PASABOCAS TIPICOS DEL CARIBE

-MANGUITO-
KAREN BARRIOS
NATALIA CAICEDO
ANTONIO LUIS DE CASTRO
ANA PATRICIA MARTINEZ
ALBERTO SEVERINO
Trabajo presentado al In! EDUARDO
MONSALVO
en la as"nat#ra $est"%n E&on%'"&a II
UNIVERSIDAD DEL NORTE
DEPARTAMENTO DE IN$ENIERIA INDUSTRIAL
BARRAN(UILLA
)**+
INTRODUCCI,N
Al identifcar el desperdicio o desaprovechamiento de las diferentes
cosechas frutales en la regin, quisimos buscarle solucin a esta
problemtica y a la vez aprovechar estos insumos para ampliar la fuerza
de trabajo en estas regiones. Una de las alternativas que encontramos,
es la de producir a partir de estas, pastas o dulces de frutas. ara
nuestra investigacin, nos centraremos en la produccin del
denominado !A"#U$%&, el cual es un producto de mango similar al
conocido bocadillo de guayaba.
'e quiere desarrollar un proyecto para el lanzamiento del !A"#U$%&,
que adems de ser e(tico y agradable al paladar, posee los benefcios
nutritivos de esta fruta tropical.
2
)* mango goza de una gran cantidad de nutrientes, tales como+ calor,as
-./01, agua -2/gr1, prote,nas, carbohidratos, fbra, calcio -3/mg1,
fsforo, hierro, tiamina, ribo4avina, niacina, vitamina 5 -67mg1 y A
-877mg1. Adems contiene vitaminas 93, 9. y 9:; informacin que nos
servir en nuestro proceso de mar<eting al mostrarle a los consumidores
los benefcios del !A"#U$%&.
ara la produccin de nuestros productos e(iste la necesidad de
conformar una empresa, que llamaremos A'A9&5A' %$$5&' =)*
5A>$9), de acuerdo a los diferentes requerimientos legales
preestablecidos por la ley.
3
Los nutrientes solo son proteinas, grasas, carbohidratos y en
algunos casos el alcohol la razon es que son los unicos
componentes qumicos que pueden aportar energia al cuerpo
humano el resto no son considerados como nutrientes
!A>5& 5&"5)%UA*
)l mango es quiz uno de los frutos e(ticos ms conocidos y
apreciados, algunos lo consideran ?*a reina de la fruta?. "ing@n otro
fruto tiene un sabor tan incomparablemente e(tico. )s una fruta tan
corriente para los habitantes de los %rpicos como la manzana para los
europeos. 'u cultivo en la en,nsula es relativamente reciente y cuyas
posibilidades de cultivo se circunscriben a zonas muy limitadas de
nuestra costa, debido a que los mismos no pueden soportar
temperaturas por debajo de un determinado umbral.
)l rbol es imponente de hasta :7 m de alto. *as hojas son estrechas,
aovadas, y puntiagudas, pecioladas, alternas, de color pardo rojizo en la
juventud y verdioscuras y speras en la vejez. *as pequeAas 4ores
forman copiosas in4orescencias -hasta B777 4ores juntas1. 'lo una
milCsima parte de estas 4ores llegan a la madurez. 5ada una de ellas
consta de B pCtalos y otros tantos pCtalos blanco verdoso, de B
estambres y de un ovario s@pero. )ntre los estambres y los pCtalos est
el carnoso disco que produce nCctar.
'e adapta a todo tipo de suelos, aunque prefere los de buen drenaje y
poco alcalinos. =urante el invierno las bajas temperaturas mantienen a
la planta parada, convirtiCndose Cste en un factor limitante de su
desarrollo vegetativo. )ste factor, por el contrario, ?estresa? a la planta
4
de manera que hace posible una 4oracin precoz y abundante. )llo
permite una fructifcacin prematura que no tendr,a en otras
condiciones. . )l mango debe tener calor y tiempo seco. 5rece con ms
vigor y en mejores condiciones en las colinas algo alejados de la
in4uencia marina. *a recoleccin de la fruta est comprendida entre
'eptiembre y =iciembre.
)l !ango es considerado como una fruta altamente saludable, posee un
alto contenido en vitaminas A y 5. Druta afrodis,aca e ideal como
complemento en la dieta diaria gracias a su alto contenido en fbras que
ofrece por tanto propiedades la(antes y diurCticas. *os mayores
e(portadores de mango son 9rasil y Eenia.
'e conoce el estado de maduracin del mango por el tacto ms que por
su color, pues este cambia seg@n variedad. )st listo para comer cuando
cede la pulpa a una delicada presin, sin llegar a estar muy blando.
!adura a temperatura ambiente.
)n la actualidad se puede llegar a producir 2:.777 toneladasFaAo de
mango en 5olombia, pero en menos de 8 aAos la cifra puede llagar a
superar las /37.777 toneladasFaAo.
5
PASABOCAS TIPICOS DEL CARIBE
MISION
A'A9&5A' %$$5&' =)* 5A>$9) es una compaA,a productora de dulces
yFo pasabocas, que busca proporcionar a la ciudadan,a barranquillera
productos de consumo masivo, de gran calidad y e(celente sabor,
procurando ante todo el m(imo provecho de las diferentes cosechas
frutales de la regin.
VISION
A'A9&5A' %$$5&' =)* 5A>$9) ser una compaA,a l,der en la
produccin y suministro de dulces yFo pasabocas de frutas tropicales en
la costa atlntica, con proyeccin nacional e internacional. )sto
mediante la promocin de productos e(ticos, de e(celente sabor,
calidad y variedad.
OB-ETIVOS
- Acaparar una gran proporcin de clientes al fnalizar el primer aAo
de lanzamiento del producto.
- #enerar utilidades a partir de la produccin y comercializacin del
producto de bocadillos de mango.
6
- Aprovechar la subGutilizacin de los cultivos frutales de la costa
atlntica para la produccin de productos llamativos para el
mercado.
MERCADO META
- =istribucin geogrfca+ )l mercado inicial ser la ciudad capital
del departamento del Atlntico+ 9arranquilla, que concentran la
mayor,a de poblacin de este departamento. 'obre todo fjaremos
nuestra atencin para la distribucin entre los estratos medio y
alto de la ciudad en mencin.

- =emograf,a+ )n general, 9arranquilla presenta una poblacin total
apro(imada de 3H877.777 habitantes, con un porcentaje
apro(imado de /80 de la poblacin en los estratos mencionados
anteriormente; lo cual nos deja con un mercado esperado y
potencial de /II.777 personas. )l consumidor de !A"#U$%&
osee una amplia gama de caracter,sticas demogrfcas como los
son un rango de edad entre los : aAos -niAos pequeAos con los
7
dientes desarrollados1 hasta cualquier l,mite de edad madura.
Ambos gCneros, el masculino y el femenino, son posibles
compradores de nuestro producto sin e(istir preferencia alguna
por el se(o. Al igual que el gCnero, el nivel de educacin que la
poblacin barranquillera de los estratos medios y alto no es
impedimento para catalogar por fuera de nuestro mercado meta a
las personas menos privilegiadas en cuestiones educativas.
"uestro producto es alimenticio casi esencial, por lo cual cabe
perfectamente dentro de la canasta alimenticia de cualquier tipo
de n@cleo familiar, desde jvenes solteros hasta ancianos solteros.
- 5onsumidor+ =entro del mercado objetivo tendremos a todos los
habitantes de los diferentes estratos y edades especifcadas
anteriormente. "os dedicaremos adems al mercado industrial con
productos provenientes de la cadena bsica de produccin, tales
como las principales reposter,as ubicadas en los estratos
mencionados
- )ducacin e $ngreso+ *a simpleza del producto que presentaremos
no pondr barreras de acceso para alg@n cliente, sea cual sea su
nivel de educacin. Adems, el producto tendr un precio
accesible debido a la poca complejidad de su procesamiento y la
econom,a de su materia prima.
- &rigen Ctnico+ )n las ciudades a la que lanzaremos el producto, es
importante resaltar que 9arranquilla posee una variedad de
grupos Ctnicos, con algunas sobresalientes del e(tranjero y otros
del resto del pa,s. )ste detalle no afectar en gran manera nuestro

posicionamiento, y por el contrario lo tomaremos como un puente

para darnos a conocer y as, ampliar nuestro mercado, sobretodo
en la comunidad e(tranjera, ya que para estas personas el mango
tendr,a una posicin en sus mentes de fruta )(tica.
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
)n su proceso de compra en cliente detecta siempre una necesidad.
"uestro producto se presentar como alternativa para satisfacer el
deseo del consumidor en alimento natural, delicioso y novedoso, listo en
el momento oportuno, es una alternativa al momento de hacer un
detalle, al momento de llenar la lonchera del niAo, cuando en la tarde se
hallan perdido las energ,as, etc.
"uestros puntos de venta estarn ubicados precisamente para que el
cliente cubra su necesidad por lo tanto inicialmente cubriremos los
principales supermercados de la ciudad de 9arranquilla como los son+
'A& I8
'A& B8
&*J!$5A 5alle .2
&*J!$5A calle 6/
&*J!$5A calle 68
&*J!$5A calle 6.
&*J!$5A calle 2/
*)K 5alle 6/
'U)>*)K Lilla 5ountry
!
5A>U**A 5alle BB
5A>U**A 5alle 6/
5A>U**A 5alle 2/
5A>U**A 5alle 2.
L$L)>& 5alle 66
L$L)>& 5alle 6/
Adems de estos puntos de venta contamos con las diferentes
reposter,as de la zona que utilizar,an nuestro producto como
complemento a los diferentes platos y postres vendidos por ellas.
%enemos pensado, luego de cierto tiempo prudente -puede llegar a ser .
meses1 negociar con el mayor porcentajes de tiendas de barrio de la
ciudad -desde estrato 3 hasta el .1 para que en cada una de ellas se
pueda encontrar una presentacin individual de !A"#U$%&. )ste
procedimiento es largo mas no imposible, debido a que en 9arranquilla
e(isten alrededor de /777 tiendas de barrio, y los canales o redes de
distribucin deben estar cuidadosamente organizados, para lo cual
pensamos es necesaria y conveniente una asesor,a con una empresa
que tenga la e(periencia sufciente para desempeAar esta tarea.
AMBIENTE E.TERNO
*a competencia es un factor e(terno que in4uye de manera importante
en las oportunidades y actividades de mar<eting de nuestra empresa.
"#
#eneralmente hay 8 tipos de competencia a las cuales nos
enfrentaremos+
3. *a competencia de marca. =entro de este tipo ubicamos a los
productos similares a los que nuestra empresa ofrece. )n este
punto, cre,amos en un comienzo que estabamos lanzando al
mercado un producto novedoso, es decir que nadie lo hab,a
comercializados antes. Al realizar la investigacin sobre la
competencia de marca que nuestro producto tuviese cre,amos que
resultar,a nula; pero nos topamos con la enorme sorpresa de que
una compaA,a samaria ya lo produce y comercializa. )l producto
competencia se hace llamar =&5A=$**& =) !A"#&, de la marca
*A =U*5)>$A -que tambiCn produce otros dulces que hacen parte
de la competencia por productos substitutos1. ara la realizacin
de esta investigacin, visitamos los : principales almacenes de la
ciudad en las sucursales de los estratos medio y alto -aquellos en
los que pensamos distribuir nuestro dulce1, en slo uno de ellos,
L$L)>&, encontramos el 9&5A=$**& =) !A"#& de *A =U*5)>$A.
)l dulce se halla en la parte templada inferior del estante, por lo
cual casi no nos percatamos de su e(istencia, adems no ten,a
ning@n tipo de publicidad que ayudara a su promocin. *a
presentacin del producto era una semicaja de cartn blando que
conten,a 37 unidades del bocadillo de mago, cada una empacada
en una lmina de plstico transparente de baja densidad. 5ada
unidad era en forma de cubo alargado, color ocre claro y un peso
apro(imado de //.B g. or @ltimo las 37 unidades y la semicaja
estaban recubiertos por un plstico transparente.
""

/. *a competencia de productos sustitutos. Aqu, se encuentran los
productos que satisfacen la misma necesidad, que en este caso
ser la de consumir un postre de tamaAo personal y vendr,an a ser
cualquier producto califcado como tal. ara tal efecto
consideramos los bocadillos de guayaba, los arequipes de
tamaAo individual, las brevas y los dulces de leche, en general
todo los productos que estn cercanos en las estanter,as al sitio de
ubicacin de los bocadillos.
8. *a competencia con todas las compaA,as. 5abe la posibilidad de
vernos afectados por este tipo de competencia, ya que el dulce o
el postre es algo primordial en la canasta familiar de estos
estratos. )sto ha provocado un sin n@mero de negocios de este
tipo y con gran variedad de productos, a los cuales tendremos que
tener en cuenta para el desarrollo de nuestras pol,ticas. or lo
anterior consideramos como competencia de este tipo locales
como =ulcerna, "iAa =iana, astel de &ro, Melader,as etc.
&tro factor que es ajeno a la empresa y afecta nuestras actividades de
mar<eting son los proveedores, por lo que buscaremos la forma de
garantizar la venta de las cosechas por parte de los fnqueros de las
regiones productoras de mango, las cuales hemos identifcado en el
departamento de 9ol,var.
"2
A continuacin presentamos el resultado de la investigacin que
realizamos en los almacenes para buscar la competencia del
!A"#U$%&.
VENTA-A COMPETITIVA
)ntre las ventajas competitivas que encontramos estn la facilidad en la
produccin de los productos y el bajo costo en los insumos. Lemos que
la produccin de mangos en los pueblos de la regin muchas veces se
pierde. )star en nosotros el saber negociar estos precios e involucrar a
la poblacin para crear lealtad al producto y aportar a su vez al
desarrollo de la regin generando nuevas fuentes de empleo.
5omo lo mencionbamos anteriormente, estar,amos utilizando un
producto e(tico de gran acogida mundial, lo que nos ayudar,a a
posicionarnos fcilmente en los mercados que queramos incursionar.
INVESTI$ACI,N DE MERCADO
DE/INCI,N DEL OB-ETIVO
)l objetivo de la investigacin de mercados es determinar el nivel de
aceptacin que tendr,a en el mercado el !A"#U$%& en un sector
segmentado en los estratos medio, medio alto y alto de 9arranquilla.
"3
5on esta investigacin tambiCn se busca conocer las caracter,sticas
relevantes que le gustar,an al mercado objetivo obtener de nuestros
productos.
Ka que hemos detectado que solo e(iste una competencia directa para
nuestro !A"#U$%&, nos centraremos en detectar los diferentes
productos que podr,an en un momento dado abarcar una posicin del
mercado importante para nuestra compaA,a.
AN0LISIS DE LA SITUACI,N
A"N*$'$' =) *A 5&!AOJA.
"uestra empresa es pionera en el mercado de postre hechos con
frutas t,picas de la costa Atlntica. *a empresa constar de una
planta y nuestro producto ser distribuido a los diferentes
supermercados, tiendas de barrio y reposter,as de la ciudad de
9arranquilla,
A"N*$'$' =) *A 5&!)%)"5$A.
)n nuestro mercado objetivo encontramos un solo producto igual a
!A"#U$%&, adems encontramos algunos productos sustitutos
como lo son el bocadillo de guayaba y el arequipe, las brevas y
dulces de leche.
)ntre las marcas de bocadillo de guayaba identifcadas
encontramos 9ocadillos del Lalle, >ica fruta, =on PosC, =on Pulio,
=eleyte, iragQitas, >icafruta, la =elicia, 9eleAo, mencionadas en
"4
el estudio presentado anteriormente, entre los arequipes
encontramos las marcas Alpina, armalat, 5olanta, 5iledco,
roleche, &l,mpica, Matoblanco y 5oolechera
A continuacin presentamos el resultado de la investigacin que
realizamos en los almacenes para buscar la competencia del
!A"#&=$**&.
O1 Ol2'p"&a
V1 V"3ero
L1 Le4 4 S#perle4
C1 Car#lla
A"N*$'$' =)* !)>5A=&.
"uestra prioridad es posicionar nuestro producto en el mercado de la
ciudad de 9arranquilla
"5
Antes de lanzar conclusiones sobre este nuevo producto, es
conveniente hacerse una idea de la situacin que rodea al problema
dudas planteadas. ara ello, nos valdremos de hiptesis de
investigacin suposiciones tentativas que, en caso de comprobarse,
nos indicarn posibles soluciones. )stas hiptesis son+
)l mercado responder positivamente ante el lanzamiento del
!A"#U$%& por ser este un producto de innovacin y t,pico de la
regin.
)l principal consumidores del nuevo bocadillo de mango ser el
sector infantil.
)l nombre de !A"#A=$**& ser aceptado por el mercado.
REALIZACI,N DE LA INVESTI$ACI,N IN/ORMAL
%eniendo una idea general de nuestro problema, podemos recopilar
algunos datos primarios del mercado -competidores, publicidad,
clientes1. )sto se realizar,a mediante una investigacin informal que
mostrar,a si hay necesidad de realizar un estudio adicional ms
complejo. )sto se har mediante la siguiente encuesta, aplicada
inicialmente a cincuenta personas, a manera de prueba.
"6
ENCUESTA
EDAD1
SE.O1 M 555 / 555
ESTADO CIVIL1 55555555555555
3. A quC le suena la palabra !A"#A=$**&R
SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS .
/. T5onoce usted sobre los benefcios que posee el mangoR '$ SSS "&
SSS
'i los conoce, mencione algunos de estos benefcios+ SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS.
8. T5onsume usted dulcesR '$ SSS "& SSS
:. T5on quC regularidadR
:.3 / o 8 veces al d,a SSSSS
:./ =iario SSSSS
:.8 / o 8 veces a la semana SSSSS
:.: 'emanal SSSSS
:.B Uuincenal SSSSS
:.. !ensual SSSSS
"7
'i tuviCramos la oportunidad de ofrecerle un dulce de mango, TquC
caracter,sticas le gustar,a que tuvieraR
SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
SSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
B. T5omprar,a usted un dulce de mango como golosinaR B.3 '$ SSS B./
"& SSS
TUuC tamaAo preferir,aR
.. U"$%A>$& ..3 equeAo -87gr1 SSSSS
../ !ediano -.7gr1 SSSSS
..8 #rande -I7gr1 SSSSS
6. 9A>>A 6.3 equeAo -/B7gr1 SSSSS
6./ equeAo-B77gr1 SSSSS
2. T5on que frecuencia consumir,a este dulce de mangoR
2.3 / veces al d,a SSSSS
2./ =iario SSSSS
2.8 / o 8 veces por semana SSSSS
2.: 'emanal SSSSS
2.B Uuincenal SSSSS
2.. !ensual SSSSS
I. T5unto estar,a dispuesto a pagar por este tipo de productoR
Lalor Unitario + SSSSS
Lalor 9arra + SSSSS
'i tiene hijos menores de diez aAos responda+
"
37.T$ncluye en la lonchera de su hijo -a1 bocadillosR 37.3 '$ SSS 37./
"& SSS
33.T$ncluir,a en la lonchera este producto de mangoR 33.3 '$ SSS 33./ "&
SSS
"!
AN0LISIS DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA
*a encuesta es el medio mediante el cual nos valimos para obtener la
informacin deseada del mercado objetivo. $nformacin como sus
reacciones sobre el nombre o la idea que ten,amos del producto;
inquietudes o deseos sobre las caracter,sticas del producto como
te(tura, color, presentacin, tamaAo; disponibilidad de compra con
respecto a los productos tradicionales; entre otros.
Al momento de hacer la encuesta, se tuvo en cuenta mucho las
inquietudes que estuviesen fuera de las ya enumeradas, haciendo un
pequeAo listado de ellas; ya que se considera de gran importancia los
aportes o ideas que nuestros futuros clientes nos revelen.
)n un principio, tuvimos la idea de colocarle al producto el nombre de
!A"#A=$**&, con el fn, por un lado, de mostrar una similitud con el
tradicional bocadillo, adems de mostrar que este proven,a del mango;
lo que consideramos important,simo al momento de comercializar el
producto. #racias a la informacin obtenida en la encuesta, en la
pregunta A que le suena la palabra mangadilloR, nos percatamos de un
aspecto importante que no hab,amos tenido en cuenta inicialmente, el
cual era no utilizar nombres o establecer similitudes ya establecidos en
otros productos y mucho menos en los que sern nuestra futura
competencia.
or otro lado, profesionales de otras caracter,sticas como ganaderos,
mecnicos ya fuesen ingenieros o tCcnicos, asimilaban la e(presin
!A"#A=$**& como una palabra compuesta !A"#AG=$**&, dndole
2#
diversos signifcados, cada uno de acuerdo a su profesin. 'ito algunos
ejemplos como+ parte de un eje, camino para encaminar al ganado,
entre otros.
Al notar estas caracter,sticas decidimos cambiar el nombre con el cual
ofrecer,amos el producto a =)*$5$A =) !A"#&, una e(presin a la cual
le hicimos un estudio previo, ya que quer,amos mantener el origen del
producto en su nombre, es decir, que se informara en el nombre que el
producto es fabricado a partir del mango.
*a segunda pregunta, 5onoce usted sobre los benefcios que posee el
mangoR, nos arroj un dato importante, una vez que casi el BB 0 de los
encuestados no conocen los benefcios del mango, y del :B0 de ellos
que conocen, muy pocos nos pudieron sustentar tal conocimiento.
#racias a esto, encontramos un mCtodo de in4uir en el deseo de compra
del producto, ya que al momento de promocionarlos podremos mostrar
estos benefcios como mCtodo informativo y atrayente del mercado.
*a tercera pregunta, 5onsume usted dulcesR, nos mostr que el 260 del
mercado objetivo consume dulces y de estos que consumen dulce, el 2B
0 lo consume por lo menos una vez a la semana y el 86.B0 del total de
consumidores de dulces, lo consumen m,nimo 3 vez al d,a. )sto nos
muestra que el 8/../ 0 de la poblacin consume dulce diariamente,
mientras que el 68.IB0 de la misma lo consume m,nimo semanalmente.
5on una poblacin estimada en la ciudad de 9arranquilla en estos
estratos es de /:2777 habitantes, tendremos un mercado meta de
3288I. personas, con un mayor porcentaje de aceptacin debido al
consumo esperado de este tipo de productos en casi 272I6 personas.
2"
*os datos anteriores, nos muestran un mercado lo sufcientemente
grande para incursionar en el, aunque tenemos en cuenta que no somos
el @nico producto que puede satisfacer dichas necesidades y que e(iste
gran competencia entre los productos e(istentes.
)n cuanto a las caracter,sticas que los encuestados desean del producto,
notamos que los gustos son un bastante encontrados; muchos desean
un producto estilo bocadillo, y otros, por el contrario desean que se les
ofrezca un producto ms blando y menos dulce. ercibimos, entonces la
necesidad de crear un producto intermedio que satisfaga a los dos
gustos creando un dulce con caracter,sticas intermedias en cuanto a la
conte(tura de los dos mencionados anteriormente.
)l tamaAo de las porciones individuales tiende a reducir el tamaAo del
bocadillo original, teniendo en cuenta que el :6.B0 de los encuestados
se encuentra identifcado con la porcin tradicional mientras que el
86.B0 prefere reducirla a la mitad. Memos calculado reducirla a unos
B7gr la porcin que originalmente se consigue en el mercado de .7gr.
As, logramos atender a un mercado un poco mayor debido a los deseos
del casi B70 del mercado meta que no consumen grandes cantidades de
dulce, posiblemente por las porciones que se les ofrecen.
*as porciones familiares se ofrecern en forma de barras de media libra.
*as encuestas nos arrojaron que el .70 del mercado que deseamos
atender considera que este ser,a un tamaAo ideal para el consumo
semanal. Adems que asegura la calidad y frescura del producto ya que
22
est e(puesto al ambiente e(terno menos tiempo despuCs de abierto el
empaque.
Una pregunta adicional, que se realiz con el fn de percibir el grado de
simpat,a hacia el producto fue+ 5on que frecuencia consumir,a este
dulce de mangoR, pregunta a la que muchos de los encuestados
respondieron de forma positiva manteniendo, en la mayor,a de los
casos, los mismos porcentajes que en la pregunta 5on que regularidad
consume usted dulcesR. &btuvimos un porcentaje del 8B0 de los
encuestados que piensan lo consumir,an m,nimo una vez al d,a y un
total del 2/.B0 de ellos que lo consumir,an por lo menos una vez a la
semana.
)sta respuesta es alentadora ya que se percibi, adems de una
estrecha similitud con los porcentajes anteriores, una gran e(pectativa
por parte de los encuestados acerca de cuando y como se les ofrecer,a
el producto.
&tro medio utilizado para constatar la veracidad o aceptacin del
producto se busc con las dos @ltimas preguntas desarrolladas en la
encuesta; en estas se busc diferenciar la preferencia de los actuales
consumidores de bocadillo contra lo que ellos percib,an de los dulces de
mango. =e estas dos preguntas+ $ncluye en la lonchera de su hijo
bocadillosR $ncluir,a en la lonchera este producto de mangoR 'e logr ver
que en un 6.B0, las personas que usualmente les brindan a sus hijos
bocadillos para la merienda, optarn inicialmente en colocarles este
dulce de mango.
23
PRODUCTO
Un producto es una serie de atributos tangibles e intangibles, que
incluye entre otras cosas empaque, color, precio, calidad y marca, junto
con los servicios y la reputacin del vendedor.
Una vez conocida la defnicin de roducto, y conocidas las
caracter,sticas especiales del dulce de mango que vamos a ofreces,
defniremos los atributos como empaque, color, precio, calidad y marca.
)l producto que se va a ofrecer al mercado es un dulce de mango con
caracter,sticas en cuanto a conte(tura y presentacin muy parecidas a
las de los actuales bocadillos, este producto nace de la oportunidad que
estudiantes como nosotros vemos en el aprovechamiento de materias
primas tan e(ticas como lo son las frutas tropicales, en este caso
especifco, el mango, los cuales son frutas con alto contenido vitam,nico,
nutritivo y con amplios benefcios para sus consumidores.
)ste producto lo podemos clasifcar de diferentes formas+ por un lado lo
clasifcaremos como un bien de consumo debido a que el propsito
inicial para su comercializacin, es el llegar al p@blico general, el cul en
su calidad de consumidor fnal y directo demandante del bien, obtendr
de manos del proveedor un producto de muy buena calidad y acorde a
las demandas inculcadas en nuestra cultura, las cuales son el deleite del
paladar con dulces o postres consumibles una o dos veces al d,a.
)ntre los bienes de consumo, =)*$5$A =) !A"#&, como lo hemos
denominado, se constituye en un bien de conveniencia una vez que los
24
consumidores conocen de antemano y de buena forma caracter,sticas
intr,nsecas del producto y los adquieren con un esfuerzo m,nimo. =e
este modo, los consumidores estn dispuestos a aceptar varias marcas,
o productos sustitutos como los bocadillos, conftes, frunas, arequipes, o
cualquier producto similar. &tra caracter,stica que los cataloga como
bienes de conveniencia son el bajo costo unitario, la poca voluminosidad
y que no estn in4uidos por la moda.
or otro lado, =)*$5$A =) !A"#& tambiCn ser distribuido inicialmente
al mercado industrial de la 5osta Atlntica, clasifcndose as, como un
bien industrial en el ramo de las materias primas ya que sern
organizaciones que podrn utilizar nuestro producto base para la
produccin de postres y ponquCs. )stos bienes se caracterizan por
presentarse en estado natural, por lo que tendrn un tratamiento
especial en la labor de ventas; los precios sern fjados por el mercado,
lo que nos dar muy poco control sobre los precios, el transporte ser
una caracter,stica de mucho cuidado debido a las condiciones
necesarias para la estabilidad del producto, lo que in4uir tambiCn en la
manipulacin del mismo.
)l desarrollo de este producto comenz por la idea de satisfacer una
necesidad cada vez ms tangible en nuestra sociedad como lo es la
satisfaccin f,sica que produce el comer. ara esto, se diseAo un sistema
que logre estimular el pensamiento con referencia a =)*$5$A =) !A"#&,
una e(presin escogida con el fn de mostrarle al mercado el origen del
producto y se utiliza el diminutivo para estimular la compra del mismo.
25
PROCESO DE ELABORACI,N DE LA 6DELICIA DE MAN$O7
'e cogen los mangos hechos de clase ordinaria. 'e pelan y se echan en
agua caliente dejndolos hervir unos B minutos. 'e les desprende la
pulpa de la semilla y esa pulpa se pasa por un tamiz -o la licuadora y
despuCs por un colador fno1. *a cantidad que da despuCs de colado se
mide y se pone igual cantidad de az@car, y un terroncito de alumbre. 'e
deja al fuego moviCndolo constantemente hasta que coja punto, o sea
cuando se ve el fondo de la olla al moverlo. 'e le puede poner unas
gotitas de colorante. Al bajarlo se vierte caliente en una vasija h@meda y
se desmolda al d,a siguiente.
POSICIONAMIENTO
)l producto lo posicionaremos en el mercado de los pasabocas,
diferencindolo del tradicional bocadillo de guayaba con la materia
prima que ser el mango, una fruta e(tica y de amplia aceptacin en el
mercado tanto nacional como internacional. =e este modo obtendremos
un producto diferente y con caracter,sticas atractivas para el mercado
local con posibilidad de incursionar posteriormente al mercado
internacional.
9uscaremos, gracias a las caracter,sticas de nuestra materia prima,
darle un posicionamiento de primeros en la rama de productos e(ticos
y de alto valor nutritivo.
*a empresa del proyecto se basar en un solo producto+ el manguito.
$nicialmente no se planea instaurar una l,nea de productos, pues se
26
desea entrar tanteando el mercado para verifcar si los estudios
realizados a travCs de la encuesta en cuanto a aceptacin del manguito
-resultados esperados1 son equivalentes a los resultados observados al
momento de circular el producto.
)l proyecto no propone una mezcla de productos como tal, pero se
trabajar con una profundidad determinada de dos presentaciones, una
es un paquete de 3/ unidades de :7 gramos cada una, y la otra
presentacin es una pasta de B77 gramos.
=ado que de la investigacin de mercado se obtuvieron los datos de
quienes son la competencia directa e indirecta, y teniendo claro que las
ganancias que arrojar el producto dependern en un alto porcentaje de
la capacidad de los especialistas para atraer la atencin del cliente sobre
el producto, y as, asegurarle una ventaja competitiva en comparacin
con sus productores semejantes, es de vital importancia referirnos al
posicionamiento a desarrollar, o la imagen que se desea proyectar en
contraposicin de la competencia.
*o primero a tener en cuenta es la necesidad y disposicin del mercado
para el producto propuesto. 5omo la competencia directa no est
posicionada fuertemente en el mercado, es decir, no se ha dado a
conocer ampliamente, ni emplea una publicidad o actividad promocional
en especial para e(pandirse, no se considera tan relevante dedicarse a
desarrollar estrategias para un posicionamiento en relacin con un
competidor, para un posicionamiento por precio y calidad.
27
'e cree conveniente relacionar y promover Vel manguitoW con sus
atractivos atributos, siendo su constituyente bsico una deliciosa,
nutritiva, y aceptada fruta tropical, como lo es el mango.
)l manguito es un pasaboca que, adems de ser un producto altamente
natural, lleva impl,cito todos los benefcios que posee esta fruta, los
cuales sern indicados seg@n los gramos consumidos. 'umado a esto se
mostrar como un producto con el empaque ms adecuado, novedoso,
prctico y atractivo para niAos y adultos, haciCndolo parte de sus dietas,
con la certeza de que se ingerir un producto natural, con el delicioso
sabor de la fruta tropical, y altamente nutritivo.
A continuacin se esbozarn sus cualidades+ el mango ayuda a mejorar
las enfermedades bronquiales y es un e(celente e(pectorante. 5ontiene
vitamina A, sales minerales y protCicas, az@cares, cidos, contiene
vitaminas 93, 9., 93/, 9:, y 5. %odo esto con ./ calor,as, 2/ gramos de
agua, prote,nas, carbohidratos, fbra y calcio -3/ miligramos1, fsforo,
hierro, tiamina, ribo4avina, niacina, vitamina 5 -67 miligramos1 y A -877
miligramos1.
'e planea que con estas cualidades, acompaAadas de un producto de
calidad y bien elaborado, le darn gran parte del realce del producto
ante los posibles consumidores.
EMPA(UE
Ka conocemos las funciones que cumple el empaque y con mayor razn
2
cuando son utilizados en productos alimenticios, ya que lo protege de
cualquier agente e(terno que pueda alterar la composicin del producto.
ara la proteccin y recubrimiento de !A"#U$%& se utilizar la hoja del
rbol de mango, la cual previamente debe ser pasada por un
tratamiento qu,mico para que cuando la hoja estC seca no se rompa y
daAe no as, el contenido del dulce, adems para que adquiera las
caracter,sticas f,sicas propias de un empaque como son resistencia,
color adecuado, sin olor etc. 5on este empaque buscamos realzar la
caracter,stica de naturalidad que posee nuestro producto, adems que
se establecer una pauta diferencial frente al bocadillo de mango que
est envuelto en la hoja de Lijao.
)l !A"#U$%& en presentacin individual :7 gr estar envuelto por la
hoja del rbol de mango, y se empacarn 3/ unidades en un a bolsa
plstica transparente a la cual se le adherir la etiqueta que contiene el
nombre de la marca, nuestra empresa, los ingredientes de dulce y la
informacin nutricional del producto. )l esquema es como el que se
presenta a continuacin.
DISTRIBUCI,N
=ebido al tipo de mercado al cual est dirigido nuestro producto
VDELICIA DE MANGO hemos seleccionado un canal de distribucin
indirecto constituido bsicamente por 8 eslabones+ un productor, que en
este caso somos nosotros, A'A9&5A' %J$5&' =) 5A>$9);
2!
intermediarios, los cuales sern los principales supermercados
localizados en los estratos previamente mencionados+ 'A& B8, 'A& I8,
&*$!$5A calle .2, &*J!$5A calle 6/, &*J!$5A calle 68, &*J!$5A
calle 6., &*J!$5A calle 2/, *)K 5alle 6/, 'U)>*)K Lilla 5ountry,
5A>U**A 5alle BB, 5A>U**A 5alle 6/, 5A>U**A 5alle 2/, 5A>U**A
5alle 2., L$L)>& 5alle 66, L$L)>& 5alle 6/. or @ltimo, en nuestra
cadena de distribucin estn nuestros mercado meta, el cual ya ha sido
e(plicado anteriormente.
Adems, al referirnos al mercado industrial utilizaremos un canal de
distribucin similar al anterior+ un productor, nosotros; distribuidores
industriales+ las mejores reposter,as del sector, tales como+ 9etty 'ue
reposter,a y panader,a, =eli*alo, =eliostres, =oAa *inda, =ulcerna, "iAa
=iana, asticceria %oscana, ostres y onquCs, udines Lioly, %ortonis,
opsy, Melader,a Americana y )l #ran #elatto. $gualmente al fnal de la
cadena se encuentran nuestro mercado meta.
or otro lado, podemos decir que nuestra distribucin ser intensiva; ya
que como mencionamos en los prrafos anteriores realizaremos la
distribucin en todos los supermercados de la zona.
*a ubicacin en los diferentes supermercados y la defnicin de los
sistemas de pago se realizarn mediante contratos con los jefes de
compras. )n estos contratos tambiCn se estipularn la ubicacin en las
diferentes zonas en los estantes, adems de la publicidad que se haga
de nuestro producto, ya sea por avisos o por medio de fuerza de ventas.
3#
PRO$RAMA PROMOCIONAL
ara apoyar a la estrategia de posicionamiento, se iniciar con un plan
de distribucin -e(plicado en la seccin correspondiente1, y una
oportuna campaAa promocional. )sta @ltima se llevar a cabo como
herramienta para informar y persuadir al mercado sobre la e(istencia del
producto y su venta, con el nimo de in4uir en los sentimientos,
creencias o comportamiento del destinatario.
ara la distribucin en la ciudad de 9arranquilla, el producto se
comercializar con las grandes tiendas o supermercados, como se
menciona en el cap,tulo correspondiente, aprovechando entre otras
cosa, el gran apogeo que Cstos viven de un tiempo al presente con
motivo de la competencia reAida entre unos y otros, y de las estrategias
que han adoptado debido a la situacin econmica que atraviesa el pa,s.
ara hacer dinmica la venta de Vel manguitoW, se trabajar
constantemente en una promocin de ventas dirigida al consumidor, con
el fn de estimular la demanda, complementando la publicidad en la
radio, y revistas de trayectoria.
=entro de los supermercados se ubicarn impulsadoras que ofrecern el
producto de prueba en pequeAas porciones individuales, as, como para
que lo presenten como pasabocas con posibilidad de combinarlo con
otros productos alimenticios para diferentes ocasiones.
5omplementario a esto, se ubicar en el estante escogido para la venta
del producto a manera de llamar la atencin sobre el mismo. As, como
3"
una vendedora de uniforme caracter,stico al pie del punto de venta, que
interact@e con la clientela del supermercado.
5omo actividad promocional y con el deseo de mostrar la variedad de
posibilidades que se podrn obtener en la merienda y la cocina
especializada con Vel manguitoW, por la compra del producto en su
presentacin de B77 gramos se obsequiar una fcha de receta
coleccionable, donde se mostrar de forma sencilla y con una elegante
presentacin la manera cmo preparar e(quisitos platillos de agrado
para grandes y chicos.
Al presentar un cierto n@mero de estas fchas, el cual no se ha defnido
a@n, el cliente podr reclamar un lbum porta recetas para incluirlo
dentro de sus enciclopedias de cocina.
ara desarrollar esta idea se contar con el apoyo de otras empresas
alimenticias que acompaAarn a Vel manguitoW en los diferentes
platillos. )stas empresas tendrn la oportunidad de colocar su
publicidad en dicho lbum.
Ahora bien, si el cliente adquiere el producto en su presentacin de
paquete de 3/ unidades, recibir calcoman,as pequeAos imanes con el
logotipo del producto, a manera de recordatorio de Vel manguitoW.
or otra parte, y como herramienta para mantener contacto a largo
plazo con el consumidor, el producto propuesto estar abierto a
cualquier tipo de comentario o sugerencia del cliente a travCs de una
l,nea telefnica en la empresa, la pgina Xeb, o un buzn ubicado en
cada supermercado.
32
)ste medio de contacto servir como retroGalimentador, gu,a, y
verifcador de que la forma cmo se desarrolla la campaAa promocional
est dando los resultados buscados desde un principio. =e este modo se
conocer cmo mejorar en el futuro la comunicacin empresaGcliente. K
como factor de medida fundamental del C(ito de Vel manguitoW, se
tomar a las ventas.

33