hacen al mundo entero ms pequeo, los avances en la medicina
que nos permiten sortear enfermedades y vivir ms aos y nos hacen la vida ms fcil, pero

20
Ana Moreno. La Historia Vegetariana, desde Adn y Eva al Siglo XXI. Mandala Ediciones. 2002. Espaa.


40

tambin hay muchas cosas negativas: enfermedades causadas por el accionar del mismo ser
humano; la naturaleza se ha visto brutalmente reducida a escala mundial y explotada por la
sobre poblacin humana y sus mismas prcticas entrpicas, entre ellas las corporaciones o
empresas actuales que vienen desde la era industrial y que buscan maximizar sus ganancias
y abaratar costos apuntando hacia el bien slo para sus accionistas que ante la ley las
empresas tienen los mismos derechos que las personas; cada da se extinguen ciento
cincuenta especies animales a causa del efecto invernadero y de la reduccin de sus hbitats
naturales. Todava hay personas que por frivolidad se visten con pieles de animales y eso
tambin causa extinciones y maltrato.
Por otro lado, aun en nuestro siglo hay guerras blicas por poder, hay muertes humanas por
inanicin en diversos pases, guerrillas, esclavitud humana -como la trata de blancas-
brechas sociales abismantes, tratamientos para curar enfermedades slo para los que tienen
la posibilidad de pagar por ellos; lugares en el mundo donde morir de inanicin es una
realidad mientras en otros lugares la obesidad abunda, lugares en donde para poder beber
agua hay que caminar kilmetros mientras en otros lugares basta caminar dos pasos y abrir
la llave; la injusticia con las mujeres que en otros lugares del mundo no tienen aun derecho
a voto y en otros lugares a pesar de haber ganado el derecho a sufragio, en el recin pasado
siglo XX, aun no sucede realmente vindose reflejado en los salarios pues una mujer que se
desempea en el mismo trabajo que un hombre le pagan menos que a l y justamente esto
pertenece al grupo de las tantas ilusiones de las clases sociales dominantes, para mantener
sus intereses.


41

En fin, se podra continuar exponiendo en torno a las cosas positivas y negativas de la
evolucin de la humanidad y a donde nos ha llevado, de todas maneras eso no es el punto
de esta investigacin.
De todas formas, el veganismo no afirma si el pasado estuvo en lo correcto o no, tampoco
afirma que sea o no original la dieta vegana o la omnvora, o si fue necesario o no el
consumo de carne para la evolucin humana, sino que ms bien responden a la pregunta:
hoy es necesario para tener una buena salud explotar y producir a los animales para la
alimentacin humana?, en esta poca est comprobado que no se necesita para tener una
buena salud, para los veganos respaldados adems en los descubrimientos nutricionales que
apoyan su dieta y que ms adelante se exponen-, su respuesta es: no, no es necesario. Por
lo tanto ser ticos para con los animales no humanos y humanos, respetarlos y as profesar
un amor ecunime, es posible desde esta mentalidad tica.
Para los veganos optar por este estilo de vida es respetar a los animales, a la naturaleza y
respetarse a s mismo y no es algo arbitrario sacado de alguna fantasa hippie, como varias
personas omnvoras afirmaron cuando parada en el centro de Santiago encuest al azar a
veinte personas annimas, para saber si conocan el veganismo.






42







El VEGANISMO NO ES SLO RESPETAR A LOS SERES SINTIENTES












43

Medio ambiente y salud

Uno de los documentos ms relevantes que describe el indiscutible dao que causa la
industria de la carne al medio ambiente es el de la FAO La Larga Sombra del Ganado
afirmando que constituye la principal fuente de contaminacin terrestre al verter nutrientes
y materia orgnica, patgenos y residuos farmacolgicos a los ros, lagos y aguas costeras.
Los animales y sus desechos emiten gases que inciden en el cambio climtico. Otra fuente
de emisin de gases es la destruccin de los bosques para su conversin en zonas de
pastoreo y tierras de cultivo destinadas a la produccin de alimentos para el ganado. La
produccin pecuaria moldea paisajes enteros y su demanda de tierras para pastizales y
cultivos forrajeros modifica y reduce los hbitats naturales.
21

La FAO nos advierte del dao que causa esta industria en prcticamente todas las reas de
nuestro planeta: agua, tierra y suelo, aire y biodiversidad. Y hasta nos deja avisados, que
como esta industria no es sustentable, que a travs de la historia, pueblos y naciones han
combatido por recursos naturales como agua y la tierra. En la medida en que los recursos se
degradan y se hacen escasos, aumenta la posibilidad de conflictos violentos, sobre todo en
situaciones de ausencia de instituciones que propicien la gobernabilidad.
22

La industria pecuaria es la principal usuaria de las tierras del mundo ocupando cerca del
treinta por ciento del planeta y cerca del cuarenta por ciento de las tierras mundiales estn
destinadas a pastizales para ganado, las cuales cerca del setenta corresponden a bosques
23
,

21
FAO. La Lara Sombra del Ganado. Pgina 3.
22
Ibd. Pgina 4.
23
Ibd. Pgina 49, 50 y 82.


44

que fueron deforestados, acabando con toda la vida que haba en ellos para crear las tierras
para pastizales. Adems un treinta y cuatro por ciento de las tierras cultivables globales van
para piensos para ganado.
24

Adems, sobre las emisiones de gases y el cambio climtico, la FAO informa que industria
pecuaria contamina ms que el transporte en todo el mundo, con un dieciocho por ciento.
25

Cuadro N2 El impacto ambiental que genera la ganadera en el medio ambiente






El grfico muestra las emisiones del gas efecto invernadero que causan las dietas veganas,
vegetarianas y omnvoras tanto de granjas tradicionales como orgnicas, por persona y
representadas en kilmetros recorridos en auto. Fuente: El Geo animal, publicacin
estacional del mes de junio, julio y agosto del 2011.Pgina 2.
26


24
Ibd. Pgina 37.
25
FAO. La Larga Sombra del Ganado. Pgina 307.
26
Preocupado por el medio ambiente perocomiendo carne an?El Geo Animal Publicacin estacional
junio, julio y agosto del ao 2011. Pgina 2.


45

En cuanto al agua, es un agente principal para en el aumento del consumo y agotamiento, a
nivel mundial est por sobre el ocho por ciento del consumo humano.
27

Segn el corto-documental Una Vida Conectada de NonViolenceUnited.org,
Cuatrocientos cincuenta y cinco gramos de carne requieren casi diez mil litros de agua,
tres coma ocho litros de leche de vaca, casi tres mil litros de agua. Al tomar elecciones
veganas ahorrar ms de cuatro millones novecientos veintisiete mil litros de agua, cada
ao. Eso es tanta agua, que siendo veganos podran dejar corriendo sus duchas 24 horas 365
das del ao y aun as gastaran menos agua que alguien que se alimenta a base de
animales.
28






27
Loc. Cit.
28
Una Vida Conectada. NonViolenceUnited.org. Del minuto 05:37, al 06:10.


46

Cuadro N 3Esquema del proceso de elaboracin de la carne animal.
El agua es una bsica para la produccin de carne animal y a la vez la contaminacin de
sta est presente en prcticamente la totalidad del proceso. Fuente: FAO.La Larga sombra
del Ganado
29


29
FAO. La Larga sombra del Ganado. Pg 149.


47

En Chile la carne animal es fundamental en la mayora de sus platos caractersticos, desde
las populares empanadas de pino, hasta la cazuela de vacuno o pollo y su tradicional asado
no se realiza slo para el cumpleaos de la patria, sino en cualquier da del ao y es
prcticamente infaltable en las reuniones sociales
30
.
El chileno es un gran consumidor de carne, as lo demuestra en el ao 2009 la oficina de
Estudios y Polticas Agrarias (ODEPA) cuando revel un estudio que durante el ao 2008
el consumo anual per cpita de carnes en Chile lleg a 81,3 kg promedio, cifra que casi
iguala en el mismo perodo a la de los pases desarrollados, de 82,9 kg por persona
31
.









30
Barraza, David. La sazn y el gusto. 1 ed. DigitalDuoc, 2010.
31
Informe final Percepcin de los consumidores sobre productos hortofrutcolas, lcteos, carnes y
pan. ICCOM Investigacin de Mercado- Odepa, marzo 2009, Chile.


48

Cuadro N4 Produccin de carne animal de los pases desarrollados y en desarrollo desde
el ao1970 hasta el 2050

El grfico muestra la produccin de carne animal tanto en los pases desarrollados como en
desarrollo que ha habido y las proyecciones estimadas hasta el ao 2050. En los pases en
desarrollo llegan a ser mucho ms elevadas que la de los pases desarrollados, que
prcticamente se mantienen. Fuente: FAO. La Larga sombra del Ganado. Pgina 43.
Pero no slo al no consumir alimentos de la industria ganadera ayuda a hacer un bien al
planeta, sino que tambin - y es algo que la mayora de las personas desconoce porque
justamente no se difunde de manera masiva esta informacin- es que con este estilo de vida
vegano, lo que se hace es un bien a nuestra salud, evitando enfermedades crnicas no
transmisibles que nos pueden causar la muerte y una psima calidad de vida. Segn la
OMS, Organizacin Mundial de la Salud, en una nota informativa en septiembre de este


49

ao
32
afirma que las enfermedades cardiovasculares, que es una enfermedad crnica, es la
principal causa de mortalidad en el mundo.
Las dietas vegetarianas, incluida la vegana, son avaladas por La Asociacin Diettica
Americana y la Asociacin de Dietista de Canad, afirmando incluso que pueden prevenir
enfermedades Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables,
nutricionalmente adecuadas, y proporcionan beneficios para la salud en la prevencin y el
tratamiento de enfermedadesUna dieta vegana bien planificada, as como otros tipos de
dietas vegetarianas, es apropiada para todas las etapas del ciclo vital, incluso durante el
embarazo, la lactancia, infancia, niez y adolescencia.
33

Naturalmente, tanto un omnvoro como un vegano podran tener una salud deficiente sino
planifican su alimentacin de manera adecuada.
Adems y como un dato curioso, las personas que comen carne son ms violentas, ya que
los msculos animales al ser consumidos aumentan la adrenalina en el organismo y reduce
la serotonina cerebral, causando as en el humano: agresin, depresin, irritacin, ansiedad,
angustia y la nutricionista experta en dietas vegetarianas Nelva Villagrn, lo confirm
cuando se lo pregunt: Si claro, porque en realidad la serotonina tiene ms relacin con
hidratos de carbono comprimidos entonces cuando yo consumo arroz integral o quinoa voy
a producir serotonina, no as cuando consumo carne. La gente se pone muy violenta, hay
estudios que dicen que la gente que es gran consumidora de carne es gente ms violenta.

32
OMS. Enfermedades Cardiovasculares. Septiembre 2011.
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/es/index.html
33
Postura de la Asociacin Americana de Diettica y de la asociacin de dietistas de Canad: Dietas
Vegetarianas. Pgina 1.


50

Claro que estamos hablando de las personas que por lo menos comen tres veces por semana
carne, no las que consumen muy de vez en cuando.
Tambin respaldan el vegetarianismo total o veganismo el PCRM, Physicians Committee
For Responsible Medicine, en espaol Comit de Facultativos para la Medicina
Responsable, que es una organizacin estadounidense sin fines de lucro compuesta por
ciento cuarenta mil profesionales de la salud, quienes promueven una medicina preventiva
desde el ao 1985, cuando fue fundada la organizacin por el Doctor Neal Barnard, es decir
que procuran mantener sanos a las personas - no sanarlas cuando ya estn enfermas-, pero
no slo eso, tambin proponen alternativas para la experimentacin animal pues estn en
contra de sta y han logrado grandes avances en E.E.U.U. Estn interesados en crear un
mejor futuro para los animales y las personas. PCRM afirma que el veganismo es la
respuesta para poner fin a ciertas enfermedades, como problemas cardiacos, cncer,
obesidad, diabetes y tantos otros males que sufre actualmente nuestra humanidad.
De esta manera, ya que la humanidad a lo largo del tiempo ha prolongado la longevidad de
su vida, y segn lo que afirma Comit de Facultativos para la Medicina Responsable, la
humanidad si se volviese vegana vivira esos aos de calidad, con menos enfermedades y
tal vez vivir aun ms aos, sin embargo no hay estudios cientficos que respalden que los
veganos viviran ms aos que un omnvoro, pero s que desarrollan menos enfermedades.
En el ao 2006 se public en la revista Diabetes Care un estudio que compar la dieta cien
por ciento vegetariana o vegana, promovida por el doctor Neal Barnard quien adems ha
escrito varios libros promoviendo esta dieta y sus beneficios para la salud humana, y una


51

dieta slo baja en grasas que no eliminaba los alimentos de origen animal pero si los
disminua, propuesta por American Diabetes Association, ADA
34
, todo esto para
comprobar los efectos de seguir las distintas dietas en relacin a la reduccin de la
necesidad de medicamentos para controlar la diabetes, niveles de colesterol, prdida de
peso y la funcin renal en 99 adultos con diabetes tipo 2, 49 de aquellas personas siguieron
la dieta vegana.
Y los resultados revelaron que en los veintids das que dur el estudio la dieta vegana
ciertamente fue mucho ms efectiva que la propuesta por la ADA, aunque el reducir las
grasas entre ellas la ingesta de productos animales tambin dio buenos resultados, pero
claramente menores que la dieta vegana.
Unos ejemplos de los resultados de este estudio fue que el peso corporal de las personas
que hicieron la dieta vegana baj de 6,5 kg en comparacin con slo un 3,1kg en el grupo
ADA. El cuarenta y tres por ciento de las personas que siguieron una dieta vegana
redujeron la necesidad de tomar medicamentos para controlar la diabetes y solamente un
veintisis por ciento en la dieta de ADA. El colesterol malo, LDL, se redujo en un
veintin por ciento en las personas que seguan la dieta vegana, contra un once por ciento
en el grupo ADA.
Cuando le pregunt a la experta en dietas veganas, Nelba Villagrn qu tiene de verdad la
frase los veganos viven ms y se conservan ms jvenes que los que comen carne?, me

34
Diabetes Care. A Low-Fat Vegan diet Improves Glycemic Control And Cardiovascular Risk Factors in a
Randomized Clinical Trial in Individuals With Type 2 Diabetes. Volumen 29, nmero 8. Agosto 2006.


52

respondi: No hay estudios al respecto, pero si yo dira que si lo hacen bien debieran ser
ms sanos y debiera ser as, porque la mayora de los fitoqumicos estn en los vegetales.
Los Fitoqumicos es el nombre genrico que se utiliza para reconocer una serie de
sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal tales como: carotenoides,
fenlicos, flavonoides, catequinas, fitoestrgenos, como isoflavones y lignanos,
glucosinolatos, fitoesteroles, terpenoides, y saponinas. Los caratenoides por ejemplo, son
los pigmentos del color que va desde el amarrillo al rojo y que se encuentran tanto en
vegetales como en frutas, tales como: zanahorias, frutillas, morrones, tomates, entre tantos
otros. Los carotenoides beta-caroteno, licopeno, lutena y zeaxantina son antioxidantes que
protegen al ADN frente al dao de radicales libres y adems los carotenoides xantoflicos,
lutena y zeaxantin reduciran los riesgos a desarrollar algunas enfermedades a la visin
ocular.
35








35
Morales, Pablo. Fotoqumica.07/05/2010. http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica [fecha
ultima de acceso 23 de noviembre] [En lnea]


53







LOS VEGANOS, UNA MINORA











54

El sistema arbitrariamente deslegitimizara la dieta vegana?

Alejandro afirma que s, que el sistema que tiene nuestro pas y el mundo, deslegitimiza al
estilo de vida vegano y afirma que: Es un tema largo.., es que son tantas razones, mira
una de ellas es la medicina, te la voy a enunciar no ms, voy a comparar el sistema mdico
que nosotros tenemos con el sistema mdico que haba en la China. Nuestro sistema mdico
no es preventivo como el que tena China, esto significa que pagas cuando t ests sano y
no pagas cuando te enfermas, es decir, la funcin del sistema mdico es mantenerte sano.
En cambio en nuestro sistema, es curarte cuando ests enfermo. Cuando no nos
enfermamos no nos van a poder curar, no van a recibir sueldo. Slo enunciarlo porque si
no, sera demasiado. Re mientras prosigue concentrado.
Tambin se puede tomar por un tema econmico y uno poltico y por muchos ms, pero
voy a abarcar sos no ms. Econmico: hay muchas grandes empresas y corporaciones que
ganan mucho dinero con la explotacin a los animales, entonces t puedes decir qu va a
afectar que una o dos personas se hagan veganas, pero el efecto domin puede llevar a que
seamos dos ahora, cien maana, mil despus, entonces de alguna manera tienen que
detenerlo, por lo menos sembrar la duda porque no quieren perder: plata. Me mira
hacindome gestos de obviedad y contina.
Por otro lado, poltico: qu pasa si se reconocen los derechos animales?, los derechos
humanos quedan mucho ms asentados, porque los derechos humanos se podra decir que
estn ms en el corazn de este gran crculo de consideraciones ticas y los derechos


55

animales envolveran este crculo, entonces quedara mucho ms arraigado los derechos
humanos, por lo que desde la visin de la gente que detenta el poder: si les concedemos
esto, ya tienen derecho a voto, que nos van a pedir maana, qu derechos civiles, no
podemos permitir esto. Te fijas. Entonces dejmoslos ah no ms, que no avance tanto los
derechos civiles. Se puede ver desde muchos aspectos y toda esta manipulacin que hay a
travs de los medios, de la medicina podramos decir de muchas ms comparando
entremedio, cachay, estn los medios que podramos decir el crculo de expertos: medios,
nutrilogos etc., por muchas areas y podramos agregar la mentalidad que apoya todo esto,
o sea la gente quiere creerlo, te estn mintiendo y la gente lo quiere creer.
- A esto se le adjudicara que los veganos sean hoy una minora? Y Por qu crees t
que quieren creerlo?
-Porque uno de los principales valores que tiene nuestra sociedad actual es la comodidad.
Entonces si te estn diciendo una mentira que te hace creer que t puedes seguir viviendo
en t comodidad y que no tienes que cambiar nada, genial cachay. En cambio una persona
que s est buscando desarrollar su vida con tica, no hay barrera que lo detenga. Los
derechos animales el principal problema que tiene para adoptar es que es incmodo,
implica cuestionar muchos aspectos de t vida, replantear muchas reas, entonces se es el
principal obstculo, creo yo, no es que no comprendan que los dems seres sintientes
sufren, es que la gente es cmoda, es su principal valor y lo nico que quieren es vivir en su
comodidad encerrados en su casa, emparedados, si pueden en un castillo y que el mundo de
afuera se muera, mientras no me afecte a m, mientras yo me pueda ver el partido de ftbol
y mi teleserie, no importan los dems, si se me corta el cable ah s me preocupo, ah me


56

doy cuenta que hay una persona que maneja el cable, ah existe el mundo pero si no pasa
eso, no. Entonces te fijas que se puede ver desde un enfoque mdico, desde uno poltico,
cultural, psicolgico y econmico, es un gran sistema que obstaculiza esto, estamos
haciendo frente a muchos obstculos. Alejandro finaliza mirndome con gesto preocupado
y de resignacin, as como que a pesar que la corriente vaya en su contra, l continuar
nadando sin descanso hacia la orilla.
En nuestro pas incluso hay una campaa impulsada por el Gobierno llamada: Elige Vivir
Sano, en donde promueven la alimentacin a base de verduras, frutas, pero tambin
productos animales, tales como la carne, quesos, huevos y leche de vaca afirmando que sta
contiene calcio, cosa que es cierta, pero esto tiene una paradoja! Cuando le pregunt a la
experta Nelba Villagrn, sobre si las protenas animales favoreceran a la descalcificacin
de los huesos debido a que las protenas animales son ricas en aminocidos sulfurados que
son estimulantes para la eliminacin del calcio va orina, ella me respondi que S.. Es
decir que entre ms cantidades se ingiera de protena animal, carne, huevos, leche de vaca,
favorecemos la eliminacin de calcio en nuestro cuerpo. Una persona que tenga un abaja
ingesta de protena animal, estimula en menor medida esta accin.
Por esto se explica que las tasas ms elevadas de osteoporosis, o fractura de caderas, se
encuentran en los pases desarrollados donde la ingesta de calcio a partir de alimentos como
la leche, es mayor que la de los pases en vas de desarrollo.
36



36
OMS. Dieta Nutricin y prevencin de Enfermedades Crnicas. 2003. Pgina 134.


57

Cuadro N 5 Produccin de leche de pases desarrollados y en desarrollo desde el ao
1970 hasta la actualidad y las proyecciones hasta el ao 2050.

El grfico muestra la produccin de leche tanto en los pases desarrollados como en los en
desarrollo y se puede observar en las proyecciones que el aumento en la produccin de
leche es mucho ms que en los pases desarrollados. Fuente: FAO. La Larga Sombra del
Ganado. Pgina 43.
A pesar de esto, se contina preando una y otra vez a las vacas porque tal como la mujer
humana produce leche slo cuando queda embarazada para luego darle a su hijo el
alimento. Los terneros son separados al poco tiempo de nacer de sus madres para vender y
que beban la leche de l los humanos; las personas son el nico animal que toma leche toda
su vida. Estas vacas madres tienen que soportar la peor de las prdidas contra su voluntad,
por el mercado, por el consumismo, por la arbitrariedad humana. De esta manera los


58

terneros son separados de sus madres, algunos los matan inmediatamente y a otros los
encierran porque sern destinados para venderlos como carne de ternera, antes se los
mataba a penas eran destetados al da o dos de nacer, pero luego se hall la manera de
ganar ms dinero por estos recin nacidos ya que al pesar ms le sacan ms ganancia. En
los aos cincuenta los productores de ternera en Holanda descubrieron la manera de
mantener al ternero ms tiempo vivo sin que la carne dejara de ser suave y que casi no se
enrojeciera. El descubrimiento es que al separarlos de sus madres los confinan en lugares
especialmente diseados en corrales de madera de cincuenta de ancho por uno coma treinta
y dos de largo, tan diminutos para que no puedan moverse y no endurezcan su musculatura
ya que si los dejaran libres el ternero correra por el prado y comenzara a comer pasto lo
que les hara desarrollar musculatura- los amarran para que no puedan darse la vuelta, de
esta manera preservan sus msculos suaves; son alimentados con una dieta a base de
lquido que les produce anemia y lo que los hacen buscar hierro desesperadamente por lo
que el que sean de madera las rejas de sus celdas no es casualidad. Despus de cuatro meses
imposibilitados de poder moverse y con una dieta deficiente son sacados por nica vez para
ser llevados al matadero, arrastrados y pateados ya que estn demasiado dbiles para
caminar.
37

Por otra parte, a nivel mundial el setenta y cinco por ciento de los seres humanos son
intolerantes a la lactosa, en Chile segn el Departamento de Gastroenterologa Facultad de
medicina de Pontificia Universidad Catlica de Chile La intolerancia a la lactosa puede
afectar al sesenta por ciento de la poblacin chilena general con apellidos hispanos, y a ms

37
Singer, Piter. Liberacin animal.-2 edicin. 1990. Simancas Ediciones S.A. Pgina 172 y 173.


59

del ochenta por ciento de la poblacin con ascendencia Mapuche. Por lo tanto, es una
condicin que afecta a la mayora de los chilenos.
38

De esta manera distintas marcas han sacado sus productos sin lactosa para justamente evitar
aquel problema. Sin embargo sobre que la protena animal estimula la eliminacin del
calcio en los humanos, no hay solucin ms que no tener o tener un bajo consumo de
protena animal.
Sobre el calcio, es necesario mencionar que el noventa y nueve por ciento de todo el calcio
en el cuerpo humano se encuentra en los huesos y dientes y slo un uno por ciento en la
sangre. Por esta razn es esencial para una buena salud. Pero no slo en la leche de
procedencia animal se encuentra, sino que tambin en alimentos como verduras y frutas que
no tienen el problema de la eliminacin del calcio, ya que slo las protenas animales tienen
aminocidos sulfurados que causan la eliminacin del calcio en los seres humanos a travs
de la orina. Por ejemplo las espinacas son ricas en calcio, al igual que el repollo, la cebolla,
el brcoli, entre otras. Las frutas como la naranja contiene calcio, pero en menor cantidad,
sin embargo los frutos secos son muy ricos en calcio tambin, tales como las almendras que
son las que ms lo contienen, tambin las nueces, las avellanas, entre otros frutos secos.
39

El Doctor cirujano Rodrigo Gonzalez Gaete, en su libro Por qu No Comer Carne? Una
Mirada Cientfica, explica de manera sencilla y precisa todo lo negativo de comer carne,
adems de exponer que el ser humano no tendra una digestin como los carnvoros y de

38
Drs. Miquel, Juan y lvarez, Manuel. Intolerancia a la Lactosa. http://www.intestino.cl/intolerancia-
lactosa.htm 2007,2001 [En linera]. ltima fecha de acceso: 10/12/2011.
39
Universidad de Arizona; Asistente de investigacin Veronica A. Mullin y Linda Houtkooper nutricionista
especialista. Gua de los suplementos de calcio. Pdf.


60

hablar sobre los mitos de la carne, explica que comer msculos de animales no humanos
carne- produce cncer de colon, gota, daos a los riones, diabetes, problemas al corazn,
arteriosclerosis, entre otras tantas enfermedades crnicas y sostiene que esto de comer
carne simplemente es: un error generacional basado en la falta de informacin.
40

Sin embargo, la presidenta del Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile A.G.,
Nelba Villagrn Arias, afirma que ciertamente es as, que el consumo de carne produce
dichas enfermedades, pero siempre y cuando el consumo de sta sea seguido.











40
Dr. Rodrigo Gonzlez Gaete. Por Qu No Comer Carne? Una Mirada Cientfica. 1 ed. Digital
Chile, 1994.Pgina 3.


61







EL FUTURO EST EN LOS NIOS















62

Cuenta cuentos para concientizar

Ah qu tiene la perrita?, me pregunta. De manera audible no hubo explicacin de mi
parte. Aunque en mi interior la respuesta fue terrible y absoluta: a la Pandita la
Atropellaron. Bast slo ese contacto con mi rostro, que apenas ahora demostraba el
sntoma de la experiencia que acaba de sufrir, para que el chofer no esperara ms por una
respuesta. No haba odo palabra que saliera de mis labios, pero comprenda mi dolor.
Pase no ms, le escuch decir y avanc a travs del pasillo. A la Pandita la atropellaron
repet sin aliento.Extracto del cuento para mayores de doce aos: Tan slo una quiltra
por Alejandro Ayala.
Alejandro siempre est atento a qu ms hacer para acabar con el especismo y se le ocurren
tantas cosas, pero no a tontas y a locas, l estudia y perfecciona cada proyecto, ya que es un
hombre muy exigente, as como con su iniciativa Semillas Veganas que es una pequea
editorial independiente que tiene varios cuentos para nios, escritos por puo y letra de este
creativo vegano.
-Cmo se lleg a ti la idea de escribir estos cuentos para los nios?
-Descubr que lo ms abandonado en derechos animales eran los nios, si
bien hay textos de ecologa o de cuide al perro y al gato, no hay textos de
derechos animales harcore as, no encuentro una palabra mejor para
decirlo, as directo a lo que son los derechos animales y dije, yo puedo,
siempre me digo eso yo lo puedo hacer, suena sper orgulloso, pero me


63

atrev. Yo ya tena esa formacin como en literatura bien amateur en todo caso y ms en
literatura fantstica estilo Borges, pero pens que si lo practicaba y practicaba pens que iba
a poder adaptarme para nios, porque es otro lenguaje y me lanc con eso, o sea meter en
los derechos animales, algo que puede ser tan duro, en un lenguaje para nios y eso ha sido
Semillas Veganas, como un experimento y ha ido funcionando bastante bien. Como a veces
he anunciado, incluso hay material en los textos escolares de Santillana.

Afiche de Homo Vegetus incluido en el texto escolar de
lenguaje y comunicacin de 8bsico de editorial
Santillana.

Afiche de Homo Vegetus incorporado en el libro de Lenguaje y Comunicacin de 1medio
de editorial Santillana.


Diseo de Homo Vegetus incluido en el
texto de Lenguaje y Comunicacin de 8
bsico de editorial Santillana.



64



-Pero cmo lograste esto?
- Pienso que no lo he logrado yo, sino que la misma gente que valora esto, valora todo el
esfuerzo que estoy tratando de hacer.
As es porque gracias a todas esas personas vegetarianas/veganas que son mams, padres,
apoderados que han difundido este trabajo que hace Alejandro, en los colegios se ha podido
difundir llegando incluso a libros educacionales como los mencionados de la editorial
Santillana Son mams veganas, vegetarianas que incluso han hecho que sus profesores
incorporen esto, profesores mismos lo han incorporado y no slo en chile y eso es muy
meritorio por ellos, incluso mams han hecho que lean los cuentos en el aniversario del
colegio, te fijas, o sea ah se ha ido hablando del tema y los mismos profesores han visitado
el web.
De esta manera tambin ha llegado a jardines y enseanza media, de 1 a 4medio, en
colegios, porque justamente esas madres, padres, apoderados que son veganos han
difundido, los profesores conocen esto y lo invitan a charlas, y Alejandro ha desarrollado
toda una forma para interactuar en los jardines con los nios, ya que es muy distinto el
lenguaje que hay que tener para alumnos de enseanza media que a nios de jardines. l
charla con ellos con tteres creados por l mismo y justamente ayudado del ms
importante, del protagonista de Semillas Veganas: Sper Vegano, un conejo blanco muy
divertido que aparece en la mayora de los cuentos y que sin tener los poderes del hombre


65

araa, o del hombre de acero, defiende a morir los derechos de los animales que con su
narcisismo y galantera clich, causa una magnetismo que enamora a cualquiera.

En los jardines utilizo a Sper Vegano, que es el anfitrin y sper vegano tiene amigos
como una vaquita y uso terminologa comn, por ejemplo la vaquita es la vaquita pelolas,
el perro, el amigo perro se llama Tucn, entonces todos me preguntan pero porqu si se no
es nombre de perro entonces ah les explico que es T Can: T Perro sonre y eso
les llamaba mucho la atencin a los nios y despus se lo explican a los paps y es muy
gracioso, lo mismo que les hago a ellos, se lo hacen a los paps conoc un perro Tucn.
Re rebosando de ternura mientras recuerda los momentos junto a los nios.
Sper vegano naci tras que a Homo Vegetus lo invitara la feria Econio, realizada en el
parque Bustamante, a difundir el tema de derechos animales, pero tena que ser una obra de
teatro -esto tambin fue un comienzo para Semillas Veganas pues ah naci el personaje
principal- Entonces se me ocurri hacer obra
de teatro la historia del profesor Gary
Francione, que es sobre el Simn el Sdico que
es un personaje que l tiene, con el cual grafica
que no porque algo te guste, es correcto hacerlo;
la historia que l cuenta es como bien plana, es
con fines acadmicos ms que otra cosa, pero a
m se me ocurri hacerlo un libreto para los


66

nios y no poda haber slo un antagonista porque Francione no es escritor y slo cre el
antagonista, entonces cre el protagonista que es Sper Vegano, como era para nios tena
que ser sper claro, por eso Sper Vegano.
-Y por qu conejo? Pregunto.
- Porque bueno, yo ya tena a Homo Vegetus que el smbolo es un conejo y
siempre me ha gustado la idea porque el conejo es pacfico y tiene un
montn de virtudes y tambin es muy promiscuo, entonces por eso tiene
todas esas caracterstica Sper Vegano que adems de ser heroico tiene
tambin su parte turbia, los nios me dicen que es poncio Sper Vegano re
divertido, pero es galante, trato que no sea grosera su galantera es una
galantera clich. Y esta idea de hacerlo como con contraste, que no sea el hroe tradicional
que es todo positivo, es como una idea moderna de la literatura no s si haz visto Shuek,
Shuek es as, es ms entretenido para los nios de ahora.
-Y el ttere de Sper Vegano?
- El ttere lo encontr en una feria, empec a buscar tteres reciclados para reutilizar y
encontr un conejo que tena potencial, le puse unas gafas de natacin y con cartones
reciclados le hice sus smbolos y todo y gust al tiro. En Econio la presentamos y no
cachbamos nada de tteres con los voluntarios y tenamos tres presentaciones, una por da
pero al final hicimos como diez porque la gente peda que la hiciramos de nuevo entonces
fue un xito total.


67

Todos los tteres que crea y utiliza Alejandro son de materiales reciclados y en su casa tiene
una caja repleta de ellos, pero de todos y contrario a lo que uno podra pensar, su personaje
preferido no es Sper Vegano, es el llamado Gorila Hurao, quin es protagonista en varios
de los cuentos que ha escrito este polifactico concientizador. Sper Vegano no tiene
mucho de m, en cambio el gorilita s, ah se me ocurri representar al vegano que se siente
como solo en la sociedad y se me ocurri una buena idea usar al gorila que es como un
animal prcticamente vegano y desmiente el mito de que no puede ser fuerte, cachay, como
un icono pero insertarlo en una comunidad de gente carnvora o sea chimpancs, entonces
queda perfectamente graficado como se siente un vegano dentro de una sociedad y tiene
ms factores simblicos yo pienso mucho eso, analizo mucho.

-Como los veganos generalmente vienen de familias omnvoras, por eso es hurfano
el gorila?, verdad?

- Claro, el gorila es hurfano y ah quiero representar que los veganos de hoy
generalmente no cuentan con el apoyo de sus padres, entonces es como ser hurfanos y


68

tambin el gorilita quin lo apoya no es su pap, es una persona que l conoce que es mayor
entonces ah tambin se est representado a la antigua generacin de gente que era
vegetariana que lo haca por nutricin ac en Chile, seguidores de los naturistas antiguos,
entonces representa como a esa gente que es de una generacin anterior de vegetarianos
pero que hoy en da nos pueden fortalecer el movimiento, tienen ms sabidura. El
chimpanc curandero que aparece en un capitulo, l no tena idea de esto pero que conoce
al Gorilita Urao y entiende la parte tica, entonces es lo que est pasando en la sociedad.

Adems de escribir cuentos, tambin Alejandro produce fotonovelas, fotonovelas que lejos
estn de ser realizaciones sencillas llegndose a demorar en un cuento corto, por lo menos
seis meses Es harto trabajo, primero hay que escribir un cuento, despus tienes que
conseguir los personajes necesarios para cada captulo, tienes que crear los escenarios,
despus las rondas de fotografa que pueden ser de una o varias, seleccionar las fotos,
procesar las fotos, crear el flash, buscar la msica, no es heavy, no lo negar. Pero a este
amante de la sopa de espinacas y los frutos secos nada ni nadie lo detiene, y como los nios
de hoy estn mucho ms metidos en el computador, Alejandro crey que esta forma
audiovisual de narrar una historia sera mucho ms atractiva para estos pequeos, pues a tan
slo un click, son partes de stas.





69

La mente vegana es una mente distinta, una
forma de concebir el mundo diferente.

Para Alejandro el veganismo es un estilo de vida,
no es una serie de normas como algunas personas
de manera simplista podran interpretarlo, pues la
parte ms importante de ser vegano es, como la
define Alejandro: la mentalidad, el interno, la tica,
Creo que muchas veces se centra en la prctica,
que hay que comer que no hay que comer, pero toda esa prctica sin un trasfondo tico no
garantiza que una persona lo va seguir toda la vida porque tiene que haber una
transformacin para que sea real, sino es slo una serie de reglas, te fijas, entonces si tu ya
cambiaste tu mente ya no son reglas, es tu estilo de vida.
De todas maneras Alejandro no cree que meramente que por ser vegano se tenga una
conciencia superior comparada con las personas que no lo son Creo que el desarrollo de la
conciencia es bien amplio y no abarca slo los derechos animales, entonces yo creo que los
veganos estn avanzados en un aspecto de la conciencia y pueden estar retrasados en otro,
cachay. Yo creo que esas personas que han logrado ver el trasfondo de que todos somos
seres sintientes y que debo buscar mi felicidad sin daar la de otro, posiblemente esas
personas estn un pasito ms adelante que otros, pero eso implicara que no slo son
veganos, sino que tienen un montn de condiciones ms, tambin esas personas ayudan a


70

los necesitados de las calles porque si aplic se concepto ya es como universal, un respeto
universal.
Ciertamente la mayora de los practicantes de este estilo de vida estn de acuerdo con aquel
significado de lo que sera ser vegano; ser seres respetuosos, porque la primicia del
veganismo es respetar a todos los seres sintientes y el ser humano tambin es un animal
sintiente, pues aunque algunos s creen que los veganos tienen una mente superior no en el
sentido peyorativo, sino que en el sentido de que son ms conscientes porque veran ms
all de lo concreto, ya que cuando ven un filete no ven un simple filete, sino un msculo
que perteneci a un cuerpo biolgico que alguna vez vivi y sinti sufrimiento o placer al
igual que uno, que existi y muri de una manera miserable para terminar en un plato para
ser degustado por el paladar de una persona. La gran mayora de los veganos piensa que
ser vegano es buscar ser mejor persona en todos los mbitos de la vida.

-Cul crees t es la diferencia entre una persona omnvora comn y corriente y un
vegano?
-Hay diferencias evidentes que son en las prcticas, que es lo que se come se viste, etc.,
que el vegano evita cualquier producto o servicio o lenguaje que implique explotacin o
menos precio a los dems animales, pero desde mi punto de vista es un cambio de
mentalidad distinta, que puede ser vista sper en profundidad, pero bsicamente es.., tal vez
es una pregunta que no se han hecho los omnvoros, es qu derecho tengo yo a mantener


71

estos privilegios que se basan en la explotacin a otros seres sintientes?, los veganos si se lo
han hecho y su respuesta es no, ningn derecho.
Pero como te deca puede evaluarse ms en profundidad y yo creo que tambin va en
cmo concebimos la sociedad, si la concebimos como un mundo para competir e
imponernos al otro, o si lo concebimos como un mundo de respeto y de cooperacin y
lamentablemente el proceso cultural con que nos forman ahora es para competir y desde se
punto de vista es difcil aceptar y ceder algo que consideramos un derecho, consideramos
un derecho explotar a los dems animales, cuando nunca ha sido nuestro derecho, pero
desde el punto de vista de la competencia s es un derecho porque soy ms fuerte, pero
desde un punto de vista tico, de cooperacin, de respeto, no lo es. Ms en profundidad la
mente vegana es una mente distinta, una forma de concebir el mundo diferente.
Por esta misma razn es que Alejandro se imagina un mundo vegano como un mundo
dnde la mentalidad es lo importante, un mundo que para l sera uno de cooperacin no de
competencia, de respeto y no de violencia. Para l, ideal porque se respetara a todos los
seres sintientes. De todas maneras imaginarse un mundo as ciertamente es algo un tanto
inverosmil, o por lo menos a mi me lo parece; pese a esto, sera maravilloso, tal vez el
cielo, para los que creen en uno.
- Te sientes discriminado por ser vegano?
-S, aunque no me preocupa tanto, pero si lo vemos como bien framente creo que hay
harta dimensiones de discriminaciones a los vegetarianos y veganos, por ejemplo cuando
yo practicaba Kung Fu en la universidad, todos nos hacamos exmenes mdicos


72

regularmente y yo sala igual de bien que mis compaeros, pero cuando ya me estaban
dando el tic de perfecto, se me ocurra mencionar que era vegano y entonces me decan ah
entonces te tengo que hacer ms exmenes extra, que no les hice a los otros y buscan por
ejemplo, carencia de B12 o de hierro que en realidad cualquier persona lo podra tener tanto
omnvoro como vegano y creo que eso es un tipo de discriminacin.
La vitamina B12 es un tema para los vegetarianos estrictos, ya que sta es una bacteria que
a pesar de encontrarse tanto en alimentos de origen vegetal como animal, segn los
expertos, en los vegetales no estaran en la cantidad equilibrada para el consumo humano y
el problema aqu es que segn ellos las cantidades equilibradas que un ser humano debera
consumir son las contenidas en los alimentos de origen animal como carnes o huevos. Para
los vegetarianos no estrictos, es decir que comen huevos por ejemplo, no tienen carencia de
B12, sin embargo los veganos podran tener una deficiencia si no consumen alimentos
fortificados con B12 o suplementos de sta - fortificacin de alimentos y suplementos de
B12 se obtienen cultivando bacterias en laboratorios-
Y es por esta misma razn es que muchos veganos consumen alimentos enriquecidos con
B12 como cereales fortificados, leches vegetales enriquecidas, entre otros; y otros
derechamente toman suplemento de esta vitamina.
A pesar de esto, varios veganos entrevistados para recolectar informacin para la presente
investigacin afirmaron no consumir ningn suplemento alimenticio ni estar preocupados
de comer alimentos fortificados, como Nico Acosta, que practica el veganismo hace ms de
diez aos y su salud segn l est perfecta. Es un feliz deportista y jams abandona su


73

bicicleta, con ella hasta a Valparaso se ha ido pedaleando con su grupo de amigos ciclistas.
Sin embargo, otros veganos entrevistados afirmaron consumir productos fortificados de
B12 y otros en menor cantidad, suplementos para no tener ningn tipo de problema con esta
vitamina.
De todas maneras tomar suplementos de distintas vitaminas, no slo la B12, es
recomendado por varios expertos, ya se sea omnvoro o vegetariano, pues los alimentos ya
no son los mismos de antao y porque adems por el ritmo de vida acelerado que lleva hoy
por hoy las sociedades humanas, no todos alcanzan a alimentarse de manera ptima.
En cuanto a la discriminacin, la mayora de los veganos se siente discriminado en nuestro
pas por la carencia de lugares que tengan opciones veganas y por lo que ellos llaman falsos
platos vegetarianos, pues todos comentaron haberse encontrado con estas mentiras en ms
de una oportunidad, como la alternativa vegetariana que lleva pollo o pescado. De todas
maneras hay un pequeo grupo de cafs y restaurantes veganos en Santiago, es un mercado
que aunque a paso lento, va adquiriendo fuerza en nuestro pas.
Por esto mismo una de los productos alimenticios que ms cuesta encontrar y es tal vez la
nica cosa que cuesta realmente, son los alimentos dulces como tortas, queques y ese tipo
de elaboraciones, pero existen lugares, aunque pocos, como el caf Mamut ubicado en San
Ignacio, o en Arte Vegetal que est en Manunategi, entre otros. En relacin a los
supermercados s hay opciones en cuanto a encontrar carne de soja, hamburguesas de soja
de tipo milanesa tambin y stas se encuentran tanto en el supermercado Lder como en el
Jumbo, el Jumbo hasta tienen milanesas de soja de marca Jumbo, pero tambin marca


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Vegetalex, como las tiene el Lder, que fue el primero de ellos en ingresarla a sus
variedades de productos.
De esta manera poco a poco el mundo vegano en Santiago se abre las puertas por personas
como Alejandro, personas que ante una injusticia tienen necesidad de cambiarla y hacen
acciones por ese cambio, personas con una tica que los mueve a creer que el mundo puede
ser mejor para todos los seres que habitan en l.
- He escuchado a personas omnvoras decir que la dieta vegana no puede ser natural,
qu les diras a esas personas?
-Creo que hay que situarlo en qu dieta es natural por ejemplo la dieta que llevamos hoy
en da la omnvora, la mayora de la gente le echa sal a su comida sin tener en
consideracin que la sal est suplementada con yodo, tambin en un mundo de respeto de
los derechos animales la sal traera B12 sera menos complicado, as es que tenemos que
considerar eso tambin. En realidad si es natural o no, creo que da para un gran debate
porque hay muchos argumentos que es ms natural para los humanos el comer vegetales,
algunos sostienen que incluso es frugvora la natural.., pero creo que no tengo mucha
competencia para responder.., creo que lo natural no es slo lo que consideramos a nivel
cultural o a nivel biolgico, sino lo que nos da un sentimiento integro de estar llevando una
vida como uno la quiere vivir, entonces desde mi enfoque que es ms de tica, para m lo
natural es ser vegano, pero desde un enfoque biolgico le sedo la palabra a quienes
realmente saben ms. En realidad he ledo mucho de esto, pero nada concluyente y es por
eso no tengo una respuesta directa.


75

Qu sera lo natural entonces, pues los supermercados, los malls, los wc, el agua potable,
entre un sin fin de cosas de nuestro diario vivir, no proviene de la madre naturaleza, si es
que a eso se refieren a lo natural. Sin embargo las teoras ms famosas en cuanto a la
evolucin colocan al consumo de la carne animal como algo que en realidad provoc
cambios y son las expuestas por los cientficos Aiello y Wheeler que al comer carne el
cerebro creci y de esta manera se dio el primer paso para la inteligencia humana, de todas
maneras hay varios detractores respecto a lo de la inteligencia, pero si estn de acuerdo en
que el comer carne habra provocado el crecimiento del cerebro, como el cientfico Robert
D. Martin quien afirma incluso que el cerebro humano actual sera hasta ms pequeo que
el del Homo Sapiens
41
. Aun as no hay nada concluyente, slo hiptesis y como se expuso
pginas ms arriba, cierto o no, no es algo que el veganismo cuestione, pues el veganismo
no cuestiona qu sera natural en la historia de la hominizacin humana en trminos
biolgicos, sino que a lo que apunta el veganismo es directamente hacia lo tico.
-Alejandro, para ir terminando, dnde compras la comida que consumes?
-En la feria
- Pero no consumes vienesas o bistec de soja o gluten y todos esos productos?
- Cuando me quiero dar un gusto, pero en el da a da como cosas sper simples, verduras,
frutas, man y eso me lo compro en la vega, en el supermercado, etc.

41
Robert. D. Martin. Temas 19; Capacidad cerebral y evolucin humana. Edicin espaola de Scientific
American. Primer trimestre del ao 2000, p. 61.


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As de fcil, pues las protenas se pueden obtener de los frutos secos, como el man, de las
legumbres, que son hasta mucho mejores que incluso las protenas animales ya que las
protenas vegetales adems de ser totalmente equivalentes a la protena animal no tienen
toxinas qumicas, como la protena animal. Afirmaciones de la misma experta en dietas
vegetarianas, Nelva Villagran, entre otros libros sobre la materia.
De esta manera llegamos al final de esta crnica biogrfica, en donde pudimos conocer un
poco ms sobre el vegetarianismo tico a travs de la historia de Alejandro Ayala Polanco,
un hombre que nacido en una familia comn y corriente, que buscando desde que tiene
memoria ser una persona consciente y amigable con el mundo, lo llev a ste estilo de vida:
el veganismo y desde ah comenz y contina con su iniciativa de concientizacin. Y que
gracias a su positivismo, inteligencia y sus muchas ganas desinteresadas ha logrando
grandes cosas, varias contadas en esta crnica.

Me considero positivo en cuanto a xito, en que creo que las cosas van a funcionar, por
eso me he atrevido, yo creo, a sacar todo esto adelante y no creo que me hayan resultado
estas cosas por ser ms inteligente o por ser inteligente, sino porque les he tenido fe.
Alejandro Ayala Polanco.

Alejandro actualmente contina en su lucha por un planeta donde el amor ecunime y el
respeto primen en la vida: por el veganismo.


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CONCLUSIN

A travs de la presente investigacin se pudo profundizar la realidad vegana, su
pensamiento y fundamento, as como tambin conocer de manera ms cercana la
experiencia de un ser humano que descubre el veganismo a temprana edad y a pesar de que
toda una cultura dominante le dice todo lo contrario, de todas maneras l lo toma, cambia y
se vuelve parte importante de su personalidad. Echo que demuestra que las personas no
importando donde nazcan, pueden cambiar a pesar de que el mundo le grite lo contrario.
La tica vegana no cree saber cmo fue o no la evolucin de la especie humana en relacin
a la dieta, sino que plantean que el trato que se les da actualmente a los animales no es el
adecuado, se centran en la tica, en qu derecho tiene el ser humano en disponer -como su
fuesen muebles- de cada ser vivo para el propio beneficio?, los veganos responden que ni
uno, que no tienen ni un derecho.
Creen que hay que vivir lo ms armnicos no slo con el reino animal, sino con la
naturaleza en s y la misma humanidad, profesando un amor ecunime. Porque el ser
humano al tener una conciencia superior a los dems animales, tiene la capacidad de ver las
consecuencias de sus actos y tambin la capacidad de desarrollar empata y de elegir; por lo
tanto, para la lgica vegana ser civilizado es usar y expandir la conciencia, buscando
caminos armnicos para todo el entorno, pues siempre podemos tener, crear y buscar
opciones.


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Sin embargo, el hombre al tener conciencia no significa que sea ms valioso o mejor o peor
que otro animal, sino que para el veganismo, es simplemente ser distinto. Los veganos se
ven as mismo como parte del mundo y no ven a los animales como bienes que hay que
colocar al servicio del ser humano. El veganismo reconoce que ninguna especie es
superflua, la legitimidad intrnseca que tiene toda vida; las distintas especies no tienen que
justificar el porqu existen en el mundo ni luchar por sus derechos para que no los extingan
para que no los utilicen para alimento o vestimenta, o experimentos, o para divertirse a
costa de ellos.
Se consider como parte de la postura ideolgica imperante la incentivacin al especismo, a
la discriminacin a base de la especie, es decir incitar a la dieta que incluye productos de
origen animal, a utilizar los animales no humanos para diversin, para vestimenta, para
experimentar, entre otros, es decir la incentivacin al especismo que es impuesta por las
clases dominantes que manejan las estructuras sociales para sus propios beneficios. Porque
justamente impera un sistema donde lo importante es el dinero, obtener dinero por medio
del consumo, de los consumidores; la industria pecuaria, lechera, paletera, de mascotas
entre otras, son corporaciones que obtienen ganancias y se benefician del sistema especista
pues si la sociedad dejase de ver a los animales como un mueble ms, se termina el
mercado. Y por esta misma razn tampoco difunden sobre los beneficios que se pueden
obtener de las dietas veganas. Porque al sistema no le importa que las personas tengan
calidad de vida, tengan una buena salud-la salud tambin es un mercado-, o cuiden el medio
ambiente, lo que les importa es que consuman, para obtener su preciado dinero.


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Por esta razn se tom la incentivacin del consumo de alimentos de origen animal, para
diversin y vestimenta, porque justamente le conviene al sistema imperante, si se termina
el mercado animal, se terminan las ganancias. Y al respetar los humanos a los animales, los
derechos de las personas tendran que elevarse tambin, situacin que no le conviene a los
intereses de las clases dominantes. La idea para ellos es que las personas continen
trabajando para obtener bienes y servicios por eso crean ms y ms necesidades, por ello el
mundo se ha vuelto desechable, todo es desechable, cada ao como mnimo aparece otro
celular ms avanzado, computador, televisor y si se queda atrs con la moda, estas out.
Si se comienza a ver a los animales no humanos como lo que son, a tomar consciencia que
ellos no fueron creados para el ser humano sino que son especies que estn en el mundo
con su propio propsito y que no porque no pueden hablar y justificar su existencia, son
inferiores al ser humano y por ello utilizarlos a diestra y siniestra como si fueran cualquier
cosa inanimada.
No hay que olvidar que la ley protege la propiedad privada y los animales son considerados
una, a pesar que la gente reconoce que tienen algn valor moral -de ah que no se considera
correcto andar maltratando animales indiscriminadamente -y por ende se deben tener
deberes morales para con los animales, sin embargo hay una contradiccin, ya que no es
compatible con el que sean una propiedad, tal como un auto o una joya; la institucin de la
propiedad animal sera por ende moralmente injustificable.
De todas maneras, el sistema social completo dice que est bien utilizar a los animales para
el beneficio humano, pues son inferiores a las personas y por ende no tienen el mismo


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valor, no importa que sientan, son propiedad del humano. Por lo que el veganismo es la
respuesta en desacuerdo con esta ideologa.
El marco conceptual: cultura, ideologa y hegemona, por ende ayud a entender
directamente la presente investigacin porque a travs de stos se pudo comprender a la
cultura dominante chilena, y al mismo tiempo entender el cmo este minoritario estilo de
vida vegano puede resistir -a esta ideologa, cultura, hegemona dominante- y crear nuevos
significados no dominados por los intereses de las clases dominantes. Acto altamente
relevante e interesante para la investigadora.
Por este mismo motivo el marco terico elegido fue La Teora de las Ideologas de Luis
Althuser, que se expresa en la mirada que tiene la presente investigacin, pues el estilo de
vida vegano es una concepcin de mundo capaz de motivar acciones sociales, es decir el
como una persona direcciona su vida. De ah la tica vegana, la cual rige todas sus
acciones, las cuales, en este caso, radica en el no especismo. Muy distinto a la ideologa
dominante en donde ser especista es comn, tan comn que vestirse con partes del cuerpo
de los animales, comerlos, que sean los animales de la industria pecuaria los que ms
pueblan nuestro planeta y los que ms la contaminan, no se cuestiona por la cultura
dominante - que tal vez ni siquiera sepa dicha informacin- ni por las instituciones
gobernantes, pues es parte de la ideologa que domina la sociedad.
De ah que se entiende el porqu la informacin sobre el veganismo y sus razones no son
divulgadas de forma abierta, sino que para llegar a la informacin hay que buscarla de


81

forma autnoma y los mismos practicantes de este estilo de vida que ya han encontrado
dicha informacin, son los mismos que ayudan a difundirla, al ver este vaco.
Por esta razn el sistema que rige la actual sociedad, lleva a cabo determinadas polticas de
verdad para deslegitimizar realidades que no coinciden con la suya, por lo tanto la clase
social dominante creadora de las estructuras sociales, eliminan el riesgo a no seguir
dominando de acuerdo a sus intereses.
De ah que se entiende las campaas del gobierno como Elige Vivir Sano en donde no
falta el msculo animal en el plato y ni siquiera colocan como una opcin al
vegetarianianismo no estricto, simplemente no se refieren a ello, a pesar que diversos y
relevantes estudios en el rea nutricional, algunos nombrados en el presente trabajo,
afirman que es positivo para la salud no consumir carne animal.
Tambin sobre la infaltable leche de vaca que a pesar de la gran cantidad de chilenos
intolerantes a la lactosa simplemente no se comercializa leche o yogures de soja pues eso
adems fomentara el vegetarianismo y sera un peligro para la industria lechera -que da a
da utilizan a las vacas mantenindolas preadas constantemente para luego separarlas de
sus hijos para poder robar la leche del ternero que es asesinado, para ganar dinero
vendindosela a las personas- y la pecuaria, as es que lo que se hace es que a la leche de
vaca le quitan la lactosa.
De la misma forma tampoco se informa sobre lo que produce la protena animal en relacin
a la eliminacin del calcio en el cuerpo humano, ni siquiera lo informan como un tip, sin
embargo hay comerciales audiovisuales como el Yo tomo leche de las empresas lecheras


82

de Chile, que fomentan su consumo contratando a deportistas para stos la promuevan,
entonces las personas cmo no van a creer que hace bien la leche si se lo dice un
deportista?, as como otros tipos de comerciales que pasa la televisin que fomentan el
consumo de carne animal.
Lo mismo con el llamado deporte chileno: el rodeo, que el mismo Estado justifica su
existencia ante los grupos que defienden los derechos de los animales afirmando que es una
tradicin. Es que si los derechos de los animales comienzan a asentarse cada vez ms los
derechos humanos pasaran a otra escala y el sistema imperante no compatibiliza con eso.
Ac tambin la hegemona entra a escena y como sta se reconfigura constantemente para
mantener el control, toma ciertas caractersticas de las minoras para que no se piense que
no se han tomado en cuenta sus pensamientos. De ah que se entiende algo tan
contradictorio como que en los malls se vendan camisetas del Che guevara y esto va a lo
mismo con el vegetarianismo no estricto donde en varios lugares ahora hay alternativas
vegetarianas pero es lechuga con pescado o pollo, son falsos platos vegetarianos y de los
cuales los vegetarianos se quejan.
Tambin se comprende el que actualmente la moda es difundir el cuidado del medio
ambiente reciclando, o apagando la luz, pero no tocan el tema de la gran contaminacin que
causa el hbito de comer carne y toda el agua que se podra ahorrar y todos los bosques que
se podran proteger, biodiversidad y toda la dems contaminacin que se podra detener,
que causa la industria pecuaria.


83

Actualmente se conoce algo ms sobre el vegetarianismo no estricto por moda o salud, pero
sobre el veganismo aun es un tema que la cultura dominante prcticamente desconoce en su
totalidad y se vio reflejado en la pequea encuesta annima que realic en el centro de
Santiago a veinte transentes al azar. Slo tres de los veinte tenan nociones de lo que
podra ser el veganismo.
En cuanto al supuesto de investigacin planteado, se concluye que no fue efectivamente la
mejor respuesta a la pregunta de investigacin puesto que en realidad los veganos en
Santiago de Chile no viven restringidos y tampoco tienen limitaciones porque hay
alternativas a pesar de que son escasos los lugares especializados como restaurantes, o
cafs, pero existen. Adems ellos tampoco se sienten limitados, puesto que es un
pensamiento totalmente distinto a la cultura dominante, sin embargo se sienten de todas
maneras restringidos a la hora de salir, ya que a pesar que existen lugares especializados en
comida vegana, escasean y como resultado, no pueden ir a cualquier lugar como un
omnvoro podra.
Lo que si se pudo descubrir es que en cuanto a informacin sobre este estilo de vida, slo se
puede llegar a ella buscando, pues ni en los medios de comunicacin ni en la educacin se
expone, sin embargo tambin se lleg a la informacin que se estn dando los primeros
pasos para que esto cambie, como el pequeo pero importante paso que Alejandro dio con
Homo Vegetus al ser incorporados afiches que promueven la tica vegana en los libros
escolares de la editorial Santillana.


84

Sobre los objetivos propuestos para la presente investigacin, se puede concluir que se
cumplieron a cabalidad, pues el objetivo general, analizar la forma de vida de un vegano en
Santiago de Chile, ciudad que tiene una cultura dominante carnvora, se pudo realizar a
travs de entrevistas realizadas a los participantes veganos y a la nutricionista experta en
dietas vegetarianas/veganas por medio del anlisis documental efectuado y de la entrevista
en profundidad realizada a quien fuera la figura central de esta crnica biogrfica. Adems
de la escueta encuesta realizada en el centro de Santiago para obtener informacin de veinte
transentes annimos elegidos al azar, sobre cunto saben de veganismo.
Sobre el diseo metodolgico se concluye que fue correcto para alcanzar los objetivos
especficos planteados porque se pudo abarcar todos los aspectos que para la investigadora
eran esenciales. En cuanto al formato y a la eficacia comunicacional del estudio, se logra
entregar informacin de manera amigable al lector a travs de la vida de un vegano,
acercando esta visin de mundo al lector permitindole ver la realidad vegana a travs de
la perspectiva de una persona que practica este estilo de vida, fomentndolo y luchando por
informar y concientizar a las personas sobre esta realidad.
Finalmente, hoy en da a pesar que cada vez se hace ms evidente la discusin en torno a
las dietas apropiadas para el ser humano, a la fecha no se han encontrado investigaciones
de esta materia ni en este formato, lo que le otorga suficiente originalidad al estudio.
Slo para finalizar, plantearse el tema del veganismo es algo complicado para una persona
que toda la vida comi, se divirti, se visti sin cuestionarse nada y slo se dedic a
disfrutar lo conocido. Sin embargo, si las personas creen en la real justicia y en el respeto


85

en general, tal vez detenerse a meditar el tema, no slo por el medio ambiente, no slo por
salud, sino por la capacidad humana de ponernos en el lugar del otro y por otro se entiende
a todo ser vivo que es capaz de sentir. As inevitablemente se producira un
cuestionamiento de los valores ms profundos, por lo tanto podran suceder distintas
tribulaciones, ya que algo tan cotidiano como un asado si se comienza a analizar segn la
lgica vegana, se dejara de ver slo cortes de carne sobre una parrilla, se observara
entonces lo que en realidad es, partes de un cuerpo que en algn minuto estuvo vivo y que
fue creado, producido y embazado como si fuese una papa frita, que lo ms probable es que
vivi y muri de una manera miserable por un negocio y que luego se compr para
satisfacer el gusto del ser humano.
Las injusticias son injusticas las cometamos hacia un ser sintiente humano o no humano,
pues matar por mero placer o diversin, matar sin necesidad real de alimentarse slo para
saborear un msculo animal, divertirse a costa del sufrimiento, someter y privar de libertad
por mero capricho, es descuidar la propia hambre de justicia. Las personas piden
misericordia pero ellas inconsecuentemente, no son capaces de darla. Tal vez para algunos
sea una realidad muy real, muy fuerte, para otras quizs no les importe nada y crean
correcto utilizar a los animales de esta manera, siempre para la voluntad humana.
Por otra parte si todos pudiesen ser respetuosos, profesando un amor ecunime, como los
veganos, todas las acciones seran impulsadas por aquel amor y de esta manera se cuida y
respeta no slo a los animales y a los humanos, sino que tambin a la naturaleza entera.


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Sin embargo para esto se necesita un cambio radical y profundo en el pensamiento de las
personas, en dnde ser consciente que es una caracterstica humana, sea imperante en cada
accin que toma una persona. Ya que si un individuo ve como reglas ciertas acciones
positivas, no las conservar en el tiempo si no es con conviccin y hacindolo parte de su
visin, valores, de su tica.
De esta manera si las personas no slo en Chile, sino en el mundo entero lograran
respetarse el uno al otro y sentir ese amor universal en donde todos tienen valor, no
importando si es chico, si es negro, blanco, gordo, flaco, feo o bonito, si tiene cuatro patas,
dos o se arrastra, si es inteligente o no tanto, el mundo para humanos y animales no
humanos sera mejor y por ende al ser conscientes de cada acto, al tener presente al otro y a
uno mismo, las personas buscaran las cosas positivas, no haran dao por hacer, y cada
decisin antes de tomarla se evaluaran totalmente.
Por lo tanto si el mundo es nuestro hogar, si los rboles nos dan aire limpio, si el agua que
bebemos necesita estar limpia para uno mismo y los otros, las personas pensaran tres veces
antes de arrojar basura o de crear plantas termoelctricas o cortar una rbol o continuar
explotando indiscriminadamente los recursos naturales como si fueran ilimitados.
Ciertamente utilizar a seres que sienten como si fueran una cosa inanimada para vanidad,
por frivolidad, por gusto o diversin, discriminar a seres que sienten por ser de una especie
distinta a la humana, arrebatarles su hogar, su libertad, sus familias, es algo completamente
arbitrario. Reconocer que los animales no humanos sienten, pero se los hace sufrir, es una


87

contradiccin. Decir que se siente amor porque se ama a sus hijos o padres o hermanos,
pero se odia a los hijos, padres o hermanos de otro, es la inconsecuencia misma.
Respetar a otro ser sintiente, como por ejemplo los budistas, nos lleva a cuidar todo nuestro
entorno, a el individuo mismo y a todos los dems, porque el planeta no es slo del
humano, es de toda la vida que la habita y a la vez nos hace centrarnos en las cosas que
realmente tienen valor, como el amor ecunime. No importa que el sistema imperante
actual diga lo contrario, no importa que digan que hay que competir y ganarle al de alado,
estar a la moda porque sino estas mal, pues si no ests a la moda no consumes cada ao,
cada temporada y si no consumes no vales porque en este sistema dominante el que ms
cosas tiene el que ms dinero tiene, ms vale. No importa que el sistema te diga que hay
que buscar las cosas inmediatas, rpidas de la vida para ser felices, que todo es desechable,
no importa que nos griten que ser hedonistas es lo correcto y que ser especista est bien
porque se ha hecho desde siempre que no importa si hay alternativas para ser mejores y
conscientes seres humanos, porque el principio bsico el valor que tiene alguien en esta
lgica de mercado, es por el consumismo, entre ms consumes ms vales para el sistema y
si no eres especista no estars consumiendo para un mercado, el mercado gigante en el que
se utilizan a los animales para vestimenta, comida, diversin, experimentacin, testeos de
productos, etc. Si una persona tiene esa comezn en el interior, esa hambre de justicia
universal, una mente crtica, puede gritar: ALTO.
Lo que se pretendi primeramente con el presente trabajo es mostrar a personas que
adoptan una tica distinta a la de la cultura dominante y todos sus argumentos para que as
el pblico objetivo al que se punta y que es un nicho, puedan conocer otra realidad. Que


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esta tica, la vegana, vaya de la mano con los problemas medio ambientales es
inherentemente con aquella tica, pues una tica de respeto, es respetar a todo y a todos; no
tiene letra chica.
















89

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En el Geo Animal. Publicacin estacional junio, julio y agosto,2011.
26. OMS. Enfermedades Cardiovasculares. Septiembre 2011. [En lnea]
<http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/es/index.html> Revisado el da
23/10/2011.
Revista
27. Diabetes Care. A Low-Fat Vegan diet Improves Glycemic Control And
Cardiovascular Risk Factors in a Randomized Clinical Trial in Individuals With Type
2 Diabetes. Volumen 29, nmero 8. Agosto 2006.


92

Textos digitales:
28.Barraza, David. La sazn y el gusto. 1 ed. DigitalDuoc, 2010.
29.Gonzlez, Rodrigo. Por qu no comer carne? Una mirada cientfica. 1 ed.
Digital Chile, 1994.
30.Salvador, Diego y Ayala, Alejandro. Gua para la Transformacin al Vegetarianismo
y Veganismo. --1.ed electrnica 2010.

Sitios webs consultados:
http://www.homovegetus.cl
http://www.Intestino.cl
http://www.veoverde.com
http://semillasveganas.blogspot.com/2009/06/janito-el-conejin.html
http://pcrm.org/
http://www.aasa.cl/
http://www.un.org/es/
http://www.yonotomo.com
http://www.eligeveganismo.org/


93

http://www.unav.es
http://www.thecorporation.com
http://www.mundovegetariano.com/




94

ANEXO I


Ubicacin de tiendas vegetarianas/veganas

Para aquellos lectores que al finalizar de leer la presente crnica biogrfica se vean curiosos
por probar productos 100% vegetales, a continuacin encontrar informacin de la
ubicacin de las tiendas en Santiago de Chile, en donde pueden adquirir productos 100%
vegetales.
Arte Vegetal
Productos congelados, elaboraciones de repostera, empanadas, leche de soja, entre otros.
Direccin: Amunategui # 1415 (de tras de la torre Entel. Metro moneda), Santiago.
Fono: 696 20 06
Pgina web: www.artevegetal.cl
Diprovena
Tienda para vegetarianos/veganos que adems tiene la modalidad de entrega a domicilio a
travs de su pgina web. Productos congelados, chocolates, aderezos, cereales, pastas,
pats y ms.
Avenida providencia #2216 local 621-B (Edificio dos caracoles)


95

Fono: 231 92 26
Pgina web: www.diprovena.cl
Prasadam
Productos comestibles para vegetearinos/veganos, celiacos y diabticos. Comida express.
Direccin: Grajales # 1994, Santiago.
Cien Por Ciento Vegetal
Tienda para vegetarianos/veganos y celiacos. Productos congelados, cereales, frutos secos,
leches de soja de diversos sabores, entre otros.
Direcccin: Diagonal Pasaje Matte, Local 958 (esquina de Hurfanos con Estado. Santiago
Centro)
Fono: 687 832 22
Pgina web: www.cienporcientovegetal.cl
Granero del goloso
Tienda de productos naturales para vegetarianos/ veganos, diabticos y celiacos. Productos
cosmticos vegetales, productos de aseo orgnicos tales como detergentes y lavalozas y
detergente y ms variados productos.
Direccin: San Antonio #449
Fono: 638 6289


96

Sitio web: www.granerodelgoloso.cl
Cora
Diversos productos para vegetarianos y veganos, tales como frutos secos, frutas glaseadas,
cereales, distintos tipos de t, jamn de gluten, longanizas, pate, leche de soja, entre varios
otros productos.
Direccin: Moseor Edwards #1170, local A, La Reina.
Fono: 981 57 22
Pgina web: www.cora.cl
Dellanatura
Diversos productos naturales tales como chia, quinoa, tambin leche de soja liquida y en
polvo, hiervas medicinales, entre otros productos.
Direccin: Avenida 11 de septiembre #2155, local 1125 (Mall Panoramico)
Fono: 335 22 80
Pgina web: www.dellanatura.cl
Lush
Productos aseo personal y belleza tales como shampoos, jabones, perfumes, cremas, entre
otros.


97

Direccin: moneda #1102, Santiago. /Avenida Kennedy # 9001, local 2008, Las condes
(Mall Alto Las Condes)/ Avenida Vicua Mackenna # 6100, local 3082, La Florida (Mall
Florida Center)
Pgina web: www.lush.cl
Natura
Empresa portuguesa que vende productos cosmticos a base de aceites vegetales donde
extraen los frutos de manera sustentable. Estos productos se pueden adquirir a travs de
catalogo contactando a una consultora Natura.
Direccin: Av. Apoquindo # 4501 - Piso 9 - Las Condes
Fono: 800 11 55 66
Sitio web: www.natura.cl

Tiendas virtuales
Los productos de estas tiendas online slo pueden ser adquiridos a travs de la pgina web,
pues carecen de espacio fsico, slo virtual.





98

Viveg
Diversos productos 100% veganos -hechos por veganos-, repostera y salados que son
elaborados slo con harina integral, tales como empanadas, pascualinas, rolls de acelga,
entre otros.
Direccin web: http://www.viveg.info/
Correo electrnico: hola@viveg.info

Vegusta
Productos congelados tales como brochetas, bistecs, vienesas, entre otras.
Direccin web: www.vegusta.cl
Fono: 279 14 83
Correo electrnico: ventas@vegusta.cl
Ecocare
Ofrece productos 100% vegetal. Productos congelados, tortas, banqueteara, productos de
soja tales como leche, mayonesa, entre otros.
Direccin web: www.ecocare.cl
Fono: 736 13 96


99

ANEXO II

Entrevista a la presidenta nacional del Colegio de Nutricionistas Universitarios de
Chile A.G., experta en dietas vegetarianas/vegenas, Nelba Villagrn Arias; da
jueves 16 de junio 2011.
Entrevista a Anamas, vegana desde hace ms de cinco aos, da jueves 30 de junio
del ao 2011.
Entrevista a Carlos, vegano hace ms de seis aos, da jueves 30 de junio del ao
2011.
Entrevista a Alejandro Ayala Polanco, vegano hace ms de diez aos, da mircoles
20, 27 de julio y mircoles 03 de agosto del ao 20011.
Entrevista La Faras, vegana hace ms de seis aos, da domingo 07 de agosto del
2011.
Entrevista a Nicols Acosta, vegano hace ms de diez aos, da domingo 17 de julio
del ao 2011.
Entrevista a Andrea Leiva, vegana hace cuatro aos, da domingo 24 de julio del
ao 2011.
Entrevista a Camilo Rey, vegano hace cuatro aos, da domingo 24 de julio del ao
2011.


100

Entrevista a Fernando Espioza, vegano hace ms de seis aos, da domingo 24 de
julio del ao 2011.
Entrevista a Samuel Alvares, vegano hace ms de seis aos, da viernes 02 de
septiembre del ao 2011.
Entrevista a Diego Salvador, vegano hace ms de seis aos, da viernes 02 de
siempre del ao 2011.
Encuesta, que const de tres preguntas sobre conocimiento del veganismo, a veinte
personas annimas en el centro de Santiago, Septiembre 2011.
En cuesta de una pregunta, que si corresponda se desglosaba dos preguntas ms:
Sabes lo que es el veganismo? Si su respuesta es s, diga en qu consiste y cmo se
enter. La escueta encuesta se llevo a cabo en pleno paseo Ahumada con Alameda,
en noviembre, 20011. La muestra fue al azar de veinte transentes, no discriminado
edad ni genero.






101


ANEXO III
Como dato; algunos veganos famosos:
Bryan Adams, cantante
Natalie Pormat, actriz israel estadounidense.
Alicia Silverstone, actriz estadounidense.
Kerry Gillian McCarthy, miembro del Partido Laborista britnico y del parlamento
por Bristol desde 2005.
Neal D. Barnard, mdico, autor e investigador clnico norteamericano. Fundador y
presidente del Comit de Mdicos por una Medicina Responsable.
Drew Barrymore, actriz estadounidense.
Coretta Scott King, fue vegana los ltimos diez aos de su vida, fue esposa de
Martin Luther King.
Dexter Scott King, hijo de Martin Luther King y Coretta Scott King.
Molly Cameron, ciclista profesional de bicicross estadounidense.
Robert Cheeke, culturista profesional estadounidense, activista vegano y presidente
y fundador de Vegan Bodybuilding & Fitne.
Morrissey, cantante y compositor britnico.


102

Phill Collen, guitarrista de Def Leppard.
Woody Harrelson, actor.
Robin Gibb, Bee Gees
Tobey Maguire, actor norteamericano.
Geoff Tate, Queensryche.
River Phoenix, actor estadounidense.
Sid o'connor, cantante.
Uma Thurman, modelo y actriz.
-Ricki Rocket, Poison
Brendan Brazier, atleta canadiense creador de la marca de productos nutricionales
"Vega".
Daryl Hannah, actriz estadounidense.
Benjamin Zephaniah, escritor britnico de Jamaica y poeta dud rastafari.






103

ANEXO IV
Material audiovisual recomendado:
Earthlings. Es un documental que muestra como el humano utiliza a los animales
no humanos. Producido y dirigido por Shaun Monson y coproducido por Persia
White. La voz de la narracin pertenece al activista por los derechos animales y
actor de Hollywood, Joaqun Phoenix. La msica es de Moby, que tambin es
activista por los derechos de los animales.
The Corporation. Documental canadiense de Jennifer Abbott, Mark Achbar y Joel
Bakan. Se trata sobre el actuar de las multinacionales.
The Cove. Documental sobre la matanza de ms de veintitrs mil delfines en Japn
y ganador del Oscar en el ao 2010. Fue producido por Louis Psihoyos, antiguo
fotgrafo de National Geographic.
The Story of Stuff. Documental web que narra el ciclo de los bienes y servicios.
Producido y narrado por Annie Leonard, y patrocinado por la Tides Foundation y la
Funders Workgroup for Sustainable Production and Consumption, con Free Range
Studios.